发酵发芽法

常用中药不同炮制品的功效比较中药入药前需要经过炮制加工才可入药，如莱菔子生升熟降，蒲黄生行熟止，首乌生泻熟补，川乌生毒熟减，苍术生猛熟缓，延胡索生效熟增，药物经过炮制加工可以减毒、增效、除杂，还可以缓和药性，达到其他目的。

下面我把一些常用中药及其炮制后的功效归纳总结，以期对初学中医者更好的掌握和合理的应用中药有所帮助。

一、炒法（一）清炒法1.炒黄决明子：生决明子清肝热，润肠燥，炒决明子平肝养肾，用于头痛眩晕。

莱菔子：生升熟降。

生莱菔子能升能散，长于涌吐风痰，炒后变升为降，长于消食除胀，降气化痰。

酸枣仁：生枣仁，治胆热嗜眠，炒枣仁治胆虚不寐。

薏苡仁：生的长于清热利湿，炒的健脾止泻。

火麻仁：生的通便，炒火麻仁补虚。

2.炒焦山楂：生山楂活血化瘀，焦山楂消食除胀止泻，山楂炭止痢。

栀子：生栀子长于泻火。

生栀子粉：外敷治扭挫伤痛。

栀子仁：治热。

栀子皮治表热。

栀子连壳：清上焦热。

栀子去壳：清下焦热。

炒栀子：清热除烦。

焦栀子：适于脾胃虚弱者。

栀子炭：凉血止血。

汁炒栀子：除烦止呕。

槟榔：生槟榔杀虫。

炒槟榔：消食导滞，治痢疾里急后重。

炒的槟榔（强），焦的（体弱）。

川楝子：生川楝子杀虫、疗癣兼止痛。

焦川楝子：疏肝理气止痛。

盐制疗疝止痛。

3.炒炭荆芥：芥穗治表证无汗。

炒荆芥治表证有汗，荆芥炭散热止血。

地榆：生地榆凉血解毒，炭止血。

蒲黄：生行血破瘀止痛，炭止血。

生：发汗解表，温肺止咳，温中止呕，治胃寒呕吐。

干长于温中，治脾寒或腹部寒痛。

煨肠胃之寒，炮下焦之寒，炮炭温血分之寒，止血，汁治胃寒呕吐，皮行水消肿。

藕节：生的凉血化瘀，藕节炭收涩止血。

槐花：生的清热泻火，槐花炭凉血止血。

侧柏叶：生的止咳生发，炭止血。

茜草：生的凉血化瘀，炭止血。

乌梅：生的生津、安蛔，炭止血。

（二）加辅料炒1.麸炒僵蚕：生僵蚕散风热，祛风定惊；麸炒化痰散结。

枳实：生枳实长于攻下，炒行气消胀。

枳壳同枳实，但力不及枳实强，作用和缓偏行下焦之气。

2.米炒党参：生党参益气生津，米炒健脾止泻，蜜炙补中益气。

中药炮制名词解释1、中药炮制：中药炮制就是以中医药理论为指导，根据临床辨证施治用药得需要与药物自身性质，以及调剂、制剂得不同要求，所采取得一项制药技术。

2、炮炙：炮炙古代就是指用火加工处理药物得方法，现代一般就是指除净制、切制以外得其她炮制方法。

3、饮片：饮片系指经过炮制后可直接用于中医临床调配处方或制剂生产使用得所有中药。

4、反制：药性相对立得药物与辅料一同炮制，以制约药物得偏性或副作用，称为反制。

5、从制：药性相同或相似得药物与辅料一同炮制，以增强药物得疗效，称为从制。

6、炮制辅料：炮制辅料就是指炮制过程中对药物具有辅助作用得附加物料。

7、炮：炮古代指将药物埋在灰火中，“炮”到焦黑。

现代指高温砂烫至发炮（泡）鼓起。

8、净度：净度系指饮片得纯净度，亦即中药饮片中所含杂质及非药用部分得限度。

9、泛油：泛油就是指饮片中所含挥发油、油脂、糖类等成分，因受热或受潮而在其表面出现油状物质或返软、发黏、颜色変浑、发出油败气味得现象。

10、变色：变色就是指饮片得天然色泽发生了变化。

11、风化：风化就是指某些含结晶水得矿物类药物，与干燥空气接触，日久逐渐脱水而成为粉末状态得现象。

12、潮解溶化：潮解溶化就是指固体药物吸收潮湿空气中得水分，并在湿热气候影响下，其外部慢慢溶化成液体状态得现象。

