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《婴幼儿营养与保育》平时作业1234 ［2012春］2012年4月教学科转自省电大在线学习平台注意事项：请各位学员按作业次序，将作业答案（标明题号）写在“湖州广播电视大学形成性考核专用纸”上，注明班级、学号、姓名、课程名称。
适用班级：11秋学前专科《婴幼儿营养与保育》平时作业（一）１．儿童骨骼成分有什么特点？针对这些特点，在组织儿童活动时应注意什么？２．为什么要用鼻呼吸？张口呼吸有什么害处？３．儿童声带有什么特点？怎样保护嗓音？４．乳牙的生理功能是什么？５．为什么要特别注意保护六零齿？６．情绪对消化功能有什么影响？７．儿童皮肤有哪些特点？怎样护理？８．在幼儿教育中，如何利用优势原则、镶嵌式活动原则和动力定性？９．新生儿的睡眠与觉醒可分为几种状态？１０．影响儿童体格发育的因素是什么？《婴幼儿营养与保育》平时作业（二）１．儿童热能消耗在哪几个方面？和成人有何区别？２．蛋白质的生理意义是什么？３．脂肪、碳水化合物、无机盐的生理意义是什么？４．哪些因素可影响钙的吸收利用？５．铁、锌、碘的生理意义是什么？６．什么是胡萝卜素？它有什么生理意义？７．为什么要提倡母乳喂养？８．喂婴儿添加辅食的目的和原则是什么？９．如何培养幼儿良好的饮食习惯？１０．阅读《中国居民膳食指南（2007）》，思考该指南对幼儿膳食有哪些指导意义。
《中国居民膳食指南（2007）》见电大在线学习平台“参考资料”。
《婴幼儿营养与保育》平时作业（三）１．什么是出生缺陷？造成出生缺陷的主要病因是什么？２．新生儿抚触对新生的心身健康有哪些益处？３．如何预防佝偻病？４．如何预防缺铁性贫血？５．造成龋齿的病因是什么？６．为什么斜视可导致弱视？７．常用的物理降温法有哪些？８．对腰部受伤的患者，如何进行现场急救？９．骨折的现场急救原则是什么？１０．如何处理鼻出血？１１．什么是特异性免疫、非特异性免疫、基础免疫、加强免疫？１２．传染病有哪些特性？１３．传染病流行过程的三个基本环节是什么？１４．预防传染病的主要措施是什么？１５．麻疹、风疹、幼儿急疹的主要区别是什么？１６．流行性感冒、腮腺炎、手－足－口病的症状是什么？１７．如何预防蛔虫病？１８．如何根治蛲虫病？１９．甲型肝炎和乙型肝炎的传染途径有何区别？２０．灾后易爆发流行的疾病有哪些？《婴幼儿营养与保育》平时作业（四）１．什么是健康的整体观？２．什么是健康教育？３．评价生长发育的主要指标是什么？４．婴幼儿心理健康的主要标志是什么？５．引起睡眠障碍的主要原因是什么？６．婴幼儿常见的心身疾病有哪些？如何矫治？７．阅读“婴幼儿常见的心理卫生问题”，了解其表现及防治措施。
（第4—5章）一、名词解释（每小题2分，共12分）1、营养素2、必需氨基酸3、微量营养素4、混合喂养5、营养配餐6、膳食制度二、选择题（每小题2分，共18分）1、维生素C缺乏时可导致（）A.脚气病B.坏血病C.佝偻病D.夜盲症2、构成甲状腺素的主要原料（）A.钙B.锌C.碘D.铁3、阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D4、与人的正常视觉有密切关系的维生素是（）A.维生素ＡB.维生素Ｂ１C.维生素ＣD.维生素Ｄ5、被称为三大产热营养素的是( )A.蛋白质、脂类与碳水化合物B.矿物质、脂类与碳水化合物C.蛋白质、糖类与碳水化合物D.维生素、脂类与热源6、下列哪类食物中的蛋白质属于优质蛋白质？（）A.谷类B.玉米C.绿豆D.黄豆7、幼儿每日需食牛奶或豆浆（）A.250-500克B.200克C.100-150克D.100克8、不属于婴儿添加辅食目的的是( )A.补充乳类的不足B.促进生长发育C.为断奶做准备D.为早萌乳牙做准备9、因母乳不足或母亲不能按时给婴儿喂奶，须加喂牛奶或其他乳品，这属于（）A.混合喂养B.人工喂养C.母乳喂养D.辅助喂养三、简答题（每小题5分，共30分）1、分别简述钙、铁、锌和维生素A、维生素D的食物来源。
2、简述水的生理功能。
