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花椒的活性研究进展花椒的功效摘要花椒中的主要化学成分及其生物活性的研究概况,以及花椒中各成分的药理作用及其活性;并且简单讨论了花椒的加工产品及其在食品、化工等方面的应用。
关键词:花椒,化学成分,药理作用,活性，应用AbstractThis article reviews the chemical constituents and bioactivity of Zanthoxylum . The paper also introduces the production and its application in food industry and chemistry industry etc.Key words :Zanthoxylum ,Chemical Constituents ,Bioactivity , Chemistry activity，Application目录目录……………………………………………………………………………摘要 (Ⅱ)Abstract (Ⅱ)第一章文章综述 (Ⅳ)1.1 花椒简介 (Ⅳ)1.2 花椒的成分 (Ⅳ)第二章药理研究 (Ⅳ)2.1 驱虫作用 (Ⅳ)2.2抗菌作用 (Ⅳ)2.3 对血小板的作用 (Ⅳ)2.4 对神经系统的作用 (V)2.5 杀虫作用 (V)2.6 毒性 (V)2.7 其它作用 (V)第三章花椒的功效 (VI)3.1 腰痛的治疗.......................................................................................VI 3.2 风寒咳嗽 (VI)第四章花椒的应用 (V)4.1 花椒油树脂 (V)4.2 花椒精油 (VI)参考文献 (VI)致谢 (VIII)第一章文章综述1.1花椒简介花椒指的是芸香科( Rutaceae) 花椒属( Zanthoxylum L) 植物花( Zanthoxylum Bungeanum Max—im) 或青椒( Zanthoxylum schinifolium Sieb et Zucc) 的成熟干燥果皮,是传统的调味料和中药。
花椒精油化学成分、提取方法及抑菌活性研究进展王秋亚;景晓卉【摘要】花椒精油是花椒的源次生代谢物质,也是花椒香气的主要来源.其不仅是一种重要的食品添加剂和调味料,也可作为化妆品、医药和农药等的基础原料,具有广泛的开发利用价值.着重对花椒精油的化学成分、提取方法和抑菌活性等方面的研究进行了综述,为今后花椒精油的研究与应用提供了一些参考.【期刊名称】《中国调味品》【年(卷),期】2018(043)012【总页数】5页(P187-190,195)【关键词】花椒精油;化学成分;提取方法;抑菌活性【作者】王秋亚;景晓卉【作者单位】渭南师范学院化学与材料学院,陕西渭南 714099;渭南师范学院化学与材料学院,陕西渭南 714099【正文语种】中文【中图分类】TS224.4花椒(Zanthoxylum bungeanum)是一种较小型的落叶乔木，属芸香科，一般4～5月份为它的开花时期，8～10月份为它的结果时期。
其通常分布在亚洲、非洲、美洲和大洋洲的热带以及亚热带等地区。
现在全世界的花椒有250余种，而我国目前约有50种。
从现在的种植面积和数量上来看，世界上最大的花椒王国就是中国，其在国内北起东北南部，南最远到五岭北坡，东南可至江苏、浙江等沿海地带，西南到西藏的东南部，均有分布；从平原到海拔更高的山地，如在青海海拔2500 m的山坡地带也有种植。
目前国内比较有名的花椒有四川汉源花椒、云南谷律花椒、河南东岗花椒、陕西凤县大红袍花椒等。
在西周初期，民间诗歌集《诗经》中就有记载，我们两千多年前的祖先就已经开始使用花椒了。
花椒最初是被用作食品添加剂和调味品，后来人们发现，其在医药化工上也有很大的使用价值，如有一定的麻醉作用和杀菌灭虫作用等。
花椒精油是从花椒果壳中提取出来的，具有一定的挥发性的分子量较小的精油类物质，它可以由蒸汽蒸出，颜色基本都是淡黄绿色或黄色的，是花椒的源次生代谢产物。
花椒精油主要被用于在食品中突出各类美味食物的辛辣味，在医药和工业方面也可以被用于制麻醉剂、杀虫灭菌剂等[1]。
花椒油的提取实验实验原理
花椒油的提取实验利用油脂的溶解性质和蒸馏分离原理。
实验原理包括以下几个步骤：
1. 花椒油的浸提：将花椒粒加入适量的无水乙醇中，使其浸泡一段时间，以促使花椒油溶解于醇溶液中。
