食堂卫生检查制度

食堂卫生检查制度范本为确保食堂卫生安全，保障广大师生员工的饮食健康，根据国家相关法律法规和卫生标准，特制定本食堂卫生检查制度。

一、组织机构1.成立食堂卫生检查小组，由学校后勤管理部门、食堂管理人员、卫生监督人员等组成。

2.检查小组负责定期对食堂的卫生情况进行检查，并对食堂卫生工作进行指导和监督。

二、检查内容1.环境卫生：检查食堂内外环境、地面、墙壁、门窗等是否保持干净、整洁，无垃圾、污水、蚊虫等。

2.个人卫生：检查食堂从业人员是否具备健康证明，是否穿戴清洁的工作服、帽子、口罩等，是否保持良好的个人卫生习惯。

3.食品卫生：检查食品原料、半成品、成品是否符合卫生要求，是否有过期、变质、生虫等现象。

检查食品储存、加工、制作等环节是否符合卫生操作规范。

4.设施卫生：检查食堂的设施设备（如炉灶、操作台、餐具、餐椅等）是否保持清洁、完好，是否定期进行消毒和维护。

5.卫生管理：检查食堂是否建立完善的卫生管理制度，是否定期对从业人员进行卫生培训，是否进行卫生自查和记录。

三、检查方式1.定期检查：检查小组定期对食堂进行现场检查，根据实际情况对食堂卫生情况进行评分，并提出整改意见。

2.不定期检查：检查小组可随时对食堂进行不定期检查，确保食堂卫生安全。

四、整改与处罚1.对于检查中发现的问题，食堂应及时进行整改，并将整改情况报告给检查小组。

2.对于不符合卫生要求的现象，检查小组应给予批评指正，并责令立即整改。

3.对于严重违反卫生规定的行为，可根据实际情况给予相应的经济处罚，直至暂停营业。

五、记录与公示1.检查小组应将每次检查的情况进行记录，并填写在《食堂卫生检查记录表》上。

2.食堂应将《食堂卫生检查记录表》进行公示，以便师生员工了解食堂卫生状况。

六、总结与改进1.食堂应定期对卫生检查情况进行总结，查找存在的问题，并提出改进措施。

2.食堂应持续改进卫生管理工作，提高食堂卫生水平，确保师生员工的饮食安全。

本食堂卫生检查制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。

幼儿园食堂卫生检查制度范文一、总则1.为了保障幼儿园食堂的食品安全与卫生，营造良好的饮食环境，特制定本制度。

2.本制度适用于幼儿园食堂的运营管理，并应由相关人员严格执行。

3.食堂管理者应每月定期进行食堂卫生检查与评估，并及时整改存在的问题。

4.各部门应相互配合，共同落实本制度，确保食品安全与卫生。

二、食堂卫生检查内容1.食堂环境检查：（1）检查食堂门窗、地面、墙壁、天花板、餐桌椅等是否整洁，无污渍、油垢等。

（2）检查食堂的通风是否良好，有否异味、霉菌等污染情况。

（3）检查食堂设施设备的完好程度，如水槽、炊具等是否无损坏、生锈等。

（4）检查食堂垃圾桶的摆放位置是否合理，是否定期清理，垃圾袋是否及时更换。

2.食材检查：（1）检查食材的新鲜程度，是否存在变质、腐烂等现象。

（2）检查食材的储存条件，是否符合食品安全要求。

（3）检查食材是否按要求进行分类储存，并注意避免食材交叉污染。

3.饭菜加工检查：（1）检查厨师及食堂工作人员的个人卫生状况，如是否戴好帽子、口罩等防护用品。

（2）检查食材的加工环节是否符合卫生要求，如烹饪用具是否经过清洁消毒。

（3）检查饭菜加盐量是否合理，是否符合幼儿的营养需求。

（4）检查食堂准备的菜品是否新鲜，是否烹饪到位。

4.餐具清洁消毒检查：（1）检查餐具清洗消毒设备的使用情况，如洗碗机是否正常运转、消毒水是否更新。

（2）检查餐具是否干净、无油腻，是否经过充分清洗。

（3）检查餐具的摆放是否整齐有序，是否避免交叉污染。

