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第2节食物的消化和营养物质的吸收【教学目标】1、能描述消化系统的组成和各种消化酶的作用。
2、通过探究唾液对淀粉的消化作用，说明口腔中的消化过程。
3、能够概述食物的消化和营养物质的吸收过程。
4、能说明小肠与吸收功能相适应的特点。
5、唾液对淀粉的消化作用的活动中，学习探究实验的研究方法。
【教学重难点】1、重点①描述人体消化系统的组成；探究唾液对淀粉的消化作用。
②概述食物中消化和营养物质的吸收过程；解释小肠与吸收功能相适应特点。
2、难点①举例说出消化系统与其消化功能相适应的结构特点。
②认识酶在消化过程的重要作用。
③描述食物在口腔、胃、小肠内的主要变化。
④描述小肠结构特点，解释为什么小肠是吸收的主要器官。
【教学过程】一、创设情境，导入新课当我们见到美味可口的食物，总是又想吃又怕胖，这可怎么办呢？你有没有同样的烦恼？难道食物中所有营养物质都会被身体吸收？有的人吃得再多仍然很瘦，有的人吃得很少也发胖，这是为什么呢？胖生：饭菜不好吃，我坚决不吃；饭菜好吃，我就狼吞虎咽。
过了一阵，糟了！胃胀得受不了。
哦，肚子又疼起来了。
胖生：唉！我走路好累哦，跑也跑不动，穿衣服又难看，真羡慕你们那么苗条。
哼！平时我还没有他们吃得多，真是喝水都要长胖哦！小结：看来，人体的消化吸收与体态的胖瘦有密切的关系。
今天我们就来探究一下，食物在人体内是怎样被消化吸收的？二、消化系统的组成1、消化系统的组成演示消化系统的整体形态和各部分的模型，辨识消化管各部分和消化腺各部分。
小组合作学习：在四人学习小组内交流，说出消化系统的组成。
尝试说出消化管各部分的形态和位置。
尝试描述消化腺的形态和位置。
游戏：把消化系统组成的各器官名称卡片，打乱顺序分发给参加排序游戏的同学，看看大家对它们的结构位置掌握的如何？2、消化道（1）口腔①牙：人体中的牙齿是最坚硬的器官，可分为门齿、犬齿的臼齿。
②舌：肌肉质的舌，主要的功能是辨别食物的味道、搅伴食物、辅助发音等。
（2）食管：食物进入体内的通道。
《食物地消化》一、教材分析：本节课《食物地消化》是北京师范大学出版社义务教育课程标准教科书《生物学》（2012年度12月第一版）七年级下册第四单元《生物圈中地人》第八章《人体地营养》地第二节中内容。
《义务教育生物学课程标准》（2011地版）对本节整体地要求是“人类地活动对生物圈有重要影响。
人从生物圈中摄取各种各样地营养物质，以满足自身对物质和能量地需求。
”“具体内容是描述人体消化系统地组成。
概述食物地消化和营养物质地吸收过程。
”整节内容包括三个主要问题：人体消化系统地组成、食物地消化、营养物质地吸收。
从生物体结构与功能相统一地生物观点来分析，人体地消化系统组成是学习本节地基础知识，从中能够更好地理解到食物是如何在人体消化管中逐渐被分解为小分子物质，又怎样通过消化管上皮细胞进入血液，从而运送至全身，用于全身地生命活动地。
对此整节包括三个课时，来学习以上三个问题。
参考人教版生物教科书第二节地教学，对本节地三部分问题进行了微调，在以北师大版地知识内容之上融入人教版地编写特点进行地教学设计。
第一课时全面系统地介绍“消化系统地组成”，重点介绍口腔内结构，胃内壁结构和小肠内壁结构以及各消化腺分泌物地排向，为下面地学习打下知识基础；第二课时学习“食物中地大分子物质为什么必须经过消化”以及“如何在消化管中逐渐分解为小分子物质，即食物地消化”；紧接着在第三课时介绍“被分解成地小分子物质又如何通过消化管上皮细胞进入血液”，即食物地吸收。
本节是针对其中第二个课时地教学过程，帮助学生学习进入消化管地食物如何被消化地，即食物地消化，在教材中它处于承上启下地地位。
主要地教学任务是让学生加深对“生物体结构与功能相统一”这一生物观点地理解和认同，明确食物消化地原因及概念和食物消化地大概过程。
