湖南农业大学820食品科学基础2020年考研专业课初试大纲

2020年湖南农业大学硕士招生自命题
计算机基础考试大纲
I 考试性质
计算机基础考试是为湖南农业大学招收生物信息学硕士研究生而设置的具有选拔性质的自命题考试科目，其目的是科学、公平、有效地测试考生掌握计算机基本理论、基本方法的水平和分析问题、解决问题的能力，以及C 语言程序设计基础知识及基本编程能力，评价的标准是高等院校非计算机类本科毕业生所能达到的及格或及格以上水平，确保硕士研究生的招生质量。

II 考查目标
了解计算机技术的最新发展和应用对社会各领域的影响，建立计算机作为现代社会的一项最基本的使用工具的观念，使学生掌握通识的和必备的计算机基础知识和应用能力，较熟练地掌握微型计算机的基本操作和使用方法。

III 考试形式和试卷结构
一、试卷满分及考试时间
本试卷满分为150分，考试时间为180分钟。

二、答题方式
答题方式为闭卷、笔试。

三、试卷内容结构
计算机概述 5%
数据与编码 15%
计算机硬/软基础 26%
操作系统基础 5%
Office 12%湖南农业大学2020年考研专业课初试大纲
精都考研（）——全国100000考研学子的选择。

2022年全国硕士研究生招生考试食品安全管理与法规考试大纲I.考试性质食品安全管理与法规是《农业知识综合三》中考查的主干课程。

《农业知识综合三》侧重于农业工程综合知识的考查，考试内容包括食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术等学科。

《农业知识综合三》食品安全管理与法规部分考查目的是科学、公平、有效地测试考生掌握大学本科阶段食品安全管理与法规课的基本知识、基本理论，以及运用食品安全管理与法规分析和解决问题的能力，要求考生比较系统地理解和掌握食品安全基本概念、法规、标准、管理体系内容。

食品安全管理与法规部分评价的标准是高等学校本科毕业生能达到的及格或及格以上水平，以保证被录取者具有基本的食品安全管理与法规知识，并有利于各高等院校和科研院所在专业上择优选拔。

II-考查目标本课程要求考生掌握我国食品安全法、农产品质量安全法及其它重要的食品法律、法规及标准的基本内容和食品生产的市场准入和认证、质量管理制度。

III.参考书目1.《中华人民共和国食品安全法》；2.《农产品质量安全法》；3.《食品标准与法规》张水华、余以刚主编，中国轻工业出版社，2010年出版。

IV.考试形式和试卷结构一、试卷满分及考试时间本部分试卷满分为50分，考试时间为60分钟。

二、答题方式答题方式为闭卷、笔试。

三、试卷内容结构食品标准与法规基本概念约20%食品安全法、农产品质量安全法基本内容及其实施条例、配套法规约50%食品安全与质量标准体系、食品安全管理体系等约30%四、试卷题型结构1.名词解释，一般5小题，每小题2分，共10分。

2.问答题，一般4小题，每小题10分，共40分。

V.考查内容1.了解我国食品法律法规体系，掌握食品安全法、农产品质量安全法基本内容及其实施条例、配套法规。

2.掌握标准、标准化的含义，了解食品标准的制定。

3.掌握现行食品安全与质量标准体系和内容。

4.掌握有机产品、绿色食品和无公害农产品的概念、标识，以及认证法规和标准体系。

835 食品科学基础考试大纲一、考试性质《食品科学基础》是食品科学等相关专业硕士研究生的入学考试科目之一，考试的目的是测试考生对食品化学、食品微生物学和食工原理课程相关知识的掌握情况。

本考试大纲的制定按照既有利于高层次人才选拔、又满足专业培养对学生基础知识的要求，本着科学、公平、公正的原则，准确、规范地测评考生的相关知识基础、基本素质和综合能力。

二、评价目标根据食品科学与工程等专业硕士的培养计划与培养目标，攻读学位的考生应具备以下的能力:(1)系统理解和掌握食品化学、食品微生物学和食工原理的基本理论；(2)掌握和理解不同类型的食品化学理论在食品科学研究中的应用；(3)应用微生物学基础理论和实验技术分析与食品科学相关的实际问题；(4)应用食工原理的基础理论和基本知识分析食品工程的相关实际问题。