5.食品储存检查：（1）检查食品储存室温度是否符合要求，是否存在污染食品的情况。

（2）检查食品储存室内的食品储放位置是否符合规定，是否分类储存。

（3）检查食品储藏容器是否清洁，并注意避免异味传染。

三、食堂卫生检查流程1.食堂卫生检查由食堂管理员负责组织进行，并邀请相关部门人员参与。

2.检查前，提前通知食堂工作人员，让其做好准备。

3.检查时，对食堂卫生检查内容逐一进行检查与记录。

食堂卫生检查制度一、制度目的食堂是员工就餐的重要场所，确保食堂卫生安全是维护员工健康的重要举措。

本制度旨在规范食堂卫生检查工作，提高食堂卫生管理水平，确保员工用餐安全和健康。

二、适用范围本制度适用于公司所有食堂的卫生检查工作。

三、卫生检查内容3.1 食材采购•检查食材采购渠道和供应商，确保食材来源合法、安全可靠；•检查食材保存和储存条件，确保食材新鲜、无异味。

3.2 厨房卫生•检查厨房区域的卫生情况，包括地面、墙面、天花板、灶台等；•检查厨房设备的清洁状况，确保设备使用安全；•检查厨房员工的着装和个人卫生情况，确保员工健康状况良好。

3.3 餐具消毒•检查餐具的清洁状况，确保餐具无污渍；•检查餐具消毒设备的运行情况，确保餐具消毒达标。

3.4 就餐环境•检查就餐环境的卫生状况，包括桌面、椅子、地面、墙面等；•检查就餐区域的通风情况，确保空气流通畅通。

3.5 废弃物处理•检查废弃物处理区域的卫生情况，确保废弃物存放、处理符合相关规定。

3.6 预防措施•检查食堂卫生管理制度的执行情况，包括洗手、消毒、食品存放等规定的执行情况；•检查食堂员工的培训情况，包括食品安全知识的掌握程度等。

四、检查频次4.1 食堂卫生例行检查每个月进行一次食堂卫生例行检查，由食堂卫生管理人员负责组织。

4.2 食材采购检查每次食材采购时进行检查，确保食材质量符合要求。

4.3 突发事件检查在食堂出现突发卫生事件时，应及时进行检查和处理。

五、检查流程检查流程按照以下步骤进行： 1. 制定检查计划，确定检查时间和地点； 2. 指派食堂卫生管理人员组织检查，确保检查的客观性和公正性； 3. 检查员工按照检查内容进行检查，记录检查结果； 4. 整理检查记录，形成检查报告； 5. 将检查报告报送给食堂管理人员，并督促整改。

六、整改措施如果在检查中发现问题，应及时通知食堂管理人员进行整改。

整改措施包括但不限于： - 清洁卫生不达标的区域及时清理和消毒； - 食材质量问题，及时更换供应商； - 员工卫生问题，加强培训和监督。

食堂餐厅卫生检查卫生管理制度一、引言食堂餐厅是人们日常生活中用餐的重要场所，卫生问题关系到人们的健康和生活质量。

为了保障食堂餐厅的卫生安全，确保食品安全与健康，制定卫生检查卫生管理制度是必不可少的。

本文档旨在规范食堂餐厅的卫生检查与管理工作，确保餐厅卫生状况符合相关法规和标准，为顾客提供安全可靠的就餐环境。

二、卫生检查与管理机构1.食堂餐厅卫生检查与管理工作由餐厅管理部门负责。

2.餐厅管理部门应当设立专门的卫生检查与管理小组，由专业人员组成，负责制定、实施和监督卫生检查与管理工作。

三、卫生检查与管理内容卫生检查与管理包括以下内容：3.1 餐厅环境卫生检查与管理1.室内环境卫生检查与改善：–室内清洁卫生：包括地面、墙壁、天花板等的清洁卫生状况；–室内通风与空气质量：保证餐厅内空气流通，排除异味和污染物；–降温与加热设备清洁：检查和清洁空调设备、电风扇等；–垃圾处理：规范垃圾分类、垃圾收集和垃圾清运工作；–昆虫、老鼠防治：防止昆虫和老鼠进入餐厅活动，采取相应防治措施；–清洁工具与设备消毒：保证清洁工具与设备的卫生与消毒。

