山药化学成分与抗氧化性能的研究

－＝＝Ｊ『７ｌ６　。。２９　黧　食品研究与开发　第卷第３期　瓦明岍　叼丌矾　综述　

山药的化学成分和生物活性作用研究进展　

袁书林　

（江苏食品职业技术学院食品工程系，江苏淮安２２３００３）　

●　摘要：介绍了山药蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分以及多糖、尿囊素、淀粉酶、皂甙等活性成分，同时综述了　

山药在免疫调节、抗氧化、降血糖、降血脂、抗肿瘤、抗突变、调节脾胃功能等方面的生物活性作用。　

关键词：山药；化学成分；生物活性　

ＫＥＳＥＡＫＬ：Ｈ　ＡＤＶＡＮＣＥＳ　ＯＮ　ＣＨＥＭＩＣＡＬ　ＣＯＭＰＯＳｌ　ｎＵ　Ｓ　Ａ　Ｄ　ＢｌＵＡＣ　ｌ－ｌＶｎ－ｌＥＳ　ＯＦ　Ｏ５ＣＯ　４　

０　ＰＤＳ，　ＴＨＵＮＢ．（ＣＨＩＮＥＳＥ　ＹＡＭ）　

ＹＵＡＮ　Ｓｈｕ—ｌｉｎ　

（Ｆｏｏｄ　Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ　Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ，Ｊｉａｎｇｓｕ　Ｆｏｏｄ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　Ｃｏｌｌｅｇｅ，Ｈｕａｉａｎ　２２３００３，Ｊｉａｎｇｓｕ，Ｃｈｉｎａ）　

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ　ａｎｄ　ｃｈｅｍｉｃａｌ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｓ　ｓｕｃｈ　ａｓ　ｐｒｏｔｅｉｎｓ，ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄｓ，ｍｉｃｒｏｅｌｅｍｅｎｔｓ，ｐｏｌｙｓａｃｃｈａ—　

ｒｉｄｅｓ，ａｌｌａｎｔｏｉｎ，ａｍｙｌａｓｅ　ａｎｄ　ｓａｐｏｎｉｎｓ　ｉｎ　Ｄｉｏｓｃｏｒｅａ　ｏｐｐｏｓｉｔａ　Ｔｈｕｎｂ．（ｉ．ｅ．Ｃｈｉｎｅｓｅ　ｙａｍ）ｗｅｒｅ　ｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄ，ｔｈｅ　

ｂｉｏａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ　ｏｆ　Ｄｉｏｓｃｏｒｅａ　ｏｐｐｏｓｉｔａ　Ｔｈｕｎｂ．，ｓｕｃｈ　ａｓ　ｉｍｍｕｎｏｍｏｄｕｌａｔｉｏｎ，ａｎｔｉｏｘｉｄａｔｉｏｎ，ｂｌｏｏｄ　ｓｕｇａｒ　ａｎｄ　ｂｌｏｏｄ　ｆａｔ　

ｒｅｄｕｃｉｎｇ，ａｎｔｉ—ｔｕｍｏｕｒ，ａｎｔｉ—ｍｕｔａｔｉｏｎ，ａｎｄ　ｔｈｅ　ｍｏｄｕｌａｔｉｏｎ　ｏｆ　ａｓｓｉｍｉｌａｔｉｏｎ　ｗｅｒｅ　ａｓｌｏ　ｓｕｍｍａｒｉｚｅｄ．　

怀山药的研究现状及其发展的几点建议

怀山药，又称淮山、山药，是一种常见的中药材。它具有滋阴补肾、益气养血、健脾开胃等功效，被广泛应用于中医药领域。随着现代科技的发展，怀山药的研究也在不断深入，下面就怀山药的研究现状及其发展的几点建议进行探讨。

一、怀山药的研究现状

1. 怀山药的化学成分研究

怀山药中含有多种化学成分，如黏液、淀粉、蛋白质、氨基酸、多糖、皂苷等。近年来，研究人员通过现代化学技术，对怀山药的化学成分进行了深入研究，发现其含有多种生物活性物质，如山药皂苷、山药多糖等，这些物质对人体具有重要的保健作用。

