酸菜猪脚火锅的简单做法

酸菜猪蹄煲的做法营养价值
酸菜猪蹄煲的原料：猪蹄一个
酸菜猪蹄煲的配料：一小棵酸菜、蒜子五个、葱段三、姜片三、八角两个、红辣椒段
酸菜猪蹄煲的调料：五香粉、盐、油、鸡精
酸菜猪蹄煲的做法：
1、猪蹄一个，一小棵酸菜，蒜子五个，葱段三，姜片三，八角两个，红辣椒段根据自己承受能力添加；
2-3、猪蹄焯水过凉，酸菜洗净泡半小时，如果买菜市场的会有味道，要用开水烫一下再泡；
4、里放油，五成热的时候小火炸香葱、姜、蒜、红辣椒、八角；
5、放酸菜炒一下，放点五香粉，兑水；
6、猪蹄放进去可以直接这样炖，但是我转砂锅里了，那样炖的烂；
7、在砂锅里水不要多，快淹没就好，炖一个半小时调盐味。

再炖半小时；
8、出锅前放点鸡精提味即可。

养生之道温馨提示：
出锅放点香油也好。

吃出健康：
1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

美食禁忌：
猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。

《酸菜猪蹄煲的做法》。

猪脚白菜煲
猪脚有强身和美容的功效，猪脚与白菜、胡萝卜搭配不但营养更加合理丰富，还能煮出一股浓香，猪脚吃起来也不会腻味。

我加了一些东北的酸白菜，一起煲，会让白菜和猪脚的味道结合得更好，汤味醇香柔和。

很值得一试。

猪脚白菜煲
材料：猪脚2只（约600克）、白菜1棵（与猪脚等量）、东北酸白菜2叶片、胡萝卜1小根。

调味料：盐1茶匙、白胡椒粉2茶匙、味精少量。

猪脚白菜煲的做法
1、猪脚斩件清洗干净，冷水入锅烧开。

2、煮至水开，猪脚变白色即捞出，用清水冲洗干净。

3、放入慢炖锅里，加入1200毫升--1500毫升的水，倒入1汤匙料酒，加两片姜。

炖至猪脚熟透。

4、整棵白菜洗净切两段即可。

白菜的量一般和猪脚等量。

5、准备东北酸白菜两片叶子就够了，切小段。

6、猪脚炖好后换成大锅，加入酸白菜和白菜、切片后的胡萝卜。

7、同时加盐和白胡椒粉，再煮至白菜软烂，放一点点的味精体味，即可出锅。

关于酸汤猪脚火锅的文案
司机师傅自从做了新发型以后，开车就有些飘，坐了几十年车的我，竟然在山路上晕了车，回家的路上又难过又饿，那种感觉不想体验第二次。

• 不过吃还是要吃的，只是因为晕车只想吃些酸酸开胃的食物，第一个想到的就是酸汤猪脚。

汤锅煮沸后，先舀一碗热乎乎的酸汤，一口下去胃口就开了。

猪脚是火烧过的脆皮猪脚，所以会有些淡淡焦香，配着酸菜和番茄的鲜和酸爽，不能更适合。

• 吃火锅必然要选配菜，我每次必点豆腐皮、洋芋和莴笋，涮煮过的豆腐皮滑、弹、韧，有豆香，又不会像豆腐一样改变汤底的味道。

洋芋煮过之后会吸收汤汁，香而糯，莴笋则保持脆爽，在一顿酣畅淋漓的火锅局中充当着清口与平衡作用，适合吃一点来个中场休息，或是作为假装自己没有吃得很重口的欺骗剂。

• 说这么多只是想告诉你们，我新上架了石屏豆腐皮，想要涮火锅、炒菜、煮汤、凉拌都可以。

四川酸菜蹄花汤做法？
下面详细介绍酸菜蹄花汤的做法，首先准备原料：猪蹄1只400克、酸菜1包200克、生姜1大块、香葱2根、大蒜5粒、八角1颗、花椒20粒、鲜红小米辣3个、野山椒4粒、黄酒1汤匙、白醋1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、盐适量、菜油5汤匙、鸡精1茶匙做法：
1、准备好主材料，该洗的洗净。

