阿尔卑斯面包配方

面包的20种做法1. 基础白面包。

- 材料：高筋面粉250克、酵母3克、白糖30克、盐2克、牛奶130毫升、黄油20克。

- 步骤：将面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，加入牛奶揉成面团，再加入黄油揉至扩展阶段。

面团放入容器，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

发酵好的面团排气，分成几份，揉圆后放入烤盘，再次发酵至1.5倍大。

烤箱预热180℃，烤20 - 25分钟。

2. 全麦面包。

- 材料：全麦面粉200克、高筋面粉50克、酵母3克、蜂蜜15克、盐2克、水150毫升、橄榄油15克。

- 步骤：混合面粉、酵母、蜂蜜和盐，加水揉成面团，加入橄榄油继续揉至光滑。

面团发酵至两倍大后，排气整形，可做成圆形或长条形，二次发酵后，烤箱190℃烤25 - 30分钟。

3. 豆沙面包。

- 材料：高筋面粉200克、酵母2克、白糖20克、盐1克、水100毫升、黄油15克、豆沙馅适量。

- 步骤：揉好基础面团（同基础白面包前期揉面步骤），发酵后分成小份，擀成圆形，包入豆沙馅，捏成包子状后擀成椭圆形，用刀划几刀，二次发酵后，烤箱180℃烤20分钟。

4. 肉松面包。

- 材料：高筋面粉250克、酵母3克、白糖25克、盐2克、蛋液30毫升、水120毫升、黄油20克、肉松适量、沙拉酱适量。

- 步骤：揉成面团（参考基础白面包揉面），发酵后擀平，铺上肉松，卷起来，切成段，二次发酵后在表面挤上沙拉酱，烤箱180℃烤20 - 25分钟。

5. 椰蓉面包。

- 材料：高筋面粉200克、酵母2克、白糖25克、盐1克、蛋液20毫升、牛奶100毫升、黄油15克、椰蓉馅（椰蓉50克、白糖20克、蛋液20毫升、黄油10克混合）。

- 步骤：揉面发酵（同基础白面包），发酵后分成小份，包入椰蓉馅，整形为圆形，二次发酵后，烤箱180℃烤20分钟。

6. 蜂蜜小面包。

- 材料：高筋面粉300克、酵母3克、白糖30克、盐2克、蜂蜜30克、蛋液30毫升、水130毫升、黄油20克、底部蘸料（白糖10克、低粉10克混合）。

周三的情书面包配料表摘要：一、周三的情书简介1.创立背景2.品牌理念3.产品特点二、面包配料表详解1.面粉2.水3.酵母4.盐5.糖6.油7.其他食材（如：鸡蛋、牛奶、坚果等）三、周三的情书面包口感及营养价值1.口感特点2.营养价值四、顾客评价及购买建议1.顾客评价2.购买建议正文：【一、周三的情书简介】周三的情书，源于创始人对烘焙的热爱和传递温暖的理念，成立于2010 年。

品牌致力于为顾客提供健康、美味、有故事的面包。

以独特的口感和高品质原料为特色，周三的情书面包逐渐赢得了市场的认可和消费者的喜爱。

产品线丰富多样，包括吐司、甜面包、欧式面包等，适合不同口味的需求。

【二、面包配料表详解】1.面粉：精选优质小麦粉，蛋白质含量高，使面包更具弹性与口感。

2.水：采用纯净水，保证面包的口感和品质。

3.酵母：选用活性干酵母，使面包发酵更充分，口感更松软。

4.盐：适量添加盐，能突显面包的甜味，并平衡其他食材的味道。

5.糖：根据不同口味需求，选用白砂糖、红糖、蜂蜜等，增加面包的甜度。

6.油：使用高品质植物油，如橄榄油、葡萄籽油等，使面包更加滋润可口。

7.其他食材（如：鸡蛋、牛奶、坚果等）：根据不同面包口味，添加相应的食材，丰富面包口感和营养价值。

【三、周三的情书面包口感及营养价值】周三的情书面包以口感松软、味道独特为特点，深受顾客喜爱。

在保持传统面包口感的基础上，品牌不断研发新口味，满足现代人对美食的追求。

同时，面包营养价值丰富，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等，既能满足人们的饱腹感，又具有一定的保健作用。

