白茶优良品种-福鼎大白茶和大毫茶

福鼎白茶满身披毫，别具一格如银似雪，这“白毫”到底是什么？福鼎白茶以“白毫”密集，满身披毫，银装素裹而享美誉。

这神奇美妙的“白毫”（也称为茶毫）就如同桃子上的茸毛，到底是何方神圣？❶来自于白茶树的嫩芽背面。

“白毫”是白茶树嫩芽背面生长的一层，柔软鲜嫩的茸毛，干燥后呈银白色，如银似雪银光闪闪。

❷制作福鼎白茶的主要原材料。

“白毫”来自于制作加工福鼎白茶，的两种茶树植物即：福鼎大白茶树，福鼎大毫茶树。

每一种茶树植物，都对应着适合自己的茶品种，这两种茶树植物是最适合制作白茶了。

❸福鼎大白茶树。

又名“白毛茶”树，简称“福大”。

1984年全国茶树良种审定委员会认定为：国家级良种，茶青编号为“华茶1号”。

原产地为：福建省福鼎市点头镇柏柳村，由于其芽叶，满披密布“白毫”而得此名。

福鼎大白茶树，是由母本与云南大叶种为父本，进行杂交的后代群体。

毫色一般不隐藏为显性，嫩芽叶片茸毛特多，银白如雪，让人赏心悦目。

福鼎大白茶树，是一个优质高产，适应性强的优良品种。

适合制作：白茶、工夫红茶、绿茶等多品种的茶类。

是福建省茶树主要培育栽种的品种之一。

2006年福鼎大白茶树的种植面积达10780hm²，占全省茶园面积的6.9%。

福鼎大白茶树，是福鼎白茶品牌得天独厚的资源财富，是福鼎白茶品牌璀璨的“福星”。

❹福鼎大白毫茶树。

又名“大号大白茶”。

1984年全国茶树良种审定委员会认定为：国家级良种，茶青编号为“华茶2号”。

原产地为：福建省福鼎县汪家洋村。

福鼎大毫茶树，是在用福鼎大白茶树做选择插穗母树时，发现其具有优良品质的。

以后就不断繁殖扩大，成为高产优质的良种。

福鼎茶农将其称为“大号茶”树，“大毫茶”树，意思是嫩芽大而肥壮、叶片大而厚实，产量高而品质又好。

福鼎大毫茶树，芽头叶片的茸毛密集满披粗壮，并且“白毫”直立挺拔。

福鼎茶农都说：福鼎大毫茶树，天生就是做福鼎白茶品牌用的，尤其是适合制作“白毫银针”和“白牡丹”品牌。

❺“白毫”提供氨基酸，使福鼎白茶体现“鲜爽甜”。

福建白茶的茶树品种和分类福建白茶的茶树品种:1、福鼎大白茶原产于福鼎太姥山。

据传说，太姥山古名才山，尧帝时（公元前二三五八——二二五七年）有一老母在此居住，以种兰为业，为人乐善好施，深得人心，并曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药，救活很多小孩，人们感恩载德，把她奉为神明，称她为太母，这座山也因此名为太母山。

到汉武帝时，派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封为天下三十六名山之首，并正式改名为太姥山，现今福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母树绿雪芽古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。

距今150多年前（约1857年），有柏柳乡竹头村陈焕把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。

