中国陶瓷文化走向世界的思考

第３８卷第４期　２　０　１　１年０７月　酿　酒　ＬＩＱＵＯＲ　ＭＡＫＩＮＧ　Ｖ０１．３８．№．４　Ｊｕｌｙ，２０１１　

文章编号：１００２—８１１０（２０１Ｉ）０４—００８５—０２　对中国白酒走向世界的思考　

钟国辉　，邹海晏。　（１．原天津酿酒厂，天津３００１３１；２．天津科技大学，天津３００２２２）　摘要：要实现中国白酒国际化之路，首先要选对酒的风味，如选择清香型、老白干香型酒为研发对象；其次开　发以老白干香型酒、清香型酒为基酒加工的露酒；再次加强健康因子的研究，既提高我国白酒科学技术水平，　又极大地推动我国白酒走上世界；最后，仅仅依靠科研和营销人员努力是不够的。要有领导部门牵头，组织各　方面的力量，包括外贸、旅游、文化，特别是传媒部门，向外推介、宣传我国的酒文化。只要各方面共同努力，中　国白酒一定会更好地走上世界。　关键词：中国白酒；走向；世界；思考　中图分类号：ＴＳ２６２．３；Ｆ２７２．３；Ｆ２０３　文献标识码：Ｂ　

Ｃｏｎｓｉｄｅｒａｔｉｏｎ　ｏｎ　Ｃｈｉｎｅｓｅ　Ｌｉｑｕｏｒ　Ｔｏｗａｒｄｓ　ｔｈｅ　Ｗｏｒｌｄ　ＺＨＯＮＧ　Ｇｕｏ－ｈｕｉ　．ＺＯＵ　Ｈａｉ—ｙａｎ　Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎ　ｏｒｄｅｒ　ｔｏ　ｒｅａｌｉｚｅ　ｔｈｅ　ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌｉｚａｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｃｈｉｎｅｓｅ　ｌｉｑｕｏ￣ｓｅｖｅｒａｌ　ｆａｃｔｏｒｓ　ｍｕｓｔ　ｂｅ　ｔａｋｅｎ　ｉｎｔｏ　ｃｏｎｓｉｄｅｒａｔｉｏｎ．Ａｂｏｖｅ　ａｌｌ，ｔｈｅ　ｆｌａｖｏｒ　ｔｙｐｅ，ｆｏｒ　ｅｘａｍｐｌｅ　Ｆｅｎ　ｆｌａｖｏｒ　ｔｙｐｅ　ｏｒ　Ｌａｏｂａｉｇａｎ　ｆｌａｖｏｒ　ｔｙｐｅ，ｓｈｏｕＭ　ｂｅ　ｐｒｏｐｅｒｌｙ　ｃｈｏｓｅｎ　ｆｏｒ　ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｏｎ．Ｎｅｘｔ，ｌｉｑｕｅｕｒ　ｗｈｉｃｈ　ｉｓ　ｐｒｏｃｅｓｓｅｄ　ｆｒｏｍ　Ｌａｏｂａｉｇａｎ　ｆｌａｖｏｒ　ｔｙｐｅ　ｏｒ　Ｆｅｎ　ｆｌａｖｏｒ　ｔｙｐｅ　ｌｉｑｕｏｒ　ｓｈｏｕｌｄ　ｂｅ　ｄｅｖｅｌｏｐｅｄ；ａｆｔｅｒ　ｔｈａｔ　ｔｈｅ　ｓｔｕｄｙ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｈｅａｌｔｈ　ｆａｃｔｏｒ　ｓｈｏｕｌｄ　ｂｅ　ｅｍｐｈａｓｉｚｅｄ　ｉｎ　ｏｒｄｅｒ　ｎｏｔ　ｏｎｌｙ　ｔｏ　ｂｅｎｅｆｉｔ　ｔｈｅ　ｉｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔ　ｏｆ　ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ　ａｎｄ　ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｃａｌ　ｌｅｖｅｌ　ｏｆ　Ｃｈｉｎｅｓｅ　ｌｉｑｕｏｒ，ｂｕｔ　ａｌｓｏ　ｔｏ　ｇｒｅａｔｌｙ　ｐｒｏｍｏｔｅ　ｔｈｅ　ｉｎｔｅｒｎａｌｉｚａｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｃｈｉｎｅｓｅ　ｌｉｑｕｏｒ．