小学食品安全知识竞赛试题及答案

关于食品安全的知识竞赛题及答案1. 食品安全的定义是什么？食品安全是指人们在食用、使用和接触食品过程中，不受到食品中有害物质和微生物的侵害，不发生食品中毒和食源性疾病的状态。

2. 以下哪种情况不属于食品安全问题？A. 食品中发现有害物质B. 食品存放时间过长导致变质C. 食品价格过高D. 食品中存在细菌污染答案：C3. 食源性疾病是指什么？食源性疾病是通过食物或饮用水摄入病原体（细菌、病毒、寄生虫等）引起的传染性疾病，主要表现为胃肠道症状。

4. 下列哪种食品容易引发食源性疾病？A. 生鱼片B. 煮熟的鸡蛋C. 熟肉D. 水果答案：A5. 如何正确储存食品以保证食品安全？A. 将食品放在常温下保存B. 将食品放在冰箱冷冻室保存C. 将食品放在阳光直射的地方D. 将食品放在通风潮湿的环境中保存答案：B6. 在购买食品时，我们应该注意哪些方面？A. 选择包装完好的食品B. 检查食品的保质期C. 观察食品的外观是否正常D. 都是答案：D7. 以下哪种食品不宜给婴幼儿食用？A. 米糊B. 鲜橙汁C. 肉泥D. 高蛋白食品答案：B8. 如何正确处理食品中毒的情况？A. 立即用手指催吐B. 大量饮用水稀释食物中的有害物质C. 就近送往医院就诊D. 自行服用抗生素答案：C9. 以下哪种食品容易滋生细菌？A. 鲜奶B. 熟肉C. 酸奶D. 蜂蜜答案：A10. 食品安全是谁的责任？A. 政府部门B. 食品生产企业C. 食品销售商D. 所有人的责任答案：D。

食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)食品安全是关乎人们生命健康的重要问题，为了提高公众对食品安全的关注和认识，以下是50道食品安全科普知识竞赛试题及答案：1. 什么是食品安全？答：食品安全是指食品不含有对人体健康有害的物质，不引起食物中毒或其他食品相关疾病。