福鼎大白茶树高1.5—2米，幅宽1.6—2米，树势半开张，为小乔木型。

分枝较密，节间尚长。

树皮灰色。

叶椭圆形，先端渐尖并略下垂，基部稍钝，叶缘略向上。

通常大12×5.4厘米，长宽比平均为2.2。

叶色黄绿、具光泽。

侧脉明显，7—11对。

锯齿较整齐、明显，27—38对。

叶肉略厚，尚软。

一芽二叶长5.1厘米，百芽重23克。

花型较大，雄蕊低于雌蕊，盛花期10月下旬至11月中旬，花量多，结果率高，茶子大而饱满。

发芽期在3月上旬，11月中旬停止生长。

生长期全年达8个月。

生长势旺盛，抗逆性强，耐旱亦耐寒，虽在零下3—4℃或更低亦不受冻。

繁殖力强，压条、扦插发根容易，成活率高达95%以上。

产量比当地菜茶高。

制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。

采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。

2、政和大白茶原产于政和县铁山高仓头山。

据传说，在清光绪5年（1880年）由铁山人魏年老将此茶树移回家中种植，后因墙倒，无意压条数十株，逐渐繁殖推广。

树高1.5—2米，幅宽1—1.5米，树势直立，为小乔木型。

分枝少，节间长。

嫩枝红褐色，老枝灰白色。

叶椭圆形，先端渐尖并突尖，基部稍钝，叶缘略向背。

通常大14×6厘米，长宽比平均为2.3。

白茶分类与品种白茶是中国茶叶的一大类，以其独特的制作工艺和口感受到了广大茶友的喜爱。

白茶的分类和品种繁多，下面将为大家介绍一些常见的白茶分类和品种。

一、按制作工艺分类1. 阿里山白茶：阿里山白茶是台湾特产，它采用高山茶区的优质茶叶制作而成，具有清香高爽的特点。

制作过程包括采摘、杀青、揉捻、晾晒等环节，其中的揉捻过程使得茶叶产生了特殊的香气和口感。

2. 福鼎白茶：福鼎白茶是中国传统名茶，也是白茶的代表之一。

它采用福建福鼎地区的大白茶树制作，具有花香浓郁、滋味醇厚的特点。

福鼎白茶的制作过程包括摘叶、杀青、揉捻、干燥等环节，其中的干燥过程尤为关键，能够使茶叶保持原有的香气和口感。

3. 银针白茶：银针白茶是白茶中的一种，它采用福建福鼎地区的大白茶树嫩芽制作而成，形状修长如银针，故得名。

银针白茶的制作过程相对简单，主要包括摘叶、杀青、干燥等环节，制作工艺讲究保持茶叶的原汁原味，使其香气和口感更加突出。

二、按产地分类1. 福建白茶：福建是白茶的主要产区，福建白茶以福鼎白茶和白牡丹白茶最为著名。

福建白茶土壤肥沃，气候温和湿润，适宜茶树生长，因此产出的白茶品质优良，香气浓郁。

2. 江西白茶：江西也是白茶的重要产区，以鹰潭白茶和井冈山白茶最为著名。

江西白茶生长在高海拔山区，气候凉爽，茶树生长缓慢，茶叶嫩芽肥厚，品质优秀，口感醇厚。

3. 云南白茶：云南的白茶主要产自临沧地区，以大白茶树为原料制作。

云南白茶的特点是香气浓郁，滋味醇厚，且富含多种对人体有益的营养成分。

三、按品种分类1. 白牡丹：白牡丹是白茶中的一种，它采用福建福鼎地区的大白茶树嫩芽和一片开放的嫩叶制作而成，外形似牡丹花，故得名。

白牡丹的茶叶呈现出花香浓郁、滋味醇厚的特点，是白茶中的佳品。

2. 寿眉：寿眉是白茶中的一种，它采用福建福鼎地区的大白茶树嫩叶制作而成，外形卷曲如眉，故得名。

寿眉的茶叶具有花香浓郁、滋味鲜爽的特点，是白茶中的经典品种。

3. 白毫银针：白毫银针是白茶中的一种，它采用福建福鼎地区的大白茶树嫩芽制作而成，外形修长如银针。

白茶类型，分四大类白茶是中国六大茶类之一，属于微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。

所以白茶只是一个茶的大类，它还有很多的种类，那么到底白茶都有哪些种类？你又知道多少种呢？今天来给大家介绍一下。

