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宴会上菜进度表
宴会上菜进度表
宴会特别服务进度表
宴会特别服务进度表
宴会需用餐具物品清单
宴会需用餐具、物品清单
服务规范检查表
班组姓名：时间：月日检查者：
就餐环境检查
员工仪表仪容检查
工作纪律检查
班组姓名：时间：月日检查者：
餐用具检查表
班组姓名：时间：月日检查者：
例会
会议时间：每日17：20－17：50（星期六、日例外）
会议地点：208房间
参会人员：部门经理、；楼面主任、楼层部长、传菜部主任、传菜部长
会议主持：部门经理
会议记录：陈荣玲
主要内容：
1、昨日工作需协调的地方，客人投诉处理，每个楼层消费比较高（2000元以上）
的客户资料收集整理并上交
2、与其他部门需沟通的地方
3、楼面部与传菜部厨房的协调
会议纪律：
1、提前5分钟到会，有重要事不能参加的需提前向部门经理请假。
2、参会人员迟到者罚款20元/次，未请假旷会者罚款50元/次，未请假者中途退
场者罚款30元/次
3、参会者必须将手机调成震动或关机，有重要事务的请于会场外接听电话，禁止
铃声或通话声影响会议。
会议要求：
会议按秩序发言，讲话要简明扼要，有重点，可以协调解决的不要提到会议上说明。
不要打断他人的谈话，每位的发言时间为2分钟。
会议由二楼负责安排会场，如果变化需提前通知楼面办公室。
为了保持会场整洁，会议期间不要抽烟。
会议接待准备服务质量检查表1. 会议基本信息•会议名称：•会议地点：•会议时间：•会议规模：•会议类型：2. 会议接待准备服务内容•会议室预订：–需要提前确认会议室预订情况：–确保会议室设备（投影仪、音响、麦克风等）正常可用：–会议室布置是否符合要求：•餐饮服务：–提供合适的餐饮方案：–餐饮品质是否符合要求：–餐饮服务是否及时提供：•住宿服务：–提供合适的住宿方案：–住宿环境是否干净整洁：–住宿设施是否正常：•停车服务：–是否提供足够的停车位：–停车场是否安全有序：•物品准备：–是否提供足够的会议材料：–是否提供足够的水杯、笔等配套物品：•技术支持：–是否提供合适的技术支持人员：–是否提供网络连接：–是否提供会议录音、摄像等技术设备：3. 会议接待准备服务评估•会议室预订：–结果：（满意/一般/不满意）–建议改进：•餐饮服务：–结果：（满意/一般/不满意）–建议改进：•住宿服务：–结果：（满意/一般/不满意）–建议改进：•停车服务：–结果：（满意/一般/不满意）–建议改进：•物品准备：–结果：（满意/一般/不满意）–建议改进：•技术支持：–结果：（满意/一般/不满意）–建议改进：4. 总结和改进•会议接待准备服务总体评估结果：•针对不满意的方面，提出改进计划：•需要注意的问题和建议：以上是会议接待准备服务质量检查表的内容，通过对这些细节进行评估和改进，可以提升会议接待服务的质量，提高客户的满意度。
同时，定期进行检查和总结，及时发现问题并进行改善，确保会议接待服务的持续优化。
——顾客服务区域(ＳＯＣ—０１－０１）——顾客服务区域(ＳＯＣ—０１－０１）--顾客服务区域（ＳＯＣ—０１－０２）——顾客服务区域（ＳＯＣ—０１－０３）—-顾客服务区域(ＳＯＣ-０１－０４)-—顾客服务区域（ＳＯＣ—０１－０４)餐厅岗位职责洗碗介绍本岗位要有良好的服务意识，反应敏捷，处事灵活，有较好的沟通能力。
基本工作此岗位的主要工作职责1）熟悉洗碗各种设施设备的使用，熟悉餐具洗涤、消毒的流程与标准。
2）接受上级分配的工作，严格按照流程标准工作。
3）按要求对餐具进行分类摆放及保存,控制损耗。
4）按照标准流程操作，合理控制洗涤用品的用量.5）保养所使用的洗碗机等设备,安全作业，并使之处于良好的工作状态。
6）负责各自区域卫生，按上级分派进行卫生清理工作，保持各类用具和设备清洁，并在规定位置摆放整齐.7）完成上级交派的其他任务(补位、清洁卫生、值班、收、收货与仓库整理）.8）向上级报到后方可离岗。
面点介绍本岗位要有良好的服务意识，反应敏捷，处事灵活,有较好的沟通能力。
基本工作此岗位的主要工作职责1）熟悉面点加工组各种设备设施的使用，熟悉面点的出品标准与卫生要求。
2）接受上级分配的工作,严格按照流程标准工作。
3）按要求对配送产品进行搬运、分类摆放及保存，提高原料的使用率，避免或降低原料损耗。
4）负责向冷库内存取原料，确保食品原料的质量。
5）负责各自区域卫生，按上级分派进行卫生清理工作，保持各类用具和设备清洁，并在规定位置摆放整齐。
6）设备、设施清洁、保养并记录在案，备查。
7）完成上级交派的其他任务（补位、清洁卫生、值班、收、收货与仓库整理）。
8）向上级报到后方可离岗。
凉菜介绍本岗位要有良好的服务意识,反应敏捷，处事灵活,有较好的沟通能力.基本工作此岗位的主要工作职责1）熟悉凉菜加工组各种设备设施的使用，熟悉凉菜的出品标准与卫生要求.2）接受上级分配的工作，严格按照流程标准工作。
3）按要求对配送产品进行搬运、分类摆放及保存，提高原料的使用率,避免或降低原料损耗。
