“东方优品”杯第四届中国团餐大会暨中国饭店协会团餐委员会换届大会

2023第四届中国外卖产业大会在上海举行作者：来源：《餐饮世界》2023年第11期11月8日，由世界中餐业联合会外卖产业分会、洪七公外卖课堂和上海博华国际展览联合主办的“2023第四届中国外卖产业大会”在上海举行，旨在为餐饮外卖和新媒体搭建交流沟通的平台，提振行业信心，促进外卖产业资源的融合对接。

世界中餐业联合会副会长、外卖产业分会主席武力以及来自全国连锁品牌的创始人、总监等参加大会。

武力副会长在致辞中说，餐饮企业流量变革的新时代已经全面开启，截至去年底，我国网上外卖用户规模达5.21亿人，占网民整体的48.8%。

2022年中国外卖市场规模达到1.1万亿元。

以外賣为代表的餐饮新电商，已经发展为具有万亿规模的新业态，以抖音、快手等短视频平台为代表的餐饮新营销渠道正在逐渐改变以往的企业组织架构和市场格局。

餐饮企业应更加关注流量的转化，更加重视数字化运营和精细化管理；餐饮业“外卖化、零售化、数字化”的趋势日益明显。

他表示，世界中餐业联合会作为中餐推广国际组织，长期以来一直致力于弘扬优秀中华饮食文化、提升中餐国际地位、推动中国餐饮业创新发展，愿与社会各界一道，凝聚共识、求变求新，推动外卖供给侧改革，携手共建中国外卖产业发展的新格局，共绘中国餐饮产业高质量发展的新画卷。

本届大会以“向上进化”主题论坛和“洪门之夜·2023年中国外卖嘉年华”为主要活动；大会组委会联合番茄资本、窄门餐眼共同发布《2022—2023年餐饮年度榜单》《2023年中国外卖万单品牌排行榜TOP100》等报告榜单；联合“FHC上海环球食品展”发布“2023年最具商业投资价值奖”“2023年度连锁餐饮新锐品牌”“2023年度新锐青年企业家”“2023年餐饮生态赋能奖”等奖项。

会上，新雅轩集团董事长杜延涛，蜜雪冰城梦想大学总导师崔栋，叮蜂传媒创始人刘翥，大桔家烤肉创始人刘伟，抖音团购、抖音外卖服务商大佬刘翼等演讲嘉宾分别以“爆品流量：用供应链打造持续增长爆店”“组织结构：连锁餐饮企业如何打造自驱动组织系统”“日销三万的同城直播团购策略”“抖品牌之路如何走”“从0到1，抖音外卖如何快速打爆”等主题进行了分享。

2024中国餐饮业社会责任大会在京召开作者：***来源：《中国食品》2024年第03期1月10日，由世界中餐業联合会主办，北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会协办的“2024中国餐饮业社会责任大会”在新疆大厦召开，旨在推动餐饮产业高质量发展，增强企业的社会责任意识，助力企业、社会与环境的和谐共生。

第十三届全国政协经济委员会副主任、商务部原副部长房爱卿，中国商业联合会副会长张丽君出席大会并致辞。

中国烹饪协会副会长、世界中餐业联合会兼职副会长乔杰，北京烹饪协会会长云程，世界中餐业联合会会长助理牟栋梁，北京大董餐饮集团董事长、世界中餐业联合会兼职副会长董振祥，世界中餐业联合会特邀副会长屈浩、王海东，以及来自全国20多个省、自治区、直辖市的百余家优秀企业代表、行业协会负责人和新闻媒体代表出席会议。

世界中餐业联合会秘书长赵文珂主持会议。

世界中餐业联合会会长邢颖在讲话中表示，高质量发展是满足人民日益增长的美好生活需要的发展，是体现新发展理念的发展，是创新成为第一动力、协调成为内生特点、绿色成为普遍形态、开放成为必由之路、共享成为根本目的的发展。

他说，党的二十大报告中指出，贯彻新发展理念是新时代我国发展壮大的必由之路。

近日召开的中央经济工作会议指出，推进中国式现代化是最大的政治，聚焦经济建设和高质量发展是首要任务。

坚持高质量发展就是要实现经济质的有效提升和量的合理增长，全面贯彻经济、社会、环境相协调的发展理念，使得经济社会发展具备合理的经济结构、满足需求的有效供给体系、保持多样平衡的生态环境、提供坚强有力的社会保障体系，具有健康和谐的社会环境，实现公平美好的社会效益。

