坎贝尔的中国健康调查报告

[中国健康调查报告]救命饮食（中国健康调查报告）[中国健康调查报告]救命饮食(中国健康调查报告)篇一 : 救命饮食吃素两个多月了，朋友介绍了这本书“救命饮食”，更加坚定了我吃素的意愿。

爱吃肉的朋友别着急，我也吃了四十多年的肉，所以在这里不是要劝说大家吃素，只是分享心得而已。

先说吃素的心得，觉得身体轻盈、干净好多，对不好的油和各种肉味现在都比较敏感。

消化排泄都好得不得了，肤色也变得较亮丽有光泽。

精神体力状况也较好，当然这跟我每天勤于打坐也有关。

这是好的一面，不好的一面就是太不方便，尤其是外食的时候。

朋友大鱼大肉的吃，我只能在旁边期待厨师炒完他们的动物尸体之后能记得刷锅再炒我的青菜。

现在在外面吃饭总是不舒服，觉得不干净了。

这本救命饮食，完全是从健康的观点来看素食的问题。

作者是被誉为营养学界的爱因斯坦的人物，本身在农场长大，原来一直是肉食的。

在经过一个大规模的中国健康调查之后，他现在不但肉不吃，连奶蛋都不吃了。

他主要的观点就是动物性脂肪和蛋白质对人体都是极端不健康的，想要和癌症绝缘，就最好吃素，蛋奶也别吃。

我自己的心得就是，吃素的人要多吃豆腐、菌菇还有坚果类，同时要补充B12，这是作者说的素食唯一不能提供的营养素。

还有，素食的人一定要多运动，才会有更好的效果。

我们家的俩孩子看我和老公吃素，也嚷嚷着说15岁以后要吃素。

我是心知肚明吃素不会影响孩子发育的，很多天生素食的孩子就非常的强壮，而且奥运选手有20%是素食的。

但是我认为素食是非常个人化的事，我尊重我的孩子，乐见他们吃素，但是不勉强。

以下是救命饮食的简单介绍:你知道吗,动物蛋白能显著增加癌症的发病几率。

牛奶和乳制品摄取最多的国家，骨折率最高，骨骼也最差。

以肉食为主的美国男性，死于心脏病的比例是以素食物为主的中国男性的17倍～医生会动手术和开药，却不懂营养，因为他们根本没受过营养学训练。

没有任何手术或药物可以有效预防或治疗任何慢性疾病。

……那么，到底要怎么做才能维持健康呢,《救命饮食》告诉你，所有的健康问题都与三件事情有关:早餐、午餐和晚餐。

中国健康调查报告作者：坎贝尔出版社：吉林文史出版社类别：家庭教育出版日期：20060901中国健康调查报告 的图书简介科学证据确凿无疑,心脏病,多发性硬化病,骨质疏松症,自内障和老年痴呆症等的患病几率,,是有史以来规模最庞大的关于膳食,它是美国康奈尔大学, 全国政协委员,中国疾病预防控制中心陈君石研究员这样评价此书: ,它无可辩驳地证明:我们完全可以通过调整膳食来防治心脏病,这本书不仅适用于经济发达国家, 诺贝尔奖得主,柯林 坎贝尔的不仅在营养学图书中占有重要的地位,本书对膳食和疾病的关系进行了深入研究,中国健康调查本身就是一个值得仔细品味的故事,科学证据确凿无疑,中国健康调查报告 的pdf电子书下载中国健康调查报告 的电子版预览导言第一部分 中国健康调查 第一章我们面临的困境和需要的解决方案 第二章 蛋白质之屋 第三章关闭癌症表达 第四章 中国健康调查的经验第二部分 富贵病第五章 破碎的心 第六章 肥胖 第七章 糖尿病 第八章常见的癌症：乳腺癌、前列腺癌、大肠癌(结肠癌和直肠癌)第九章 自身免疫病 第十章广泛的影响：骨病、肾病、眼科疾病和脑病第三部分良好的营养指导 第十一章 吃得合理：有关食物与健康的八项基本原则显示全部信息","all":"导言第一部分 中国健康调查 第一章我们面临的困境和需要的解决方案 第二章 蛋白质之屋 第三章关闭癌症表达 第四章 中国健康调查的经验第二部分 富贵病第五章 破碎的心 第六章 肥胖 第七章 糖尿病 第八章常见的癌症：乳腺癌、前列腺癌、大肠癌(结肠癌和直肠癌)第九章 自身免疫病 第十章广泛的影响：骨病、肾病、眼科疾病和脑病第三部分良好的营养指导 第十一章吃得合理：有关食物与健康的八项基本原则 第十二章怎样吃第四部分 为什么你从来没听说过这些信息? 第十三章科学——黑暗的一面 第十四章 科学简化主义 第十五章产业界的所谓科学 第十六章 医药垄断：在保护谁的健康?第十七章 历史总在重复自身附录A：调查问卷及答案分析：大鼠实验研究中的蛋白质效应附录B：中国健康调查的实验设计方案附录C：与维生素D有关的关联关系参考资料更多 中国健康调查报告 相关pdf电子书下载。