2. 怀山药的药理作用研究

怀山药具有多种药理作用，如抗氧化、抗炎、抗肿瘤、降血糖、降血脂等。研究人员通过体内外实验，证实了怀山药的药理作用，并探讨了其作用机制，为怀山药的临床应用提供了科学依据。

3. 怀山药的临床应用研究

怀山药在中医药领域中应用广泛，具有多种临床应用价值，如治疗糖尿病、肝病、肾病、心血管疾病等。研究人员通过临床试验，证实了怀山药的临床疗效，并探讨了其应用规律和注意事项，为怀山药的合理应用提供了指导。

二、怀山药的发展建议

1. 加强怀山药的基础研究

怀山药的基础研究是怀山药研究的基础，只有深入了解怀山药的化学成分、药理作用等方面，才能更好地发挥其保健作用。因此，应加强怀山药的基础研究，探索其更多的生物活性物质和作用机制。

2. 推进怀山药的现代化研究

随着现代科技的发展，怀山药的研究也应向现代化方向发展，如利用生物技术手段提取怀山药中的有效成分，研制出更加纯净、高效的怀山药制剂，以满足人们对健康保健的需求。

3. 加强怀山药的临床研究

怀山药在中医药领域中应用广泛，但其临床应用还存在一些问题，如应用范围、用药剂量等方面需要进一步探讨。因此，应加强怀山药的临床研究，探索其更多的临床应用价值，为其合理应用提供科学依据。

4. 加强怀山药的品种改良

怀山药是一种重要的中药材，但其品种较少，品质不稳定，影响了其应用效果。因此，应加强怀山药的品种改良，培育出更加适应不同地区和环境的怀山药品种，提高其品质和产量。

质,基本上包括在木香挥发油中。根据“木香以气胜,故其皆在乎气”的中医记载和它具有芳香键胃,行气止痛之功效,木香挥发油可以替代中药木香用于:行气止痛、温中和胃;治腹胀痛、呕吐、腹泻等症。用木香挥发油替代中药木香,可以避免药材木香在贮存、运输和使用过程中有效成分的挥发损失;可以应用现代分析测试技术控制产品品质;还可以减少服用量或制成注射液供选择使用。特别是一些以木香为原料的传统中成药如保济丸等,用木香挥发油替代药材木香,可以应用现代分析测试技术有效控制成品品质、减少服用量,使该类传统中成药现代化和走向世界。致谢:万鸿,陈荣恩,杨游胜和陈　等同志参加了大量的实验工作,特此致谢。参考文献:[1]　朱兆仪,冯毓秀,刘国声1国产木香类中药[J]1中草药,1980,11(11):50725091[2]　江苏新医学院1中药大辞典[M]1上册1上海:上海科技出版社,19791[3]　杨　辉,谢金伦,孙汉董1云木香化学成分及药理作用研究概况[J]1天然产物研究与开发,1998,10(2):902961[4]　杨　辉,谢金伦,孙汉董1云木香化学成分的研究󰂪[J]1云南植物研究,1997,19(1):852911[5]　TalwarKK,SinghIP,KalsiPS1AsesquiterpenoidwithplantgrowthregulatoryactivityfromSarssurealappa[J]1Phytochemistry,1992,31(1):33623381

黄山药化学成分的研究(󰂫)

