厨房美食菜谱：美味红烧鸭的做法

鸭子与啥一起红烧好吃土豆2个、鸭腿2个、葱花、盐、鸡精、料酒、酱油1、鸭腿洗净，切大块。

2、土豆外皮切块。

3、锅烧热，先加少许油(不要多，因为鸭腿里有很多油)，将鸭腿煎一下。

4、差不多甜后，放入土豆，喷出酒，重新加入盐、鸡精、酱油，拌匀光滑后，搅拌将土豆炖甜，利沙上葱花即可出来锅。

土鸭，茶油，姜片，白酒，盐，酱油，鸡精1.锅里火烧茶油，下整只鸭的量下去自爆，爆得皮里的油全部出，舀出多余的油另搞它用;2.下大量的姜片跟鸭子一起继续煸炒，中途喷两次白酒;3.将鸭子肉肉多的部分挑选出去，比如说鸭脯肉和鸭腿，连老姜一起放入砂煲炖新制，等鸭肉软烂后调盐味就ok了～4.剩下的鸭脖子，排骨，翅膀，爪子之类的就留在锅里，加水平过鸭子，加盐，酱油烧开转中小火红烧，汁收干撒鸡精就ok了～大诀窍因为是很新鲜的鸭子，所以不要飞水，斩块后倒入烧红的干锅子里炒干水分盛出; 新鲜红椒是为了配色收汁时放的，我们喜欢辣，之前加了干辣椒粉。

番鸭四分之一，莲藕 2根，香葱 2根，生姜 1块，八角、桂皮、酱油、糖、玉米油各少许1、鸭子清洗干净切块。

2、莲藕回去头冲洗整洁，切半再切块。

3、香葱冲洗干净，切细碎，生姜拍扁。

4、热锅，下少许油，先下生姜和葱头盛起。

5、下鸭子翻炒一下，再下藕块继续翻炒。

6、重新加入酱油、糖、桂皮和八角，再重新加入清水掩过面大火煮沸，再改小火快焖。

7、煮好的时候再撒上葱段，起锅。

土鸭，茶油，姜片，白酒，盐，酱油，鸡精1.锅里烧茶油，下整只鸭的量下去爆，爆得皮里的油全部出来，舀出多余的油另做它用;2.之下大量的姜片跟鸭子一起稳步煸炒，中途擦两次白酒;3.将鸭子肉肉多的部分选出来，比如鸭脯肉和鸭腿，连老姜一起倒入砂煲煨制，等鸭肉软烂后调盐味就ok了～4.剩的鸭脖子，排骨，翅膀，爪子之类的就回到锅里，提水平过鸭子，加水，酱油煮沸接中小火红烧，汁交干活利沙鸡精就ok了～小诀窍因为就是很新鲜的鸭子，所以不要飞水，斩杀块后放入火烧白的干锅子里炒作干活水分合叶; 新鲜红椒就是为了配色收汁时摆的，我们讨厌辣，之前提了干辣椒粉。

菜谱家常菜做法鸭菜谱家常菜做法鸭具体如下：一、腐竹烧鸭的做法：原料：带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

做法：1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段;2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火(不用加盖)，焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干3、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油4、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色;5、倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;6、下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。

二、红烧鸭块的做法：原料：鸭子四分之一只。

配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、葱(搀结)各适量。

做法：1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用;2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的);3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油;4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色;5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些)，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。

三、老鸭蒸山药的做法：原料：宰杀好的老鸭子一只、山药300克。

配料：生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量。

做法：1、将老鸭子收拾干净后斩成块;山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用;2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄;3、加入适量的盐与料酒，炒匀;4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用;5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。

红烧鸭头的做法大全
鸭肉是生活中必不可少的食物，它的营养价值比较高，仅次于鸡肉，是人们生活中最常食用的肉类之一。

鸭肉的每个部位都是非常独特的食材，其中，鸭头是比较适合制作小吃的部分，鸭头的做法比较多，以红烧最流行，因为红烧鸭头能够有效的去除腥味，下面就来看看红烧鸭头的做法大全有哪些呢？
红烧鸭头的做法一：
1、把鸭头洗干净，放水里煮开，然后把水倒掉。

