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『高考一轮复习·讲练测』『分项解析·逐一击破』专题03 蛋白质和核酸1、最新考纲蛋白质、核酸的结构和功能(Ⅱ)2、最近考情2019·全国卷Ⅱ(2)、2019·全国卷Ⅱ(1)、2018·全国卷Ⅱ(1)、2017·全国卷Ⅱ(2)、2017·全国卷Ⅱ(3)1、生命观念蛋白质、核酸的结构多样性决定功能多样性2、科学思维归纳演绎蛋白质的合成及有关计算，比较DNA与RNA的异同3、社会责任了解蛋白质在人体健康及疾病治疗方面的应用，养成良好的生活习惯考点一氨基酸种类与结构【生命观念】例题：(2020·山东潍坊统考)下面是三种化合物的结构简式，下列有关这三种化合物的叙述，错误的是()A.三种化合物可以用一个结构通式表示B.三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基C.三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应D.三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同【答案】B【解析】三种物质都是构成蛋白质的氨基酸，都可用氨基酸的结构通式表示，A正确；图中三种氨基酸共同点应为“至少都含有一个氨基、一个羧基”，B错误；双缩脲试剂鉴定蛋白质产生紫色反应，是由于蛋白质中有肽键，氨基酸中无肽键，故不能与双缩脲试剂发生紫色反应，C正确；三种化合物两两结合形成的物质中游离的氨基数分别是1、1、1，D正确。
【知识总结】判断组成蛋白质的氨基酸变式训练：(2019·山西四校联考)下列关于人体氨基酸的叙述，正确的是()A．氨基酸是胰岛素等各种激素分子的基本单位B．不同氨基酸的R基一定不同C．酪氨酸缺乏是人患白化病的根本原因D．非必需氨基酸的合成与基因的功能无关【答案】B【解析】部分激素不是蛋白质(如性激素)，它们的基本组成单位不是氨基酸，A错误；不同氨基酸的R基一定不同，B正确；人患白化病的根本原因是基因突变，C错误；非必需氨基酸的合成与基因的功能有关，D错误。
第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质考点一 蛋白质的结构和功能1．组成蛋白质的氨基酸及其种类2．蛋白质的合成及其结构、功能多样性(1)二肽的形成过程①过程a 名称：脱水缩合；场所：核糖体。
②物质b ：二肽。
③结构c ：肽键，其结构简式为—NH —CO —。
④H 2O 中H 的来源：一个来自氨基，一个来自羧基；O 来源于羧基。
(2)蛋白质的结构层次氨基酸――→脱水缩合多肽――→盘曲折叠蛋白质(3)蛋白质结构与功能的多样性[助学巧记]巧用“一、二、三、四、五”助记蛋白质的结构与功能(必修1 P23“与生活的联系”改编)(1)蛋白质的盐析：在鸡蛋清中加入食盐，会出现________，蛋白质本身结构没有发生变化，仍维持原有的生物活性。
(2)蛋白质的变性：高温加热后，鸡蛋清会呈现白色固态，这是由于高温破坏了______________，使蛋白质变性失活，但没有破坏氨基酸之间的________。
答案：(1)白色絮状物(2)蛋白质的空间结构肽键【真题例证·体验】(2018·高考全国卷Ⅱ)下列关于人体中蛋白质功能的叙述，错误的是()A．浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原B．肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉收缩的过程C．蛋白质结合Mg2＋形成的血红蛋白参与O2运输D．细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分解析：选C。
浆细胞产生的特异性抗体可与相应抗原结合而发挥免疫功能，A项正确；肌细胞中的肌球蛋白、肌动蛋白等参与肌肉收缩，B项正确；参与O2运输的血红蛋白中有Fe2＋，而没有Mg2＋，C项错误；染色体主要由蛋白质和DNA组成，所以细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分，D项正确。
