乳状液

1、选择题

1．乳状液与泡沫作为胶体化学的研究内容是因其具有溶胶所特有的 B 。

A 分散度 B 多相性及聚结不稳定性 C 多相性及分散度 D 全部性质

2．所谓乳状液是指 D 。

A 油、水互溶所形成的二组分体系

B 油分散在水中而不是水分散在油中所成的分散体系

C 水分散在油中而不是油分散在水中所成的分散体系

D 油分散在水中或水分散在油中所成的分散体系

3．乳状液的类型主要取决于 D 。

A 分散相的多少 B 分散介质的多少 C 分散介质的性质 D 乳化剂的性质

4．下列关于乳化作用的描述中，不正确的是 D

A 降低界面张力 B 形成坚固的界面保护膜 C 形成双电层

D 与分散相液滴发生化学反应改变了分散相的分子形态

5．下列关于乳状液的描述中，正确的是 D 。

A 乳状液属于胶体分散体系

B 乳状液的类型取决于水、油两相的体积

C O/W型乳状液不能转型为W/O型乳状液

D 能被水稀释的乳状液属于O/W型乳状液

2 填空题

1．乳状液通常可分为两种类型，即___O/W ______型和___ W/O ______型，常用的类型鉴别方法有__稀释法 _______、______染色法___、______电导法___。2．乳化剂在乳状液的制备中起着重要作用，这种乳化作用主要表现在两个方面：__降低油－水界面张力、

形成坚固的保护膜________________。3．HLB值较大的乳化剂常用于制备_O/W ________型乳状液，相反，HLB值较小的乳化剂用于制备____W/O_____型乳状液。

3、简答题

1.试列举出两种互不相溶的纯液体不能形成稳定乳状液的原因,加入乳化剂又可以形成稳定乳状液?

答：一种液体在外力（搅拌、震摇）作用下以小液滴的形式分散于另一种与其互不相溶的液体中形成乳状液，在此过程中，分散相液体的比表面增大，因而是一个自由能增加的非自发过程，具有热力学不稳定性。受自由能降低原理支配，小液滴会自发聚结合并成大液滴，从而减少比表面，使体系的自由能降低。所以两种互不相溶的纯液体不能形成稳定的乳状液。

乳状液的制备及鉴定

目的

1 掌握机械搅拌法制备菜籽油和水的乳状液的方法。

2 学会鉴别乳状液类型的方法。

原理

1. 乳状液的形成

通常把能起乳化作用并能提高乳状液稳定性的物质称为乳化剂。两个互不相溶的液体经乳化剂的作用，可生成由一种液体分散在另一种液体中的乳状液。前者称分散相，后者称分散介质。其中一种液体通常是水，另一种是非极性液体，统称为油。因此乳状液可分为两类：即油在水中和水在油中的乳状液，其分散相的液珠一般在1—50μm之间，可用显微镜观察出，通常乳化剂都是表面活性物质，它被吸附在分散相与分散介质之间形成保护膜，防止了分散相的聚集。又由于它能降低液体表面张力，使乳化作用容易发生，当乳化剂与水之间的界面张力σ1大于乳化剂与油之间的界面张力σ2时，水滴收缩，形成水在油中的乳状液（图A）,反之σ1〈σ2时，形成油在水中的乳状液（图B），改变乳化剂能使σ1与σ2的大小发生改变，因而能改变乳状液类型。

油σ2 油σ2

水σ1 水σ1

σ1>σ2 σ1

(图A) (图B)

2. 乳状液的制备

按分散相乳状液可分为三类：

（1）稀的： 分散相的体积含量为介质的1%以下；

（2）浓的： 分散相的体积含量为介质的74%以下；

乳化剂 乳化剂 （3）高浓度的：分散相的体积含量为介质的74%以上（可达99.7%）。

高分散的浓乳状液可以通过稀释高浓度的,最好是极限浓度99.7%的乳状液来制备，用稳定剂的溶液或纯分散介质稀释高浓度的或极限浓度的乳状液，可以制得任何浓度的较稳定的乳状液。在稀释了的乳状液中，实际上保持了原来高分散状态的小液滴，大小在1μm左右。