Ｆｉｎａｌｌｙ，ｒｅｌｙｉｎｇ　ｓｏｌｅｌｙ　ｏｎ　ｔｈｅ　ｅｆｆｏｒｔｓ　ｏｆ　ｒｅｓｅａｒｃｈ　ａｎｄ　ｍａｒｋｅｔｉｎｇ　ｓｔａｆｆ　ｉｓ　ｎｏｔ　ｅｎｏｕｇｈ．Ｔｈｅ　ａｇｇｒｅｇａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｅｆｆｏｒｔｓ　ｆｒｏｍ　ｖａｒｉｏｕｓ　ａｓｐｅｃｔｓ　ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ　ｆｏｒｅｉｇｎ　ｂａｄｅ，ｔｏｕｒｉｓｍ，ｃｕｌｔｕｒｅ，ｅｓｐｅｃｉａｌ　ｔｈｅ　ｐｒｏｐａｇａｎｄａ　ｂｙ　ｔｈｅ　ｍｅｄｉａ　ｉｓ　ｎｅｃｅｓｓａｒｙ．Ａｓ　ｌｏｎｇ　ａｓ，ｔｈｅ　ｊｏｉｎｔ　ｅｆｆｏｒｔｓ　ａｌｅ　ｍａｄｅ，ｔｈｅ　Ｃｈｉｎｅｓｅ　ｌｉｑｕｏｒ　ｗｉｌｌ　ｂｅ　ｂｅｔｔｅｒ　ｋｎｏｗｎ　ｏｎ　ｔｈｅ　ｗｏｒｌｄ．　Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：Ｃｈｉｎｅｓｅ　ｌｉｑｕｏｒ，ｔｏｗａｒｄｓ　ｔｈｅ　ｗｏｒｌｄ，ｃｏｎｓｉｄｅｒａｔｉｏｎ　１从酒的风昧对路入手，应选择清香型、老白干香型酒为研　发对象。酒是嗜好品，让人喜爱是主要的，我国白酒难以进入　国际市场的原因很多，主要有口味习惯的不同。西方人注重　酒的口味，判别酒的质量好坏，注重酒入口后的口感，要柔和、　丰满、纯净。要求酒在口腔中不刺、不冲、不辣、不麻、不苦、不　涩、不燥。而我国判别酒质，历来偏爱酒的香气，似乎香就是　好酒的标志。常言道：酒香不怕巷子深，自有客户找上门。此　收稿日期：２０１０－０５－０５　作者简介：钟国辉（１９３６一），男，毕业于广东省省立高级工业学校，曾在　天津酿酒厂、天津烟酒公司、中国食品协会工作，在酒厂主要从事分　析、检验、技术管理和科研工作。先后参加原轻工部提高白酒质量和　降低消耗的南京试点、河北涿县试点、茅台试点。为第四届名优白酒　评选特约评委，享受国务院特殊津贴，发表论文多篇。　外，还讲究酒的香型，酒的香气在评酒中占的份量也较大。浓　香型酒在白酒总产量中，高居榜首，占百分之七十以上，这是　我国的习惯使然。　西方可就不同了，我国某省一酿酒团体去德国柏林大学　访问，送上一瓶浓香型白酒，主人气相色谱分析后说此酒不卫　生，不宜饮用。传统固态发酵法生产的某些名优白酒，香气虽　然诱人，但口味却不敢恭维。西方人士忌讳酒的剌、辣，麻、苦、　涩、燥，和我国品酒习惯描述的六种不宜口感，全都囊括在内。　它们的嗜好，是我们考虑出口产品时要充分注意的。　为什么我国的新型白酒（固态发酵白酒、调味酒、尾酒等　＋食用酒精＋勾调技术），在不太长的时间内就达到白酒总产　量的百分之七十左右，就在于它革除了一些大众白酒存在的　口味上的弊病，既保存了固有的酒香，口味却又绵、甜、爽、净，

