重庆市连锁经营发展对策思考

问题与思考　重庆经济２００２・６　

重庆市连锁经营发展对策思考　

口吴杰宴正春　

自１９８７年我国出现第一家外资连锁店——肯　德基快餐店以来，连锁业这一新型业态以它独有的　优势在激烈的商战中脱颖而出，得到蓬勃发展。如　今，遍及全国的连锁店正强势介八人们的生活，影　响和改变着人们的消费习惯和生活方式。连锁经营　这种新的经营方式和组织形式，已成为我国流通领　域中最具活力的新的经济增长点，并对传统的经营　方式和企业进行着强力整合。　根据国家统计局、国家经贸委的统一部署，重　庆市统计局、商委、工商局联合于２００１年下半年在　全市范围内开展了连锁零售业、餐饮业专项调查　结果显示，连锁业作为新兴业态，尽管在重庆市起　步较晚，但发展很快。截止２００１年６月３０　Ｅｔ，全市　共有零售业、餐饮业连锁总公司（总店）８４家，其中：　零售业５７家，餐饮业２７家；外地连锁公司在渝开设　的连锁分公司（分店）２２家，其中：零售业１３家，餐　饮业９家。连锁店门店数由１９９９年的８８１个增加到　２００１年上半年的１７３６个，连锁总店及分店２００１年　上半年完成零售额２０．７９亿元，占全市社会消费晶　零售总额的比重为６　１％，较２０００年提高２个百分　点、较１９９９年提高３．５个百分点；限额以上连锁总　公司（总店）数占全市批零、餐饮企业数的比重为　１０．６％，在西南各省区市中排名第一。　一、重庆市连锁经营的发展特点　１、盎业组建形式多样化。重庆市的连锁企业组　建形式有几种：以大型商业企业为龙头的百货连锁　经营企业。如重庆商社、新世纪连锁经营有限责任　公司；～些原来的小企业采用自由连锁形式发展起　来的便民连锁店，如十分利商行有限公司；投资新　建的私营连锁企业或股份制连锁企业，如小天鹅饮　食文化（集团）有限公司；还有外商投资的大型连锁　超市企业，如家乐福连锁超市有限公司等。　按登记注册类型分，重庆市连锁企业有国有经　济、集体经济、有限责任公司、私营经济、外资经济等　形式，其中有限责任公司３３家，占连锁店总数的　３９　３％；私营经济２５家，占连锁店总数的２９．８％；国　有经济１０家，占连锁店总数的１１．９％　外资经济６　家，占连锁店总数的７　１％；另外其它形式的连锁企　业１Ｏ家，占连锁店总数的１１．９％。　２、连锁企业的地域性很强，经营地域以重庆主　城区为主。到２００１年６月３Ｏ日止，以渝中区为中心　的都市发达经济圈共有门店数１４３８个，占全市连锁　门店总数的８２．９％，零售总额达１８．６０亿元，占连锁　企业零售总额的９２．４％；以万州区为核　ｔＬ，的三峡库　区，现有门店数２２８家，占全市连锁门店总数的　１３．１％，零售总额的９４００万元，占连锁企业零售总　额的４．７％；成渝高速公路沿线的渝西经济走廊连　锁门店数只有７０家，占全市连锁门店总数的４　０％，　零售总额５８００万元，占连锁企业零售总额的　２．９％。由此可见，重庆市连锁企业主要集中在经济　实力比较雄厚、经济发展比较活跃的市区、近郊等，　而在经济落后的黔江、彭水、秀山、巫山、巫溪等地区　还是一片空白。　重庆品牌的大部分连锁店尚未跨越本市的地域　界限，只有少数连锁企业开始尝试跨省经营，但步伐　不大。据调查，２００１年上半年在市外开设分店的连　锁店只有ｌ３家。占总店的１５．５％，在外省门店４７４　个，占门店总数的２７．３％、但发展规模一般都不大，　

