几种主要叶菜类蔬菜

蔬菜的分类蔬菜是我们日常饮食中不可缺少的一部分。

它们提供我们所需要的维生素、矿物质以及纤维素等营养物质，有着非常重要的营养价值。

在生活中，我们可以根据蔬菜的不同特点进行分类，下面就为大家介绍蔬菜的分类。

一、根茎类蔬菜根茎类蔬菜是指蔬菜的主要部分为根或茎，如胡萝卜、生姜、莲藕、竹笋、芹菜等。

这类蔬菜大多数有着较高的营养价值，富含维生素、矿物质等，并且口感鲜嫩、味道清香。

常常被人们用来制作汤、炒菜等菜肴。

叶菜类蔬菜是指蔬菜的主要部分为叶子，如菠菜、芥菜、油菜、茼蒿、小油菜等。

这类蔬菜因含有大量叶绿素和维生素C，所以具有很高的营养价值。

此外，它们的口感清爽、香味浓郁，是烹饪中不可或缺的一个品类。

瓜果类蔬菜是指蔬菜的主要部分为果实，如番茄、黄瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜等。

这类蔬菜植物含有大量的膳食纤维和维生素C等营养成分，而且口感鲜美、甜润，可生食或煮熟食用。

瓜子类蔬菜是指蔬菜的主要部分为种子或果实，如南瓜子、葵花子、芝麻等。

这类蔬菜植物含有丰富的蛋白质和油脂等营养成分，并具有一定的滋补作用，被用来制作不同种类的糕点、点心和主食等。

菌类蔬菜是指蔬菜植物的地下部分，如黑木耳、银耳、香菇、石耳等。

这类蔬菜植物含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，并具有保健积极作用，适合人群的范围很广泛。

总之，蔬菜的分类是十分广泛的，不同的蔬菜种类具有不同的营养成分和烹饪法，需要我们在日常的饮食生活中适当的进行选择。

只有了解蔬菜的分类，才能让我们更好地保证饮食的营养均衡，提高我们的饮食品质和健康水平。

蔬菜的分类方法包括
1.根菜类：如胡萝卜、红萝卜、芹菜等，主要特征是根部肥大，贮存能力强。

2. 叶菜类：如菠菜、芥菜、油菜等，主要特征是叶子肥厚，营养丰富。

3. 茎菜类：如芦笋、西兰花、莴笋等，主要特征是茎部肥大、嫩脆，适合烹饪。

4. 豆类：如豌豆、毛豆、黄豆等，主要特征是种子肥大丰满，富含蛋白质。

5. 瓜果类：如西瓜、甜瓜、青瓜等，主要特征是果实丰满多汁，口感清甜。

6. 菇类：如香菇、平菇、金针菇等，主要特征是菌盖肉厚，味道鲜美。

7. 块茎类：如土豆、山药、芋头等，主要特征是块茎体积较大，贮存能力强。

8. 藻类：如紫菜、海带、海藻等，主要特征是生长在海水中，富含多种微量元素。

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绿叶蔬菜有哪些品种一绿叶蔬菜品种有小青菜、空心菜、木耳菜、菠菜、韭菜、茼蒿、生菜、卷心菜、蒜苗、油麦菜、菊花脑、茴香、荠菜、紫背天葵、苋菜等，绿叶蔬菜主要以绿叶供食用，少数食用嫩叶、叶柄，绿叶菜种植起来比较简单，而且生长迅速，因此又叫速生蔬菜。

绿叶蔬菜含有的营养物质是比较多的，富含膳食纤维、碳水化合物、钙、铁、磷、维生素A、维生素B族、胡萝卜素等，可以促进肠胃的消化，缓解便秘，也可以保护肝脏的健康。

绿叶蔬菜种类绿叶蔬菜主要以绿叶供食用，少数食用嫩叶、叶柄，绿叶菜种植起来比较简单，而且生长迅速，出苗后20天至40天就可以采收，因此又叫速生蔬菜。

绿叶蔬菜品种有小青菜、空心菜、木耳菜、菠菜、韭菜、茼蒿、生菜、卷心菜、蒜苗、油麦菜、菊花脑、茴香、荠菜、紫背天葵、苋菜等。

1、小青菜小青菜是一种绿叶蔬菜，它对环境的适应能力强，随时都可播种，它刚成熟时叶片是嫩绿色的，之后会变成深绿色，小青菜蕴含的营养成分非常高，长期食用还有着美容养颜的功效。

2、空心菜空心菜也属于绿叶蔬菜的一种，它和其他的蔬菜有一个区别，中间是空心的，口感清脆，很多人都喜欢吃，一般在夏秋两季食用最好，具有清热解毒、美容养肤的功效。

3、木耳菜木耳菜的叶片是嫩绿色的，吃起来有点点的酸味，但很多有很多人喜欢吃，它富含较多的营养，比如葡聚糖、胡萝卜素等，平时食用可起到润肠通便的作用。

4、菠菜菠菜的叶片是绿色的，是常见的绿叶菜，吃起来有点甜，富含较多的营养，平时可以凉拌菠菜，或者是搭配其他的食材一起食用，可增强人的抵抗力。

5、韭菜韭菜是一种绿叶蔬菜，有一定的耐旱、耐寒性，不管在多么恶劣的环境下都可以正常生长，在中国的南北方都有种植，它也可以增加其它食物的口感，有着补肾提神的功效。

二绿叶菜包括菠菜、莴苣（结球莴苣、散叶莴苣，茎用莴苣）、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜（空心菜）、芫荽（香菜）、油菜（青菜）、茴香、落葵（木耳菜）、苋菜、叶用荠菜、茼蒿、荠菜、紫背天葵、罗勒（荆芥）、菊花脑、叶菾菜（牛皮菜）等。