2. 什么是食品中毒？答：食品中毒是指由于食用被污染或变质的食物而引起的一系列健康问题。

3. 食物中毒的主要原因是什么？答：食物中毒的主要原因有微生物污染、化学物质污染和生物毒素污染。

4. 黄曲霉素是一种常见的有毒食品污染物，它常见于哪些食物中？答：黄曲霉素常见于米、面、玉米、大豆等谷物和其制品中。

5. 应如何正确存储和处理食物以防止食物中毒？答：应将食物存放在干燥、清洁、通风良好的地方，避免与生鲜食物混放，及时冷藏或加热食物，避免生食或熟食相混。

6. 食物中毒的常见症状有哪些？答：常见症状有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等。

7. 什么是转基因食品？答：转基因食品是指通过基因工程技术，将其他物种的基因插入食物中，以改变其性状或增加其营养价值。

8. 传统繁育与转基因技术的区别是什么？答：传统繁育是通过交配或选择来改良植物或动物，而转基因技术是将外源基因直接插入植物或动物。

9. 转基因食品有哪些优点？答：转基因食品可以增加作物的产量、耐病性和抗虫性，提高作物的营养价值。

10. 转基因食品可能带来哪些风险？答：转基因食品可能引起过敏反应，破坏生态平衡，以及对人体健康产生潜在影响。

11. 什么是食品添加剂？答：食品添加剂是指为了改善食品的质量、外观、口感等特性而添加到食品中的化学物质。

12. 食品添加剂的作用是什么？答：食品添加剂可以增强食品的稳定性、防腐、抗氧化、着色、增香等功能。

13. 常见的食品添加剂有哪些？答：食品添加剂包括防腐剂、着色剂、甜味剂、增稠剂、营养强化剂等。

14. 食品添加剂可能对人体健康造成哪些潜在危害？答：食品添加剂可能引发过敏反应，对肝脏、肾脏等器官造成损害，也可能对神经系统产生影响。

小学食品安全试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种食物不适合儿童食用？A. 糖果B. 蔬菜C. 水果D. 牛奶答案：A2. 食品包装上的“QS”标志代表什么？A. 质量安全B. 价格安全C. 口味安全D. 包装安全答案：A3. 以下哪种食物属于健康食品？A. 油炸食品B. 烧烤食品C. 膨化食品D. 坚果答案：D4. 食品安全的“五要点”不包括以下哪一项？A. 保持清洁B. 生熟分开C. 烧熟煮透D. 经常洗手5. 以下哪种食物可能含有较多的添加剂？A. 果汁B. 矿泉水C. 方便面D. 新鲜蔬菜答案：C6. 购买食品时，我们应该查看什么？A. 价格B. 品牌C. 生产日期和保质期D. 包装颜色答案：C7. 以下哪种食物容易导致食物中毒？A. 煮熟的鸡蛋B. 未煮熟的海鲜C. 热狗D. 热牛奶答案：B8. 以下哪种行为是正确的食品安全行为？A. 用手直接拿食物吃B. 用脏手触摸食物C. 食物掉在地上后捡起来吃D. 食物煮熟后立即食用答案：D9. 以下哪种食物不宜在冰箱中长时间保存？B. 蔬菜C. 水果D. 面包答案：B10. 以下哪种食物不适合在高温下保存？A. 巧克力B. 罐头C. 饼干D. 饮料答案：A二、判断题（每题2分，共20分）1. 所有食品都可以长时间保存在冰箱中。

（错误）2. 食品添加剂都是有害的。

（错误）3. 购买食品时，不需要查看生产日期和保质期。

（错误）4. 食物煮熟后可以立即食用，无需等待。

（正确）5. 所有蔬菜都可以直接生吃。

（错误）6. 食品包装上的“QS”标志代表质量安全。

（正确）7. 油炸食品和烧烤食品是健康食品。

（错误）8. 儿童可以大量食用糖果。

（错误）9. 食物掉在地上后，捡起来吹一吹就可以吃。

（错误）10. 经常洗手是食品安全的重要措施。

（正确）三、填空题（每题2分，共20分）1. 食品安全的“五要点”包括保持清洁、______、烧熟煮透、保持食物的安全温度和使用安全的水和原材料。

食品安全知识竞赛题目及答案
题目一：什么是食品安全？
答案：食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存和消费过程中，不受污染、不受虚假标识、不受不合理添加剂使用等因素的影响，对人体健康没有危害的状态。

题目二：食品中常见的污染物有哪些？
答案：食品中常见的污染物包括农药残留、重金属、微生物、霉菌毒素、化学物质等。

题目三：食品安全法规有哪些？
答案：食品安全法规包括《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等。

题目四：食品安全监管机构是谁？
答案：中国的食品安全监管机构是国家市场监督管理总局。

题目五：如何避免食品中的农药残留？
答案：避免食品中的农药残留可以选择有机食品、定期清洗食物、合理使用农药等措施。

题目六：如何判断食品是否过期？
答案：可以通过查看食品包装上的生产日期和保质期来判断食品是否过期，同时也可以通过观察食品的外观、气味和口感等来判断。

题目七：购买食品时应注意哪些方面？
答案：购买食品时应注意食品的包装是否完好、是否有生产日期和保质期、是否有生产许可证等。

题目八：如何正确储存食品？
答案：正确储存食品可以将食品放置于阴凉干燥、通风良好的地方，避免与有害物质接触，并根据食品的特点选择适当的储存温度。

题目九：食品中常见的致病微生物有哪些？
答案：食品中常见的致病微生物包括大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。

题目十：如何防止食物中的霉菌产生？
答案：防止食物中的霉菌产生可以保持食物干燥，储存时不与霉菌接触，避免使用发霉的食物等。

以上是食品安全知识竞赛题目及答案，希望能帮助大家更好地了解和保障食品安全。

中小学食品安全知识竞赛试题及答案（5篇）中小学食品安全知识竞赛试题及答案篇11.柿子可以带皮吃。

(×)解答:因为柿子中的鞣酸绝大多数集中皮中，柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

2.青西红柿会使人中毒(√)解释:青西红柿含有龙葵碱,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。

3.冰冻的食物没有细菌。

(×)解答:使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能-20℃环境生存11周之久。

4.牛奶加糖煮沸才好喝。

(×)解答:牛奶含有丰富的氨基酸,高温条件下氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康。

牛奶新鲜饮用,加热温度不宜过高。

5.隔夜菜吃吃没关系。

(×)解答:蔬菜中的硝酸盐,酶和细菌的作用生成亚硝酸盐,亚硝酸盐人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性的亚硝胺类物质。