3、什么叫做合理营养，其内涵是什么？4、人工喂养的注意事项有哪些？5、培养婴幼儿饮食习惯的原则是什么？6、培养婴幼儿良好饮食习惯的目的与要求是什么？四、论述题（每小题8分，共16分）1、阐述婴儿期几种喂养方式的特点？2、如何培养孩子养成良好的饮食习惯？五、案例分析（24分，第一题10，第二题14分）1、分析：有幼儿家长为孩子准备早点，只吃鸡蛋、牛奶，不吃或很少吃主食，因为他们认为蛋白质含量很丰富，对孩子的健康成长有利，请问这种做法对吗？这样做的结果会给孩子的身体造成什么样的影响，表现为什么病症？如果你是孩子的家长，你将会给孩子准备什么样的早餐？2、根据以下几个幼儿的进餐现象，分析幼儿的进餐行为，提出改进性措施。
《婴幼儿营养与保育》第一次作业参考答案第 1 大题单项选择题0 分1 . (2 分)1-2 岁的幼儿平均每天需要的睡眠时间是1 .11 个小时2 .12 个小时3 .13-14 个小时4 .14-15 个小时正确答案： 32 . (2 分)以下不属于人体内矿物质的是1 .钙2 .铁3 .锌4 .氨基酸正确答案：43 . (2 分)无论哪种蛋白质分解后的最终产物是1 .氨基酸2 .脂肪3 .维生素4 .矿物质正确答案： 14 . (2 分)婴幼儿多大的时候可以训练自觉排尿的能力1 .满一个月2 .半岁左右3 .一岁左右4 .两岁左右正确答案： 25 . (2 分)中班儿童的思维具有直觉行动性2 .具体形象性3 .抽象概括性4 .社会性正确答案： 26 . (2 分)儿童最先出现的记忆是1 .运动记忆2 .情绪情感的记忆3 .形象记忆4 .词语记忆正确答案： 17 . (2 分)大班儿童的思维具有1 .直觉行动性具体形象性3 .抽象概括性4 .社会性正确答案： 38 . (2 分)托儿所是几岁前儿童年的集体保教机构1 .1-2 岁2 .2-3 岁3 .3 岁以前4 .3-4 岁正确答案： 39 . (2 分)下列不属于学前社会教育特征的是1 .领先性2 .群体性目标性4 .多样性正确答案： 110 . (2 分)幼儿园是对几岁的幼儿进行学龄前教育的事业机构。
1 .2-4 岁2 .3-6 岁3 .4-6 岁4 .3-7 岁正确答案： 4第 2 大题多项选择题0 分1 . (3 分)针对婴幼儿营养情况，保育员的工作要点是什么？1 .要培养幼儿良好的饮食习惯，不挑食、不偏食、不贪食2 .防止“病从口入”，培养幼儿有好的个人卫生习惯，如饭前洗手，不喝生水，不吃腐烂变质的东西；不在饭桌上批语小朋友，使他们在吃饭时有愉快的情绪4 .吃完饭不做剧烈运动。
正确答案：1,2,32 . (3 分)如何预防蛔虫病？1 .积极治疗蛔虫病，以养活散播虫卵的机会2 .改善环境卫生，讲究饮食卫生、个人卫生3 .多吃维生素 A4 .多吃维生素 C正确答案：1,23 . (3 分)婴幼呼吸系统的特点有：1 .婴幼鼻腔狭窄，容易发生鼻堵2 .声带不够坚韧，音域窄3 .胸腔狭窄，肺活量小，以腹式呼吸为主肌肉不发达，胸腔狭小正确答案：1,2,3,44 . (3 分)幼儿身心发展的最大特点是心理活动的1 .具体性2 .无意性3 .目的性4 .社会性正确答案：1,25 . (3 分)以下属于发展一岁前儿童视觉的玩具有1 .灯笼2 .挂人3 .气球4 .手摇铃正确答案：1,2,36 . (3 分)幼儿有哪些情绪情感1 .依恋2 .兴趣3 .快乐和痛苦4 .恐惧正确答案：1,2,3,47 . (3 分)三岁儿童的教育要点有1 .在游戏中发展儿童的认识能力2 .发展儿童的人际交往能力3 .培养儿童生活自理能力和良好的习惯4 .正确对待儿童的“反抗行为”正确答案：1,2,3,48 . (3 分)幼儿记忆的特点有记忆缺乏精确性，有时似是而非，混淆相似的事物2 .幼儿的记忆仍以无意记忆为主3 .幼儿的记忆仍以有意记忆为主4 .记得快、忘得也快正确答案：1,2,49 . (3 分)游戏能满足幼儿以下哪些基本需要1 .追求快乐的需要2 .认识和行动的需要3 .自我表现的需要4 .获得成功的需要正确答案：1,2,3,410 . (3 分)为保护幼儿视力，注意用眼卫生，预防近视，要努力做到1 .保证孩子画画看书时有充足的光线培养幼儿正确的阅读和握笔姿势3 .给孩子看的书、图画和教具，字体形象应该较大而清晰4 .不要图省事或为保持安静，让孩子长时间看小人书或电视正确答案：1,2,3,4第 3 大题判断正误题0 分1 . (2 分)蛋白质是细胞和组织的重要成分，蛋白质与核酸是生命的物质基础。
