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中药山药的成分及药理学研究

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FOODNUTRITION食品

营养

山

药是传统的保健食品之一，也是药食同源的植物，

在我国很多地方都可种植。山药味甘平，入肺、归

脾、益肾，具有益气养阴之功效，可以治疗慢性肠炎、脾

虚久泻、肺虚咳喘等症。

一、中药山药的成分

1.脂肪酸。经气相色谱－质谱法检测，山药中共含有

27种脂肪酸，其中饱和脂肪酸18种，在脂肪酸总量中约占

51％，主要成分为软脂酸；不饱和脂肪酸9种，在脂肪酸总

量中约占49％，主要成分为油酸、亚油酸及亚麻酸。在所

有山药中，怀山药的脂肪酸含量最多，这也是怀山药具有

营养保健作用的原因之所在。

2.蛋白质和氨基酸。山药中富含的蛋白质具有抗羟自

由基和DPPH自由基活性的功效，还具有碳酸酐酶活性，

可以抑制胰蛋白酶的活性，调节人体的酸碱平衡，并对呼

吸系统起到保护作用。山药中含有多种氨基酸，其中包括

多种人体必需的氨基酸，并且山药中的总氨基酸含量越丰

富，必需氨基酸的含量就越高。例如，新鲜怀山药中的粗

蛋白含量为3.59％，总氨基酸含量为2.71％，其中必需氨基

酸的含量为1.05％，氨基酸种类高达17种之多。在山药所

含的游离氨基酸中，精氨酸和丝氨酸的含量最多，对新鲜

山药进行水解氨基酸检测，发现谷氨酸的含量最高，天冬

氨酸及精氨酸次之。另外，部分山药还含有抗突变物质，

长期食用有助于预防各类肿瘤疾病。

3.酯类。山药中含有棕榈酸、－胡萝卜苷、柠檬酸双

甲酯、壬二酸、油酸等12种酯类化合物。

4.多糖类。多糖是山药的主要活性成分，具有抗肿

瘤、调节免疫功能的作用。山药多糖的结构及组成较为复

杂，不同的实验分离方式可以提取出不同的多糖成分，如

均多糖、杂多糖、糖蛋白等，这些多糖的相对分子质量也

各不相同，从几千到几百万都有。

5.尿囊素。尿囊素是一种乙内酰脲衍生物，在医药、

农业、化妆品等领域都有着广泛的应用。山药中的尿囊素

具有麻醉、消炎等功效，有望在鱼鳞病、表皮角化等疾病中药山药的成分及药理学研究

文 张晓航 郝元兵 张天奇 山东理工大学农业工程与食品科学学院

的治疗中发挥作用。近年来，科学家陆续发现了尿囊素的

多种药用功能，比如对糖尿病、肝硬化、骨髓炎等疾病都

有一定的治疗效果。

6.淀粉酶。山药的淀粉酶含量非常高，一般不低于300

个单位，食用山药有助于改善人体的胃肠蠕动功能，防止

肠道内容物淤积，保障消化系统的正常运转。

7.微量元素。山药富含锌、铁、锰、铜、硒等微量元

素，还含有较多的钙、钾等常量元素，其中，锌、铁等微

量元素对人体内的多种酶都有活性作用，可直接或间接地

促进蛋白质的合成和细胞的增殖，并能调节细胞的免疫功

能，激活人体免疫系统。山药中的钙元素则对预防和治疗

心血管病具有非常积极的作用。

此外，人体能分泌脱氢表雄酮，这种物质能够直接影

响人体脑白金的合成，提高人体免疫力、改善神经细胞活

性、增强记忆力，但随着年龄的增长，该物质的分泌逐步

减少。山药中含有与脱氢表雄酮结构类似的物质，是一种

环戊烷多氢菲的衍生物，在人体中可以起到与脱氢表雄酮

类似的保健功能。

二、中药山药的药理学研究

1.抗氧化。山药中的蛋白多糖具有抗氧化作用，能够

有效增强人体清除自由基的能力，降低过氧化羟基自由

基、羟基自由基、超氧自由基等自由基活性，而且其抗氧

化能力的高低与蛋白多糖的浓度具有一定的关联性。不同

类型的山药粗多糖在抗氧化能力方面存在一定差异，其

中，采用Sevag法得到的山药粗多糖的抗氧化能力较强，而

采用蛋白酶法得到的山药粗多糖的抗氧化能力相对较弱。

另外，山药具有明显的抗衰老作用，有实验表明，山药粗

