华南理工大学 874 生物化学真题生物化学2007(474)

878华南理工大学2008年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（请在答题纸上做答，试卷上做答无效，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：生物化学与分子生物学适用专业：微生物学，生物化学与分子生物学，生物医学工程共 8 页（考试时间３小时，总分数１５０分）一．选择题（从备选答案中选出一个正确的答案，把答案代码填在答题纸上，每小题1分，共30分））1.反转录酶除了有以RNA为模板生成RNA－DNA杂交分子的功能外，还有下列活性A DNA聚合酶和RNase AB DNA聚合酶和S1核酸酶C DNA聚合酶和RNase HD S1核酸酶和RNaseH2.一个酶有多种底物，判断其底物专一性强弱应依据参数A KcatB KmC Kcat/KmD 其它3.DNA分子上被依赖于DNA的RNA聚合酶特异识别的顺式元件是A 弱化子B 操纵子C 启动子D 终止子4.蛋白质形成三级结构的驱动力是：(B )A 范德华力B 疏水作用C 氢键D 离子键5.利用羟基磷灰石分离提纯蛋白质是属于A 离子交换层析B 吸附层析C 亲和层析 D分子筛层析。

6.下述哪种方法不适合用来测定核酸分子的大小及其分子量A 电镜测量法B 沉降分析法C 粘度法D 吸咐层析法。

7 .今有A,B,C,D四种蛋白质，其分子体积由大到小的顺序是A>B>C>D,在凝胶过滤柱层析过程中，最先洗脱出来的蛋白质一般应该是A A,B B,C C,D D8.生物体内甲基的直接供体是A S-腺苷蛋氨酸B 半胱氨酸C 蛋氨酸D 牛磺酸9 .如果要测定一个小肽的氨基酸顺序，下列试剂中选择一个你认为最合适的A 茚三酮B CNBrC 胰蛋白酶D 异硫氰酸苯酯10 .在天然蛋白质组成中常见的一个氨基酸，它的侧链在pH7.2和pH13都带电荷，这个氨基酸是A 谷氨酸B 组氨酸C 酪氨酸D 精氨酸11.某蛋白质pI为7.5，在pH6.0的缓冲液中进行自由界面电泳，其泳动方向为A 原点不动B 向正极泳动C 向负极泳动12.在接近中性的pH的条件下，下列哪种基团既可以为H＋的受体，也可为H＋的供体A His-咪唑基B Lys-ε-氨基C Arg-胍基D Cys-巯基13.测定蛋白质在DNA上的结合部位常用方法A Western印迹B PCRC 限制性图谱分析D DNaseI保护足印分析14.人细胞DNA含2.9×109碱基对，其双螺旋的总长度约为A 990mmB 580mmC 290mmD 950mm15.下列有关真核生物肽链合成启动的论述何者是正确的？A .只需ATP提供能量B .只需GTP提供能量C .同时需要ATP和GTP提供能量D .40S亚基与m RNA结合E .50S亚基与39S亚基结合16.在pH10的谷氨酸溶液中，下列哪一种结构占优势？A. 羧基氨基都解离B. 羧基氨基都不解离C. 只α-羧基解离D. 只γ -羧基解离E. α-羧基与γ -羧基都解离17.单链DNA分子：5’-pCpGpGpTpA-3’ 能够与下列哪一种RNA单链分子进行杂交？Ａ．5’-pGpCpCpTpA-3’ B．5’-pGpCpCpApU-3’C．5’-pUpApCpCpG-3’ D．5’-pTpApGpGpC-3’E．5’-pTpUpCpCpG-3’18.下列关于化学渗透学说的叙述哪一条是不对的？