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《运动营养学》试题集(含答案)《运动营养学》试题集（含答案）一、选择题（每题2分，共20分）1. 人体能量的主要来源是：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素{答案：C}2. 下列哪种物质不属于基本营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 水{答案：D}3. 运动前补充碳水化合物的主要目的是：A. 增加饱腹感B. 提供能量C. 促进脂肪燃烧D. 提高蛋白质合成{答案：B}4. 下列哪种食物含有较高的蛋白质？A. 鸡肉B. 花生C. 香蕉D. 米饭{答案：A}5. 运动后补充蛋白质的主要目的是：A. 修复肌肉组织B. 提供能量C. 促进脂肪燃烧D. 增加饱腹感{答案：A}6. 下列哪种食物含有较高的膳食纤维？A. 肉类B. 蔬菜C. 面包D. 糖果{答案：B}7. 下列哪种饮料最适合运动时补充水分？A. 咖啡B. 茶C. 矿泉水D. 碳酸饮料{答案：C}8. 运动时补充电解质的主要目的是：A. 增加能量B. 促进脂肪燃烧C. 维持酸碱平衡D. 提高蛋白质合成{答案：C}9. 下列哪种食物含有较高的维生素C？A. 苹果B. 鸡肉C. 牛奶D. 鱼类{答案：A}10. 下列哪种食物含有较高的维生素D？A. 豆腐B. 鱼类C. 蔬菜D. 奶酪{答案：B}二、填空题（每题2分，共20分）1. 人体能量的三大营养素分别是______、______、______。
{答案：蛋白质、脂肪、碳水化合物}2. 运动前补充碳水化合物的目的是为了______。
{答案：提供能量}3. 运动后补充蛋白质的目的是为了______。
{答案：修复肌肉组织}4. 膳食纤维主要存在于______、______、______等食物中。
{答案：蔬菜、水果、全谷类}5. 运动时补充电解质的主要目的是为了______。
{答案：维持酸碱平衡}6. 维生素C的主要食物来源包括______、______、______等。
{答案：柑橘类水果、蔬菜、番茄}7. 维生素D的主要食物来源包括______、______、______等。
运动营养师试题及答案详解一、单项选择题1. 运动营养师在为运动员制定饮食计划时，首先需要考虑的是：A. 运动员的口味偏好B. 运动员的营养需求C. 运动员的训练强度D. 运动员的体重答案：B2. 下列哪项不是运动前饮食的主要目的？A. 提供能量B. 增加肌肉体积C. 减少运动中的疲劳D. 维持血糖水平答案：B3. 运动后补充蛋白质的目的是为了：A. 促进肌肉修复B. 增加脂肪储存C. 减少水分流失D. 提高心肺耐力答案：A二、多项选择题4. 运动营养师在为运动员设计饮食计划时，需要考虑的因素包括：A. 运动员的年龄B. 运动员的性别C. 运动员的健康状况D. 运动员的饮食习惯答案：A, B, C, D5. 下列哪些是运动营养师在制定饮食计划时常用的营养素？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 纤维素答案：A, B, C三、判断题6. 运动后立即补充碳水化合物可以加速肌肉糖原的恢复。
（）答案：正确7. 运动员在比赛期间不需要特别关注水分补充。
（）答案：错误四、简答题8. 简述运动营养师在运动员减重期间的饮食建议。
答案：在运动员减重期间，运动营养师会建议：- 采用低热量、高营养密度的食物，以确保运动员在减少热量摄入的同时，仍能获得必要的营养素。
- 增加蛋白质的摄入量，以维持肌肉质量和提高饱腹感。
- 控制脂肪和简单碳水化合物的摄入，同时增加纤维素的摄入，有助于控制饥饿感。
- 确保充足的水分摄入，以维持代谢和防止脱水。
- 避免过度节食，以免影响训练表现和健康。
五、案例分析题9. 某长跑运动员在比赛前一周出现轻微的肌肉损伤，作为运动营养师，你会如何调整其饮食计划以促进恢复？答案：针对轻微肌肉损伤的长跑运动员，运动营养师会建议：- 增加蛋白质摄入，特别是高质量的蛋白质，如瘦肉、鱼类、豆制品等，以支持肌肉修复。
- 摄入足够的抗氧化剂，如维生素C和E，以及富含硒和锌的食物，帮助减少氧化应激。
