工业用高淀粉玉米及其品质改良(1)

玉米淀粉基改性淀粉(PSM)的制备方法研究玉米淀粉基改性淀粉（PSM）的制备方法研究玉米淀粉是一种重要的天然多糖类生物聚合物，具有良好的生物可降解性和生物相容性。

为了进一步提高其性能和应用范围，科学家们通过基因工程技术对玉米淀粉进行改良，制备了玉米淀粉基改性淀粉（PSM）。

本文将重点介绍PSM的制备方法及其研究进展。

一、物理处理法物理处理法是最早用于制备PSM的方法之一。

通过将玉米淀粉与其他材料进行共混，然后利用物理性能的改变来获得改良的淀粉材料。

例如，通过添加适量的溶剂（如水、丙酮等）和表面活性剂，可以改变淀粉的溶解性能和流变性质。

此外，还可以通过冷冻干燥、热压成型等方法改变淀粉的结晶性和结构特性，从而得到具有不同性能的PSM。

二、化学改性法化学改性法是另一种常用的PSM制备方法。

常用的化学改性方法包括酯化、酰化、醚化等。

这些方法可以通过改变淀粉分子链上的官能团，使其具有不同的性质和应用特点。

例如，通过酯化反应可以引入脂肪酸酯基，从而提高PSM的疏水性和耐热性；通过醚化反应可以引入聚乙二醇等有机链，从而增加PSM的溶解性和生物降解性。

三、酶法酶法是一种绿色环保的制备PSM的方法。

通过使用适当的酶（如淀粉酶、水解酶等），可以在淀粉分子链上引入新的功能基团，从而改变淀粉的性质。

例如，通过酶催化反应可以部分降解淀粉分子链，得到具有较低粘度和较高流变性的PSM；通过引入磷酸基团可以提高PSM的磷含量，从而增加其吸附性能等。

四、微生物法微生物法是一种利用微生物代谢代谢特性来制备PSM的方法。

通过使用具有特定代谢途径的微生物，如淀粉酶产生菌、酶基因工程菌等，可以在发酵过程中直接合成PSM。

这种方法具有高效、经济的特点，并且能够在相对温和的条件下获得高品质的PSM。

总之，玉米淀粉基改性淀粉（PSM）的制备方法多种多样，可以通过物理处理、化学改性、酶法和微生物法等途径来实现。

不同的方法有不同的特点和应用领域，可以根据具体需求选择适合的制备方法。

改良型玉米淀粉在国标中的通用名称
摘要：
1.改良型玉米淀粉的定义和作用
2.国标中对改良型玉米淀粉的分类和标准
3.改良型玉米淀粉在我国的应用和发展前景
正文：
改良型玉米淀粉是一种经过物理、化学或生物方法改性的玉米淀粉，具有较高的应用价值。

它在国标中的通用名称主要有以下几类：
1.物理改性淀粉：通过加热、冷却、干燥、研磨等方法对原始玉米淀粉进行处理，提高其溶解度、糊化温度和稳定性。

这类改良型玉米淀粉在食品、医药、饲料等领域有广泛应用。

2.化学改性淀粉：通过酯化、醚化、接枝等化学反应对玉米淀粉进行改性，增强其溶解性、流动性和稳定性。

这类改良型玉米淀粉在塑料、涂料、油墨等行业具有重要作用。

3.生物改性淀粉：利用生物技术，如基因工程、发酵等手段，对玉米淀粉进行生物转化，生成具有特定功能的生物降解材料。

这类改良型玉米淀粉在环保、医药、生物降解材料等领域具有重要应用价值。

在我国，国标对改良型玉米淀粉的分类和标准有着严格的规定。

根据不同应用领域和性能要求，分别制定了相应的国家标准，如食品级、工业级、医药级等。

这些标准涵盖了淀粉的物理、化学、生物特性以及检测方法等方面，为我国改良型玉米淀粉的生产和应用提供了有力保障。

随着科技的进步和市场需求的增长，改良型玉米淀粉在我国的应用和发展前景十分广阔。

一方面，科研人员不断研究新型改性技术，以满足不同领域对淀粉的需求；另一方面，政府和企业加大对生物降解材料、环保产业等领域的支持力度，为改良型玉米淀粉的市场推广创造了有利条件。