A. 呼吸链各组分按特定的位置排列在线粒体内膜上B. 各递氢体和递电子体都有质子泵的作用C. 线粒体内膜外侧H＋不能自由返回膜内D. ATP酶可以使膜外H＋返回膜内E. H＋返回膜内时可以推动ATP酶合成ATP19.在pH5.12时进行电泳，哪种蛋白质既不向正极移动也不向负极移动？A. 血红蛋白（pI=7.07）B. 鱼精蛋白（pI=12.20）C. 清蛋白（pI=4.64）D. α-球蛋白（pI=5.06）E. β-球蛋白（pI=5.12）20.煤气（指其中的CO）中毒的主要原理是A. CO抑制了－SH2酶活力B. CO抑制了胆碱酯酶活性C. CO与血红蛋白结合导致机体缺氧D. CO抑制体内所有酶活性E. CO以上说法都不对21.酶原激活的实质是A. 激活剂与酶结合使酶激活B. 酶蛋白的变构效应C. 酶原分子一级结构发生改变从而形成或暴露出酶的活性中心D. 酶原分子的空间构象发生了变化而一级结构不变E. 以上都不对22.蛋白质三维结构的构象特征主要取决于A. 氨基酸的组成、顺序和数目B. 氢键、盐键、范德瓦尔斯力和疏水力等构象维系力C. 温度、pH和离子强度等环境条件D. 肽链间及肽链内的二硫键E. 各氨基酸间彼此借以相连的肽键23.蛋白质变性是由于A. 氢键被破坏B. 肽键断裂C. 蛋白质降解D. 水化层被破坏及电荷被中和E. 亚基的解聚24.A型DNA和B型DNA产生差别的原因是A. A型DNA是双链，B型DNA是单链B. A型DNA是右旋，B型DNA是左旋C. A型DNA与B型DNA碱基组成不同D. 两者的结晶状态不同E. 两者碱基平面倾斜角度不同25 .tRNA在发挥其功能时的两个重要部位是A. 反密码子臂和反密码子环B. 氨基酸臂和D环C. TΨC环与可变环D. TΨC环与反密码子环E. 氨基酸臂和反密码子环26.将米氏方程改为双倒数方程后A. 1/v与1/[S]成反比B. 以1/v对1/[S]作图，其横轴为1/[S]C. v与[S]成正比D. Km在纵轴上E. V max值在纵轴上27.下列关于核酸结构的叙述，哪一项是错误的？A. 在双螺旋中，碱基对形成一种近似平面的结构B. G和C之间是两个氢键相连而成C. 双螺旋中每10对碱基对可使螺旋上升一圈D. 双螺旋中大多数为右手螺旋，但也有左手螺旋E. 双螺旋中碱基的连接是非共价的结合28.酶促反应的初速度不受哪一因素影响A. [S]B. [E]C. [pH]D. 时间E. 温度29.在测定酶活力时，用下列哪种方法处理酶和底物才合理？A. 其中一种用缓冲液配制即可B. 分别用缓冲液配制，然后混合进行反应C. 先混合，然后保温进行反应D. 其中一种先保温，然后再进行反应E. 分别用缓冲液配制，再预保温两者，最后混合进行反应30.关于别构酶的叙述，哪一项时错误的？A. 所有别构酶都是多聚体，而且亚基数目往往是偶数B. 别构酶除了活性部位外，还含有调节部位C. 亚基与底物结合的亲和力因亚基构象不同而变化D. 亚基构象改变时，要发生肽键断裂的反应E. 酶构象改变后，酶活力可以升高也可以降低二、填空（每小题2分，共３０分）1.将含有Asp(pI=2.98), Gly(pI=5.97), Thr(pI=6.53), Leu(pI=5.98)和Lys(pI=9.74)的pH3.0柠檬酸缓冲液，加到预先用同样缓冲液平衡过的Dowex-50阳离子交换树脂中，随后用该缓冲液洗脱此柱，并分部的收集洗出液，这5种氨基酸将按（）次序洗脱下来。