13、对抗同贮法：对抗同贮法就是采用两种以上得药物同贮或采用一些有特殊气味得物品与药物同贮而起到相互克制，抑制虫蛀、霉变、泛油得贮存方法。

14、气调养护技术：气调养护技术就是采用降氧、充氮气，或降氧、充二氧化碳得方法，人为地造成低氧或高浓度二氧化碳状态，达到防虫、防霉防止泛油、变色、气味散失等目得。

15、净制：净制又称净选加工，就是指中药材在切制、炮炙或调剂、制剂前，均应选取规定得药用部位，除去非药用部位与泥沙等杂质，除去虫蛀品与霉变品，区分疗效不同得药用部位，将药材分档或进行简单加工得一类炮制方法。

16、净药材：净制后达到药用净度标准得中药材称为净药材。

习题一、填空题1．将净选后的药物加入一种或数种_______，_______反复炮制的方法，称为复制法。

2．复制法按工艺程序，或_______，或_______，或_____，或_____，或_____，或_____，反复炮制达到规定的质量要求为度。

3．常用复制法炮制的药物是_____、_____.4．半夏常用的炮制品有_____、_____、_____.5．天南星常用的炮制品有_____、_____.二、选择题（一）A型题1．处方开半夏应付给的炮制品是（）A．生半夏B．清半夏C．姜半夏D．法半夏E．半夏曲2．清半夏的主要功用是（）A．长于化痰B．善于止呕C．专供外用D．适于配散剂内服E．偏于祛寒痰3．半夏炮制品中善于止呕的是（）A．清半夏B．法半夏C. 姜半夏D．半夏曲E．生半夏4．制清半夏时每100kg半夏，所用的辅料和数量是（）5．制法半夏时每100kg半夏，所用甘草、石灰的量分别是（）A．10kg、15kgB．20kg、15kgC．15kg、15kgD．15kg、20kgE．15kg、10kg6．制天南星时每100kg天南星，所用生姜、白矾的量分别是（）A．10kg、10kgB．10kg、12．5 kgC．12．5 kg、10kgD．12．5 kg、12．5 kgE．12．5 kg、20kg（二）B型题A．长于化痰B．增强降逆止呕作用C．偏于祛寒痰，多用于中药成方制剂D．外用于疮痈肿毒E．增强健脾温胃、燥湿化痰的作用7．姜半夏的炮制作用主要是（）8．半夏曲的炮制作用主要是（）9．清半夏的功能主要是（）10．法半夏的功能主要是（）11．生半夏的功能主要是（）（三）C型题A．生姜B．白矾C．两者都是D．两者都不是12．炮制姜半夏所用的辅料是（）13．炮制清半夏所用的辅料是（）14．炮制法半夏所用的辅料是（）15．炮制制天南星所用的辅料是（）（四）X型题16．用生姜、白矾炮制而成的炮制品主要有（）A．姜半夏B．制天南星C．胆南星D．制白附子E．松香17．需要用复制法炮制的药物主要有（）A．何首乌B．半夏C．天南星D．松香E．紫河车18．胆南星的炮制作用主要有（）A．改变药性，由辛温变苦凉B．增强化痰作用C．除去燥烈之性及毒性D．用于痰热惊风抽搐等证E．偏于清热而治痈肿19．复制法的炮制目的是（）A．增强疗效B．改变药性C．降低或消除药物的毒性D．易于保存E．矫臭矫味，便于服用三、改错题1.半夏用甘草、明矾、皂角、石灰、生姜等制后均可降低毒性（）2.用复制法炮制药物时，为了避免出现“化缸”，时间可选择在春、夏季进行（）3.姜半夏的炮制作用表现为偏于祛寒痰，同时具有调和脾胃的作用（）4.胆南星的质量可用总胆汁酸的含量作为控制标准（）5.紫河车、松香的炮制不属于复制法（）四、简答题1．简述复制的主要目的。