白茶类型1、按嫩度级别分：白毫银针：单芽。

用肥大芽头制成，色白如银，形状如针。

毫香浓，滋味鲜爽。

白牡丹：一芽一二叶。

二叶抱心，色泽灰绿，香气清纯，鲜甜甘爽。

其中等级较高，只采一芽一叶者被称为牡丹王。

寿眉：一芽三四叶。

香气纯正，滋味甜醇。

2、按产地分：政和白茶：产自福建省南平市政和县。

福鼎白茶：产自福建省宁德市福鼎县级市。

云南月光白：产自于云南部分地区。

3、按品种分：福鼎大白、福鼎大毫、福云六号、政和大白、福安大白、菜茶、景谷大白等。

4、按工艺分：传统工艺白茶、新工艺白茶。

不同类型的白茶如何区分？1、嫩度不同的白茶怎么区分？从外形上：白毫银针是单芽茶，芽头上白毫满披，如银似雪；白牡丹是一芽一二叶，牡丹王是白牡丹中的极品，只采一芽一叶且芽头肥壮；寿眉则较为粗老。

一般为一芽三四叶，芽叶连枝，茶梗明显。

从内质上：白毫银针喝的主要是它的鲜爽和清甜，毫香与鲜香并存；白牡丹芽叶都有，既有芽的鲜，又有叶的甜，总体滋味比白毫银针要醇厚一些；寿眉成熟度较高，香气更浓，如果陈放多年，会有明显的枣香、药香。

2、产地不同的白茶怎么区分？一般来说，两地的白牡丹、寿眉很难从外形上区分，只有喝过对比过，记住了当地白茶特有的品质特征，才可能区别得出。

普通消费者从包装的产地信息或地理保护标志上区分就行了。

白毫银针的区别较大，福鼎银针比政和银针肥厚、白毫覆盖更多，而政和银针虽没有福鼎银针那么鲜，但滋味更加醇厚。

云南月光白也有纯芽头和一芽一二叶，但月光白与福建的白茶差异很大。

因为品种不同，月光白的芽叶明显比福建的白茶要长要大，月光白叶面黑叶背白，福建白茶叶面绿褐色叶背白，月光白的白毫偏黄，福建白茶的白毫偏白。

如果有喝过月光白的朋友，一定能记住其独特的香气和滋味。

白牡丹茶的等级特征
1、白牡丹茶王
白牡丹茶王的话，它的品质毫无疑问肯定是最高的，而有关它的选用原材料当然也是比较好的。

那么白牡丹茶王均是选用福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原材料，经传统工艺制成。

此茶索条肥硕，毫心肥壮、银白、茶香味浓;色泽灰绿色，茶汤滋味醇厚香甜，茶汤颜色杏黄透澈。

2、特级白牡丹茶
至于特级白牡丹茶的话，相比较起白牡丹茶王来讲，会有略微一点儿的不一样，但实际上品质或是算得上非常之好的了。

那么特级白牡丹茶，其外形芽叶连枝，叶缘垂卷，色泽灰绿色，白毫显盛，无老梗，茶汤滋味香甜纯爽，毫味浓显;茶汤颜色淡杏黄。

3、一级白牡丹茶
一级白牡丹茶的话，与白牡丹茶王和特级白牡丹相较为的话，那品质上是没有旁边两者要低点，但也算得上上品了。

那么一级福鼎白牡丹茶外形尚匀整，叶缘垂卷，略微破张，毫心银白显出，色泽灰绿色或暗绿。

香气清鲜，有毫香;茶汤滋味尚甜、纯正，茶汤颜色浅黄，较亮。

4、二级白牡丹茶
同样的，二级白牡丹茶相对而言其品质就是更低一些了，口感滋味上会略微没前面几个等级的好，当然价位上也是相对性最划算的。

那么二级白牡丹茶，其外形部分芽叶连枝，破张较多，毫心稍瘦;色泽暗绿，略带小量黄绿叶或暗褐叶。

香气尚清鲜，略微毫香;茶汤滋味尚鲜纯，略带甘涩;茶汤颜色深黄稍明亮。

综上所述，白牡丹可分成白牡丹茶王、特级白牡丹茶、一级白牡丹茶和二级白牡丹茶四大级别，在其中白牡丹茶王无论是在茶叶品质方面或是在价格方面都是很高的喔!。

福鼎白茶简介中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类(茶叶中发酵程度的轻重不是绝对的，当有小幅度的误差)：绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶、半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）。