总之，改良型玉米淀粉作为一种重要的可再生资源，在我国得到了广泛关注和应用。

玉米淀粉工业用途
玉米淀粉是一种可广泛用于食品、医药、纺织、造纸、化工等领域的高科技产品，也是一种很有前途的工业原料。

其用途主要有以下几个方面：
1.食品工业。

玉米淀粉是生产各种食品的重要原料，如面包粉、方便面料、罐头、冷冻食品、果冻及各种糖果中的香精油等。

例如，日本在制造方便面时，每500克方便面中加入25克玉米淀粉，即可制成一公斤方便面。

在食品工业中玉米淀粉常作为添加剂来改善食品的风味，如用它可以提高面包和馒头的膨松度；在糖果中可作为填充剂改善糖果的柔软度和韧性；在饮料和调味品中可作为增稠剂及稳定剂等。

2.纺织工业。

玉米淀粉具有良好的吸水性，能吸附各种染料，使织物变得洁白柔软。

它还可以作为纺织工业的浆料，如用玉米淀粉代替棉和毛纤维可制成棉织物和毛织物的浆料，并具有一定的强度和弹性。

此外，它还可以用作印染工业的染色剂；在纺织品中使用玉米淀粉可使织物变得柔软舒适；在制造人造丝过程中玉米淀粉还可用作胶凝剂，从而使人造丝具有一定的强度和弹性。

—— 1 —1 —。

2021年第1期现代农村科技经验交流我国玉米种质资源及改良李如来邱磊牛忠林吴丽丽夏永伟蒋佰福靳晓春(黑龙江省农业科学院佳木斯分院黑龙江佳木斯154007)摘要：玉米是各国经济市场中重要的基础产品，在我国玉米种植区因地域、气候等因素差异较大，能满足生产需求的优质玉米品种较少，且因土资源匮乏，玉米育种工作易受外来资源影响。

本文简述了玉米3大种植区气候特点及玉米育种特征，为各地区玉米育种工作提供参考。

关键词：玉米；种质资源；改良玉米站加乡yZ.)是禾本科一年生草本作物，结实果穗可作为饲料储备，凭借其较高的肉、蛋、奶等次级产品的转化率，享有“饲料之王”的美称[1]。

在发达国家玉米种植80%用于饲料生产，作为农业生产大国，我国玉米生产仅次于水稻和小麦，用于饲料生产的玉米在70%以上。

除用作饲料外，玉米也是重要的工业生产原料，玉米作为高淀粉作物，其籽粒淀粉含量在70%以上，在食品、医药、化工等领域中应用广泛。

按玉米种植区域可分为北方春播玉米区、黄淮海平原夏播玉米区、西南山地玉米区、南方丘陵玉米区、西北灌溉玉米区、青藏高原玉米区。

前3个区是我国玉米主要产区，每年玉米种植面积及产量占全国80%以上[2]。

我国早期玉米育种工作利用的种质资源大部分来自地方品种或自交系，资源贫乏，杂交选育性状单一，而后随国际市场开放和国际交流，逐年引进全球各国商业杂交种或突变体，丰富了玉米遗传变异选育的多样性，拓宽了遗传基因选择区间，为我国玉米育种发展奠定了遗传基础。

更远。

参考文献[1]房世杰，王成，杜伟，等.加强基础研究促进科技创新——以新疆农业科学院农部级重点实验室为例[J].农业科技管理，2019，38(5)：47-50. [2]于佃凤.创新农业科技成果转化，推动经济发展[J].中国市场，2018(19)：179-180.[3]虞紫燕.推进农业科技成果转化的探索与实践——以上海市农业科学院为例[J].上海农村经济，2019(10)：20-22.[4]郑小蔚，范海阔.农业科技成果的转化问题和对策研究[J].农业工程及能源，2017(11)：156-164.⑸赵志鹏，吴立峰.浅谈我国农业科技成果转化存在的问题及对策[J].上海农业科技，2018⑵：1-2.1我国与美国玉米种植上的差别1.1种质资源差别1.1.1美国种质资源。

工 过程 中可 获 得 丰富 的副 产 品 。每百 公 斤玉米 除 可得到 ６ ｋ ６ ｇ玉 米 淀粉 外 。 可 得 到 含 ６ ％蛋 白 还 ０
质 的 玉米 蛋 白粉 ６ ３ ｇ 玉 米 油 ２ ７ ｇ和 含 ２ ％ ．ｋ 、 ．ｋ １
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产业结构的调整和玉米利用多元化的推进， 专用 玉米受到人们广泛的重视和青睐。高淀粉玉米就
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型。玉米 淀粉是 淀粉 工业 最 主要 的原 料来 源 。现
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维普资讯
山 西 农业 科 学 ２ ０ ，４ ４ ：２ ３ ０ ６ ３ （ ）３ ～ ５
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高 淀 粉 玉 米 的研 究现 状 及 品 种 选 育
以及 育种 目标和 策 略做简 要 阐述 。
蛋 白质 的纤 维 饲料 ２ ｋ 。 价 格远 远 高 于其 主 产 ３ｇ其 品淀粉 的价 格 。 特 别 是 玉 米 油 含 有 较 高 的 亚 油 酸、 亚麻 油 酸及 维 生素 Ｅ。 预 防和 治疗 心血 管 病 有

