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药膳是什么意思药膳是什么意思【药膳的定义及特点】：药膳即中医的食疗，是以传统的中医中药理论为指导，运用中药和具有药用价值的食物，经合理调配，精工烹制成美味食品。
其品种繁多，以烹调技法分，可分为煎、炒、烹、炸、炖、焖、焗、蒸、煮、烩、熏、烧等多种；以药物分，可分为植物、动物和矿物质3大类。
药膳所用的药物为食物，故称为药膳。
药膳由于取材容易，制作方便，价格低廉，且适应面广，所以发展迅速，在海内外日益流行。
目前我国的药膳食品生产企业约3000家，生产的药膳产品已达5000余种。
但是随着社会的发展和人们生活水平的提高，对药膳的认识和了解也越来越深入，药膳的研究与开发正在成为食品营养学领域的一个新热点。
药膳同样也是健康食品的重要组成部分，能改善体质，减少疾病，延缓衰老，促进康复，增强机体免疫力，并且能够调节神经系统功能，促进消化系统功能。
此外，药膳可用来防治亚健康状态，包括慢性疲劳综合症，糖尿病、高血压、高脂血症、冠心病、肿瘤等疾病。
药膳有补虚强身和治病两大类型。
前者是针对一些功能退化性疾病如慢性病患者，以期利用食物中的有效成分使之逐渐恢复正常；后者是利用某些食物的异常效果，针对病因采用相应措施，达到治愈疾病的目的。
药膳中药物的基本作用有3个方面，即扶正祛邪、补虚益损、抗衰防老，这三方面作用是相互联系的。
扶正就是扶助正气，增强机体的抗病能力，防止疾病的发生；祛邪就是清除病邪，阻止病情的恶化或复发；补虚就是补充体内缺乏的物质，以提高机体的抗病能力，防止疾病复发或转化为慢性。
中药的性能较为复杂，除含有一般植物的营养成分和药效成分外，还有一些不同于一般植物的功效成分，这些功效成分，不仅含量较多，而且结构比较复杂，其中许多在预防疾病和治疗疾病中起主要作用，而且多数存在于某些药材之中。
药膳即将食物与药物合二为一，利用药物与食物的相宜相克的关系，使其成为具有防病治病和保健强身双重作用的药物食物。
在应用药膳时既要辨证，又要辨病，即“辨证论膳”。
中医食疗药膳的应用及发展趋势一、中医食疗的概念与特点中医食疗是中医药理论与实践结合的一种养生方法。
通过合理饮食，选择适当的食材和食法，来调节身体的阴阳平衡，达到治疗疾病、强身健体的效果。
中医食疗有以下特点：1.个体化：中医食疗强调因人而异，根据个体的体质、病情和环境等因素，制定个性化的食疗方案。
2.综合治疗：中医食疗是综合性治疗的一部分，通过食疗与药疗、针灸等方法相结合，实现疾病的综合调理。
3.平衡调节：中医食疗追求身体的阴阳平衡，通过食材的性味归经来调节脏腑功能，保持人体的健康状态。
二、中医食疗药膳的应用2.1 药膳的定义与分类药膳是中医食疗的重要组成部分，它是将药物与食材相结合，制作成具有药效的食品。
根据不同的功效和药材的选择，药膳可以分为以下几类：1.清热解毒类：如黄连薏米粥、银耳绿豆汤等，适用于感冒、咽喉肿痛等症状。
2.益气养血类：如当归煮鸡蛋、枸杞炖鱼等，适用于贫血、虚弱等症状。
3.滋阴补肾类：如淮山炖排骨、枸杞粥等，适用于肾阴不足、腰膝酸软等症状。
2.2 药膳的应用领域药膳在中医食疗中广泛应用于以下领域：1.疾病预防：适度摄入具有药用价值的食材，可以在一定程度上预防常见疾病，如中药材茯苓可以降低血压、血脂，预防心血管疾病。
2.疾病治疗：药膳可辅助治疗一些慢性疾病，如糖尿病、高血压等。
中药材枸杞具有降血糖、降血压的作用，可以与药物联合使用。
3.康复养生：药膳对于疾病康复和健康养生具有重要作用。
例如，中药材当归有促进血液循环、调理月经等功效，可以用于女性的康复养生。
三、中医食疗药膳的发展趋势3.1 科学化随着现代科学技术的发展，中医食疗药膳将更多地依靠科学实验和研究，明确药材的有效成分及其作用机制，从而更好地指导食疗的应用。
3.2 标准化为了提高中医食疗药膳的疗效和安全性，建立一套药膳制作和应用的标准是重要的发展方向。
制定药膳的原料选择、配伍比例、烹饪方法等标准，有助于保证药膳的质量和稳定性。
中医药膳临床应用中医药膳作为中医药学的重要组成部分，自古以来就在中华民族的生活中扮演着重要角色。
中医药膳结合了药物学和营养学的知识，通过科学配比不同的药食材，制作成有益于人体健康的食物。
在临床实践中，中医药膳的应用已经得到了广泛认可，并取得了显著的疗效。
本文将就中医药膳的临床应用进行探讨。
一、中医药膳的基本原理中医药膳的基本原理是“食疗同源”，即药物和食物来源相同，性质相近，可以通过食物的烹饪方法和搭配，达到调理人体气血阴阳的目的。
中医药膳不仅可以治病，还可以起到强身健体的作用。
在制作中医药膳的过程中，需要根据不同的病症和体质特点，选用不同的药食材，进行合理的配比组合，以达到最佳的疗效。