南方医科大学本科专业教学大纲中药炮制学TCM Firing供中药学专业利用执笔人：易延逵、吴艳萍、张璐审定人：刘强学院负责人：南方医科大学教务处二O O六年十二月课程编号：B020040一、课程简介中药炮制学是中药专业的一门必修专业课，是在学习中医学基础、中药学、方剂学、药用植物学、分析化学、中药化学、中药鉴定学等课程后进行本课程教学。

通过本课程的教学，要求学生把握中药炮制的大体理论、大体知识和大体技术，熟悉中药炮制的起源、现状，炮制在临床的作用，炮制品的性状、特点；了解中药炮制机械的性能、工作原理及历代医药书籍中有关炮制论述和中药炮制现代化研究等。

本课程是培育具有从事中药炮制的教学、科研及开发应用的能力，为培育继承和发扬我国中医药事业的创新、应用型人材奠定良好基础。

TCM firing is a required course of TCM major; it on the basis of TCM base, TCM, TCM recipe, medical botany, analytical chemistry, TCM chemistry, TCM identify. Through teaching of the course, demand the students master the basis theory, basis knowledge, basis technology, and know the origin, current situation of TCM firing, the function in clinical of TCM firing, the characteristic of firing medicine; understand the machine performance of TCM firing, work principle and the expound about TCM firing in medical books of all dynasty, and the modern studying of TCM firing. The course would cultivate the ability of teaching, research and developing of TCM firing, and establish the well base for cultivating the blazing and applying talents of carrying on and developing TCM course.二、教学内容与要求总论第一章绪论[教学内容] 社会生产的进展与中药炮制形成的关系，着重讲解各历史时期炮制的进展概况与展望，和有关的法规。

《中药炮制技术》课程-微教材一、必备知识（一）复制法1定义将净选后的药物加入一种或数种辅料，按规定操作程序，反复炮制的方法，称为复制法。

2目的（1）降低或消除药物的毒性：如半夏、天南星等药物的生品毒性较大，用白矾、生姜等辅料炮制后均能降低药物的毒性。

（2）改变药性：如天南星药性辛温，用苦寒的胆汁为辅料炮制后其性由温转凉，味由辛变苦，临床作用亦发生了变化。

（3）增强疗效：如半夏、白附子等，用一些辅料炮制后可以增强其临床功效。

（4）矫嗅矫味：如紫河车，用酒制后可以除去药物的腥臭气味，便于内服。

3操作方法复制法的操作方法和辅料视加工的具体药物而定。

一般有下列一些操作工序：100kg2kg18℃25℃0.2cm左右时，即可取出。

5干燥（1）晒干最好是晴天，薄薄地摊晒，上下午各翻动1～2次，待充分干燥即可。

（2）烘干置烘房或烘箱内烘干。

6注意事项（1）应取新鲜、成熟、饱满的果实或种子，要求发芽率在85％以上。

（2）适当的避光并选择有充足氧气、通风良好的场地或容器进行发芽。

（四）制霜技术药物经过去油制成松散粉末或析出细小结晶或升华、煎熬成粉渣的方法称为制霜法。

制霜法根据操作方法不同分为去油制霜、渗出制霜、升华制霜、煎煮制霜等。

去油制霜技术1、定义药物经过去油制成松散粉末的方法称去油制霜法。

2、去油制霜的目的（1）降低毒性，缓和药性。

如巴豆，有大毒，泻下作用猛烈，去油制霜后可降低毒性，缓和泻下作用，保证临床用药安全有效。

（2）消除副作用。

如柏子仁，其内含柏子仁油，具滑肠通便之功，这对体虚便溏患者不宜用，制成霜后，除去了大部分油分，可消除滑肠的副作用。

3、操作方法取原药材，除去外壳取仁，碾成细末或捣烂如泥，用多层吸油纸包裹，蒸热，或置炉边或烈日曝晒后，压榨，如此反复换纸吸去油，或直接压榨去油，至松散成粉，不再粘结为度。

4．注意事项（1）药物加热所含油质易于渗出，故去油制霜时多加热或放置热处。

（2）去油制霜用过的布或纸要及时烧毁，以免误用中毒。

第十四章发酵发芽法习题一、填空题1．发酵与发芽法都必须借助于______和______的作用，都必须具有一定的环境条件，如______、______、______、______等。

