卷烟烟用天然香料97页PPT

工艺流程
萃取物料
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超临界流体萃取技术——
工艺特点
不会发生氧化
不发生热降解
无有机溶剂残留
萃取完全、香气天然感好 无污染，绿色萃取技术
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4.分子蒸馏分离技术
——
蒸馏原理
一种特殊的液--液分离技术； 靠不同物质分子运动平均自由程的不同实现分离； 当液体混合物沿加热板流动并被加热，轻、重分子 会逸出液面而进入气相，由于其中轻、重分子的自 由程不同，因此，不同物质的气相分子移动距离不 同，若能恰当地设置一块冷凝板，则轻分子达到冷 凝板被冷凝并排出，而重分子达不到冷凝板沿混合 液排出。这样，达到物质分离的目的。
特色烟用天然 香料
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生物产香技术——
微生物 裂 合 酶 类 氧 化 还 原 酶 类 酯 化 酶 类 纤 维 素 酶 类
生物学及化学基础
蛋 白 酶 类
多 糖 水 解 酶 类 酶促作用 化学作用 生物代谢 分解 降解 氧化 醇类 醛类
酮类
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五、特色天然烟用香 料的开发实例
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香料风格可定向调控：可以根据不同品牌卷烟加香要 求，开发出适合某种品牌卷烟的专用香料。
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2.膜分离技术——分离原理
微滤膜 ~ 0.1u 超滤膜 0.1 ~ 0.01u 纳滤膜 5 ~ 10A 反渗透膜 ＜ 5A
固形物、悬浮物
蛋白质、大分子色素、果胶等大分子物质
小分子有机物、染料
叶组配方
加料加香
卷烟材料及 烟支设计

选用香精香料时，应考虑混合型卷烟生产工艺 的特点，对加料用香精，应选用易被加料载体吸收 渗透的和在高温干燥时有抗热敏性的香料，以及能 掩盖生青气、苦涩味和克服白肋烟特有不良气味的 香料。面包香、可可香型的香味和能改善香气的花 香、水果香都是混合型卷烟必须的。我国的混合型
卷烟香精更要考虑衬托香料烟和白肋烟的香气特征。
（3）低档卷烟
低档烤烟型卷烟所用烟叶多为低次烟叶，杂气 重、余味差。加香的目的在于增加香气，掩盖 杂气。一般应选用香气浓烈、稳定性好的香精 香料，如可可酊、巧克力、胡萝卜酊等，加香 比例应大些。
2、混合型卷烟
混合型卷烟的加香要求是，只要不因为加香引 起异味怪气并能增强卷烟香味，能克服烟气中不良 气味的香料和添加剂都可使用。
越来越受到人们的重视。目前比较常用的助燃 剂主要是各种有机酸的钾盐。
5、防霉剂 为了防止卷烟在储存期间发生霉变，一方面要
控制好卷烟的水分、仓储的湿度条件；另一方 面是加入适量的防霉剂。 食品中使用的防霉剂均可用于卷烟中。比较常 用的有苯甲酸及其盐类；苯甲酸已酯、丙酯； 对羟基苯甲酸及其盐类；山梨酸及其盐类； 1,2-丙二醇。
上述几种香精可视为香基，作为配制各种烟用香精的配料，也可供卷 烟厂根据调节烟香味的需要选择使用。
四、 烟草制品的加香原料
香精由两种或两种以上的香原料按一定比例配制而成；香精可以单独作为 卷烟的加香物，也可以作为香基进一步调配。用于调配香精的原料称为香原 料（香料）。
1、天然香料和合成香料
天然香料是从天然动、植物中提取出的香原料。常用的提取方法有：水 蒸气蒸馏法、冷磨法、压榨法、浸提法（或萃取法）。
3、头香、体香和基香
头香、体香和基香是香精配方的三个组成部分。
（1）头香也称顶香，属于挥发度高的香料。在评香纸 纸上的留香时间在两小时以下。头香能赋予人们最 初的优美感，使产品具有感染力。