目的是把鸭头里面的脏东西煮出来。

然后把鸭头一切二，干辣椒切成末。

2、起油锅，把辣椒和鸭头，生姜，酒，酱油，糖，少量水，烧开，然后转小火炖，中间翻身。

汁水收的差不多了，香味也飘出来了，最后加入十三香再烧一下。

起锅。

红烧鸭头的做法二：
1.把鸭头切块洗净，要用热的水洗。

2.准备好蒜头。

3.锅里热油炒香蒜片。

4.下鸭头番炒。

5.炒到鸭头的皮有点焦黄后下点料酒炒匀。

6.下红烧酱油炒匀。

7.加水过鸭头面。

8.盖好盖子用中火焖到收汁。

9.开盖下盐和鸡粉调味出锅。

红烧鸭头的做法三：
食材：鸭头、红糖、姜片、花雕、少许盐、油
1.热锅热油，姜片下锅爆出姜油。

2.再放鸭头爆炒。

3.加上一大勺花雕酒，盖上焖5分钟。

4.接着加水莫过鸭头。

5.再加上红糖，中火焖煮30-60分钟。

6.这样收汁收的就差不多了。

最后关火上碟，上面散少许盐更美味。

7.装盘即可上桌食用了。

以上介绍了几种红烧鸭头的做法，喜欢吃鸭肉的人士们可以参考学习一下其中的经典做法。

给自己的饮食生活增加一些美味的乐趣吧。

烧鸭的做法和配方
相信大家对红烧鸭子并不陌生吧，因为红烧鸭子在生活中随处可见，而且红烧鸭子的气味非常香，不管我们走到哪里都可以闻到红烧鸭子的味道。

下面小编为你整理了一些烧鸭的做法。

烧鸭的配料
烧鸭的做法步骤
1. 先把材料准备好，切好
2. 用开水煮五分钟焯水
3. 放油热锅
4. 先把蒜仁，小米椒，姜炒一下
5. 在把鸭子肉下锅
6. 放料酒
7. 放老抽染色
8. 再放生抽，干辣椒，八角，桂皮，香叶
9. 放一瓶啤酒焖
10. 焖个十分钟后放大蒜，继续焖
11. 熟透放盐，鸡精，最后起锅
12. 哇哦，超级美味，超级赞
烧鸭的小贴士
从文章的介绍中，我们可以学习到一些关于红烧鸭子的相关做法，这也让喜欢吃红烧鸭子的朋友找到一个很好的机会，让我们在家里就可以吃到香喷喷的红烧鸭子。

同时，我们希望大家能够多跟朋友交流一些红烧鸭子的做法让他们也加入到我们的行列中。

红烧鸭子的做法大全讲解
相信大家对于鸭子肯定不会陌生吧，鸭子是我们常见的一种家禽，鸭子不但可以食用而且食用价值还非常高，常吃鸭子还可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以我们建议大家有必要学习一下鸭子的做法，鸭子的做法有很多种，我们不但可以采用鸭子来熬汤而且还可以采用鸭子来红烧，下文我们介绍一下红烧鸭子的家常做法大全。

1.仔鸭洗净切块备用，蒜拔好备用
2.热锅下油，放入姜片
3.等姜片炒出香味，倒入鸭子
4.加适量老抽调味
5.加适量小茴香调味
6.加适量香叶调味
7.翻炒鸭块，炒出香料的香味来
8.加适量料酒调味
9.大火快炒约2分钟
10.加入开水
11.以淹没鸭块为好
12.大火烧开后，改中小火慢炖，同时加入蒜头
13.小火炖约25分钟
14.大火收汁出锅
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的家禽，那就是鸭子了，我们知道鸭子不但好吃而且还含有非常丰富的营养，经常吃鸭子有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了红烧
鸭子的家常做法大全。