真题简答与问答041、试根据卵磷脂的分子结构简述其食品化学特性。

（6分）2、简述判断一种食品蛋白质质量优劣的依据。

（6分）3、影响油脂自动氧化速度的因素有哪些？（6分）4、何谓“肽”？请简述酶解对蛋白质加工特性的影响。

（6分）5、何谓酯交换反应？该反应在油脂工业上主要用途何在？（6分）6、何谓蛋白质工程？（6分）1、请列举膳食纤维对人体健康的益处，并以蔗糖多酯（Olestra）为例说明使用脂肪替代品对可能食品营养造成的不利影响。

（20分）2、何谓蛋白质变性？论述导致蛋白质变性的因素及其对其食品化学性质和营养的影响。

（25分）3、何谓基因？何谓三联体密码子？以“定位突变”为例论述采用基因修饰技术改造蛋白质分子的基本原理。

（25分）051、试写出葡萄糖分子在溶液中的优势构象。

2、核酸中的稀有碱基有何生物学功能。

3、试述生物遗传密码的特点。

4、试述共价调节酶及对细胞代谢的调控作用。

5、名字解释: 蛋白质的二级结构, 生物氧化1、详述核苷酸在生物体中的作用。

2、试述丙酮酸在人体中的代谢途径,并写出相应的生化反应式及催化剂。

3、详述生物对磷脂的降解。

4、生物体合成氨基酸的主要途径有哪些？061.请简述生物膜的流动镶嵌模型及其生物学意义。

2.“遗传中心法则”的主要内容是什么？请简述半保留复制的定义及其生物学意义。

3.何为三联体密码？请简述蛋白质的合成过程。

4.简述DNA分子双螺旋结构模型的主要内容。

5.简述糖代谢与蛋白质代谢之间的联系。

6.请简述酶促褐变的机理及其控制方法。

071、简述糖在人体中的主要作用，并根据糖原结构上的特点说明它是人体贮藏葡萄糖的理想形式（8分）。

2、根据卵磷脂的结构特征分析其食品化学性质（8分）。

3、根据生物膜流动镶嵌模型解释生物膜上载体蛋白的转运功能（8分）。

4、概括说明生物遗传信息的流向，并简述“半保留复制”的定义及其生物学意义（8分）。

5、简述tRNA在蛋白质合成过程中的主要生物学功能（8分）。

华南理工大学2017年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：生物化学与分子生物学适用专业：生理学；微生物学；生物化学与分子生物学；生物医学工程（理学）；生物医学工程（专硕）华南理工大学2004年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：生物化学与分子生物学适用专业：生物化学与分子生物学332华南理工大学2005年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：生物化学与分子生物学适用专业：生物化学与分子生物学478华南理工大学2006年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：生物化学与分子生物学适用专业：微生物学生物化学与分子生物学478华南理工大学2007年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：生物化学与分子生物学适用专业：微生物学生物化学与分子生物学878华南理工大学2008年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（请在答题纸上做答，试卷上做答无效，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：生物化学与分子生物学适用专业：微生物学，生物化学与分子生物学，生物医学工程共 8 页（考试时间３小时，总分数１５０分）一．选择题（从备选答案中选出一个正确的答案，把答案代码填在答题纸上，每小题1分，共30分））1.反转录酶除了有以RNA为模板生成RNA－DNA杂交分子的功能外，还有下列活性A DNA聚合酶和RNase AB DNA聚合酶和S1核酸酶C DNA聚合酶和RNase HD S1核酸酶和RNaseH2.一个酶有多种底物，判断其底物专一性强弱应依据参数A KcatB KmC Kcat/KmD 其它3.DNA分子上被依赖于DNA的RNA聚合酶特异识别的顺式元件是A 弱化子B 操纵子C 启动子D 终止子4.蛋白质形成三级结构的驱动力是：(B )A 范德华力B 疏水作用C 氢键D 离子键5.利用羟基磷灰石分离提纯蛋白质是属于A 离子交换层析B 吸附层析C 亲和层析 D分子筛层析。

酶1、酶催化反应的特点（1）、催化效率高酶催化反应速度是相应的无催化反应的108-1020倍，并且至少高出非酶催化反应速度几个数量级。

（2）、专一性高酶对反应的底物和产物都有极高的专一性，几乎没有副反应发生。

（3）、反应条件温和温度低于100℃，正常大气压，中性pH环境。

（4）、活性可调节根据据生物体的需要，许多酶的活性可受多种调节机制的灵活调节，包括：别构调节、酶的共价修饰、酶的合成、活化与降解等。

（5）、酶的催化活性离不开辅酶、辅基、金属离子2、酶与非生物催化剂相比的几点共性：①催化效率高，用量少（细胞中含量低）。

②不改变化学反应平衡点。

③降低反应活化能。

④反应前后自身结构不变。

催化剂改变了化学反应的途径，使反应通过一条活化能比原途径低的途径进行，催化剂的效应只反映在动力学上（反应速度），不影响反应的热力学（化学平衡）。

一、蛋白质功能的多样性细胞中含量最丰实、功能最多的生物大分子。

1．酶2．结构成分（结缔组织的胶原蛋白、血管和皮肤的弹性蛋白、膜蛋白）3．贮藏（卵清蛋白、种子蛋白）4．物质运输（血红蛋白、Na+-K+-ATPase、葡萄糖运输载体、脂蛋白、电子传递体）5．细胞运动（肌肉收缩的肌球蛋白、肌动蛋白）6．激素功能（胰岛素）7．防御（抗体、皮肤的角蛋白、血凝蛋白）8．接受、传递信息（受体蛋白，味觉蛋白）9．调节、控制细胞生长、分化、和遗传信息的表达（组蛋白、阻遏蛋白）水分活度1控制水分活度在食品工业中的意义食品中的化学变化的种类和速度是依赖于各类食品成分而发生的，其化学变化与水分活度关系的一般规律总结如下：1、对淀粉老化的影响：淀粉的食品学特性主要体现在老化和糊化上。