二、中医药膳的临床应用1. 温补类中药膳温补类中药膳适用于阳气虚弱、畏寒肢冷、脘腹冷痛等寒凉体质的人群。
常用的药食材包括黄芪、人参、枸杞等具有温补作用的中药材，通过搭配肉类、豆类等食材，制作成药膳食用，有助于温补阳气，增强体质，提升免疫力。
2. 清热解毒类中药膳清热解毒类中药膳适用于热邪内生、口干咽燥、大便干结等热病体质的人群。
常用的药食材包括金银花、连翘、栀子等具有清热解毒作用的中药材，通过搭配青菜、水果等食材，制作成药膳食用，有助于清热解毒，凉血滋阴，达到清热泻火的效果。
3. 调理内脏类中药膳调理内脏类中药膳适用于脏腑功能失调、气虚血瘀等内脏疾病的人群。
常用的药食材包括山药、枸杞子、红枣等具有益气养血作用的中药材，通过搭配粥类、蔬菜等食材，制作成药膳食用，有助于调理脏腑功能，改善气血循环，增强体内机能。
三、中医药膳的饮食注意事项1. 确定体质类型在选择适合的中医药膳时，需要首先明确个体的体质特点，了解自己的身体状况，选择合适的药食材进行搭配，以达到最佳的疗效。
2. 合理搭配食材中医药膳的制作需要合理搭配不同的食材，确保药食同源，避免食疗不当导致的副作用。
3. 控制用量在食用中医药膳时，需要控制药材的用量，以免药性过烈导致不良反应，影响身体健康。
中医药膳的研究与应用中医药膳作为中医药文化的重要组成部分，自古以来就在中华民族的日常生活中扮演着不可替代的角色。
膳食作为人体生命活动的基本需求，在中医理论中有着重要的地位。
中医药膳的研究与应用，既有助于保健养生，又能辅助治疗疾病，对提高人体免疫力、延缓衰老、改善生活质量等方面具有积极意义。
本文将深入探讨中医药膳的研究现状，介绍其应用价值，以及未来的发展趋势。
一、中医药膳的历史渊源中医药膳源远流长，由来已久。
早在唐代，《食疗本草》记载了大量的膳食疗法，认为“食疗胜药疗”，强调“药补不如食。
”宋代著名医学家孙思邈在《千金方》中也有大量对食疗的探讨。
明清时期，随着膳食疗法的进一步发展，中医药膳的理论体系日益完善，逐渐成为中医药文化的重要组成部分。
二、中医药膳的分类与特点中医药膳按照中医理论的五行学说进行分类，分为金、木、水、火、土五大类。
每一类膳食在性味、功效、适应证等方面都有所不同，旨在调整人体的阴阳平衡，达到治疗疾病、强身健体的目的。
中医药膳的特点是“药食同源”，即通过食用药材烹饪成菜肴，既可起到药物的作用，又能提高口感，增加食欲，易于被人体消化吸收。
三、中医药膳的研究现状随着现代科学技术的发展，中医药膳的研究逐渐得到重视。
不少医学院校和科研机构纷纷成立了中医药膳研究中心，开展了大量的实验研究和临床应用。
通过现代药理学、营养学等学科的研究手段，揭示了中医药膳的作用机制和养生保健效果，为其在现代社会的应用奠定了理论基础。
四、中医药膳的应用价值中医药膳具有广泛的应用价值，不仅可以作为一种传统的保健养生方式，还可以作为中医药治疗疾病的重要辅助手段。
中医药膳可以根据个体的体质、疾病类型等因素进行个性化调制，具有针对性强、疗效好的特点。
此外，中医药膳可以改善人体的内环境，调节免疫系统，增强机体的抵抗力，对提高生活质量、延缓衰老等方面具有显著效果。
五、中医药膳的未来发展趋势在当今社会，人们对健康的重视程度越来越高，中医药膳的应用前景十分广阔。
中医药膳全说药膳的发展史一、中医药膳的特点二、中医药膳的作用三、药膳的分类四、药膳的应用原则五、中医药膳发展简史药膳是从食疗学中分化出来的一种特殊形式的食疗食品，药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。
它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。
它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
因此，药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。
它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。
因而，中国传统药膳的制作和应用，不但是一门科学，更可以说是一门艺术。
药膳食品，不是一般的营养食品，是现代所称的功能性食品。
中药与食物相配，就能做到药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。
所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性。
药膳既是一种功能性食品，也可以说它是中药的一种特殊的、受人们喜爱的剂型。
一、中医药膳的特点1、注重整体，辩证施食所谓“注重整体”、“辩证施食”，即在运用药膳时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本证型；然后再确定相应的食疗原则，给予适当的药膳治疗。