红烧鸭腿的简单步骤嘿，朋友们！今天咱就来讲讲红烧鸭腿那让人馋得不行的简单步骤。

你想想啊，那色泽红亮的鸭腿，咬上一口，满嘴的香味，哎呀，那滋味，可别提多棒啦！首先呢，咱得把鸭腿准备好呀，就像战士上战场得先把武器准备好一样。

把鸭腿洗得干干净净的，可别马虎，这可是关键的第一步呢。

然后就该点火起锅啦！锅里倒上那么一些油，等油热起来，开始滋滋响的时候，就把鸭腿放进去。

这时候就像是鸭腿们去泡温泉啦，不过这个温泉可有点烫哦！把鸭腿煎得两面金黄，那颜色看着就诱人。

接着呢，放入葱姜蒜这些调料，让它们在锅里尽情跳舞，释放出香味来。

这香味一出来，哇，感觉整个厨房都变得不一样了呢。

再倒上一些酱油，给鸭腿们穿上漂亮的红衣裳，让它们变得更加诱人。

料酒也得来点呀，去腥增香，就像给鸭腿做了一次高级SPA 一样。

别忘了加点水，让鸭腿们在锅里舒舒服服地泡个澡。

盖上锅盖，小火慢慢地炖着，就等着美味慢慢酝酿。

在这等待的过程中，你就可以想象一下，这些鸭腿在锅里变得越来越好吃，越来越入味，是不是心里特别期待呀？等呀等呀，感觉时间过得好慢呀，但是别着急，心急可吃不了热豆腐哦，不对，是心急吃不了美味的红烧鸭腿！终于，时间差不多啦，打开锅盖，哇，那香味扑鼻而来，简直让人陶醉。

汤汁也变得浓稠起来，挂在鸭腿上，就像给它们戴上了美丽的珍珠项链。

现在，就可以把红烧鸭腿盛出来啦，摆在盘子里，那模样，真的是让人忍不住马上就咬一口。

怎么样，是不是很简单呀？只要按照这些步骤来，你也能做出超级美味的红烧鸭腿哦！还等什么呢，赶紧去试试吧，让你的家人朋友也尝尝你的手艺，保准他们吃得赞不绝口，说不定还会求着你再做呢！。

红烧鸭子配什么菜好吃鸭子肉是我们常吃的一种肉类，鸭肉吃起来非常的滋补，具有很好的滋阴润肺的作用。

鸭子的做法比较多，可以做成红烧鸭子，在做红烧鸭子的时候可以加入其他的一些配菜，比如说土豆，竹笋，青椒等等，会使整道菜的营养价值和口感更加的出色，下面我们来看一下这方面的内容。

鸭子红烧放什么菜好吃主料：鸭肉500g辅料：金桔适量调料：食盐适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量、山楂(粉)适量、小葱适量、红烧汁适量、植物油适量红烧鸭的做法：1.鸭肉切小块、焯水。

2.捞起沥水。

3.锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦。

4.金桔洗净对半切待用。

5.放入冰糖拌炒。

6.放姜片拌炒。

7.适量红烧汁、料酒。

8.拌炒上色。

9.放入金桔。

10.稍稍拌炒。

11.放入少许山楂粉。

12.倒入高压锅。

13.放适量水，放入葱结。

14.大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁即可。

15.撒上葱花，再放几颗金桔即可。

鸭肉的营养价值1、鸭肉中所含的脂肪酸熔点比较低，鸭肉进入肠胃后很容易被人体的消化系统吸收，所以营养吸收的比较充分，所含的维生素B和维生素E的含量相对于其他的肉质来说要高出很多，经常吃鸭肉的人是很少会患脚气病的，能够预防神经炎以及多种炎症，还能够抗衰老，鸭肉中含有丰富的烟酸，烟酸是人体一种酶的重要构成部分，这种酶物质能够对心脏疾病等患者有很好的保护作用。