老化是淀粉颗粒结构、淀粉链空间结构发生变化而导致溶解性能、糊化及成面团作用变差的过程。

在含水量到30～60%时，淀粉的老化速度最快；降低含水量老化速度变慢；当含水量降至10～15%时，淀粉中的水主要为结合水，不会发生老化。

2007年华南理工生物化学与分子生物学（含答案）478华南理工大学2007年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：生物化学与分子生物学适用专业：微生物学生物化学与分子生物学题目：11．线粒体内膜ATP合成酶合成ATP的过程中，有一步是需要能量的，它是（）（1）酶与Pi结合（2）酶与ADP结合（3）Pi与ADP在酶上生成ATP（4）生成的ATP从酶上释放考查点：氧化磷酸化答案：（4）生成的ATP从酶上释放题目：13．甲状腺素是一种含碘的（）（1）氨基酸（2）多肽（3）蛋白质（4）寡糖题目：17．嘌吟霉素的作用是（）（1）抑制DNA合成（2）抑制RNA合成（3）抑制蛋白质合成的延伸（4）抑制蛋白质合成的终止考查点：抗生素的作用机制。

课本内容：嘌呤霉素（puromycin）对蛋白质生物合成有独特的作用，它与50S亚基A部位结合，抑制氨酰-tRNA的进入，从而引起肽链合成的过早终止。

答案：（4）抑制蛋白质合成的终止题目：23、组蛋白的修饰可引起核小体的解离，这种修饰是……（）（1）甲基化（2）腺苷化（3）磷酸化（4）糖基化考查点：组蛋白的修饰课本内容：ADP核糖基转移酶（ADPRT）在DNA断裂作用的刺激下迅速从NAD+上将核糖基转移到许多核蛋白上，包括组蛋白，松解了染色质。

经核糖基化的蛋白促进DNA的修复。

答案：（4）糖基化题目：24、氨基酸掺入肽链前必须活化，氨基酸的活化部位是……（）（1）内质网的核糖体（2）线粒体（3）高尔基体（4）可溶的细胞质考查点：氨基酸活化课本内容：氨基酸在掺入肽链之前必须活化以获得额外的能量，在氨酰-tRNA合酶的催化下进行。