如慢性胃炎患者，若证属胃寒者，宜服良附粥；证属胃阴虚者，则服玉石梅楂饮等。
2、防治兼宜，效果显著药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。
药膳尽这多是平和之品，但其防冶疾病和健身养生的效果却是比较显著的。
如山东中医学院根据古代食疗和清宫保健经验研制而成的“八珍食品”，含有山药、莲子、山楂等8种食用中药，幼儿食用30天后食欲增加者占97%，生长发育也有改善；再如，莱阳梨香菇补精，是由莱阳梨汁和香菇、银耳提取物制成，中老年慢性闩病患者服后不仅能显著改善各种症状，而且可使高脂血症者血脂下降，并可使免疫功能得到改善。
药膳的分类
人类的食物主要是植物和动物，而且需要加工处理。
由于人们的饮食习惯与爱好及特殊需要，经过不同的配制和加工，制成形态、风格、营养价值不同，花色繁多的加工品。
药膳的传统制作是以中医辨证论治理论为指导，将中药与食物相配伍，经过加工，制成色、香、味、形俱佳的具有保健和治疗作用的一种特殊食品。
纵观古代医籍文献的中的分类方法记载，结合现代药膳加工、烹调技术引入药膳后所产生的影响，按药膳食品的治疗作用，制作方法和应用及药膳食品原料等方面进行如下分类。
按药膳的功效特点分类
1．保健药膳：主要包括减肥药膳、美容药膳、增智药膳、增力药膳、明目药膳、聪耳药膳、益寿药膳及防病与抗衰老药膳等。
2．治病或辅助治疗药膳：此类药膳是在专业药膳师或临床医师指导下，遵循辨证施膳的原则而遣药配膳。
如解表药膳、祛痰止咳平喘药膳、健脾助消药膳、清热生津药膳、益阳祛寒药膳、泻下通便药膳、理气止痛药膳、安神助眠药膳等。
按药膳的工艺特点分类
（一）流食类：包括 1.汁：如鲜荷叶汁、鲜藕汁等；2.饮：如《圣济总录》姜茶饮等；3.汤：如《千金方》葱枣汤等；4.酒：如枸杞酒、木瓜酒等。
（二）半流食类：包括1.膏：如《积善堂经验方》乌发
蜜膏等。
2.粥：如《圣济总录》枸杞羊肾粥等。
3.糊：如藕粉、菱角粉之类。
4.羹：如治疗产后乳少的猪蹄通乳羹等。
（三）固体类：包括1.糖果：如《随息居饮食谱》柿霜糖等。
2.饭食：如茯苓饼、八珍糕等。
3.菜肴：如香椿鱼、冬虫草鸭等。
按药膳食品原料属性分类
1.谷类；2．蔬菜类；3．禽肉类；4．果实类。
中医药膳全说药膳的发展史一、中医药膳的特点二、中医药膳的作用三、药膳的分类四、药膳的应用原则五、中医药膳发展简史药膳是从食疗学中分化出来的一种特殊形式的食疗食品，药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。
它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。
它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
因此，药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。
它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。
因而，中国传统药膳的制作和应用，不但是一门科学，更可以说是一门艺术。
药膳食品，不是一般的营养食品，是现代所称的功能性食品。
中药与食物相配，就能做到药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。
所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性。
药膳既是一种功能性食品，也可以说它是中药的一种特殊的、受人们喜爱的剂型。
一、中医药膳的特点1、注重整体，辩证施食所谓“注重整体”、“辩证施食”，即在运用药膳时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本证型；然后再确定相应的食疗原则，给予适当的药膳治疗。
如慢性胃炎患者，若证属胃寒者，宜服良附粥；证属胃阴虚者，则服玉石梅楂饮等。
2、防治兼宜，效果显著药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。
药膳尽这多是平和之品，但其防冶疾病和健身养生的效果却是比较显著的。
如山东中医学院根据古代食疗和清宫保健经验研制而成的“八珍食品”，含有山药、莲子、山楂等8种食用中药，幼儿食用30天后食欲增加者占97%，生长发育也有改善；再如，莱阳梨香菇补精，是由莱阳梨汁和香菇、银耳提取物制成，中老年慢性闩病患者服后不仅能显著改善各种症状，而且可使高脂血症者血脂下降，并可使免疫功能得到改善。
