食品安全监督抽检结果分析报告

江苏预防医学２０１１年１１月第２２卷第６期Ｊｉａｎｇｓｕ　Ｊ　Ｐｒｅｙ　Ｍｅｄ，Ｎｏｖ，２０１１，Ｖｏ１．２２，Ｎｏ．６　・３９・　

高盐阶段外，差异均有统计学意义；舒张压除高盐阶　段与高盐补钾阶段外，差异均有统计学意义，见表２。　

表１各干预阶段血压平均值　

基础　基础　基础　低盐　低盐　高盐　３讨论　

本次研究结果显示：饮食钠盐摄入量明显影响人　

的血压。低钠盐饮食时收缩压较基础血压降低平均　

达到９．１５　ｍｍＨｇ￣舒张压平均降低幅度较小，为４．９３　

ｍｍＨｇ。反映了低钠盐饮食主要降低收缩压。高钠　

盐饮食时收缩压和舒张压均有上升，但未达到基础血　

压水平，可能反映当地居民平时就处于高钠盐的暴露　

状态。高钠盐饮食时补钾能使收缩压明显下降。研　

究进一步验证了钠摄入过多和缺钾是影响高血压发　

病的重要环境因素，低盐饮食是高血压病十分重要的　

基础治疗。钾可以缓冲钠盐升高血压的作用，增加钾　

的摄入能够降低血压水平，并能够减轻或预防饮食钠　

摄人过多而产生的升压作用。在高血压的治疗中，如　

果不注意钠钾与血压的关系，血压就会得不到很好的　

控制。　

（责任编辑：朱荣）　

・食品卫生・　

２０１０年镇江市餐饮服务食品安全监督抽检结果分析　

许金凤，王抒倩　

（镇江市疾病预防控制中心，江苏镇江２１２０００）　

【摘要】　目的：进一步提高镇江市餐饮服务行业监管力度，及时发现食品安全隐患。为食品安全监督提供依据。方法：　随机抽取全市宾馆、饭店、学校食堂、超市等单位的高风险食品、餐饮具、生活饮用水样品，按《２０１０年江苏省餐饮服务食品安　全监督抽检工作计划》要求进行检测和评价。检验项目为大肠菌群、菌落总数、沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧　菌（限生食水产品）、耐热大肠菌群和大肠埃希菌（限生活饮用水）。结果：共抽检２４８份样品中，合格１８６份，合格率为　７５．０　，其中高风险食品１５０份，合格８８份，合格率为５８．７　。高风险食品中的生食水产品合格率最低，合格率为１２．５　，其　次为熟肉、盒饭，合格率分别为３２．０　和４３．８　。结论：镇江市餐饮服务总体卫生状况一般，高风险食品合格率较低，存在微　生物污染情况，提示应加强餐饮服务的监督和管理，防止食品安全事故的发生。　【关键词】餐饮服务；食品安全；监督　【中图分类号】Ｒ１５５．６　【文献标识码】Ｂ【文章编号】　１００６—９０７０（２０１１）０６—００３９—０２　