玉米浸渍工艺及其对品质的影响研究玉米作为全球最重要的粮食作物之一，其地位不输于小麦和大米。

在中国，玉米不仅仅是一种重要的粮食作物，也是很多工业领域的原料。

但是，由于玉米的天然成分含有许多难以消化的成分，例如蛋白质、膳食纤维和淀粉等，使其在开发利用过程中存在一定困难。

因此，对于玉米的加工和利用，探索开发一些科学合理的方法和技术，极为必要。

于是，玉米的浸泡工艺就应运而生。

浸泡作为一种玉米加工的重要工艺，不仅可以改善玉米的营养成分，而且还能够改善玉米的储存能力和品质。

下面，本文将会详细介绍玉米浸泡工艺及其对品质的影响研究。

一、浸泡工艺的简介1. 玉米浸泡的概念浸泡工艺是指将含有淀粉、蛋白质等成分的玉米，通过水的作用，使其淀粉颗粒充分吸水胀大，随后流失至溶液之中，同时水中的酸碱度也会影响玉米蛋白质的水解过程，从而使玉米的营养价值得到提高。

2. 玉米浸泡的目的玉米浸泡的目的主要有以下几个方面：（1）去除玉米中的淀粉质和各种有害物质，以降低玉米的粘性。

（2）促进玉米中外源淀粉酶和天然淀粉酶的活化，使淀粉溶解更充分。

（3）归纳玉米中可溶性蛋白质，以改善玉米的营养价值。

（4）增加玉米中的可溶性糖，使玉米变得更好吃。

二、玉米浸泡对品质的影响1. 浸泡时间的影响玉米浸泡时间的长短是影响玉米品质的关键因素之一。

研究发现，浸泡时间愈长，玉米中淀粉溶解的愈充分，其吸水能力也越大。

但是，浸泡时间过长会引起玉米发生自发酵，导致玉米品质变差。

因此，在实际生产中，浸泡时间一般控制在8~ 12小时左右。

2. 浸泡温度的影响玉米浸泡温度是影响浸泡过程中酶活力和溶液环境的重要因素，可以影响玉米的吸水、膨胀和淀粉水解速率等特性。

在玉米浸泡过程中，最适宜的浸泡温度一般为30~35摄氏度，这样可以充分激活淀粉酶和蛋白酶等酶，并保证浸泡过程中不会引起玉米的腐败现象。

3. 浸泡液酸碱性的影响玉米浸泡液的酸碱性是影响浸泡工艺的关键因素之一。

酸性环境能够加速玉米中淀粉的水解，而碱性环境则能够促进玉米中蛋白质的水解。

木薯的产量和质量改良技术木薯（Manihot esculenta Crantz）是一种重要的经济作物，广泛种植于热带和亚热带地区。

它是一种高淀粉植物，被誉为“热带的玉米”，可用于人类食品、饲料、工业原料等多种用途。

然而，传统的木薯生产方式存在产量低、质量差的问题，因此，改良木薯的产量和质量成为农业科学家和农民们共同关注的课题。

要改善木薯的产量和质量，需要综合运用现代农艺技术、品种改良和生态环境调控等手段，下面将就这些方面阐述如何改良木薯的产量和质量。

首先，现代农艺技术对于改良木薯产量和质量起到至关重要的作用。

合理的田间管理措施是提高木薯产量和质量的基础。

一方面，合理施肥对于提高木薯的产量和品质具有重要影响。

施用有机肥、矿质肥和微量元素肥料能够满足木薯的养分需要，提高土壤肥力，从而提高木薯产量和质量。