活化了的氨基酸与tRNA形成氨酰-tRNA。

这一反应是在可溶性的细胞质内完成的。

答案：（4）可溶的细胞质题目：2、免疫球蛋白G在用处理时，产生Fab片段；而用处理时，产生Fab’2片段。

华南理工大学2009年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（请在答题纸上做答，试卷上做答无效，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：生物化学与分子生物学适用专业：微生物学，生物化学与分子生物学，生物医学工程共页（考试时间３小时，总分数１５０分）一．选择题（从备选答案中选出一个正确的答案，把答案代码填在答题纸上，每小题1分，共25分））1.反转录酶除了有以RNA为模板生成RNA－DNA杂交分子的功能外，还有下列活性：A DNA聚合酶和RNase AB DNA聚合酶和S1核酸酶C DNA聚合酶和RNase HD S1核酸酶和RNaseH2.一个酶有多种底物，判断其底物专一性强弱应依据参数 ：A KcatB KmC Kcat/KmD 其它3. 下列哪种氨基酸残基最有可能位于球状蛋白质分子的表面？A.LeuB. PheC. MetD. AspE. Ala4. 羧肽酶含有的金属离子是：A 镁B 锌C 铜D 铁5. 嘌吟霉素的作用是：A 抑制DNA合成B 抑制RNA合成C 抑制蛋白质合成的延伸D 抑制蛋白质合成的终止6 .下列关于还原型谷胱甘肽结构与性质的叙述哪一种是错误的？A. 含有两个肽键B. “胱”代表半胱氨酸C. 谷氨酸的γ -COOH参与了肽键的形成D. 含有一个巯基E. 变成氧化型谷胱甘肽时脱去的两个氢原子是由同一个还原型谷胱甘肽分子所提供的7.生物体内甲基的直接供体是：A S-腺苷蛋氨酸B 半胱氨酸C 蛋氨酸D 牛磺酸8 . 有个天然肽的氨基酸顺序为：Pro-Ala-Phe-Arg-Ser，你要证实N端第二位Ala 的存在，最好的试剂是：A FDNB B PTTC C 无水肼D 羧肽酶9.某蛋白质pI为7.5，在pH6.0的缓冲液中进行自由界面电泳，其泳动方向为：A 原点不动B 向正极泳动C 向负极泳动10.在接近中性的pH的条件下，下列哪种基团既可以为H＋的受体，也可为H＋的供体A His-咪唑基B Lys-ε-氨基C Arg-胍基D Cys-巯基11. 在天然蛋白质组成中常见的一个氨基酸，它的侧链在pH7.2和pH13都带电荷，这个氨基酸是：A 谷氨酸B 组氨酸C 酪氨酸D 精氨酸12.下列有关真核生物肽链合成启动的论述何者是正确的？A .只需ATP提供能量B .只需GTP提供能量C .同时需要ATP和GTP提供能量D .40S亚基与m RNA结合E .50S亚基与39S亚基结合13.在pH10的谷氨酸溶液中，下列哪一种结构占优势？A. 羧基氨基都解离B. 羧基氨基都不解离C. 只α-羧基解离D. 只γ -羧基解离E. α-羧基与γ -羧基都解离14. 抗体IgG分子的重链和轻链可用下列哪种试剂分开？A. 乙醇胺B.胃蛋白酶C.木瓜蛋白酶D.巯基乙醇E.尿素15. 下列关于β-折叠片层结构的叙述，哪项是正确的？A. β-折叠常呈左手螺旋B. β-折叠只在两条不同的肽链间形成C. β-折叠主要靠链间的氢键来稳定D. β-折叠主要靠链间的疏水作用来稳定E. β-折叠主要靠链内的氢键来稳定16. 蛋白质三维结构的构象特征主要取决于：A. 氨基酸的组成、顺序和数目B. 氢键、盐键、范德瓦尔斯力和疏水力等构象维系力C. 温度、pH和离子强度等环境条件D. 肽链间及肽链内的二硫键E. 各氨基酸间彼此借以相连的肽键17. 酶原激活的实质是：A. 激活剂与酶结合使酶激活B. 酶蛋白的变构效应C. 酶原分子一级结构发生改变从而形成或暴露出酶的活性中心D. 酶原分子的空间构象发生了变化而一级结构不变E. 以上都不对18. 脂肪酸β-氧化的限速酶是：A. 肉碱脂酰转移酶IB. 肉碱脂酰转移酶IIC. 脂酰CoA脱氢酶D. β-羟脂酰CoA脱氢酶E. β-酮脂酰CoA脱氢酶19. 蛋白质变性是由于：A. 氢键被破坏B. 肽键断裂C. 蛋白质降解D. 水化层被破坏及电荷被中和E. 亚基的解聚20 . 降低血糖的激素：A．胰高血糖素B.肾上腺素 C.甲状腺素 D.胰岛素 E.肾上腺皮质激素21.将米氏方程改为双倒数方程后，A. 1/v与1/[S]成反比B. 以1/v对1/[S]作图，其横轴为1/[S]C. v与[S]成正比D. Km在纵轴上E. V max值在纵轴上22.下列关于核酸结构的叙述，哪一项是错误的？A. 在双螺旋中，碱基对形成一种近似平面的结构B. G和C之间是两个氢键相连而成C. 双螺旋中每10对碱基对可使螺旋上升一圈D. 双螺旋中大多数为右手螺旋，但也有左手螺旋E. 双螺旋中碱基的连接是非共价的结合23.酶促反应的初速度不受哪一因素影响？A. [S]B. [E]C. [pH]D. 时间E. 温度24.在测定酶活力时，用下列哪种方法处理酶和底物才合理？A. 其中一种用缓冲液配制即可B. 分别用缓冲液配制，然后混合进行反应C. 先混合，然后保温进行反应D. 其中一种先保温，然后再进行反应E. 分别用缓冲液配制，再预保温两者，最后混合进行反应25.关于别构酶的叙述，哪一项时错误的？A. 所有别构酶都是多聚体，而且亚基数目往往是偶数B. 别构酶除了活性部位外，还含有调节部位C. 亚基与底物结合的亲和力因亚基构象不同而变化D. 亚基构象改变时，要发生肽键断裂的反应E. 酶构象改变后，酶活力可以升高也可以降低二、填空（每小题2分，共３０分）1.将含有Asp(pI=2.98), Gly(pI=5.97), Thr(pI=6.53), Leu(pI=5.98)和Lys(pI=9.74)的pH3.0柠檬酸缓冲液，加到预先用同样缓冲液平衡过的Dowex-50阳离子交换树脂中，随后用该缓冲液洗脱此柱，并分部的收集洗出液，这5种氨基酸将按（）次序洗脱下来。

874华南理工大学2017年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：生物化学适用专业：发酵工程；环境生态学；食品科学与工程；食品工程（专硕）474华南理工大学2004年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：生物化学适用专业：粮食、油脂及植物蛋白工程共页、、填充题（每个1分，共44分）：1、在细胞自溶作用中，膜在细胞内破裂，其中各种水解酶释放出来，整个细胞被消化。