他指出，ESG倡导保护生态环境，履行社会责任，提高治理水平，与创新、开放、绿色、和谐、共享的新发展理念相一致，与推动绿色发展、增进民生福祉、完善社会治理的顶层战略部署相契合，是餐饮业高质量发展和可持续发展的重要内容，已成为企业持续发展的大势所趋。

他强调指出，世界中餐业联合会作为促进中餐全球发展的行业国际组织，有责任、有义务积极倡导履行企业社会责任，未来将在新发展理念的指导下，强化社会责任意识，引导企业建立ESG体系，总结推广先进经验，扎实有效地在餐饮业推进以ESG为主要标志的企业社会责任体系，为餐饮企业可持续、高质量发展作出贡献。

想滋味团餐市场人员考试题 202308总分100分：单选30题，每题2分，共60分；多选10题，每题3分，共30分；判断题10题，每题1分，共10分。

您的姓名： [填空题] *_________________________________所属城市公司： [填空题] *_________________________________1.以下选项中有哪个不是俗称的“世全球三大团餐巨头” [单选题] *A.索迪斯B.康帕斯C.爱玛客D.欧艾斯(正确答案)2.根据2022各大机构团餐排名，哪家企业是国内市场份额最大的？ [单选题] *A.麦金地B.健力源C.千喜鹤(正确答案)D.中快3.团餐拓展中，市场公认相对艰难的业态是 [单选题] *A.医院(正确答案)B.学校D.部队4.客户信息来源中，成交难度相对困难的是 [单选题] *A.物业同行B.在管项目转换C.集团客户D.招标公告(正确答案)5.在团餐运营中，以下哪项成本要素占总成本比例最大？ [单选题] *A.食材成本(正确答案)B.人工成本C.场所租金D.管理成本6.项目测算表中能源支出标准比例一般设置为？ [单选题] *A.0.05B.0.06(正确答案)C.0.07D.0.087.目前国内民营团餐企业每月的工作日一般为几天？ [单选题] *A.22B.24C.26(正确答案)8.类似于物业，团餐的本质是一种___服务？ [单选题] *A.供餐B.外包(正确答案)C.上门D.集体9.团餐投标中，属于商务标的选项是 [单选题] *A.服务方案B.制度完善情况C.类似业绩(正确答案)D.响应偏离表10.金地智慧服务的团餐拓展业务中，业绩证明权重最高的是？ [单选题] *A.合同(正确答案)B.开标公告C.中标通知书D.官网公示11.团餐通常一个项目跟进需要至少几个月？ [单选题] *A.1B.2C.3(正确答案)D.412.2023年6月发生轰动全国的“鼠头鸭脖”食安事件的经营公司是 [单选题] *A.中新B.中快(正确答案)C.中味D.中膳13.销售线索和商机优先级最高的来源是 [单选题] *A.展会B.会议C.工程商D.老客户(正确答案)14.想滋味的“优势客户群体”指的是 [单选题] *A.地产转换B.物业转换(正确答案)C.城服转换D.空间科技转换15.市场拓展过程中，“优先开发”不包括 [单选题] *A.口碑客户B.利益型客户C.招标网客户(正确答案)D.急需型客户16.市场拓展过程中，“放弃开发”指的是 [单选题] *A.测算不达标且不愿改变模式(正确答案)B.没有意向C.服务要求高于想滋味D.邀请投标17.判定和识别目标客户，合同期剩余超出6个月的应归纳为 [单选题] *A.线索客户(正确答案)B.目标客户C.重点客户D.暂不跟进18.以下不属于初期判定是否符合承接标准的选项是 [单选题] *A.用餐人数B.餐标C.用餐频率D.是否封闭(正确答案)19.团餐项目的成本结构中，识别为收入的是 [单选题] *A.基础设施B.食材C.人工D.管理费(正确答案)20.自负盈亏的“入口率”通常是 [单选题] *A.0.4B.0.5(正确答案)C.0.6D.0.721.若某客户要求食堂入口率为100%，则该模式只能是 [单选题] *A.自负盈亏B.劳务派遣C.纯管理费(正确答案)D.抽佣22.假设你在为字节跳动客户安排参观项目，较理想的参观单位是 [单选题] *A.华为(正确答案)B.工商银行C.中山医院D.迈瑞医疗23.团餐招投标可以有两次以上出价机会的是 [单选题] *A.询价采购B.邀请招标C.公开招标D.竞争性谈判(正确答案)24.团餐招投标符合最低价中标原则的是 [单选题] *A.邀请招标B.公开招标C.竞争性谈判(正确答案)D.竞争性磋商25.对于新开拓地区，比较适合的投标战略是 [单选题] *A.盲投或直委(正确答案)B.邀请招标C.公开招标D.询价采购26.招投标过程中标书建议优先使用的关键词是 [单选题] *A.**食堂项目B.**餐厅就餐(正确答案)C.**食堂结算系统D.**智慧餐台系统27.以下哪项是不属于标书做好以后的审核工作 [单选题] *A.标书完整性B.废标项C.起OA(正确答案)D.封包28.以下哪种蔬菜是严禁用于学生食堂的 [单选题] *A.土豆B.圆白菜C.韭菜(正确答案)D.上海青29.国家财政部对于校园PPP项目的团餐业务盈利要求是 [单选题] *A.不得盈利B.不得用于抵扣校园营建支出(正确答案)C.可以盈利D.可以抵扣校园营建支出30.国家明文规定食堂业务不得外包的是 [单选题] *A.公立九年制义务教育B.农村九年制义务教育(正确答案)C.私立九年制义务教育D.部队九年制义务教育31.供应链配送业务中包含哪三大服务？ *A.食材全品类配送服务(正确答案)B.净菜加工服务(正确答案)C.半成品加工服务(正确答案)D.预制菜配送业务32.服务型团餐的合同模式包括哪几种? *A.收益共享模式合同B.成本加成模式合同(正确答案)C.固定价格模式合同(正确答案)D.自负盈亏模式合同(正确答案)33.团餐区别于社会零售餐饮的现象有？ *A.团餐是B2B服务(正确答案)B.团餐的食材品种相对较多(正确答案)C.团餐的客单价较低(正确答案)D.团餐企业的营运利润较低(正确答案)34.想滋味团餐主攻的三种业态是：___、___、___。