【考法纵览·诊断】(1)细胞识别与糖蛋白中蛋白质有关，与糖链无关[2018·江苏卷，T1C](×)(2)在大豆种子匀浆液中加入斐林试剂，液体由蓝色变成紫色[2018·江苏卷，T17B](×)(3)从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法[2017·全国卷Ⅱ，T3C](√)(4)氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构[2017·海南卷，T1D](√)(5)α鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键[2017·江苏卷，T3A](√)(6)蛋白质变性是由肽键的断裂造成的[2017·江苏卷，T3C](×)(7)变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应[2017·江苏卷，T3D](×)(8)细胞膜与线粒体膜、核膜中所含蛋白质的功能相同[2016·全国卷Ⅲ，T1B](×)(9)氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自氨基和羧基[2016·江苏卷，T4B](√)(10)细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与[2016·江苏卷，T4C](√)(11)蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团相关[2016·江苏卷，T4D](√)(12)蛋白质空间结构的改变可以使其功能发生变化 [2015·全国卷Ⅰ，T5C](√)(13)用双缩脲试剂检测蛋白尿，需水浴加热方可呈现出紫色 [2015·四川卷，T5A](×)【长句特训·规范】(2018·高考全国卷Ⅲ)回答下列与蛋白质相关的问题：(1)生物体中组成蛋白质的基本单位是________。
2021年生物高考一轮复习专题1.3 生命活动的承担者——蛋白质A组基础巩固练1．(2020年高考预测)下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是()A．α－鹅膏蕈碱是一种环状八肽，含有8个肽键B．蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的C．蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的D．变性蛋白质或多肽不能与双缩脲试剂发生反应1【答案】A【解析】肽链盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质，蛋白质也可仅含有一条肽链，B错误；蛋白质变性是空间结构被破坏，氨基酸之间形成的肽键并没有断裂，C错误；变性蛋白质只是空间结构发生改变，仍能与双缩脲试剂产生紫色反应，D错误。
2．如图表示一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子。
下列叙述正确的是()A．该分子中含有198个肽键B．这200个氨基酸中至少有200个氨基C．合成该蛋白质时分子量减少了3 582D．该蛋白质中至少含有3个—NH22【答案】C【解析】由题图看出该蛋白质有两条肽链并且2条肽链由1个肽键连接，链内肽键198个，链间肽键1个，共199个肽键，A错误；因链间的肽键是R基上的氨基和羧基形成的，所以200个氨基酸中至少有201个氨基，B错误；缩合成该蛋白质时脱去水分子199个，相对分子质量减少了199×18＝3 582，C正确；该蛋白质有两条肽链，至少含有2个—NH2，D错误。
3．(2020年高考预测)植物A被害虫咬伤后，受伤部位分泌的多肽S能激活相邻细胞内蛋白酶抑制剂基因，增加蛋白酶抑制剂的合成，从而抑制害虫消化道中蛋白酶的活性。
据此分析正确的是() A．多肽S和双缩脲试剂可发生反应，产生砖红色沉淀B．多肽S在植物A细胞间的信息交流中发挥作用C．多肽S基因是在害虫的攻击、诱导下植物A突变产生的D．多肽S作为化学信息调节植物A与害虫的种间关系3【答案】B【解析】多肽S含有肽键，能与双缩脲试剂发生紫色反应，A错误；根据题干信息“受伤部位分泌的多肽S 能激活相邻细胞内蛋白酶抑制剂基因”，说明多肽S是植物A细胞释放的、能使相邻细胞代谢改变的信号分子，在植物A细胞间的信息交流中发挥作用，B正确；植物A细胞本身具有多肽S基因，多肽S是在害虫的攻击、诱导下，植物A细胞的多肽S基因选择性表达产生的，C错误；多肽S是植物体内细胞间信息交流的信号分子，不是生态系统中的化学信息，因此不能作为化学信息调节植物A与害虫的种间关系，D 错误。
