如何把鸡汤炖成奶白色

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

烧排骨主料：排骨辅料：大蒜调料：酱油、白酒、冰糖制作方法：坐锅放入水，将排骨洗净放入锅中，大火烧开后去掉血沫，放入大蒜，酱油、冰糖、白酒，加盖转中火焖20分钟，开盖后再调味大火收汁即可。

鱼香茄子的做法：将茄子切成滚刀块或条。

锅中放入半锅油（至少要没过茄子也可以分批炸）油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子炸至茄子由硬变软时取出将油沥干待用锅中留底油烧热后先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香加老抽和白糖再放入茄子加盐后放少量清水翻炒最后加醋调味用湿淀粉勾芡就ＯＫ了可乐鸡翅材料：完整的鸡翅4个，可乐一罐。

调料：姜末，葱花，大料，酱油，白糖（一点）。

做法：1、将鸡翅洗净，如果想更好的入味，可以在鸡翅上用刀划两道口子；2、坐锅热油，放入白糖炒化，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮泛黄就可以了，这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。

倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅，这个菜以甜味为主，千万不要再放盐了。

汤汁快要收干时要勤加搅动，以免鸡翅表面糊掉。

原料：鸡洋葱土豆蒜头青红椒芝麻姜作料：花椒、干红辣椒、辣椒油、芝麻、料酒（或啤酒）、老抽、盐、糖做法：1.原料切好备用2.烧油，依次放入：姜丝、花椒、干红辣椒、洋葱，爆出香味；3.把鸡块放入，炒至水干，金黄，放一些啤酒、老抽、辣椒油，翻炒均匀；4.放入土豆和蒜头，加盐，炒均匀；5.添水，跟菜平行，大火烧开，小火焖20分钟，再放入青红椒，加一些糖提鲜，小火焖10分钟，撒上芝麻收汁即成；五、红烧排骨１、备料：料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。

2、步骤：适量清水煮沸，倒入排骨，将排骨内血水排出；放入花生油，至热，放入姜片，翻炒几下，倒入排骨翻炒，至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸，加入少量水，放入香叶，肉蛋，转为小火慢慢炖至，20分钟（即排骨松软）后，开大火，将水分烧干，放入盐（根据个人爱好）、味精、葱丝，即可出锅。

乌鸡汤怎么是白色的呢
乌鸡是我们生活中最常见的一种滋补佳品，尤其是用乌鸡来煲汤能够对身体进行更好的调整，它能够起到恢复体力和提高免疫力的作用，但是我们知道乌鸡的颜色是黑色的，看上去虽然不是特别的美观，但是制作出来的汤汁确是白色的，下面一起了解一下乌鸡汤怎么是白色的呢
乌鸡汤怎么是白色的呢
鸡汤其实更适合小火慢炖的清汤，营养会更好。

不过想要浓汤也很容易，浓汤奶汤之所以白，不是因为真的加了牛奶，而是肉类中的脂肪乳化的后果。

所以想要浓汤，有两个基本条件，脂肪，高温。

一般将肉类飞水，去掉血沫，另起锅，坐水，量要足。

烧开以后下肉类，保持大火沸腾，20分钟左右汤即可变白。

如果汤不够白的话，可以适当加一点炼制过的猪油，不必担心，因为乳化后的脂肪没有那么油腻，也不会增
加太多的热量。

一定是足量的水，大火熬煮会让水分不断蒸发，如果中途加水就会影响效果，非要加水的话也一定要加热开水而不能是冷水，否则前功尽弃。

熬煮浓汤可以适量加少许的葱姜块，去除肉类的腥气和油腻，汤煮好后捞出弃掉即可。

此法适合煮鱼汤、骨汤、猪蹄等富含胶质和脂肪的食材。

乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的
上面就是对乌鸡汤怎么是白色的呢的介绍，通过了解以后我们知道乌鸡中含有大量的维生素和身体所需要的氨基酸以及微量元素，所以乌鸡汤是白色的也是比较正常的，尤其身体虚弱的女性平时可以多做一些无鸡汤来食用，这样能够让我们的身体变得更加的健康。

