叶菜类蔬菜特性

蔬菜的详细验收标准
蔬菜是人们日常生活中不可或缺的食品，而蔬菜的质量直接关系到人们的健康。

因此，对蔬菜的验收标准显得尤为重要。

下面将详细介绍蔬菜的验收标准，以便保障蔬菜的质量和安全。

首先，对于蔬菜的外观要求。

蔬菜的外观应该饱满、色泽鲜艳、无明显的病斑
和虫蛀。

叶菜类蔬菜应该叶片完整，无黄化、枯黄和干枯现象。

根茎类蔬菜应该表皮光滑，无明显的伤痕和软化。

果菜类蔬菜应该外形整齐，无明显的变形和损伤。

其次，对于蔬菜的气味要求。

蔬菜的气味应该清新自然，无异味和霉味。

有些
蔬菜可能会因为长时间存放或者品种本身的特性而产生异味，这种蔬菜应该及时淘汰，以免影响其他蔬菜的质量。

再次，对于蔬菜的口感要求。

蔬菜的口感应该鲜嫩爽脆，无粘糊和发苦现象。

叶菜类蔬菜应该叶片脆嫩，无粘糊和发苦；根茎类蔬菜应该质地鲜嫩，无粘糊和发苦；果菜类蔬菜应该果肉鲜脆，无粘糊和发苦。

最后，对于蔬菜的内在质量要求。

蔬菜的内在质量包括营养成分和农药残留。

蔬菜的营养成分应该丰富，符合国家食品安全标准。

农药残留应该符合国家相关法规，不得超过规定的安全标准。

总之，对蔬菜的验收标准应该严格执行，以保障蔬菜的质量和安全。

只有通过
严格的验收标准，才能保证消费者吃到放心、安全的蔬菜，也能保证蔬菜产业的可持续发展。

希望各个环节的从业人员都能严格执行蔬菜的验收标准，共同为人们的健康和蔬菜产业的发展做出贡献。

绿叶菜有哪些品种绿叶菜有：菠菜、韭菜、空心菜、香菜、西洋菜、油麦菜、花椰菜等。

第一种、菠菜：菠菜的颜色是比较特殊的，它的叶片是绿色的，但是根须却是红色的，口感中微微带一丝甜。

第二种、韭菜：韭菜有特殊的气味；第三种、空心菜：空心菜杆的中间是空心的；第四种、：香菜在生活中很常见，叶子是绿色的，有很特殊的味道；第五种、西洋菜：西洋菜一般是在水里生长的，浓绿色，有辛香味；第六种、油麦菜：油麦菜感觉一年四季都可以吃到，味道会有一些苦或者没有味道；第七种、花椰菜：花椰菜的品种繁多，它的叶片有绿地，但是果实一般是白色的，也有一些会是别的颜色；青椒、西兰花、蒜薹、苦瓜等虽然不是叶菜，但亦为绿色且营养价值不输于绿叶菜，故也计入绿叶菜之列。

绿叶蔬菜中含有丰富的维生素和其他营养元素，所以大家在平时应该多吃一些绿叶蔬菜，包括菠菜、芹菜、生菜、小白菜、西兰花、青椒、小葱、香菜等，烹制简单，营养丰富，口味上各具特点。

绿叶菜类是主要以柔嫩的叶片，叶柄或嫩茎，嫩梢为食用器官的一类蔬菜，这一类蔬菜在分类上复杂，生物学特性差异也较大注意：绿色蔬菜中含有多种维生素和矿物质。

比如：维生素C、B-胡萝卜素、叶酸、维生素B2、铁、钙、镁等。

绿叶蔬菜如果不焯水，其中的草酸对人体有些伤害。

如果你摄取的钙充足，也不要担心这个问题。

小贴士：绿叶蔬菜中含有的维生素C是水溶性维生素，维生素C易溶于水，怕热，所以在烹饪绿叶蔬菜时需要做到以下几点：1.不要长时间浸泡：绿叶蔬菜在水中泡的时间过长，维生素C和维生素B容易溶解于水中导致流失，清洗的时候不要长时间泡在水里。

2.先洗后切：烹饪时绿叶蔬菜适合先洗后切，避免先切后再洗的时候维生素流失增加。

3.急火快炒：急火快炒可以减少绿叶蔬菜在烹饪时营养素的破坏和流失。

各种蔬菜的特性及种植方法新世纪台湾改良包心肉芥菜特征特性：中早熟品种，具有生长势强健，耐热、耐寒、适应性广，高产，优质等优点，适播期7~11月，苗期25~30天，定植后85天即可开始采收，叶片葵扇型，色浅绿，叶面稍皱，中肋肥厚宽大，质地爽、脆、嫩，耐贮运，品质优良。