“餐饮行业‘中国服务’优秀案例交流会”在山东淄博召开作者：来源：《餐饮世界》2024年第01期1月3日至4日，由世界中餐业联合会主办，山东省烹饪协会、烟台欣和企业食品有限公司协办，世界中餐业联合会中国服务专业委员会、山东知味斋餐饮有限公司承办的“餐饮行业‘中国服务’优秀案例交流會”在山东淄博知味斋大饭店举行，旨在推动中国服务的科学理论研究，深化中国服务的思想内涵，传播中国服务的基础知识，总结中国服务的生动实践，引领餐饮行业的高质量发展。

中国旅游协会会长、世界中餐业联合会中国服务专业委员会荣誉主席段强发来贺信。

他在贺信中说，当前，处在互联网经济、服务经济、体验经济的时代，培育和打造“中国服务”品牌，是应时代发展而生，是顺社会进步而为。

“中国服务”不仅是企业经营的必然选择，更是国家社会经济发展的大势所趋。

希望世界中餐业联合会继续坚持弘扬工匠精神，持续不懈的在餐饮行业推进“中国服务”的伟大事业，加强理论研究，传播先进经验，提升餐饮业的经营品质，为中国餐饮业可持续发展作出新的贡献。

世界中餐业联合会会长邢颖、秘书长赵文珂，世界中餐业联合会特邀副会长、山东省烹饪协会会长张雷，世界中餐业联合会特邀副会长、山东烟台欣和企业食品限公司总经理姜军武，山东知味斋餐饮管理有限公司创始人、山东省非物质文化遗产传承人杨军，山东知味斋餐饮管理有限公司董事长李红，山东旅游职业学院教授、中国鲁菜文化博物馆名誉馆长赵建民，世界中餐业联合会中国服务专业委员会副主席、烟台虹口大酒店有限公司总经理汤慧妍，世界中餐业联合会中国服务专业委员会副主席、山东知味斋餐饮有限公司执行总经理杨洋，世界中餐业联合会中国服务专业委员会秘书长王朝辉，世界中餐业联合会社区餐饮产业分会秘书长曹盼盼以及来自全国各地的饮食文化专家、餐饮企业代表、高等院校代表与会。

邢颖会长在讲话中首先向此次会议的协办单位、承办单位和优秀案例分享单位代表表示衷心感谢，并以视频独白的形式回顾了2014年全聚德烤鸭“盛世牡丹”绽放APEC峰会水立方国宴的台前幕后故事。