董　梅2,陈　泉2,吴立军2,王本祥1α(11长春中医学院新药研究中心,吉林长春　130021;　21沈阳药科大学天然药物研究室,辽宁沈阳　110015)中图分类号:R28411 文献标识码:A 文章编号:02532670(2001)08068502 黄山药DioscoreapanthaicaPrainetBurkill为我国特有的薯蓣科薯蓣属植物,主要分布于云南、贵州、四川、湖南等地区,根茎含薯蓣皂苷元117%～213%,生药能祛风除湿,清热解毒[1]。为了进一步探讨黄山药根茎的化学成分,我们对其根茎的化学成分进行了研究,从中分离鉴定了4个化合物:薯蓣皂苷元(diosgenin,󰂪),延令草次苷(trillin,󰂫),262O2Β2D2葡萄吡喃糖基(25R)2呋喃25,20(22)2二烯23Β,262二羟基232O2[Α2L2鼠李吡喃糖基(122)]2Β2D2葡萄吡喃糖苷(󰂬),原薯蓣皂苷(protodioscin,󰂭)。其中,化合物󰂪,󰂫,󰂭为已知化合物,化合物󰂬为首次从本属植物中得到。1　仪器和材料熔点仪用YanacoMP2S3显微熔点测定仪(温度未校正);核磁共振用BrukerARX2300型光谱仪,C5D5N为溶剂;HPLC用ShimadzuLC28A高效液相色谱仪;HPLC柱用PhenomenexC18(2)250mm×10mm;检测器用ShimadzuSPD26AVUV2VIS检测器,208nm;薄层层析用硅胶H(10～40Λ),柱层析用硅胶(200～300目),均为青岛海洋化工厂生产;所用试剂均为分析纯;药材购自四川省;薯蓣皂苷元(diosgenin)购自Sigma公司。2　提取和分离将黄山药的根茎10kg用95%乙醇加热回流提取2次,提取液浓缩后,加水10L溶解,除去不溶物,水溶液浓缩得棕色浸膏。取其中50g进行硅胶柱层析,氯仿2甲醇梯度洗脱(100∶1～1∶1),重结晶之后得到单体化合物󰂪(22mg),󰂫(16mg),将极性较大的部分再经HPLC分离,65%甲醇洗脱,得化合物󰂬(17mg),󰂭(26mg)。3　鉴定化合物󰂪:无色针晶(石油醚2乙酸乙酯),mp206℃～208℃,Libermann2Burchard反应阳性;经薄层显示,与薯蓣皂苷元标准品Rf值一致。1H,13CNMR数据与diosgenin文献报道值一致[2]。化合物󰂫:无色针晶(氯仿2甲醇),mp239℃～242℃,Libermann2Burchard反应及Molish反应阳性;酸水解,化合物󰂫(5mg)加入2mol󰃗L盐酸・586・中草药　ChineseTraditionalandHerbalDrugs　2001年第32卷第8期

山药的研究进展

1、引言山药又称薯蓣，为多年生草本植物，具有健脾益肺、补肾固精、益气养阴等功效。此外，山药还富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素等营养成分，是药食同源的典型代表。近年来，随着人们健康意识的提高，山药的药用价值和食用价值得到了越来越广泛的应用和研究。

2、山药的研究现状山药的研究涉及多个领域，包括分类、种植、加工、药用价值等。在分类方面，根据《中国植物志》记载，山药属共有27种，其中最常见的为薯蓣和褐苞薯蓣。在种植方面，山药适宜生长在温暖湿润的气候环境中，土壤以疏松肥沃、排水良好的砂质壤土为佳。此外，山药的种植技术也在不断发展和优化，以提高产量和品质。

在加工方面，山药可加工成多种食品和药品，如山药粉、山药片、山药粥等食品，以及六味地黄丸、补中益气丸等中药。这些产品不仅在国内外市场上拥有广泛的需求，也为山药产业的发展带来了巨大的潜力。

在药用价值方面，山药具有多种药理作用，如抗氧化、抗肿瘤、抗炎、抗菌、抗病毒等。研究表明，山药中的多种成分具有药理活性，如多糖、皂苷、黏液质等。这些成分在调节免疫功能、改善消化系统、抗疲劳等方面具有一定的作用。

3、山药研究中的问题与挑战尽管山药的研究取得了一定的进展，但仍存在一些问题和不足。首先，山药的基因组研究相对滞后，目前尚未完成全基因组测序。此外，山药中的一些特定成分如皂苷和多糖的生物合成途径和调控机制尚不明确。这给山药品种的选育、改良和利用带来了一定的困难。

此外，在山药种植过程中，常常面临病虫害问题，导致产量和品质下降。因此，需要加强山药抗性品种的选育和种植技术的推广。同时，为了满足市场需求，还需要进一步优化山药的加工工艺和技术，提高产品的质量和附加值。

4、山药研究的成功案例分析尽管山药研究中仍存在一些问题和挑战，但仍有许多成功的案例值得我们借鉴和探讨。例如，某公司成功开发了一种新型的山药粉加工工艺，该工艺采用超微粉碎技术，使山药粉的颗粒更细、更均匀。这种新型山药粉不仅保留了山药的全部营养成分，而且更容易被人体吸收和利用。