- 保证充足的热量摄入，以支持身体的修复过程和维持训练强度。
运动营养试题及答案1. 简述运动前、中、后的营养补充原则。
- 运动前：应摄入易消化的碳水化合物，以提供能量。
- 运动中：补充含电解质的饮料，以防止脱水。
- 运动后：摄入蛋白质和碳水化合物，帮助肌肉修复和恢复。
2. 列举三种适合运动员的高蛋白质食物。
- 鸡胸肉- 鸡蛋- 牛奶3. 描述运动饮料中电解质的作用。
- 电解质如钠、钾、镁和钙，有助于维持体液平衡，防止肌肉痉挛。
4. 解释运动中补充碳水化合物的重要性。
- 碳水化合物是运动时的主要能量来源，补充碳水化合物有助于维持运动表现和防止疲劳。
5. 列举两种适合运动后恢复的营养素。
- 蛋白质：帮助肌肉修复和重建。
- 抗氧化剂：减少氧化应激，帮助恢复。
6. 简述维生素D对运动员的重要性。
- 维生素D有助于钙的吸收，对骨骼健康至关重要，同时也对肌肉功能和免疫系统有积极作用。
7. 描述运动后补充蛋白质的最佳时间。
- 运动后30分钟内补充蛋白质是最佳时间，因为这时肌肉对氨基酸的吸收和利用效率最高。
8. 列举三种对运动员有益的抗氧化食物。
- 蓝莓- 菠菜- 杏仁9. 解释为什么运动员需要更多的铁质摄入。
- 运动员由于出汗和增加的红细胞生成，需要更多的铁质来预防贫血，保持氧气运输。
10. 描述运动中补充水分的重要性。
- 补充水分可以防止脱水，维持体温，减少疲劳感，提高运动表现。
11. 简述运动员饮食中碳水化合物、蛋白质和脂肪的理想比例。
- 理想比例因个人和运动类型而异，但通常建议碳水化合物占总热量的55-65%，蛋白质占10-15%，脂肪占20-30%。
12. 列举两种适合运动员的低糖水果。
- 草莓- 黑莓13. 解释为什么运动员需要补充B族维生素。
- B族维生素对能量代谢、神经系统功能和红细胞生成至关重要。
14. 描述运动后补充碳水化合物和蛋白质的混合物的好处。
- 这种混合物有助于快速恢复肌肉糖原，促进肌肉修复和增长。
15. 列举两种适合运动员的高纤维食物。
- 燕麦- 扁豆16. 解释为什么运动员需要限制咖啡因的摄入。
体育营养学试题库及答案
1. 问题一
问题描述：什么是营养学？
答案：营养学是研究食物与人体营养需求之间关系的科学。
2. 问题二
问题描述：身体活动对营养需求有何影响？
答案：身体活动会增加能量消耗，因此会导致对某些营养物质的需求增加。
3. 问题三
问题描述：为什么运动员的饮食需要特殊关注？
答案：运动员在进行高强度训练和比赛时，对能量和营养物质的需求更高，因此需要特殊关注饮食以满足其特定的营养需求。
4. 问题四
问题描述：有哪些营养物质对于运动表现至关重要？
答案：以下是运动表现所需的几种关键营养物质：
- 蛋白质：用于肌肉修复和发展；
- 碳水化合物：提供运动所需的能量；
- 水：保持体液平衡，预防脱水。
5. 问题五
问题描述：在什么时候应该补充碳水化合物？
答案：运动前后都是补充碳水化合物的重要时机。
运动前可帮助补充能量，运动后则有助于肌肉的恢复。
6. 问题六
问题描述：饮水对于运动表现有何影响？
答案：充足的水分摄入有助于维持体液平衡，预防脱水，提高运动表现和恢复能力。
以上是体育营养学试题库及答案的一部分，希望能对学习者的自我测试和复习有所帮助。
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运动营养教师考试试题一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 运动员在比赛前的饮食中，以下哪种营养素的摄入应该增加？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 维生素2. 运动后补充电解质的主要作用是什么？A. 增加肌肉力量B. 促进肌肉恢复C. 维持水分平衡D. 提高运动表现3. 以下哪种食物不适合作为运动员的赛前餐？A. 香蕉B. 燕麦粥C. 炸鸡D. 意大利面4. 运动员在长时间耐力运动中，主要的能量来源是什么？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 酒精5. 