【四、顾客评价及购买建议】1.顾客评价：根据消费者反馈，周三的情书面包口感好、品质佳，成为许多家庭的早餐首选。

部分消费者认为价格稍高，但在同类产品中仍具有较高的性价比。

2.购买建议：周三的情书面包在线上和线下均有销售，消费者可根据自己的需求选择购买渠道。

在购买时，可关注品牌官方商城、社交媒体等渠道，了解最新优惠信息和口味，以便选购到满意的面包。

面包配方及制作方法面包是一种受欢迎的食物，它可以作为早餐或午餐的一部分，也可以搭配其他食材制作成各种美味的早餐三明治或午餐配料。

制作面包需要一些基本的配方和步骤，下面我将介绍一下面包的配方和制作方法。

一、面包的配方1. 面粉：面包的主要原料就是面粉，可以选择普通面粉、高筋面粉或全麦面粉，根据个人的喜好和需求选择。

2. 酵母：面包的发酵需要酵母，可以选择干酵母或酵母粉，根据包装上的说明使用。

3. 水或牛奶：水或牛奶是面包的液体成分，可以根据个人口味选择使用。

4. 糖：糖是为了增加面包的甜度和味道，可以根据个人喜好选择添加的数量。

5. 盐：盐是为了调节面包的味道，一般会使用适量的盐。

6. 鸡蛋：蛋是为了增加面包的香味和口感，可以选择添加鸡蛋。

7. 牛油或植物油：油是为了增加面包的柔软度和质地，可选择适量的牛油或植物油。

二、面包的制作方法1. 将面粉、糖和盐拌匀，然后加入酵母，搅拌均匀。

2. 把鸡蛋和牛油（或植物油）加入面粉中，搅拌均匀。

3. 慢慢加入水（或牛奶），边加边搅拌，直到面团变得湿润。

4. 把面团放在台面上，用手揉搓约10分钟，直到面团变得光滑和有弹性。

5. 把面团放入一个碗中，用湿润的毛巾盖住，放在室温下发酵约1到2小时，或者直到面团的体积变大了一倍。

6. 把面团放在铺了油的烤盘上，用手轻轻按压，把面团的空气挤出来。

7. 把面团放入烤箱中，用烤箱的发酵功能发酵30分钟，或者放在室温下发酵1小时。

8. 把面团放入预热好的烤箱中，温度设定为180度，烘烤20到25分钟，或者直到面包金黄色和烤熟。

9. 取出烤好的面包，用湿润的毛巾盖住，放在室温下冷却。

10. 冷却后即可享用。

以上就是面包的基本配方和制作方法。

制作面包需要一些技巧和经验，每个人的口味和做法略有不同，您可以根据自己的口味和喜好进行适当调整。

希望您能成功制作出美味的面包！。

（一)意大利乡村面包原料配方：高筋面粉1000克,食盐25克，干酵母30克，改良剂15克，橄榄油30克,水约800克。

制作方法:（1）将全部原料放入和面机内慢速搅拌3分钟，再快速搅拌9分钟，充分搅打起面筋。

（2）将和好的面团放入掸了面的盘中，发酵3小时，然后分割成600克大小的面团，继续发酵1小时。

（3）表面撤干粉装饰，然后烘烤,温度200℃,40分钟.（二）犹太面包原料配方：高筋面包粉1000克，盐10克,水500毫升，即发干酵母10克，糖30克,改良剂10克，麦芽粉10克。

制作方法:(1)将所有配料倒入和面机，高速搅拌10分钟。

（2)把和好的面团分割成所需重量（45-60克）的小面团，揉圆静置15分钟.（3）将醒发好的小面团由上而下,在中央用手指顶出一个洞，使面团形成圆圈。

(4）将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵20分钟（温度35℃，湿度80％);（5）待面团发酵至1倍时，取出放人沸水中，双面过水后,立即捞出,放在烤盘上，用200℃炉温烘烤25分钟左右，上火时间200—180℃，下火180—150℃。

(三）全麦犹太面包原料配方:高筋面包粉650克,全麦粉350克，食盐10克，水500毫升，即发干酵母10克，糖30克，改良剂10克，麦芽粉10克。

制作方法：(1）将所有配料倒入和面机，中速搅拌10分钟，再高速搅拌10分钟. （2）把和好的面团分割成所需重量（45-60克)的小面团，揉圆静置15分钟。

（3）将醒发好的小面团制成圆圈形.（4）将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵40分钟(温度35℃,湿度85％)。

