中餐服务流程

中餐宴会服务基本流程1. 接待客人：当客人到达宴会场所时，服务员应首先迎接客人，并引导他们入座。

服务员要注意礼貌待客，友善询问客人的姓名或主宾的姓名，并向他们致以热情的问候。

2. 宴会桌布摆设：在宴会开始前，服务员需要将宴会桌布按照规定的方式摆放整齐，确保宴会桌布的色彩、花纹与宴会主题相协调，并保持干净整洁的状态。

3. 餐具摆放：服务员需要根据菜单上的菜品种类和摆盘要求，将相应的餐具摆放在每个宴会座位上，确保每位客人都能方便取用。

4. 点燃蜡烛：为了烘托宴会的氛围，服务员需要提前点燃好每个宴会桌上的蜡烛。

点燃蜡烛的同时，还需检查蜡烛是否稳固，以防止意外火灾的发生。

5. 建立班次：为了提高服务效率，服务员会根据宴会规模和参与人数，合理划分工作班次，并确保每个班次的人员数量合理，达到最佳的服务状态。

二、宴会中的服务流程1. 推菜引酒：服务员在宴会开始时，会为每位客人推菜引酒，根据客人的口味和喜好，为他们提供符合个人需求的食物和饮料。

服务员需要灵活应对，及时为客人补充菜肴和酒水。

2. 引导顺序：在宴会过程中，服务员需要根据宴会规定的次序，引导客人依次品尝不同的菜肴，并在需要的时候向客人解释菜肴的背景和特点，增强客人对菜肴的理解和鉴赏。

3. 换盘更餐：当客人一道菜吃完后，服务员需要及时将菜盘清理干净，为客人更换新的餐具和盘碟，为下一道菜的上桌做准备。

同时，服务员要时刻注意客人的用餐进度，及时为他们提供菜肴，确保客人的用餐体验。

4. 现场烹饪：中餐宴会中经常会有一些现场烹饪的节目，服务员需要在现场提供相应的服务，如现场制作点心、凉菜等。

在提供现场烹饪服务的过程中，服务员需要保持与客人之间的沟通，并合理安排就餐时间。

5. 善用问候：在宴会期间，服务员需要经常与客人进行沟通和交流，及时询问客人的用餐感受和需求，以及介绍特色菜肴和宴会活动安排等。

服务员要善用问候，主动为客人提供帮助和解答疑问。

三、宴会后的清理工作1. 清理桌面：宴会结束后，服务员需要及时清理宴会桌面，包括清理残留的食物、餐具和酒瓶等。

中餐的服务流程中餐的服务流程是指在餐厅用餐时，服务员和客人之间的互动和配合过程。

一个良好的服务流程可以提升顾客的用餐体验，增加餐厅的美誉度，促进餐厅的业绩。

下面将详细介绍中餐的服务流程。

1. 迎接客人。

客人进入餐厅后，服务员应立即迎接客人，微笑并友好地问候客人。

可以说一些客气的话语，比如“欢迎光临”、“请问有预订吗”等。

对于有预订的客人，应主动引导客人到预订的位置；对于没有预订的客人，应及时为其安排座位。

2. 送上菜单。

客人就坐后，服务员应立即送上菜单，并介绍当天的特色菜品或者推荐一些热门菜品。

在递送菜单的过程中，服务员应注意礼貌和微笑，不要打扰客人的谈话或者用餐。

3. 接受点菜。

客人看完菜单后，服务员应及时过来询问客人的点菜情况。

在接受点菜的过程中，服务员应仔细倾听客人的需求，并可以适当地提供建议。

同时，服务员应记录客人的点菜内容，确保不会出现遗漏或错误。

4. 上菜。

客人点菜后，厨房开始制作菜品，服务员应在菜品完成后及时上菜。

在上菜的过程中，服务员应注意菜品的摆放和装饰，确保菜品的美观和整洁。

同时，服务员应介绍菜品的名称和特色，以及提示客人小心烫口。

5. 询问用餐情况。

客人用餐过程中，服务员应适时过来询问客人的用餐情况，是否需要加菜或者换菜。

对于客人的需求，服务员应及时响应并协助解决问题，确保客人的用餐体验。

6. 结账离场。

客人用餐结束后，服务员应主动送上账单，并耐心等待客人结账。

在结账的过程中，服务员应注意礼貌和效率，不要让客人等待过久。

客人结账离场后，服务员应及时清理餐桌，准备迎接下一位客人。

以上就是中餐的服务流程，一个良好的服务流程可以提升餐厅的形象和口碑，吸引更多的客人光顾。

希望每一位服务员都能严格遵守服务流程，用心对待每一位客人，为客人营造愉快的用餐体验。

中餐服务流程与标准
一、点菜流程
1.接待客人
（1）主动打招呼
（2）引导客人入座
2.提供菜单
（1）介绍特色菜品
（2）解释菜单中的特殊名词
3.接受点菜
（1）根据客人口味提供建议
（2）确认菜品细节
二、传菜流程
1.下单厨房
（1）核对客人点菜信息
（2）传达客人特殊要求
2.出菜
（1）根据菜品制作时间控制出菜顺序（2）检查菜品质量
3.上菜
（1）服务员礼貌地将菜品端到客人桌前（2）介绍菜品名称和特点
三、餐具摆放
1.准备餐具
（1）根据菜品种类准备相应餐具
（2）检查餐具干净程度
2.摆放餐具
（1）摆放主食餐具
（2）摆放副食餐具
四、餐后处理
1.收盘
（1）询问客人是否还需要其他服务（2）收拾桌面上的残渣
2.结账
（1）提供账单
（2）收取付款并找零
3.道别
（1）致谢客人光临
（2）邀请客人再次光临
五、投诉处理流程
1.接受投诉
（1）倾听客人投诉内容（2）记录投诉信息
2.处理投诉
（1）道歉并解释原因（2）提出解决方案
3.跟进
（1）确认客人满意度（2）记录投诉处理结果。