提取液对小鼠的胸腺具有保护作用，可延缓小鼠免疫器官

的衰老进程。

2.降低血脂和血糖。山药多糖可以调节糖尿病患者的

血液VIP浓度及SP浓度，使其血糖稳定到正常水平，并能调

节肠道功能。糖尿病患者多食用山药，可以促进胰岛素分

泌，清除过多的自由基，修复受损的胰岛功能。山药还能FOODNUTRITION食品

营养

降低血脂和血糖，提高心肌糖元及肝糖元含量。有研究人

员观察了动脉粥样硬化小鼠食用山药淀粉和马铃薯淀粉之

后的反应，发现小鼠在食用两者一段时间后，其主动脉及

心脏部位的糖浓度均呈下降趋势，并且血清类脂质含量也

有所减少，不过山药淀粉的降脂效果比马铃薯要好得多。

3.肾缺血再灌注保护。山药灌胃预处理对肾脏缺血

再灌注造成的损伤具有修复作用，可促使受损的肾小管

重建，对受损肾脏起到再生修复作用，从而有效保护肾

功能。

4.免疫调节。山药粗多糖具有免疫调节作用，可增强

淋巴细胞的增殖能力，促进抗体生成。常食用山药，可以

提高环磷酰胺导致的免疫力低下，促进溶血空斑与溶血素

的形成，加快淋巴细胞的转化，进而显著提升外周血的T淋

巴细胞比率。

5.肝损伤保护。山药水提物对急性肝损伤有修复和改

善作用，可以改善因CCL4导致的急性肝损伤，有效改善肝

功能，其作用原理与机体抗氧化清除自由基的能力有关。

6.调节脾胃。山药是各种补中益气药材或中药保健品

的常用配伍成分，在食疗、药疗等领域都有着广泛的应

用。在临床治疗中，经常用山药辅助治疗慢性肠胃炎等疾

病，对于脾胃虚弱的患者，山药也能起到较好的疗效。有

研究人员用山药喂食小鼠，发现小鼠的血清淀粉酶分泌减

少，而肠胃吸收能力大大提升。

7.抗肿瘤。山药多糖中的RDPS－I具有明显的抗肿瘤作

用，当RDPS－I浓度达到50毫克/公斤时，对于肺癌就具有

明显的抑制作用，但对黑色素瘤没有明显效果；当浓度增

加到150毫克/公斤时，对肺癌和黑色素瘤都有明显的抑制

作用。所以山药可以当作肿瘤患者的辅助保健品，把山药

多糖注射到患者的腹腔内，可以增加患者的白细胞总数。

山药中的活性多糖对致突变物、黄曲霉毒素导致的突变有

明显的抑制作用，这说明山药中的活性多糖成分有抗突变

活性，其作用机理可能与抑制突变物的致突变作用有关。

8.抗老年痴呆。近年来，随着人均寿命的不断延长，

我国的老年人口越来越多，人口老龄化成为我们面临的严

峻问题。在此背景下，老年痴呆症的发病率有所上升，防

治老年痴呆成为重要的公共卫生问题。山药含有蓣皂苷

元、海风藤酮、豆甾醇、荜拔明宁碱等活性成分，对防治

老年痴呆症能够起到一定作用。其中，蓣皂苷元的治疗效

果尤为显著，不仅对老年痴呆症有良好的治疗作用，对其他神经系统病变也有不同程度的治疗功效。山药中的海

风藤酮是一种活性很强的木脂素，能够起到抗PAE（抗菌

药后效应）、抗氧化等功能，有效提高缺血区脑血流量，

并能提高再灌注区脑组织SOD（超氧化物歧化酶）活性，

从而改善局部水肿症状，预防脑神经坏死。山药活性成分

治疗老年痴呆症的关键作用靶点有6个，分别为：AKT1、

VEGFA、PTGS2、NOS3、TP53、ESR1。其中，AKT1是一

种蛋白激酶，对人体细胞的代谢、增殖以及血管再生具有

调节功效。以山药配伍的中药方剂地黄饮子能够激活PI3K/

AKT通路，减轻患者脑部的氧化应激反应，增强细胞活

性，进而减少线粒体损伤，提高患者的学习和记忆能力。

因此，山药在老年痴呆症的预防和治疗方面有着突出的作

用，也有着良好的应用前景。

三、结论

总之，山药是一种补中益气的传统中药材，含有多

种对人体有益的活性成分及营养物质，具有止泻利湿、补

肺益肾、健脾养胃等功效，对糖尿病、肾炎、肿瘤、血管

动脉硬化等也具有预防作用，是药食兼具、养生健康的佳

品，市场前景十分广阔。相信随着对山药研究的细化，我

们对其药理作用会更加熟悉，山药这一传统中药材必将发