高中生物一轮复习专题训练第3讲蛋白质和核酸1．用高浓度的尿素溶液处理从细胞中分离纯化的蛋白质，可使其失去天然构象变为松散肽链(称为“变性”)；除去尿素后，蛋白质又可以恢复原来的空间结构(称为“复性”)，且蛋白质分子越小复性效果越好。
下列叙述正确的是()A．尿素与蛋白酶的作用效果相似B．氨基酸数量会影响蛋白质的空间结构C．过氧化氢酶经高浓度尿素溶液处理后活性不变D．双缩脲试剂可以鉴定上述“变性”的发生解析：除去尿素后，蛋白质又可以“复性”，而经蛋白酶处理后的蛋白质不能“复性”，故尿素与蛋白酶的作用效果不同，A错误；由题干信息“蛋白质分子越小复性效果越好”可知，氨基酸数量会影响蛋白质的空间结构，B正确；由题干信息蛋白质经高浓度的尿素溶液处理后可发生“变性”，可推测过氧化氢酶经高浓度的尿素溶液处理后，其活性会发生改变，C错误；蛋白质“变性”后变为松散肽链，可与双缩脲试剂发生紫色反应，D错误。
答案：B2．某种核糖体失活蛋白(RIP)由A、B两条肽链组成。
RIP作用于靶细胞时，B链与细胞膜上特定的受体E结合后引导A链进入细胞，A链与核糖体结合后催化rRNA水解。
已知细胞癌变后膜上的受体E数量会增多。
下列说法正确的是()A．RIP的A、B链主要依赖肽键相连接B．RIP可以用于抑制肿瘤细胞的增殖C．RIP通过影响基因表达延缓细胞衰老D．RIP作用后B链结构不变表明B链具有酶的作用解析：蛋白质中的氨基酸之间依靠肽键相连，但连接肽链的化学键一般不是肽键，A错误；癌细胞的增殖过程中需要核糖体合成相关蛋白质，而RIP是核糖体失活蛋白，因此其可以用于抑制肿瘤细胞的增殖，B正确；RIP可催化rRNA水解，而rRNA是核糖体的重要成分，核糖体是翻译的场所，因此该蛋白可影响基因表达，但不能延缓细胞衰老，C错误；RIP作用后B链结构不变不能表明B链具有酶的作用，D错误。
答案：B3．2019年诺贝尔生理学或医学奖授予了三位科学家，以表彰他们在细胞感知和适应氧气变化机制领域的贡献。
专题03 蛋白质和核酸1、最新考纲蛋白质、核酸的结构和功能(Ⅱ)2、最近考情2019·全国卷Ⅱ(2)、2019·全国卷Ⅱ(1)、2018·全国卷Ⅱ(1)、2017·全国卷Ⅱ(2)、2017·全国卷Ⅱ(3)1、生命观念蛋白质、核酸的结构多样性决定功能多样性2、科学思维归纳演绎蛋白质的合成及有关计算，比较DNA与RNA的异同3、社会责任了解蛋白质在人体健康及疾病治疗方面的应用，养成良好的生活习惯讲考纲考情讲核心素养构思维导图考点一氨基酸种类与结构【生命观念】例题：(2020·山东潍坊统考)下面是三种化合物的结构简式，下列有关这三种化合物的叙述，错误的是()A.三种化合物可以用一个结构通式表示B.三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基C.三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应D.三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同【答案】B【解析】三种物质都是构成蛋白质的氨基酸，都可用氨基酸的结构通式表示，A正确；图中三种氨基酸共同点应为“至少都含有一个氨基、一个羧基”，B错误；双缩脲试剂鉴定蛋白质产生紫色反应，是由于蛋白质中有肽键，氨基酸中无肽键，故不能与双缩脲试剂发生紫色反应，C正确；三种化合物两两结合形成的物质中游离的氨基数分别是1、1、1，D正确。
【知识总结】判断组成蛋白质的氨基酸核心突破例题精讲变式训练：(2019·山西四校联考)下列关于人体氨基酸的叙述，正确的是()A．氨基酸是胰岛素等各种激素分子的基本单位B．不同氨基酸的R基一定不同C．酪氨酸缺乏是人患白化病的根本原因D．非必需氨基酸的合成与基因的功能无关【答案】B【解析】部分激素不是蛋白质(如性激素)，它们的基本组成单位不是氨基酸，A错误；不同氨基酸的R基一定不同，B正确；人患白化病的根本原因是基因突变，C错误；非必需氨基酸的合成与基因的功能有关，D错误。