2、猪蹄在温水中刮洗干净，剖开斩成块，然后用清水反复泡至水变清。

3、酸菜冲水后同野山椒切成段；大蒜生姜切片；香葱1根打成结1根切成葱花；小米辣切成圈。

4、锅里放大量冷水，下猪蹄，放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开。

5、撇掉浮沫，再煮1分钟后关火，捞出猪蹄，冲洗一下。

6、锅烧热，倒2汤匙油，用小火加热，放姜蒜炒香后，再放酸菜和野山椒炒香。

7、注入700ml清水，放猪蹄和胡椒粉，中火煮开后，中小火熬5分钟，再尝试下放盐，调白醋、鸡精。

8、将锅里所有食材移到电高压锅，按蹄筋键压熟（30分钟）。

9、煮好的猪蹄和汤汁入大碗，上面放小米辣和葱花；用净锅烧热3汤匙菜油，趁热淋在碗里，即成。

小贴士：
1、酸菜在使用前要用水清一下。

2、猪蹄用温水洗净，冷水下锅，加入葱、姜、花椒、黄酒煮开，再加胡椒粉是为了去异味。

3、酸菜炒后加水尝甜咸，适量添加调料，才能控制整个菜的味道。

4、用热油淋上去会使整个菜更香。

别在⽹上找了，正宗的富源酸菜猪脚配⽅在这呢我的⽼家是云南富源⼀个美丽⼩乡村的每年过年时回去看望爷爷奶奶，⼆婶都会做⼀⼤桌年夜饭村⾥的年夜饭味道特别好，每次回去都会吃胖好⼏⽄，回到省城就吃不到了，曾经让⽼妈和⼆婶学习怎么做那⼏道菜，但就是做不出那种特别的⾹味，不知道是不是氛围，环境和⼼情不⼀样的原因导致的。

不过说归说，在这还是想把最能代表⽼家味道的这道菜分享出来。

富源酸汤猪脚⽹上⼤概看了⼀下，上⾯写的做法其实都是不对的，最正宗的富源酸汤猪脚应该这样做。

主料：猪脚⾁3公两（⼀定要选⽤猪脚的⾁，不是猪蹄）、⽕腿⾁2公两主料：辅料：富源酸菜2盘（富源酸菜的制作很⿇烦，选⽤富源⾃产的萝⼘和⼩油菜，没有⼩油菜可⽤辅料：青菜代替，先将洗净切成细丝和⼩段的萝⼘、菜缨放进烧开的⽔⾥过⼀下，捞起后装⼊缸内，缸内倒⼊富源当地的⽔，⼀定要⽤当地的⽔，富源的⽔质和别处都不⼀样，然后盖好盖⼦，放在⽕炉边，⼀晚上就酸了。

）、西红柿2个。

调料：调料：⽣姜、⼤蒜、⼋⾓、⼩茴⾹、草果、⼲辣椒、⼲花椒、料酒、⽩糖、盐、鸡精、猪油。

制作步骤：1. 炒锅烧热，放⼊适量猪油，待油热，放⼊⼲辣椒、⼲花椒、⽣姜，⼤蒜炒成⾹酥。

2. 炒锅⾥倒⼊适量⾼汤，熬猪脚和⽕腿的汤最好，将刚炒好的⾹酥和其余调料放⼊锅⾥，盖上盖⼦，炖煮⼗分钟。

3. 打开盖⼦，将猪脚⾁、⽕腿⾁、富源酸菜都放⼊锅中烹煮，沸腾后关⽕，在锅⾥撒上⼲辣椒、⼲花椒、⼤蒜⽚。

4. 另起⼀锅烧油⾄冒烟，将热油倒⼊⾷材锅⾥，将⼲辣椒等调料炝出⾹味即可。

⼀道正宗美味的富源酸菜猪脚就完成了，⼀般富源⼈吃都是做成⽕锅吃，猪脚吃完了加点⼩苦菜，⼩⽩菜，⾖腐，⼟⾖这些⼀煮，味道更棒。

吃遍云南玩遍云南踏便云南就来云南吃喝玩乐直通车。

火锅腌猪肉的制作方法窍门
制作火锅腌猪肉的方法如下：
材料：
- 猪肉（肥瘦相间的肉片或五花肉）500克
- 生姜1块
- 大葱1根
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 盐1勺
- 白胡椒粉1/2勺
- 豆瓣酱1勺
- 冰糖2块
- 八角2个
- 香叶2片
- 桂皮1块
- 花椒粒1勺
- 水适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，放入大碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉拌匀，腌制20分钟。