2、多聚核苷酸是通过核苷酸的5’-磷酸基与另一分子核苷酸的C3’-OH形成相连而成的链状聚合物。

3、根据Watson J和CrickF提出的DNA双螺旋结构模型，若螺旋中一条链核苷酸序列为5’-AGCG…GGTC-3’，则另一条链的核苷酸序列为。

4、已知作为多肽合成起始信号的密码子有两个，即的密码子AUG和的密码子GUG，后者极少出现。

5、写出下列几种物质名称缩写的全称：NADP+、rRNA、FADH2、dATP 、SOD 。

6、酶反应米氏常数是反应速率为最大值时的底物浓度，其倒数1/K m越大，说明该酶与反应底物亲和程度越。

在酶反应体系中加入该酶的竞争性抑制剂，则酶反应米氏常数K m 值，而最大反应速度V m值。

7、直链淀粉是由α-D-葡萄糖分子通过糖苷键连接而成的链状化合物；支链淀粉是由多个直链淀粉通过糖苷键连接而成的树枝状多糖。

纤维素分子是由葡萄糖分子通过糖苷键连接而成的长链大分子。

一个蔗糖分子水解后将生成一分子和一分子。

8、在有氧条件下，糖酵解生成的进入线粒体，经循环被氧化成CO2。

酵解过程中产生的NADH，则经呼吸链氧化产生和。

如果供氧不足，NADH不进入呼吸链，而是把糖酵解产物还原成。

9、脂肪酸氧化分解的主要方式是，它在中进行，是指脂肪酸在氧化分解时，碳链的断裂发生在脂肪酸的位，即脂肪酸碳链的断裂方式是每次切除个碳原子。

874
华南理工大学
2016年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）
科目名称：生物化学
适用专业：发酵工程；淀粉资源科学与工程；环境生态学；食品科学与工程；食品工程(专业学位)
874
华南理工大学
2017年攻读硕士学位研究生入学考试试卷
（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）
科目名称：生物化学
适用专业：发酵工程；环境生态学；食品科学与工程；食品工程（专硕）
874 A
华南理工大学
2018年攻读硕士学位研究生入学考试试卷
（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）
科目名称：生物化学（自）
适用专业：食品科学与工程；食品工程(专硕)。

878华南理工大学2010年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（请在答题纸上做答，试卷上做答无效，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：生物化学与分子生物学适用专业：微生物学，生物化学与分子生物学，生物医学工程共 2 页一、填空题（每空2分，共20分）1.Western印迹法的原理是用＿＿＿鉴定蛋白质的一种方法。

2.限制性内切酶特异识别和切割DNA分子中的回文结构，形成末端有＿＿＿末端和＿＿＿末端。

3.真核生物的转录后修饰包括3’端＿＿＿和5’端＿＿＿。

4.生物膜上有许多膜固有蛋白，他们的跨膜肽段大多二级结构呈＿＿＿。

5.DNA变性后，紫外光吸收能力＿＿＿，沉降速度＿＿＿，粘度＿＿＿。

6.Tm是DNA具有的一个重要特性，其定义为＿＿＿。

二、是非题（每题2分，答对得2分，答错扣2分，不答得0分，共20分）1.抽提的核酸OD280/OD260的比值大于2，可说明该核酸较纯。

2.阳离子交换层析的树脂材料带正电，可吸附带负电的分子。

3.转录的过程中，以负链的DNA为模板转录成mRNA。

4.核酸中的核糖与脱氧核糖是L型的戊糖。

5.DNA聚合酶I在DNA复制过程中以5’‐3’的方向合成新的DNA链，同时具有5’‐3’的外切酶活性对复制进行校验（proofreading）。

6.在阴离子交换层析中，等电点7、9、10的分子洗脱的先后顺序为7、9、10。

7.真核生物是的mRNA是多顺反子。

8.原核生物是边转录边翻译的。

9.Km值是酶的属性常数之一，与酶浓度、pH值、离子强度等条件或因素无关。

10.对于一个酶而言，其过渡态的底物类似物与底物的物相比较，是更有效的竞争性抑制剂三、问答与论述题（共110分）1.糖是的一种重要生物分子，在体内有重要作用。

（共30分）（1）糖类是能量存储和代谢的重要分子，从细胞水平上阐述糖元开始的分解代谢，直至最终完全氧化成水与二氧化碳的过程，以及ATP产生的过程（标明代谢发第1页。

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2016年攻读硕士学位研究生入学考试试卷
（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）
科目名称：微生物生化(含工业微生物学、生物化学)
适用专业：发酵工程，生物工程(专业学位)
华南理工大学
2017年攻读硕士学位研究生入学考试试卷
（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）
科目名称：微生物生化（含工业微生物学、生物化学）
适用专业：发酵工程；生物工程（专硕）
华南理工大学
2018年攻读硕士学位研究生入学考试试卷
（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）
科目名称：微生物生化(含工业微生物学、生物化学)
适用专业：发酵工程；生物工程(专硕)。