考点二蛋白质的结构和功能【生命观念】例题：(2018·全国卷Ⅱ，1)下列关于人体中蛋白质功能的叙述，错误的是()A.浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原B.肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉收缩的过程C.蛋白质结合Mg2＋形成的血红蛋白参与O2运输D.细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分【答案】C【解析】浆细胞产生的特异性抗体可与相应抗原结合而发挥免疫功能，A正确；肌细胞中的肌球蛋白、肌动蛋白等参与肌肉收缩，B正确；参与氧气运输的血红蛋白中有Fe2＋，而没有Mg2＋，C错误；染色体主要由蛋白质和DNA组成，所以细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分，D正确。
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯名校名介绍⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 3 讲生命活动的主要肩负者——蛋白质[ 考纲明细 ]蛋白质的构造和功能(Ⅱ)课前自主检测判断正误并找到课来源话1．起码含有一个氨基和一个羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。
(P 21—正文 )( ×) 2．必要氨基酸是人体细胞不可以合成的，一定从外界环境中直接获取。
(P 21—与生活的联系)( √)3．多肽往常呈链状构造，为肽链，也可称为多肽链，拥有空间构造。
(P22—正文 )( ×) 4．在鸡蛋清中加入一些食盐，会看到白色絮状物，这个过程中蛋白质构造也发生变化。
(P23—与生活的联系 )( ×)5．高温使蛋白质分子的空间构造变得伸展、松懈，简单被蛋白酶水解。
(P 23—与生活的联系 )( √)6．蛋白质中氨基酸的摆列次序是由细胞核中储存的遗传信息决定的。
(P23—知识链接)( √)7．全部生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要肩负者。
(P24—正文 )( √) 8．世界上第一个人工合成的蛋白质是——结晶牛胰岛素。
(P 24—科学史话 )( √)9．胰岛素是由17 种、 51 个氨基酸、两条肽链构成。
(P 25—科学史话 )( √)10． 2003 年 12 月 15 日，“人类蛋白质组计划”正式启动。
(P25—科学前沿 )( √)(2017 ·海南高考 ) 有关蛋白质构造与功能的表达，错误的选项是()A．蛋白质的生物活性与蛋白质的空间构造有关B．数目同样的 5 种氨基酸能够构成不一样的多肽链C．将抗体溶于NaCl 溶液中会造成其生物活性的丧失D．氨基酸序列同样的多肽链可折叠成不一样的空间构造答案 C分析蛋白质的功能主要取决于构成其的氨基酸数目、种类、摆列次序及其形成的空间构造，氨基酸序列同样的多肽链可折叠成不一样的空间构造，A、 D 正确；数目同样的 5 种氨基酸能够有多种组合方式且形成长度不一样的多肽链， B 正确；抗体的化学实质是蛋白质，因此将抗体溶于必定浓度的NaCl 溶液中会造成盐析，但不会使其生物活性丧失， C 错误。
专题03 蛋白质和核酸1．（2021·全国甲卷）已知①酶、②抗体、③激素、④糖原、⑤脂肪、⑥核酸都是人体内有重要作用的物质。
下列说法正确的是（）A．①②③都是由氨基酸通过肽键连接而成的B．③④⑤都是生物大分子，都以碳链为骨架C．①②⑥都是由含氮的单体连接成的多聚体D．④⑤⑥都是人体细胞内的主要能源物质【答案】C【解析】A、①酶的化学本质是蛋白质或RNA，②抗体的化学本质是蛋白质，③激素的化学本质有氨基酸衍生物或者蛋白质或者脂质等；有机物中只有蛋白质才是由氨基酸通过肽键连接而成的，A错误；B、③激素不一定是大分子物质，如甲状腺激素、肾上腺髓质激素是氨基酸衍生物，④糖原是生物大分子，⑤脂肪不是生物大分子，B错误；C、①酶的化学本质是蛋白质或RNA，单体是氨基酸（C、H、O、N等）或者核糖核苷酸（C、H、O、N、P），②抗体的化学成分是蛋白质，单体是氨基酸，⑥核酸的单体是核苷酸（C、H、O、N、P），C正确；D、人体主要的能源物质是糖类，例如④糖类，⑥核酸是生物的遗传物质，⑤脂肪是机体主要的储能物质，D错误。
故答案选：C。
2．（2020·新高考I卷）CDK1是推动细胞由分裂间期进入分裂期的关键蛋白。
在DNA复制开始后，CDK1发生磷酸化导致其活性被抑制，当细胞中的DNA复制完成且物质准备充分后，磷酸化的CDK1发生去磷酸化而被激活，使细胞进入分裂期。
大麦黄矮病毒( BYDV )的M蛋白通过影响细胞中CDK1的磷酸化水平而使农作物患病。
正常细胞和感染BYDV的细胞中CDK1的磷酸化水平变化如图所示。
