清炖牛肉的做法大全,教你清炖牛肉怎么做

清炖牛肉汤
栏目：汤粥
工艺：炖
口味：家常味
难度：普通
烹饪时间：30
主料：牛肉：600克、胡萝卜：250克
辅料：芹菜：12克、料酒：15克、葱：20克、姜：20克、食盐：3克、胡椒粉：1克、水：适量
步骤：
1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状
2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净
3、取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可
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清炖牛肉做法
清炖牛肉是一道家常菜，制作起来非常简单。

下面是详细的做法：
材料：
1. 牛腩肉500克，切成块状
2. 姜块3片
3. 蒜瓣3瓣，切碎
4. 料酒适量
5. 蚝油适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 清水适量
步骤：
1. 将洗净的牛腩肉放入开水中焯水。

焯水的目的是去除血水，让牛肉更加干净。

2. 倒出焯水后，用清水将牛腩肉洗净备用。

3. 热锅加入适量油，放入姜块和蒜瓣炒香。

4. 加入牛腩肉煸炒至表面变色。

5. 加入适量的料酒煮一会，以消除牛肉的腥味。

6. 加入足够的清水，使水稍微超过牛肉，盖上锅盖慢炖煮。

7. 中小火炖煮大约1-2小时，直到牛肉变得非常嫩烂。

8. 在炖牛肉的过程中，可以适时加入少许蚝油提升口感。

9. 最后，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味即可。

温馨提示：
1. 炖牛肉的时间可以根据个人喜好和牛肉块的大小进行调整，炖得时间越长，牛肉越入味。

2. 炖牛肉的火候要慢，炖的过程中要保持适度的火力，这样牛肉才能慢慢变得嫩滑。

3. 在炖牛肉过程中，可以根据个人口味加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加口感和营养。

这是一道简单易学的清炖牛肉的做法，希望你会喜欢。

清炖牛肉的做法是什么？
清炖牛肉是一种比较常见的做法。

最常见的是和白萝卜一起清炖。

大家可能不知道吧？牛肉中的氨基酸含量在肉类中占据首位，它对骨骼和肌肉的健益处很大，常吃可以增强体质，增加肌肉力量。

这道牛肉炖萝卜口感鲜美，营养丰富，适合大多数人食用。

1. 增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
2. 帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
★做法一
食材准备
材料：牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量，
调料：料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量，
制作步骤
1.牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净，
2.葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。

★做法二
食材准备
黄牛肋条肉500克，青蒜丝5克，植物油20克，葱段15克，姜块7.5克，料酒12克，盐、味精、胡椒粉适量。

制作步骤
清炖牛肉
1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫
2、葱切段、姜切片
3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料
4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时
5、炖至汤汁剩下一点就可以了
注意事项
1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫
2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水
3、喜欢肉色深一些的，可以加老抽。

清炖牛肉的做法【清炖牛肉的材料】牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量，料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量。

【清炖牛肉的做法】1、牛肉洗净切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净。

2、葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。

【牛肉的营养价值】1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效，在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2、牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多，牛肉含有足够的维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。

肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4、牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。

钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。

牛肉中富含蛋白质，4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。

另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6、牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。

锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。

镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7、牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质。

与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是牛肉中富含铁质。

8、牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分，如果对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使能够继续进行训练，这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

厨房美食菜谱：清炖牛肉汤的做法
炖汤材料选择牛腩肉。

它的好处在于肥肉极少，多的是瘦肉和筋，瘦肉是夹在两层筋中生长的，这种肉炖出来不仅汤色清亮，浮油少不腻人，而且口感软糯化渣，所以牛腩肉一般比牛三线肉卖得贵，三线肉就是牛油多。

食材
主料：
牛肉600g
胡萝卜
芹菜末12g
胡椒粉适量
盐适量
绍酒适量
葱节适量
姜片适量
味精适量
步骤
1.将牛肉洗净，切成小
2.胡萝卜切滚料块或圆柱状
3.牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻
4.煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块
5.加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾
6.炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。

小贴士：汤汁纯清，肉质酥烂。

煮清汤牛肉的正确方法与配料窍门
清炖牛肉汤是用牛肉制作的一道家常菜。

肉色白嫩，汤色清亮。

清炖牛肉汤富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

【所需食材】
牛肉600克,胡萝卜250克,绍酒15克,葱节,姜片20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。

制作方法
【材料】
原料：牛肉若干。

配料：牛大骨1块，白萝卜适量。

调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、、盐、胡椒粉及香油各适量。

方法一：
1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。

2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。

方法二：
1、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干
2、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时
3、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。