外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。

其中，白茶的发酵程度约为5~10%。

了解六大茶类中各种茶类的发酵程度后，再来看市面上常见的安吉白茶、靖安白茶，就能了解到它们是属于绿茶类的。

而福鼎白茶，才是真正属于白茶类的。

福鼎白茶，自然萎凋不炒不揉，具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性。

性清凉，消热降火，消暑解毒，是最原始、最自然的茶类珍品。

福鼎白茶的工艺，若简单归结，则为萎凋、干燥这两个步骤。

1.萎凋即在一定的温度、湿度条件下均匀摊放茶青（鲜叶），使适度促进鲜叶酶的活性，内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散失（引用百度百科）。

萎凋有多种方式，如室内自然萎凋，室内加温萎凋，日晒萎凋等，这一块以后会单独整理并讲解。

萎凋是白茶品质形成的最关键的工艺。

2.干燥干燥方式，例如碳焙、电焙、烘干机烘焙等，方式多样化。

不同方式、不同温度、不同速度干燥的白茶，也会形成不一样的品质。

在大致了解福鼎白茶的类别及加工工艺后，我们再回过头来看相关白茶的相关文献，就能更加的了解福鼎白茶。

我国茶叶已有四千多年的历史，最初作药用，由于茶树萌发新芽有季节性，为了随时都能喝到茶叶，便将采集的幼嫩茶叶晒干收藏起来，这便是最早的白茶，也是茶叶加工的开端。

《茶经》的记载唐代陆羽《茶经》中记载到：“《永嘉图经》永嘉县东三百里有白茶山。

”我国近代高等茶学教育事业创始人、著名茶学家、茶业教育家、制茶专家陈椽先生在《茶业通史》指出：永嘉东三百里是海，是南三百里之误。

南三百里是福建的福鼎（唐为长溪县辖区），系白茶原产地。

1．宋代的白茶宋朝宋徽宗（赵佶）在《大观茶论》（成书于1107～1110“大观”年间，书以年号名）中，有一节专论白茶曰：“白茶，自为一种，与常茶不同。

1)银针白毫2)白牡丹3)贡眉4)白牡丹5)寿眉1)白茶特征：白汤白叶、白毫满身、汤色浅谈白茶，顾名思义，这种茶是白色的，一般地区不多见。

2)白茶是我国的特产，产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产。

白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的。

该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。

茶色为什么是白色？这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，3)加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。

4)白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。

冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。

中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。

5)白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。

汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。

白茶种类—贡眉（寿眉）贡眉，有时称作寿眉，乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。

用菜芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。

菜茶茶芽曾用以制造白毫银针，其后改用大白制白毫银针和白牡丹，而小白则以制造贡眉。

一般以贡眉表示上品，质量优于寿眉，近年则一般只称贡眉，而不再有寿眉的商品出口。

贡眉主产区在福建建阳县。

建瓯、浦城等县也有生产，产量占白茶总产量一半以上。

制造贡眉原料采摘标准为一芽三叶至一芽二、三叶，要求含有嫩芽、壮芽。

初精制工艺与白牡丹基本相同。

优质贡眉毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色，味醇爽，香鲜纯。

贡眉主销香港、澳门地区。

白茶审评技术（一）白茶审评技术规程1.审评依据按中华人民共和国出入境检验检疫行业标准，SN/T 0917-2000进出口茶叶品质感官审评方法审评。

白茶的种类主分为那四类的？白茶是我国六大茶类其一，是采用当地茶树品种为原料，经萎凋、干燥、拣剔等工艺制成，而白茶根据采摘嫩度的不同，分为白牡丹、贡眉、白毫银针、寿眉四种；根据形制的不同，又分为散茶、紧压茶；根据产地的不同，又分为政和白茶、福鼎白茶。