挥更大的药用及食用价值。 作者简介：张晓航（2000.08－），女，本科，山东潍

坊；研究方向：食品科学与工程。

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中药网络药理学研究进展

中药网络药理学研究进展

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中药网络药理学研究进展

作者：张贵彪 陈启龙 苏式兵

来源：《中国中医药信息》2013年第08期

关键词：网络药理学；中药；复杂疾病；综述

DOI：10.3969/j.issn.1005-5304.2013.08.049

中图分类号：R288

文献标识码：A

文章编号：1005-5304(2013)08-0103-04

药物承担着防治疾病、提高人们健康水平的作用,同时,医药产业也已成为社会经济建设不可或缺的部分。传统药物的发现主要集中于单一靶点的高特异性抑制剂。然而,通过大规模功能基因组研究证实,只有不到10%的单基因敲除具有治疗价值[1],而且,单一分子靶点的高特异性药物对复杂疾病通常难以获得良效,传统新药研发遵循的“单基因-单靶点-单疾病”的线性模式遇到巨大瓶颈及严峻挑战。资料显示,美国食品药品管理局(FDA)2010年仅有21种新药通过评审,欧洲药品管理局(EMA)也仅批准了14个新药[2]。新药在Ⅱ期和Ⅲ期临床试验中因缺乏有效性和出现非预期的毒性所导致的新药失败率高达30%[3],使整个制药业在持续繁荣后陷入困境。中医药在诊断上注重整体的和功能的动态变化,治疗上强调辨证论治,通过中药等在整体水平上的调节,治疗局部性病变和恢复整体功能平衡,获得治疗效果[4]。因此,药物的研发和机制研究亟需借鉴中医药的诊疗思路,从整体出发,“多基因-多靶点-复杂疾病”模式着眼,寻求新的研究途径。1 网络药理学的概念

随着组学技术的发展完善,系统生物学[5]及多向药理学[6]已广泛应用于多种疾病及药理、毒理等研究。2007年,Hopkins[7-8]率先提出并系统地阐述了网络药理学(network pharmacology)的概念,网络药理学是基于系统生物学的理论,对生物系统的网络分析,选取特定信号节点进行多靶点药物分基金项目：国家自然科学基金面上项目(81073134)；国家中医药管理局重点学科项目(国中医药〔2012〕62号)；上海市教委重点学科项目(J50301)；上海市科委项目(12401900401)通讯作者：苏式兵,E-mail：*******************子设计的新学科,是建立在高通量组学数据分析、计算机虚拟计算及网络数据库检索基础上的生物信息网络构建及网络拓扑结构分析策略和技术基础上的科学思想和研究策略。与传统药理学的最大区别在于,网络药理学是从系统生物学和生物网络平衡的角度阐释疾病的发生发展过程、从改善或恢复生物网络平衡的整体观角度认识药物与机体的相互作用并指导新药发现,强调对信号通路的多途径调节,提高药物的治疗效果,降低毒副作用[9]。 龙源期刊网

对鹿茸活性成分的药理学研究

对鹿茸活性成分的药理学研究

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对鹿茸活性成分的药理学研究

作者：张琨

来源：《中国科技博览》2015年第25期

[摘 要]众所周知，鹿茸是一种传统的珍贵保健品，其中所含有的化学成分比较多，在活性成分的含量方面也比较丰富，不仅可以作为补品，还可以入药。所以对鹿茸活性成分的药理学进行研究具有一定的现实意义。具体来说，应该从鹿茸的化学成分、鹿茸多肽、多胺以及鹿茸醇提物等方面来进行具体的研究。希望能够给相关的研究人员提供借鉴和参考。

[关键词]鹿茸；活性成分；鹿茸多肽；鹿茸多胺

中图分类号：G154.56 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2015）25-0397-01