2. 生姜切成片，大葱切成段。

3. 热锅凉油，将生姜、大葱煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱、冰糖煸炒至冰糖融化。

5. 加入水，八角、香叶、桂皮、花椒粒，煮开后转小火煮5分钟。

6. 将腌制好的猪肉片放入锅中，煮至熟透即可。

注意事项：
1. 猪肉选用肥瘦相间的肉片或五花肉更好吃。

2. 腌制时间不要太长，否则肉会变硬。

3. 煮猪肉时不要过度煮熟，否则口感会变差。

4. 调料可根据个人口味进行调整。

酸菜猪脚火锅的简单做法每逢聚会，我们总爱在众多的菜种之间选择一个火锅，酸菜猪脚火锅就是最受欢迎之一，因为酸菜猪脚火锅的做法是以猪脚为主料，酸菜为辅料一道美味的食物，酸菜对消化系统有好处，猪脚有利于强身健体，因此两全其美，那么酸菜猪脚火锅的具体做法是什么呢？我们一起来学习一下。

做法一：材料：猪蹄、酸菜、蒜头、葱段、姜片、八角、红辣椒、水、油、酱油做法：1、酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡2、猪蹄叫菜场师傅斩成段，回来后洗净焯水过凉3、锅里放油五成热的时候，小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下4、然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时。

一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可做法二：主料：猪脚2000千克，酸菜300克红豆100克火腿500克辅料：辣椒50克姜50克芝麻20克盐5克味精1克方法/步骤：1.芝麻辣椒酥：将干红辣椒剪切成1.5～2.5ｃｍ长的段，形成干辣椒圈；取50份用清水浸泡１～３小时，其间换水淘洗２～３次，然后晾干，形成浸胀辣椒圈，备用；将100～120份芝麻仁、8～12份糯米粉、6～10份玉米淀粉和３～５份食盐混合均匀得混合料，备用；将浸胀辣椒圈及混合料投入滚筒式容器内，滚动５～８分钟，使混合料填充进辣椒圈里并固定，然后筛去散落在外面的芝麻粒，得到芝麻辣椒筒；将芝麻辣椒筒用食用植物油炸至酥脆，得到芝麻辣椒酥。

糊辣子制作：丘北辣子和本地辣子用炭火烤糊磨碎即可（只可现做现用保证香和辣）蘸水：辅料（糊辣子、切细的小葱、芫茜和折耳根、卤腐，炒熟的芝麻、以上配料视个人口味调整。

用火锅汤冲配。

煮猪脚：把鲜猪脚（最好前腿，瘦肉多）喷灯烧黄洗净切成大块，放足够的冷水把猪脚熬煮至熟（不能太乱），煮的过程可以放少量的盐（不要太多）和老姜。

2.火锅汤：用煮猪脚的汤做底汤，蒜苗等。

此外还可以加适量煮熟的红豆及红豆汤，使汤更有一股豆香味。

四川酸菜炖猪蹄的做法
川菜风味包括成都、乐山、内江，自贡，重庆等地方菜的特色，主要特点在于味型多样，即复合味的运用。

以下是店铺分享给大家的关于四川酸菜炖猪蹄，一起来看看怎么做吧!
四川酸菜炖猪蹄的成品图
制作四川酸菜炖猪蹄的食材
制作四川酸菜炖猪蹄的步骤
1.首先将猪蹄砍成块、葱白切段、姜切片、鱼酸菜斜刀切片。

2.锅中倒入清水，下入猪蹄，淋入适量白酒，焯出血水，捞入凉水中洗净。

3.锅中放入油，下入葱白段、姜片，加入八角，煸香，接着将猪蹄倒入锅中，翻炒至颜色微黄，淋入适量料酒、老抽，加一勺白糖，翻炒上色，加一勺盐调味，倒入清水，与猪蹄相平为宜，煮开后，倒入砂锅中，煲一个小时。

4.锅中放入油，下入鱼酸菜，翻炒出香味，倒入煲好的猪蹄中，再接着煲二十分钟，使其更加入味。

小贴士
酸菜要先炒出香味再炖至才会更有味。

四川酸菜的正宗做法及配方
《四川酸菜的正宗做法及配方》
四川酸菜是一道由四川风味菜肴得出的一道火锅类广为人知的小吃，深受众多
美食客喜爱。

它属于民间烹饪，历史久远，口感鲜美，深受众多消费者的青睐。

首先，将活猪肉（或火锅用熟猪肉）切成小块，用料酒、醋、淀粉、盐、八角、葱花、花椒等作料腌制；接着，锅里略加油，将腌制好了的肉炒至金黄；最后，将菜花放入锅中，加入腌制过的肉块，放入大火，炒一会之后，可加入适量的酱油、蚝油，炒匀即可。

