核心考点一：蛋白质

第03讲 生命活动的主要承担者——蛋白质考点一 蛋白质的结构与功能1．组成蛋白质的氨基酸及其种类(1)组成元素：C 、H 、O 、N ，有的还含有P 、S 等。

(2)结构特点①氨基和羧基的数量：每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基。

②氨基和羧基的连接位置：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。

③氨基酸不同的决定因素：R 基不同。

(3)种类：约20种。

根据能否在人体内合成⎩⎪⎨⎪⎧ 必需氨基酸(8种，婴儿9种)非必需氨基酸(12种)助学巧记 巧记8种必需氨基酸 甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)注：婴儿有9种，比成人多的一种是组氨酸。

2．蛋白质的结构及其多样性(1)二肽的形成过程①过程a 名称：脱水缩合，场所为核糖体。

②物质b 名称：二肽。

③结构c 名称：肽键，其结构简式为—NH —CO —(或—CO —NH —)。

④H 2O 中各元素的来源：H 来自—COOH 和—NH 2， O 来自—COOH 。

⑤多个氨基酸发生脱水缩合，产物名称为多肽。

(2)蛋白质的结构层次氨基酸――→脱水缩合多肽――→盘曲、折叠蛋白质(3)蛋白质分子多样性的原因①氨基酸⎩⎪⎨⎪⎧ a.种类不同b.数目成百上千c.排列顺序千变万化②多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。

3．蛋白质的功能(连线)实例 蛋白质功能①肌肉、毛发等 a.免疫功能②绝大多数酶 b.信息传递和调节③血红蛋白、载体蛋白等 c.催化作用④胰岛素、糖蛋白等 d.运输功能⑤抗体 e.构成细胞和生物体答案①—e②—c③—d④—b⑤—a(必修1 P23“与生活的联系”改编)(1)蛋白质的盐析：在鸡蛋清中加入食盐，会出现__________，蛋白质本身结构没有发生变化，仍维持原有的生物活性。

(2)蛋白质的变性：高温加热后，鸡蛋清会呈现白色固态，这是由于高温破坏了__________________，使蛋白质变性失活，但没有破坏氨基酸之间的________。