4、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。

5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。

【牛肉禁忌】
1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

老回民清炖牛肉的做法
清炖牛肉是回民群体中常见的一道传统美食，口感鲜美、营养丰富，是一道老少皆宜的家常菜。

下面来分享一下制作清炖牛肉的步骤。

准备材料
1.新鲜牛肉500克
2.大葱1根
3.大蒜3瓣
4.姜片3片
5.八角2个
6.花椒10粒
7.料酒1勺
8.红烧酱油2勺
9.清水适量
10.盐适量
制作步骤
1.牛肉清洗干净，切成块状备用。

2.大葱切段，大蒜拍扁，姜片备好。

3.炒锅烧热，倒入适量底油，爆香大葱、大蒜和姜片。

4.将牛肉块放入锅中煸炒至变色。

5.加入适量的料酒，炒匀。

6.加入八角和花椒，继续炒匀。

7.倒入清水没过牛肉，加入红烧酱油，大火煮开。

8.转小火焖煮1小时，至牛肉变得酥烂入味。

9.根据个人口味加入适量盐调味即可。

清炖牛肉炖制时间长，让牛肉吸收充分的调味汤汁，口感鲜嫩，回民朋友常用此方法烹制牛肉，家庭聚餐必备佳肴。

老回民清炖牛肉的制作虽然简单，但是却能够保留牛肉的原汁原味，是一道美味可口且有营养的家常菜，希望大家也能尝试制作一下，享受美味！。

清炖牛肉萝卜汤，汤鲜味浓，牛肉软烂入味不腥不柴，香而不膻！
（一）准备材料
牛腩300克，白萝卜100克，香菜50克，白芷2片，陈皮5克、葱段，生姜25克，水适量，盐适量，胡椒粉适量
（二）做法步骤
1.把牛肉块放入清水中，浸泡2小时以上，中间换一次水。

这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。

2.将牛肉洗净后，斩成2.5厘米见方的丁。

香菜洗净后切段。

白萝ト去皮切成3厘米的小滚刀块。

3.将炒锅置于火炉上，入水至七分满，大火烧开。

下牛肉人锅中煮透，期间随时打去表面的浮沫，将煮透的牛腩捞出锅冲洗干净。

4.汤锅置于火炉上，加入水，将生姜，葱段、陈皮、白芷、牛肉下入锅，先大火煮开再转小火，加盖慢炖约2小时至牛肉软烂，再下萝卜块炖至萝ト熟透。

5.加盐，胡椒粉调味，出锅装人汤碗，撒入香菜末。

（三）贴士：
1.清炖牛肉最好选择牛腩，这一块是靠近牛腹部的松软肌肉，瘦肉比较多，脂肪含量比较少，最适合炖汤或者红烧了。

2.牛腩的刀工处理，要求大小均匀，而萝ト的成形不宜太大，才能方便食用。

但若太小，人锅后经不住她煮，容易碎烂而不成形。

白萝卜清炖牛肉好吃又养生的做法1.牛肉从冰箱取出解冻。

2.切成麻将大小的牛肉块。

3.放入盆中冷水浸泡2小时，中间换2~3次水。

浸泡出血水。

4.浸泡过的牛肉块放入焖烧锅中开大火烧开。

5.撇去血沫。

6.各种小料洗净切好;芹菜、大葱、胡萝卜、姜、蒜、桂皮、八角、香叶。

7.上述食材放入撇过血沫的锅中，倒入自制山楂酒去腥。

8.大约煮20分钟后放入焖烧锅保温外锅里进行焖烧。

9.白萝卜洗净去皮。

10.切成滚刀块。

11.放入清水锅里煮开。

12.在取出一部分煮熟的牛肉及牛肉汤倒入煮萝卜的锅里。

开锅后煮20分钟即可调味，放入盐、胡椒粉。

可能是异花授粉所致异花授粉即蜜蜂采摘花粉时将红心萝卜的花粉和白心萝卜的花粉弄到了一起，杂交而成的品种，可能会导致蓝心萝卜的出现。

可能是含有花青素的原因含有花青素的白萝卜，如果跟其他的碱性食物放在一起，可能会发生反应，从而变成蓝色的。

可能是储存环境的原因白萝卜变蓝色可能是跟储存条件和环境有关，很多人喜欢将白萝卜储存在冰箱中，白萝卜低温保存后，可能会发生褐变等化学反应，含有的酚类物质可能会变色，就有变成蓝色的可能。

可能是白萝卜失水所致白萝卜变蓝色可能是由于其采摘时间过晚，或是存放时间过长，萝卜自身流失水分较多，从而出现了蓝心的现象。

可能是保鲜剂导致一部分人认为白萝卜变成蓝色，是因为一些商家为了能让白萝卜长期存放，给白萝卜打了保鲜剂所导致的。

注意事项：现在导致白萝卜里面变成蓝色的原因并没有一个准确的定论，除了上面提及的几种可能性之外，还有刀具的材质等等一些可能，但不管是哪种原因所致，发生白萝卜里面变蓝了，就不要吃了为好。

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