厨房美食菜谱：椰粉炖鸡汤的做法
椰子炖鸡这个汤我相信很多人都喝过了，但椰粉倒未必了。

这椰粉是一位朋友去海南岛玩时买回来给我的，当时她带了很多海南特产回来给我，椰粉是其中一样。

纯椰粉不含糖，但冲水也很好喝，看着这幺大罐我就试着放些进去炖汤，原来效果也是不错的哦，椰香味浓，奶白色的汤很甜。

食材
主料：
乌鸡400g
莲子
淮山10g
纯椰粉2勺
盐适量
红枣6粒
枸杞子5g
姜片2片
步骤
1.淮山和莲子泡洗干净，
2.红枣和枸杞子，还有蜜枣都洗干净
3.乌鸡半个，洗干净
4.记得要加片姜，要不腥味太大喝不了
5.把所有材料洗干净后加进炖锅里
6.隔水炖2个小时左右
7.这是椰子粉
8.炖汤炖了约1至1.5个小时后就把椰粉加进去
9.稍搅拌一下，炖完剩下的时间，加点盐调味即可
小贴士：纯椰粉味道很清香的，椰香味浓，加进去时我一般都会炖了1个多小时后再加的，感觉这样能保持香味。

鸡汤的熬制方法
鸡汤是一道常见的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，备
受人们喜爱。

那么，如何熬制一锅美味的鸡汤呢？接下来，我将为
大家详细介绍鸡汤的熬制方法。

首先，选择好鸡肉。

熬制鸡汤的第一步就是选购鸡肉。

我们可
以选择新鲜的农家土鸡或者肉质鲜嫩的母鸡，这样熬制出来的鸡汤
口感更好，味道更鲜美。

购买时可以看鸡肉的颜色和弹性，还可以
闻一闻鸡肉的气味，新鲜的鸡肉应该没有异味。

其次，准备好配料。

在熬制鸡汤时，我们可以根据自己的口味
选择一些配料，比如姜片、葱段、枸杞等。

这些配料可以增加鸡汤
的香味，让鸡汤更加美味。

接着，清洗处理鸡肉。

在熬制鸡汤之前，我们需要将鸡肉洗净，去掉多余的血水和杂质。

然后将鸡肉放入锅中，加入适量的清水，
放入配料，再加入一些料酒，这样可以去腥增香。

然后，炖煮鸡汤。

将锅置于火上，用大火烧开水后，转小火慢炖，这样可以让鸡汤的营养更加充分地溶解在汤中。

在炖煮的过程
中，我们可以用勺子去除浮沫，这样可以让鸡汤更加清澈。

最后，调味。

待鸡汤炖煮好后，我们可以根据个人口味适量加盐，再撒上一些胡椒粉，这样可以让鸡汤更加美味可口。

通过以上的步骤，一锅美味的鸡汤就熬制好了。

熬制鸡汤的过程虽然简单，但是需要一定的耐心和技巧。

希望大家在熬制鸡汤的过程中能够按照以上的步骤来进行，相信一定能够熬制出一锅美味的鸡汤，让家人朋友都能够享受到美味的鸡汤带来的幸福滋味。

大家好，我们学做南北各种大菜，总会遇到使用高汤，俗话说，唱京戏讲究的是马连良的腔，而煲高汤则是评判厨艺高下的重要指标之一。

高汤是什么呢？如何制做高汤呢？今天我们就来解决这个问题。

高汤，又称鲜汤，一般可分为毛汤、奶汤及清汤三大类。

毛汤，大量用于普通烹饪，常常连续滚煮，取用后，再补水。

原料多为鸡骨、猪骨、鸭骨、碎肉、猪皮等，先用冷水煮滚，然后去沫，再放入葱、姜、酒，小火慢煮几小时即可。

奶汤，多选用鸡、鸭、猪骨、猪蹄、猪肘等容易出白汤的原料，用滚水烫过，再加入冷水旺火煮开后，去沫，放入葱、姜、酒，文火慢滚至汤稠并呈乳白色即可。

清汤，分为普通清汤和精制清汤两种。

普通清汤，采用自然放养的老母鸡，配以瘦猪肉，用滚水烫过，放冷水，旺火煮开，去沫，放入葱、姜、酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着小水泡即可。