绿叶蔬菜!6..蔬菜都能放冰箱。

(×)解答:菠菜、椰菜、天津大白菜、莴苣等,5℃左右。

茄子、黄瓜,10℃左右。

报纸2~3层包好再放入冰箱。

番薯、番茄,不适宜放进冰箱。

7.买鱼不买溜光的。

(√)解答:受过伤的鱼大浓度孔雀石绿溶液浸泡后表面有点儿发绿;然后看鱼鳍的颜色,如果不是灰白色,那么这条鱼也可能经过孔雀石绿的浸泡;另外鱼身上如果色泽很亮,也不要购买。

8.喝橙汁不如吃橙子。

(√)解答:吃橙子和喝橙汁的分别于纤维素,以两个橙子榨成一杯橙汁计算,纤维最后所剩无几,只有1至2克。

9.烧焦的鱼和肉不能吃。

(√)解答:鱼和肉里含有丰富的蛋白质,如果烹调时不慎将鱼、肉烧焦了,其中的蛋白质常可形成具有致癌性和致突变性的化学物质。

人吃了这种烧焦的鱼和肉,不仅对自身健康有危害,而且会影响到下一代。

因此,烹调鱼、肉等含蛋白质、脂肪丰富的食物时应该注意火候,不要烧焦,万一烧焦了就要扔掉,不要再吃。

食品安全科普知识竞赛题（有答案）一、选择题（20道）1.食物中的“天然毒素”重要是指某些动植物中所具有的一些有毒的天然成分。

这些食物必须通过一定的加工解决才干食用，否则极易引起食物中毒。

下列一定要烧熟煮透后才干食用的食物是（c）。

A．山药B．花生C．四季豆D．红薯2.缺碘会引起碘缺少病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。

下列对加碘盐摄入描述错误的是（a）。

A．所有人都应当食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺少都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐3.下列关于鸡蛋的食用方法，对的的是（c）。

A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最佳生吃B．开水冲鸡蛋食用最有助于营养吸取C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。

4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反映。

以下食物成分容易引起过敏的是（c）。

A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。

以下举措不可用于防止食源性疾病的是（b）。

A．食物储存时保持洁净，生熟分开B．使用冰箱长时间储存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉合用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（c）。

A．不锈钢餐具B．仿瓷（密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。

关于不锈钢容器的使用，下列做法对的的是（a）。

A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B．可以用来煎熬中药C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D．可以在火上空烧8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全导致影响。

下面不可以长期作为食品容器的是（c）。

食品安全的知识竞赛题目1.食品安全包括食品的（）和食用安全两个方面。

A.供给安全B.贮存安全C.运输安全D.加工安全答案：A2.食品短缺是当今世界面临的三大主要威胁之一，另外两个是（）oA.能源危机和环境污染B.战争冲突和恐怖主义C.疾病流行和贫困问题D.气候变化和人口增长答案：C13.不安全的成分污染了食品，就会产生不安全的食品。

这些污染物污染食品的途径可能不同，有的是在食品原料的（）阶段，有的是在食品的加工过程和贮藏过程中。

A.种植、养殖B.挑选、分拣C.包装、运输D.销售、消费答案：A14.卫生是指维护生命或保护身体所采取的一切措施，包括预防和治疗疾病、维护和增进健康所采取的一切措施。