854华南理工大学2010年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（请在答题纸上做答，试卷上做答无效，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：微生物生化(含工业微生物学、生物化学)适用专业：生物化工，发酵工程，生物制药，生物工程共 2 页一、填空题（每个空1分，共35分）1.根据能源和碳源的性质不同，可把微生物分为4种不同的营养类型：、、和。

2.酿酒酵母通常以方式进行无性繁殖，有性繁殖则以产生有性孢子——的方式进行。

3. 是目前工业发酵生产柠檬酸的主要菌种，其学名为（属名）（种名）（不能缩写，写出其全称）。

4.枯草芽孢杆菌革兰氏染色呈性，其学名为（属名）（种名）（不能缩写，写出其全称）。

5.嗜糖假单胞菌的酒精发酵走得是途径，而酵母菌的酒精发酵走得是途径。

6.微生物与环境生物之间的关系，按照相互利害关系，分为中性（中性同生），有利（偏利共生、、共生）和有害（、偏害共生、、）等3大类8种关系。

7.在肉类罐头生产中，一般采用121℃高压蒸汽灭菌20 min~70 min，这是为了杀灭菌的。

8.联合脱氨基作用有和两种形式。

9.TCA循环中唯一发生底物水平磷酸化的步骤是：。

10.豆蔻酸经β－氧化后可形成个乙酰CoA，个NADH2，个FADH2。

11.生糖氨基酸在分解过程中会产生、、和，这些物质都能导致生成葡萄糖或者糖原。

12.尿素形成过程中，产物中有两种氨基酸并不参与蛋白质的合成，分别为和。

13. NAD电子呼吸链中ATP的生成部位有、和三个部位。

二、请将名词翻译后并解释（每小题3分，共45分）1. Mixed culture2. Enriched medium3. Fluid mosaic model4. Growth curve5. Temperate bacteriophages6. Uncultured microorganisms7. Heterolactic fermenters8. Conjugation9. Secondary metabolites10. MIC (Minimum Inhibitory Concentration)11. Amide plane of peptide bond12. Substrate level phosphorylation13. Supersecondary structures14. Isoenzyme15. Genomics三、问答题（70分）1.发酵生产中应使用哪一生长阶段的培养物作种子？为什么？（5分）2.用血球计数板计算酵母细胞总数，若80小格中细胞总数为A，菌液稀释倍数为100，问菌液细胞浓度B等于多少（个/ml）？（5分）3.某种细菌每25 min分裂一次，细胞浓度为105个/ml的培养物，生长2.5 h后，请问此时细菌的浓度是多少（个/ml）？（5分）4.现有一支产淀粉酶活力很高的枯草杆菌斜面种污染黑曲霉菌，如何将其分离纯化？请列出分离纯化步骤。

2007年研究生入学考试试题科目：生物化学一．选择题（含多项选择，每题1分，共20分）1.能与茚三酮反应生成黄色化合物的氨基酸是：（）A．Pro B.Gly C.Val D.Ala2.某一蛋白质溶于PH 7的水后，其水溶液的PH为6，该蛋白质的PI：（）A．大于7 B.等于7 C.等于6 D.小于63.鉴定核糖的反应是：（）A．二苯胺反应 B.苔黑酚反应 C.Folin酚反应 D.双缩脲反应4.维持DNA双螺旋结构的作用力主要有：（）A．静电引力 B.氢键 C.磷酸脂键 D.碱基堆积力5.密码子中的终止密码有：（）A.AUGB.UAAC.UAGD.UGA6．凝血维生素或抗出血维生素是：（）A.VitCB.VitEC.VitD.VitK7.反密码子为GCA，它所识别的密码子是：（）A．CGU B.UGC C.CGT D.TGC8.下列氨基酸中人体不能合成的有：（）A.TrpB.ValC.ThrD.Tyr9.下列化合物中能提供活甲基的是：（）A.MetB.S-腺苷-MetC.硫氧还蛋白D.F-C10.下列方法中用于测定蛋白质N-末端氨基酸的方法是：（）A．肼解法 B.PITC法 C.DNS法 D.氨肽酶法11.下列化合物中不属于高能化合物的是：（）A．ADP B.C COSCoA C.磷酸肌酸 D.3—P—甘油酸12．生物合成过程的还原剂最主要的是：（）A．NADH B.NADPH C.FMN D.FAD13.脱氧核苷酸的合成中，脱氧过程是在水平上。