乳状液的制备

在工业生产和科学研究中，必须用一定的方式来制备乳状液，不同的混合方式或分散手段常直接影响乳状液的稳定性甚至类型。

1.机械搅拌

用较高速度（4000-8000r/min)螺旋桨搅拌器制备乳状液是实验室和工业生产中经常使用的一种方式。胶片生产中油溶性成色剂的分散采用的就是这种方式。此法的优点是设备简单，操作方便。缺点是分散速度低，不均匀，且易混入空气。无锡江科自动化技术有限公司生产的VEM乳化机能有效解决这些问题，采用真空状态下工作，能最大限度减少气泡，是机械搅拌的理想产品。

2.胶体磨

将待分散的体系由进料斗加入到胶体磨中，在磨盘间切力的作用下使待分散物料分散为极细的液滴，乳液滴油出料口放出。上下磨盘间的奸细可以调节，国内的胶体磨可以制取10um左右的液滴。

3.超声波乳化器

用超声波乳化器制备乳状液是实验室中常用的乳化方式，他是靠压电晶体或磁致伸缩方法产生超声波破碎待分散的液体。大规模制备乳状液的方法则是哨子型喷头将待分散液体从一小孔中喷出，射在一极薄的刀刃上，刀刃发生共振，其振幅和频率由刀的大小，厚薄以及其他的物理因素来控制。

4.均质器

均质器实际上是机械加超声波的复合装置。将待分散的液体加压，从一可调节的狭缝中喷出，在喷出的过程中超声波也在起作用。均质器设备简单，操作方便，其核心是一台泵，可以加压到60MPa,一般在20-40MPa下操作。均质器的优点是分散度高，均匀，空气不易混入。国内生产的均质器已经在轻工，农药行业中普遍应用，且效果不错。无锡江科自动化技术有限公司生产的PHM管线式乳化泵已经是理想的选择。

中国石油大学 化学原理（Ⅱ）实验报告

实验日期：2010.11.18 成绩：

班级：石工09-10 学号：09021452 姓名：任 婷 教师：王增宝

同组者：周霞

乳状液的制备、鉴别和破坏

一、实验目的

1．制备不同类型的乳状液；

2．了解乳状液的一些制备方法；

3．熟悉乳状液的一些破坏方法。

二、实验原理

乳状液是指一种液体分散在另一种与它不相溶的液体中所形成的分散体系。乳状液有两种类型，即水包油型（O/W）和油包水型（W/O）。只有两种不相溶的液体是不能形成稳定乳状液的，要形成稳定的乳状液，必须有乳化剂存在，一般的乳化剂大多为表面活性剂。

乳化剂也分为两类，即水包油型乳化剂和油包水型乳化剂。通常，一价金属的脂肪酸皂类（例如油酸钠）由于亲水性大于亲油性，所以，为水包油型乳化剂，而两价或三价脂肪酸皂类（例如油酸镁）由于亲油性大于亲水性，所以是油包水型乳化剂。

两种类型的乳状液可用以下三种方法鉴别：

1、稀释法 2、电导法 3、染色法

在工业上常需破坏一些乳状液，常用的破乳方法有：

1、加破乳剂法 2、加电解质法 3、加热法 4、电法

C17H33COONa+HCl→C17H33COOH+NaCl

2 C17H33COONa+MgCl2→（C17H33COO）2Mg+2NaCl

三、仪器与药品

1．仪器

60ml具塞锥形瓶2个，大试管7支，25ml量筒4个，5ml量筒2个，50ml烧杯3个，小滴管3支，直流电源1台，毫安表1个，电极1对。

2．药品

苯（化学纯），油酸钠（化学纯），油酸镁（化学纯），氯化钠（化学纯），盐酸（化学纯），氯化镁（化学纯），3mol/L HCl溶液、5%油酸钠水溶液，1%油酸钠水溶液，1%油酸镁苯溶液，0.25mol/L MgCl2水溶液，饱和NaCl水溶液，苏丹Ⅲ溶液。

四、实验步骤

1．乳状液的制备

在60ml具塞锥形瓶中加入15ml 1%油酸钠水溶液，然后分别加入15ml苯，每次加苯后剧烈摇动，直到看不到分层的苯相。这样制得Ⅰ型乳状液。 在另一个60ml具塞锥形瓶中加入15ml 1%油酸镁苯溶液，然后分别加入15ml水，每次加水后剧烈摇动，直到看不到分层的水相。这样制得Ⅱ型乳状液。