2、鸭血是一种含铁量很高的物质，它以以血红素铁的形式存在与人体内被吸收利用。

3、鸭血中含有微量元素钴，钴元素能够对贫血病和恶性贫血病有一定的防治作用，鸭血还能够清肠，帮助肠胃排毒清理垃圾，鸭血还含有维生素K，维生素K有凝固血的作用，帮助止血很有作用。

红烧鸭子的四种做法，喜欢吃的可以进来学学哦红烧鸭子的做法一食材准备半片鸭两片，八角适量，桂皮适量，料酒适量，老抽适量，姜片适量，葱断儿适量，盐。

方法步骤1、半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用；2、炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香；3、放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右；4、炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。

小贴士炒鸭时要少放油，鸭本身有许多油出来，制作过程中可以适当的放糖。

红烧鸭子的做法二食材准备鸭子，姜，生抽，盐，白糖，料酒。

方法步骤1、锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸；2、水烧开后，放入鸭子，烫熟，一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热；3、烫熟后，把鸭子捞出来，然后砍成块；4、锅内放少许油，翻炒鸭子，煮成变色了之后，继续盖盖子焖，焖干水然后放点料酒下去；5、继续翻炒，放盐，放白糖，继续翻炒，然后放生抽，使它上色；6、放生抽之后，继续翻炒几下就可以出锅了。

红烧鸭子的做法三食材准备鸭子一只，花雕酒，葱段，生姜，老抽，鸡精，白砂糖，麻油，八角，桂皮。

方法步骤1、鸭子去除内脏后洗净，剪掉屁股，其余部位斩件；2、调料盆中加入花雕、葱段、生姜丝、八角、桂皮、老抽、糖、麻油，然后放入鸭块腌渍半小时以上；3、锅内放微量油滑锅，锅子烧热后加入姜片葱段爆香，鸭肉和香料一起入锅翻炒；4、待鸭皮起皱，往锅中加入适量热水,再加入老抽、适量花雕和白糖，大火煮开；5、转用中火加盖焖煮，过程中需打开锅盖不断撇去煮制时产生的泡沫；6、待汁水快收干时，再加少许白糖，转大火翻炒，出锅即成。

红烧鸭子的做法四食材准备鸭子，洋葱，啤酒，老抽，蜂蜜，冰糖，干辣椒，八角，姜，葱，红烧汁。

方法步骤1、鸭子洗净，去内脏，姜切片、洋葱切条、小葱切段；2、把鸭子放入高压锅内，倒入一瓶啤酒，放入洋葱条、姜片、小葱段、八角、辣椒，再加适量老抽、蜂蜜和红烧汁；3、大火煮开转小火，慢慢煮半小时，关火，等高压锅冷却后，打开，放入炒锅内，加冰糖收汁；4、在收汁的过程中，需要把汤汁淋在鸭子表面，这样会比较均匀地入味；5、等汤汁差不多变得浓稠后，关火，待鸭冷却后切小块，加热一下汤汁，淋在鸭子表面即可。

川菜红烧鸭子的做法图文教程
推荐文章
川菜红烧鱼的做法图文详解教程热度：川菜红烧羊肉的做法美味又营养热度：川菜红烧鳝鱼的做法营养又下饭热度：川菜红烧肉的做法回味无穷热度：川菜红烧排骨的做法家常菜热度：
鸭肉是餐桌上的上乘家禽肉类，也是人们进补的优良食肉类，川菜红烧鸭子怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

食材准备
做法步骤
1.鸭子
2.鸭子洗净切块过水沥干
3.起油锅加热
4.放入小红椒煸
5.放入鸭块煸炒
6.放少许黄酒
7.放少许桂皮
8.再放少许回香煸炒
9.放少许老抽煸炒
10.放少许清水
11.放少许盐煸炒
12.然后放少许冰糖加盖大火煮开改小火焖1小时
13.最后放少许味精翻炒均匀出锅
小贴士
1.鸭子身上毛难拔，可先过一下水再拔就容易多了
2.全部调料放好后先用大火煮开，然后改用小火焖，这样鸭肉很入味又酥。