2.客用洗手间卫生检查与管理：–清洁与消毒：保持洗手间的清洁与消毒；–垃圾清理：定期清理洗手间中的垃圾，并保证垃圾分类处理；–卫生用品补充：及时补充肥皂、纸巾等卫生用品；–排水系统检查：检查洗手间排水系统是否正常，及时修理故障。

3.2 食品加工与储存卫生检查与管理1.厨房卫生检查与管理：–厨房清洁工作：确保厨房清洁整洁，防止食品受到污染；–厨具与设备清洁：定期对厨具与设备进行清洁与消毒；–食品储存管理：统一分区、分类、标示食品，避免食品交叉污染；–垃圾处理：及时清理和处理厨房产生的垃圾。

2.食品原材料卫生检查与管理：–采购管理：建立食品原材料采购台账，确保采购渠道合法可靠；–检验抽检：对食品原材料进行抽检，确保质量安全；–储存管理：建立食品原材料储存记录，确保储存环境和条件符合要求。

学校食堂环境卫生检查制度第一章总则为确保学校食堂环境卫生，保障师生的饮食安全与健康，依据《食品安全法》和《公共卫生法》等相关法律法规，特制定本制度。

通过系统的环境卫生检查，及时发现并整改卫生隐患，提高食堂的整体卫生管理水平，维护良好的校园环境。

第二章目标1. 确保食堂环境卫生达到国家及地方卫生标准。

2. 通过定期检查与评估，及时发现问题并进行整改。

3. 提高食堂工作人员的卫生意识与责任感，确保食品安全。

4. 保障师生的饮食安全，提升就餐环境的舒适度。

第三章适用范围本制度适用于学校食堂及其附属区域，包括但不限于：厨房、餐厅、仓库、餐具清洗区等。

所有食堂工作人员及管理人员均需遵守本制度。

第四章管理规范4.1 食堂卫生管理责任1. 食堂管理人员：全面负责食堂的环境卫生管理，制定具体卫生检查计划，组织实施检查工作，及时整改发现的问题。

2. 卫生检查小组：由校医、食堂管理人员及后勤部门相关人员组成，负责定期进行卫生检查，评估食堂环境卫生状况。

3. 全体食堂工作人员：需主动维护工作区域的卫生，定期接受卫生知识培训，并严格遵守卫生操作规范。

4.2 卫生检查内容1. 区域卫生：厨房、餐厅、仓库等区域的卫生状况，包括地面、墙壁、设施设备的清洁度。

2. 设备卫生：厨具、餐具及其他设备的清洁情况，是否定期消毒。

3. 食品储存：原材料的存放、保质期、标识清晰度等。

4. 员工卫生：员工个人卫生状况，包括工作服、手部卫生、健康证等。

5. 垃圾处理：垃圾分类、清理频率、存放位置等。

第五章操作流程5.1 卫生检查计划制定1. 每学期初，由食堂管理人员根据相关法规及实际情况制定卫生检查计划，包括检查的频率、内容和责任人。

2. 检查计划须报校领导审核，并张贴于食堂公告栏，接受师生监督。

5.2 卫生检查实施1. 按照检查计划，卫生检查小组定期开展检查工作，记录各项卫生指标。

2. 检查应采取随机抽查的方式，确保检查的客观性与公正性。

5.3 问题整改1. 对于检查中发现的卫生问题，应立即进行整改，并在规定时间内完成。