（）A．核苷 B.核苷一磷酸 C. 核苷二磷酸 D. 核苷三磷酸14.DNA连接酶属于类。

A．氧化还原酶 B.水解酶 C.异构酶 D.合成酶15.对蛋白质紫外线吸收贡献最大的氨基酸是：（）A．Trp B.Tyr C.Phe D.His16．关于别构酶特点描述正确的是：（）A．寡聚酶 B.具有调节部位 C.具协同效应 D.动力学曲线为双曲线17.在氨代谢中直接排氨的动物有：（）A．鱼类 B.原生动物 C.爬行类 D.水生动物18.尿素合成中两个氮原子的来源是：（）A．N B.Asn C.Asp D.Glu19.能水解DNA—RNA链中RNA成分的酶是：（）A．胰DNA酶 B.RNaseH C.逆转录酶 D.RNaseI20.下列酶中以氧直接作为氢受体的是：（）A．氨基酸氧化酶 B.Vit C氧化酶 C.黄嘌呤氧化酶 D.细胞色素氧化酶二．填空题（每小题2分，共20分）1.蛋白质在电场中移动速度取决于分子大小外还有和。

华南理工大学874生物化学考研：《脂类》考试重难点解析一、本章复习要点二、本章重难点精析第一节概述重要性：★★难度：★（一）脂类的概念脂类指存在于生物体中或食品中微溶于水，能溶于有机溶剂的-类化合物的总称。

脂类主要包括脂肪（甘汕三脂）和一些类脂质（如磷脂、留醇、岡醇、糖脂等）。

甘汕三脂（y•油+脂肪酸），占95%左右。

（二）脂类的分类：可分为简单脂类，复合脂类，结合脂类。

（1）单纯脂：脂肪酸与醇类形成的酯，廿油酯、鞘脂、蜡。

（2）复合脂：甘汕磷脂、鞘磷脂。

（3）萜类和留类及其衍生物：不含脂肪酸，都是昇戊二烯的衍生物。

（4）衍生脂：上述脂类的水解产物，包栝脂肪酸及衍生物、甘汕、鞘氨醇等。

（5）结合脂类：糖脂、脂蛋白。

（三）脂类的生理功能1）储存能量、提供能量；2）生物体膜的重要组成成分；3）脂溶性维生素的载体；4）提供必需脂肪酸；5）防止机械损伤与热量散发等保护作川；6)作为细胞表面物质，与细胞识别、种特异性和飢织免疫等密切关系。

第二节甘油酉旨重耍性：★★★难度：★★(一)脂肪酸脂肪酸是长的碳氢链的羧酸。

不同脂肪酸之间的区别主要在于碳氢链的长度及不饱和双键的数目和位置。

1、脂肪酸的命名(1)习惯命名法如丁酸、棕榈酸，月桂酸等。

(2)系统命名法△ 一编码命名：从羧基端开始计算双键位置。

◦一编码命名：从甲基端丌始计算双键位置。

2、脂肪酸的分类(1)按照碳氢链的长度來分类短链:2-4C，如丙酸、丁酸中链：6-10C,如辛酸长链：12-26C ,如花生四烯酸、油酸、亚油酸等。

(2)按照双键数n来分类饱和脂肪酸(Saturated fatty acids),如软脂酸(C16: 0)、硬脂酸(C18: 0) 单不饱和脂肪酸(Mono unsaturated fatty acids )，如汕酸不饱和脂肪酸(Unsaturated fatty acids )多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acids, PUFA),如 DHA、EPA、AA 等(3)按照双键的位置來分类⑴一9系列脂肪酸，如油酸(C18U)◦一7系列脂肪酸，如棕榈酸，(C16:l)⑴一6系列脂肪酸，如AA，(C20:4) o —3系列脂肪酸，如DHA， (C22:6)3、生物体内的脂肪酸合成 (1)脂肪酸合成代谢特征1)分叫族：w7、w9、w6、^32)同族FA可以母体为原料体内合成如：<o6系列的第一个成员为亚油酸，由亚油酸吋以合成该系列的其它PUPA; <o3系列的第一个成员为er亚麻汕酸，由er亚麻汕酸可以合成该系列的其它PUFAo族母体脂肪酸co-9 油酸(18:1，o9 )a)-7 棕榈酸(16:1, c)7 )co-6 亚汕酸(18:2, o6,9 )to -3 亚麻酸(18:3, (X)3, 6, 9 )（2）秉要概念必耑脂肪酸:卞物体不能ft身合成，必须由食物供给的脂肪酸，它包含两个或多个双键。