卫生也表示（）的意思，而这正是维护健康的措施之一。

A.干净、清洁B.整齐、美观C.舒适、愉悦D.安静、宁静答案：A15.清洗是最常见的卫生处理措施。

清洗时要使用（）水，并用肥皂或洗涤剂彻底清洗干净。

A.流动安全B.开水热水C.纯净饮用D.加碱消毒答案:A16.生熟分开是预防食源性疾病的重要原则之一。

生熟分开包括以下哪些方面？（）A.生熟食物要分开存放，避免交叉污染。

B.加工食物的厨具、容器要生熟分开，用后要分别清洗干净。

C.生吃瓜果要洗净，尽可能去皮。

D.所有选项都正确。

答案：D27.食物要彻底煮熟烧透才能杀死几乎所有的有害微生物。

以下哪种食物不需要彻底加热就可以直接食用？（）A.肉馅、肉丸等肉制品。

B.糕点、月饼等面制品。

C.奶酪、酸奶等乳制品。

D.蛋羹、蛋花汤等蛋制品。

8.在安全的温度下保存食物是指不适于微生物生长、繁殖的温度。

在5。

C以下，60。

C以上的条件下，绝大多数微生物可减缓生长繁殖的速度，或者停止生长。

即（），是食物不安全的危险温度。

A.0o C-5o CB.5℃-60℃C.60o C-100o CD.100。

C以上答案：B9.使用安全的水和食物原料是保证食品安全的基本要求。

以下哪些做法是正确的？（）A.选择新鲜的蔬菜水果，没有霉变的主粮、豆类和花生等，适当清洗、削皮，降低风险。

一、判断题1.小朋友青少年应当多喝含咖啡因旳可乐饮料。

（×）2.饭后立即吃诸多水果, 会被食物阻滞在胃内, 引起腹胀或便秘, 因此吃水果旳最佳时间是饭后1-2小时。

（√）3.爆米花不能多吃是由于过量食用, 可使人铅中毒。

（√）4.食物变质后通过加工处理, 煮熟煮透后仍不可以食用。

（√）5.松花蛋中具有一定量旳铅, 常常使用会引起铅中毒。

（√）6.烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中, 会产生致癌物质, 故不适宜多吃。

（√）7、小朋友少年不要常吃巧克力糖。

（√）8、食品放入制作粗造旳小玩具、卡通画, 很轻易导致食品污染。

（√）9、粗粮、杂粮旳营养成分比精白米、精白面粉多, 要倡导常吃。

（√）10、果冻类食品并非来源于水果, 而是人工制造物, 它不易被人消化吸取, 对生长发育及健康没有益处。

（√）11.生鸡蛋里也许带有致病菌, 还会阻碍蛋白质旳吸取, 因此不倡导生吃。

（√）12.把生食品和熟食品混放在一起, 会产生交叉污染, 食用被污染旳熟食后轻易导致食物中毒。

（√）13.食品安全是食品对生命旳影响, 对人体旳健康也有影响。

（√）14.小朋友青少年不适宜多喝含咖啡因旳可乐饮料。

（√）15.由于小朋友少年正在长身体, 他们对热量、蛋白质旳需要量相对比成人多。

（√）16.油炸食物营养丰富宜多食用。

（×）17、六大营养素是: 水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。

（√）18、维生素C具有治疗坏血病旳作用, 又称为抗坏血酸。

（√）19、补充维生素, 种类越多越好。

（×）20、只要吃足够多旳饭菜, 就可以满足人体所需所有维生素和矿物质。

（×）21.合理膳食就是要保证每餐吃得多。

（×）22.营养过剩是引起肥胖旳重要原因之一。

（√）23.维生素重要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。

（×）25.含钙较多旳食物有奶类、虾皮、豆制品等。

（√）26.瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。

中小学食品安全知识竞赛试题及答案一、是非题1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证.( ×)2、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证,而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任.( √ )3、味精主要是谷氨酸钠,广泛用于食品和菜肴的调味,烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。

( √ )4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。

( √ )5、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。

( √ )6、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉,易引起中毒。

( √ )7、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒.( × )8、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。

( √ )9、苏丹红是人工色素,是一种具有潜在致癌危（wei）险的物质,在食品中不允许使用。

(√ )10、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长,大米越失去原有的色、香、味, 有害物质增加，食用品质下降。

( √ )11、无公害农产品产地认定证书的有效期是2 年。

( × )12、冰箱内的食物都可以存放较长期,因为冰箱中温度低,所以不必耽心食物变质。

( × )13、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品. ( √ )14、食品安全普通指相对安全性，是指一种食物或者成份在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康伤害的实际确定性.在有效控制食品有害物质或者有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全,还要取决于食品制作、饮食方式的合理性,适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。

( √ )15、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品.( √ )16、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。

( × )17、食品安全关系到泛博人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。

关于食品安全的知识竞赛题及答案题目一：食品安全的定义是什么？答案：食品安全是指食品不含有对人体健康有害的物质，不会对人体健康造成危害。

题目二：食品安全的重要性是什么？答案：食品安全对人们的健康至关重要，不安全的食品可能导致食物中毒、疾病传播等问题，对生命健康构成威胁。

题目三：食品安全的主要风险因素有哪些？答案：主要风险因素包括食品中的细菌、病毒、寄生虫、化学物质和重金属等污染物质，以及不当的食品处理、储存和加工等。

题目四：如何保障食品安全？答案：保障食品安全的措施包括加强监管，制定严格的食品安全法规和标准；加强食品生产、加工和销售环节的监督；加强食品安全教育和宣传，提高公众的食品安全意识。

题目五：食品安全标识中的绿色食品标志代表什么意思？答案：绿色食品标志代表食品在生产过程中未使用农药、化肥等对人体有害的物质，符合有机食品的标准。

题目六：食品中常见的致病菌有哪些？答案：常见的致病菌有沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。