运动饮料中通常不包含以下哪种成分？A. 电解质B. 维生素C. 碳水化合物D. 咖啡因6. 运动员在高强度训练期间，哪种营养素的需求量会增加？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 纤维7. 运动后立即补充蛋白质的主要目的是什么？A. 增加饱腹感B. 促进肌肉合成C. 减少肌肉疲劳D. 提高运动表现8. 运动员在训练期间，哪种维生素的需求量会增加？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D9. 运动员在比赛期间，哪种矿物质的需求量会增加？A. 钙B. 铁C. 钾D. 镁10. 运动员在运动后，哪种营养素的摄入应该减少？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 纤维二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 运动员在训练期间，以下哪些营养素的摄入应该增加？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 纤维12. 运动饮料中通常包含以下哪些成分？A. 电解质B. 维生素C. 碳水化合物D. 咖啡因13. 运动员在运动后，以下哪些营养素的摄入应该增加？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 纤维14. 运动员在比赛期间，以下哪些矿物质的需求量会增加？A. 钙B. 铁C. 钾D. 镁15. 运动员在训练期间，以下哪些维生素的需求量会增加？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D三、判断题（每题1分，共10分）16. 运动员在比赛前的饮食中，应该增加脂肪的摄入。
1、血糖指数：是指与参照食物（葡萄糖或白面包）摄入后血糖浓度的变化程度相比，含糖食物使血糖水平升高的相对能力。
2、必需氨基酸：人体不能自身合成，必须从外界摄取以完成营养需要的氨基酸，称为必需氨基酸。
必须氨基酸一共8种。
（1）赛前一餐应在比赛开始的2~3h 完成；（2）比赛当日不宜变换新的食物或改变习惯饮食的时间，变换新食物有发生过敏、胃肠道不适或腹泻的可能，运动员宜食用适口并且富于营养的食品，勿强迫食用不爱吃的食物；（3）大量出汗的比赛项目以及高温环境中比赛时，相比，含糖食物使血糖水平升高的相对能力。
2、必需氨基酸：人体不能自身合成，必须从外界摄取以完成营养需要的氨基酸，称为必需氨基酸。
必须氨基酸一共8种。
亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸生过敏、胃肠道不适或腹泻的可能，运动员宜食用适口并且富于营养的食品，勿强迫食用不爱吃的食物；（3）大量出汗的比赛项目以及高温环境中比赛时，应在赛前补液500~700ml；（4）耐力性项目比赛应进行赛前补糖，为避免胰岛素效应，补糖的时间应在赛前15~30分亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸3、食物的产热效应：又称食物的特殊动力作用，主要是指由摄入食物引起的一种额外的热能消耗，是食物消化、转运、代谢和储存过程中能量消耗的结构。
4、平衡膳食：是指膳食中所含有的营养素数量充足、种类齐全、比例适当，并且膳食中的各种营养素与机体消耗的需要两者之间保持动态平衡。
5、营养：是人体不断从外界摄取食物，经过消化吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质来维持生命活动的全过程。
6、平衡膳食：是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例恰当，膳食中所供给的营养素与机体的需要两者保持平衡。
7、合理营养：是指运动者一日三餐所吃的食物中提供的热量和多种营养素与其完成每日活动的运动量所需消耗的能量和各种营养素之间保持平衡。
8、营养素：是指食物中经过消化吸收和代谢能够维持生命活动的物质。