（5）待面团发酵至1倍时，取出放人沸水中，双面过水后，立即捞出，放在烤盘上，用200℃炉温烘烤25分钟左右,上火时间200—180℃，下火180-150℃。

（四）洋葱芝麻犹大面包洋葱芝麻犹大面包是在犹太面包配方中加入适量的炸洋葱丝,在沸水中双面过一下,粘上芝麻,进行烘烤。

其他过程同犹太面包的制作。

柏翠面包机做面包的配方
柏翠面包机家用面包机，利用电子操作系统，将完全自动化的面包烤炉收纳入厨房，让你轻松实现数种口味的轻柔细腻的面包制作，比如汉堡包、西多士等。

使用柏翠面包机制作面包的步骤和步骤，步骤简单易懂：
1，将面粉、糖、油、乳加入柏翠的面包机容器中，按下 "start/stop"开始程序;
2，将乾酵派加入柏翠的面包机容器中，再次按下"start/stop";
3，将新鲜干酪加入柏翠的面包机容器中，另一次按下"start/stop";
4，把新鲜水果加入柏翠的面包机容器中，再次按下“start/stop”；
5，把新鲜香料加入柏翠的面包机容器中，再次按下“start/stop”；
6，把混合均匀的面团倒入模具里，放入柏翠的面包机烤箱，选择所需的程序完成制作，再把制作好的烤好的面包取出即可。

柏翠的面包机使用简单便捷，让你轻松实现各种口味的轻柔细腻的面包制作，只需要按照上面的步骤来操作，即可轻松完成面包制作，让制作面包从此变得轻松简单。

不仅如此，柏翠面包机还有一系列实用便捷的功能，例如定时搅拌、定时保温、可调时间控制等，让面包制作更加精确方便，让你用上新鲜的面包，享受每一次的新鲜与美味。

总而言之，柏翠的面包机方便实用，功能多样，让每一次的制作面包都变得更加容易且精致，也让每一次的新鲜美味让你回味无穷。

自制面包配方东菱面包机的成功土司配方色拉油10克，温水150克，盐1克,糖20克，面包粉300克,酵母4克,鸡蛋1个（哈哈我用了鸭蛋）葡萄干少许1.按顺序放入除葡萄干外的其他料，调5档(甜面包）+700克或750克+浅色，启动。

2。

第一次嘀嘀叫后,投入葡萄干。

3.还有5分钟时关机，自然冷却后取出.机带的杯、勺，配方:高筋面粉2杯,奶粉二大勺，白糖四大勺（根据口味酌情)，鸡蛋一个，色拉油一大勺，牛奶130ml,黄油50g(二者用微波炉加热30秒),盐三分之一小勺,安琪酵母二小勺，提子一把。

提示:（1）面包做好后要尽快拿出来，不然颜色会加重。

刚做出的面包皮特好吃。

（2）面包要等到稍凉切成片，不易碎。

（3）面包不能放到冰箱的冷藏中储存。

-先放两杯水，再放一小勺盐。

两大勺糖，再放两小杯半面粉，一格鸡蛋，一小勺酵母，基本上就这些，也可以放点葡萄干,香肠丁啥的！配方：饺子面粉2杯，奶粉三大勺，白糖三大勺（根据口味酌情)，鸡蛋一个，色拉油一大勺，牛奶130ml,黄油50g（二者用微波炉加热30秒），盐三分之一小勺，安琪酵母1。

5小勺。

步骤：1、鸡蛋液、色拉油、牛奶、黄油倒入内胆。

放入放盐、白糖和奶粉2、倒入面粉，加入酵母。

3、选择程序5,选择颜色-浅，选择重量—750g,按“开始”启动。

待2次和面完成后,停机。

4、重新选择程序5（甜味面包），选择颜色浅，重量750克，按开始启动.后面的工作就是让面包机自己完成了。

在还剩15分钟的时候，停止工作，这是防止面包烤的过老,四周表皮很厚很硬.5、倒出面包,完美杰作。

烤面包、烤馒头、蒸馒头，超级好用好吃馒头，水和面粉的比例控制在1:3左右，做出来的馒头很好吃，很有质感。

(可蒸可烤，都好吃）面包的话,比例1：2.5，里面的组织和面包房的一模一样,只是皮稍微厚点硬点，感觉更加好吃。

荞麦馒头，水0。

8杯，面粉1。

8杯,荞麦0.8杯,超级好吃。

配方：高筋面粉2杯，奶粉二大勺,白糖四大勺（根据口味酌情)，鸡蛋一个，色拉油一大勺，牛奶130ml,黄油50g （二者用微波炉加热30秒），盐三分之一小勺，安琪酵母二小勺,如果做提子面包，可以准备提子一把,洗干净备用。