题目七：如何正确储存食品以确保食品安全？答案：正确储存食品的方法包括将易腐食品放置在低温环境下，保持食品的新鲜度；将干燥食品储存在干燥通风的地方，避免潮湿和霉变。

题目八：食品中常见的化学物质污染有哪些？答案：常见的化学物质污染包括农药残留、重金属污染、食品添加剂等。

题目九：如何判断食品是否安全？答案：判断食品是否安全可以通过查看食品包装上的生产日期、保质期以及食品标签上的相关信息，同时注意食品的外观、气味和口感等。

题目十：如果发现食品安全问题，应该怎么做？答案：如果发现食品安全问题，应该及时向当地食品药品监管部门举报，并停止食用相关食品。

以上是关于食品安全的知识竞赛题及答案。

希望能够增加大家对食品安全的了解和意识，保障自身和家人的健康。

小学生食品安全知识竞赛题目及答案2020第一部分：选择题1.以下哪种食品是易腐败的？ A. 饼干B. 苹果C. 巧克力D. 花生答案：B. 苹果2.吃坏的食物会给我们的身体带来什么风险？ A. 骨折B. 骨折C. 骨折D. 骨折答案：D. 骨折3.下面哪项不是食品安全的基本原则？ A. 注重食品的新鲜度B. 坚持饭前洗手C. 食品留存时间越长越好D. 定时每餐食用答案：C. 食品留存时间越长越好第二部分：判断题4.对于食品安全，孩子们要听从：– A. 老师的建议– B. 家长的指导– C. 同学的意见– D. 警察的命令答案：B. 家长的指导5.饥饿时进食速度要快。

–对–错答案：错第三部分：问答题6.请简要说明什么是食品安全，大家都是如何做到食品安全的？答：食品安全是指食品在生产、加工、运输、销售等环节没有受到污染，能够保证人们食用后不会对身体造成危害的状态。

为了确保食品安全，我们应该选择新鲜的食材，注意清洁卫生，避免进食过期食物，养成良好的饮食习惯等。

7.请列举两种常见的食品安全隐患，并说明如何避免这些隐患。

答：常见的食品安全隐患包括食物中毒和食物过敏。

避免食物中毒的方法包括选择新鲜食材、正确存储食物、避免生食、煮熟食物等；避免食物过敏的方法包括了解自己的食物过敏源、避免食用可能存在过敏原的食物、在外就餐时询问食物成分等。

总结食品安全是我们生活中非常重要的一环，孩子们应该从小就养成良好的饮食习惯和食品安全意识，这样才能保护自己的身体健康。

希望通过这份竞赛题目，大家能更加了解并重视食品安全知识。

小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案一、单选题1. 下列哪种行为属于不良的食品卫生习惯？A. 洗手后才吃东西B. 用手接触食物C. 食用过期食品D. 饭前漱口答案：C2. 在食品卫生中，下列哪种食物储存方式是正确的？A. 将食物直接放入冰箱B. 将食物放在室温下保存C. 将食物放在容器中密封储存D. 将食物放在暴露在阳光下答案：C3. 下列哪种食物属于高风险食品？A. 新鲜水果B. 熟食D. 酸奶答案：B4. 以下哪种情况不适合食用生食？A. 生菜洗净后即可食用B. 生肉需要煮熟才能食用C. 水果经过清洗后可直接食用D. 海鲜需要烹煮后才能食用答案：B5. 下列哪种行为是正确的？A. 吃饭时和别人分享一个餐具B. 食用已过期食品C. 把食物残渣随意扔弃D. 饭前洗手答案：D二、填空题6. 油炸食品制作时，应将食材放入 ______ 锅中加热。