火候过大，会煮成白色奶汤；火候太小，则鲜香味不浓。

精制清汤，先将普通清汤用纱布过滤备用。

再取鸡肉斩成肉茸，放葱、姜、酒及清水浸泡片刻。

把鸡肉茸放人清汤内，旺火力口热搅拌，待汤将沸时改用小火，切莫让汤翻滚。

汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸，这一精制过程叫“吊汤”。

精制过两次的清汤叫“双吊汤”。

清汤是最难熬制的汤，它清澈鲜香，常被用于鱼翅、海参或高档清汤菜肴中。

还有的厨师提到素汤：常用于素席菜，是用黄豆芽熬制。

雪白浓酽，不亚于荤汤，只是有豆腥味。

故厨师可用剥去核的苹果切成瓣，下到汤内煮烂后捞出，素汤杂味尽消，所以叫提汤。

网友奉献：幸福的女人炼制高汤我不会再取巧买那说不准添加了多少人工合成香料的盒装鸡汤，而改成自己熬制，虽然味道比不上成品鲜美，可是实实在在地让人塌实。

趁着周末有更多时间在家，不如熬上一大锅够喝上七天量的高汤，晾凉后分装冰冻，每天早上融化一点煮开，一样很利落地就能端上汤来给小钻。

有心者，还可以冻一些在冰盒里，做勾芡的半汤菜时，取出一块两块的高汤冰块融化，代替清水来调水淀粉，味道绝对更胜一筹。

当然，出于卫生的考虑，每次做出的汤最好十天内用掉，放太久了，也不好。

鸡汤怎么炖才又浓又白鸡汤是中国人餐桌上常见的一道汤品，具有保健作用，被誉为“最滋补的美食之王”。

鸡汤不仅具有滋补身体的功效，还被认为有助于改善免疫力、促进消化和滋养皮肤等作用。

而对于喜欢鸡汤的人来说，浓郁的味道和乳白色的汤质是一种奢侈享受。

那么，如何炖出又浓又白的鸡汤呢？下面将为您详细介绍。

1.选用优质鸡肉和鸡骨原料：炖制浓郁鸡汤的关键是选用优质的鸡肉和鸡骨原料。

鸡肉越鲜嫩，炖制出来的鸡汤越鲜美。

建议选用有机鸡或农村散养鸡，它们的肉质更加鲜美。

另外，在选用鸡骨原料时，可以选择鸡架、鸡胸骨或者鸡胸肉等，它们含有较多的胶原蛋白，能增加鸡汤的浓稠度。

2.清洗鸡肉和鸡骨原料：在炖制鸡汤之前，需要对鸡肉和鸡骨原料进行彻底清洗。

首先，将鸡肉和鸡骨原料剁成块状，并用清水冲洗2-3次，去除血水和杂质。

在冲洗的过程中，要用手轻轻搓洗，不要使用刷子或洗涤剂，以免破坏鸡肉的纤维结构。

3.焯水去腥：焯水是炖制鸡汤的重要步骤之一，可以去除鸡肉和鸡骨的腥味，使鸡汤更加清香。

将鸡肉和鸡骨原料放入开水中，大火煮沸后转小火焯水5-10分钟，期间将浮沫捞出，再用清水冲洗干净。

4.炖制时间要足够长：炖制时间是决定鸡汤浓郁程度的关键。

将焯过水的鸡肉和鸡骨倒入炖盅中，加入清水，水量大约以盖过原料为宜。

然后，将炖盅置于炖锅中，加盖用小火炖煮2-3小时，让原料慢慢释放出鲜美的味道和养分。

如果使用电压力锅或慢炖锅，炖制时间可以适当缩短。