中国烹协快委会第三届成员中国烹饪协会快餐专业委员会第三届委员会委员名单苏秋成中国烹饪协会会长李亚光中国烹饪协会副秘书长徐俊百胜餐饮集团中国事业部政府关系首席代表葛国瑞麦当劳(中国)有限公司公共事务总经理赵申北京和合谷餐饮管理有限公司总经理高建军马兰拉面快餐连锁有限责任公司总经理夏连悦北京英特莱思管理顾问公司总经理张凯来北京老家快餐有限责任公司董事长方桂欣北京吉野家快餐连锁有限公司总经理刘杰北京永和大王餐饮有限公司总经理张立强北京都丽梦食品有限公司董事长薛文中国烹饪协会快餐专业委员会常务副秘书长贾飞跃聚德华天控股有限公司副总经理郝小林北京首都机场餐饮发展有限公司总经理王建北京金白领餐饮有限公司配餐业务发展副总裁张惠欣北京金三元阳光餐饮有限公司总经理褚建立北京朝阳建国快餐有限公司董事长叶正勇北京今日味百餐饮服务有限公司总经理张泰恪北京半亩园快餐食品有限公司董事长孙贞刚北京成龙华天早餐工程管理有限公司董事长正山四郎北京京日餐饮有限公司董事长马华北京西部马华快餐有限公司总经理汪国新北京南城香餐饮有限公司总经理赵艳侠北京龙盛众望早餐有限公司总经理薛国巍北京一品三笑餐饮管理有限公司总经理赵燕民北京顺意空港餐饮配送有限公司董事长彭力麦当劳（中国）有限公司公共事务高级经理张建中北京肯德基公司总经理助理王健强天津市食为天快餐食品有限责任公司董事长兼总经理刘宗和天津泰达标准食品公司董事长兼总经理王俊忠天津市中山美食林快餐有限责任公司总经理李永善天津狗不理快餐有限公司总经理王俊铁天津市商软信息系统开发有限公司总经理林易陹天津康农食品有限公司董事长刘延云河北千喜鹤饮食股份有限公司董事长赵新国保定市恩康餐饮管理有限公司总经理刘庆海石家庄饭店总经理齐大伟上海齐鼎餐饮发展有限公司董事长张虹吉青岛新尚餐饮有限公司董事长刘传涛青岛摸错门饮食文化有限公司董事长王涛青岛万和春餐饮管理有限公司董事长牟伟青岛远见服务管理有限公司总经理李锡军青岛好一家餐饮有限公司总经理程辉大连亚惠快餐有限公司总经理赵康山东金德利快餐连锁公司董事长王月华山东华杰厨业有限公司董事长王其光山东临沂晋妈妈餐饮有限公司总经理郑军山东金膳林餐饮管理有限公司副总经理任吉宏烟台蓝白餐饮有限公司董事长徐长宁上海市烹饪协会常务副秘书长孙平上海锦江国际餐饮投资管理公司总经理刘凯宝钢发展有限公司餐饮管理公司总经理张彪上海世好餐饮管理有限公司总裁童欣上海新亚大家乐餐饮有限公司总经理潘慰味千（中国）控股有限公司总裁倪友方上海交大后勤发展有限公司总经理韩文上海珍鼎餐饮服务有限公司董事兼总经理吴士良上海龙神餐饮有限公司董事长许荣飞上海护苗营养餐饮有限公司董事长陆巍上海新迎园早餐餐饮管理有限公司总经理刘宗吉福记联合（味鲜达）团膳集团总经理包幼琴上海广玉兰餐饮经营公司董事长任冬生上海海舟餐饮服务管理有限公司董事长朱良忠上海神农氏餐饮有限公司董事长王志标上海博海餐饮公司董事长周曙岗上海学校餐饮服务有限公司总经理吴国强江苏大娘水饺餐饮有限公司董事长兼总裁蒋建平常州丽华快餐集团公司董事长吴顺明常熟市银筷子餐饮有限公司总经理薛松苏州一百放心早餐工程有限公司总经理张如波南京乐惠轻工装备制造有限公司乐鹰事业部总经理陈疏扬州市富春放心早餐工程有限公司总经理沈健扬州宝宝熊饮食连锁管理有限公司总经理纪明杭州捷美洁快餐有限公司总经理谢元根杭州舒心餐饮管理有限公司董事长严建军宁波市来必堡餐饮有限公司董事长干海宏宁波新四方美食有限公司董事长郭海浩宁波市好味当餐饮有限公司董事长杨国民湖州老娘舅餐饮管理有限公司总经理王建平湖州江南小厨餐饮管理有限公司董事长江海燕盐城永源放心早餐工程有限责任公司总经理张朕喜江苏宿迁笑喜九食品有限公司总经理魏荣明浙江五芳斋集团副总裁孟维英绍兴亿家乐餐饮管理有限公司董事长马宏波哈尔滨东方饺子王连锁经营有限责任公司总经理王啸枫哈尔滨远方餐饮有限公司董事长洪筵黑龙江省佳明佳营养食品股份有限公司董事长高惠艳长春市惠联餐饮管理有限公司董事长解晓欧鞍钢生活后勤协力中心董事长李耕伕吉林省通化好旺饺餐饮有限公司总经理朱汉成武钢企发快餐食品饮料公司总经理孙国庆武汉市鑫汉口快餐管理有限公司董事长王海懿武汉康丰华天放心早餐工程有限公司董事长李平金江西中快餐饮（集团）发展有限公司董事长熊春水南昌市大众餐饮满意早餐销售有限公司总经理黄履冰福州安泰楼酒家总经理郭廷快宁德市佳佳基美食有限公司董事长张和平深圳面点王饮食连锁有限公司董事长谭仲然深