7. 食品卫生的基本原则是 ___ ___ ___。

答案：保持清洁8. 食材保存时，应放置在 ___ ___ ___ 遮光的地方。

答案：阴凉干燥9. 食品中毒的主要原因是吃了被 ___ 污染的食物。

答案：细菌10. 学校食堂通风要求应保持 ___ ___ ___ 。

答案：通风良好三、判断题判断下列说法是否正确，正确的在括号内写“对”，错误的写“错”。

11. （对/错）食品过期后依然可以安全食用。

答案：错12. （对/错）生肉可以直接食用，不需要煮熟。

答案：错13. （对/错）饭前用清水冲洗手部可保持食品卫生。

答案：对14. （对/错）当食物呈现异味或异常变质时，仍然可以食用。

答案：错15. （对/错）将剩饭剩菜长时间放置在常温下会导致细菌滋生。

答案：对四、应对题16. 当发现食品在储存或食用过程中出现异常时，你会怎么做？请给出一至两条应对措施。

答案：立即停止食用，避免继续感染其他人。

将异常食品妥善处理或报告相关负责人。

17. 请简要说明食品卫生对小学生健康的重要性。

食品安全科普知识竞赛题(有答案)食品安全科普知识竞赛题目：一、选择题1. 食品安全是指保障人民群众的生命安全和身体健康，下列哪个环节与食品安全无关？A. 储存与运输B. 生产与加工C. 采购与销售D. 社会环境污染2. 细菌污染是导致食品安全问题的主要原因之一。

以下哪种食品最容易遭受细菌污染？A. 肉类B. 水果蔬菜C. 方便食品D. 果汁饮料3. 常见的食源性疾病中，以下哪种症状与食物中毒无关？A. 恶心和呕吐B. 腹泻和腹痛C. 发热和体力衰竭D. 肌肉无力和呼吸困难4. "四看八避六要"是食品安全的基本要求，其中的"四看"是指：A. 看日期、看货源、看防伪、看价格B. 看包装、看标签、看新鲜、看生产日期C. 看外观、看气味、看颜色、看口感D. 看产地、看进货商、看价格、看包装5. 防治食源性疾病的关键措施之一是良好的个人卫生。

以下哪项不属于个人卫生的内容？A. 健康饮食B. 手部卫生C. 厨房清洁D. 使用保鲜膜包裹食物6. 下列哪种加工方式可以有效地杀灭食品中的细菌？A. 切丁B. 炖煮C. 干燥D. 生吃7. 食品添加剂是指为了改变食品原有性质或满足特定需求而在食品中添加的物质。

以下哪种添加剂属于增加食品的色泽剂？A. 抗氧化剂B. 酸味剂C. 防腐剂D. 着色剂8. 食品中的农药残留是一种常见的食品安全隐患。

以下哪种做法可以减少农药的残留？A. 大量清洗果蔬B. 直接食用有机食品C. 削去果蔬的表皮D. 食用果蔬的皮部9. 食品中的重金属污染是一种严重的食品安全问题。

以下哪种食品最容易受到重金属污染？A. 牛奶B. 蛋类C. 鱼类D. 大豆制品10. 食品安全问题需要全社会共同参与，以下哪个角色对食品安全有责任？A. 政府部门B. 生产企业C. 消费者D. 所有以上角色二、判断题1. 食品中的细菌污染主要来自于水和土壤。

(正确 / 错误)2. 食品安全科普教育只需要面向从业人员和政府管理部门。

食品安全科普知识竞赛题(有答案)资料一、选择题1. 下列哪种情况不容易导致食品中毒？A. 食用过期食品B. 食用没有经过煮熟的肉类C. 使用脏器具接触食品D. 食用过量的维生素片答案：D2. 下列哪种食品保存方法是不正确的？A. 生鲜食品应冷藏保存B. 开封后的罐头食品应及时食用完C. 烹饪过的食物应尽量避免再加热D. 将半熟鸡蛋放入冷水中快速降温答案：B3. 下列哪种食品是高风险食品？A. 酸奶B. 新鲜水果C. 熟成干酪D. 煮熟的海鲜答案：C4. 食品中的有毒物质通常来源于以下哪个环节？A. 食品加工B. 食品运输C. 食品贮存D. 食品采购答案：A5. 食品中常见的致病菌是？A. 沙门氏菌B. 乳酸菌C. 酵母菌D. 抗生素菌答案：A6. 下列哪个温度是致病菌的生长温度范围？A. 0-10℃B. 15-30℃C. 35-45℃D. 50-60℃答案：C7. 以下哪项措施不能有效预防食品中毒？A. 选择卫生条件良好的餐饮场所就餐B. 尽量避免食用生的或半熟的食物C. 食用食品前先用热水冲洗消毒D. 定期进行食品安全知识培训答案：C8. 以下习惯做法不具备食品安全意识的是？A. 过期食品及时淘汰B. 轻视食品包装的完整性C. 观察食品的外观、气味和质地D. 遵循“先熟食、后生食”的原则答案：B9. 食品中的添加剂有哪些作用？A. 增加食品的营养价值B. 增加食品的口感和色泽C. 延长食品的保质期D. 以上选项都正确答案：D10. 食品安全是每个人的责任，以下行为符合良好饮食习惯的是？A. 餐前洗手B. 交叉污染C. 食用过量的饮料D. 全程低温保存食品答案：A二、填空题1. 食品中最常见的一类有毒物质是_________。