白茶的分类1、白毫银针白毫银针是所有白茶里最珍贵的，而它的珍贵之处在于它的产量低，采摘难度大。

白毫银针的采摘时间在每年的春季，采摘福鼎大白茶、大豪茶的牙尖，全由肥壮单芽制作而成。

（白毫银针散茶）白毫银针的采摘周期短、难度大，产量低，因此极其珍贵。

其成品茶芽头肥壮，满披白毫，如银似雪，外形挺拔，牙尖耸立，泡入杯中颗颗直立，如群笋出土，滋味淡雅醇香、豪香幽显，具有极高的观赏价值和品饮价值。

2、白牡丹白牡丹是在白毫银针之后采摘的茶。

到采摘白牡丹时，则是选用茶树的一芽一叶或者是一芽二叶为原料制作。

（白牡丹散茶）成品白牡丹茶，外形为绿叶镶裹肥壮芽头，两叶抱一芽，绿叶夹银白色芽心，冲泡后形似花朵，宛如蓓蕾初放，故而得名白牡丹。

白牡丹有芽有叶，叶面厚实柔软，毫心银白肥壮，干茶毫香扑鼻，清鲜味正，品之甘甜可口，韵味悠长，兼具白毫银针的毫香蜜韵和寿眉的甘甜醇和，广受茶友们的喜爱。

3、贡眉贡眉与寿眉，采摘时间又比白牡丹短。

寿眉的采摘时间主要集中在每年的春尾、早秋、白露和寒露时节，是白茶里产量最高的一个品类。

而贡眉与寿眉的采摘，是选用白茶的一芽三四叶为原料，采摘的时候带着茶梗，芽叶连枝。

（贡眉茶饼）4、寿眉与白毫银针、白牡丹不同，贡眉和寿眉的采摘期是最长的，同时产量也比较大。

贡眉、寿眉粗枝大叶，外形粗放，内含丰富的果胶和茶多糖。

口感相对白毫银针和白牡丹更为厚重味足，经过多年存放后，口感更加醇厚回甘，还能可能陈化出枣香、荷香、药香等香型，香气层次丰富，耐泡耐煮。

（寿眉茶饼）。

关于白茶的种类、功效与作用介绍白茶，顾名思义，这种茶是白色的，这是由于细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，在加工时仅用文火烘焙，不炒不揉，轻微发酵，使得白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。