下列说法错误的是（）A．正常细胞中DNA复制未完成时，磷酸化的CDK1的去磷酸化过程受到抑制B．正常细胞中磷酸化的CDK1发生去磷酸化后，染色质螺旋化形成染色体C．感染BYDV的细胞中，M蛋白通过促进CDK1的磷酸化而影响细胞周期D．M蛋白发挥作用后，感染BYDV的细胞被阻滞在分裂间期【答案】C【解析】A、由分析可知，正常细胞中DNA复制未完成时，磷酸化的CDK1去磷酸化过程受到抑制，使其磷酸化水平较高，A正确；B、正常细胞中，磷酸化的CDK1发生去磷酸化后，会使细胞进入分裂期，在分裂期的前期染色质会螺旋化形成染色体，B正确；C、由分析可知，感染BYDV的细胞中，M蛋白可能是通过抑制CDK1的去磷酸化过程而影响细胞周期的，C错误；D、由分析可知，M蛋白发挥作用后，感染BYDV的细胞不能进入分裂期而停留在分裂间期，D正确。
专题1-2 细胞中的元素和化合物 细胞中的无机物【考情分析】阐明蛋白质通常由20种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。
【核心素养分析】1.生命观念：蛋白质结构的多样性决定功能的多样性。
2.科学思维：蛋白质的合成及计算；模型与建模：建立蛋白质的结构模型。
3.社会责任：结合蛋白质与人体健康方面的关系，形成关注科学发展的意识。
【重点知识梳理】知识点一 蛋白质的结构、功能及相关计算1．组成蛋白质的氨基酸及其种类【知识巧记】“8种”必需氨基酸甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。
2．蛋白质的合成及其结构、功能多样性(1)二肽的形成过程①过程a ：脱水缩合，物质b ：二肽，结构c ：肽键。
②H 2O 中H 来源于氨基和羧基；O 来源于羧基。
(2)蛋白质的结构层次氨基酸―――→脱水缩合多肽――――→盘曲、折叠蛋白质【特别提醒】蛋白质的盐析、变性和水解①盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。
②变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，蛋白质丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。
③水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。
水解和脱水缩合的过程相反。
3．蛋白质分子多样性的原因(1)氨基酸：①种类不同；②数目成百上千；③排列顺序千变万化。
(2)肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
4．蛋白质的功能(连线)【知识拓展】1．有关蛋白质结构的计算规律(1)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽：【特别提醒】①计算多肽的相对分子质量时，除了考虑水分的减少外，还要考虑其他化学变化过程，如肽链上出现一个二硫键(—S—S—)时，要再减去2(两个氢原子)，若无特殊说明，不考虑二硫键。
考点3 蛋白质一、基础小题1．下列有关蛋白质结构和功能的说法正确的是( )A．蛋白质结构的多样性只与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序有关B．某条肽链由三个氨基酸分子缩合而成，含有两个肽键，故这条肽链叫做二肽C．已知某化合物含有C、H、O、N等元素，且具有催化功能，可以推断此物质一定为蛋白质D．蛋白质中有些具有免疫功能，如抗体；有些具有接受信息的功能，如受体答案 D解析蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构有关，A错误；已知某化合物含有C、H、O、N等元素，且具有催化功能，此物质也可能是RNA，C错误；由三个氨基酸分子缩合形成的多肽叫做三肽，B错误。
2．下列有关氨基酸或蛋白质的叙述，正确的是( )A．分子量最大的氨基酸是甘氨酸B．蛋白质是组成叶绿体、高尔基体、核糖体等具膜结构的重要成分C．某种肽酶可水解肽链末端的肽键，将多肽链分解为若干短肽D．同种生物经分化形成的不同细胞内的蛋白质的种类和功能不完全相同答案 D解析甘氨酸的R基为—H，是分子量最小的氨基酸，A错误；核糖体不具有膜结构，B 错误；某种肽酶水解的是肽链末端的肽键，可将多肽链分解为若干氨基酸，而不是短肽，C错误；同种生物经分化形成的不同细胞中，基因表达的情况不完全相同，因此不同细胞中蛋白质的种类和功能不完全相同，D正确。