答案：有毒微生物2. 食品中最常见的一类致病菌是_________。

答案：沙门氏菌3. 在食品加工过程中，_________是最重要的控制参数。

答案：温度4. 食品中常见的一种食源性疾病是_________。

中小学食品安全竞赛（答案参考）附件1：2013年xx中小校餐饮服务食品安全知识竞赛题目一、单选题(每题2分，共40分)1、按照《食品安全法》要求，餐厅、餐馆和学校食堂应当取得（B）A、卫生xxB、餐饮服务xxC、食品生产xxD、食品流通xx2、关于食品安全的表述，下列选项正确的是（B）A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D、虽然过了保质期，但外观、口感正常3、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（A）A、皂素；B、秋水仙碱；C、龙葵素D、以上都不是4、由于没有明确标示，在餐馆、食堂里最容易被误用为食盐而造成食物中毒，需严格管理的食品添加剂是（A）A、亚硝酸钠B、硝酸钠C、碳酸钠D、碳酸氢钠5、凡患有（D ）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。

Ａ、高血压Ｂ、糖尿病Ｃ、流行性感冒6、加工熟食品时应烧熟煮透，加工时的食品中心温度应不低于（B）A、60℃；B、70℃；C、80℃；D、100℃7、中小学校的食堂对制售凉菜的要求是（C）A、可以制售荤凉菜；B、可以制售素凉菜；C、不得制售凉菜；D、可以制售凉菜8、餐饮服务xx有效期为（C）A、1年B、2年C、3年D、5年9、为做好食品安全自我保护，下列行为哪项是不对的（C）A、选择具有餐饮服务许可证的餐饮服务单位就餐；B、就餐过程中如发现食品腐败变质、感官性状异常，应及时向食品药品监管部门投诉举报；C、就餐结束时，为了折扣可以不要发票；D、就餐后如出现食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，并向当地卫生部门和食品药品监督管理部门投诉。

10、烧熟后的熟食品在10℃以下冷藏的，保质期为（B）A、12小时；B、24小时；C、48小时；D、可以到一周。

11、全国开通统一的食品药品监管部门投诉举报电话为（C）A、12315B、120C、1233112、对餐馆、餐厅、食堂进行食品安全监管的部门是（B）A、公安部门B、食品药品监督管理部门；C、卫生部门；D、工商部门。

小学生食品安全教育题库及答案一、单选题(共80题)1. 钙的主要来源是( B )。

A.蔬菜B.奶与奶制品C.水果D.粮食2. 儿童佝偻病是由于缺乏( D )造成的。

A.铁B.锌C.镁D.钙3. 2012年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为( B )。

A.12315B.12331C.12358D.123694. 大米过分淘洗容易引起损失的素是( B )A.维生素AB.B族维生素C.维生素CD.维生素E5. 长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是( B )。

A.干眼病B.脚气病C.癞皮病D.佝偻病6. 含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。

一定要烧熟煮透后才能食用的食物是( C )。

A.山药B.花生C.四季豆D.红薯7. 以下属于优质铁的食物来源是( D )。

A.牛奶B.大米C.菠菜D.瘦肉8. 以下含维生素D最丰富的食物是( A )。

A.动物肝脏B.禽肉C.蔬菜D.大豆9. 下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是( C )。

A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C.鸡蛋一定要熟吃D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法10. 不能放在冰箱中保存的食物是( A )。

A.巧克力B.鲜牛奶C.鲜猪肉D.果汁11. 用冰箱保存保藏食品不正确的做法是( C )。

A. 冰箱内的生熟食物必须分开放置B. 准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C. 冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D. 存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热12. 以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖? ( B )A. 白开水B.可乐C. 绿茶D.酸奶13. 食品标签上必须标注的内容是( D )。