2．药物在一定的温度和湿度条件下，由于霉菌和酶的______作用，使药物______ 、______的方法称为发酵法。

，3．发酵制品以曲块表面霉衣______，内部______为佳，同时应有______气味，不应出现______、______及______.4．将净选后的新鲜成熟的果实或种子，在一定的______和______条件下，促使萌发幼芽的方法称为发芽法。

5．通过发芽，将淀粉分解为糊精、葡萄糖及果糖，蛋白质分解成氨基酸，脂肪被分解成甘油和脂肪酸，并产生各种______、______，使其具有新的功效。

6．发酵法炮制的常用药物有______、______.7．常用发芽法炮制的药物有______、______、______.8．六神曲是由_____、_____、______、______、______、______原料制成。

9．处方开麦芽应付______，处方开神曲应付______.二、选择题（一）A型题1．发酵法制备药物时，适宜的环境温度是（）A．8℃～25℃B．30℃～37℃C．15℃～27℃D．38℃E．30℃2．发芽法炮制药物时，要求种子发芽率不低于（）A．100％B．95％C．90％D．85％E．80％3．淡豆豉的制备方法属于（）A．蒸法B．煮法C．发酵法D．发芽法E．制霜法4．大麦发芽的最适宜温度是（）A．10℃～15℃B．18℃～23℃C．26℃～30℃D．28℃～31℃E．31℃～35℃5．大麦发芽的适宜长度不得少于（）A．1cmB．0.8 cmC. 0.5 cmD．0.3 cmE．0.25 cm6．一般发酵的相对湿度应控制在（）A．70％～80％B．60％～70％C．50％～60％D．40％～50％E．30％～40％7．炒半夏曲的炮制作用主要是（）A．降低毒性B．降低副作用C．减少刺激性D．增强燥湿化痰作用E．增强健胃消食作用（二）B型题A．健脾开胃，并有发散作用，如治感冒食滞B．消食化积力强，以治食积泄泻为主C．健脾温胃、燥湿化痰D．具有甘香气，以醒脾和胃为主E．具有解表、除烦的作用8．生六神曲的主要功能是（）9．麸炒六神曲的主要功能是（）10．焦六神曲的主要功能是（）11．淡豆豉的主要功能是（）12．半夏曲的主要功能是（）A.消食和胃、疏肝通乳B.消食化滞、止泻C.开胃消食、下气除胀D.清利湿热、清解表邪E.行气、消食、回乳13．生麦芽的功能偏于（）14．炒麦芽的功能偏于（）15．焦麦芽的功能偏于（）16．粟芽的功能偏于（）17．大豆黄卷的功能偏于（）（三）C型题A．发酵法B．发芽法C．两者都是D．两者都不是18．炮制后产生新功效，扩大了用药品种的是（）19．炮制最佳温度为30℃～37℃的是（）20．炮制最佳温度为18℃～25℃的是（）21．炮制时不需借助酶和微生物的作用的是（）A．发酵法B．复制法C．两者都是D．两者都不是22．六神曲的炮制属于（）23．法半夏的炮制属于（）24．制硫黄的炮制过程可以说是（）25．半夏曲的炮制过程可以说是（）（四）X型题26．发酵法操作时所需条件有（）A.微生物B.一定的营养基C.30℃～37℃的温度D.70％～80％的相对湿度E.pH值4～7．6，并有充足的氧或二氧化碳27．关于发酵品的正确说法有（）A．曲块表面霉衣白色B．内部无斑点C．具有酵香气味D．不出现黑色E．不应有酸败味28．关于发芽法的正确说法有（）A．温度以18℃～25℃为宜B．浸渍后含水量控制在42％～45％C.春夏季宜浸泡4～6小时D.先长芽后长根E.发芽率一般不低于85％29．炮制法属于发酵的有（）A．半夏曲B．淡豆豉C．建神曲D．大豆黄卷E．六神曲三、改错题1．淡豆豉的炮制属于复制法（）2．炒麦芽具有消食和胃、疏肝通乳的作用（）3．麦芽、谷芽、淡豆豉、大豆黄卷是经过发芽法所得的炮制品（）4．用发酵法炮制的药物都是用于健脾助消化的（）5．神曲经麸炒或炒焦，产生焦香气味，增加醒脾和胃的功能（）6．大豆黄卷的作用是清热利湿，发汗解表（）7．红曲的炮制作用表现在具有健脾消食的功能（）8. 大豆黄卷的作用是清热利湿、清解表邪（）四、简答题1．简述发酵操作时的一般注意事项。