另一方面，科学的灌溉管理也是关键。

木薯对水分的需求较高，但过度浇水会导致土壤板结、水分淤积和病虫害滋生。

因此，科学合理的灌溉水量和灌溉频次能够提高木薯的产量和质量。

其次，品种改良是提高木薯产量和质量的关键之一。

通过培育高产优质的木薯品种，可以提高木薯的产量和抗逆性。

目前，已经有许多优良的木薯品种被培育出来，具有较高的淀粉含量、抗病虫害能力以及适应不同生态环境的特点。

这些品种的推广种植将有助于提高木薯的产量和品质。

同时，利用分子生物学和遗传工程等技术手段，可以进一步提高木薯的抗逆性和品质。

此外，生态环境调控也是改良木薯产量和质量的一项重要措施。

木薯生长需要适宜的温度、光照、土壤湿度等环境因素。

合理调节这些环境因素有利于提高木薯的产量和品质。

例如，通过设置遮阳网、熏黑薄膜等措施，可以减轻高温对木薯生长的不利影响；合理排水和防治病虫害，能够降低木薯产量和品质的损失。

此外，生物防治也是一种有效的控制病虫害的方法，可减少化学农药对环境和木薯的负面影响。

此外，科学的收获和后期加工也是提高木薯产量和质量的关键。

木薯采收时应选择木薯根部充实、无病虫害的植株，避免采收生长势差的植株。

废弃物处理
建立废弃物处理和回收系统，减少对环境的污染 。
资源循环利用
实现生产过程中的物料循环利用，降低原材料消 耗。
市场拓展与品牌建设
市场分析
深入分析市场需求，开发适销对路的产品， 满足消费者需求。
品牌塑造
加强品牌宣传和推广，提高产品知名度和美 誉度。
渠道拓展
开拓多元化的销售渠道，增加产品覆盖面。
产品包装与储存
要点一
包装
将加工完成的玉米深加工产品进行包装，确保产品的卫生 和安全。
要点二
储存
将包装好的产品存放在干燥、阴凉、通风良好的地方，避 免阳光直射和潮湿，以确保产品质量和延长保质期。
04
玉米深加工的市场与应用
食品工业
玉米油
从玉米胚芽中提取的玉米 油，富含不饱和脂肪酸， 具有降低胆固醇、预防心 血管疾病的作用。
原料清洗
将玉米进行清洗，去除杂质和灰尘， 为后续加工提供干净的原料。
浸泡与破碎
浸泡
将清洗后的玉米浸泡在适量的水中， 使其充分吸水膨胀，易于破碎。
破碎
将浸泡后的玉米进行破碎，使玉米粒 变成浆状，以便后续加工。
胚芽分离
胚芽提取
从破碎后的玉米浆中提取胚芽，胚芽是玉米中营养价值最高的部分。
胚芽分离
将提取的胚芽进行分离，去除其中的杂质和纤维。
国际合作与交流
技术交流
加强与国际玉米深加工企业和研究机构的合作与交流，引进先进 技术和经验。
贸易合作
拓展国际市场，开展贸易合作，提高产品出口创汇能力。
人才培养
派遣人员出国考察和培训，培养具备国际视野的专业人才。
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01
利用生物技术手段改良玉米品种，提高产量和抗性，降低生产