国家标准
中国烟草总公司制定了《卷烟工艺规范》、《卷烟感官技术 要求》等国家标准，对卷烟产品的感官品质、烟气成分等指 标进行了明确规定。
国际法律法规与标准
国际烟草控制框架公约
中国作为缔约国，应遵守《国际烟草控制框架公约》的规定，对卷烟加香加料 进行严格控制，以降低烟草对公众健康的危害。
国际标准化组织ISO标准
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《卷烟加香加料》ppt课件
目
CONTENCT
录
• 卷烟加香加料简介 • 卷烟加香加料技术 • 卷烟加香加料的应用 • 卷烟加香加料的法规与标准 • 卷烟加香加料的安全与健康 • 卷烟加香加料的未来发展
01
卷烟加香加料简介
定义与作用
定义
卷烟加香加料是指在卷烟生产过程中，通过添加香味和调香料来 改善卷烟的口感和品质的过程。
烟草制品的品质和口感。
生物技术
利用生物工程技术研发新型烟草添 加剂，如微生物发酵产物、酶等， 以提高烟草制品的香气和口感。
智能制造技术
利用物联网、大数据、人工智能等 技术，实现卷烟加香加料的自动化 、智能化生产，提高生产效率和产 品质量。
绿色环保的发展趋势
01
02
03
环保材料
研发和应用可降解、环保 的卷烟加香加料，减少对 环境的污染和危害。
求，使烟草制品更加符合个人的喜好。
拓展烟草制品的市场份额
02
个性化定制的烟草制品可以满足不同消费群体的需求，从而拓
展烟草制品的市场份额。
提高烟草制品的品牌竞争力
03
个性化定制的烟草制品可以增加品牌的差异化竞争优势，提高
品牌的市场竞争力。
04
卷烟加香加料的法规与标准

第五章 烟用天然香料烟用香料是伴随卷烟工业发展而出现的产物，是高、精、新技术的结晶。

提高卷烟安全性，降低烟气焦油量和烟气中其它有害成分是中式卷烟研究的一个重要方向。

然而，烟草中的许多香味物质却存在于焦油之中，伴随着焦油量的降低，烟味变淡，香气减弱，卷烟产品失去原有的风格，难以被消费者所接受。

因此，在降低卷烟焦油的同时，增进和提高烟气浓度和香味、稳定卷烟质量，满足个性化需要，提高安全性等诸多方面，加香加料都具重要作用。

随着中式卷烟降焦减害工作的深入，烟草加香加料愈加显示出其重要性。

香料是一类能刺激嗅觉或味觉神经，能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的物质。

香料是精细化学品的重要组成部分，一般情况下不单独使用，而是调配成各种香精后才被广泛使用。

根据它们的来源不同，可分为天然香料和合成香料两大类。

天然香料是从自然界的植物和动物资源中得到的芳香物质，广泛分布于植物体中和动物的腺囊中，因此又可分为植物性香料和动物性香料。

广义的合成香料是指单体香料，包括单离香料和合成香料。

单离香料是指用物理或化学的方法从天然香料中分离出来的单体香料化合物，也属于天然香料。

合成香料是指由基本的有机合成原料通过各种化学反应合成的香料。

其分类可简单列表如下：动物类天然香料植物类天然香料单离香料合成香料天然香料合成香料香料动物类天然香料是动物的分泌物或排泄物。

动物类主要有麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香和麝香鼠香五种。

植物类天然香料是用芳香植物的花、枝、叶、草、根、皮、茎、籽或果实等为原料，用水蒸汽蒸馏法、浸提法、压榨法、吸收法和超临界萃取法等方法，生产出来的精油、浸膏、酊剂、香脂、香树脂和净油等，例如香叶油、茉莉净油、桂花浸膏、葫芦巴酊、白兰香脂、安息香树脂等。