以文化的力量推动中国白酒走　

袁仁国　

白酒是我国传统的民族产业，是中国第五大充满创造智慧与文化神　

韵的发明，是中华民族最重要的非物质文化遗产之一，是世界上最古老的　

加工业。作为我国经济发展的重要支柱产业之一，白酒业发展速度快、规　

模大、经济贡献率较高，为国家的经济建设做出了突出贡献。　

酒文化在中国有着几千年的历史，并在世界文明的进程中扮演着重　要角色，是产业发展、行业进步的动力支撑。当前，中国白酒行业面临重大　

的挑战和机遇，共同探讨白酒的现状与未来，对于促进白酒行业发展，引　

领中国白酒走向世界有着积极的意义。　

以中国文化为根。推动茅台企业文化建设　

文化是企业的血脉，是企业的核心竞争力，是员工的精神家园，是企　业凝聚力和创造力的重要源泉。白酒，尤其是名白酒，作为华夏儿女创造　

的一种物质文化，是整个民族传统文化的重要组成部分。每一种风格迥异　

的美酒背后，都镌刻着许多历史和文化的记忆。千百年来，多少文人骚客　

为酒吟出丽彩华章，流芳千古；多少书家画者借酒恣意泼墨，超尘脱俗：多　

少大师智者于酒中观古论今，顿悟玄机ｉ多少仁人志士因酒增添无穷胆　识，成就惊天伟业。如果没有酒，中华文明就会失去无数动人的色彩，人类　

生活就会缺少奇特美好的滋味！　

翻开茅台酒历史，就翻开了中国源远流长的酒文化史最华丽的一页，　

也翻开了中国白酒酿造史最精彩的一章，我们能真正从中感受到中华民　

族洒文化强大的生命力。茅台是中华民族在漫长历史长河中积淀下来的　智慧结晶，是源远流长的中华文化的一种液态符号。茅台既是中华优秀传　

统文化的忠实传承者和弘扬者，又是中国酒文化的积极倡导者和发展者。　

茅台酒是香飘五洲四海的国酒，是激发英雄气概的军酒，是充满神奇色彩　

的红酒，是表现中华智慧的政治酒，是体现社会和谐的友谊酒，是彰显悠　

久历史的文化酒，是显示胜利喜悦的庆功酒，是突出交际能力的外交酒，　

是凸显绿色有机的健康酒，是展现身份品位的高档酒，是中国一张飘香世　

走向世界的中国文化

摘要：电影《功夫熊猫2》自全球上映以来，深受影迷们的喜爱，尤其是电影将中国元素刻画的极为丰富多彩，在中国文化，中国功夫及中国风景与美食等方面都有精彩呈现。这部电影的成功，体现了西方电影对中国文化的有效解读与融合、中国文化与世界文化有机糅合的进步历程。

关键词：《功夫熊猫2》；中国文化；世界文化

中图分类号：j90 文献标识码：a 文章编号：1009-0118（2011）-08-00-02

2008年的《功夫熊猫》曾引起了关于西方人表现中国文化的大讨论。电影具有中国特色的两大文化要素：功夫和熊猫，观众可以在这部电影找到很多中国文化的画面和名词，如：道家的阴阳八卦，中国的古代衣着，有江南地区特色的建筑，手推车，面条和保留中文发音的师傅(shifu)、乌龟（wugui）、麻将（majiang）、豆腐（doufu）等等。三年后，从好莱坞梦工厂诞生的功夫熊猫阿宝再次归来。《功夫熊猫2》把中国元素、东方精神吃得更透，表现得更好。特别是前一集所运用的中国元素到第二集更加丰富纯熟，影片是全球审美与中国元素的有机糅合，生发出强大的艺术魅力，给人以深刻启迪。