栽培要点：播种期4~11月有，苗期25~30天，双行植，株距40~50CM，施足基肥，全期追肥4~5次，注意防治蚜虫。

十月红菜苔特征特性：早熟兼丰产型品种，早熟这，苔叶剪形小叶，单苔重30G，苔盟发力强，产量高，品质好，播种后50天左右开始采收，长江流域8~10月播种。

栽培要点：选肥沃土壤，适当早播，早提摆发棵，定植后及时浇水，及时摘苔，收苔时不要损伤底芽及侧芽。

新杂交40天快菜特征特性：属极早熟大白菜品种，定植后生长期40天左右，直筒形平顶，菜帮纯白的，菜心金黄，株高35~40CM，单株重2.5公斤左右，幼苗生长迅速，适应性极强，在不同季节种植，可供蔬菜淡季应市，可做春季菜苔用种，品质极佳，四季都可种植。

栽培要点：施足基肥，高畦种植，株行距35~50CM，水肥充足，适当密植。

绿先锋青梗菜特征特性：该品种是中、日双方其同研究育成的，适宜春、夏、秋季栽培，耐热、抗病、丰产、纤维少，品质好，株形美观，叶片着生紧凑，成株近叶束腰；叶色绿，叶片椭圆形，全缘，叶片平滑，叶柄扁平浅绿色，一般播种后30~40天收获，栽培行距10~15CM。

原种春不老萝卜特征特性：株形直立，叶茎下部有缺刻，叶色浓绿，有茸毛，根长圆柱形，根蒂小，肉色雪白的，纤维少，水份多，质脆肉嫩，中晚熟，耐寒，耐抽苔，冬性极强，单个重1.5公斤左右，最大可达3公斤，长江以南7~10月均可播种，长江以北7~9月均可播种。

株行距30*28CM，每穴保留一株，90天上市，延至120天仍不空心。

栽培要点：华南地区8~12月下旬均可播种，株行距20~25CM，直播或穴播均可。

精选沈阳快菜38特征特性：株高35~40CM，开展度48CM，外叶淡绿色，心叶黄白色，球叶合抱，叶球近直筒形，单球重2公斤，结球早，包心快，紧实，白色味甜，品质上等，生长期为55天。

蔬菜的种类及用途蔬菜的种类：蔬菜是根据所食用的植物部分而分类，大致可分为下列各类:1.叶菜类2.花、芽及茎类3.种籽及豆荚类4.瓜果类5.根茎、球茎及块茎类6.菌藻类7.坚果及干豆类大部分的绿色叶菜含有极丰富的β-胡萝卜素、维生素C、钙质、大量膳食纤维及叶酸。