单离香料是从天然香料中分离出来的单体香料化合物，属于天然香料。

单离香料一般是在天然香料中含量较高、分离较容易的组分。

例如，在薄荷油中含有70 80%左右的薄荷醇，用重结晶的方法从薄荷油中分离出来的薄荷醇就是单离香料，俗称薄荷脑。

《天然香料主要品种》ppt课件
目 录
• 天然香料简介 • 主要天然香料品种介绍 • 天然香料的市场现状与前景 • 天然香料的发展趋势与挑战
01
天然香料简介
天然香料的定义
天然香料
指从自然界中获取的、具有芳香气味 和天然香气的物质，通常用于食品、 化妆品、烟草等产品的加香。
天然香料与合成香料
天然香料与通过化学合成方法得到的 香料不同，其香气成分和化学结构更 加自然。
天然香料的市场规模
全球天然香料市场规模
近年来，随着人们对健康和环保的关注度提高，全球天然香料市场规模不断扩 大。根据市场研究报告，2022年全球天然香料市场规模达到约XX亿美元，预 计到2028年将增长至XX亿美元。
国内天然香料市场规模
中国作为世界上最大的香料生产和消费国之一，国内天然香料市场规模也在逐 年增长。据统计，2021年中国天然香料市场规模约为XX亿元人民币，预计未来 几年将继续保持稳定增长。
其他行业需求
天然香料在医药、烟草、饲料等行业也有广泛应用，这些行业对天然香 料的需求也在逐年增加。
天然香料的市场前景
健康环保趋势推动
随着全球健康环保意识的提高，消费者对天然、安全的食 品和日用品的需求不断增加，这为天然香料市场的发展提 供了广阔的空间。
技术创新推动
随着生物技术的不断发展，天然香料的提取和生产技术也 在不断创新，提高了生产效率和产品质量，进一步推动了 天然香料市场的发展。
天然香料的市场需求
01
食品工业需求
天然香料在食品工业中广泛应用于调味、增香和掩盖异味等方面。随着
人们对健康饮食的追求，食品工业对天然香料的需求不断增加。
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日化工业需求
天然香料在日化工业中用于生产香水、沐浴露、洗发水等个人护理产品 。由于消费者对产品安全性和环保性的关注度提高，日化工业对天然香 料的需求也在不断增长。

酸味剂，主要是有机酸类物质，如柠檬酸、酒石酸、苹 果酸、乳酸及酪酸等。酸味剂用于烟草加料有三个方面的 作用：一是糖类转化剂；二是中和烟气所含的碱性物质，
从而减轻刺激性和改善余味；三是赋予烟气以酸味。
• 增香剂：是增强烟草制品的香味、掩盖其杂气并能改善余 味的添加剂。实际上这类物质是香料物质和香味前驱体。
四、烟草加料
• 烟草加料的作用 • 烟草加料物质的种类
（1）、烟草加料作用
• 烟草加料作用是减轻刺激性，使烟气柔和细腻，改 善余味，并可改进烟草的物理性能，如保润性、柔韧 性、燃烧性和防霉。
（2）、烟草加料物质的种类
根据所起效果分为调味剂，增香剂，保润剂，防霉剂 和助燃剂。 • 调味剂：包括甜味剂和酸味剂。
• 酸类：丁酸、2-甲基丁酸、3-甲基丁酸、异戊酸、苯乙酸、 桂酸、乳酸
• 含氮化合物：吡啶、4-甲基吡啶、3,5-二甲基吡啶、2-乙基吡啶、 3-乙酰基吡啶、4-乙基吡啶、吡嗪、2-甲基吡嗪、2,5-二甲基吡 嗪、三甲基吡嗪、四甲基吡嗪、2-甲基-3-甲氧基吡嗪、2-甲基3-乙基吡嗪、乙酰基吡嗪、吡咯、乙酰基吡嗪、吲哚。
谢谢大家
荣幸这一路，与你同行
It'S An Honor To Walk With You All The Way
演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日
甜味剂，主要是糖类物质，如白糖、红糖、蜂蜜、麦 芽糖、葡萄糖、果糖、枫槭糖、甜菊叶糖等。烟草加糖有
四个方面的效果：一是糖燃烧后产生的酸性烟雾能中和烟 草含氮物燃烧后产生的碱性物质，从而减轻刺激性和改善 余味。二是糖在烟草加工过程中和烟草燃烧时参与棕化反 应，产生香味。三是糖在烟草燃烧时本身会焦化、产生优 美舒适的焦甜香。四是赋予烟气以甜味。