3．关于生物体内氨基酸的叙述错误的是( )A．构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是B．人体内氨基酸的代谢终产物是水、二氧化碳和尿素等C．人体内所有氨基酸均可以相互转化D．两个氨基酸分子通过脱水缩合形成二肽答案 C解析组成生物体的氨基酸约有20种，彼此之间可以通过脱水缩合的方式形成多肽，有几个氨基酸就形成几肽，D正确；氨基酸的最终代谢产物为水、二氧化碳、尿素等，B正确；人体内的氨基酸有必需氨基酸和非必需氨基酸，非必需氨基酸之间可以相互转化，必需氨基酸则只能从食物中获取，C错误。
4．(2019·某某某某模拟)下列相关蛋白质的叙述错误的是( )A．氨基酸之间脱水缩合生成的水中，氧来自于羧基B．在细胞质基质中负责转运氨基酸的载体是蛋白质C．番茄的叶肉细胞中液泡膜与类囊体膜上的蛋白质不同D．细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与答案 B解析脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水，脱去的水分子中的氧原子来自羧基，A正确；在细胞质基质中负责转运氨基酸的载体是tRNA，不是蛋白质，B错误；番茄的叶肉细胞中，液泡与类囊体的功能不同，因此液泡膜与类囊体膜上的蛋白质不同，C正确；细胞内蛋白质发生水解时，通常需要蛋白酶参与催化，而蛋白酶的化学本质是蛋白质，D正确。
一、基础小题1．下列有关蛋白质结构和功能的说法正确的是( )A．蛋白质结构的多样性只与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序有关B．某条肽链由三个氨基酸分子缩合而成，含有两个肽键，故这条肽链叫做二肽C．已知某化合物含有C、H、O、N等元素，且具有催化功能，可以推断此物质一定为蛋白质D．蛋白质中有些具有免疫功能，如抗体；有些具有接受信息的功能，如受体答案 D解析蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构有关，A错误；已知某化合物含有C、H、O、N等元素，且具有催化功能，此物质也可能是RNA，C错误；由三个氨基酸分子缩合形成的多肽叫做三肽，B错误。
2．下列有关氨基酸或蛋白质的叙述，正确的是( )A．分子量最大的氨基酸是甘氨酸B．蛋白质是组成叶绿体、高尔基体、核糖体等具膜结构的重要成分C．某种肽酶可水解肽链末端的肽键，将多肽链分解为若干短肽D．同种生物经分化形成的不同细胞内的蛋白质的种类和功能不完全相同答案 D解析甘氨酸的R基为—H，是分子量最小的氨基酸，A错误；核糖体不具有膜结构，B错误；某种肽酶水解的是肽链末端的肽键，可将多肽链分解为若干氨基酸，而不是短肽，C错误；同种生物经分化形成的不同细胞中，基因表达的情况不完全相同，因此不同细胞中蛋白质的种类和功能不完全相同，D正确。
3．关于生物体内氨基酸的叙述错误的是( )A．构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是B．人体内氨基酸的代谢终产物是水、二氧化碳和尿素等C．人体内所有氨基酸均可以相互转化D．两个氨基酸分子通过脱水缩合形成二肽答案 C解析组成生物体的氨基酸约有20种，彼此之间可以通过脱水缩合的方式形成多肽，有几个氨基酸就形成几肽，D正确；氨基酸的最终代谢产物为水、二氧化碳、尿素等，B正确；人体内的氨基酸有必需氨基酸和非必需氨基酸，非必需氨基酸之间可以相互转化，必需氨基酸则只能从食物中获取，C错误。
4．(2019·陕西榆林模拟)下列相关蛋白质的叙述错误的是( )A．氨基酸之间脱水缩合生成的水中，氧来自于羧基B．在细胞质基质中负责转运氨基酸的载体是蛋白质C．番茄的叶肉细胞中液泡膜与类囊体膜上的蛋白质不同D．细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与答案 B解析脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水，脱去的水分子中的氧原子来自羧基，A正确；在细胞质基质中负责转运氨基酸的载体是tRNA，不是蛋白质，B错误；番茄的叶肉细胞中，液泡与类囊体的功能不同，因此液泡膜与类囊体膜上的蛋白质不同，C正确；细胞内蛋白质发生水解时，通常需要蛋白酶参与催化，而蛋白酶的化学本质是蛋白质，D正确。