六、其他制法六、其他制法 1.定义复制将净选后的药物加入一种或数种辅料，按规定操作程序，反复炮制的方法，称为复制法发酵经净制或处理后的药物，在一定的温度和湿度条件下，利用霉菌和酶的催化分解作用，使药物发泡、生衣的方法称为发酵法发芽将净选后的新鲜成熟的果实或种子，在一定的温度或湿度条件下，促使萌发幼芽的方法称为发芽法制霜药物经过去油制成松散粉末或析出细小结晶或升华的方法称为制霜法。

制霜法根据操作方法不同分为去油制霜、渗析制霜、升华制霜等煨将净制或切制后的药物用湿面皮或湿纸包裹，或吸油纸均匀隔层分放，进行加热处理，或将药物与麦麸同置炒制容器内用文火加热至规定程度的方法称为煨法提净某些矿物药，特别是一些可溶性无机盐类药物，经过溶解，过滤，除净杂质后，再进行重结晶，以进一步纯净药物，这种方法称为提净法水飞某些不溶于水的矿物药，利用粗细粉末在水中悬浮性不同，将不溶于水的矿物、贝壳类药物经反复研磨，而分离制备极细腻粉末的方法，称为水飞法干馏将药物置于容器内，以火烤灼，使产生汁液的方法，称为干馏法制绒某些纤维性药材，经捶打、推碾成绒絮状，筛去粉末的炮制方袪，称为制绒拌衣将净制或切制后的药物，表面用水湿润，加入定量的辅料使之粘于药物上，晾干的炮制方法，称为拌衣 2.其他制法炮制药物（2018A 、X ；2016A ；2015A ）复制半夏、天南星半天发酵六神曲-发芽麦芽-制霜巴豆、西瓜霜巴西煨肉豆蔻、木香肉香味 提净芒硝萧敬腾水飞朱砂、雄黄-干馏竹沥、蛋黄油-制绒艾叶-拌衣灯心草- 3.复制法要点炮制品辅料（每100kg 的半夏）炮制目的（通性：降低毒性，缓和药性）半夏（2018C；2016C）清半夏8%白矾20kg长于化痰，以燥湿化痰为主姜半夏生姜25kg，白矾12.5kg增强了降逆止呕作用，以温中化痰、降逆止呕为主法半夏甘草15kg，生石灰10kg；pH在12以上技巧：草拟法案，法网恢恢偏于祛寒痰，同时具有调和脾胃的作用 炮制品辅料炮制目的（通性：降低毒性，缓和药性）天南星制天南星白矾、生姜燥湿化痰的作用增强胆南星胆汁（或胆膏粉及适量清水）燥烈之性缓和；药性由温转凉，味由辛转苦，功能由温化寒痰转为清化热痰。