大品种，一种是 非洲品种，另一种是亚洲品种。灵 猫香来源于灵猫分泌腺体分泌物， 这种分泌物是一种粘稠状有恶臭的 物质。 主要成分:灵猫香的主要香气成 分是灵猫酮、灵猫醇、C14—C18的大 环酮、吲哚、甲基吲哚等成分。
香气特征：带腥臭的动物香，粪臭
素气息，浓时令人作呕，极度稀释 后有温暖的动物浊鲜的灵猫酮的香 气。赋予白肋烟特殊香气韵调。
十一、赖百当或岩蔷薇油
它是用蒸气蒸馏法从赖百当树胶中提 出来的。赖百当油是金黄色粘性液体，放 置后会迅速变成深棕色，具有强烈的香脂 样气味，能使人联想到稀释后的龙涎香气。
十二、月桂叶油
采用蒸气蒸馏法从月桂（樟科）的叶中 提取精油。月桂是一种生于地中海国家的 常青树。月桂叶油主要成分是1，8－桉叶 油素（30－70％）、芳樟醇（约10％） 。 精油为淡黄色液体，具有芳香、辛香气味。
产物，白鲸体内排出，在海上风吹雨打后， 自然形成的香料。
主要成分:是龙涎香醇，还有少量的琥
珀酸安息香酸及磷酸钙、碳酸钙等。
香气特征：与其他动物性香料不同，它
没有排泄物和刺激息，而是温和的乳香样香 脂气味，既有麝香气息，又有特殊甜香，留 香持久。
第二节：植物类天然香料
根据制取的方法不同，可以得到精 油、浸膏、净油、香树脂、酊剂等不 同产品。 一、柑橘属天然精油 从柑橘属（芸香科）类植物的叶、 花、果实或果片中获得的。这些植物 品种有：香柠檬、苦橙、柠檬、白柠 檬、柑和甜橙。
三、草本精油类
（一）香茅油 香茅油是用蒸气蒸馏法从香茅草或茎中获 得。 产地：该精油主要出产于爪哇、台湾。 主要成分为：香茅醛、香叶醇、柠檬醛、 乙酸香叶酯、乙酸香茅酯等。 香气特征：香茅油具有一种特征香气，使人 联想到香茅醛的香气。 用途：不仅可广泛用于各种调香中，也是 生产香茅醛的最重要的原料之一。采用分馏方 法可以从此精油中获得香叶醇含量较高的馏分， 无论是香茅醛或是香叶醇馏分均是合成其它香 料化合物的起始原料。