婴幼儿营养与保育第1次平时作业（第1章）一、单项选择题（每小题2分，共16分）1．不能让幼儿从高处往坚硬的地面跳，因为这样做易发生( D ) A．脱臼B．青枝骨折C．脑震荡D．骨盆变形2．红细胞和血红蛋白减少到一定程度就称为（C）。
A．缺铁B．失血C．贫血D．缺球蛋白3．（A）是人体最大的内分泌腺，位于气官上端甲状软骨的两侧。
A．甲状腺B．胸腺C．脑垂体D．胰腺4．小孩眼睛（A）以前可以有生理性远视。
A．五岁B．三岁C．七岁D．一岁5．人体产生各种心理活动的生理基础是( A )A．大脑皮质B．神经元C．脊神经D．植物神经6．兴趣能促使幼儿的（B）的形成。
A．“动力定型”B．“优势兴奋”状态C．“镶嵌式”活动D．非条件反射7．新生儿的呼吸为（C）A．深呼吸B．浅呼吸C．腹式呼吸D．胸部呼吸8．新生儿每分钟心跳次数为（C）A．100次左右B．12０次左右Ｃ．140次左右D．160次左右二、名次解释题（每小题3分，共21分）1．脊柱生理弯曲答：人体脊柱从背面看他又正又直，但从侧面看脊柱，它并非一根“直棍儿”，而是从上到下有四道弯曲叫作“脊柱生理性弯曲”,即颈部前弯、脑部后弯、腰部前弯和骶尾部后弯。
2．牵拉肘答: 牵拉肘：小儿的关节囊比较松驰，关节周围的韧带也不够结实，容易发生脱臼。
当肘部处于伸直位置时，若被猛力牵拉手臂，就可能造成“牵拉肘”，这是一种常见的肘关节脱臼。
3．循环系统答：循环系统是一个密闭的、连续性的管道系统，它包刮心脏、动脉、静脉和毛细血管。
心脏是血液循环的动力器官，血管是运送血液的管道。
血液由心脏搏出，经动脉、毛细血管、静脉再返回心脏，如此环流不止。
血液在循环全身的过程中，把携带的氧气和营养物质输送給组织和细胞，再把二氧化碳和代谢废物运送到肺及排泄器官。
肺呼出二氧化碳，肾脏、皮肤将代谢废物排出体外。
4．六龄齿答：最早长出的恒牙并不与乳牙交换：在6岁左右，最先萌出的恒牙是第一恒磨牙，又称六龄齿，长在乳牙的里面，并不与乳牙交换。
婴幼儿营养与保育形考作业答案嘿，亲爱的幼教同行们！今天我要给大家分享的是一份关于婴幼儿营养与保育的形考作业答案。
咱们都知道，婴幼儿时期的营养和保育对于宝宝的成长至关重要，所以这份作业答案可是咱们工作中的“宝贝”哦！下面，就让我用轻松、自然的方式，带大家一起看看这份作业答案吧！一、婴幼儿营养篇1.婴幼儿饮食应遵循的原则是什么？（1）营养均衡，保证足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等；（2）食物新鲜，避免食用过期、变质食物；（3）口味适中，不过咸、不过甜、不过油腻；（5）食物多样，保证营养素的全面摄入。
2.婴幼儿添加辅食的时间是什么时候？答：婴幼儿添加辅食的时间一般在4-6个月，具体时间根据宝宝的生长发育情况而定。
过早或过晚添加辅食都可能对宝宝的生长发育造成不利影响。
3.婴幼儿常见的营养缺乏病有哪些？答：婴幼儿常见的营养缺乏病有：（1）缺铁性贫血；（2）佝偻病；（3）营养不良；（4）维生素A缺乏症；（5）锌缺乏症。
二、婴幼儿保育篇1.婴幼儿保育工作的主要内容是什么？答：婴幼儿保育工作的主要内容有：（1）生活照顾：包括喂养、睡眠、大小便、清洁卫生等；（2）教育引导：包括认知、语言、情感、行为等方面的引导；（3）健康管理：定期进行生长发育监测、预防接种、疾病预防等；（4）环境创设：营造安全、舒适、温馨的生活环境；2.如何预防婴幼儿常见疾病？答：预防婴幼儿常见疾病的方法有：（1）加强营养，提高免疫力；（2）保持室内空气流通，避免拥挤的公共场所；（3）定期进行预防接种；（4）注意个人卫生，勤洗手；（5）避免接触患有传染病的患者。
3.婴幼儿心理健康的重要性体现在哪里？（2）心理健康有利于宝宝的认知发展；（3）心理健康有助于宝宝适应社会环境；（4）心理健康有利于宝宝的人际交往；（5）心理健康有助于宝宝身心健康的全面发展。
祝愿大家工作顺利，宝宝们健康成长！哎呀，说起婴幼儿营养和保育，真是每个幼教工作者心中的头等大事。