运动员营养计划考试试题(含答案)1. 运动员在训练前应该注意哪些饮食因素？答案：运动员在训练前应注意以下饮食因素：- 确保充足的水分摄入，避免脱水。
- 合理安排饮食时间，避免在训练前过饱或过饿。
- 选择易消化的食物，以便更好地吸收营养。
- 避免摄入过多的高脂肪和高纤维食物，以免影响消化和训练表现。
2. 运动员在长时间训练或比赛后，如何进行恢复补充营养？答案：运动员在长时间训练或比赛后应采取以下措施进行恢复补充营养：- 补充足够的水分，以弥补流失的水分量。
- 摄取适量的碳水化合物和蛋白质，以恢复肌肉疲劳和促进肌肉修复。
- 补充足够的维生素和矿物质，帮助身体恢复正常代谢和功能。
- 合理安排休息时间，以保证充分的休息和睡眠。
3. 运动员应该如何平衡饮食中的宏量营养素？答案：运动员应该按照以下方式平衡饮食中的宏量营养素：- 碳水化合物：占总热量摄入的60-70%，提供能量。
- 蛋白质：占总热量摄入的15-20%，用于肌肉修复和生长。
- 脂肪：占总热量摄入的20-30%，提供能源和维生素摄入。
4. 运动员应该如何平衡饮食中的微量营养素？答案：运动员应该合理平衡饮食中的微量营养素，包括以下几方面：- 补充足够的维生素和矿物质，以保持身体正常代谢和功能。
- 多样化食物选择，以获得不同种类的营养素。
- 避免过度依赖补充剂，尽量通过食物获得营养。
5. 运动员饮食中应该避免哪些因素？答案：运动员饮食中应避免以下因素：- 高糖饮料和加工食品：含有过多的糖分和添加剂，对健康不利。
- 高脂肪食物：容易引起脂肪堆积和体重增加。
- 高纤维食物：可能导致消化不良和营养摄入不足。
- 过量饮酒和咖啡因：影响身体水分平衡和睡眠质量。
以上为运动员营养计划考试试题及答案，希望对您有所帮助。
1+X运动营养师测试题（含答案）一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、适合增肌人群运动前或运动中补充的是 ( )A、巧克力B、牛奶C、牛肉D、运动饮料正确答案：D2、减脂人群优质蛋白的来源（）A、午餐肉B、香肠C、排骨D、鸡胸正确答案：D3、减脂期间的运动对身体的好处不包括（）A、提高代谢B、增加消耗C、降低胰岛素敏感性D、减小围度正确答案：C4、以下哪种营养补剂可以帮助减肥（）A、支链氨基酸B、肌酸C、乳清蛋白D、共轭亚油酸正确答案：D5、健美训练时为了满足肌肉生长，蛋白质的摄取量需达到_克/公斤体重/天.A、3～4B、1.2～1.5C、2～3D、1.6～2正确答案：D6、1千卡（Kcal）=___千焦耳（KJ）。
A、0.239B、0.4184C、4.184D、2.39正确答案：C7、以下哪些不是脂肪的功能（）A、供能B、帮助水溶性维生素的吸收C、储存热量D、提供必需脂肪酸正确答案：B8、一水肌酸搭配谁一起吃更有利于肌酸的吸收（）A、鱼油B、VCC、蛋白粉D、糖正确答案：D9、增肌人群训练，重量应该选择 ( )A、中等重量B、大重量C、轻重量正确答案：A10、增肌人群运动后碳水化合物补充量为每公斤体重( )A、1.5gB、1gC、0.8gD、2g正确答案：A11、以下哪些不属于七大营养素（）A、蛋白质B、酒精C、水D、矿物质正确答案：B12、下列哪项表述是不符合规定的保健食品功能声称___A、改善营养性贫血B、改善睡眠C、增加骨密度D、降血压正确答案：D13、以下不能促进体重减控的运动营养品是（）A、刺蒺藜提取物B、绿茶提取物C、左旋肉碱D、共轭亚油酸正确答案：A14、以下属于运动饮料的是（）A、可口可乐B、宝矿力水特C、脉动D、红牛正确答案：B15、___是中枢神经系统的主要燃料。
A、血糖B、肝糖原C、肌糖原D、脂肪正确答案：A16、运动饮料的特点不包括（）A、含有适量的电解质B、含有咖啡因C、渗透压低D、无碳酸气、无酒精正确答案：B17、增肌需求人群的蛋白质需求量是每公斤体重每天( )A、1gB、1.6-2gC、1.2-1.5gD、3g以上正确答案：B18、成人体内含铁约（）gA、3-4B、4-5C、1-2D、2-3正确答案：B19、哪个是血管内的清道夫A、高密度脂蛋白B、乳迷颗粒C、极低密度脂蛋白D、低密度脂蛋白正确答案：A20、人体的蛋白质是大于（）个氨基酸构成的A、40B、20C、50D、30正确答案：C21、人体内糖储备最多的是在