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❖ （二） 氨基酸
氨基酸自身也许对烟气香味不是主要的贡献者， 但在调制、陈化或抽吸过程中与糖类化合物作用 （Maillard反应）对烟气有重要作用，“面包香” 或“烘烤香”香韵大多来自该反应作用的结果。
❖ 有两个氨基酸现已被证实对烤烟型卷烟吸味有 不利影响，一个是谷氨酰胺， 另一个是α—氨基丙 酸，它们不但对卷烟的香气，而且对余味有不利影 响。
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在卷烟香味中可能起重要作用的物质 还有：
叶醇—新鲜叶子样香气，增加青香， 过重产生青杂气。
茄醇—淡的似胡萝卜样香，类似茄酮。
香叶醇—玫瑰香，增加甜香，过重产 生皂香、花香。
松油醇—似松针香气，增加青香。
6—甲基—5—辛烯—2—醇—无特征 香，增加青木香。
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❖ 西柏三烯—4，6—二醇和西柏三烯—4， 8—二醇，作为前体物质对烟草十分重要， 但它们自身对于卷烟烟气似乎作用较小。 它们自身香气是微弱的木香或粉样香 气，在卷烟中具有丰满烟气体香作用。烟 草中主要的醇类物质还有α－金合欢醇、糠 醇、雪松醇、植醇等。
（1） 影响烟叶pH值:柠檬酸,山梨酸,酒石酸等 主要用来调节烟气pH值,减轻刺激性,改善余味
（2） 影响烟气的酸碱平衡，间接影响烟草香 气。酸碱平衡并非是酸碱中和，并且酸碱平衡也因 人而异，真正的酸碱平衡（烟气pH值）是偏碱性 的。
（３）有机酸盐可以作为助燃剂（苹果酸钾） 或保润剂（乳酸钾）
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二、烟草的香气成分
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❖ 卷烟的吸味、愉快程度和满足感是香味成 分和感官复杂作用的结果。给卷烟的吸味下一 个定义是十分困难的，原因是大量的香味成分 及其香韵都属于卷烟吸味的一部分。在描述卷 烟吸味时，烟草样香韵是非常重要的。因此， 寻找并开发烟草的香味成分是很多烟草化学家 的一个重要目的。对天然烟草香味成分的研究 就要对从烟草和烟气中分离出的化学成分进行 香味特征评价。

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揭秘香烟配方用料
四、不同等级烟叶之间的配伍特性
烟叶的质量被认为是合意性和可用性，它由 许多主要的化学和物理特性构成，这些特性的外观 依据是尺寸、均匀性、完整性、颜色、组织(颗粒 性、柔软性)、身份(厚度，密度)、成熟度、残伤 等。按照这些依据分出了烟叶不同级别，形成烟叶 等级。
也正是由于烟叶等级的划分，使叶组配方的 可操作性更强，也给配方人员提供了一个可以充分 发挥艺术想象力和创造力的广阔天地，因此在配方 中，往往采用几个等级或十几个等级的烟叶相互混 合，使产品迎合. 一定时间和地点的特定8 消费者的爱
烟叶的化学成分（表4-2）、吸食质量和工艺
特性有着密切关系。如烤烟(同一地区、同一品
种)下部叶，香气、杂气较少，烟味平淡，填充
性、燃烧性较好，焦油较低；中部叶，香气较
足，刺激性较轻，劲头适中，杂气较少，吃味
醇和，填充性较低，燃烧性中等，焦油较高等；
上部叶，香气足，烟味浓，劲头大，刺激性强，
有杂气，填充性居中等。
揭秘香烟配方用料
在配方中，往往采用几个等级或十几个等 级的烟叶相互混合，使产品迎合一定时间和地点 的特定消费者的爱好。
采用多等级配方，在其它品质因素谐调的情 况下，不但能够获得品质优良的产品，而且也使 烟叶配方成本降低，同时也可节约高等级原料。
烟叶各品质因素的综合协调是卷烟产品取得 成功的关键，因此卷烟原料配方需综合考虑烟叶 类型、地域、部位、等级等因素，使它们有机地 协调起来，才能. 生产出特定消费者认可9 的产品。
近年来全社会关注吸烟与健康的问题、极 限焦油卷烟的发展，部位的质量概念也在发生 变革，其结果是越来越重视配方中部位间使用 比重的搭配。
现在卷烟工业出于降低卷烟焦油的考虑，同 时考虑到经济效益，在保证产品质量相对稳定 的基础上，也在高档卷烟中增加一些上、下部 烟叶的使用比例，这也成为目前卷烟发展的一 种趋势。