《婴幼儿营养与保育》平时作业一填空题：1、新生儿的反射主要有以下几种：____________、______________、_____________、_________、_________。
2、蛋白质是一类结构极其复杂的主要由、、、等元素组成的有机分子，由20多种被称为的“零件”在体内蛋白质的“装备工厂”—中按照机体提供的指令合成。
3、脂肪存在于人体的各种组织，形式多种多样，即可以以的形式参与人体的各种组成，又可以以的形式参与机体的热量供应。
4、在烹调食物时，应把良好的、、、与的保存相互兼顾起来，以更好地发挥食物的营养保健作用。
5、根据小儿生长发育的特点，添加辅食的时间若早于出生后个月或晚于出生后个月，小儿的生长发育都要受到影响，生长速度减慢。
名词解释：1、营养2、健康3、智力4、完全蛋白质5、必需氨基酸6、蛋白质的互补作用简答题：1、营养素的基本功能是什么？2、健康婴幼儿的热量需要有哪几方面？3、纤维素的作用是什么？4、什么叫均衡营养？思考题：1、如何评价蛋白质的营养价值？2、均衡营养的基本要求是什么？《婴幼儿营养与保育》平时作业二填空题：1．免疫球蛋白在初乳中含量较高，尤其是____________和______________。
3、羊奶惟一缺点为含及，长期饮用可引起。
3、断奶的时间应以婴儿出生月为最适宜，最迟不能超过月。
4、一般情况下，断奶准备应该从小儿出生后个月开始，到时结束。
5、幼儿产热物质供能比例应该是糖类提供热量占总热能的，脂肪供热占总热能的，蛋白质供能占总热能的。
6、饮食中蛋白质的供给量与小儿和发育成正比。
7、钙是构成及的重要元素。
鱼肝油富含可促进钙的吸收。
铁是构成及多种酶的重要元素，所以缺铁可出现。
碘是合成的重要原料，如果缺碘可引起和。
是促进小儿体格发育、智力发育的重要矿物质元素。
8、维生素A主要是促进以及及。
9、医学上将胎龄在以前出生的活产婴儿称为早产儿。
名词解释：7、人工喂养8、先天性营养不良简答题：5、为什么要大力提倡母乳喂养？6、添加辅食的目的有哪几方面？7、添加辅食的原则是什么？8、断奶后幼儿饮食的原则是什么？9、孩子良好的饮食习惯包括哪些？思考题：3、婴儿喂养的方法有哪几种？简述它们的优缺点。
《婴幼儿营养与保育》平时作业学生姓名：学生学号：专业：分校、工作站：重庆广播电视大学制《幼儿营养保育》作业1（第1—3章）一、名词解释（每小题2分，共12分）1、营养2、保育3、教育4、生长发育5、内分泌系统6、生长发育形态指标二、不定项选择题（每小题2分，共18分）1、婴幼儿期是指哪个年龄段（）A.0至3岁B.0至6岁C.3至6岁D.0至7岁2、营养和保育的关系中正确的是（）A.营养和保育是同一个概念B.营养是保育的第一阶段C.营养和保育是不可分离的D.保育是营养的一部分3、下列列出的生长发育中的生理功能指标正确的是（）A.身高、体重、头围B.身高、体重、脉搏C.血压、脉搏、头围D.脉搏、血压、肺活量4、乳牙出齐的时间为（）。
A．1岁 B．1～1．5岁C．1． 5～2岁 D．2～2 5岁5、在胎儿期和出生后发育一直处于领先地位的是（）A.神经系统B.淋巴系统C.生殖系统D.运动系统6、符合婴幼儿心率特点的是（）A.年龄越小，心率越快B.年龄越小，心率越慢C.时常忽快、忽慢D.时常停止7、婴幼儿认知发展包括（）方面。
A．感觉 B．记忆C．注意 D．思维 E．人格8、儿童在（）岁开始会逐渐产生羞愧、自豪、骄傲、内疚、同情等（更高级、复杂的社会性情感）。
A.8个月B.1岁半左右C.2岁D.2岁半9．筛查性测验包括以下哪些（）。
A．丹佛发育筛查试验（DDST） B．图片词汇试验（PPVT）C．绘人试验（Drawing-a-person Test） D．50项智能筛查量表E．0～6岁儿童智能发育筛查测验三、简答题（每小题5分，共30分）1、简述营养和保育的关系。
2、简述保育员应该具有的素质。
3、简述婴幼儿骨骼的特点。
4、婴幼儿生长发育的评价方法有哪些？5、简述婴幼儿感知觉发展的一般特点。
6、简述幼儿社会行为发展的特点。