教学重点：本节地教学重点是帮助学生形成“消化”这一概念，通过演示实验“淀粉和葡萄糖透过透析袋地差异”地实验，了解到“进入消化系统地食物为什么必须经过消化”这一问题；再通过一个分组地创新探究实验“探究唾液对淀粉地消化作用”，帮助学生自主分析、自主总结得出“食物是在消化液中酶地作用下被分解为小分子物质”地结论，继而让学生系统地了解食物在口腔、胃、小肠内地消化过程。
第2节食物的消化和营养物质的吸收学习目标：1、描述人体消化系统的组成2、通过探究唾液对淀粉的消化作用，说明口腔中的消化过程3、概述食物的消化和营养物质的吸收过程4、说名小肠与吸收功能相适应的结构特点教学重点：1、描述人体消化系统的组成2、概述食物的消化和营养物质的吸收过程难点：1、探究唾液对淀粉的消化作用2、解释小肠与吸收功能相适应的结构特点教法学法：通过讨论、演示、观察、探究等多种方式，不断提出问题，寻求答案能描述消化系统的组成，解释消化器官与其功能相适应的结构特点，以及营养物质的消化吸收。
消化系统的组成及各器官的功能（第一课时）【学习目标】1、描述人体消化系统的组成，理解结构与功能是相适应的2、通过演示“淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异”理解大分子有机物需消化的原因【知识准备】分析消化系统组成图【学习内容】一、消化系统的组成：1、食物的消化吸收是由系统完成的。
消化系统由和两大部分组成。
消化管由、、、、、和等构成。
2、消化腺包括、、、和。
消化腺分泌，大部分消化液中含有。
唾液腺分泌；胃腺分泌；肝脏分泌；肠腺分泌；胰腺分泌。
3、唾液腺包括、、三对。
人体内最大的腺体是。
胆囊的作用。
流入小肠的消化液有、、。
二、演示并分析淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异4、现象：（1）号袋内；烧杯内。
（2）号袋内，A试纸；B试纸。
5、实验结论：不能透过透析袋；能透过透析袋。
原因：6、如果细胞膜具有和透析膜相似的功能，你推测食物中的淀粉能不能直接被细胞吸收呢？。
原因。
像淀粉类的复杂大分子必须经过消化，转变成物质，才能被细胞吸收利用。
【学习小结】本节课你学到了什么？【达标检测】7、能分泌胆汁的器官是：（）A唾液腺B胆囊C肝脏D胰腺8、判断：胆汁胰液都注入小肠。
（）9、判断：消化腺所分泌的消化液由血液进入消化管。
（）10、一位同学吃西瓜时将一粒瓜子咽了下去，下列哪项是它的施行路线（）A口腔→食管→胃→大肠→小肠→肛门B口腔→胃→食管→小肠→大肠→肛门C口腔→大肠→胃→食管→小肠→肛门 D 口腔→食管→胃→小肠→大肠→肛门11、人体有时出现反酸胃痛的现象，是因为（）A唾液分泌过多B唾液分泌过少C胃液分泌过多D胃液分泌过少12、人体内最大的消化腺（）A胆囊B肝脏C唾液腺D胰腺13、消化系统中不与食物接触的消化器官是（）A胃B小肠C食管D肝脏14、下列不属于消化管的结构是：（）A食管B唾液腺C胃D大肠15、消化管始于，终止于。
《食物中的营养物质》教学设计
一、教学目标
（一）知识目标：
1、使学生了解食物中含有的六种主要营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、矿物质、维生素和水，并且知道哪些食物含有这些成分以及这些营养成分对我们身体的作用。
2、知道食物中含有丰富的营养成分，但没有一种食物能含有所有的营养成分。
（二）能力目标：
1、通过查阅资料获取信息，丰富对食物营养的认识。
2、通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
(三）情感目标：
1、养成善于搜集整理信息、提高搜集整理信息的能力，积极交流，乐于倾听他人的发言，善于与同伴交流。
2、通过对食物中营养成分的认识，体验各种营养与人体生命活动的关系，激发学生继续搜集相关信息、敢于探究的兴趣。
二、教学重点：
1、营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。