欧式面包文化背景介绍从公元前6000年起，人类就学会了做面包，自古至今，面包在中东和欧洲文明发展史上起着最基本的作用和功能，它不仅是一种食品，解决了人类面临的温饱问题，同时也是一种象征，见证着各个国家的发展历史。

据传古希腊人在公元前300年就已掌握了70种面包的制作方法，成为当时世界上最具盛名的烘焙师。

当时的贵族阶层享用的是以精筛细磨的面粉烤制的面包，而平民百姓则以加工粗糙、价格低廉的全麦粉面包为主食。

在中世纪时涌现出了更多的面包品种，而且当时随罗马帝国一同消亡的面包师公会又死而复生，它订立行业条例，规定惟有专业磨坊才能碾磨面粉，从而禁止其它任何人从事这一行业，面包师须持有执照方可经营面包房并出售面包，如果在面包买卖中缺斤少量，还要治面包师的罪。

到了20世纪，面包在西半球发达国家的消费量有所减少，原因是面包易导致肥胖。

然而最近几年，面包较高的营养价值和中等热含量又被人们重视和推崇。

现在介绍一下欧式面包的文化。

一．面包分类现在流行的面包基本可分为两大类，一为软式面包，以日本、美国、东南亚为代表；一为硬式面包，以德、英、法、意等欧洲各国，及亚洲的新加坡、越南等国为代表。

1．软式面包这种面包讲求式样漂亮，组织细腻，以糖、油或蛋为主要配方，以便达到香酥松软的效果。

软式面包以日本制作的最为典型，在面包的刀工、造形与颜色，均十分讲究，尤以内馅香甜，外皮酥软滑口，更是吸引人；至于美国，则是重奶油与高糖。

台湾由于曾受日本殖民统治，因此在面包食用的习惯上，仍以日式软面包为消费主流。

软式面包多采用平盘烤箱烘烤。

2．硬式面包（欧式面包）欧洲人把面包当主食，偏爱充满咬劲的“硬面包”。

硬式面包的配方简单，着重烘焙制程控制，表皮松脆芳香，内部柔软又具韧性，一股浓郁的麦香，愈嚼愈有味道。

硬式面包最普遍有德国面包、法国面包、英式茅屋面包、意大利面包……等多种。

欧式面包则采用旋转烤箱，因此于烘焙初段时可喷蒸气，除可使面包内部保水率增加，又能防止面包表面干硬。

面包的制作方法和过程面包，是一种广受欢迎的食品，制作简单，美味可口。

面包通常在早餐或午餐食用，也是一种常见的下午茶食品。

下面为大家介绍面包的制作方法和过程。

面包的制作方法主要有三种，分别是：手工制作、面包机制作、面团制作。

其中，手工制作是最传统的制作方式。

手工制作：材料高筋面粉：500克水：240克酵母：2克白糖：20克盐：5克制作过程1.将面粉、白糖、盐、酵母混合在一起，搅拌成均匀的面粉。

2.慢慢加入适量的水，不断搅拌直到面团成形。

3.将面团放在案板上，用力揉捏10分钟左右，直到面团柔软有弹性。

4.将面团放在盆里，盖上湿布，放在温暖的地方发酵，发酵时间大约1个小时左右。

5.将发好的面团取出来，搓成饼状。

6.将饼放入烤箱中，烤20-30分钟左右，直到面包表面金黄酥脆。

面包机制作：材料高筋面粉：500克水：240克酵母：2克白糖：20克盐：5克制作过程1.将面粉、白糖、盐、酵母混合在一起，搅拌成均匀的面粉。

2.将面粉放入面包机中，加入水，启动面包机的发酵程序。

3.发酵程序完成后，将面包机中的面团取出来，搓成饼装。

4.将饼装面团放入面包机中，启动烘焙程序，程序烤制时间大约为1个小时左右。

面团制作：材料高筋面粉：500克水：240克酵母：2克白糖：20克盐：5克制作过程1.将面粉、白糖、盐、酵母混合在一起，搅拌成均匀的面粉。

2.加入适量的水，搅拌成均匀的面团，并在案板上揉捏10分钟左右，直到面团柔软有弹性。

3.将面团放在盆中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵，发酵时间大约1个小时左右。