菠菜及西洋菜更含有丰富的铁质。

它们含有丰富的淀粉质及膳食纤维。

瓜果类蔬菜含有大量的水分，因此热量相对较低。

部分的瓜果类蔬菜含有丰富的维生素C及β-胡萝卜素。

这类蔬菜含丰富的维生素C、钙质、钾及膳食纤维。

种籽及豆荚类含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素B群、钙质膳食纤维。

坚果及干豆类含有丰富的蛋白质，亦含有颇多脂肪、碳水化合物及维生素B群(核醣黄素除外)。

菌藻类蔬菜含有丰富的膳食纤维、矿物质及抗氧化剂。

菇类蔬菜含有颇多的蛋白质及维生B群、铜及其它矿物质;海带、紫菜、发菜及云耳含有大量的钙质。

1.叶菜类食疗功效娃娃菜，菜心青菜类：清热除烦，通利肠胃，促进食物消化。

白菜类：可以胃阴不足，消化不良，清热解渴，利小便，止咳嗽。

西生菜：补肾强骨，填髓健脑，可治疗小儿先天不足，发育迟缓，久病体虚，耳聋健忘。

韭菜行气活血，散瘀，解毒，补虚益阳，对伤寒杆菌及大肠杆菌等有抑菌作用。

芥菜：芥菜头可消痰和胃，治痰多色白，菜茎可治漆疮瘙痒。

通菜：可清胃肠热，润肠通便，祛口臭，消肿去腐，可治小儿胎毒，治吐血。

菠菜：养血止血，通利肠胃，止渴润燥，治便血，解酒毒，治咳嗽。

苋菜：清热解毒，收敛止血，抗菌消炎，治急性肠炎，尿道炎，咽喉炎，子宫颈炎。

唐生菜：清热，凉血，利尿，通乳。

茼蒿：补脾胃虚弱，治食欲减退，消化不良。

芫茜：有发汗，透疹，驱风，消食下气及改善心肌的收缩能力。

葱：有祛风，发汗，解毒，消肿，可抑制痢疾杆菌，皮肤真菌等。

枸杞：滋补肝肾，抗老益寿，明目健身，治血虚眩晕，肾虚阳痿，神经衰弱。

2.花、芽及茎类食疗功效芹菜：清热利水，治暴热烦渴，淋病，水肿，化痰兀下气，去瘀止带，解毒消肿。

蔬菜种类营养调查报告蔬菜种类营养调查报告近年来，随着人们对健康生活的追求日益增长，蔬菜作为一种重要的营养来源备受关注。

本文将对常见的蔬菜种类进行营养调查，探讨它们的营养价值和对人体健康的益处。

第一部分：根茎类蔬菜根茎类蔬菜是指那些生长在地下部分的植物，如胡萝卜、土豆和甜菜根。

这些蔬菜富含纤维、维生素和矿物质，对人体健康有着重要的贡献。

首先，胡萝卜是一种富含胡萝卜素的蔬菜。

胡萝卜素是一种抗氧化剂，能够帮助预防心脑血管疾病和某些癌症。

此外，胡萝卜还含有丰富的维生素A，对保护视力和维持皮肤健康起着重要作用。

其次，土豆是一种非常常见的蔬菜，它富含碳水化合物、维生素C和B族维生素。

土豆还含有丰富的钾，有助于维持正常的心脏功能和血压水平。

然而，需要注意的是，土豆的热量较高，过量摄入可能导致体重增加。

最后，甜菜根是一种富含纤维和矿物质的蔬菜。

它含有丰富的铁、镁和钾，对提高血红蛋白水平、维护肌肉功能和调节血压具有重要作用。

此外，甜菜根还富含天然的抗氧化剂，有助于减少慢性疾病的风险。

第二部分：叶菜类蔬菜叶菜类蔬菜是指那些以叶片为主要部分的蔬菜，如菠菜、生菜和芹菜。

这些蔬菜富含维生素、矿物质和抗氧化剂，对人体的健康有着重要的影响。

首先，菠菜是一种富含铁、维生素A和C的蔬菜。

铁是人体必需的营养物质，有助于合成血红蛋白和提供氧气给身体各个部分。

此外，菠菜还含有丰富的叶绿素，有助于提高免疫力和预防慢性疾病。

其次，生菜是一种低热量且富含水分的蔬菜。

它含有丰富的维生素K和叶酸，对维持骨骼健康和预防神经管缺陷有重要作用。

生菜还含有一种叫做生菜素的物质，据研究表明，它具有抗炎和抗癌的特性。

最后，芹菜是一种富含纤维和维生素的蔬菜。

它含有丰富的维生素K和C，对维持骨骼和血管健康起着重要作用。

此外，芹菜还含有一种叫做芹菜素的物质，它具有抗氧化和抗炎的特性。

结论：蔬菜作为一种重要的营养来源，对人体健康有着重要的影响。

根茎类蔬菜富含纤维、维生素和矿物质，有助于预防心脑血管疾病和某些癌症。

蔬菜的农业生物学分类〔1〕根菜类以肥大的肉质直根为产品，有十字花科的萝卜、根用芥菜、芜菁、芜菁甘蓝，伞形科的胡萝卜，黎科的根用甜菜等。

它们都起源于温带南部，要求温和的气候，属于半耐寒性蔬菜。

〔2〕白菜类白菜类蔬菜是以食用叶及其变态器官或嫩茎及其花序等属于十字花科芸薹属芸薹种的二年或一年生草本植物亚种、变种群。

除芜菁因具膨大的肉质根，而划为根菜类外，其余全是染色体数为2n = 2x = 20，染色体组为AA的一大类群蔬菜，包括大白菜、普通白菜、塌菜、菜心、紫菜薹、薹菜、分蘖菜等。

〔3〕甘蓝类甘蓝类蔬菜是属于十字花科芸薹属甘蓝种的一二年生草本植物变种群，以叶及其变态器官、茎和花的变态器官或嫩茎叶等为食用器官。

染色体数均为2n=2x=18，染色体组为CC的一大类群蔬菜，包括结球甘蓝、花椰菜、青花菜、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、球茎甘蓝、皱叶甘蓝和芥蓝等。

