制度培训课件.ppt

2、工作态度端正，服务质量高，当月受到宾客表扬 累计达3次（含3次）以上的，奖励1—1.5分。
3、拾获客人物品并及时上交，视情况奖励1——10 分（手机1分）。
4、积极提出良好的建议，能促进服务、节约成本、 提高管理效率，视情况奖励0.5—20分。
5、对有损公司利益的行为积极举报，视情况奖励 0.5—20分。
； 旷工0.5天扣1.5天工资（以此类推）；旷工第一次 扣5分，第二次10分，第三次直接开除。
2、早退：30分钟以内每分钟扣0.1分， 30分钟以上含 30分钟以恶意旷工半天论处。
3、每月迟到5次以上（含5次）8-9级扣3分，5-7级扣 5分；每月迟到10以上（含10次）8-9级扣5分， 5-7级扣10分.
1、同事之间要相互尊重、相互帮助 、团结一致不拉帮结派，不打架斗 殴，工作时间要相互用尊称；
2、爱护公共财产，提高防火防盗意识， 不偷拿，私用酒店的物品，不得蓄意破 坏酒店的设施设备；
3、所有员工必须遵守酒店的上下班制度 ，上下班要走员工通道，不迟到，不早 退，不旷工，不许委托他人或替他人请 假，不许电话请假；
第一章
制度培训
第一节 餐饮部培训规则
班前服务口号
我坚决服从上级下 达的任何工作指令，坚 决做到服从、服从、绝 对服从。
最高素养： 静悄悄！
考勤
1、所有学员必须准时出勤，上课前由专人 点名，凡是迟到者按酒店规章制度处理；
2、所有学员上课前要接受管理人员的考勤 。
3、无培训主管、领班允许，学员不得缺席 。未经上司批准，培训期间缺勤三天者将以 自动离职处理。
第三节 安全注意事项
1、在店期间要遵守规章制度，同事之间 讲话要和气，不打架斗殴，搞好同事关 系；
2、在休息期间不得随意外出，外出时最 好要多人结伴外出；
3、外出时要走人行道，过马路时不许闯 红灯，非红灯路口要注意来往的车辆， 不得与车辆抢道而行；
4、外出时要结伴而行(抢劫较多)，不得 单独外广场 。钱财不要外露，手机要装在口袋内；
8、不许偷吃酒店的食品或客人剩下 的食品；
9、要节约用水、电、气，下班之前要 检查水电气的开关，确保万无一失。
10、下班后不许在营业场所逗留，不许 身着便装进入酒店营业场所，不许身着 制服外出。
11、在宿舍内必须遵守宿舍管理制度， 搞好宿舍卫生，不许偷拿、偷用同事的 物品。
12、遵守用餐时间，用餐时要排队打菜 ，不得浪费粮食。
予
奖励1分。 ❖ 16、严格执行餐厅的各项规章制度，6个月以内
无迟到、早退、旷工、病事假和违章处罚记
录，奖励1 分，并作为晋升加分项。 ❖ 17、发现菜肴出品问题并及时上报未造成损失
者，视情况奖励0.5—5分。
考勤制度
1、上班迟到30分钟以内（含30分钟）以每分钟0.5元 从工资中扣除；迟到30分钟以上以旷工半天论处
4、学员必须爱护培训场所一切培训器材 ，不得私自调试设备，损坏酒店的财产 照价赔偿并受相应处分；
5、任何学员盗取他人物品或财产将解雇 ；
6、学员之间必须互相关心、互相帮助；
7、不准在培训场所恶作剧、嬉闹、打斗 及做与培训无关的事
第二节 中餐规章制度
为提高我们的自身素质和酒店意识 ，体现主人翁精神，树立五洲佳豪 新形象，特制定以下规章制度：
10、严禁在阳台、走道、楼梯上打闹；
11、洗澡时注意不能将水喷到热水器的 插头上，防止漏电；
12、严禁坐在阳台上玩耍；
13、宿舍内不得藏有管制刀具和危险物 品；
14、严格自律，不贪图利益，防止上当 受骗。
第四节
餐饮部员工奖罚制度
奖励制度
1、因服务态度好，客人当着管理层的面点名表扬,每 次奖励1分；被客人点名服务，每次奖励2分。
4、下列情形将除名： A、出勤率低； B、成绩不佳，缺乏兴趣； C、不遵守培训规则，违反培训规则；
学习规则
1、培训过程中应注意认真听讲，坐在 指定的位置，不得懒懒散散无精打采； 要认真做好培训笔记；
2、培训过程中不得闲谈说笑，不得做 与培训无关的事情；
3、学员如讨论的问题或培训的内容理 解不清时，须举手提问，告知培训主 管、领班，以便及时解释清楚；
4.讲究仪容仪表、礼节礼貌，注重个 人形象，有强烈的酒店人意识。
5、绝对服从上级的工作安排，不得 顶撞上司，认真完成上级交办的每一 件事，工作中有不同意见时要先服从 、后上诉；
6、当班时间严格按酒店的操作程序 操作，不得违反操作程序；
7、当班时间不许看书、报、杂志不 许抽烟、饮酒、吃东西，不许聚众 聊天，不许接打私人电话（上班时 间不许带手机）；
5、宿舍内要注意保管好自己的财物， 不偷拿他人的物品，发现有不轨行为的 人员进入宿舍，要及时上报；
6、宿舍内不得私拉电线，不许使用大 功率电器，要注意安全用电；
7、不得随意进入工地，防止意外事故 发生；
8、不许去溜冰场、迪吧等娱乐场所， 以免意外发生；
9、在宿舍不可以玩火，及时解除火灾 隐患；
❖ 10、每周业务知识抽查过关者，奖励1分。 ❖ 11、服从意识强，能积极主动配合上司工作，并能长
期坚持，奖励1—5分。
❖ 12、工作态度端正，任劳任怨，并能长期坚持 ，
奖励1—3分。 ❖ 13、业务技能娴熟，，并能长期坚持按规范操
作，奖励1分。 ❖ 14、节约意识强，并能长期坚持，奖励1分。 ❖ 15、踊跃参加各项活动小组，由活动组评估给
❖ 6、工作积极，对上级安排的工作能及时落实并反 馈，能带动其他员工提高工作效率， 视情况奖励 1——5分。
❖ 7、工作纪律、仪容仪表、礼貌礼节，并能长期坚 持，奖励1—3分。
❖ 8、区域6T物品摆放整齐规范，并能长期坚持，奖励 1分。
❖ 9、敢于及时制止各种不良现象和违纪行为并能及时 举报者，奖励1分。
4、提问时学员应起立，言词清楚明了 ；
5、学员要及时复习培训内容，以备次 日小测，从而查知学习进度情况；
行为准则
1、所有学员必须尊敬培训主管、领班， 必须服从训令；
2、所有受训学员应注意仪容仪表及仪态 必须符合酒店要求；
3、学员必须保持、维护培训场所的安静、 整洁。不准在培训场所吃东西、打瞌睡、 吸烟及接打私人电话；