__A、血液B、肝脏C、肾脏D、肌肉正确答案：D22、关于肌酸的服用方法错误的是（）A、肌酸和糖以1:7的比例冲调，可以协同吸收，同时适当饮用咖啡因饮料，以促进肌酸的吸收和利用B、冲击期：服用1周，每天20克，分4次，每次5克，运动前半小时和运动后1-2小时各服用1次，其余2次随意，但应与其它各次服用间隔4小时以上C、维持期：服用6周，每次5克，每天1次，运动训练前半小时或运动后1-2小时冲饮D、6周“维持期”后，停用2-3周，再重复以上"冲击期"和“维持期”的使用方法正确答案：A23、以下哪个产热物质的食物热效应最高（）A、蛋白质B、酒精C、脂肪D、糖正确答案：A24、以下哪些不属于双糖（）A、低聚糖B、蔗糖C、麦芽糖D、乳糖正确答案：A25、以下哪些是糖供能的特点（）A、比蛋白质和脂肪耗氧低B、产能快而直接C、代谢产物对人体有害D、可以在缺氧状态下供能正确答案：B26、每周安全减脂速度：( )A、0.5~1kgB、1~1.5kgC、0.5~0.8kgD、1~2kg正确答案：A27、运动前适宜补充的是___A、巧克力B、运动饮料C、牛肉D、牛奶正确答案：B28、一般情况下，基础代谢率占人体能量消耗的___A、60%-75%B、10%C、85%-95%D、15%-30%正确答案：A29、_是生命的物质基础，约占人体重量的16%~20%，是人体不可缺少的营养A、蛋白质B、水C、糖D、脂肪正确答案：A30、食物中的碳水化合物经消化产生的葡萄糖被吸收后除了维持血糖稳定以外还有一部分以糖原的形式储存在___和肌肉中。
1、血糖指数：是指与参照食物（葡萄糖或白面包）摄入后血糖浓度的变化程度相比，含糖食物使血糖水平升高的相对能力。
2、必需氨基酸：人体不能自身合成，必须从外界摄取以完成营养需要的氨基酸，称为必需氨基酸。
必须氨基酸一共8种。
（1）赛前一餐应在比赛开始的2~3h 完成；（2）比赛当日不宜变换新的食物或改变习惯饮食的时间，变换新食物有发生过敏、胃肠道不适或腹泻的可能，运动员宜食用适口并且富于营养的食品，勿强迫食用不爱吃的食物；（3）大量出汗的比赛项目以及高温环境中比赛时，相比，含糖食物使血糖水平升高的相对能力。
2、必需氨基酸：人体不能自身合成，必须从外界摄取以完成营养需要的氨基酸，称为必需氨基酸。
必须氨基酸一共8种。
亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸生过敏、胃肠道不适或腹泻的可能，运动员宜食用适口并且富于营养的食品，勿强迫食用不爱吃的食物；（3）大量出汗的比赛项目以及高温环境中比赛时，应在赛前补液500~700ml；（4）耐力性项目比赛应进行赛前补糖，为避免胰岛素效应，补糖的时间应在赛前15~30分亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸3、食物的产热效应：又称食物的特殊动力作用，主要是指由摄入食物引起的一种额外的热能消耗，是食物消化、转运、代谢和储存过程中能量消耗的结构。
4、平衡膳食：是指膳食中所含有的营养素数量充足、种类齐全、比例适当，并且膳食中的各种营养素与机体消耗的需要两者之间保持动态平衡。
5、营养：是人体不断从外界摄取食物，经过消化吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质来维持生命活动的全过程。
6、平衡膳食：是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例恰当，膳食中所供给的营养素与机体的需要两者保持平衡。
7、合理营养：是指运动者一日三餐所吃的食物中提供的热量和多种营养素与其完成每日活动的运动量所需消耗的能量和各种营养素之间保持平衡。
8、营养素：是指食物中经过消化吸收和代谢能够维持生命活动的物质。
9、膳食调查：是指通过不同方法对膳食摄入量进行评估，从而了解在一定时期内人群膳食摄入状况以及人们的膳食结构饮食习惯10、糖负荷：又称糖添载，是通过训练与膳食糖补充相结合的方法提高肌糖原储备以提高耐力运动成绩的一种营养学手段。
1.补水的原则：少量多次和保持适量的无机盐。
