《畜牧学概论》课程笔记第一章：绪论一、畜牧业概述1. 畜牧业的定义：畜牧业是指利用动物的生物学特性，通过人工饲养、繁殖、管理等措施，生产肉、蛋、奶、毛、皮等畜产品的农业生产部门。
它包括家畜、家禽的饲养以及与之相关的饲料生产、疾病防治、产品加工和销售等环节。
2. 畜牧业的重要性：- 满足人类营养需求：畜产品是人体所需优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的重要来源。
- 经济价值：畜牧业是农业经济的重要组成部分，对于提高农民收入、促进农村经济发展具有重要作用。
- 生态循环：畜牧业能够促进农业生态系统的物质循环和能量流动，提高土地利用率。
- 社会就业：畜牧业为农村劳动力提供了广泛的就业机会。
3. 畜牧业的发展历程：- 传统畜牧业：以家庭为单位，手工操作，生产规模小，技术水平低，依赖自然草地和农作物秸秆。
- 现代化畜牧业：采用规模化、集约化、机械化、信息化的生产方式，生产效率大幅提高，注重环境保护和动物福利。
二、饲料与畜体的化学组成1. 饲料的概念：饲料是指能供给动物食用，满足其生长发育和生产需要的物质。
饲料的质量直接影响畜产品的产量和质量。
2. 饲料的分类：- 按来源分：植物性饲料（如谷物、豆类、草料）、动物性饲料（如鱼粉、肉骨粉）、矿物质饲料（如食盐、石粉）、微生物饲料（如酵母培养物）。
- 按营养成分分：能量饲料（如玉米、大麦）、蛋白质饲料（如豆饼、鱼粉）、粗饲料（如干草、秸秆）、青绿饲料（如青草、叶菜）。
3. 畜体的化学组成：- 水分：占畜体比重最大，约为50%-70%，是维持生命活动的基本条件。
- 蛋白质：约占畜体16%-20%，是构成动物机体细胞、组织的主要成分，参与生长发育、繁殖和代谢。
- 脂肪：约占畜体10%-20%，是储存能量的主要形式，同时具有保温、缓冲和保护内脏的作用。
- 碳水化合物：主要包括糖类、淀粉和纤维，是动物的主要能量来源。
- 矿物质：包括钙、磷、钾、钠、氯、镁等常量元素和铁、铜、锌、锰、碘、硒等微量元素，参与骨骼、牙齿的形成和生理功能的调节。
第三节蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用要点：必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸的概念及种类；蛋白质的营养作用及蛋白质不足的危害；单胃动物和反刍动物对蛋白质消化过程的区别；反刍动物对非蛋白氮的利用。
一、名词解释1、必需氨基酸：2、非必需氨基酸：3、限制性氨基酸：4、瘤胃降解蛋白质：5、过瘤胃蛋白质：6、非蛋白含氮饲料：7、蛋白质的生物学价值：畜禽对可消化蛋白质的利用率称为蛋白质的生物学价值。
7、理想蛋白质：8、瘤胃氮素循环：9、蛋白能量比：二、填空题1、蛋白质的主要化学组成元素是：、、、。
2、总的来说，饲料中真蛋白质平均含氮量为，饲料中粗蛋白质= 。
3、是蛋白质的基本构成单位，常见的约有多种，根据它们的营养作用可分为和两大类。
4、最常见的限制性氨基酸有，，。
5、在蛋白质的消化吸收过程中，反刍家畜以吸收为主，吸收为辅，单胃畜以吸收为主，吸收为辅。
6、蛋白质是一切生命活动的。
在动物体内的含量仅次于水，是动物体内的唯一来源，所以它是畜禽不可代替的营养物质。
7、最常用的非蛋白质含氮饲料是。
8、猪对蛋白质的消化代谢特点是：蛋白质消化吸收的主要场所是，并在酶的作用下，最终以大量的氨基酸及少量的短肽的形式被机体吸收。
9、饲料蛋白质进入反刍畜瘤胃后，在细菌作用下分解为：、和，细菌又利用这三种物质合成。
10、1kg尿素经转化后，可以提供相当于豆饼的蛋白质。
11、尿素的喂量不可超过日粮蛋白质需要量的，或日粮干物质的。
12、蛋白质的品质主要取决于其中的，特别是的种类，数量和比例。
13、在生豆类中含有，它的存在将影响蛋白质的利用率，因此喂前应进行加热处理。
三、选择1、尿素属于（）A、植物性蛋白质B、动物性蛋白质C、单细胞蛋白质D、非蛋白氮2、生长畜营养需要中必需氨基酸有（）种。
A、5B、8C、10D、133、下列氨基酸中猪的第一限制性氨基酸是（）A、精制酸B、蛋氨酸C、赖氨酸D、胱氨酸4、下列氨基酸中属于必需氨基酸的是（）。