2. 油脂提取：将浸泡的花椒粒及溶液进行过滤，得到含有花椒油的滤液。
3. 油水分离：将滤液进行蒸馏，通过升温使溶液中的乙醇蒸发，而花椒油不挥发，最终在收集装置中收集到提取得到的花椒油。
总结：花椒油的提取实验主要利用油脂的溶解性质和蒸馏分离原理，通过浸提、油脂提取和油水分离步骤，最终得到花椒油。
花椒抑菌作用研究进展赵二劳;徐未芳;刘乐;范建凤【摘要】花椒既是常用的香辛调料,又是一种中药材,应用范围广泛,在我国资源丰富.花椒中含有抑菌成分,具有抑菌作用,有开发成为天然防腐剂的应用前景.文章综述了花椒抑菌作用在我国的研究进展,为花椒抑菌作用的深入研究及其抑菌产品的开发提供了依据.【期刊名称】《中国调味品》【年(卷),期】2019(044)003【总页数】4页(P185-188)【关键词】花椒;抑菌作用;研究进展【作者】赵二劳;徐未芳;刘乐;范建凤【作者单位】忻州师范学院化学系,山西忻州 034000;忻州师范学院化学系,山西忻州 034000;忻州师范学院化学系,山西忻州 034000;忻州师范学院化学系,山西忻州034000【正文语种】中文【中图分类】TS264.3花椒（Zanthoxylum bungeanum Maxim.）为芸香科花椒属植物花椒树的成熟果皮，花椒树在我国栽培历史悠久，种植广泛，故我国花椒资源丰富［1，2］。
花椒为我国特有的中药材和食用香辛调料［3］，用途广泛，作为中药材，在我国始载于《本草纲目》，具有散寒除湿、消食解郁、补肾温胃、止泻杀虫等功效；作为香辛调料，具有定麻味、增香辛、除腥去膻之功效［4］，被誉为“八大味”之一。
现代科学研究表明［5，6］，花椒含有抑菌成分，具有抑菌作用，抑菌作用是花椒的重要功能活性之一，在天然防腐剂领域具有广阔的应用前景。
目前，我国学者关于花椒抑菌作用的研究较多，本文梳理概述了花椒抑菌作用在我国的研究进展，为花椒抑菌作用的深入研究及其抑菌产品的开发提供依据。
1 花椒提取物抑菌作用花椒提取物主要分水提物、乙醇提取物及一些其他有机溶剂提取物，目前，对花椒水提物及乙醇提取物抑菌作用的研究较多。
1.1 花椒水提取物抑菌作用乔明峰等以金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌为供试阳性菌，以大肠杆菌和沙门氏菌为供试阴性菌，研究了花椒水提物的抑菌作用，结果表明：花椒水提物对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌等阳性菌具有明显的抑制作用，而对大肠杆菌和沙门氏菌等阴性菌无明显的抑制作用［7］。
花椒油树脂提取工艺研究作者：李国强来源：《中国果菜》 2015年第6期李国强（烟台南山学院，山东烟台265713）摘要：本文以花椒为研究对象，以花椒油树脂提取率为响应值，探讨了不同浸提溶剂对花椒油树脂提取率的影响，以石油醚为浸提溶剂，确定单因素实验料液比、浸提温度、浸提时间三个因素对花椒油树脂提取率的影响，根据单因素实验结果进行正交实验分析，得出石油醚提取花椒油树脂的最优结果为料液比1:20，浸提时间2h，浸提温度70℃，按最佳组合做平行实验，测定花椒油树脂提取率为32.5%。
关键词：花椒油树脂；提取；研究中图分类号：TS264 文献标志码：A 文章编号：1008-1038(2015)06-0030-04花椒是小乔木蜀椒的成熟干燥果皮，是传统的调味料和中药，味辛，性热，被誉为“八大调味品”之一[1]，具有开胃、温中、止痛、驱虫等功效[2]。
花椒还有抑菌、抑制血小板凝集、抗氧化等多种功效[3]。
花椒含有挥发油、生物碱、酰胺、香豆素、黄酮类化合物、脂肪酸、甾醇、木脂素等，如槲皮素-3-鼠李糖甙、金丝桃甙、薇甘菊素、棕榈酸、亚麻酸、油酸、β-谷甾醇、二十九烷等[4]。
国内外目前对花椒中的风味物质提取主要采用溶剂萃取法，从花椒中提取的全部风味物质呈油状制品，每kg花椒油相当于20~30kg花椒所具有的香气和麻感，且性状稳定，使用时分散均匀无残留物，是调制花椒香气、麻味的理想原料。
常用的萃取溶剂有乙醇、丙酮等[5]，提取后的产品既保持了花椒的原有风味，又延长了其保质期，且不含木质纤维，食用方便，但该方法提取率不高，丙酮等有机溶剂毒性大。
本文采用正交实验优化了花椒油树脂提取的最佳工艺条件，优化得到石油醚为最佳的提取溶剂，提取率较高，然后通过单因素实验和正交试验获得最佳提取工艺条件[6]。
1 材料与方法1.1 实验材料花椒，2013年，南山实业有限公司；石油醚，青州鑫海科技公司；无水乙醚，青州鑫海科技公司；无水乙醇，青州鑫海科技公司。
