奶茶店机器设备的安装保养以及维护全版.

湖南创业赢品牌管理有限公司机器设备的安装、保养及维护[文档副标题]督导部2014-10-14目录目录................................................................. 松饼机...............................................................一、设备安装..........................................................二、保养维护..........................................................三、故障排除.......................................................... 雪莉饼机.............................................................一、设备安装..........................................................二、保养维护..........................................................三、故障排除（可参照松饼机的方式方法）............................. 沙冰机刀片更换方法 ...................................................一、准备工作..........................................................二、更换步骤.......................................................... 制冰机安装保养和维护 (5)一、取出机器..........................................................二、使用环境..........................................................三、接水.............................................................. 全自动开水器安装和保养 ...............................................一、使用须知..........................................................二、安装全自动开水器环境.............................................三、保养方法..........................................................四、使用注意事项......................................................研磨机的刀片损坏处理方法 .............................................一、更换刀片的方法....................................................全自动封口机..........................................................一、注意事项..........................................................二、保养及维修........................................................冰淇淋机通用清洗保养常识 .............................................一、日常清洗..........................................................二、定期维护、保养....................................................三、冰淇淋机膨化管使用方法............................................四、冰淇淋机维护......................................................松饼机一、设备安装1、从箱子里面取出松饼机机身，装上手柄；2、松饼机插头插上220V交流电源，额定功率1200W；3、打开上盖，用干燥软毛巾将松饼机灰尘擦拭干净；4、用湿毛巾将烤盘擦拭非常干净；(切忌不能使用尖锐硬物摩擦烤盘)手柄烤盘使用开关温度、时间调节钮5、合上上盖，预热至指定使用温度，打开上盖，倒入松饼液，盖上，在预设时间未达到之前，切忌不能打开上盖；(否则会造成松饼黏在烤盘上，很难清理) 6、正常使用的情况下，松饼机不需要刷油，每次使用完毕，用湿毛巾擦拭干净即可。

二、保养维护1、每次使用需要注意倒入松饼液放烤盘时，量要控制好，否则上盖合下来，有部分松饼液会溢出来，有可能部分松饼液会溢进到机身内部，粘在加热丝上，导致加热不均匀；2、平时在清理烤盘时，切忌不能使用尖锐硬物来摩擦烤盘清理杂物，会擦掉烤盘表面的防粘层，如必须使用尖物，需用干净的软毛巾包裹住方能操作；3、松饼机在插上电源使用时，需远离水龙头。

松饼机在工作时是一直处于加热状态，有冷水溅到机身上，会有一个迅速降温的效果，久之会影响烤盘的加热均匀；4、整个松饼机在清洁过程中，切忌不能使用酒精、汽油、甲苯等挥发性溶液。

5、松饼机不需使用时，请拔掉电源，在正常操作，后续清洁过程中，都需要避免烫伤。

三、故障排除问题一：松饼烤制过程中，按照公司的SOP操作，一边都快要烤糊了，一边还没怎么熟。

答：烤盘里面的加热丝有部分损坏，导致加热不均匀，需联系厂家更换加热丝。

问题二：松饼机无论预设到多高温度，烤制松饼时，都会烤糊，时间设置偏短，里面又烤不熟。

答：松饼机温控器损坏，机子控制不了温度，打开机子，就处于一个最高温度上，需联系厂家更换温控器。

问题三：松饼机自带的时间控制有问题，设置3分钟，实际上只有2分30秒。

答：松饼机自带的机械时间控制用久了就会有松动的情况，走时间会变快，属于正常情况，控制时间最好自配一个计时器。

问题四：预设好温度，时间，预热烤盘后，倒入松饼液，结果烤出来的松饼会有很多粘在烤盘下，很难清理。

答：在完全按照公司给到的SOP来设置时间和温度的情况下，每次烤制时都用湿毛巾擦拭一下烤盘，用计时器来恒定时间。

出现粘烤盘的现象，基本上都是松饼还没加热成型，就打开上盖了，或者烤盘不干净，导致在成型过程中，粘住了烤盘。

雪莉饼机一、设备安装1、从箱子里面取出雪莉饼机机身，装上手柄；2、雪莉饼机插头插上220V交流电源，额定功率1200W；3、打开上盖，用干燥软毛巾将松饼机灰尘擦拭干净；4、用湿毛巾将烤盘擦拭非常干净；(切忌不能使用尖锐硬物摩擦烤盘)手柄烤盘温度、时间调节钮使用开关5、合上上盖，预热至指定使用温度，打开上盖，倒入可丽饼原液，盖上，在预设时间未达到之前，切忌不能打开上盖；(否则会造成松饼黏在烤盘上，很难清理)6、正常使用的情况下，可丽饼机不需要刷油，每次使用完毕，用湿毛巾擦拭干净即可。