中餐服务流程范文1.接待顾客1)侯位：当顾客到达餐厅时，应有工作人员在门口接待，并引导顾客进入餐厅。

2)欢迎语与问候：工作人员应热情欢迎顾客，问候并引导他们到就座区。

3)就座：根据顾客的人数和座位需求，工作人员应带领顾客到合适的座位，并为他们拉好椅子，并给予必要的帮助。

2.提供菜单和点餐服务1)递送菜单：工作人员应迅速为顾客递送菜单，介绍菜单内的菜品种类和特色。

2)询问需求：工作人员应主动询问顾客的口味偏好、饮食习惯、是否有特殊饮食要求等，并根据顾客的需求提供合适的建议。

3)推荐菜品：根据顾客的需求和口味，工作人员可以推荐一些特色菜品或者当季推荐菜品，提高顾客的满意度。

4)接受点餐：工作人员应仔细记录顾客点餐的详细内容，并核实无误后离开顾客就座区。

3.提供餐前服务1)送餐巾：在顾客点餐后，工作人员应及时送上餐巾，并为餐桌擦拭干净。

2)提供茶水：根据顾客的要求和饮食习惯，工作人员应提供合适的茶水，并常态地为顾客保持杯中茶水的充足。

3)告知等待时间：如果菜品需要一定的准备时间，工作人员应事先告知顾客，避免顾客的等待时间过长。

4.提供主食服务1)正确上菜：在主食即将完成时，工作人员应迅速将菜品端至顾客桌上，并确保上菜的顺序和餐具的摆放正确。

2)介绍菜品：上菜时，工作人员可以简要介绍菜品的名称、特点和烹饪方法等，以增加菜品的吸引力。

3)注意菜品温度：工作人员应确保上菜的菜品热度适宜，同时注意菜品的摆盘和菜品之间的搭配。

5.提供餐后服务1)清理桌面：在顾客就餐结束后，工作人员应迅速清理桌面，将用过的餐具、碗筷等清理干净，并为下一批顾客做好准备。

2)询问满意度：工作人员可以主动询问顾客对餐食和服务的满意度，并妥善处理顾客提出的意见或建议。

3)送别顾客：当顾客准备离开餐厅时，工作人员应热情送别，并表达感谢。

总结：中餐服务流程的规范化和标准化可以使餐厅提供高质量的服务，并提升顾客满意度。

一个良好的中餐服务流程应包括接待顾客、提供菜单和点餐服务、提供餐前服务、提供主食服务和提供餐后服务等环节。

中餐服务流程规范中餐服务流程规范一：迎宾引领1.准备小毛巾。

(冬暖夏凉)标准：温度适宜，以不拧出水为准2.检查小毛巾是否干净，有无破损。

3.使用方毛巾托时，将毛巾叠成被子形状，使用椭圆毛巾托时，将毛巾卷成柱子形状。

4.将湿巾放在客人左手边。

5.一餐中更换三到五次小毛巾。

客人落座上小毛巾，上完凉菜更换小毛巾，上完热菜更换小毛巾，上水果更换小毛巾。

6.礼貌用语“请用湿巾”中餐服务流程规范二：拉椅让座1. 预定：当面预定注意：姓名、单位、就餐时间、人数、联系电话、特殊要求。

电话预定：⑴接听前的准备：A调整好情绪和声音。

B准备好笔和纸.⑵接听的程序： A.三声以内接听电话。

如果三声以后接听要先跟客人致歉。

B.拿起电话。

根据正确的时间问候客人。

说“您好。

____餐厅。

C.仔细倾听，避免打断客人。

⑶. 记录一下电话内容：A.人数、姓名(最好是全名)、联系方式、电话(最好是移动电话)、就餐时间、特殊要求。

B.向客人重复电话内容.向客人致谢。

“恭候您的光临” C.挂电话时，让客人先挂(以防客人还有其他事情)再轻轻的放下电话。

D.如客人没有挂电话的意思,应询问客人还有其它事吗.如没有说声再见,轻轻放下电话.2. 引领：①在第一时间内知道客人的预定情况。