调和好各种调料后，锅里的酸菜就准备好了。

四川酸菜的独特之处，就是它的
口感强烈，鲜、脆、酸，口口有滋有味，可直接食用，也可搭配米粉、土豆丝等其他家常菜一起享用。

丰富的口味实在令人难以拒绝，一碗酸菜火锅绝对能够满足每一个尝试者的胃口。

正宗的四川酸菜，应该是酸中带着甜，火锅中完全融入了菜肴本身，入口浓郁，彰显四川地道风味。

总之，这道有着深厚历史沉淀的家常菜，更精致口感、层次丰富，是很多人心
中的不二之选。

尝一口四川酸菜，一定会让你有种想再多吃一口的冲动！。

猪脚火锅的做法大全有哪些相信世界有很多人都不知道，其实猪脚是有养心功效的，吃了猪脚之后美容养颜不在话下，所以有很多女性喜欢吃这个猪脚，但是吃归吃，要是我们自己能做这个猪脚的话就好了，很多人吃没有辣味的猪脚会觉得油腻，所以手很多人喜欢用猪脚来做火锅，做火锅的时候里面有辣椒，这样吃起来会觉得更有食欲一点，那么这个猪脚火锅到底是怎么做的呢?做法一1猪蹄洗净，拔毛、切大块2入冷锅中，大火煮至出血沫3把枸杞、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，蒜苗，放入材料包里。

猪蹄和调料包放入高压锅内倒入清水。

4按下肉类，时间不能太长。

很快就煲好了，闻见香味了。

炖肉的时间开始洗菜，切菜，用好统筹才能事半功倍。

开始摆盘5儿子超爱吃的各种丸子~~6菜花和素鸡~7红薯粉带8白萝卜和香菇~~话说我还爱吃土豆，但是实在是怕材料太多我们肚子空间有限9面筋、豆腐10香菜11羊肉~~可惜已经快化冻了，所以造型不好12牛肉~~13摆上桌子，开吃喽~~还有白菜忘记拍了。

14等待开吃喽~~15蘸料，自己调制~~不比外面的味道差哦~~16主食，锅盔~~17面片~~~我们是真真的哦吃不下了，主食几乎没动~~小窍门：1，猪蹄一定要让肉店老板剁好，自己太费劲了。

2，人少的话，花样要多一点，量不要太大，吃不完容易浪费。

3，蘸料我日志里有详细做法，那个芝麻酱要用温水化开，顺时针搅动，真心的费力。

4火锅料根据口味而定，我们家吃辣不行所以放的比较轻。

5，锅底的变化是无穷的，只要发挥想象力。

6，猪蹄的胶原蛋白含量多，爱美的姐妹们要多吃哦!!!做法二1.猪蹄剁成块儿焯水备用2.下菜籽油烧热3.油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒4.炒出香味5.下入猪蹄同炒6.加入十三香、盐、油辣子7.继续翻炒8.将猪蹄转入压力锅9.加适量的清水10.入高压锅中炖半小时11.土豆切块12.下炒锅煸香13.加入盐、豆瓣酱翻炒均匀14.准备白菜一盘15.豆腐16.粉条17.放入火锅中18.将炖好的猪蹄放入火锅中19.滴入少许花椒油，开火边吃边煮做法三1. 猪前脚(烧好的)洗净，猪蹄部分砍小块，上半部分的肉切分成大块(一整只吃不了，我用了半只)放高压锅里，放盐，草果八角，开始煮2. 忘了说猪脚上半部分，别砍小，把骨头剥离出来就行了，猪脚太大的话再稍微该小一点3. 猪脚熟后拿出来，切片，加汤(就熬猪脚的汤)加配菜(葱，洋芋，胡萝卜，西红柿，葱，蒜叶)加调料4. 这是酸萝卜丝，加在里面别有一番风味哦5. 美味的酸菜猪脚好了小贴士由于家里刀具不给力，猪脚买的时候就让人家把猪蹄砍好，把上半部分的肉骨肉分离，拿回家就好弄多了以上给大家介绍的这个猪脚火锅有辣味的做法还有不辣的做法，所以说在制作的过程中可以根据自己的口味来决定，不辣的适合小孩和老人吃，这样吃了也不会上火，其实用猪脚来煮汤的营养是最好的，猪脚里面有很多胶原蛋白，吃了之后美容功效很不错，也会让皮肤有弹性。