二、保养维护1.每次使用需要注意倒入可丽饼液放烤盘时，量要控制好，否则上盖合下来，有部分可丽饼液会溢出来，有可能部分可丽饼液会溢进到机身内部，粘在加热丝上，导致加热不均匀；2.平时在清理烤盘时，切忌不能使用尖锐硬物来摩擦烤盘清理杂物，会擦掉烤盘表面的防粘层，如必须使用尖物，需用干净的软毛巾包裹住方能操作；3.雪莉饼机在插上电源使用时，需远离水龙头。

可丽饼机在工作时是一直处于加热状态，有冷水溅到机身上，会有一个迅速降温的效果，久之会影响烤盘的加热均匀；4.整个可丽饼机在清洁过程中，切忌不能使用酒精、汽油、甲苯等挥发性溶液。

5.可丽饼机不需使用时，请拔掉电源，在正常操作，后续清洁过程中，都需要避免烫伤。

三、故障排除（可参照松饼机的方式方法）沙冰机刀片更换方法一、准备工作更换刀片需要用到的工具：老虎钳、抹布、新的刀片二、更换步骤1、右手拿起沙冰机手柄。

2、左手握住抹布伸进机身内抓住刀片（让刀片固定），让机身底部朝上。

(请看图 1.图2)3、右手拿起老虎钳夹住底部的底盘固定螺丝，拧下来即可4、用右手抓住底盘，左手握住抹布把刀片往上拉出来。

(图3.图4)5、再用抹布抓上新的刀片装上去拧紧即可！注：拆装刀片时务必小心注意刮伤。

制冰机安装保养和维护一、取出机器打开包装，将机器移至合适位置，对照装箱清单，清点随机的附件。

二、使用环境1.适宜温度范围：10℃—38℃适宜环境湿度：相对湿度≤90% 要求放置于室内，四周与其他物体的间距不小于20公分，通风散热要好，干燥清洁，而且应该远离热源。

2.需要接净水装置，水压要适合，机器的进水温度保持在0.6-32度，压力在0.138-0.552mpa之间。

3.需要有下水，在制冰过程中，有部分的水流出，为了方便排水，应该放置在有下水的地方。

4.一定要买正规的插座，电源电压在198到242V之间，电源频率在50正负一hz 最好是三相电源，三角插座，有效接地。

（三相电源的规定：黄/绿线为地线，黑色线为零线，其他颜色的线为火线。

电源线不能有相同颜色的线存在）三、接水4、一定要放平机器。

倾斜不能超过45度。

5、脱冰程序，水泵停止工作，水槽补水，同时热阀打开，蒸汽导入冰模，融化冰块底部，约两分钟后整版脱离冰模，掉入冰箱。

滑落的冰块撞动挡水翻版，（挡水板右边有感应开关）6、自动排水，开始四个制冰周期，而后30个周期，进行排水。

7、自动停机，大量的冰块，夹在挡水板和蒸发器之间，机器关机。

8、清洗和维护，用软布和中性洗涤剂水槽和内胆。

三个月一次清洗冷凝器，用吸尘器和小毛刷。

喷水管每半年清洗一次。

9、如果很长时间没使用，制冰机应该断水断电，擦干水分。

10、相关故障排除：故障现象原因分析排除方法不制冰电源线没接好检查电源线冰块压住挡水板取走冰块使其复位压缩机启动器接线松动检查接线并接牢压缩机启动电容坏更换启动电容Pc板坏更换PC板水位开关坏更换水位开关水泵坏更换水泵水槽溢满进水电磁阀坏更换电磁阀水槽溢满水位开关坏更换之冰模上无流水水泵坏更换之PC板坏更换之冰薄冷凝器表面积满灰尘清扫之环境温度高在适宜的温度下使用制冷剂泄漏检查泄漏重新充注风机坏更换风机喷水管脏堵清洗之冰厚传感器离蒸发器冰模太调节之近不脱冰冰厚传感器坏更换之电磁阀未开启检查线路或更换之环境温度过低适宜温度全自动开水器安装和保养一、使用须知1．不要将开水器安装在潮湿的环境中，如浴室中。