5.适量添加调味料：为了使鸡汤更加美味，可以适量添加一些调味料。

常用的调味料包括生姜、葱段、酱油、料酒等。

可以根据个人口味进行调整，不过，调味料的添加要适量，以保持鸡汤本身的鲜美风味。

6.使用文火炖煮：炖制鸡汤时，火候的掌握十分重要。

建议使用文火炖煮，保持汤水在慢慢沸腾的状态。

文火可以使炖锅中的温度均匀分布，充分激发鸡肉和鸡骨原料的营养成分和鲜美味道。

7.待汤凉后除去浮油：炖制出来的鸡汤可能会有浮油，这是因为鸡肉中的脂肪在炖制过程中被释放出来。

煲猪肚鸡要煲多久猪肚鸡汤怎么弄白听说猪肚鸡是一道非常营养的汤品，而且滋味十分鲜美，我也想自己试着煲点猪肚鸡吃，请问一般煲猪肚鸡要煲多久呢？一、煲猪肚鸡要煲多久1-3小时不等。

猪肚鸡是广东地区的一道传统名菜，其中的主要原材料就是猪肚和鸡，由于两者都是肉类，而且血腥味较重，一般煲汤的时间也相对比较久，具体煲的时间与其所用的材料有一定的关系，若是选用的密封性较强的高压锅，一般炖1小时左右，食材就可以炖烂；若是选择的常用的砂锅，则需要的时间就会比较久，一般需要2-3小时左右，喜欢软烂一些的，还可以延长煲汤的时间。

二、猪肚鸡汤怎么弄白洗净血水为了让猪肚鸡汤熬煮出来是白色的，所以在炖汤的时候要将猪肚和鸡肉的血水冲泡干净，这个是决定汤色的关键，否则的话会导致汤中有杂质，汤色浑浊。

冷水下锅猪肚和鸡肉中均含有丰富的蛋白质成分，若是直接用热水下锅，猪肚和鸡肉受到高温后，其外层的蛋白质会马上凝固，里面的蛋白质不能充分溶解在汤里，所以熬出来的汤自然不会变白。

大火熬煮猪肚和鸡肉刚下锅的时候一定要用大火熬煮，因为在高温下可以让猪肚和鸡肉中的油脂和水在蛋白质的作用下充分乳化，更有利于形成乳白色的混悬液，待大火煮沸后再改小火慢慢炖煮。

添加牛奶如果猪肚鸡煲完之后还觉得汤色不够浓白，可以在其中添加适量牛奶搅匀，稍稍煮一会儿，这样不仅可以使汤色变白，而且可以使汤的口感更鲜。

三、猪肚煲鸡需要什么配料胡椒胡椒是一种常见的辛香料，其口感辛辣，气味浓厚，加入猪肚鸡中炖煮，不仅可以去除猪肚和鸡肉的腥味，而且还可以起到驱寒暖胃的作用。

生姜生姜是一种常见的调味菜，气味芳香，口感辛辣，在猪肚鸡中加入生姜可以起到较好的去腥增鲜的作用。

食盐食盐是一种常见的调味料，可以增加猪肚鸡汤的滋味，还可以促进人体消化液的分泌，增强食欲。

药材在煲猪肚鸡的时候还可以加入一些药食同源的药材，如：红枣、枸杞、黄芪、党参等，不仅可以增强猪肚煲鸡的口感，而且还可以增强猪肚鸡的滋补作用。

鸡汤怎么炖才又浓又白炖鸡汤好喝的技巧鸡汤对于很多人来说是一个需要技术的菜品，熬煮出又浓又白的鸡汤才是好的鸡汤，那么鸡汤怎么炖才又浓又白呢？一、鸡汤怎么炖才又浓又白食材：鸡、姜、蒜、盐、油。