三、考试内容食品化学考试大纲第一部分水分食品中的水分含量、水的物理特性。

水和冰的分子结构及结构对于理化性质的影响。

掌握食品中水与非水成分相互作用的类型及特点，水在食品中的各种存在状态，水分活度和等温吸湿线的概念及意义、水分活度与食品的稳定性之间的关系。

介绍食品的冻结过程，速冻、缓冻和温度波动对食品的影响。

第二部分碳水化合物碳水化合物单糖的开链式和环式结构，构型和构象，重点掌握典型化学反应如美拉德反应及影响因素、焦糖化反应；食品中常见低聚糖的结构，化学性质；淀粉的结构与性质，淀粉的老化、糊化及凝胶概念与影响因素，改性淀粉及用途；果胶、植物渗出胶、种子胶、海藻胶、微生物胶的结构与性质；大分子碳水化合物在食品贮藏加工中的工艺特性及对加工品质的影响。

第三部分脂质脂类化合物的抗氧化机理、抗氧化方法及抗氧化剂(天然和合成)。

油脂的同质多晶体、熔点等物理性质。

重点掌握脂肪氧化的化学反应机理、影响因素及控制方法，油脂氧化产物的成因。

油脂在高温下的化学变化以及对油脂质量的影响；油脂加工的化学原理与方法，如油脂的氢化、脂交换及油脂的精制。

附件3：2020年全国硕士研究生招生考试《植物生理学》（科目代码：822）考试大纲Ⅰ．考试性质 植物生理学是研究植物生命活动规律及其与外界环境相互关系的科学，主要包括细胞生理学、代谢生理学、生长发育生理学、逆境生理学等研究内容。

《植物生理学》（科目代码：822）理论考试是为高等院校和科研院所招收硕士研究生而设置的招生考试科目，为了帮助考生更好了解植物生理学课程的主要知识点和复习范围及报考的相关要求，特制定本课程考试大纲。

Ⅱ．考查目标《植物生理学》课程以考核植物生理学基础知识、基本理论和基本方法、相关领域研究进展为目标，以及运用上述概念、原理和方法解决农业生产中所遇到的实际问题的能力。

Ⅲ．考试形式和试卷结构 一、试卷满分及考试时间 本试卷满分为150分，考试时间为180分钟。

二、答题方式 答题方式为闭卷、笔试。

三、试卷题型结构 名词解释30分（10小题，每小题3分） 简答题60分（6小题，每小题10分） 应用题15分（1小题，每小题15分）分析论述题45分（3小题，每小题15分）Ⅳ．考查内容绪 论（一）植物生理学的研究内容及任务（二）植物生理学的产生与发展一、植物细胞生理（一）植物细胞概述1．高等植物细胞特点2．原生质的性质（二）生物膜1．生物膜的组分2．生物膜的结构3．生物膜的功能（三）细胞壁1．细胞壁的结构与功能2．胞间连丝（四）植物细胞的亚显微结构与功能1．微膜系统2．微梁系统3．微球体系统（五）细胞信号转导1．胞外信号湖南农业大学2020年考研专业课初试大纲精都考研（）——全国100000考研学子的选择。

附件3：2020年全国硕士研究生招生考试食品分析与检验技术考试大纲Ⅰ．考试性质 食品分析与检验技术是《农业知识综合三》中考查的主干课程。

《农业知识综合三》侧重于农业工程综合知识的考查，考试内容包括食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术等学科。

《农业知识综合三》食品分析与检验技术部分考查目的是科学、公平、有效地测试考生掌握大学本科阶段食品分析与检验技术课的基本知识、基本理论，以及运用食品分析与检验技术方法分析和解决问题的能力，要求考生比较系统地理解和掌握本领域基本概念、基础理论和基本方法，能够运用基本原理和方法分析、判断和解决有关实际问题。

食品分析与检验技术部分评价的标准是高等学校本科毕业生能达到的及格或及格以上水平，以保证被录取者具有基本的食品分析与检验技术，并有利于各高等院校和科研院所在专业上择优选拔。

Ⅱ．考查目标本课程要求考生掌握食品分析的基础理论和知识，并能与食品分析实验操作技术密切联系，了解食品的基本成分、变化规律及相关分析技术标准，同时对食品分析新技术有一定的了解。

Ⅲ．参考书目《食品分析》，大连轻工业学院等编，中国轻工出版社，2008年出版。

Ⅳ．考试形式和试卷结构 一、试卷满分及考试时间 本部分试卷满分为50分，考试时间为60分钟。

二、答题方式 答题方式为闭卷、笔试。

三、试卷内容结构食品分析基本概念约20%食品分析方法基本原理约40% 食品分析操作要点、注意事项等约40% 四、试卷题型结构 1. 名词解释，一般5小题，每小题2分，共10分。

2. 问答题，一般4小题，每小题10分，共40分。

湖南农业大学2020年考研专业课初试大纲精都考研（）——全国100000考研学子的选择。