习题一、填空题1．将净选后的药物加入一种或数种_______，_______反复炮制的方法，称为复制法。

2．复制法按工艺程序，或_______，或_______，或_____，或_____，或_____，或_____，反复炮制达到规定的质量要求为度。

3．常用复制法炮制的药物是_____、_____.4．半夏常用的炮制品有_____、_____、_____.5．天南星常用的炮制品有_____、_____.二、选择题（一）A型题1．处方开半夏应付给的炮制品是（）A．生半夏B．清半夏C．姜半夏D．法半夏E．半夏曲2．清半夏的主要功用是（）A．长于化痰B．善于止呕C．专供外用D．适于配散剂内服E．偏于祛寒痰3．半夏炮制品中善于止呕的是（）A．清半夏B．法半夏C. 姜半夏D．半夏曲E．生半夏4．制清半夏时每100kg半夏，所用的辅料和数量是（）A.白矾10kgB.白矾12.5kgC.白矾20kgD.生姜12.5kgE.生姜20kg5．制法半夏时每100kg半夏，所用甘草、石灰的量分别是（）A．10kg、15kgB．20kg、15kgC．15kg、15kgD．15kg、20kgE．15kg、10kg6．制天南星时每100kg天南星，所用生姜、白矾的量分别是（）A．10kg、10kgB．10kg、12．5 kgC．12．5 kg、10kgD．12．5 kg、12．5 kgE．12．5 kg、20kg（二）B型题A．长于化痰B．增强降逆止呕作用C．偏于祛寒痰，多用于中药成方制剂D．外用于疮痈肿毒E．增强健脾温胃、燥湿化痰的作用7．姜半夏的炮制作用主要是（）8．半夏曲的炮制作用主要是（）9．清半夏的功能主要是（）10．法半夏的功能主要是（）11．生半夏的功能主要是（）（三）C型题A．生姜B．白矾C．两者都是D．两者都不是12．炮制姜半夏所用的辅料是（）13．炮制清半夏所用的辅料是（）14．炮制法半夏所用的辅料是（）15．炮制制天南星所用的辅料是（）（四）X型题16．用生姜、白矾炮制而成的炮制品主要有（）A．姜半夏B．制天南星C．胆南星D．制白附子E．松香17．需要用复制法炮制的药物主要有（）A．何首乌B．半夏C．天南星D．松香E．紫河车18．胆南星的炮制作用主要有（）A．改变药性，由辛温变苦凉B．增强化痰作用C．除去燥烈之性及毒性D．用于痰热惊风抽搐等证E．偏于清热而治痈肿19．复制法的炮制目的是（）A．增强疗效B．改变药性C．降低或消除药物的毒性D．易于保存E．矫臭矫味，便于服用三、改错题1.半夏用甘草、明矾、皂角、石灰、生姜等制后均可降低毒性（）2.用复制法炮制药物时，为了避免出现“化缸”，时间可选择在春、夏季进行（）3.姜半夏的炮制作用表现为偏于祛寒痰，同时具有调和脾胃的作用（）4.胆南星的质量可用总胆汁酸的含量作为控制标准（）5.紫河车、松香的炮制不属于复制法（）四、简答题1．简述复制的主要目的。

1.中药炮制：中药炮制是以中医药理论为指导，根据临床辨证施治用药的需要和药物自身性质，以及调剂、制剂的不同要求，所采取的一项制药技术。

2.炮炙：炮炙古代是指用火加工处理药物的方法，现代一般是指除净制、切制以外的其他炮制方法。

3.饮片：饮片系指经过炮制后可直接用于中医临床调配处方或制剂生产使用的所有中药。

4.反制：药性相对立的药物与辅料一同炮制，以制约药物的偏性或副作用，称为反制。

5.从制：药性相同或相似的药物与辅料一同炮制，以增强药物的疗效，称为从制。

6.炮制辅料：炮制辅料是指炮制过程中对药物具有辅助作用的附加物料。

7.炮：炮古代指将药物埋在灰火中，“炮”到焦黑。

现代指高温砂烫至发炮（泡）鼓起。

8.净度：净度系指饮片的纯净度，亦即中药饮片中所含杂质及非药用部分的限度。

9.泛油：泛油是指饮片中所含挥发油、油脂、糖类等成分，因受热或受潮而在其表面出现油状物质或返软、发黏、颜色変浑、发出油败气味的现象。

10.变色：变色是指饮片的天然色泽发生了变化。

11.风化：风化是指某些含结晶水的矿物类药物，与干燥空气接触，日久逐渐脱水而成为粉末状态的现象。

12.潮解溶化：潮解溶化是指固体药物吸收潮湿空气中的水分，并在湿热气候影响下，其外部慢慢溶化成液体状态的现象。

13.对抗同贮法：对抗同贮法是采用两种以上的药物同贮或采用一些有特殊气味的物品与药物同贮而起到相互克制，抑制虫蛀、霉变、泛油的贮存方法。

14.气调养护技术：气调养护技术是采用降氧、充氮气，或降氧、充二氧化碳的方法，人为地造成低氧或高浓度二氧化碳状态，达到防虫、防霉防止泛油、变色、气味散失等目的。

15.净制：净制又称净选加工，是指中药材在切制、炮炙或调剂、制剂前，均应选取规定的药用部位，除去非药用部位和泥沙等杂质，除去虫蛀品和霉变品，区分疗效不同的药用部位，将药材分档或进行简单加工的一类炮制方法。

16.净药材：净制后达到药用净度标准的中药材称为净药材。

17.分档：为了便于炮制，把药物按大小、粗细进行分类的方法，称为分档。