四、论述题（每小题10分，共40分）1、为什么说婴幼儿阶段是人发展中的一个特殊阶段？2、婴幼儿营养与保育课程的主要任务是什么？3、为什么要进行婴幼儿营养与保育。
《婴幼儿营养与保育》作业一《学前卫生学》注：本课程采用的教材：，万钫编著，北京师范大学出版社，200 4 年第 2版。
１．儿童骨骼成分有什么特点？针对这些特点，在组织儿童活动时应注意什么？（1）骨骼的特点：答：；①. 骨骼在生长需要较多的钙和维生素D（药物补充或多晒太阳）②. 腕骨没有完全钙化，不可拎太重的东西；③.骨盆还没长结实，蹦跳时注意安全；④.骨头较软，骨头的无机盐与有机物各占二分之一，韧性强，硬度小，易变形，容易，即折而不断的现象；出现“青枝骨折” ⑤.不良姿势易导致脊柱变形，要注意体姿。
（2）在组织儿童活动时，要注意安全，不要让儿童负重，以及提拎太重的东西，从小培养儿童是坐有坐相，站有站相，保护脊柱，预防脊柱变形。
２．为什么要用鼻呼吸？张口呼吸有什么害处？（1）鼻是呼吸道的起始部分，是保护肺的第一道防线。
鼻腔弯弯曲曲，使路过的空气得答：到加工处理。
鼻黏膜上的血管放散出热量，使吸入的冷空气加温；鼻黏膜分泌的黏液，将空气中的灰尘、微生物粘附其上；丛生的鼻毛可阻挡较大的尘粒；鼻黏膜蒸发的水分使干燥的空气湿润。
总之，鼻腔对空气起着清洁、湿润和加温的作用，用鼻呼吸对人体有益。
（2）用口呼吸不利于健康。
入睡鼾声大作，夜寐不宁，白天精神萎靡；用口呼吸，日久，；吃饭时忙着喘气，则“囫上唇翘起，开唇露齿；因呼吸浅，肺部扩张不全，可致“漏斗胸” ，日久，消化不良，多有贫血。
由于营养和氧气供应不足，小儿的身、心发育均受囵吞枣”到影响。
３．儿童声带有什么特点？怎样保护嗓音？（1）儿童声带还不够坚韧，如果经常哭喊或扯着嗓子唱歌等，不注意保护，则声带充血答：，发音时失去圆润、清亮的音质。
肿胀、变厚，就成了“哑嗓子”（2）要注意保护小儿的嗓音，不宜唱大人的歌；唱歌的场所要空气新鲜，避免尘土飞扬；冬天不要顶着寒风喊叫、唱歌；夏天刚玩得挺热，也不要停下来马上就吃冷食；得了伤风感冒，要多喝水，少说话，因为这时最易哑嗓子。
国家开放大学（新疆）《婴幼儿营养与保育》作业1-4参考答案题目随机，下载后利用查找功能完成学习任务形考任务1一、选择题1.营养和保育的关系中正确的是（）。
A.营养和保育是同一个概念B.保育是营养的一部分C.营养和保育是不可分离的D.营养是保育的第一阶段2.婴幼儿体内水分相对比成人多，水代谢旺盛，每天摄入及排出的水量占体内总液量的（）。
A.四分之一B.三分之一C.五分之一D.二分之一3.婴幼儿健康成长的关键因素是（）。
A.营造良好心理环境B.母爱C.合理安排膳食D.注意预防疾病4.婴幼儿的乳牙有几颗（）。
A.32B.20C.24D.165.关于保育的叙述错误的是（）。
A.保育是营养实现的保障B.保育对象特指婴幼儿C.保育就是指一种教育D.保育是保健的一般延伸6.符合婴幼儿心率特点的是（）。
A.年龄越小，心率越快B.年龄越小，心率越慢C.时常忽快、忽慢D.时常停止7.不属于婴儿添加辅食目的的是（）。
A.促进生长发育B.为断奶做准备C.补充乳类的不足D.为早萌乳牙做准备8.婴幼儿营养与保育的意义（）。
A.婴幼儿营养与保育是促进婴幼儿健康成长的需要B.婴幼儿营养与保育是人类社会长远发展的需要C.婴幼儿营养与保育是增强国家竞争力的需要D.婴幼儿营养与保育是促进家庭和谐的需要9.婴幼儿神经系统的特点（）。
A.容易兴奋，容易疲劳B.脑细胞耗氧量大C.神经系统发育迅速D.神经系统的发育不均衡10.婴幼儿呼吸运动的特点（）。
A.呼吸不均匀B.呼吸均匀C.频率快D.呼吸量少11.新生儿护理的关键是（）。
A.消毒隔离B.喂养C.加强保暖D.清洁卫生12.清除宝宝耳屎的技巧是（）。
A.可利用宝宝洗澡时间来进行B.有些情况下，需医生处理以清除耳屎C.洗澡后用干的棉棒抵入宝宝耳朵不超过1cm处，轻轻稍作旋转，即可吸干水分和清除秽物D.用湿布将宝宝外耳道（耳洞之外的部分）擦拭干净二、判断题13.周围神经系统包括12对脑神经、31对脊神经以及植物性神经，他们把中枢神经系统与全身各器官联系起来。
2021年春电大《婴幼儿营养与保育》第1次平时作业答案1.关于保育的叙述错误的是()。
