饭店消防培训火灾始终是威胁饭店业的一个重大灾难。
火灾时时刻刻对酒店构成巨大的威胁。
据《世界饭店安全》杂志统计，1980年全世界平均每34小时就发生一起酒店大火。
1982年，由于饭店火灾所造成的直接经济损失就高达1.54亿美元。
近几年，我国饭店的火灾也频频发生。
一场场大火给国家造成了重大的经济损失，有的还带来无法挽回的损失。
比如:新中国的开国大典之所以没有留下一套完整的纪录资料片，就是因为开国大典后的几天，苏联电影摄制组的专家们下榻的饭店发生火灾，几十盘纪实电影胶片毁于一旦，只抢救出极少的几盘。
据新加坡一家饭店对住店客人的调查，有50%以上的客人认为饭店的安全是最重要的，因为火灾严重威胁着客人的生命。
因此，消防工作是饭店安全工作的一大内容。
尽管火灾的发生是由各种原因造成的，但是它是可以预防的，并且预防火灾是一项只能做好，不能做坏的工作，否则会造成极为严重的后果和不堪设想的损失。
而作为饭店员工，必须深刻认识到饭店火灾的危害性，保持极高的警惕性，做到“三懂“:懂本岗位火灾的危险性;懂预防火灾的措施;懂扑灭初起的小火。
要会报警，会使用灭火器材，同时坚决贯彻国家“以防为主，防消结合“的消防原则，在“防“字上下功夫，杜绝火灾隐患，把火灾消灭在萌芽状态。
燃烧的基本知识一、燃烧的概念燃烧是一种发热、放光的化学反应。
化学反应是物质发生变化后产生出与原来物质完全不同的物质，如:木材在燃烧中变成二氧化碳、水蒸气和火，这些物质与木材性质是完全不同的。
物质燃烧时，必须有放热发光现象。
这种在致热发光的同时发生化学变化使原物质消失，新物质生成的过程就叫燃烧。
而生石灰遇水发生化学反应变成熟石灰，同时有热产生，但是没有发光现象，所以不能叫燃烧。
二、燃烧三要素燃烧的产生必须同时具备三个条件，即:可燃物、助燃物和着火源。
缺少任何一个条件都不能燃烧，而且三个条件必须相互结合，相互作用，否则也不会产生燃烧。
可燃物:凡能与空气中的氧气或其他氧化剂起剧烈反应的物质叫做可燃物质。
例如:固体中的木柴、干草、棉花、纸张、布匹、地毯等;液体中的汽油、柴油、煤油、酒精等;气体中的氢气、煤气、液化石油气、电石气等等。
助燃物:凡是能够帮助和支持燃烧，起氧化作用的物质都叫助燃物。
例如:氧气、氢气、高锰酸钾、氯酸钾等等。
着火源:凡是能引起可燃物质燃烧的热能源，都叫着火源。
例如:火柴和打火机的火焰、烟蒂火、油灯火、蜡烛火、炉火、电线短路打火等，以及化学能、聚集的日光等等。
三、防火的基本措施根据燃烧的原理，一切防火措施都是为了不便燃烧形成，从而达到防火的目的，在长期同火灾作斗争中，人们总结出四种防火、灭火的基本措施。
1、控制可燃物体:即控制可燃物品的储存量，例如:木材、汽油、酒精都是可燃物品，平常不小心就很容易引起火灾。
2、加强通风，降低可燃气体、蒸汽和粉尘的浓度，使它们的浓度控制在爆炸极限以下。
3、用防火漆涂料浸涂可燃材料，提高其耐火极限。
4、隔绝空气:就是破坏燃烧的助燃条件。
具体的措施有:(1)密封有可燃物质的容器、设备。
(2)变压器充惰性气体进行防火保护。
(3)关闭防火门、窗，切断空气对流。
(4)用沙、土覆盖可燃油液。
5、消除着火源，就是破坏燃烧的热能源。
具体措施是:(1)在有着火危险的场所，禁止吸烟和穿带钉子的鞋。
(2)防止电路短路，装设保险器和a保险装置。
(3)接地防静电。
(4)安装避雷器，防止雷击起火。
(5)在有着火危险的场所使用防爆电气设备。
6、防止热爆炸波的蔓延:就是要防止所有燃烧条件的形成，从而防止火灾扩大，减少火灾损失，具体措施是:(1)有压力的容器设备加装防爆膜、安全阀。