对于鹿茸来说，人们并不是十分陌生，多数的研究人员都对其化学成分以及药理作用等方面进行深入研究，并且取得了一定的成绩。在实际的研究工作中可以看出，其化学成分比较多，除了氨基酸类和脂肪酸之外，还有相应的含氮类化合物等等。所以说，经过提炼之后可以有效的改进人体的心血管疾病，增强身体的免疫力。另外，鹿茸的药理活性也值得研究，在深入研究的过程中给临床诊疗工作提供了重要的数据支撑。

1、鹿茸多肽

1.1从鹿茸多肽的存在形态上看，主要是在体外进行分化，主要是从神经干细胞朝着神经元的趋势发展。相关的学者对鹿茸多肽的结构进行研究，发现其对神经元干细胞的发展起到一定的促进作用，而且其自身的营养成分也比较丰富。在促进神经元干细胞分化的过程中还可以对多因子成分进行调节，这样才能够协调神经系统的运行。

1.2在提升人体皮肤愈合速度的过程中可以采用马鹿茸多肽成分，主要是通过促进人体表皮细胞的增殖来促进伤口的愈合程度。在进行这一研究的过程中，相关的学者主要是应用家兔和乳鼠等动物来进行的实验。在其体外加入相应的天然鹿茸多肽以及合成鹿茸多肽惩罚呢，就可以加速动物表皮的修复程度。可见，鹿茸多肽可以促进人体表皮细胞的愈合，实现表皮细胞的增殖。

山药的研究进展及其抗衰老的网络药理学山药 成分 药理作用 临床应用 抗衰老 网络药理学

山药的研究进展及其抗衰老的网络药理学山药 成分 药理作用 临床应用 抗衰老 网络药理学

山药（Rhizoma Dioscoreae）为薯蓣科薯蓣属植物， 初名薯蓣，后改称为山药，常以其块茎入药，是人类最 早食用的药物之一，也是最具代表性的药食同源药[1]。 我国自夏、商就开始种植山药，明清以来逐渐应用为 药材，山药在我国分布广泛，其中河南焦作因其得天 独厚的自然条件，成为了山药道地产区[2]。《神农本草 经》、《本草纲目》中均将山药列为上品[3]，有益气养阴， 补益脾肺，补肾固精之功效，现代研究也表明山药具 用抗氧化、抗肿瘤、降血糖等诸多的药理作用，是一种 具有广阔开发前景的药食同源药。 人口老龄化是世界各国正面临的一个共同难题。 截止 2017 年，欧洲、亚洲、北美洲和非洲的 60 岁及以 上人口比例分别已达到 25%、24%、28%、9%，且均呈 上升趋势[4]。我国作为世界第一的人口大国，截至 2018 年年末，我国 60 周岁及以上人口已达 24949 万 人，占我国总人口的17.9%[5]。老龄化已成为世界人口 发展的必然趋势，而抗衰老的研究也成为了世界级的 研究热点与难点。研究表明山药及其复方具有抗氧 化、提高免疫力、降血糖等作用，可通过多种途径拮抗 致老因素对机体的损伤，降低机体生理衰老而达到抗 衰延年的目的[6]。本课题组依托山西省重点研发计划 （重点项目）（201603D3112002）先后对包含山药在内 的 12

种晋产优质中药饮片品种进行饮片规范化炮制 加工工艺及质量标准研究。现对山药研究进展及运 用了网络药理学对山药抗衰老的作用机制进行综述 和分析，为后续药效机制研究奠定基础的同时，也为 山药进一步的利用和开发提供参考。 1 山药的成分 国内外对山药的成分研究报道有很多，概括起来 主要有淀粉、氨基酸、多糖、微量元素、脂肪酸、皂苷、

多酚等，现将各类成分综述如下。 1.1 淀粉 李静静等[7]研究不同品种山药淀粉的含量，发现 不同种山药淀粉含量存在较大的差异，普遍占山药总 重量的11% -14%，此外，还发现不同种山药中支链淀 粉含量均高于直链淀粉，为直链淀粉的2-3倍。 1.2 氨基酸 陈艳等[8]采用氨基酸自动分析仪测定山药中的氨 基酸，发现山药中含有苏氨酸、撷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸等17种氨基酸，但色 氨酸未被检测到。廖朝晖等[9]等除了在山药中检测到 了上述的17种氨基酸外，还利用荧光光度计在山药中 检测到色氨酸，共计18种氨基酸存在于山药中，如图1 所示，其中人体所必需的氨基酸就有8表示。