关于食品安全质量监督抽检不合格的情况说明和整改报告

情况说明

根据最近的食品安全质量监督抽检结果，我们的产品在某些方面被评定为不合格。我们对此表示诚挚的歉意，并深刻意识到这对消费者的权益和我们的声誉造成了潜在威胁。

不合格的检测结果主要集中在以下几个方面：

1. 超过限定容许的添加剂使用量：在某些产品中检测出了高于允许标准的添加剂使用量，这可能对消费者的健康构成潜在风险。

2. 产品标签不准确：部分产品的标签上所示的成分列表与实际情况不符，这可能误导消费者对于产品成分的理解。

3. 微生物污染：少数产品检测出了微生物污染问题，可能对消费者的健康造成风险。

整改措施

针对以上问题，我们立即采取了以下整改措施：

1. 加强供应链管理：我们将与供应商密切合作，确保添加剂使用量符合法定标准，并加强对原材料的抽检和审查。

2. 完善产品标签管理：我们将加强产品标签管理流程，确保标签上的信息真实准确地反映产品的实际成分。

3. 强化生产过程控制：我们将加强生产过程的卫生管理，定期检测并控制微生物污染的风险。

4. 加强员工培训：我们将组织培训，提高员工对食品安全质量监督的认识，增强其责任意识和操作规范。

5. 完善内部审核机制：我们将建立完善的内部审核机制，定期对产品质量进行检查，确保产品符合相关法律法规的要求。

通过以上整改措施的实施，我们将努力确保产品的质量和安全，以保障消费者的权益和信任。

我们将持续关注食品安全质量监督抽检的结果，并持续改进我们的生产和管理流程，以确保我们的产品始终符合相关法律法规的要求。

谢谢您对我们的支持和理解。

18Food and Life

2015-02安全 监管动态

2014年第三季度，上海市食品药

品监督管理局对特殊膳食食品、焙烤食

品、豆类及其制品、饮料、乳制品、调

味品、水产及其制品、肉及其制品、蔬

菜及其制品、水果及其制品、粮食及其

制品、食用油及其制品、薯类及膨化制

品进行了监督抽检，共抽样特殊膳食食

品240批次、焙烤食品258批次、豆

类及其制品165批次、饮料194批次、

乳制品310批次、调味品171批次、

水产及其制品169批次、肉及其制品

891批次、蔬菜及其制品385批次、水

果及其制品235批次、粮食及其制品

467批次、食用油及其制品121批次、

薯类及膨化制品40批次，分别按照食

品安全国家标准进行检验。

检验结果显示，特殊膳食食品合格

率为100%；焙烤食品有3批次不合格

（主要为饼干中过氧化值和食品添加

剂指标不合格），合格率为98.8%；

豆类及其制品共有10批次不合格（主

要为豆腐、豆干等菌落总数指标不合2014年第三季度

食品安全监督抽检结果

格），合格率为93.9%；乳制品合格

率100%；饮料有6批次不合格（主要

为饮用水菌落总数超标），合格率为

96.9%；调味品有1批次不合格（鸡

精调味料谷氨酸钠超标），合格率为

99.4%；水产及其制品有13批次不合

格（主要为养殖类淡水鱼药物残留指标

不合格，养殖和运输过程违规使用渔

药所致），合格率为92.3%；肉及其

制品有50批次不合格（主要为熟肉制

品的菌落总数、大肠菌群和部分食品

的食品添加剂指标不合格），合格率

为94.4%；蔬菜及其制品有12批次不

合格（主要为蔬菜中农药残留指标不合

格），合格率为96.9%；水果及其制品

有5批次不合格（主要为蜜饯中食品添

加剂指标不合格），合格率为97.9%；

粮食及其制品有9批次不合格（主要是

方便快餐微生物指标不合格），合格率

为98.1%；食用油及其制品有1批次

不合格（为茶籽油过氧化值和反式脂肪

酸指标不合格），合格率为99.2%

；知识链接土法压榨油脂有风险