什么是蛋白质
蛋白质是生物体内一类重要的大分子有机化合物，由氨基酸构成。

它们在生命体内担任着多种关键的生物学功能，包括结构支持、酶催化、运输、信号传导等。

蛋白质是生命体内最复杂、最多样化的大分子之一，对维持细胞结构和功能至关重要。

蛋白质的基本结构单位是氨基酸。

氨基酸是由氨基基团（NH₂）、羧基基团（COOH）、一个氢原子和一个侧链组成的。

蛋白质是通过氨基酸之间的肽键形成的多肽链。

蛋白质的氨基酸序列编码了其结构和功能。

蛋白质的功能非常多样，包括：
1. 结构：一些蛋白质在细胞和组织中提供支持和结构。

例如，胶原蛋白是结缔组织中的主要蛋白质，赋予组织强度和弹性。

2. 酶：酶是催化生化反应的蛋白质，可以加速化学反应的进行，从而维持细胞代谢。

3. 运输：携带和传递物质，如血液中的血红蛋白负责输送氧气。

4. 免疫：免疫球蛋白参与免疫系统的功能，识别和抵御外部入侵的病原体。

5. 信号传导：通过激活或抑制细胞内信号通路来调节细胞功能的蛋白质。

6. 运动：肌肉中的肌动蛋白和微管蛋白等负责细胞和组织的运动。

蛋白质的功能和结构高度特异，它们的三维结构决定了它们的功能。

蛋白质的合成由基因编码的DNA信息进行，遵循中心法则，即DNA 转录成mRNA，再由mRNA翻译成蛋白质。

蛋白质的合成过程发生在细胞的核糖体中。

高中生物必背考点总结7篇篇1一、细胞结构与功能1. 细胞膜：细胞膜的主要成分是脂质和蛋白质，具有保护细胞、控制物质进出细胞的作用。

2. 细胞质：细胞质是细胞膜与细胞核之间的部分，其中含有多种细胞器，如线粒体、叶绿体等。

3. 细胞核：细胞核是细胞的“大脑”，其中含有染色体和DNA，能够控制细胞的遗传和代谢。

二、生物大分子1. 蛋白质：蛋白质是由氨基酸组成的生物大分子，具有多种功能，如催化、运输、支持等。

2. 核酸：核酸是由核苷酸组成的生物大分子，包括DNA和RNA 两种类型，是遗传信息的主要载体。

3. 糖类：糖类是由碳、氢、氧组成的生物大分子，是生物体主要的能源物质。

三、光合作用与呼吸作用1. 光合作用：光合作用是植物利用光能将二氧化碳和水转化为有机物的过程，同时释放出氧气。

2. 呼吸作用：呼吸作用是生物体将有机物分解为二氧化碳和水，同时释放出能量的过程。

四、生物的遗传与变异1. 遗传规律：生物的遗传规律遵循孟德尔遗传定律，即生物体的性状由基因决定，并通过配子传递给后代。

2. 变异类型：生物的变异类型包括基因突变、染色体变异和表型变异等，这些变异为生物的进化提供了原材料。

五、生物的进化与适应1. 进化机制：生物的进化主要通过自然选择和基因突变等机制实现，其中自然选择是决定生物进化的主要因素。

2. 适应环境：生物通过不断的进化以适应环境的变化，如适应性进化、趋同进化等。

六、微生物与人类生活1. 微生物种类：微生物包括细菌、病毒、真菌等众多种类，它们在自然界中广泛分布。

2. 与人类生活的关系：微生物与人类生活密切相关，如食品发酵、污水处理等都需要微生物的参与。

同时，一些微生物也会引起人类疾病。

七、生物技术及应用1. 生物技术：生物技术包括基因工程、细胞工程、酶工程等众多领域，这些技术在医药、农业、环保等领域具有广泛的应用。

2. 新兴技术：随着科技的发展，一些新兴的生物技术不断涌现，如合成生物学、生物信息学等，这些技术为人类带来了更多的可能性。

营养学基础知识蛋白质蛋白质是人体内非常重要的一种营养物质，它在维持人体正常生理功能和健康方面起着至关重要的作用。

蛋白质是由一系列氨基酸组成的，它们通过化学键结合在一起，形成复杂的三维结构。

蛋白质在人体内的功能多种多样，涉及到细胞结构、酶活性、免疫功能等方面。

蛋白质在细胞结构中起着重要的作用。

细胞是构成人体的基本单位，而细胞中的许多结构都是由蛋白质构成的。

例如，肌肉组织中的肌纤维就主要由肌蛋白组成。

此外，蛋白质还参与构建细胞膜，维持细胞的完整性和稳定性。

蛋白质还具有酶活性。

酶是一种催化剂，它可以加速生物体内各种化学反应的进行。

这些酶大多数都是蛋白质，它们通过与底物结合，使底物发生化学变化。

例如，消化系统中的胃蛋白酶可以分解食物中的蛋白质，促进消化吸收。

此外，许多代谢反应也需要蛋白质酶的参与。

蛋白质还在免疫功能中发挥着重要的作用。

免疫系统是人体的防御系统，它可以识别并消灭入侵的病原体。

免疫系统中的抗体是一种特殊的蛋白质，它们可以与病原体结合，并通过激活其他免疫细胞来清除病原体。

此外，蛋白质还参与调节免疫反应的平衡，维持机体内的免疫稳态。

蛋白质还在生长发育中发挥着重要作用。

儿童和青少年处于生长发育阶段，他们需要额外的蛋白质来支持身体的发育。

蛋白质是构成身体组织的基本单位，它能够提供必需的氨基酸，促进细胞分裂和组织修复。

蛋白质还参与了人体内的许多调节过程。

例如，一些激素和神经递质就是由蛋白质合成的，它们可以调节人体内的许多生理功能。

蛋白质还参与血液的凝固、氧气的运输以及维持酸碱平衡等重要生理过程。

总的来说，蛋白质在人体内的地位不可忽视。

它在细胞结构、酶活性、免疫功能以及生长发育等方面都起着重要作用。

因此，我们在日常饮食中要注意摄入足够的蛋白质。

富含蛋白质的食物有肉类、鱼类、乳制品、豆类和坚果等。

合理搭配食物，摄入多样化的蛋白质来源，可以帮助我们维持身体健康和正常的生理功能。