玉米生产淀粉工艺流程玉米淀粉是一种重要的工业原料，广泛应用于食品、医药、化工、纺织等领域。

玉米淀粉的生产工艺流程经过多年的发展和改进，已经相当成熟。

下面将介绍玉米生产淀粉的工艺流程。

1. 玉米的清洁与破碎首先，选用质量较好的玉米作为原料，经过清洁去杂处理，去除杂质和杂草。

然后将清洁后的玉米进行破碎，使得玉米颗粒被破碎成较小的颗粒，为后续的加工提供条件。

2. 玉米的浸泡破碎后的玉米颗粒需要进行浸泡处理。

将玉米颗粒放入大型浸泡槽中，加入适量的水和适量的碱液，进行浸泡处理。

浸泡的目的是软化玉米颗粒，使得后续的加工更加顺利。

3. 玉米的磨浆浸泡后的玉米颗粒需要进行磨浆处理。

将浸泡后的玉米颗粒送入磨浆机中进行磨浆处理，将玉米颗粒磨成细腻的浆状物，为后续的分离提供条件。

4. 玉米的分离经过磨浆处理后的玉米浆需要进行分离处理。

将玉米浆送入离心机中进行离心分离，将玉米浆中的淀粉和纤维等物质进行有效分离，得到较为纯净的玉米淀粉浆。

5. 玉米淀粉的提取经过分离处理后的玉米淀粉浆需要进行提取处理。

将玉米淀粉浆送入脱水机中进行脱水处理，将其中的水分进行脱除，得到较为干燥的玉米淀粉。

6. 玉米淀粉的干燥经过提取处理后的玉米淀粉需要进行干燥处理。

将玉米淀粉送入干燥机中进行干燥处理，将其中的余留水分进行蒸发，得到成品的玉米淀粉。

7. 玉米淀粉的包装最后，经过干燥处理后的玉米淀粉需要进行包装处理。

将玉米淀粉送入包装机中进行包装处理，将其包装成适合市场销售的包装规格，为市场销售提供便利。

以上就是玉米生产淀粉的工艺流程，通过以上的处理，玉米可以被加工成为高品质的淀粉产品，为人们的生活和工业生产提供了重要的原料。

１ 玉 米 的 营 养价 值 及 保 健 功 能
在禾 谷类粮 食作 物 中 ， 玉米 的营 养 价 值 较 高 ，０ ｇ干 玉 米 籽 粒 中含 脂 肪 ４３ ， 白质 ８５ ， 类 １０ ．ｇ蛋 ． ｇ糖 ７ ．ｇ核 黄素 ０ １ ｇ硫 胺素 ０ ３ ｍ ， 克酸 ２３ ｇ 钙 ２ ｍｇ铁 １６ ｇ 还有 泛 酸 、 物 素 以及 磷 、 、 ２２ ， ．ｍ ， ．４ ｇ尼 ．ｒ ， ２ ， ．ｍ ， ａ 生 钾 硅 、 、 等 ； 芽 中含有 丰 富的 Ｖ ； 、 、 、 均 高于大 米和小 麦 ； 镁 硒 胚 钙 磷 铁 钾 玉米黄 素是 小麦 、 大麦 中没 有 的
４ ３ 添 加 剂 法 ．
在 玉米 粉 中添加 面 团改 良剂可 以改 善 面 团的保气 性 和粘 度 ， 用 的添 加 剂有 谷 朊 粉 、 常 黄原 胶 、 尔 瓜
豆胶 、 甘酯 、 单 蔗糖 酯 、 甲基纤 维 素 、 藻酸 钠 、 羧 海 乙酸 和乳 酸 等 。添加 剂 复 配使 用 的 效果 明显要 好 于 单 独使 用 ， 因此 在实 际生 产 中通常 使用 复合 添加 剂 。物 料水 分 、 添加 剂 用量 、 团调 制 温度 和 调制 时 间对 面 玉米 粉 面团 的感 官品质 和质 构有 很 大影 响 。１１ １例 如 ， 用 由谷 朊 粉 ４ ２ ％ 、 ［，－ ］ ０４ ７ 使 ．２ 预糊 化玉 米 粉 ３４ ％ 、 ．ｌ 阿拉 伯胶 １２ ％ 和海 藻酸 钠 ０ ０ ％组成 的复合 添加剂 ， 使 玉米粉 面 团的感 官和质 构性 质有 较 大程 度 ．５ ．８ 可
以用 于制作 饺子 皮和 面条 。ｏ用植 物乳 杆 菌和谷 氨 酰胺转 氨 酶可 以使玉 米粉 的糊 化度 、 Ｄ］ 保水 性 、 明度 透 和溶 解 度提 高 ， 沉性 下 降 ， ｘ 一射线 衍 射 型式 和 晶形 不 发生 变化 ， 结 晶度 稍 有增 加 。 乳 酸菌 产 凝 而 但 ¨ 生 的淀 粉酶 可 以改变 玉米 淀粉 中直 链 和支链 组分 的 比例 ， 白酶使蛋 白质 适度 降解 ， 蛋 从而 改善 了玉米 粉 的 品质 。 ， ［ ，

高淀粉玉米的利用和选育
孙伯陶
【期刊名称】《北京农业科学》
【年(卷),期】1995(013)005
【摘要】高淀粉玉米的利用和选育孙伯陶（北京市农林科学院作物所１０００８１）玉米淀粉的利用玉米是农作物中最重要的淀粉来源。

玉米的籽粒含淀粉７０％左右，高于小麦、燕麦、黑麦等谷类作物。

全世界每年淀粉产量约为１６００万吨，玉米淀粉产量占世界淀粉总产量的７５％。

玉米...
【总页数】3页(P28-30)
【作者】孙伯陶
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】S513.03
【相关文献】
1.谈高淀粉玉米新品种的选育和利用 [J], 邢宝辉;姜明玉
2.高淀粉玉米育种研究现状及品种选育方法探讨 [J], 张成华; 方志军; 张发军
3.优质高淀粉玉米新品种赤单109选育与配套栽培技术 [J], 郑伟;孟繁盛;边丽梅;
董喆;张丽妍;张昊;郝春雷;慈艳华;杜江洪
4.高淀粉玉米新品种吉单333的选育及栽培技术要点 [J], 荆绍凌;周洪亮;李明;王莉;闫健;李子木;娄凤菊;李淑华
5.高淀粉玉米新品种博纳688S的选育 [J], 李铁;孙铭隆;李冬梅;赵远玲;王俊强;魏东波;陈青利;唐金宝
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赋型剂高直链玉米淀粉赋型剂高直链玉米淀粉是一种重要的食品添加剂，它在食品工业中具有广泛的应用。