(2)在建筑物之间留防火间距，筑防火墙。
四、灭火的基本方法灭火就是为了破坏已形成的燃烧条件，根据物质燃烧原理和人们长期同火灾斗争的实践经验，灭火的基本方法有四种:1、隔离法。
隔离法就是将正在燃烧的物质与未燃烧的物质隔离，使火源孤立，火势不致蔓延。
如将火源附近的可燃、易燃和助燃物搬走，关闭可燃气体、液体管路的阀门，以减少和阻止可燃物质迸人燃烧区，设法阻挡流散的液体，拆除火源毗邻的建筑物等。
2、窒息法。
窒息法就是隔绝空气，使可燃物无法获得氧气而停止燃烧。
如用不燃或难燃物遮盖燃烧物，密封起火的建筑、设备的孔洞;把不燃的气体或液体喷洒到燃烧物上，或用泡沫覆盖燃烧面，使之得不到空气而被窒息等。
3、冷却法。
冷却法就是降低着火物质温度，使之降到燃点以下而停止燃烧。
如用水或二氧化氮气体洒燃烧物上，或用泡沫覆盖在燃烧物上以降低其温度;或者喷洒在火源附近的物体上，使其不形成新的火灾。
4、抑制法。
抑制法就是中断燃烧的连锁反应，如将有抑制作用的灭火剂喷射到燃烧区后，参加到反应过程中去，使燃烧终止，从而达到灭火的目的。
常见灭火器及其使用方法一、化学泡沫灭火器用于扑灭易燃和可燃物体，如客房床上用品、绵织品、地毯、木质家具等，餐厅的木质餐椅、餐桌、地毯、干货食品等可燃固体物质火灾。
目前通常使用的化学泡沫灭火器主要有手提式和推车式两种。
1、构造原理:泡沫灭火器由筒身、筒盖、瓶胆、瓶胆盖、喷嘴和螺母等组成。
2、灭火原理:灭火器瓶胆内的酸性液与筒身的碱性掖混合，发生化学反应泡沫，“喷射到燃烧物上，泡沫在燃烧表面形成覆盖层，使燃烧物表面与空气隔绝。
A泡沫层封闭了燃烧物表面，可以隔断火焰的热辐射，阻止燃烧物本身对附近可燃物质的挥发。
B泡沫析出的液体对燃烧表面进行冷却。
C泡沫受热蒸发产生的水蒸气可以降低燃烧物附近氧的浓度，达到窒息火的目的。
3、使用方法:将灭火器平稳地提到火场(应竖直向上，不可倾斜)后，用手指压紧喷嘴口，然后颠倒筒身，上下晃几次，使酸性和碱性液混合，产生泡沫从喷嘴喷射出去，使泡沫覆盖燃烧而进行灭火。
4、注意事项:不能用来扑灭末停电的电源设备火灾和精密仪器、档案等火灾。
平时泡沫灭火器只能立着放，不能倒置或倾斜，筒内溶掖一般一年更换一次。
二、1211灭火器1211灭火器扑灭易燃液体和可燃气体有良好的效果，亦可扑灭电器、仪表、档案以及贵重设备的火灾。
1211灭火器有手提式、推车式、悬挂式等。
一般较多使用的是手提式121l 灭火器，其主要使用事项如下:1、构造原理:手提式1211灭火器由筒身(钢瓶)、筒盖两部分组成。
2、灭火原理:是通过121I灭火器内的卤代烷灭火剂中断扩散火焰燃烧的链反应而中止火焰燃烧，达到灭火的目的。
由于它是由化学反应式中的一个碳原子、两个氟原子、一个氯原子、一个溴原子组成，故称1211。
3、使用方法:先拔掉安全销，一只手紧握压把，压杆即把密封阀打开，1211灭火剂就会喷出。
4、注意事项:应把I211灭火器放在干燥，不易日照、火烧的地方，要定期检查，重量没有减轻三、干粉灭火器干粉灭火器可有效地扑灭易燃和可燃液体、可燃气体、电气设备和一般固体物质火灾。
1、构造原理:干粉灭火器由筒身、二氧化碳小钢瓶、喷枪等组成。
2、灭火原理:将轻而细的粉末覆盖在燃烧物上，可以阻止氧气迸人燃烧区，使之与空气隔绝，达到灭火目的。
同时，在干粉的化学反应过程中，要吸收大量的热，放出水蒸气，分解出二氧化碳，也能起到冷却和隔离作用。