A.保育就是指一种教育B.保育是保健的一般延伸C.保育是营养实现的保障D.保育对象特指婴幼儿参考答案：B2.营养和保育的关系中正确的是()。
A.保育是营养的一部分B.营养和保育是同一个概念C.营养是保育的第一阶段D.营养和保育是不可分离的参考答案：D3.在胎儿期和出生后发育一直处于领先地位的是()。
A.淋巴系统B.运动系统C.生殖系统D.神经系统参考答案：D4.人的一生中，生理和心理发展最迅速的时期是()。
A.婴儿期B.青春期C.成年期D.幼儿期参考答案：A5.世界卫生组织推荐的综合评价法，采用()指标来全面评价婴幼儿生长发育状况。
A.年龄比身高B.年龄比体重C.身高比体重D.年龄比头围参考答案：ABC6.婴幼儿生长发育监测图一般有()。
A.身高生长监测图B.体重生长监测图C.胸围生长监测图D.头围生长监测图参考答案：AB7.婴幼儿期成长和发展的质量，将决定一个人一生的发展高度。
()A.对B.错参考答案：A8.婴幼儿期是指0-8岁。
()A.对B.错参考答案：B9.婴幼儿年龄越小，呼吸的节律性越强。
()A.对B.错参考答案：B10.保育的过程不仅是促进婴幼儿营养的过程，同时还是一个促进心理发展的过程。
()A.对B.错参考答案：A11.幼儿能否顺利进食，与其进食时的心理状态有一定的关系，而心理状态又受到环境氛围的影响。
()A.对B.错参考答案：A12.生长发育形态指标(名词解释)参考答案：是指身体及各部分在形态上可测出的各种量度，最重要和最常用的形态指标是体重和身肩。
13.生长发育(名词解释)参考答案：生长是指身体各器官、系统的长大和形态变化，是量的改变;发育是指细胞、组织和器官的分化完善与功能上的成熟，是质的改变。
14.保育的概念。
参考答案：广义的保育就是教育，在一定的社会环境下进行的促使婴幼儿的个体社会化和社会的个性化的实践活动。
天才是百分之九十九的勤奋加百分之一的灵感《婴幼儿营养与保育》平时作业参考答案（一）一、单项选择题：1、A2、B3、C4、D5、B6、D7、D8、B9、C 10、D 11、C 12、B 13、A14、B 15、B 16、B 17、C 18、A 19、C20、C二、名词解释：1、营养：是机体摄取、消化、吸收和利用食物中的养料以维持生命活动的整个过程。
2、健康：健康不仅是没有疾病或不虚弱，而是身体的、心理的和社会的完美状态。
3、智力：指孩子运用所学到的知识和经验认识、理解事物以及解决问题的能力。
4、完全蛋白质：按照蛋白质中所含的氨基酸种类和比例，可将蛋白质分为完全蛋白质和不完全蛋白质两种。
完全蛋白质是指所含的必需氨基酸种类齐全，比例与人体所需相宜，在膳食中以此种蛋白质作为人体蛋白质来源时，可维持生命，促进生长。
5、必需氨基酸：氨基酸是蛋白质的组成成分，分必需氨基酸和非必需氨基酸。
必需氨基酸是人体内不能合成的，必须由食物蛋白质来提供的。
6、蛋白质的互补作用：由于食物蛋白质中氨基酸的比值各有不同，故可根据各种食物蛋白质的氨基酸组成，把含蛋白质的食物适当的混合起来食用，相互补偿单一食物蛋白质的缺点，使氨基酸比值更接近人体需要的模式，从而提高混合蛋白质的氨基酸评分，这种现象称为蛋白质的互补作用。
三、简答题：1、营养素的基本功能是什么？答：1）构成与修补机体的创伤组织，维持和促进机体正常的生长发育。
2）供给机体活动所需要的能量，使身体具备活动和工作能力。
3）调节机体的正常生理机能，使身体各器官可以协调地进行正常工作。
2、健康婴幼儿的热量需要有哪几方面？答：1）基础代谢需要，2）生长发育需要，3）活动所需，4）食物特殊动力作用所需，5）排泄物中丢失的热能。
3、纤维素的作用是什么？答：1）具有促进肠道蠕动、保持大便排泄畅通的作用；2）具有降低血液中脂肪含量、胆固醇的作用，并对大肠癌的发生具有预防作用。
4、什么叫均衡营养？答：均衡营养：是指在制定婴幼儿膳食计划时，根据各年龄组儿童的生理因素和活动情况调配，使食物所供给的能量和各种营养素都能满足机体的需要，同时还要保持各种营养素之间的数量平衡，以利吸收和利用。
能够达到这样水平的膳食就是均衡营养。