4.将面团取出来，揉成饼状，放入烤箱中，烤20-30分钟左右，直到面包表面金黄酥脆。

总的来说，不管是手工制作、面包机制作、还是面团制作，其制作方法的基本步骤都是相似的，不同的是工具和材料的使用。

选择适合自己的面包制作方法，可以轻松制作美味可口的面包。

东菱面包机成功的配方2012-02-13 15:20牛奶110g（大概半杯）、橄榄油（调和油味道就会差很多了，黄油更香，我现在是一勺黄油，两勺橄榄油）30g（三大勺）、鸡蛋两枚(大概100g)、白糖三大勺、盐半小勺（少半勺，盐不要放多了，盐放多了会影响发酵效果）、奶粉三大勺、高筋面粉250g（大概两杯，我用普通面粉，也还行）、葡萄干若干、酵母一小勺。

原料按先液体后粉状放入料桶，酵母最后放到面粉上面（如果预约制作不要让酵母接触到液体）程序“5 甜面包”“750g”“烧色：中”。

自家制作很成功，颜色金黄好看，面包个大松软，如果喜欢面包外壳薄的要提前20分钟关掉面包机取出面包（已经熟了放心），凉了放入保鲜袋，第二天还是很软很好吃哦。

另：昨天我还加了两颗阿尔卑斯那种软的巧克力糖，于是就有了巧克力味道～～还不错，下次要多放几颗～[转载]卖家给我的东菱面包机配方(2012-02-11 20:15:52)首次使用：放入水煮10分钟或涂一层油干烧10分钟（1、选择烘烤功能键；2、按启动键，不用选择时间；平时做面包也是一样，先把要做的所有功能都选择好了再按启动键，请按说明书来操作，不明白的可与我店随时沟通）。

1. 准备好相应的配料，然后按配方里说明的顺序分别将配料放入面包桶内。

一般先加入水或其他液体物质，其次加糖、盐和面粉，最后加酵母或发酵粉；如果制作高含量麦粉的大面团，建议调换加料的顺序：先加入干酵母和面粉，然后加加糖、盐，最后加水或液体物质，这样可以获得更好的效果。

2.将面包桶放入面包机内，并且顺时针旋转直到完全到位。

然后把搅拌刀放进面包机底部的转轴上，轻轻旋转到位。

3. 盖上面包盖，接通电源。

4. 触按“菜单”按扭，选择你要求的程序。

5. 触按“颜色”按扭，选择你要求的烤色，有深、中、浅三种烧色。

7. 触按“重量”按扭，选择你要求的面包大小。

8. 触按“时间+”或“时间—”按扭设置预约时间（如果你希望程序立刻开始，可以省略此步骤）9. 触按“开始/停止”按扭，程序开始运行。

冰种技术烤面包配方和步骤
1. 冰种面团配方：75克水75克高粉1克酵母拌匀室温发酵一小时再放冰箱至少16小时以上。

2. 前晚提发发好的冲种面团,20克鸡蛋,20克奶粉,50克糖,2克半盐,70克牛奶,210克~240克高粉（看面团吸水性，3克酵母,面包机和面程序至扩展阶段。

3. 加30克黄油，继续面包机和面至完全阶段，出手套膜。

4. 面包机设置发酵档，发酵30分钟至一个小时（根据天气冷暖决定，正常发酵好的面团,一根手指沾面粉在面团中间摁一个洞，不回弹不收缩就表示发得刚刚好。

5. 取出是原面团二倍的胖胖面团，排气，醒20分钟。

6. 分割成想做的毛毛虫份数，一般可以做8个中等份，卷，叠,加豆沙，再卷。

（具体手法一会儿找图给你
7. 将毛毛虫放入烤盘，盘内垫油布，烤箱设定发酵档,40分钟，开始第二发，体积继续扩大。

取出，刷蛋液,撒芝麻。

8. 烤箱从上往下数第二层，160度,25分钟,看情况，上色完成后加盖锡纸，防止烤焦。

9. 取出,放凉,装袋,防止面包快速老化。

10. 小贴士:和面时，自己捏捏面团，和做包子的面团差不多软度，不要太硬，这样可以口感绵软；不做毛毛虫也可以做简单的圆面包,里头夹各种料都行。