食品风味化学-10食品香料的法规

❖这个名单在法律上没有约束力，但对FDA具有 相当的影响力。
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欧盟
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❖欧盟下设食品科学委员会（SCF）,其成立 于1969年，1995年得到认证，由多名权威 科学家组成。欧盟对食用香料进行COE编号 ，对食用香料采用否定式。
❖从COE到88/388/EEC到91/71/EEC到 2232/96/EEC到1999/217/EC到No. 872/2012.
❖CAC颁布-食用香料香精应用指南，确定了食用香 料香精的有关定义和一般使用原则。
❖JECFA负责对食品添加剂的安全性进行评估等工 作
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2、国际食用香料工业组织（IOFI）
❖于1969年建立，由欧洲、北美、南美、澳 洲、亚洲等20多个国家组成，是一个专门 从事食品香料等物资的安全和法规活动的 协会。
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食品风味化学10食品香料的
法规
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有关食品香料的国际性机构
1、FAO/WHO联合食品标准委员会
❖1962年FAO(联合国粮食农业组织)和WHO(世界卫 生组织)共同设立了FAO／WHO联合食品标准委员 会，在该会的食品法典委员会（CAC）的下属机 构中设有食品添加剂部门会议，在会议上参照食 品添加剂联合专家委员会(JECFA)的评价，研究 和审查食品添加剂的世界共同规定。
❖它们也在处理食品香料的安全性问题。它 们提出的食品香料分类法，不仅FAO／WHO 食品添加剂部门会议采用，而且各国也广 为采用。
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❖目前世界各国对食品香料从安全卫生方面所 作的规定，共有3种法律体系。
❖第一种是采用否定名单方式，即不准使用名 单中收载的香料（很难确保安全性）。
❖第二种是采用肯定名单方式，即只许使用名 单上收载的香料（美、日）。
❖第三种是采用混合方式，即前述两种方式并 用。
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❖1958年，美国对食品添加剂进行立法管理， 受美国食品药品监督管理局（FDA）的监管。 使用肯定名单方式，确定了1200余种允许使 用的香料。
❖FEMA于1956年在FDA的支持下成立ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ行业自律 组织，它独自设置了由各种学者组成的专家 小组对食品香料进行审查，提出了他们认可 的FEMA GRAS物质的天然与合成香料名单。
❖1957年公布和实施了食品添加剂法规。对400 余种食品添加剂规定了质量标准。
❖目前日本已倾向于接受IOFI和JECFA的规定。
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中国
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❖我国也是采用肯定名单方式的国家。
❖在中华人民共和国国家标准《食品添加剂使 用卫生标准》中规定，我国目前允许使用的 食用香料有534种，其中天然香料为137种， 天然相同香料(包括单离和合成)共397种；
❖随着新品种的发现和安全评价技术的深入 ，欧盟每年会对清单进行修正。
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日本
❖日本于1947年颁布了食品卫生法，并对食品 中所用的化学物质进行了认定制度：通过化 学反应(分解反应除外)得到的制品叫化学合 成品。其中被视为食品添加剂的合成品适用 于肯定名单。名单上收载的合成香料包括18 类77种化合物。
❖另外，暂时允许使用的食用香料还有157种。
❖这些香料的使用范围是用于配制各种食用香 料(香精)，最大使用量为正常生产需要。