5．鉴定尿中是否有蛋白质常用加热法来检验。
下图为蛋白质加热过程中的变化，据此判断下列有关叙述正确的是( )A．沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂B．食盐作用下析出的蛋白质也发生了变性C．变性后的蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应D．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变答案 C解析由图可知，蛋白质经加热变性后，空间结构被破坏，肽链充分伸展，肽键并未断裂，但会失去生物活性，特定功能丧失，A、D错误；由于肽键未断裂，因此变性后的蛋白质仍可与双缩脲试剂发生紫色反应，C正确；食盐的作用只是析出蛋白质，并没有使其变性，B错误。
6．(2019·四川成都七中月考)HSP是机体细胞受高温刺激后合成出的一类热休克蛋白。
该蛋白可发挥如图所示的作用。
图中HSP所起的作用是( )A．促进肽键的形成B．抑制氨基酸脱水缩合C．促使肽链形成空间结构D．维持蛋白质结构的稳定性答案 C解析从图中可以看出，HSP与多肽链结合后，多肽链变成具有一定空间结构的蛋白质，所以HSP的作用是促使肽链形成空间结构。
7．下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是。
若将其中构成人体的氨基酸缩合成1条肽链(不考虑环状肽)，则其含有的氨基、羧基和肽键数目依次是( )A．1、1、2 B．2、2、2 C．1、1、3 D．3、2、3答案 B解析根据氨基酸结构通式NH2CHRCOOH，题图①～⑤化合物中，①、③、⑤是构成人体蛋白质的氨基酸，其中只有③的R基中含有羧基(1个)，只有⑤的R基中含有氨基(1个)，由①、③、⑤缩合成的三肽中含有肽键2个，氨基数＝肽链数＋R基中氨基数＝1＋1＝2(个)，羧基数＝肽链数＋R基中羧基数＝1＋1＝2(个)，B正确。
8．人体红细胞与心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同。
下列分析不正确的是( )A．两种细胞中蛋白质中氨基酸的数量可能不同B．两种细胞中蛋白质的空间结构可能有所差异C．两种细胞中氨基酸的连接方式不同D．氮元素在两种细胞蛋白质中的主要存在部位相同答案 C解析蛋白质多样性的原因是构成蛋白质的氨基酸的种类不同、数目不同、排列顺序不同，以及蛋白质的空间结构不同。
氨基酸脱水缩合形成肽键连接在一起后，肽链中氮元素主要存在于肽键中。
9．右面的①②③分别表示生物体内的三个生理过程，其中P、J、Q分别代表三种物质，下列有关三种物质的叙述，错误的是( )A．Q可能位于细胞膜上B．P中可能含有硫元素C．①不一定发生在细胞内D．②必须依赖三磷酸腺苷答案 D解析根据过程①知P可能是酶，绝大多数酶的本质是蛋白质，可能含有S元素，B正确；过程②说明Q可能是细胞膜上的载体，A正确；酶促反应可以发生在细胞内，也可以发生在细胞外，C正确；物质运输不一定依赖ATP，如协助扩散，D错误。
10．某六十肽中有3个丙氨酸(C3H7O2N)，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图)得到几种不同的有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在。
下列该过程产生的全部有机物中有关原子、基团或肽键数目的叙述，错误的是( )A．肽键数目减少6个B．氢原子数目增加12个C．氨基和羧基分别增加3个D．氧原子数目增加6个答案 C解析脱掉3个丙氨酸需要断开6个肽键，每断开1个肽键需要1分子水，因此氢原子数目增加12个，氧原子数目增加6个，A、B、D正确；每断开1个肽键就增加1个氨基和1个羧基，因此氨基和羧基分别增加6个，C错误。
11．(2019·吉林省高三期中)美国科学家发现了一种名为“Notch”的蛋白质，它能快速修复受损的脑细胞。
下列有关蛋白质的说法，错误的是( )A．构成蛋白质的氨基酸种类最多为20种B．合成蛋白质时脱水缩合过程是在核糖体中完成的C．该蛋白质与血红蛋白不同的主要原因是组成两种蛋白质的氨基酸数目、种类、排列顺序和蛋白质的空间结构各不相同D．控制该蛋白质合成的mRNA上密码子数目和蛋白质中氨基酸数目相同答案 D解析组成生物体中的蛋白质的氨基酸最多有20种，A正确；核糖体是蛋白质的合成场所，所以脱水缩合发生在核糖体中，B正确；蛋白质具有多样性的原因是氨基酸数目、种类、排列顺序和蛋白质的空间结构多样，C正确；mRNA上有终止密码，终止密码不对应氨基酸，所以密码子数目比氨基酸数目多，D 错误。