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司董事长蔡达标真功夫餐饮管理有限公司董事长兼总裁甘小红深圳市金谷园实业发展有限公司董事长周宏林深圳金筷子饮食管理有限公司董事长王良广东星星制冷设备有限公司副总经理吴畏珠海市隆幸配餐管理服务有限公司总经理申甲桂林人集团发展有限公司董事长杜晗南宁三品王饮食有限责任公司总经理李占军四川顺心餐饮投资管理有限公司总经理马建军山西大同永和食府有限责任公司总经理廖东陕西东东包餐饮食品有限公司总经理束从轩合肥肥西老母鸡餐饮有限责任公司董事长马利民兰州金鼎牛肉面有限公司董事长苏恩泉乌鲁木齐市苏氏企业发展有限公司董事长中国烹饪协会快餐专业委员会第三届委员会执行委员名单1苏秋成中国烹饪协会会长2李亚光中国烹饪协会副秘书长3徐俊百胜餐饮集团中国事业部政府关系首席代表4葛国瑞麦当劳(中国)有限公司公共事务总经理5赵申北京和合谷餐饮管理有限公司总经理6王建北京金白领餐饮有限公司配餐业务发展副总裁7高建军马兰拉面快餐连锁有限责任公司总经理8夏连悦北京英特莱思管理顾问公司总经理9张凯来北京老家快餐有限责任公司董事长10方桂欣北京吉野家快餐连锁有限公司总经理11刘杰北京永和大王餐饮有限公司总经理12张立强北京都丽梦食品有限公司董事长13薛文中国烹饪协会快餐专业委员会常务副秘书长14王健强天津市食为天快餐食品有限责任公司董事长兼总经理15刘延云河北千喜鹤饮食股份有限公司董事长16程辉大连亚惠快餐有限公司总经理17赵康山东金德利快餐连锁公司董事长18张虹吉青岛新尚餐饮有限公司董事长19刘传涛青岛摸错门饮食文化有限公司董事长20王月华山东华杰厨业有限公司董事长21徐长宁上海市烹饪协会常务副秘书长22孙平上海锦江国际餐饮投资管理公司总经理23刘凯宝钢发展有限公司餐饮管理公司总经理24张彪上海世好餐饮管理有限公司总裁25童欣上海新亚大家乐餐饮有限公司总经理26吴国强江苏大娘水饺餐饮有限公司董事长兼总裁27蒋建平常州丽华快餐集团公司董事长28薛松苏州一百放心早餐工程有限公司总经理29张如波南京乐惠轻工装备制造有限公司乐鹰事业部总经理30陈疏扬州市富春放心早餐工程有限公司总经理31朱汉成武钢企发快餐食品饮料公司总经理32李平金江西中快餐饮（集团）发展有限公司董事长33蔡达标真功夫餐饮管理有限公司董事长兼总裁34张和平深圳面点王饮食连锁有限公司董事长35谭仲然深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司董事长36申甲桂林人集团发展有限公司董事长37马利民兰州金鼎牛肉面有限公司董事长38束从轩合肥肥西老母鸡餐饮有限责任公司董事长39苏恩泉乌鲁木齐市苏氏企业发展有限公司董事长中国烹饪协会快餐专业委员会第三届委员会主任、副主任名单主任：苏秋成中国烹饪协会会长常务副主任：李亚光中国烹饪协会副秘书长副主任:孙平上海锦江国际餐饮投资管理公司总经理吴国强江苏大娘水饺餐饮有限公司董事长兼总裁刘延云河北千喜鹤饮食股份有限公司董事长赵申北京和合谷餐饮管理有限公司总经理张和平深圳面点王饮食连锁有限公司董事长徐俊百胜餐饮集团中国事业部政府关系首席代表葛国瑞麦当劳(中国)有限公司公共事务总经理夏连悦北京英特莱思管理顾问公司总经理徐长宁上海市烹饪协会常务副秘书长高建军马兰拉面快餐连锁有限责任公司总经理谭仲然嘉旺餐饮连锁有限公司董事长申甲桂林人集团发展有限公司董事长薛松苏州一百放心早餐工程有限公司总经理方桂欣北京吉野家快餐连锁有限公司总经理刘杰北京永和大王餐饮有限公司总经理中国烹饪协会快餐专业委员会第三届委员会专家名单吕九龙上海市烹饪协会副会长杨铭铎黑龙江省科协副主席、教授黄维兵四川烹饪高等专科学校党委书记、教授冯俊北京工商大学主任、教授蔡惟迁麦当劳北京公司原副总经理张立强北京都丽梦食品有限公司董事长吕海洋北京汇泉餐饮管理公司董事长陆生槐乐鹰商厨事业部原技术总监周炜君上海交大后勤发展有限公司董事兼顾问姚炜达九橙网络配餐服务控股公司首席执行官、博士快委会秘书处齐总您好！我是一名快餐行业的管理人员，有近十年的食品、快餐团膳行业的工作经验；现在是一家上海快餐连锁企业安徽区域的总经理，由于我公司在资本市场停牌面临清算，本人想换一个环境；如果有机会加盟贵公司，一定会把自己在快餐行业多年的心得和经验用在贵公司，期待进一步面谈，我的联系电话，谢谢！。