这种自然萎凋的干燥过程，最大化地保存了对人体最有益的活性酶和多酚类物质。

下面将为大家介绍白茶的种类、功效与作用以及其他相关内容，一起来看看。

白茶的种类白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。

汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。

白牡丹白牡丹的产区分布于福鼎的白琳、点头等地。

白牡丹属白茶类，采用福鼎大白、福鼎大毫一芽一、二叶的茶青为主要原料制成，品质独特。

高级白牡丹叶张肥嫩，毫心肥壮，汤色橙黄，滋味甜美鲜爽，毫香浓显。

泡茶后绿叶拖着嫩芽，宛若蓓蕾初开，故名白牡丹，其性清凉，具有健胃提神、去湿退乐的功效，常为清凉解暑的佳饮。

白毫银针简称银针，又叫白毫，为福鼎首创的历史名茶。

选用‘福鼎大白’‘福鼎大毫’良种的春季茶叶为原料，其成品多为芽头，全身披满白毫，干茶色白如银，外形挺直如针。

它的制取有独特之处整个初精制作过程，既不同于绿茶杀青、揉捻，也不同于红茶发酵、揉捻。

成品茶外观茶叶肥壮，形状似针，白毫披覆，色泽鲜白光润，闪烁如银，条长挺直，茶汤呈杏黄色，清澈亮晶，香气清鲜，入口毫香显露。

白毫银针作为茶中珍品，在国内为市场久负盛名，早在1796年就已有出口外销，近年也有销往港澳地区及美、德等国。

同时它具有很高的药用价值，其性寒凉，具退热降火解毒之功效，有‘功若犀角’之誉。

贡茶眉茶产量约占白茶产量一半以上。

一般以贡眉为上品，质量优于寿眉，近年则一般只称贡眉，不在有寿眉的出口商品。

制作贡眉原料采摘标准为一芽二叶至二、三叶，要求芽嫩、芽壮。

制作工艺与白牡丹基本相同。

优质贡眉毫心显而多，色泽暗绿或灰绿，汤色橙黄。

叶脉迎光透视呈红色，味醇爽，响鲜纯，主要销往香港、澳门、马来西亚和新加坡等地。

白茶■白毫银针介绍白毫银针，简称银针又叫白毫，是采用大白茶为原料，通过典型制作工艺精制而成。

属于轻微发酵茶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，是白茶中的珍品。

白毫银针，创制于1796年，中国六大茶类之一的白茶，原产地在福建，主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地，属有中国十大名茶的称号，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。

其外观特征挺直似针，满披白毫，如银似雪。

由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。

其针状成品茶，长约三厘米。

1茶叶历史清嘉庆初年（公元1796年），福建制茶人用菜茶种茶树的壮芽为原料，创制银针白毫。

银针白毫早在1891年开始外销;1912〜1916年为极盛时期，当时福鼎市与松政县（今政和县和松溪县，于当年合并为松政县）两县市年产各1,000余担，受第一次世界大战影响，外销路阻滞。

2茶叶特点白毫银针芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白似银。

福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。

政和所产，汤味醇厚，香气清芬。

银针白毫原料采摘标准为春茶嫩梢萌发一芽一叶时即将其采下，然后用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离。