一、博大精深的中国文化

《功夫熊猫2》最让人惊叹的地方，是其对中国风情、中国文化的运用基本上达到了调配自如的境界，并在一种深刻理解的基础上，做出了机智的文化融合的成功尝试。影片的开画不仅整个梦工厂的宣传片头换成了皮影戏风格，标志性的小男孩坐在月亮上垂钓的logo也换成了一只乌龟坐在月亮上钓鱼，巧妙地串联上了第一部《功夫熊猫》里的主要人物龟仙。随后一段故事发生背景的交代也是用旁白结合皮影戏效果的画面来呈现的，不仅让观众感受到流畅的视觉连接，而且用皮影的虚化方式也非常巧妙地配合了正式故事开启前“史前史”的另一个时空回溯。仅仅是开片这几分钟的小段落就体现了此片制作者对中国文化把握的功力。

《功夫熊猫2》里，羊仙姑预言说沈先生会被“一个黑白相间的动物打败”，这时电影画面上黑和白组成了一个太极阴阳鱼的图案，黑白相间的熊猫竟然暗合了太极阴阳之理。阿宝以太极之功加保龄之术一举摧毁沈王爷的舰队，确实显现了太极阴阳调和的东方哲学观，比第一部结尾“力强者胜”的结果更高了一层。但以身体之功夫（原始人力）对抗火器（现代科技），总让人联想起《东方不败风云再起》里那句很有义和团风格的经典台词：“你有科学，我有神功”。

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20092894

中国文化如何走向世界

中国传统文化在世界范围内遭遇的现代困境

在中国古代，“文化”具有文治教化、礼乐典章的含义，中国传统文化也一直强调以伦理道德教导世人。到了近现代，在半殖民地半封建社会的环境中，“救亡图存”的危机感使对中华文明的守护更多地体现在对家国的捍卫上，文化的发展也因社会的动荡一度停滞不前。新中国成立后，和平稳定的发展环境为文化事业的发展提供了大好平台，在一个新的起点上，中国文化承前启后地得到了快速发展。然而，相较于五千年的历史长河中孕育的古国文明，现代中国文化的渗透力以及在世界上的影响力就显得比较薄弱和有限了。除了文化的发展与推广有着自身独特的规律，不可一蹴而就外，究其原因，主要体现在以下三个方面：

西方国家对于中国文化的片面认知与刻板印象。历史教科书的内容选取，不但反映了编纂国对于异国历史与文化的认识，在很大程度上也决定着该国人民的历史视野与文化胸襟。西方国家业已成为全球文化传播领域的主导者，其传媒“霸权”地位导致一旦他们对于中国文化进行非公正、不客观的宣传，就会使受众形成带有偏见的认识，一定程度上影响中国的国际形象与中国文化在世界范围内的交流与推广。就拿法国来说。很多法国人对于中国的了解非常有限，“神秘”是他们谈起这个文明古国时使用频率最高的一个词语。而谈到中国历史，不少人对于儒家思想与汉唐文化印象模糊，但提起毛泽东、邓小平以及“文化大革命”却都能说上几句。究其原因，大多数法国人对于中国的认识仅仅源自学生时代的教科书，而法国初高中所使用的历史教科书中，涉及中国的内容非常的少。用该国一位教师的话说就是，在初中部分的历史教科书中，中国完全成为一个“被遗忘的国度”。在高中历史教科书中，尽管单独有一章用来介绍中国，但其所论内容十分有限，介绍与评点非常片面，尤其是对我国“民主”与“人权”状况的横加批评，更是导致法国民众至今对中国存在偏见与歧视的重09染二