2.保证三大宏量营养素的合理比例：即糖类占总能量的60%~70%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~25%。
3.膳食调查的方法：称重法、记账法、回顾询问法、食物化学分析法。
4.人体水分的来源有三方面，即代谢水、食物中含水和饮用水等。
5.人体所需要的营养素有：糖、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。
6、普通运动饮料分为三种，即大众运动饮料、健身运动饮料和专业运动饮料7、维生素缺乏症：维A（视黄醇）夜盲症维D 佝偻病（儿童）、骨质疏松或软骨病（成人）维E（又称生育酚）防治动脉硬化及冠心病、防止流产；缺乏事发生溶血性贫血维K（凝血醌）：长期服用抗生素的人易缺乏维B1 :缺乏时出现多发性神经炎和脚气病维 B2 （核黄素）：口角炎、唇炎、舌炎、皮脂溢性皮炎和导致肌肉蛋白质合成率减慢（最易缺乏）维C (坏血酸)：坏血病、引起造血功能障碍尼克酸（维B5）：糙皮病维B6 ：生长停滞、贫血（幼儿）；皮炎、周围神经失调和精神异常症（成人）1、简述维生素的特点及分类维生素的特点：① 不参与构成组织②不供给热能③对体内生物氧化等代谢过程有重要作用④ 调节物质代谢和能量转变等。
维生素分类：脂溶性维生素（维生素A、维生素D、维生素E、维生素K）和水溶性维生素（B族维生素和维生素C）。
2、中国居民一般人群膳食指南膳食指南的内容有哪些 1）食物多样，谷类为主，粗细搭配；2）多吃蔬菜水果和薯类；3）每天吃奶类、大豆或其制品；4）常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；5）减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；6）食不过量，天天运动，保持健康体重；7）三餐分配要合理，零食要适当；8）每天足量饮水，合理选择饮料；9）如饮酒应限量；10）吃新鲜卫生的食物。
3、减少脂肪健身人群的膳食营养安排原则1）、热量摄入：不锻炼当天最低摄入1500kj锻炼当天不超过2000kj。
2）营养成分比例：脂肪15-20%，蛋白质10-25%，糖类55-70%。
每天做到少量多餐5-7餐。
3）、不要依靠节食来减肥4）、大量饮水，5）、最好不要饮酒，6）、选择自己喜欢的且热量低的食物。
4、比赛当日赛前一餐的膳食营养原则好措施应在赛前补液500~700ml；（4）耐力性项目比赛应进行赛前补糖，为避免胰岛素效应，补糖的时间应在赛前15~30分钟内进行。
5、关于合理营养是指运动者一日三餐所持的食物中提供的热量和多种营养素与其完成每日活动的运动量所需要的消耗的能量和多种营养素之间的保持平衡，即饮食中要有充足的热量，而且蛋白质、脂肪、糖类的含量和比例要适当，有充足的无机盐、维生素和水。
是指对人体提供符合卫生要求的平衡膳食。
6、运动员合理膳食中平衡膳食宝塔的说明：（1）平衡膳食宝塔共分5层，包含每天应吃的主要食物种类：谷类食物位居底层，每人每天应该吃 250g-400g；蔬菜和水果居第二层，每天应吃 300g-500g 和 200g-400g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃 125g-225g（鱼虾类 50g-100g , 畜、禽肉50g-75g，蛋类25g-50g) ；奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶 3009 的奶类及奶制品和相当于干豆 30g-50g的大豆及制品。
第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或 30g，食盐不超过6g。
（2）宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重 7运动补水原则：①不能渴时才补液②运动前、运动中、运动后都要补液③不能不白水，也不能补高浓度的饮料，应补运动饮料（2）补水量：应达到出汗量的80%为宜（3）饮用方法：运动中饮水应少量多次，每20—30min一次，每次150-200ml。
为减轻运动式的缺水程度，可在运动前10-15min时饮水400-600ml。