剥出的茶芽均匀地薄摊于水筛上（一种竹筛），勿使重叠，置微弱日光下或通风荫外，晒凉至八、九成干，再用焙笼以30-40C。

文火至足干即成。

也有用烈日代替焙笼晒至全干的，称为毛针。

毛针经筛取肥长茶芽，再用手工摘去梗子（俗称银针脚），并筛簸拣除叶片、碎片、寻质等，最后再用文火焙干，趁热装箱。

现今白毫银针的茶芽均采自福鼎大白茶、政和大白茶良种茶树。

大白茶树茶芽肥壮长大数倍于菜茶茶芽，这也许就是宋代沈括在《梦溪笔谈》中称南方茶树“今茶之美者，其质素良而所植之土又美，则新芽一发便长寸余”的原因。

政和大白茶和福鼎大白茶，两个都是芽叶上茸毛特多的无性繁殖系品种，采取压条或扦插方法进行繁殖，性状整齐。

在这两个品种集中栽培的茶园里，每当春天发出新芽，茸毛密被，曦阳照下，银光闪闪，远远望去好像霜覆，是其它茶园里所看不到的一番景观，分外诱人。

茶树良种(较全面的品种)据不完全统计，中国现有栽培的茶树品种有600多个。

其中，经全国农作物品种审定委员会审(认)定的茶树良种有76个，它们多数为新选育品种，少数为农家品种。

现将国家级良种分别简述如下。

(1) 祁门种祁门种，又名祁门槠叶种，原产安徽祁门县，现今各茶区均有栽培。

为有性繁殖系，属灌木，中叶，中生种。

所制红茶，条索紧细，色泽乌润，回味隽永，有果香味，是制“祁红”的当家品种。

所制绿茶，滋味鲜醇，香气高爽。

适宜在长江南北红、绿茶区种植。

(2) 黄山种黄山种，原产安徽省黄山市黄山一带，现山东省有较大面积种植。

为有性繁殖系，属灌木，中叶，中生种。

适制绿茶，所制黄山毛峰，白毫显露，色泽翠绿，香气清鲜。

有较强抗寒性，适宜在江北茶区栽培。

(3) 安徽1号安徽1号,为无性繁殖系,属灌木,大叶, 中生种。

在江苏、江西、河南等省有引种。

制成红茶，香高味浓。

制成绿茶，滋味醇厚，香气清高。

适宜于长江南北红、绿茶兼制区推广。

(4)安徽3号安徽3号,为无性系殖系, 属灌木, 大叶, 中生种。

在江西、河南等省有引种。

制工夫红茶，具有“祁红”风格。

制绿茶，醇厚爽口，富含嫩香。

适宜在长江南北红、绿兼制区推广种植。

(5)安徽7号安徽7号,为无性繁殖系,属灌木, 中叶,中生种。

在江西、河南等省有引种。

适合制绿茶，条索紧细，绿润显毫，有兰花香，且滋味鲜醇。

可在长江南北绿茶产区推广引种。

(6)皖农95皖农95,为无性繁殖系,属灌木，中叶，早生种。

在湖南、浙江等省有引种。

适合制红茶或绿茶，品质均优。

适宜在江南红、绿茶兼制区推广引种。

(7)杨树林783杨树林783,为无性繁殖系,属灌木,大叶，中生种。

在福建、四川等省有引种。

适合红、绿茶兼制。

所制绿茶，香高味爽；所制红茶，香郁味浓。

适宜在江南茶区推广引种。

(8)福鼎大白茶福鼎大白茶,又名福鼎白毫,原产福建省福鼎县柏柳乡。

在浙江、湖南、湖北、江西、江苏、安徽等省均有引种。

为无性繁殖系，属小乔木，中叶，早生种。

白茶的四个分类
白茶分为四大类：
一、福鼎白茶：福鼎白茶是经过特殊处理，使茶叶现出一种柔和的淡淡香气,茶味轻柔汤色淡静，著名的福鼎白毫银针、福鼎白牡丹、福鼎白芽毫都是福鼎白茶中的佳品。

二、白毫茶：白毫茶叶表面比普通绿茶叶表面要光滑，叶片较厚，色泽比绿茶叶略显淡淡的白色，并有细密毫状的银白毛发，因此又被称为白银茶、白毫银针。

三、白牡丹茶：白牡丹茶有清新细腻的清香，汤色白澈透明，是千金不换的珍饮之物。

这类茶叶外观，就像见到牡丹花一般，有一抹淡绿色，玉润细腻。

四、白芽毫茶：白芽毫茶，又称白芽活山叶，是用活山叶揉制而成，富有一抹淡绿，有活山叶的香气，汤艼清澈透明、细腻醇厚，极易入喉，回甘醇长，具有理想的芽毫叶芽形态，芽毫淡雅，看得出芽毫厚而实，芽底厚实而郁。

??白茶审评技术（一）白茶审评技术规程1.审评依据按中华人民共和国出入境检验检疫行业标准，SN/T0917-2000进出口茶叶品质感官审评方法审评。

审评用具与操作步骤同红茶、绿茶、花茶。

2.品质审评因子对照标准样或成交样茶，按照下列规定评比茶叶的外形、内质各项因子。

（1）外形评比叶态、嫩度、色泽和净度等。

其中叶态、色泽和嫩度是白茶的重点审评因子。

（2）内质评比香气、滋味、汤色和叶底等。

（二）白茶审评技术要点1.白茶外形审评（1）白毫银针分清产区、原料品种等。

以福鼎大白茶为原料生产的白毫银针称为北路白毫银针（以福鼎产区为代表），以政和大白茶为原料生产的白毫银针称为西路白毫银针（以政和产区为代表）。

白毫银针茶外形品质以毫心肥壮、银白闪亮为上，以芽瘦小而短、色灰为次。

（2）白牡丹分清品种，如大白、水仙白、小白等。

白牡丹以适制白茶茶树品种的1芽2叶初展鲜叶为原料加工而成。

白牡丹外形品质以叶张肥嫩、叶态伸展、芽与叶连枝、毫心肥壮、色泽灰绿、毫色银白为上，以叶张瘦薄、色灰为次。

（3）贡眉和寿眉以小菜茶、福鼎大白茶或大毫茶的嫩叶为原料，经传统工艺加工而成。

优质贡眉和寿眉叶张肥嫩、芽与叶连枝、夹带毫芽。

（4）新白茶采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶鲜叶为原料制作而成。

新白茶外形品质以条索粗松带卷、色泽褐绿为上，以无芽、色泽棕褐为次。

2.白茶内质审评（1）香气香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，以淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为差。