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且７０％集中在餐饮业。　３、连锁经营的扩展水平也不尽相同　一是餐饮业门店数扩张快于零售业。全市餐饮　业门店数由１９９９年的２２６个，增加到２００１年上半　年的４９４个，增长１．２倍，其上半年完成零售额已越　过１９９９年全年零售额的２２．７％，达到２０００年全年　零售额的６３．６３％；零售业门店数由Ｉ９９９年的６５５　个增长到２００１年上半年的１２４２个，增长８９．６％，其　上半年完成零售额已超过１９９９年全年零售额的　３３　３％，已达到２０００年全年零售额的８３　９％。值得　注意的是，以加盟形式形成的连锁式的餐饮企业发　展迅速，其２００１年上半年的零售额超过餐饮业连锁　总店的一半，达５２．５％。　二是零售业态中专业店领先。重庆零售业态中　专业店发展最快，到２００１年６月３０日止，门店数达　９３０个，占零售业门店总数的７４．９％，零售额占零售　业的３５．７％。上半年零售额已超过Ｉ９９９年全年零售　额１１．３％，达到２０００年全年零售的６５　８％；超级市　场发展次之，门店数１０６个，占零售业门店总数的　８．５％，零售额占零售业的４Ｏ．１％，２００１年上半年零　售额已超过１９９９年全年的２７．３％，达到２０００年全　年的８４．１％。　三是有限责任公司扩张快于其他经济类型。全　市有限责任公司门店总数由１９９９年的４９８家发展　到２００１年６月３０日的１２Ｉ３家，是１９９９年门店总数　的２．４倍，较２０００年增长４８．５％，其上半年零售额　已超过１９９９年全年零售额的７８％、达到２０００年全　年零售额的８２．３％；其次私营经济门店数由Ｉ９９９年　的２６６家，发展到２００１年６月３０日的３６３家，较　Ｉ９９９年增长３６．５％，较２０００年增长ｌ８　６％，其上半　年零售额已超过１９９９年全年零售额的１１０％、达到　２０００年全年零售额的７７　７％。　二、重庆市连锁经营发展中的问题　重庆市连锁经营企业近年来有了很大的发展，　但从总体上看，一些先天不足、后天受限的问题制　约着我市连锁业的发展速度。　１、连锁经营规模蝙小，这不到规模效益。一般　认为，连锁分店发展到ｌ４个以上规模时　才开始盈　利，才能发挥规模优势。国内规模较大的上海华联　超市公司和上海联华超市商业集团，Ｉ９９７年就有　２４８个和２３０个分店，而美国的零售业巨头沃尔玛　３２　问题与思考　｛　

连锁集团现有３０００多家分店，法国家乐福则拥有　２０００多个大型超市，日本的伊藤洋华堂“７—１１”方便　店达６０ｏｏ多个，香港每家连锁企业拥有的店铺数平　均也有２００个以上。相比之下，重庆市现有的连锁企　业平均每家拥有店铺数约为２Ｏ个，连锁门店超过　１００家的只有４个，仅占总数的４．８％，其中门店数　最多的和平药房连锁店也只有３８４个。不少连锁企　业只有３—４个门店，这一部分连锁企业尚未达到盈　利平衡点。在重庆市连锁店中，单个门店营业面积　１００００平方米以上的门店只有５个，５０００—１００００平　方米的门店只有８个，５０００平方米以下的门店则有　ｉ７２３个。限额以上零售、餐饮连锁企业２００１年上半　年平均销售额均低于全国连锁店的平均水平。规模　小的连锁企业，得不到规模效益所带来的利润，而连　锁经营的实质是规模效益。　２、连锁企业经营领域仍需进一步拓宽。重庆市　连锁企业虽然在医药行业、食品超市行业和餐饮业　等方面有了长足发展，如大家所熟悉的和平药房、桐　君闫等医药连锁企业、山城超市和小天鹅餐饮文化、　唐肥肠实业公司等，但在很多领域尚未涉足或涉足　不深，如图书、家电、化妆品、服装等行业。截止２００１　年６月３０日，全市连锁总店中，餐饮业最多，有２７　个，占３２％；其次，医药连锁业占２１％，百货食品超　市占１　８％。　３、物流配送中０建设滞后。物流配送中心是连　锁经营不可缺少的基础设施，它对连锁企业的成功　起着决定性作用。也是大幅度降低成本的关键所　在。国外成功连锁企业的配送中心以形成采购、库　存、商品加工、集配等一系列标准化，集约化和现代　化的生产流程，成为化解产销差异，提高物流管理效　率，降低经营成本，适应规模化经营的最关键环节。　目前，重庆市连锁企业配送中心建设滞后突出表现　为：（１）统一配送率参差不齐。按此次调查显示，统一　配送比例必须超过５０％才能算连锁（零售业）。全市　连锁店自有配送中心９６个，运输车辆２４１辆，有　５２％的连锁企业统一配送率超过９ｏ％，有２３％的连　锁企业送配比例的在８ｏ％一９０％之间，有１７％的连　锁企业配送比例在５０％一８０％之间；而有１４％的连　锁企业（餐饮业）送配比例为零，有２３．８％的连锁企　业没有自己的配送中心，经营相当分散，难以高教运　