安排好台位。

[您好,有预定吗?您好是参加张先生的宴会吗?请问您几位,您看这里还满意吗?]②安排好座位后，要礼貌的向客人说“您，这边请”“请随我来”。

③走在客人左前方1—1.5米处不时回望客人(或侧着身子走记住要面向宾客)，有台阶要提醒客人。

注意自己的位置，不要遮挡客人。

引领要领：身体微前倾，手臂弯曲，以大臂为轴向外展开。

目光随指尖方向移动。

(四指并拢、大拇指微张)同时伴随礼貌用语。

④客人拎着物品时.要帮助客人存放或替客人拿好物品、帮助行动不便的老人或残疾人。

⑤到达台位前要询问客人是否对座位满意。

如果不满意要根据客人的需要重新安排。

中餐服务流程规范三：送巾服务1.熟记酒水的度数、价格、种类、产地、香型。

中餐服务流程培训资料一、前台接待流程1.接待顾客：面带微笑主动问候顾客，询问是否有预约或需要等位。

2.预约管理：核对预约信息，引导顾客入座并为其提供适当的服务区域。

3.接收顾客：引导顾客到座位，并为其拉开椅子。

4.询问用餐需求：询问顾客用餐人数、时间、特殊需求等。

5.提供菜单：递上菜单并讲解特色菜品，推荐客户适合的菜品。

6.点菜服务：耐心听取顾客的点菜需求，并为其提供专业的点菜建议。

7.确认订单：核对订单的菜品、数量、价格等信息，并及时输入系统。

8.交付订单：确认菜品完成后将订单送达到后台制作区。

二、服务员服务流程1.迎接客人：微笑迎接客人，并引领客人至座位。

2.为客人拉椅子：适时为客人拉椅子，并稍后为其搬动桌椅。

3.为客人提供餐巾：清洁的餐巾要事先准备好，并递上餐巾给客人。

4.为客人倒茶：适时为客人倒茶，保证茶水的温度和质量。

5.推荐菜品：熟悉菜单上的菜品，并根据客人口味及需求推荐适合的菜品。

6.接受点菜：耐心听取客人的点菜需求，并适当给些建议。

7.为客人留意：及时留意客人的用餐进度，并根据情况提供相应的服务。

8.送上菜品：菜品制作出来后，及时送上桌，并热情介绍菜品的特色和制作方法。

9.餐具及水果的更换：为客人及时更换餐具和水果，并保持餐桌的整洁。

10.结账服务：在客人用餐结束后，给予结账服务，并为其提供发票和找零服务。

三、送餐员服务流程1.核对订单：接收厨师出品后的订单，并核对菜品、数量及包装情况。

2.确认送餐区域：核对顾客所在的送餐区域，并查看地图或相关指示。

3.保护菜品：将餐品放置在合适的保温箱中，并注意保持菜品的新鲜和温度。

4.送餐：准确无误地将餐品送到顾客所在的位置，并微笑地交付给顾客。

5.询问满意度：询问顾客对餐品的满意度，倾听顾客的反馈和意见。

6.感谢并回收：感谢顾客的选择，并回收空餐盒和餐具。

四、总结中餐服务流程是保证餐厅服务质量的重要环节。

从前台接待、服务员服务到送餐员服务，每个环节都需要员工严格按照流程进行操作，以提供高质量的服务给顾客。

中餐厅服务流程及标准一:餐前准备1:班前例会(指定或规定的位置）。

准时到达，以列队站立的形式由领班或主管召开简短的班前会。

内容(检查仪容仪表及考勤,介绍预定估清新的规章制度案例分析工作总结分配工作任务及指出服务中存在的问题）2:清洁工作,台面清洁,玻璃转盘正反面干净无污迹,并且居于圆桌正中，转盘转动自如,餐具干净。