2017年第21届中国快餐产业大会作者：杜力牟兆兰来源：《烹调知识》 2017年第11期为了进一步推动中国快餐行业的发展，2017 年9 月14—15 日，由中国烹饪协会主办、中国烹饪协会快餐委员会承办、重庆速占位科技有限公司冠名，联合利华饮食策划、上海仙视电子股份有限公司协办，上海市餐饮烹饪行业协会、天津顶巧餐饮服务咨询有限公司（德克士）、上海世好餐饮管理有限公司、靠谱投等支持的“2017 年第21 届中国快餐产业大会”在中国上海盛大召开。

此次大会以“中国现代快餐30 年”视频为开场，将与会代表带入中国快餐三十年的征程之中，展现了中国现代快餐的蓬勃发展，日新月异的发展历程。

中国烹饪协会会长姜俊贤在致辞中，对中国现代快餐的历程进行了回顾并对未来做出了展望。

他强调指出，1987 年中国第一家肯德基快餐厅在北京开业。

拉开了中国现代快餐产业30年发展的序幕。

回眸中国现代快餐发展历程，从无序到有序，从小草到苍天大树的进步发展壮大过程，现在中国快餐已在餐饮行业中占据重要地位。

现代快餐30 年的写照也是现代餐饮的30 年的写照，可以概括为四个阶段：1987 年原1996 年，中国快餐起步崛起阶段。

1997原2011 年，发展和跨越阶段，中国快餐成长为餐饮业的主力军。

2012原2015 年，调整整合阶段，加快转型升级，重新整合。

2016 年以来，“互联网垣”日趋成为潮流，未来中国快餐将会跟随人们的消费方式发生改变，乘上科技巨膀振翅高飞。

他特别指出，中国快餐业逐步成为能够满足消费需求的大众餐饮业，并作为一项终身的事业，成为一个永远朝阳的新兴产业。

本刊记者了解到，现场邀请多位跨界大咖，以不同行业角度，带给快餐产业新思路。

中国烹饪协会快餐委员会专家夏连悦发表了《中国快餐30 年复盘与跃迁》报告。

他对中国快餐业从初期到稳定，从传统到科技时代的创新发展进行了系统梳理，总结30 年的经验，倡导跟随时代潮流，将现代快餐进行大胆创新与变革。

2024中国餐饮业社会责任大会优秀案例选登作者：来源：《餐饮世界》2024年第04期1月10日，由世界中餐业联合会主办，北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会协办的“2024中国餐饮业社会责任大会”在北京召开，旨在推动餐饮产业高质量发展，增强企业的社会责任意识，助力企业、社会与环境的和谐共生。