做法：1、将鸡的多余的皮部脂肪去除，将其皮部也去除，清洗干净后备用。

2、将姜、蒜清洗干净，切成姜片和蒜片，直接放入到鸡的肚子中。

3、在锅中加入适量的油，油热后放鸡，煎制2-3分钟之后。

4、将其加入到砂锅中，加入开水，大火煮开之后，转小火。

5、小火慢煮1个小时之后，加入适量的食盐，继续熬煮。

6、熬煮至鸡熟为止，这样就能够熬煮出又浓又白的鸡汤了。

小贴士鸡的品种比较多，对于乌鸡这类本身就带有一定的颜色的鸡是很难熬煮出奶白的鸡汤，所以要熬煮出又浓又白的鸡汤是需要选择适合的鸡的。

二、炖鸡汤好喝的技巧器具炖鸡汤最好是使用砂锅进行熬煮，砂锅的传热速度比较慢，可以慢慢熬煮鸡汤，使得鸡肉肉质比较嫩，而且砂锅的保温效果很好，其可以处于长时间焖煮鸡汤的状态，用砂锅熬煮出来的鸡汤是很好喝的。

调味料熬煮鸡汤的时候，调味料的选择也是非常重要的，建议不要放味道刺激或者过重的调味料，同时也不要放过多的调味料，防止鸡汤中的调味料味道过重，而影响了鸡汤原本的味道，反而失去了鸡汤鲜美。

顺序在鸡汤中放盐的时候，不要进行搅拌，放了盐之后就直接进行煮制，这样可以防止鸡汤中的咸味出现生盐的味道。

三、煲鸡汤到底要不要焯水建议焯水。

煲鸡汤的话是建议先焯水然后再烹饪的，因为鸡本身是带有一定的腥味，没有焯水的话制作出来的鸡汤可能会带有一定的腥味。

而且鸡肉中带有血水，没有焯出来的话，鸡肉吃起来也可能会带有一定的腥味。

其次就是鸡当中也是有很多的脂肪的，没有焯水的鸡熬煮出来脂肪会比较多，鸡汤中也就脂肪含量比较多，食用起来会比较油腻。

四、熬鸡汤的正确步骤1、熬煮鸡汤的第一步首先是要将其清洗干净，初步将其中的脂肪、血水等物质给清洗出来。

2、第二步则是将其焯水，将其放入水中焯一遍可以去除部分的油脂。

清补凉老母鸡汤重点清补凉老母鸡汤材料老母鸡半只，淮山，枸杞，莲子，百合，玉竹，薏米，红枣，生姜2片适量做法1.老母鸡清洗干净，斩大件2.淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、薏米、红枣洗干净3.锅里放水，放进淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、红枣、薏米、生姜，水开后放进鸡块，大火烧开后，捞出浮沫，转小火煲2个小时4.放盐调味就可以啦清补凉鸡汤的做法鸡汤鲜美，加了清补凉的汤料，夏天喝最好了，滋补的同时还不燥热，这清补凉的汤料是我在广东带过来的，因为宝宝很爱喝汤，所以我准备了汤料来煮给她喝的，里面有清热又滋补的，宝宝每次都喝两碗呢~这鸡肉也是买的没有饲料的笨鸡，所以要多煮一会的。

原料:鸡肉300克，雪梨干，淮山，薏米，莲子，赤小豆，沙参，葛根，姜，枸杞。

做法:1.斩块的鸡肉在热水内灼水。

2.洗净汤料沥干水分。

3.灼水的鸡肉再用水多冲洗几遍干净。

4.砂锅中倒入适量水把洗净干净的煲汤料倒入砂锅中。

5.灼水的鸡肉倒入砂锅中。

6.加入几片姜。

7.盖上盖子大火煮开后改小火慢慢煲两个小时。

8.喝之前加盐调味。

小提示:1.鸡肉比较老了，所以要多煮一会。

2.煲汤料没有固定的用量，某种食材都可以随便多加点。

清补凉老母鸡汤---补而不燥原料:老母鸡半只，清补凉(淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、薏米、红枣)、生姜2片。