叶菜类蔬菜栽培200问一、基本知识1.吉林省栽培的叶菜类蔬菜主要有哪些？结球叶菜类：结球白菜（大白菜）、结球甘蓝、结球莴苣普通叶菜类：不结球白菜（油菜）、小白菜、波菜、茼蒿、莴苣香辛叶菜类：大葱、小葱、韭菜、香菜、芹菜2.为什么要轮作和倒茬？(1)轮作能充分利用土壤营养。

各种蔬菜对营养要求各不相同，连年在同一块±地上种植同一种蔬菜，由于对营养的选择吸收，往往造成土壤中某种养分的缺乏,导致生长不良。

另外，不同蔬菜植物根系深浅不同，轮换栽培可吸收不同土层的营养，不同类型蔬菜轮换种植，就可以充分利用土壤各种营养，以利于连续获得高产。

(2)轮作有利于防治病虫害。

蔬菜种类不同，病虫害也不一样。

在连作的情况下，往往使病虫害提早发生和为害严重。

轮作和倒茬可防治病虫害的连续发生和减轻为害程度。

叶菜类蔬菜从防病虫角度，要求最低轮作间隔年限为2-3年，前茬为非十字花科蔬菜，以葱蒜类、瓜类、豆类作物为好，不但能减少病虫害的发生，土壤又比较疏松，有较多的肥料残留。

建立科学轮作制度是蔬菜连年增产的重要措施。

目前生产上对这一问题还注意得不够，使一些病虫害逐年加重，导致某些蔬菜产量下降，应引起重视。

3.叶菜怎样与其它作物间、混、套作？(1)隔畦间套作：一般以棚黄瓜为主栽蔬菜，和油菜、小白菜、芹菜、香菜、茼蒿、生菜等叶菜隔畦间种；或者黄瓜、菜豆、番茄与甘蓝类叶菜隔畦间种。

这样既能保证光照又能保证足够的营养面积，对两种蔬菜生长互为有利。

(2)沟台间套作：在菜豆、土豆垄沟中播种小白菜和春菠菜等速生蔬菜，收获后中耕培土。

(3)畦中间套作：夏黄瓜定植前可在畦中间套种小白菜或水萝卜，秋黄瓜到9月中旬摘去底叶，在畦面撒播越冬菠菜。

(4)畦埂间作：在韭菜畦埂上间种小白菜等速生蔬菜。

(5)株间间作：在秋白菜株间间种矮生菜豆等。

(6)小白菜与芹菜、菠菜与葱混播：小白菜和芹菜混播的好处是：小白菜出芽快，生长迅速，可为芹菜出土起遮荫作用，芹菜出苗后，小白菜收获。

叶菜类蔬菜有100种叶莱类。

这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。

普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。

结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。

辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。

叶菜类蔬菜有100种 2茄子(绿皮)苋菜(青)雪里红蔬菜类的英语单词小葱菠菜菜花茴香小叶芥菜茭白油菜辣椒(青,尖)南瓜柿子椒圆白菜韭黄油豆角毛竹笋心里美萝卜蒜黄茼蒿番茄罐头(整)茄子丝瓜空心菜萝卜樱(小,红)木耳菜白萝卜油菜苔竹笋(春笋)芹菜芥蓝小水萝卜竹笋西红柿长茄子苦瓜菜瓜西葫芦芦笋莴笋叶绿豆芽西洋菜(豆瓣菜)黄瓜小白菜牛俐生菜大白菜(青白口)大白菜(酸菜)大白菜(小白口)大叶芥菜(盖菜)旱芹萝卜樱(白)莴笋蔬菜类菜谱葫芦水芹生菜笋瓜冬瓜竹笋(鞭笋)面西胡瓜叶菜类蔬菜有100种 2叶类蔬菜包括白菜类、绿叶菜类、葱韭类、芽莱类等几大类。

"无公害农产品高效生产技术丛书"中的一本，从生产无公害蔬菜必须控制好的五大要素:空气、水质、土壤、肥料和农药人手，系统介绍了无公害叶类蔬菜生产的环境要求，并重点对白菜类中的大白菜、结球甘蓝，绿叶菜类中的菠菜、芹菜、油菜、香菜(芫荽)、生菜、空心菜(蕹菜)、木耳菜、荠菜、苋菜、茼蒿、乌塌菜、茴香，葱韭类中的韭菜、蒜苗，芽菜类中的豌豆苗、菊苣芽、荞麦芽、萝卜芽、佛手瓜嫩梢等21种叶类蔬菜叶菜类蔬菜有100种 4叶菜类蔬菜是指以植物肥嫩的叶片和叶柄作为食用部位的蔬菜。

常见的叶菜类蔬菜有：芹菜、卷心菜、白菜、青菜、紫甘蓝等；具体介绍如下：1.芹菜属伞形科植物。

有水芹、旱芹、西芹三种。

富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。

性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜；不耐高温。

有镇静安神、利尿消肿、平肝降压、清热解毒等功效；2.卷心菜（cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。