5、新生儿的反射主要有哪些？答：有吸吮反射、握持反射、惊吓反射、行走反射和定位反射。
四、论述题：1、如何评价蛋白质的营养价值？评价蛋白质的营养价值，主要看他的氨基酸组成，不同类型的蛋白质含必须氨基酸的量也不相同。
乳类和蛋类蛋白质含有最适合构成人体蛋白质的必须氨基酸模式，可以作为参考蛋白质，其所含必须氨基酸的配比合理，能完全为身体利用合成人体蛋白质，氨基酸分值达100，生理价值高，故可将各种蛋白质与其比较。
蛋白质氨基酸的评分公式如下：蛋白质氨基酸评分＝每克待评蛋白质中某种必须氨基酸含量（毫克）/每克蛋白质中必须氨基酸含量（毫克）×100。
食物中缺乏任何一种必须氨基酸，都会影响儿童的健康和生长发育。
一般来说，动物类蛋白质不仅含有全部的必须氨基酸，而且相互间数量比例与人体需要相接近，蛋白质评分较高，称为完全蛋白质。
动物蛋白质的质量优于植物蛋白质，可称为优质蛋白。
在植物蛋白质中只有黄豆蛋白质评分较高，称得上是一种优质蛋白质。
（评价食物蛋白质的营养价值可从几个方面着手，（一）蛋白质的含量：蛋白质含量高的食物其蛋白质的营养价值相对来讲就高；（二）氨基酸评分：衡量蛋白质营养价值的另一指标是看这类蛋白质的氨基酸的组成，如果其氨基酸的种类和相互间数量比例与人体的需要量接近的蛋白质，也就是氨基酸评分高的蛋白质。
（三）蛋白质的消化率：食物蛋白质在人体内消化率的高低，是评价食物蛋白质营养价值高低的另一重要方面。
蛋白质的消化率受人体和食物两方面各种因素的影响。
前者如身体状态、消化功能、精神情绪、饮食习惯等等；后者除食物的属性外还包括烹调加工方式、共同进食的其他食物的影响等。
）2、均衡营养的基本要求是什么？( 要点):1）膳食中热能和各种营养素的数量与质量能满足人体的需要。
2）膳食多样化，合理调配各类营养素。
3）科学烹调，减少食物中营养素的破坏与损失。
4）建立合理的膳食制度。
5）注意食品卫生，培养良好的卫生习惯（二）一、单项选择题：1、B2、D3、B4、A5、C6、B7、A8、C二、判断题：1、×2、×3、√4、×5、√6、×7、×8、×三、名词解释：1、人工喂养：由于各种原因母亲不能亲自喂哺婴儿时，需采取其他动物乳如牛乳、羊乳、马乳等，或豆浆及其他代乳品喂哺婴儿，这就称作人工喂养。
2、先天性营养不良：胎儿在宫内发育达到38－42周，而出生时体重在2500克以下的婴儿，称为先天性营养不良。
四、论述题：1、婴儿喂养的方法有哪几种？为什么要大力提倡母乳喂养？答：婴儿的喂养方法有母乳喂养、人工喂养和混合喂养。
1）母乳的营养价值高，它包含着婴儿所需要的所有营养素，且比例合适，易于婴儿消化吸收。
2）母乳中含有多种抗感染因子，能提高婴儿对疾病的抵抗力。
3）母乳喂养有经济、方便、卫生等优点。
4）有益于母亲的自身健康和加强亲子交流。
2、婴儿断奶的最适时期？什么时候可为断奶作准备？答：断奶的时间应以婴儿出生8~12个月为最适宜，最迟不能超过18个月。
一般情况下，断奶准备应该从小儿出生后4~5个月开始，到1周岁结束。
3、添加婴儿辅助食品的目的是什么？应遵循哪些原则？答：1）增加营养物质的摄入满足生长发育的需要，2）锻练小儿的咀嚼并促进消化功能的完善，3）儿断奶作准备，答：1）添加的辅食要与婴儿发育相适应，2）按一定的顺序和过程添加辅食，3）婴儿患病时应停止添加辅食。
4、如何培养孩子良好的饮食习惯？答：1）定时进餐，尤其是早餐。
每个人每天所需能量的1/4应在早餐中获得，因此，幼儿必须按时进食早餐，尤其是进食富含蛋白质的高质量早餐；2）平衡饮食。
鼓励孩子进食多种多样的食物，以满足孩子的生长发育的需要。
大人要以身作则不挑食和偏食，要坚持不让孩子吃零食。
3）要细嚼慢咽。
孩子的消化道尚未发育成熟，如果进食太快对胃很有影响；而且细嚼慢咽也是一种文雅的进餐行为。
4）良好的卫生习惯。
弄脏的食物再好吃也不能入口。
还要培养孩子吃食物之前要用肥皂洗手的习惯。
5、哪些饮食习惯对幼儿的生长发育不利？答：1）食入量过多：（1）不定餐不断的吃，容易引起患消化不良；（2）动员更多的血液到胃帮助消化，使大脑缺乏营养；（3）大脑主管消化的神经处于兴奋状态，使主管智力的神经处于抑制，从而会减低小儿的智力；（4）还会造成肥胖。