3、使用方法:首先拿掉灭火器上的铅封，拔掉保险销，然后一只手握住胶管，将喷嘴对准火焰的根部，另一只手按下压把或提起拉环，干粉喷出，喷粉要由近而远，向前平推，左右横扫，不使火焰蹿回。
饭店自动消防系统烟感报警器:每个客房都有一个烟感报警器，客房走廊两侧房门边上都有一个烟感显示灯，如果房间起火，或者有大量烟雾时，便通过烟感器发出报警信号给消防控制中心，同时，楼层服务台后边的显示灯也会自动闪亮，发出信号，以便使有关人员在走廊即可看出哪一间房间发生火警。
喷淋:饭店的会议室、餐厅、大堂、娱乐场所等都装设了防火自动喷淋头，如果室内起火，淋头受热至约68记时便会自动爆裂，水就会喷射出来，每个喷淋头;喷水的面积为1平方米左右。
切记平时任何人不得肆意拧动或烧烤该喷头，否则将产生严重后果，同时在平时注意不要动用消防设备。
饭店均有消防栓装置，如果发生火警，除采取其他报警措施外，也可根据火势大小使用消防栓进行扑救。
发生火警怎么办消防工作的立足点应是避免火灾的发生，但是，万一发生火灾应该怎么办?我国有句古谚语“末雨绸缪“，就是说事先应有充分的准备，预防万一，一旦发生火警，应立即采取应急措施，正确及时地报警和扑救，将火灾扑灭在萌芽状态或将火灾损失减少到最低程度。
发生火警应怎么办?每一位员工必须熟记火警电话、讯号，熟悉防火通道及出口位置，熟记灭火器材的使用方法，在灭火过程中服从消防中心的指挥。
如发生火警，无论程度大小，必须遵守有关安全条例的规定程序，可采取如下措施:1、保护镇静，不可惊慌失措，及时报告领导。
2、呼唤附近的同事援助。
3、通知消防中心或电话总机、保安部，清楚地说出火警地点、燃烧物质、火势情况。
4、把火警现象附近所有门和窗关闭，并将电闸关闭，切不可使用电梯，一定要从防火楼梯上下。
5、要正确使用酒店内的消防设备和器材灭火。
6、要指示出口方向，组织好人员疏散和抢救物资。
7、电器设备发生火灾时，首先要立即切断电源，采取带电灭火绝缘保护措施。
8、掖化石油气着火后，在没有断绝气源之前，或者没有做好制止漏泄气体准备之前、或对被火焰辐射的物体进行冷却之前不能灭火，应先断绝气源。
饭店防火制度一、防火制度l、严禁携带易燃、易爆物品进入饭店。
2、未经消防中心批准，不准在办公室或其他工作场所生火(除厨房外)，或使用燃油、液化石油气等灶具及其他加热设备。
3、不准随地丢烟头、火柴棒。
4、不准在安全走火通道堆放物品或作其他用途。
5、禁止在酒店内燃放烟花爆竹。
6、不准在仓库、机房、客房、洗衣房等地吸烟、用火或乱拉电源。
7、非电工不准擅自接或拆电线、电源。
8、下班时，要认真检查办公室内的安全情况，关闭门窗，切断电源方可离开。
9、茌重点部位的值班员工要坚守岗位，不得擅离职守，要防止火警的发生。
10、在厨房的工作人员，每周要对气体管道、阀门、开关、电源检查一次，发现故障及时汇报。
11、如果发生火警应立即通知消防中心。
二、防火措施及防火要求饭店除应按高层建筑防火规范要求配置自动消防设备外，客房、餐厅、厨房以及其他附属设施分别采取以下防火措施:(一)客房1、电器设备安装使用应安全可靠，插座不宜在靠近窗帘的地方。
2、任何人员不得将易燃易爆物品带人酒店客房内，宾客所携带的各种电器设备，未经同意，不得随便便用。
3、客房内不能使用电热器具。
4、服务员应经常向宾客宣传:不躺在床上吸烟，烟头和火柴捧不要乱扔乱放，应放在烟灰缸内，人离开客房时，应将房内的电灯关掉。
5、服务员在清洁卫生时，应特别注意用水处理烟头至无余火，防止将烟头(有余火)直接倒人垃圾桶，引起垃圾桶内可燃物燃烧造成火灾。
6、服务员应保持高度警惕，发现火险隐患应及时采取措施，对酒店吸烟的宾客，尤应特别注意。