山药的活性成分研究概况

山药的活性成分研究概况

食晶科技　ＦＯＯＤ　ＳＣ｛ＥＮＣＥ＆ＴＥＣＨＮＯＬＯＧＹ　

山药的活性成分研究概况　

宋永刚　胡晓波２　王震宙３　（１江西省食品质量监督检验站，江西南昌市，邮编３３００４６　２南昌大学食品科学教育部重点实验室，江西南昌市，邮编３３００４７　３九江市食品药品监督管理局食品安全监察科，江西九江市，邮编３３２０００）　摘要：山药是我国著名的补益中药，同时也是传统的保健菜肴。本文综述了山药的活性成分、药理、活性多糖研　究与开发利用，最后展望了深入研究的前景。　关键词：山药；活性成分；药理；活性多糖；开发利用。　山药主要分布于热带和亚热带地区，全世界有６００　种以上，而我国有９３种。山药为薯蓣科多年生宿根蔓草　植物薯蓣属的块茎，营养丰富（见表１），不仅是一种低脂　肪、高蛋白的食品，而且富含多种维生素和微量元素。山　药也是我国传统的药食同源食物之一和具有补脾养胃、　补肺益肾的功效，可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、慢性　胃炎、肺虚咳喘、糖尿病、遗精和遗尿滞下等症。　表１山药（干）的营养成分列表（每１００克中含）　

１　山药的活性成分研究Ⅲ　现代研究发现，山药富含皂苷、粘液质、糖蛋白、甘露　聚糖、植酸、尿囊素、山药素、胆碱、多巴胺、粗纤维、果胶、　淀粉酶、多种微量元素等活性成分，其营养价值、药用价　值及抗病机理正逐步被发现和证实，并愈来愈受到广大　消费者的青睐。　１．１粘蛋白　现代科学分析，山药中所含的粘液蛋白，是一种多糖　蛋白质的混合物，对人体有保护作用，能预防心血管系统　的脂肪沉积，保护动脉血管。阻止过早硬化，并能防止肝、　肾结缔组织的萎缩，预防胶原性病的发生，保持消化道、　呼吸道及关节腔的润滑。　１．２氨基酸　山药含有丰富的蛋白质，其含量为山药的１７．５％。食　物中的氨基酸含量，特别是８种人体必需氨基酸的含量　是决定蛋白质营养价值的主要因素之一。山药所含氨基　酸的种类较多，富含ｌ８种氨基酸，而且人体必需的８种　氨基酸齐全，其中，谷氨酸的含量最高，达到３．０２ｍｇ／ｇ鲜　重，半必需氨基酸——精氨酸也有较高含量，其次为丝氨　酸和天冬氨酸，说明山药是氨基酸较丰富的食品，有很高　的营养价值。　山药根茎中含有一种蛋白质，具有抗ＤＰＰＨ和羟自　由基活性的作用，还具有碳酸酐酶活性，并能抑制胰蛋白　酶活性等，因此推测其可调节体内酸碱平衡，并对呼吸系　统有重要作用。此外，在日本薯蓣的甲醇提取物中分出的　两种物质，实验证实它们有抗突变活性。　１．３　尿囊素　山药中的尿囊素具有抗刺激物、麻醉镇痛和消炎抑　菌等作用，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病、多种角化皮肤　病。另据日本专利报道，尿囊素还被用作糖尿病、肝硬化　及癌症治疗剂的重要成分，还可用于治疗骨髓炎等。　１．４淀粉酶　廖朝晖等人对山药的淀粉酶进行了测定。测定结果　显示，山药中的淀粉酶达到３５８．９７单位。淀粉酶ｚ～，　Ｉ４激胃　肠道运动，促进胃肠内容物排空，因此有助于消化作用。　１．５微量元素　山药含有丰富的微量元素Ｚｎ、Ｆｅ、Ｍｎ、Ｃｕ、Ｓｅ和常量　元素Ｃａ，见表１。其中微量元素Ｚｎ和Ｆｅ对体内多种酶有　活性作用，对蛋白质和核酸的合成、免疫过程和细胞的繁　殖都有直接及间接的作用，能调节细胞免疫功能。元素　Ｃａ与人体心血管疾病的发生和预防密切相关。　最近的研究发现，山药中含有与人体分泌的脱氢表　雄酮结构相同的物质，是环戊烷多氢菲的一种衍生物。大　量的研究证实，人的脱氢表雄酮与脑白金的分泌量有着　惊人的相似之处。人自３０岁左右开始，体内的脱氢表雄