Aug. 2021 CHINA FOOD SAFETY 11食安管理食品安全监督抽检工作的开展及实践要点分析李延芳（济南市章丘区市场监管综合执法大队，山东济南 250200）摘　要：食品安全监督抽检为食品安全提供了有力保障。在进行食品安全监督抽检工作时，需要严格遵守工作内容与工作相关的各项规章制度，明确工作中的要点，以此提升食品安全监督抽检的有效性。本文以食品安全监督抽检工作实际情况为依据，分析了工作的重要性与现存问题，提出了相关建议，以期为相关从业人员提供参考。关键词：食品安全监督；抽检工作；开展及实践要点在日常生活中，食品是必需品之一，而食品的质量安全与人们健康状况息息相关，因此食品安全监督环节非常重要性，相关部门应当加强食品安全监督抽检力度，这一环节的强化不仅能够保证人们的饮食安全，还有效维护了食品市场的持续稳步发展。在食品安检环节中，其风险监测工作较为系统化，不仅关乎食品生产环节与运输环节，也与食品加工环节和食品销售等环节紧密相连。由此可见，落实食品安检工作具备极大的重要性。1　食品安全监督抽检工作的重要性食品安全事件频频发生，在社会范围内形成了较为恶劣的影响，使部分消费者处于信任危机的状态，制约了食品行业的发展。为使食品安全得以有效保障，我国也出台了以《中华人民共和国食品安全法》为首的各类条例，为提升食品安全质量提供了法律支持[1]。在整个食品安全监督管理过程中，抽检工作是至关重要的组成部分，对抽检工作加以落实能够及时发现区域内食品企业存在的食品质量安全问题，从而能够督促有关部门进行食品安全监管工作，对食品生产制造与食品销售企业能起到一定的震慑作用，端正其对食品安全质量的态度，从而积极配合相关部门做好食品质量控制工作，以此为其所生产制造的食品质量符合标准奠定了坚实基础。总体而言，抽检工作是食品中安全监督过程中的关键点，一旦抽检工作存在不规范或失误的情况，食品安全最终检验与检测数据也将失去有效性，对食品安全监督工作也存在一定不利影响。因此相关部门在食品安全监督工作过程中应当对抽检工作的管理力度加以强化，以此保障抽检工作的有效性，并为进一步开展食品安全监督工作提供重要参考，使食品质量安全能够得以确保[2]。2　食品安全监督抽检工作现状2.1　抽检监测工作缺失应有的力度在整个食品安检工作进程中，以降低食品可能存在的风险为目标，减少食品可能存在的危害性，相关食品安全抽检监测人员应当充分了解食品中可能存在的安全隐患，并针对其中较为普遍存在的规律进行归纳与探寻，以此为相关监管部门提供理论支持。但在对食品进行监督抽检实际工作环节，食品安全抽检监测工作中存在的问题难以在第一时间发现，对食品的抽检工作并未真正落实。食品生产行业应当肩负的主体责任，部分食品企业为谋求利益，在其生产经营过程中掺假掺杂，严重损害了消费者的利益[3]。2.2　抽检监测工作涉及范围缺乏广度就目前情况而言，在省会城市与地级市中，食品安全监督抽检工作落实情况相对理想，但在县、乡镇等地区中，仍有部分地区并未落实食品安全监督抽检工作。在此基础上，其工作范围往往存在局限性，仅对规模较大的食品生产企业与食品加工企业进行抽检，而针对规模较小的食杂店等场所则有所忽视。此外，由于农村经济状况的滞后性，在其食品购买过程中，仍存在仅为追求低价与口感而忽视对食品安全和食品生产企业的关注，使为数较多的不合格食品进入人们的日常生活，导致食品安全事件时有发生[4]。2.3　食品安全监督抽检工作的开展要点2.3.1　食品安全监督抽检资源共享在食品安检工作中，风险监测是必不可少的环节，这一环形应当对各类监管机制进行合理分析，同时综合考食品市场中现存的状况，将其进行有机结合，使食品安全监督抽检工作中的抽样监督环节与风险监测环节加以整合，将其中涉及的资料进行信息共享。食品安全监督抽检涉及的类型较多，同时品种也相对庞杂，因此其涉及的安全问题也不具有统一性。在抽检过程中，除工商管理部门对自身职责加以明确外，相关质检机构更应当明确自身责任与义务，使管理过程更具协调性与统一性。与此同时，不同部门间也需要加强信息交流，提升信息共享性，以此提升食品安全监督抽检工作效率，同时提升食品安全监督抽检水平，有效避免工作中对食品的重复检测造成的资源浪费，或遗漏检测造成的安全隐患[5]。2.3.2　食品安全监督抽检规定流程相关部门应当整合食品安检工作中的各类数据，并实现对数据的有效利用，达到资源共享的目的，以此促进食品安检工作提升自身质量。同时也需要明确规定食品安全监督抽检工作中的基本流程。还应重视食品安全中涉及的食品添加剂问题，在进行抽检时，需要提升对样本采集的需求，同时对食品安全监督抽检工具应当做到能够正确熟练使用。2.3.2　食品安全监督抽检完善制度食品安全监督抽检工作具备较强的专业性，因此在其具体实施过程中，应当以实际工作情况为依据，制定相应的管Copyright©博看网 . All Rights Reserved.