（2）滋味滋味以鲜美、醇爽、清甜为上，以粗涩淡薄为差。

（3）汤色汤色以清澈、。

淡绿、橙黄明亮或浅杏黄色为好，以红、暗、浊为劣。

（4）叶底白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定。

叶底嫩度以匀整、毫芽多为上，以带硬梗、叶张破碎、粗老为次；色泽以鲜亮为好，以花杂、暗红、焦红边为差。

（三）白茶常用评语1.干茶外形评语毫心肥壮：芽肥嫩壮大，茸毛多。

茸毛洁白：茸毛多，洁白而富有光泽。

芽叶连枝：芽叶相连成失。

白茶品种及产区介绍
白茶是一种中国传统的名茶，其制作工艺独特，品种丰富，产区广泛。

以下是对白茶品种和产区的介绍：
1. 白茶品种：
白茶主要分为以下几种品种：
- 白毫银针：以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶等优良茶树品种的嫩芽为原料，形状似针，密披白毫，色白如银，因此得名。

- 白牡丹：以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶等品种的嫩梢和一芽一叶初展的嫩芽为原料，形似牡丹，色白如银，因此得名。

- 贡眉：又称为寿眉，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶等品种的一芽二叶、一芽三叶为原料，形似眉毛，色黄绿。

- 新白茶：以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶等品种的一芽二叶、一芽三叶为原料，形似牡丹，色黄绿。

2. 白茶产区：
白茶主要产于以下地区：
- 福建：福建是白茶的主要产区，包括福鼎、政和、松溪、建阳、福安等地区。

其中，福鼎是白茶的主产区之一，其出产的福鼎白茶品质最为优良。

- 贵州：贵州的湄潭、正安、习水等地区也有少量白茶生产。

- 江西：江西的婺源、德兴、吉安等地区也有一定的白茶产量。

- 安徽：安徽的黄山、池州等地区也有一定的白茶产量。

总的来说，白茶的品种丰富多样，不同品种的茶叶在品质和口感
上有所不同。

而白茶的产区主要集中在福建和周边省份，其中福建福鼎的白茶品质最为优良。

贡眉国标定义
（最新版）
目录
1.贡眉的定义
2.贡眉的起源和发展
3.贡眉的制作工艺
4.贡眉的国标定义
5.贡眉的品鉴标准
正文
贡眉，又称白毫银针，是一种中国白茶中的珍品。

其原产地位于福建省的福鼎市，历史悠久，起源可以追溯到唐朝。

贡眉的制作工艺独特，需要经过采摘、晾晒、干燥等多道工序，才能制作出优质的贡眉。

贡眉的国标定义是，采用福建省福鼎市境内的茶树品种——福鼎大白茶和福鼎大毫茶的一芽一叶或一芽二叶，通过特定的工艺制作而成。

其外形特征为，条索紧直，色泽银白，芽头肥壮，茸毛密布，滋味鲜爽，香气清雅。

对于贡眉的品鉴，一般从外形、香气、滋味、汤色和叶底五个方面进行。

外形上，要求条索紧直，芽头肥壮，茸毛密布；香气上，要求清香持久，有独特的毫香；滋味上，要求鲜爽回甘，口感细腻；汤色上，要求清澈明亮，呈淡黄色；叶底上，要求嫩绿匀整，色泽鲜艳。

总的来说，贡眉作为中国白茶的代表，其独特的制作工艺和丰富的品鉴标准，使其在茶叶市场上备受欢迎。

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