作。（２）配送中心规模偏小。全市自有配送中心平均　维普资讯 http://www.cqvip.com 问题与思考　重庆经济２００２・６　

面积为１１００平方米，低于全国平均面积９００余平方　米；配送中心平均拥有车辆２．５辆，低于全国平均车　辆２余辆。（３）配送技术落后，效率低下。多数连锁　企业机械化水平不高，计算机应用水平低，信息系　统建设滞后，严重影响配送自动化。配送中心建设　的滞后，必将严重影响连锁经营优势的发挥，造成　连锁企业无法保证其商品品质，也就无法保证其商　业信誉，进货成本难以有效控制等，这些问题致使　许多连锁店难以获得较好的经济效益，已成为严重　制约重庆市连锁企业发展的障碍。　４、经营管理水平低。目前重庆已发展起来的连　锁企业中，除部分中外合资、合作企业的管理比较　规范外，大部分企业都存在着经营管理不规范的问　题。例如：很多企业只是在店名、装修、着装上进行　统一，在实质的经营管理方面沿袭了传统的单店操　作，停留在承包经营的阶段，甚至独立进货独立定　价，随意性强，企业运作及管理尚未达到统一、标准　和规范；缺乏规范的岗位培训，员工素质不高，企业　服务水平较低；产权不明晰，使总店、分店之间的关　系复杂，责权利不清；缺乏质量管理意识，消费环境　差，服务差，商品质量难以保证；计算机信息管理系　统尚未普及，电脑联网不多，连锁店必备设施如电　子监控系统、电子收银机等装备还不完善；通信设　施不够发达，使分店不能及时向总店输出市场信　息，总部对分店也无法进行便利的业务指导和销售　管理，总部、分店之间难以进行及时的信息反馈和　商品输送与调剂等等。一部分连锁企业只有其　“名”，无连锁经营其“实”，连锁经营发展任重而道　远。　三、重庆连锁企业经营发展的建议　１、政策上予以大力扶植，产业发展上予　引　导，壮大连锁企业规模，打造重皮内资连锁企业的　“般空母舰”。针对重庆市连锁业的现状和“人世”的　冲击，发展连锁业必须实施集团、规模化路线，有重　点的扶植、发展一批大型的、有实力的连锁公司和　连锁集团。发展大型连锁集团必须以结构调整为重　点，灵活运用联合、兼并、参股控股、收购、拍卖、破　产、资产重组与划转、股票上市等多种途径，通过资　产重组、企业兼并、特许经营等方式尽快提高连锁　业的组织化水平，实现规模经营和效益。　２、建设高水平的物流配送中ｌ心。由于重庆市连　锁企业的配送中心现代化水平低，功能不全，经营成　本高，制约着连锁经营优势的发挥。因此，连锁公司　要充分考虑资源的优化配置和经济发展的专业化、　社会化规律，以经营效益为核心，根据企业自身情　况，选择适当组建方式，应积极引进国外先进技术设　备，加快机械的更新换代，提高配送效率，降低配送　成本，以低成本、高品质赢得顾客信赖。同时，在经　营过程中要加强员工培训，管理机构设置等，使物流　中心实现虽大的物流利润。　３、加强规范化管理。连锁企业必须完善内部管　理机制，提高经营管理的规范化水平。要完善连锁　企业总部的功能，发展总部在采购配送，经营指导，　市场开发，促销策划，教育培切『等方面的职能；要提　高总部统一采购的比例，逐步做到全部商品均通过　总部统一采购．取消各分店的采购进货，除部分商品　根据物流合理和保质保鲜原则，由供应商直接送货　到店外，其余商品均由总部统一配送；要完善连锁企　业内部各个环节的管理，建立健全各个岗位、各道工　序、各项作业的规章制度并形成文字规范，实现作业　系统化和管理规范化。　４、发展多种业态的连制商店，适应多层次的消　费需求。改革开放二十年来，由于各种主观和客观　的差异，打破了国民收入的平衡性，形成不同消费层　次。不同层次的消费由于购买力不同，消费层次逐　渐拉大，出现高中低各档消费并存的局面。这就要　求连锁经营企业在重点发展超级市场连锁和便利连　锁店以满足全市消费主体和主流大众需要的同时，　还应针对多样化、多层次的消费需求，根据自身的经　济实力和经营专长，充分考虑所在地理位置，明确自　己的目标顾客，选择符合自身特点的业态形式，找准　切人点，把连锁经营的方式从超级市场、便利店延伸　到百货商店、专业店、专卖店等其他业态中去，多业　态共同发展，以满足不同层次的消费需求，改变“千　人一面”，“雷同化”经营的倾向和现状。　５、加快连锁经营专业人才的培养和软、硬件设　施的开发利用。市场竞争的关键是人才竞争，连锁　竞争的特点和运作模式与其他形式的企业不同，要　求员工必须具备一定的连锁经营知识，特别是管理　人员。在人才培养上，通过“送出去，请进来　等多种　形式，加强对连锁企业人才的培训，提高员工素质。　・３３・