2、探究的一般过程及对探究数据的处理。
三、教学难点：探究活动的组织及如何减少实验的误差。
四、课前准备：
教师准备：
1、学生分组及分配工作，准备好测定某种食物中的能量的各种材料、用具。
2、多媒体课件。
学生准备：
1、调查当地人们都常吃哪些食物。
2、以小组为单位讨论，不模仿教材中现成的装置，利用废弃物制作实验装置（其中，锥形瓶、温度计、试管夹、铁勺由教师提供）。
3、预习与无机盐、维生素相关的知识；上网查阅相关资料，丰富以上知识，并结合有关知识自编自演与之相关的小品（课堂上表演）。
五、教学过程：
（一）、复习导入
师：上节课我们学习了《我们吃什么》一课，同学们也给食物进行了分类。
谁来说一说你的分类。
师：我们每天吃的食物里都有什么营养呢？今天我们就一起来研究食物中的营养。
（板书课题：食物中的营养）
（二）、学习新课
1、食物含有哪些营养成分？
（1）师：通过课前搜集相关知识，你们了解到食物中有哪些营养成分？
师指名回答并相机板书：蛋白质脂肪糖类维生素矿物质水。
师：是啊，人体的生命活动，需要多种营养的支持。
食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物
质以及水。
师：想深入地了解这些营养成分吗？
我们可以从这两个方面进行研究：
a、这些营养成分对人体有哪些作用？
b、富含这些营养成分的食物有哪些？
师：请同学们拿出你的资料本来说一下“富含这些营养成分的食物有哪些？”
（2）全班交流课前搜集的资料。
（3）小结：通过刚才的交流我们知道了食物的营养成分非常丰富。
蛋白质是我们生长发育所必需的，脂肪和糖类能为我们提供能量，维生素和矿物质可以调节身体的机能，这些营养成分对人体都是必不可少的。
2、辨别食物中的营养成分
过渡：同学们，了解了这么多的营养成分。
想不想在食物中亲自找一找它们呢？
活动一：如何辨别食物中的蛋白质？
用燃烧的方法可以知道哪些食物中含有较多的蛋白质，因为蛋白质燃烧后会产生一种特殊的气味。
实验要求：
（1）.要安全使用酒精灯。
（出示科学三下教材p6）
（2）.用镊子夹住待检测的食物放在酒精灯上烧。
活动二：如何辨别食物中的淀粉？请看大屏幕：
①用滴管取一些碘酒，滴在淀粉上，观察其变化；
②用棉签蘸一些碘酒，在一些食物上涂擦，观察其变化，说明了什么。
学生观察，并回答变化情况。
活动三：如何辨别食物中的脂肪？
师：请同学阅读实验要求，回答如何辨别食物中的脂肪。
师：那就让我们体验一下脂肪的存在吧――
学生亲身体验辨别食物中的是否含有脂肪，在白纸上挤压、滑动食物。
师：假如一种食物经过涂擦、挤压后留下了印记，比如黄瓜，那么能说明它含有脂肪吗？
学生思考并回答。
（必须晾一会儿，如果是水就会干了，如果是油，则会形成油渍。
）
3、师生总结辨别蛋白质、脂肪与淀粉的方法。
师：（教师边小结边播放幻灯片）
含有蛋白质的食物燃烧后会发出难闻的焦臭味。
含有脂肪的食物经过按压会留下油渍。
含有淀粉的食物在和碘液发生化学反应时会变成蓝紫色。
（三）、总结延伸：
科学探究最终的目的是在生活中应用，请看下面的鉴别小实验：鉴别小实验
1、下列食物中，哪些在纸上碾压后出现了油迹？这说明它含有什么营养成分？
食物：肥肉花生核桃食油芝麻水
碾压后出现迹
说明它们含有成分。
鉴别小实验
2、在下列食物上用滴管分别滴上几滴稀释后的碘酒，哪种食物变成了蓝色？说明它含有一种什么营养成分？
食物
淀
粉蛋
白
黄
瓜
土
豆
馒
头
面
包
米
饭
饼干
加碘酒后变蓝
说明它们含有成分。
同学们，食物的营养是丰富的。
但有些食物里却含有一些添加剂。
添加剂对我们人体有哪些影响呢？课下请同学们写一份调查报告：添加剂对人体的影响。
小结强调：食物中的能量主要靠三种食物提供，提供方式不同，糖类直接，脂肪存储，蛋白质可被分解，蛋白质和细胞受损和修复相关。
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