赋型剂是指能够改善食品质地和口感的物质，而高直链玉米淀粉是一种常用的赋型剂。

本文将从赋型剂的定义、高直链玉米淀粉的特性、应用领域和生产工艺等方面进行阐述。

赋型剂是一类能够增加食品的粘稠度、增强黏性、改善质地和口感的物质。

它们能够使食品更加有咀嚼性、口感更为细腻，增加食品的黏性，使得食品更易于加工和成型。

赋型剂在食品工业中扮演着重要的角色，广泛应用于酱料、糕点、面包、肉制品等食品中。

高直链玉米淀粉是一种常用的赋型剂。

它是以玉米为原料经过湿磨制取得的淀粉。

与传统的玉米淀粉相比，高直链玉米淀粉具有更高的粘度和更好的赋型效果。

这是因为高直链玉米淀粉中的支链较少，分子结构较为直链，因此在水溶液中的胶体稳定性更好，能够形成更稠密的胶体。

高直链玉米淀粉具有一系列的特点和优势。

首先，它具有较高的黏度和流变特性，能够改善食品的质地和口感。

其次，高直链玉米淀粉具有良好的糊化性能和稳定性，能够在高温加热过程中形成稠密的胶体，增加食品的黏稠度。

此外，高直链玉米淀粉具有较好的冷却稳定性，能够在冷却过程中保持食品的稠度和黏性。

高直链玉米淀粉在食品工业中有广泛的应用。

首先，它常用于调味品和酱料中，能够增加酱料的黏稠度和质地，提升口感。

其次，高直链玉米淀粉常用于面包、糕点等烘焙食品中，能够改善面团的弹性和延展性，增加面包的口感和质地。

另外，高直链玉米淀粉还常用于肉制品中，能够增加肉制品的黏性和水分保持性，改善口感和咀嚼性。

高直链玉米淀粉的生产工艺相对简单。

首先，将玉米经过清洗和破碎处理，得到玉米浆。

然后，利用湿法磨制技术将玉米浆中的淀粉分离出来。

接着，通过糊化、离心、干燥等工艺步骤，得到高直链玉米淀粉。

最后，对得到的高直链玉米淀粉进行筛分和包装，即可得到成品。

赋型剂高直链玉米淀粉是一种常用的食品添加剂，具有良好的赋型效果和广泛的应用领域。

高淀粉玉米标准高淀粉玉米是一种含有更多淀粉的玉米品种，被广泛用于食品工业和饲料行业。

为了保证高淀粉玉米的质量和安全性，制定了相应的标准。

一、名称及分类高淀粉玉米，即淀粉含量在75%以上的玉米品种。

二、品质要求1、色泽：颗粒应亮白无杂质。

2、气味和味道：应无异味和生味。

3、含水量：不超过12%。

4、脂肪酸值：不超过2mg KOH/g。

6、微生物指标：符合国家规定的卫生标准。

7、重金属、农药残留和霉菌毒素：符合国家规定的卫生标准。

8、淀粉含量：不低于75%。

三、检验方法1、色泽、气味和味道：人工观察和嗅觉判断。

2、含水量：取样后在110℃干燥至恒重，计算含水量。

3、脂肪酸值、总酸值：按GB/T5009.202-2003《食品安全国家标准食品中脂肪酸酸值的测定》和GB/T5009.207-2003《食品安全国家标准食品中总酸值的测定》进行测定。

4、微生物指标：按GB/T4789.2-2010《食品微生物学检验第2部分：食品中细菌计数的测定》、GB/T4789.3-2010《食品微生物学检验第3部分：大肠杆菌、克雷伯菌》等国家标准进行检验。

5、重金属、农药残留和霉菌毒素：按GB/T5009.74-2003《食品安全国家标准食品中农药残留量的测定高效液相色谱法》、GB/T5009.76-2003《食品安全国家标准食品中镉、铜、铅、锌的测定火焰原子吸收分光光度法》和GB/T5009.149-2003《食品安全国家标准食品中霉菌毒素的测定液相色谱法》等国家标准进行检验。

6、淀粉含量：可采用GB/T5009.10-2003《食品安全国家标准粮食、油脂及其制品中淀粉的测定》进行检验。

四、包装、储存和运输1、包装方式：应采用无毒、无异味、符合国家标准的包装材料包装，包装盒上应注明生产厂家名称、生产日期、保质期等信息。

2、储存条件：应储存在干燥、通风、清洁、无异味的库房内，避免阳光直射和湿度过高。

3、运输方式：应采用无毒、清洁、无异味的交通工具运输，避免日晒雨淋。

/viewthread.php?tid=126991&pid=2790844&page=1&extra=page%3D1玉米淀粉生产技术1.1概述玉米学名玉米蜀黍，俗称棒子，包谷包米等，属于禾本科，玉米是非常古老的作物之一，在我国己有470多年的栽培历史。