中学食堂卫生检查制度范本一、规章制度1. 食堂在卫生检查方面遵循国家卫生标准和相关法律法规。

2. 食堂管理部门负责制定卫生检查制度，并监督落实。

3. 食堂员工必须接受相关卫生培训，并按照制度规定执行各项卫生要求。

二、卫生检查内容1. 食堂整体卫生情况：包括环境清洁、地面、墙壁、天花板的清洁情况，消毒设施和卫生管理工具的完好程度。

2. 食材储存和保鲜情况：检查食材储存区域的温度、湿度、通风情况，检查食物储存的合理性和保鲜措施。

3. 食品加工卫生：检查食品加工区域的卫生情况，包括工作台面、切菜板、菜刀等器具的清洁程度。

4. 餐具和用具的清洁情况：检查餐具、餐垫、餐盘等的清洗和消毒是否符合卫生要求。

5. 食堂员工卫生状况：检查员工是否佩戴清洁的工作服、帽子，是否洗手并按照规定频率洗手。

6. 卫生消毒管理：检查食堂的清洁和消毒记录是否完善，以及消毒剂的使用情况。

三、卫生检查频率和要求1. 食堂进行日常卫生检查，确保与食品安全和卫生相关的设备和设施的清洁。

2. 食堂每周进行细致的卫生检查，包括食材和食品加工区域的卫生情况。

3. 食堂每月进行全面的卫生检查，包括员工卫生情况、餐具和用具的清洗和消毒情况。

4. 检查人员需要填写卫生检查表，并在检查结束后提交相关部门。

四、卫生检查结果处理1. 如出现卫生问题，相关部门需要立即采取措施进行整改，并对责任人进行相应的处理。

2. 完成整改后，需要重新进行卫生检查，并填写检查结果表。

3. 对于严重违反卫生规定的情况，食堂管理部门可以采取暂停营业、停发餐垫等措施，确保食堂卫生安全。

五、卫生培训和宣传1. 食堂管理部门需组织卫生培训，包括食品安全知识的普及和卫生操作技能的培训。

2. 食堂管理部门可以通过宣传栏、宣传册等形式向师生宣传食品安全和卫生知识。

六、总结本制度以食堂卫生检查为主要内容，旨在保障中学食堂的食品安全和卫生。

食堂管理部门负责制定制度并监督执行，卫生检查频率和要求明确规定，对卫生问题及时进行处理，开展卫生培训和宣传，全力确保食堂的卫生安全。

餐厅卫生检查制度（5篇范文）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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小学食堂卫生检查制度范本小学食堂卫生是关系到学生身体健康的重要环节，卫生检查制度的建立和落实至关重要。

为了保障学生的食品安全和健康成长，我校特制定了以下小学食堂卫生检查制度：一、卫生检查的时间和频次为了全面监督食堂卫生状况，每学期至少进行两次卫生检查。

具体检查时间由学校根据实际情况安排，确保覆盖所有食堂运营时段。

二、卫生检查的内容卫生检查主要包括以下内容：1. 食品储存和处理区域的卫生情况：检查食品储存间、食品加工区、食品分装区等区域的卫生状况，包括地面、墙壁、天花板的清洁程度、垃圾桶的密闭情况等。