途中饮料安排，距起点15000m处设第一个站，以后每隔5000m设一站。
（4）运动员在比赛中最好使用平时习惯的饮料 8、健身运动者合理膳食营养的总体安排（1）能量食物的数量和质量应满足健身运动需要（2）食物应当营养平衡和多样化（3）重视一日三餐的合理营养（4）合理补水（5）合理的选择运动营养保健品9、耐力性项目运动员营养特点1）满足能量消耗2）蛋白质丰富3）增加体内糖原储备4）及时补液和维生素5）增加体内营养10、力量性项目运动员营养特点（1）膳食应提供丰富蛋白质（2）增加体内碱储备（3）部分人脱水后及时补液 11、脂类摄入量与身体健康 1）其总摄入量与动脉粥样硬化发病率正相关2）与乳腺癌成正相关3）引起脂肪肝4)心血管疾病12、延缓运动性疲劳膳食营养（1）防止乳酸堆积（2）运动前和运动中补糖，使肌糖原储备充足，保持运动中血糖水平（3）注意赛前赛中合理补充液体（4）校正运动前微量元素营养不足或缺乏状态（5）适量补充抗氧化物质有益于减轻疲劳（6）适量补充提升免疫功能的营养物质1，对这本书的认识，并结合实际情况谈谈自己的理解。
（1）体现以健康为中心的理念。
本书介绍了健身运动的合理膳食，不同健身需求人群的膳食营养，儿童少年，中老年人群的膳食营养，常见慢性病患者锻炼期的膳食营养，运动锻炼与常用药膳等大众健身的热点问题。
（2）反映当代运动健身科学的特点，树立正确的营养观。
揭示运动营养学在促进健康方面的重要作用。
（3）突出运动营养学在体育专业中的地位，阐述了人体在运动过程中的营养需求及其与运动能力，功能适应和恢复之间的关系。
其内容既包括普通人在健身锻炼中的营养问题，也包括运动员在不同训练或比赛情况下的营养需求与干预措施。
（4）强调实用性和可持续性，在第一版的基础上增加了不同人群常用的膳食食谱运动与营养★★★1.肌肉活动能量供应的3个系统P444-4451）磷酸原系统2）乳酸能系统3）有氧氧化系统★★★2.耐力运动的营养指导P452膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的60%-70%以上，推荐摄取碳水化合物8-10g/kg，以保证糖原储备量。
蛋白质供能应达到总能量12%-14%.耐力运动对脂肪的利用和转换率高，膳食中脂肪的比例达到总能量的30%-35%.为使机体具有较好的供氧能力，需摄入较多的铁、维生素B2、维生素C.★★★3.力量性运动的营养指导P452膳食中适当增加蛋白质、维生素B2.为了增加体内磷酸肌酸的储备，可以适当补充促进肌肉合成代谢的特殊营养品，如肌酸、HMβ等，肌酸与碳水化合物、磷酸盐同时进食可促进肌酸的吸收。
为保证神经肌肉的正常功能，钠、钾、钙、镁的补充也很重要。
★★★4.灵巧性运动的营养指导P452-453膳食需含较多的维生素B1、维生素C和磷，保证充足的维生素A.★★★5.球类运动的营养指导P453膳食以高碳水化合物为主，尤其在运动前的3-4小时采用高碳水化合物饮食。
运动后膳食中的蛋白质的需要量应占总能量的12%-15%，应选择优质蛋白质食物，注意必需氨基酸所占的比例等。
运动中要注意补糖补水。
为了加快糖原储备的恢复，应在运动结束后尽快补充50g糖，以后每隔1-2小时重复补充，直至下一餐。
恢复期的24小时内，补糖的总量应达到10g/kg，并采用高糖指数的食物。
膳食中要含丰富的维生素B1、C、E、A.★★★6.游泳运动的营养指导P453游泳运动后饮食中脂肪的含量应达总能量的35%左右，碳水化合物占总热能的55%左右。
长距离游泳后需要补充较多的碳水化合物、维生素和无机盐。
★★★7.中小学生的运动营养指导P454-4551）能量：补充碳水化合物非常重要，饮食中的脂肪供给要适量，约占总热能25%-30%.2）蛋白质：蛋白质提供的能量占总能量的14%-16%，优质蛋白占1/2-2/3.3）维生素：应多吃深绿色和橙黄色的蔬菜、水果以补充各种维生素。
4）矿物质：建议每天至少饮用250g鲜牛奶以保证钙的摄入；在大量出汗后饮些淡盐水以补充钠；多吃含铁丰富的食物，如动物血、肝、瘦肉等动物性食物；锌与蛋白质合成以及味觉敏感性有关，对运动能力的发挥十分重要。
★★★8.运动处方的基本内容P4571）运动目的2）运动类型3）运动强度4）运动时间5）运动频度6）注意事项。