我国玉米分布区域很广，南到海南岛，北至黑龙江，东至台湾，西至新疆，均有玉米种植，但主要产区集中在东北，华北及西南地区，形成从东北到西南的一条斜带，玉米具有生长期短，而高温适应性强，产量高，经济价值高等特点，受到人们的极大重视，目前，玉米在整个人类生活中占有重要位置，己成为一种适合人类和牲畜食用的主要谷类以及重要的工业原料。

玉米淀粉工业经过150多年的发展和完善，特别是采用工艺水逆流利用技术后，现己接近达到将玉米干物全部回收，得到高纯度淀粉和多种高价值副产品的水平。

玉米湿磨法加工是将玉米各组成部分分离，得到淀粉和各类副产品，尽管在玉米浸泡时有化学和生物方面的作用，但整个工艺基本是一个物理分离过程，玉米被分成淀粉、胚芽、蛋白质、纤维和玉米浆等组成，副产品也可以再混合而配制出一系列动物饲料产品。

玉米湿磨法生产过程是水环流与物环流相辅相成的又一主要课题，只有充分运用水环流原理实现闭锁流程生产，才能更好地降低生产过程干物损失，减少环境污染，降低能耗，降低成本，提高效益，从全国有统计的200余家淀粉工厂实际数据看，运用好水环流的厂家并不多，大型企业也存在一定的问题，现就玉米淀粉湿磨法水环流叙术如下：（一）水环流的意义玉米淀粉湿磨法生产中“水”的用量最大，要高出玉米的用量几倍，甚至几十倍，从玉米输送到各种主、副产品的制造都离不开水，而所加入的水除极少量随同产品带出外，都需从系统排出，实际湿磨法淀粉生产是由干到湿再转干的过程，“干”一“湿”一“干”淀粉生产用玉米本身为干态，一般含水分14%以内，而成品淀粉的指标也是在14%以内，其他副产品除玉米浆外都低于12%，玉米油基本不含水分，因此不难看出，生产过程加入多少水，就需利用机械及热力除去多少水，在排放这些水的同时还会带出大量干物质，从国内玉米淀粉生产厂实际水耗看，一般在每吨淀粉耗水30T左右，有的高达50T以上，低于10T的很少，以年产万吨淀粉的生产厂为例，每日需排放废水上千吨同时淀粉生产厂的用水量并不均衡，高锋用水量很大，特别是玉米加料及开停车，尤其故高峰时每小时用水量上百吨，在水的环流利用是解决这一问题的唯一途径，水环流是指净水利用一次以后不直接排出系统，而是在系统环流再次或多次利用，最后从成品带出作到极少排放。

工业玉米淀粉国家标准（GB12309工业玉米淀粉国家标准（GB12309-90）2007年09月13日星期四 22:36工业玉米淀粉国家标准（GB12309-90）(一）适用范围本标准适用于以玉米为原料，经湿磨法加工制成的工业淀粉。

本标准规定了工业玉米淀粉的技术要求、检验规则及产品的标志、包装、运输、贮存。

（二）引用标准GB191 包装储运图示标志GB601 化学试剂滴定分析用标准溶液的制备GB602 化学试剂杂质测定用标准溶液的制备GB603 化学试剂实验方法中所用制剂及制品的制备GB7718 食品标签通用标准（三）质量要求1、感官要求项目指标优级品一级品二级品气味具有玉米淀粉固有的特殊气味，无异味外观白色或微带浅黄色阴影的粉末，具有光泽2、理化指标项目指标优级品一级品二级品水分（%,m/m）≤14.0细度（%,m/m) ≥99.8 ≥99.5 ≥99.0 斑点（个,/平方厘米) ≤0.4 ≤1.2 ≤2.0 酸度（中和100g绝干淀粉消耗0.1mol/L氢氧化钠溶液的毫升数≤12.0 ≤18.0 ≤25.0 灰分(干基)(%,m/m)≤0.10≤0.15≤0.20蛋白质(干基)(%,m/m)≤0.4≤0.50≤0.80脂肪(干基)(%,m/m)≤0.10≤0.15≤0.25二氧化硫(%,m/m)≤0.004----铁盐(Fe)(%,m/m)≤0.002----(四）、检验规则1、同一生产期内所生产、经包装出厂的，具有同一批号和同样质量证明书的淀粉，为同一批次产品。