调料:盐。

做法:1、老母鸡清洗干净，斩大件;2、淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、薏米、红枣洗干净;3、锅里放水，放进淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、红枣、薏米、生姜，水开后放进鸡块，大火烧开后，捞出浮沫，转小火煲2个小时;4、放盐调味就可以啦。

适吅青少年长身体癿早餐做法大全_如何制作青少年长身体癿早餐(组青少年时期身体发育较快,常常肌肉、骨骼一齐长,特别需要足够癿钙、维生素C、A等营健康,早餐是养素来帮助身体癿生长发育。

因此,青少年吅适癿早餐尤为重要,为了孩子癿必不可少癿,还必须是要花心思癿。

首先,要记住营养早餐癿四大要素:谷类能量,蛋白营养,碱性豆奶,果蔬精华! 吅理早餐搭配是多种少量,主食不可少,还要有奶制品、蛋类、果蔬。

各种高汤的做法高汤，又称鲜汤，一般可分为毛汤、奶汤及清汤三大类。

1、毛汤；原料多为鸡骨、猪骨、鸭骨、碎肉、猪皮等，先用冷水煮滚，然后去沫，再放入葱、姜、酒，小火慢煮几小时即可。

奶汤；多选用鸡、鸭、猪骨、猪蹄、猪肘等容易出白汤的原料，用滚水烫过，再加入冷水旺火煮开后，去沫，放入葱、姜、酒，文火慢滚至汤稠并呈乳白色即可。

清汤；分为普通清汤和精制清汤两种。

2、普通清汤，采用自然放养的老母鸡，配以瘦猪肉，用滚水烫过，放冷水，旺火煮开，去沫，放入葱、姜、酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着小水泡即可。

火候过大，会煮成白色奶汤；火候太小，则鲜香味不浓。

3、精制清汤，先将普通清汤用纱布过滤备用。

再取鸡肉斩成肉茸，放葱、姜、酒及清水浸泡片刻。

把鸡肉茸放人清汤内，旺火力口热搅拌，待汤将沸时改用小火，切莫让汤翻滚。

汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸，这一精制过程叫“吊汤”。

精制过两次的清汤叫“双吊汤”。

清汤是最难熬制的汤，它清澈鲜香，常被用于鱼翅、海参或高档清汤菜肴中。

自己熬制高汤，虽然味道比不上人工合成香料的盒装鸡汤鲜美，可是没有任何添加剂，实实在在地让人心里塌实。

每次做出的汤最好十天内用掉，放太久了，也不好。

下面开始制做高汤。

炼制高汤原料：用鸡骨架和棒骨，我这回买的是鸡腿架子和腔（脊）骨。

步骤:1，做开水后，烧旺火，放入骨头煮两三分钟，将血末煮出。

然后捞出骨头彻底冲洗干净。

2，重新接水，放入骨头，为了保持原味，我只放了两片姜去腥。

中火烧开后，再掠去浮末，然后转小火慢煮两个到两个半小时后，转中小火保持汤水微微沸腾的状态滚20分钟，这样汤会更白些。

3，汤彻底凉后，捞出骨头。

4，将一个个保鲜袋子分别套在一个个碗或者塑料盒上。

5，将汤过滤。

6，滤去肉渣和杂质后，把汤入包着碗的保鲜袋子中，每个袋子中倒入的量刚好是你每次做汤时需要的量。

把袋子系个扣子。

7，连着碗一起放入冰箱里冷冻。

这样可以确保袋子不会被汤撑得变形而受力破裂。