2）高脂肪饮食：多食高脂肪饮食，蔬菜水果就会吃得少，这样会引起孩子抵抗力降低，造成感冒。
3）食糖过多：体内脂肪堆积引起肥胖；诱发某些癌症；血糖过高容易使人脾气暴躁，或出现多动症；引起维生素B族消耗过多，造成食欲减退；体内PH值会偏酸，时间长了会缺钙；可致龋齿。
4）食盐过多：会引起口腔唾液减少和细胞渗透性脱水。
（三）一、名词解释：1、维生素A缺乏症：由于小儿长期营养不良或喂养不当造成的维生素A或胡萝卜缺乏引起的营养性疾病，医学上称为维生素A缺乏症。
2、佝偻病：是由于维生素D或钙缺乏引起的全身性疾病的简称。
3、缺铁性贫血：是因食物中铁摄入不足，体内铁储存不足以消耗，造成机体缺铁，导致血红蛋白合成减少而引起贫血。
4、巨幼红细胞性贫血：是因食物中缺叶酸和（或）维生素B12,导致红细胞合成受阻而引起贫血。
5、肥胖症：是一种热能代谢障碍，摄入热能超过消耗的热能，引起体内脂肪积蓄过多所致，一般超过按身长所测标准体重20%既可称为肥胖。
二、判断题：1、×2、√3、√4、×5、√三、单项选择题：1、C2、C3、D4、B5、D6、B7、A四、简答题：1、婴幼儿营养不良的发病原因是什么？答：1）长期热量供应不足，饮食不当；2）由于慢性消耗性疾病使得需要量增加；3）由于消化系统疾患，使得吸收、利用和储存障碍。
2、佝偻病发生的原因是什么？答：1）维生素D摄入和体内合成不足维生素D有两个来源，一是内源性，由日光中的紫外线照射皮肤，使皮内7－脱氢胆固醇变为胆骨化醇，即维生素D3，另一种是外源性的，在摄入含有维生素D的食物后由消化道直接吸收进入体内。
小儿日光照射不足或膳食中缺少维生素D会引起小儿佝偻病。
2）需求量增加由于婴儿生长迅速，所需维生素D的量也较正常婴幼儿多，如果未能及时补充，则生长快的骨骼常出现明显的佝偻病症，特别是早产儿，由于体内磷、钙储备不足，出生后生长速度又较快，若同时缺乏维生素D，极易发生佝偻病。
3）吸收、利用和储存障碍食物中钙、磷含量不足或比例不适宜，使得钙在肠道的吸收不能正常进行，容易患病。
3、缺铁性贫血发生的原因是什么？答：1）体内储铁不足。
胎儿自母体（主要是妊娠最后三个月）获得铁储存于体内，以备出生后应用，故新生儿体内储铁多少与胎龄及出生体重成正比。
早产儿、低出生体重儿、双胞胎储铁相对不足。
（足月儿也只能使用3个月）2）食物中摄入铁量不足。
是发生缺铁性贫血的最主要的原因。
母乳铁吸收率比牛乳高，故哺母乳者较少发生缺铁性贫血，而哺牛乳者极易发生。
当同时添加半流质食物后母乳中的铁的吸收率大为下降。
（乳类是贫铁食物）因此，4－5个月后如不及时增加含铁丰富的辅食，6个月后即易发生缺铁性贫血。
年龄稍大儿童常因偏食、挑食、拒食而引起缺铁性贫血的发生。
3）生长发育因素。
4）疾病引起铁消耗或丢失过多。
4、锌缺乏发生的原因是什么？患儿缺锌的表现有哪些？答：发病原因：1）摄入不足锌在动物性食物中存在较多，如蛋黄、瘦肉、鱼类、动物内脏及乳类。
植物食品仅在豆类及坚果类含锌，长期素食者易缺锌。
2）吸收利用不良锌食入后在小肠内吸收，经常腹泻的小儿易缺锌，做过小肠切除术者更易缺锌，食物中谷类植酸盐及纤维素过多时妨碍锌吸收。
牛乳中的锌不及母乳中的锌易吸收，3）失血、溶血、外伤、烧伤等锌可随体液丢失，某些遗传缺陷病，使锌吸收障碍等。
患儿缺锌的表现：1）厌食锌缺乏可使味蕾功能减退，味觉差、食欲差，且含锌消化酶活力降低也是消化功能差的原因。
2）小儿生长发育落后身高低于同龄儿，严重缺锌者影响小儿智力发育。
至青春期第二性特征出现晚。
3）异食癖喜啃食墙皮、泥土、草根、煤渣、纸张等。
4）皮肤黏膜改变如地图舌，口腔溃疡、秃发等。
5）夜盲症严重锌缺乏影响维生素A代谢，易出现夜盲症等。
（四）一、判断题：1、√2、√3、√4、×5、√二、单项选择题：1、A2、B3、A4、C5、A6、C7、C8、B三、简答题：1、为什么豆浆一定要煮沸3-5分钟方可饮用？答：因为豆浆里含有胰蛋白酶抑制剂和皂素等，所以饮用的豆浆必须加热煮沸3-5分钟，否则饮用后会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