沙发及餐椅洁净，无杂物无油迹，沙发坐垫无破损，干净无污迹.窗台无污垢，窗帘清洁整齐。

托盘干净无破损无污迹，收餐车无破损无污迹,茶壶水壶干净光亮.各类物品摆放整齐(菜单酒水单干净整齐无破损，挂衣架干净完好)饰物干净无灰尘，摆放有序无遗失.３:餐用具的清洁及准备(备餐间及工作落台柜旁边)。

工作柜的清洁:取出柜内余数餐具用具。

用干净的抹布擦拭柜内外及柜门直至干净,确保每周一次，消毒一次。

餐具补充:餐具入柜前消毒擦拭干净，保持整洁,无破损,光亮无水迹。

备量:见工作柜门内侧餐具备量明细表.分类摆放整齐。

补充开餐用具：在工作柜抽屉放足纸巾牙签菜谱等。

点菜宝管理:检查是否完好,清洁干净,电是否充足,操作无障碍．4:全面检查（营业所辖区域)。

在准备工作完毕，服务员自查后,由领班进行抽查，内容如下(打开所有照明设施设备，检查是否正常,空调确保室内在2０—-—２4度之间，背景音乐是否正常。

检查餐台及厅房的布置环境卫生餐用具的配备及摆放,服务员的个人仪容仪表及精神状态。

二:开餐服务1:定时站岗（领班指定的位置)。

午市(1１：３0）晚市(17：30)按标准姿势站在自己的岗位，面带微笑。

2:热情迎宾：当宾客进入餐厅或经过时面带微笑,热情诚挚问好,体现餐厅员工训练有素的风格。

3:合理领位：协助迎宾领位选择合适相宜的厅房,“尊重选择合理调整”。

4：拉椅让座(位于客人身后).用双手将餐椅拉离桌边,方便客人容易地站于椅与桌之间。

5：帮助客人脱外套挂衣(站于客人身后）。

将双手握住客人的衣领,顺着客人的手部向后的动作，向后及向下褪下,将大衣挂在衣架上，若客人衣服里有贵重物品，要请客人先取出后再挂上。

中餐服务流程范文我们出去吃饭的时候，会有服务员为我们服务，那么大家知道中餐服务流程有哪些吗？下面，为大家分享中餐服务流程，一起来看看吧！一、引宾入席微笑迎宾，距离客人五步远时，应先点头视礼，距离约三步远时，再主动跨前招呼问候客人，对熟识的客人应以其姓附别头衔作称呼：“您好，欢迎光临！请问您几位？”合理安排餐位。

二、拉椅让座双手挟椅背，轻拉出，客人坐前，用膝盖轻推向前，道：请座！三、递巾问茶站在客人的右侧，双手拿餐巾两角，将餐巾铺在骨碟下面。

站在客人的右后方，距客人一步远，语音轻柔，面带微笑，注视客人，先生/小姐，请问您用什么茶，我们这里有为您准备的……茶。

注：问茶时同时铺餐巾、翻茶杯、脱筷套。

四、上小食品，倒茶为客人呈上餐厅赠送的小食品，准备服务茶水，泡茶时冲入八分满开水，用口布叠花型放在骨碟上，茶壶放在荷花内，右手拿壶把，左手托骨碟，在客人右侧斟入八分满。

把壶连骨碟一起放在客人台上的旁边，壶嘴不可对向客人。

五、点菜、酒水、问主食打开菜牌的第一页，双手呈给客人，站在客人的右下方，距客人一步远，准备好笔和本，听清客人所点的菜，逐一记录，要向客人推荐当日急推的菜，如客人赶时间要向其推荐一些制作时间快的菜肴，如客人随意可向客人推荐一些制作时间稍长，但别具特色的菜式，注意观察客人身份，民族、国籍，饮食习惯等根据客人习惯及档次推荐相应菜式。

推荐酒水饮料，我们餐厅为您准备的饮料酒水有………语气温和有礼，悄可使客人觉得你是强加的，要让他自己选择，根据层次推荐，避免尴尬，各位先生/小姐，需要先点些主食吗？如不需要稍候再点。

六、重复菜单，酒水单当客人点菜完毕后应重复客人所点的菜，以免出现错误，先生/小姐，您点的菜有：………您看还需要加点别的吗，请稍等，我去帮您分单。

七、分单到吧台把各联单据盖章分清送到各部门。

八、取酒水如是未起瓶的白酒或清酒，要先用右手拿此酒，商标对准客人，向客人展示，此时服务员应站在宾客的右侧，左手托瓶底，右手托瓶颈，经客人同意后方可开瓶。