葡萄里含有酒石酸等,而酒里的主要成分是乙醇,有机酸
能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而到达解酒的目的。
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同样道理,食醋也能解酒是因为食醋里含有3--5%
的乙酸,乙酸能跟乙醇发生酯化反响生成乙酸乙酯。
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尽管带酸味的水果和食醋都能使过量乙醇的麻醉
作用得以缓解,但由于上述酯化反响杂体内进展时受到多
种因素的干扰,效果并不十分理想。
➢ 经长期毒理性研究，人们认为：亚硫酸盐制剂在当前的使用剂量下对多数人 是无明显危害的。还有两点应该说明的是：食物中的亚硫酸盐必须到达一定 剂量，才会引起过敏，即使是很敏感的亚硫酸盐过敏者，也不是对所有用亚 硫酸盐处理过的食品均过敏，从这一点讲，二氧化硫是一种较为平安的防腐 剂。
食盐为什么会潮解
➢食盐中常含有氯化镁。氯化镁在 空气中有潮解现象。
为什么酒越陈越香
➢一般普通的酒，为什么埋藏了几年就变为 美酒呢？白酒的主要成分是乙醇，把酒埋 在地下，保存好，放置几年后，乙醇就和 白酒中较少的成份乙酸发生化学反响，生 成的CH3COOC2H5〔乙酸乙酯〕具有果香味。
➢上述反响虽为可逆反响，反响速度较慢， 但时间越长，也就有越多的乙酸乙酯生成， 因此酒越陈越香。
➢ 这又是一个化学反响，生成一种叫做氯化钙的新物质。 氯化钙能够溶解在水中，所以只要用水一洗就没有了。 这样一来，“茶垢〞就除掉了。用盐酸除“茶垢〞。可 得注意：首先，不要直接用手去抹，最好用根铜丝缠着 布条来擦洗，其次，盐酸要配得稀一点，不能太浓，而 且还不能太多，因为盐酸有腐蚀性。除掉“茶垢〞后， 要用水认认真真地冲洗几遍，才能把盐酸除去；或者在 茶壶里盛些水，放上几只铁钉，过几天，那些残存的盐 酸就没有了。
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因此,防醉酒的最正确方法是不贪杯。