世界中餐业联合会首次举办餐饮业社会责任优秀案例的征集，得到各省市和联合会各分支机构的高度重视，积极响应。

经过企业申报、各省协会推荐、联合会审核，最终有65家企业入选企业社会责任优秀案例。

本刊继续选登优秀案例，以飨读者。

北京市紫光园餐饮有限责任公司，是一家以清真北京菜为主，连锁经营的大型餐饮企业，更是北京餐饮发展进程中，极具代表性的企业。

紫光园老号成立于1912年（民国元年），经历了公私合营、承包经营和自主经营的发展历程，沿承至今已有百余年历史。

公司于1984年5月正式注册成立，作为京城历史悠久、极具特色的餐饮企业，主营清真北京菜、京味小吃、清真早餐等多种业态，以“三民理念”服务百姓一日三餐。

疫情考验下的紫光园，开店的思维模式加快转变，选址遵照背靠社区、辐射大众的原则，将原先的大店向带档口的小店过渡，推行“1店6铺”模式，主抓社区客群。

产品也增加更多具有外带属性的品类，以清真小吃为主，像甑糕、点心；卤货、炸货为辅，比如酱牛肉、干炸小黄鱼等，深受社區居民的喜爱。

在一切以服务社区百姓为出发点的基础上，始终铭记“源于民，惠于民”这一初心，逐步摸索出了聚焦和定位，在深挖企业文化的同时，梳理并确立推出了符合未来发展的新理念——“新三民主义”即“亲民”“便民”“惠民”，服务好大众百姓，负责好一日三餐。

这既成为紫光园和员工的服务使命，也传承最初心的发展方向和企业精神。

为顺应食客们的需要，紫光园深入社区，扩宽服务，开展社群送货、团购等业务，将社区渠道充分打通，致力于陪伴百姓一日三餐，出门就吃紫光园。

选择面积相对小巧的店面，全部配以带有可打包热销产品的档口；而新开店面多选在那些靠近成熟社区、商超，居住人口密集的地方，产品也向更刚需、复购高的老百姓美味如包子、点心等转变。

“同心共护食安”,2024 GFSI中国圆桌大会圆满举行
王崇民
【期刊名称】《食品安全导刊》
【年(卷),期】2024()13
【摘要】4月23日,“起伏中追求和谐:携手创造不同”--2024 CGF中国GFSI圆桌大会在上海浦东嘉里大酒店顺利召开。

与会嘉宾围绕“食品安全数字化”及“GFSI全球战略重点在中国的落地应用”等话题展开讨论。

上午的大会由麦德龙商业集团和物美科技质量总经理&GFSI中国工作组指导委员会联席主席陈超先生主持。

大会伊始,GFSI全球执行长EricaSheward女士、消费品论坛执行总裁陈维赞先生、国家市场监督管理总局认证监督管理司相关同志出席并致辞,对本次GFSI 圆桌大会的召开表示祝贺。

【总页数】1页(PI0002-I0002)
【作者】王崇民
【作者单位】不详
【正文语种】中文
【中图分类】F42
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3.同心合力抓创建共建共治享食安
4.建立健全食品安全体系让“食安之花”绽放的更加绚丽——访全球食品
安全倡议(GFSI)中国工作组首席顾问车文毅5.中国给水排水2024年污水处理厂提标改造(污水处理提质增效)高级研讨会(第八届)邀请函暨征稿启事同期召开中国给水排水2024年排水管网大会(水环境综合治理)同期召开中国给水排水2024年污水资源化利用(再生水利用)大会/园区污水提标及资源化利用大会
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2024年企业会餐领导讲话各位同仁:新年好!在这辞旧迎新之时，我们又欢聚一堂，我首先代表____公司的经营团队向在座的每一位付出辛勤劳动的同事，表示衷心的感谢!非常感谢大家这一年来的努力。