12．图甲为某蛋白质结构示意图，图乙为由该蛋白质切下的某一片段，试判断下列有关叙述中不正确的是( )A．图甲所示蛋白质含有游离的氨基至少2个B．图乙中氨基酸种类的不同决定于②④⑦C．合成图乙所示片段的部位是核糖体D．该蛋白质在形成过程中，相对分子质量至少减少了3240答案 B解析由图甲可知，此蛋白质含有2条肽链，故至少含有2个游离的氨基，A正确；图乙中，②④⑥为R基，氨基酸种类的不同取决于R基的不同，B错误；多肽的合成部位是核糖体，C正确；由图甲可知，该蛋白质含有101＋81＝182个氨基酸，故该蛋白质中肽键的数目为182－2＝180，脱去的水分子也是180个，故该蛋白质在形成过程中，相对分子质量至少减少：180×18＝3240，D正确。
二、模拟小题13．(2019·吉林高三上学期期中)OMP(胰岛素样生长因子)是人体分泌的具有促进骨形成和蛋白质合成的一种蛋白质。
研究表明，奶粉中过量添加OMP能增加患多种癌症的风险。
下列有关叙述正确的是( ) A．OMP可以在人体所有体细胞的核糖体上合成B．OMP中的氮主要存在于R基中C．OMP具有调节代谢的功能D．OMP导致细胞癌变，属于生物致癌因子答案 C解析由题意可知，OMP具有促进骨形成和蛋白质合成的作用，即OMP具有调节作用，C正确；由于基因的选择性表达，不是人体所有体细胞的核糖体上都能合成OMP，A错误；OMP中的氮主要存在于肽键中，B错误；OMP属于蛋白质，不是生物，属于化学致癌因子，D错误。
14．(2019·河北唐山高三质检)如图表示胰岛素分子(分泌蛋白)中一条多肽链，其中有3个甘氨酸(R 基：—H)且分别位于第8、20、23位。
下列叙述正确的是( )A．图中多肽只含有一个游离羧基(位于第1位)和一个游离氨基(位于第30位)B．用特殊水解酶选择性除去图中的3个甘氨酸，形成的产物比原多肽多5个氧原子C．用特殊水解酶选择性除去图中的3个甘氨酸，形成的产物中有4条多肽D．该多肽释放到细胞外需要经过两种细胞器的加工答案 D解析氨基酸的R基中也有可能含有羧基和氨基，所以图中多肽不是一定只含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，A错误；水解掉3个甘氨酸需要消耗6个水分子，因此形成的产物比原多肽多6个氧原子，B错误；用特殊水解酶选择性除去图中的3个甘氨酸，形成的产物中有3条多肽、1条二肽，C错误；该多肽释放到细胞外需要经过内质网、高尔基体两种细胞器的加工，D正确。
15．(2019·山东泰安期末)CTX是从蝎子毒液中提取的一种多肽，能与某些种类肿瘤细胞表面特有的受体M特异性结合形成复合物(M－CTX)进入细胞。
由此可以得出的推论是( )A．CTX通过口服方式进入机体仍发挥作用B．CTX在核糖体上合成后直接进入高尔基体C．M－CTX可通过主动运输进入肿瘤细胞D．CTX可用于某些种类肿瘤的靶向治疗答案 D解析CTX为多肽，口服后在消化道内被分解成氨基酸，无法发挥作用，A错误；CTX是毒液中的一种多肽，故在核糖体上合成后不会直接进入高尔基体加工，B错误；M－CTX为大分子物质，进入细胞的方式为胞吞，不是主动运输，C错误；CTX可与某些种类肿瘤细胞表面特有的受体结合，可以更好的识别肿瘤细胞，进而进行治疗，D正确。
16．(2020·四川五校联考)一项来自康奈尔大学的研究揭示了体内蛋白分选转运装置的作用机制：为了将细胞内的废物清除，细胞膜塑形蛋白会促进囊泡(“分子垃圾袋”)形成，将来自细胞区室表面受损的蛋白质带到内部“回收利用工厂”，在那里将废物降解，使“组件”获得重新利用。
下列相关叙述正确的是( )A．细胞膜塑形蛋白的形成需要消耗能量B．“分子垃圾袋”的成分主要是磷酸和蛋白质，它的形成体现了膜的流动性C．“回收利用工厂”具有单层膜，内含多种水解酶，其中包括溶菌酶D．“组件”可能是氨基酸或核苷酸，它们是构成生物大分子的原料答案 A解析蛋白质的合成需要能量，A正确；“分子垃圾袋”是一种由生物膜构成的囊泡，主要由磷脂和蛋白质构成，囊泡的形成体现了膜具有一定的流动性，B错误；溶酶体内部含有多种水解酶可以作为“回收利用工厂”，但不含溶菌酶，溶菌酶是由免疫细胞或其他细胞产生的存在于体液中的免疫活性物质，C 错误；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，不可能是核苷酸，D错误。