〔4〕芥菜类芥菜类蔬菜是属于十字花科芸薹属芥菜种的一二年生草本植物变种群〔16个变种〕，以叶、茎及其变态器官或嫩茎叶等供食用，除根芥变种归为根菜类外，其余全部属于芥菜类。

〔5〕绿叶菜类这是一群植物学分类上比拟复杂、以幼嫩的叶片、叶柄或嫩茎为产品器官的蔬菜。

起源于温带南部的有芹菜、茼篙等，生长要求温和气候；起源热带的有苋菜、蕹菜、落葵、冬寒菜等，要求温暖的气候。

绿叶菜植株矮小，生长期短，栽培密度大，要求充足的肥水。

大多为一、二年生植物，种子繁殖。

〔6〕茄果类起源于热带的茄果类蔬菜以果实为产品，包括茄子、番茄、辣椒三种。

它们喜温不耐寒，只能生长在无霜期长的地区。

根群兴旺，要求土层深厚，需磷较多，需采用整枝技术，用种子进行繁殖。

〔7〕瓜类起源于热带的葫芦科植物，包括黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、甜瓜、西瓜等。

要求温暖的气候。

其中西瓜、甜瓜、南瓜适宜在高温、枯燥、阳光充足的条件下生长，耐旱性较强；黄瓜、冬瓜、苦瓜那么适宜于阴雨较多的天气，不耐旱。

瓜类为一年生植物，多蔓生，需整枝和支架，多用种子繁殖，育苗移栽。

叶菜类蔬菜特性大葱生殖生长期是指大葱苗端转化为生殖顶端开始至抽薹开花种子成熟时期。

此期又可分下列阶段:一、种株返青期。

种株定植后，气温达到7摄氏度以上，开始生长发育，冬前分化尚未长出叶鞘的3至4片幼叶，在春季先后长出，花器官也分化生长，至花苞露出时为止，此期为种株返青期。

二、抽薹期:从最后1叶长成，花薹顶部的花苞露出叶鞘，到花薹长成、花苞破裂为止，为抽薹期。

此期一般为10至15天。

三、开花期。

花球总苞破裂后，小花由中央向周围依次开放，至开花结束，为开花期。

四、种子成熟期。

叶菜类蔬菜营养特性及配方施肥技术时间:2010-10-22 编辑:甄高兴来源:中国农资在线1、叶菜类蔬菜的营养特性。

叶菜类蔬菜包括两类，第一类是以嫩叶和茎供食用的蔬菜，如小白菜、芹菜、菠菜、苋菜、莴苣等，称绿叶菜类:第二类是以叶球供食用的蔬菜，如结球甘蓝、大白菜(结球白菜)、花椰菜等，称为结球叶菜类。

尽管叶菜类蔬菜品种较多，但在营养需求上，有其共性:(1)在三要素的吸收量上，主要以氮钾为主，两者比例约为1?1，与果菜类相比，氮的需求量明显增加，若缺乏氮钾，则难以形成鲜嫩、质优的产品;另外，大白菜、甘蓝、菠菜等都是需钙、磷较多的蔬菜。

(2)叶菜类蔬菜根系入土较浅，属浅根性作物，根系抗旱、抗涝能力都低，土壤干旱会严重阻碍其对钙、硼的吸收，因而更易发生缺钙、缺硼症状，在施肥时也应注意施肥量和部位，宜浅层、少层多次施肥。

(3)叶菜类蔬菜体内养分元素在整个生育期不断积累，但养分吸收速度的高峰在生育前期，结球叶菜类养分吸收高峰则在结球初期，因此，前期营养供给对叶菜类蔬菜产量、品质非常重要。