A. 保质期B. 生产日期C. 详细的厂址及企业名称D. 以上都必须具有14. 烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有( A )，该物质对人体有极强的致癌作用。

中小学生食品卫生安全知识大赛试题一、单项选择题共25题1、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 AA、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿2、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益 CA、铝锅B、不锈钢锅C、铁锅3、儿童不宜经常食用哪种食品CA.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品D.自然食物4、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病; CA、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D5、粮食不宜加工过细,原因是 BA、粮食加工过细,不利于人体消化吸收B、粮食加工过细,营养素丢失严重C、粮食加工过细,不易贮存D、粮食加工过细,不易煮烂6、以下哪种食品含铅量最高： BA、黄瓜B、松花蛋 c、面包7、下列哪类食物含钙最丰富 DA.米饭B.水果C.蔬菜D.牛奶和豆类8、食品标签上必须标注的内容是什么 DA.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有9、维生素A缺乏可引起CA 脚气病B 地方性甲状腺肿C 夜盲症D 佝偻病E 骨质疏松症10、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是AA．内脏 B．肌肉 C．骨骼11、食盐的摄入量与哪种疾病关系密切 BA 、糖尿病 B、高血压 C、心脏病 D 、胃溃疡12、选购食品时最好选取用带有什么标志的食物 CA 、AS B、AQ C、QS D 、SQ13、预防缺碘最好的方法 BA、吃肉B、吃碘盐C、吃蔬菜、水果D、吃药14、以下哪种行为对胃的保健有损害 BA、定时定量进食,不暴饮暴食B、吸烟和酗酒C、不吃腌制、熏制、油煎的食物15、合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全,数量充足,比例适当,并与身体的需要保持平衡;下列做法中不符合合理营养原则的是 CA、食品要荤素、粗细搭配,多吃新鲜蔬菜水果B、适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白C、多食用盐、甜食品和动物脂肪16、人体缺乏维生素D,会患的病是 BA、夜盲症、干眼病和皮肤干燥症B、儿童会患佝偻病,孕妇会患骨软化病C、脚气病、神经炎17、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么 CA、使它们的营养价值更高B、使它们口感更好C、会给人类发育带来异常18、何种开水对健康有益 CA、反复烧开的水B、搁置三天以上的开水C、自然冷却到20℃—25℃的温凉白开水19、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时,可以拨打全国消费者申诉举报统一电话; CA、315B、12348C、12315D、9914820、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起什么时间内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告; AA、2小时B、6小时C、12小时D、24小时21、保证食品安全的第一责任人是： AA、食品生产者B、各级政府C、监管部门D、食品销售者22、“三无”食品是指：AA.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品23、食品的保质期是指它的CA.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期24、生猪等动物实行定点屠宰,集中检疫,经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章 AA.蓝色B.红色C.绿色D.黄色25、目前市场上较常见的含转基因的产品有AA.食用植物油B.食醋C.奶粉D.蘑菇二、多项选取择题共7题1、人体必需的营养素有哪些ABCDA、蛋白质B、脂肪C、维生素D、矿物质2、合理营养的原则是什么ABCDA、食物多样化,谷类为主B、多吃蔬菜、水果和薯类C、每天吃奶、豆类及其制品,经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉等D、吃清洁卫生未变质食物3、良好的饮食习惯是什么 ABCDA、饭前便后洗手B、进食定时定量C、不吃腐败变质食品D、不暴饮暴食4、世界卫生组织评选出的垃圾食品有：ABCDA.油炸类食品B.加工类肉食品肉干、肉松、香肠等C.话梅蜜饯类食品果脯D.烧烤类食品5、健康的四大基石是：ABCD ;A.戒烟限酒B.适量运动C.心理平衡D.合理膳食6、购买食品发现以下哪些情形不要购买ABCDA、包装破损B、超过保质期C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象7、目前我国有三类安全食品,它们是ABDA.有机食品B.绿色食品C.转基因食品D.无公害食品三、判断题共18题1、食品加工的过程中人员操作不当、原料生熟不分、工器具混用均可造成交叉污染; √2、绿色食品标志由三部分构成,即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾；A级绿色食品标志与字体为绿色,底色为白色,AA级绿色食品标志与字体为白色,底色为绿色×3、进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书;√4、食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质; √5、保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限;×6、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃; ×7、冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质;×8、食品添加剂应有严格的管理标准,其加入的量不得超过允许限量;√9、反复烧开的水亚硝酸盐含量增高,不宜饮用; √10、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品; √11、维生素是人体必需的营养素,调节人体代谢,所以吃得越多越好; ×12、食品广告的内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容,可以涉及疾病预防、治疗功能;×13、买食品的时候,要尽量选择加工度低的食品;加工度越高,添加剂也就越多; √14、颜色奇异、味道特别的加工食品,含食品添加剂多; √15、食品生产经营人员在进行健康检查,取得健康证以后,无需再进行健康检查;×16、细菌性食物中毒多见于夏秋季; √17、生熟案板分开有利于防止细菌污染食品; √18、轻微霉变的花生米,炒熟后仍可以食用; ×。