2. 食品原材料的质量和储存情况：检查食品原材料的存放位置是否整齐清洁，是否存在变质、腐烂、霉变等情况。

3. 餐具清洁度和储存情况：检查食堂餐具的清洁度，包括餐具是否洗净、消毒充分，储存是否整齐干净。

4. 环境卫生状况：检查用餐环境的清洁程度，包括就餐区域的桌椅、地面、窗户等的清洁情况。

5. 食品加工工艺和操作规范：检查厨师的操作规范和食品加工工艺是否达标，包括使用清洁的工作服、手套、口罩等。

6. 食品留样和追溯系统：检查食堂是否建立食品留样和追溯系统，确保食品质量可追溯，便于后期发现问题。

三、卫生检查的结果和处理措施根据卫生检查的结果，将问题划分为轻微、一般、严重三个级别，并采取相应的处理措施。

1. 轻微问题：即食堂卫生问题中的一些小瑕疵，例如地面有少量污渍等。

对于轻微问题，责令立即整改，并进行记录。

2. 一般问题：即食堂卫生问题中的一些中等程度的问题，例如餐具未完全清洗干净等。

对于一般问题，责令整改，并扣除相关部门的考核分数。

3. 严重问题：即食堂卫生问题中的一些严重问题，例如食品存放不当、食品原材料过期等。

对于严重问题，立即停止相关食品的使用，责令整改并进行紧急处理。

四、卫生检查结果的通报和监督将卫生检查结果及处理情况由学校向全体师生通报，以确保食堂卫生问题得到及时改进，学生和家长能够监督食堂的卫生状况。

一、总则为了确保食堂食品卫生安全，保障广大师生员工的身体健康，根据国家有关法律法规和食品安全标准，特制定本食堂卫生检查制度。

本制度适用于食堂的卫生管理、食品加工、从业人员和个人卫生等方面。

二、食堂环境卫生检查1.食堂内要保持干净、整洁，具有良好的环境卫生。

地面无残留的食物残渣等垃圾，无污水积存，潲水桶加盖。

2.食堂的操作台、灶台等处要保持干净、整洁，无食物残渣。

3.食堂的排污地沟、水池内外等处要保持畅通，无堵塞现象。

4.食堂要定期进行消毒，保持食堂环境的卫生。

5.食堂要配备有效的防蝇、防鼠、防虫设施，确保食堂环境的卫生。

三、从业人员个人卫生检查1.从业人员要具备健康证明，定期进行健康检查。

2.从业人员要正确穿戴工作衣帽，保持个人卫生。

3.从业人员在工作区或操作间内不得吸烟、高声喧哗，不得有不良卫生习惯。

4.从业人员在分发食物时应戴一次性口罩和一次性手套，确保食品的卫生。

四、食品卫生检查1.食堂采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。

2.食堂要定点采购鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等食品，并索要相关检验合格证或化验单。

3.食堂禁止采购有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。

4.食堂要妥善存放食品，做到生熟分开，荤素分开，防止食品交叉污染。

5.食堂要定期对食品进行保质期检查，及时清理过期食品。

1.食堂要建立健全卫生管理制度，明确各岗位的卫生职责。

2.食堂要定期对从业人员进行卫生培训，提高从业人员的卫生意识。

3.食堂要定期进行卫生检查，对发现的问题及时进行整改。

4.食堂要建立食品进货记录和销售记录，确保食品的可追溯性。

六、附则1.本制度由食堂管理部门负责解释。

2.食堂卫生检查制度应根据国家法律法规和食品安全标准的更新及时进行修订。

3.食堂卫生检查制度的执行情况将作为食堂评定等级的重要依据。

通过以上食堂卫生检查制度的制定和执行，可以有效地保障食堂的食品卫生安全，为师生员工提供一个健康、安全的餐饮环境。

食堂卫生检查制度范本（14篇范文）【第1篇】食堂卫生检查制度范本俗话说病从口入,所以做好食堂卫生管理工作特别紧要。

以下是一则食堂卫生检查制度,仅供各位行政管理监督人员参考借鉴,从而做好食堂的管理工作。

保持食堂干净、乾净,具有良好的环境卫生,是保证食物不被污染的紧要措施之一、为保证学校食堂食品卫生安全,特订立食堂卫生管理制度。

一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生,并作好检查记录。

二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况,并作好记载。

三、检查内容:1.食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖。

水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。

灶台,操作台等处是否干净、乾净。

2.从业人员的个人卫生:从业人员是否做到'四勤',是否正确穿着工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作时吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的'三防'设施有无损坏情况,是否充分发挥'三防'设施的功能和作用。

4.从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟、荤素分开,有无不规范操作现象。

5.库房是否通风、乾净、整齐、光亮。

更衣室衣物挂放是否乾净有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

【第2篇】某学校食堂卫生检查制度学校食堂卫生检查制度一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生,并作好检查记录。

二、食堂管理人员至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况。

三、检查内容:1、食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖。

水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。

灶台,操作台等处是否干净、乾净。

2、从业人员的个人卫生:从业人员是否做到'四勤',是否正确穿着工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作时吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。