2、结球叶菜类配方施肥技术(1)需肥特性。

结球叶莱类需肥量大，属喜肥耐肥作物，不同生育阶段中，幼苗期需氮较多，至莲座期达到最高峰;叶球(或花球)形成时，不仅继续需要氮，而且需要较多的磷和钾。

发芽期至莲座期吸收氮最多，钾次之，磷最少;结球期吸收钾最多，氮次之，磷最少。

常见蔬菜种类三种蔬菜分类方法一、按照种类分类按照种类分类是最直观的分类方法，可以根据植物的形态、特征以及食用部分进行分类。

常见的蔬菜种类有叶菜类、茄果类、豆瓜类、根茎类、瓜果类等。

1.叶菜类：以菜心、青菜、油麦菜、空心菜等为代表，食用部分为嫩叶或嫩茎。

这类蔬菜叶子绿色，含有丰富的维生素和矿物质。

2.茄果类：以西红柿、辣椒、茄子等为代表，食用部分为果实。

这类蔬菜通常为红色或者紫色，含有丰富的维生素C和番茄红素等营养成分。

3.豆瓜类：以豆角、豆苗、豇豆、黄瓜等为代表，食用部分为嫩苗或果实。

豆瓜类蔬菜富含蛋白质和纤维素，有助于促进消化和预防便秘。

5.瓜果类：以南瓜、冬瓜、黄瓜等为代表，食用部分为子实，通常为瓜果状。

瓜果类蔬菜水分含量高，富含维生素和矿物质，对保持水分平衡和促进新陈代谢有益。

二、按照科属分类按照科属分类是按照植物学的分类学原则，将蔬菜按照科的归属进行分类。

常见的科属有十字花科、豆科、茄科、葫芦科等。

1.十字花科：以芥菜、大白菜、小白菜等为代表，这类蔬菜富含蛋白质、维生素C和纤维素。

2.豆科：以豆角、豌豆、四季豆等为代表，这类蔬菜富含蛋白质和纤维素，并有助于补充人体对于维生素B和矿物质的需求。

3.茄科：以西红柿、辣椒、茄子等为代表，这类蔬菜富含维生素C、胡萝卜素以及纤维素。

4.葫芦科：以苦瓜、丝瓜、黄瓜等为代表，这类蔬菜富含维生素、矿物质，并具有清热解毒的功效。

三、按照用途分类按照用途分类是基于蔬菜的食用特性，将蔬菜按照其用途进行分类。

常见的分类有叶菜、根茎类、瓜果类、菌菇类、调味品类等。

1.叶菜：包括菠菜、生菜、芥蓝等，这类蔬菜以其嫩叶或嫩茎的部分被食用，富含维生素、纤维素和矿物质。

2.根茎类：包括胡萝卜、土豆、芋头等，这类蔬菜以其根茎的部分被食用，富含淀粉、矿物质和维生素C。

3.瓜果类：包括番茄、黄瓜、丝瓜等，这类蔬菜以其果实被食用，富含水分、维生素和矿物质，并具有清热排毒的作用。

4.菌菇类：包括香菇、金针菇、杏鲍菇等，这类蔬菜以其菌蓉或者菌盖被食用，富含蛋白质和多种维生素，有助于增强免疫力和调整人体功能。

蔬菜分类和及各自特点蔬菜的种类、品种繁多，资源非常丰富，仅现在栽培的就有100余种，普通栽培的有60多种。

蔬菜的分类有三种：(1)植物学分类法；(2)食用器官分类法；(3)农业生物学分类法。

农业生物学分类法：这类分法是从农业生产的要求出发，将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，比较适宜农业生产上的要求，可分为十二类：一、白菜类：包括大白菜、小白菜、芥菜、甘兰等，以柔嫩的叶片、叶球、花球及肉质茎供食用。

这类菜生长迅速，根系较浅，要求保水保肥力良好的土壤，对氮的要求较高。

二、直根类：包括萝卜、根用芥菜、大头菜、胡萝卜等。

这类菜要求温暖气候，能耐寒却不抗热，根系发达，对土壤肥水要求不太严格，但要求土层疏松，不宜移栽，需钾肥较多。

三、茄果类：包括茄子、辣椒、番茄等。

这类菜不耐寒冷，只能在无霜期生长，根系发达，要求有深厚的土层，需磷肥较多，常采用整枝技术。

四、瓜类：包括黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、丝瓜等。

这类蔬菜根系浅不耐旱，适宜于保肥、保水力较好的土壤，需磷较多。

五、豆类：包括菜豆、豇豆、毛豆、豌豆等。

有发达的根系，能充分利用土壤中的水分和养分，有根瘤，故需氮肥较少。

六、葱蒜类：包括大葱、大蒜、韭菜、葱头等，要求土壤湿润肥沃，气候温和，但耐寒性及抗热能力都强，对干燥空气的忍耐力强。

七、薯芋类：包括马铃薯、姜、芋、山药等，要求湿润肥沃的疏松土壤，需钾肥多，尤其产品器官肥大时，需要大量的肥水。

八、绿叶菜类：包括菠菜、芹菜、莴苣、茼蒿等，大部分植株矮小，生长期短，适宜间、套作，栽培上要求充足的肥水，特别是速效性氮肥对绿叶菜的加速生长有明显作用。

九、水生蔬菜：包括莲藕、茭白、慈菇、荸荠等。

十、多年生蔬菜类：包括竹笋、石刁柏、香椿等。

十一、食用菌类：包括蘑菇、香菇、木耳等。

十二、野生类：包括鱼腥草、蕨类、水芹等，具有很大的开发潜力。