2、生产厂必须按本标准规定逐批进行检验，并应附有质量检验部门出具的产品质量合格证，方能出厂。

3、受货方在接到货时，有权从该厂产品中抽取样品，按本标准规定进行检验。

（五）、标志、包装、运输、贮存1、产品标志、标签。

产品的标签标志按GB7718执行，并明确标出淀粉产品标准等级的代号，外包装上的文字内容与图示应符合GB191标准。

2、包装（1）产品的包装必须袋质结实，标签清晰整洁，袋口密封，能保证在装卸、运输和贮存过程中无破漏现象，用于食品工业的产品包装袋还必须符合食品卫生的要求。

14种变性淀粉特性及其在食品工业中应用淀粉是植物通过光合作用合成的天然有机化合物，是一种可再生资源。

随着生产发展，淀粉作为一种工业原料，对其性质提出不同要求，而天然淀粉因受其固有性质，如不溶于冷水、淀粉糊易老化脱水、被膜性差、缺乏乳化力、耐药性及耐机械性差等不足之所限，越来越不能满足现代工业新要求，为此，各种变性淀粉应运而生。

变性淀粉系指利用物理、化学或酶等手段制得性质发生变化淀粉。

通过淀粉改性不仅可改善淀粉原有性质，还可赋予其新的功能特性，从而使其在食品等许多领域得以广泛应用。

在食品业，变性淀粉可作为多种功能性助剂改善食品质量或开发新品种、降低生产成本和优化生产工艺。

我国是农业大国，玉米、小麦、土豆、甘薯、木薯等资源十分丰富，具有明显资源优势，变性淀粉开发利用前景非常广阔。

1 变性淀粉分类根据变性反应机理，淀粉变性所得产物可分为淀粉分解产物、淀粉衍生物和交联淀粉三大类。

淀粉分解产物包括各种酸解、酶解、氧化、高温降解产物，如各种糊精、α–淀粉和氧化淀粉。

淀粉衍生物是淀粉分子中羟基被各种官能团取代后所得产物，如羧甲基淀粉、羟甲基淀粉、阳离子淀粉等。

醚类键或二酯键，使两个以上淀粉分子之间“架桥”在一起而得交联淀粉，如磷酸二淀粉酯、乙酰化二淀粉磷酸酯及羟丙基甘油双淀粉等。

淀粉按处理方式不同可分为以下几类：（1）物理变性淀粉：包括预糊化淀粉、油脂变性淀粉、烟熏变性淀粉、挤压变性淀粉、金属离子变性淀粉、超高压辐射变性淀粉等。

（2）化学变性淀粉：极限糊精、酸变性淀粉、氧化淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、交联淀粉、阳离子淀粉、淀粉接枝共聚物等。

（3）酶法变性淀粉：抗消化淀粉、糊精等。

（4）天然变性淀粉：应用遗传技术和精选技术，培育出具有特殊用途变性淀粉。

2 变性淀粉应用特性通过适当改性处理而得变性淀粉大多具有糊透明度高、糊化温度低、淀粉糊粘度大且稳定性好、凝沉性小、成膜性优、抗冻性能强及耐酸、耐碱和耐机械性强等许多优良特性，可广泛应用于食品、饲料、医药、造纸、纺织、日化及石油等业。

改良型玉米淀粉在国标中的通用名称
摘要：
1.改良型玉米淀粉的定义和作用
2.国标中对改良型玉米淀粉的通用名称的规定
3.改良型玉米淀粉的应用领域
4.我国对改良型玉米淀粉的研究和发展
正文：
改良型玉米淀粉，是指在玉米淀粉的基础上通过物理、化学或生物技术等方法进行改性，从而得到具有更好性能和应用价值的淀粉产品。

改良型玉米淀粉具有较高的黏度、稳定性和凝胶性，广泛应用于食品、饮料、制药、化妆品等行业。

在我国，改良型玉米淀粉在国标中的通用名称为“改性玉米淀粉”。

根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的规定，改性玉米淀粉作为一种食品添加剂，可以用于调整食品的口感、稳定性和质地等。

改良型玉米淀粉的应用领域十分广泛。

在食品工业中，它可以用于生产果冻、糖果、饼干等食品，提高产品的口感和稳定性；在饮料工业中，它可以作为增稠剂和稳定剂，提高饮料的口感和保质期；在制药领域，它可以作为药物的载体和缓释剂，提高药物的生物利用度和疗效；在化妆品行业，它可以作为保湿剂和增稠剂，提高化妆品的使用效果和稳定性。

我国对改良型玉米淀粉的研究和发展一直高度重视。

近年来，我国在玉米淀粉改性技术方面取得了一系列重要成果，包括化学法、物理法和生物法等改
性技术的研究和应用。

此外，我国政府还出台了一系列政策，鼓励和支持改良型玉米淀粉产业的发展和创新。