____年是我们____公司发展史上非常重要的一年，也是开创新局面的一年。

对于每一位来说，更是难忘的一年。

金融危机席卷的全球，各行业都面临巨大的挑战，但在我们经营团队正确决策下，以及在座各位同事和其他同事的共同努力下，不但顺利的度过了危机期，更为可喜的是我们在____年年产值突破____亿，相比____年增长____%，创公司历史之最。

公司作为____行业的新军模范力量，凭借独特的销售模式、准确的定位在行业立足了脚跟，使我们变成了一个创新、团结、勤奋的富有活力的、具有战斗力的团队。

成绩只代表过去，我们必须以更新的面貌、更加勤奋的努力、更好的业绩去迎接____年，我们相信，我们一定能够同心协力，再立新功。

最后我再次向在座的各位表示衷心的祝愿：祝愿你们以及你们的家人在新的一年里身体安康!工作顺利!阖家欢乐!让我们举起酒杯，共饮一杯欢庆的美酒吧!谢谢大家!2024年企业会餐领导讲话（二）尊敬的各位领导、同事们：大家好！首先，我要对大家表示感谢。

感谢大家在过去的时间里，为公司的发展倾注了心血、付出了辛勤努力。

正是有了你们的辛勤工作和付出，我们才能够取得了今天的成绩。

在这个机会上，我想向大家表达我对你们的敬意和感激之情。

回顾公司过去一年的发展，我们取得了令人鼓舞的成绩。

在市场竞争日趋激烈的情况下，我们能够保持业绩的稳定增长，实属不易。

这离不开每一位同事的努力与奉献。

无论是销售部门、生产部门还是行政部门，大家都为公司的发展做出了重要的贡献。

我们在市场上获得了很好的口碑，客户的信任和支持是我们最宝贵的财富。

然而，我们也要看到，目前市场竞争依然严峻，了解和把握市场的需求和趋势，提高产品和服务的质量，是我们下一阶段发展的关键。

我们要继续保持创新意识，积极推动科技进步和产品创新，提升企业的竞争力和核心竞争力。

坚持规范化管理，严守食品安全红线二十年来，惠发食品始终把食品安全放在首位，为学生和消费者的饮食安全和营养保驾护航，树牢“食品安全大于天”的理念，把食品安全理念贯穿到原料生产采购、食材加工烹饪、物流运输等全过程各环节，建立健全食品质量安全标准和规章制度，不断加大质量安全投入，探索出了以食品质量安全文化、安全目标、安全组织架构等为主要内容的“十二组合，满足顾客个性化需求。

同时，积极推动反餐饮浪费光盘行动，在餐厅线上线下点餐系统共同推动“厉行节约反对浪费”。

二是技术改革、设备更新，坚持绿色可持续发展运营。

在装修中采用金属组合墙板，节省建筑砌块与瓷砖；增加冷库智能控制箱和设备后，冷库平均每天耗电量降低约三分之一，全年冷冻库预计可节电4000度左右；餐厅测试洗菜机，提高水资源利用效率，从源头处减少水资源的使用，每台洗菜机每年可以节约用水约127.75吨；物流运输系统应用，四年配送车次减少约7200次，碳排放减少约34万吨。

公益篇呷哺集团多年来一直积极投身于绿化、产业扶贫、乡村振兴、灾情捐款等各类公益活动。

2018年至2020年，积极参与中国绿化基金会的“幸福枸杞树，还对产出的果实进行了采购回收，助力当地的脱贫和乡村振兴工作。

2021年，河南郑州遭遇极端强降雨，在郑州的集团旗下的呷哺呷哺和湊湊多家门店，第一时间开展紧急救援服务；集团也向河南省慈善总会捐款100万元，用于防汛救灾、生活保障和灾后重建工作。

2023年，京津冀遭遇洪涝灾害，集团除了通过中国乡村发展基金会捐赠100万元以外，还向北京房山的村民赠送五百份爱心餐食。

同时，应内蒙古当地政府的需求，还在锡林郭勒盟的伊顺工厂紧急调拨100吨羊肉用于驰援北京。

三年疫情期间，集团积极履行企业社会责任。

2020年1月，为抗疫一线驰援250吨牛羊肉。

同时，全国各地的营运伙伴为各地的医护人员、社区工作人员、公安干警、环卫工人等一线防疫人员送去爱心餐及食品类物资。

2022年3月，在上海市政府和内蒙古自治区政府的召集下，呷哺集团锡盟术恢复视力，改善晚年生活质量的健康扶贫项目，目前已在16个省区资助3万余例手术。