竭诚为您提供优质文档/双击可除中国健康调查报告,坎贝尔篇一：中国健康调查报告动物蛋白助长癌症！坎贝尔教授《中国研究》的发现美国康奈尔大学终身教授、被誉为“世界营养学界爱因斯坦”的柯林·坎贝尔教授，在一项历时27年的系列动物实验中，得出了一个石破天惊的结论。

坎贝尔教授的主要观点，日前在《中国健康调查报告》中被披露。

柯林·坎贝尔博士：美国康奈尔大学终身教授，1982年，他为美国国家科学院撰写的报告《膳食、营养与癌症》发表后，震惊了全美国。

接着，他又组织了膳食与疾病发病率的大规模调查研究。

这次研究被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”。

阅读提示：美国康奈尔大学终身教授柯林·坎贝尔主持的一项长达27年的动物实验表明，占牛奶蛋白87%的酪蛋白可以促发癌症。

此外，牛奶还会引发心脏病、糖尿病、骨质疏松症等慢性病。

安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和豆类——这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。

因此他发出呼吁，中国以植物性食物为主的传统饮食结构才是健康的，应该控制牛奶和肉制品的摄入。

“大鼠实验”得出惊人结论坎贝尔教授围绕这一研究成果进行的一系列动物实验，前后开展了27年，其中最重要的是“大鼠实验”。

黄曲霉素是一种高致癌物，坎贝尔教授让实验老鼠全部接触同等剂量的黄曲霉素，在体内产生肿瘤病灶细胞。

然后，他用含不同蛋白质的饲料喂养大鼠。

一组大鼠的饲料中含20%的谷蛋白(植物蛋白)，一组大鼠的饲料中含20%的酪蛋白(动物蛋白，牛奶中87%的蛋白质都是酪蛋白)。

经过一段时间后，吃饲料中含20%谷蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞没有什么增加；吃饲料中含20%酪蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞则呈斜线显著上升。

这一实验最重要的发现是：当摄入的酪蛋白水平达到或者超过大鼠生长所需要的正常水平时，就会促进癌的发生。

实验证明：低蛋白膳食(植物蛋白)能抑制黄曲霉毒素诱发癌症，而且，即使癌症已经发生，低蛋白膳食也能显著地遏制癌症病情的恶化。

动物蛋白助长癌症！坎贝尔教授《中国研究》的发现美国康奈尔大学终身教授、被誉为“世界营养学界爱因斯坦”的柯林·坎贝尔教授，在一项历时27年的系列动物实验中，得出了一个石破天惊的结论。

坎贝尔教授的主要观点，日前在《中国健康调查报告》中被披露。

柯林·坎贝尔博士：美国康奈尔大学终身教授，1982年，他为美国国家科学院撰写的报告《膳食、营养与癌症》发表后，震惊了全美国。

接着，他又组织了膳食与疾病发病率的大规模调查研究。

这次研究被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”。

阅读提示：美国康奈尔大学终身教授柯林·坎贝尔主持的一项长达27年的动物实验表明，占牛奶蛋白87%的酪蛋白可以促发癌症。

此外，牛奶还会引发心脏病、糖尿病、骨质疏松症等慢性病。

安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和豆类——这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。

因此他发出呼吁，中国以植物性食物为主的传统饮食结构才是健康的，应该控制牛奶和肉制品的摄入。

“大鼠实验”得出惊人结论坎贝尔教授围绕这一研究成果进行的一系列动物实验，前后开展了27年，其中最重要的是“大鼠实验”。

黄曲霉素是一种高致癌物，坎贝尔教授让实验老鼠全部接触同等剂量的黄曲霉素，在体内产生肿瘤病灶细胞。

然后，他用含不同蛋白质的饲料喂养大鼠。

一组大鼠的饲料中含20%的谷蛋白(植物蛋白)，一组大鼠的饲料中含20%的酪蛋白(动物蛋白，牛奶中87%的蛋白质都是酪蛋白)。

经过一段时间后，吃饲料中含20%谷蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞没有什么增加；吃饲料中含20%酪蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞则呈斜线显著上升。

这一实验最重要的发现是：当摄入的酪蛋白水平达到或者超过大鼠生长所需要的正常水平时，就会促进癌的发生。

实验证明：低蛋白膳食(植物蛋白)能抑制黄曲霉毒素诱发癌症，而且，即使癌症已经发生，低蛋白膳食也能显著地遏制癌症病情的恶化。

而高蛋白膳食(动物蛋白)则能对黄曲霉毒素诱发癌症起到“推波助澜”的作用。

中国健康饮食报告“大鼠实验”得出惊人结论坎贝尔教授围绕这一研究成果进行的一系列动物实验，前后开展了27年，其中最重要的是“大鼠实验”。

黄曲霉素是一种高致癌物，经过一段时间后，吃饲料中含20%谷蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞没有什么增加;吃饲料中含20%酪蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞则呈斜线显著上升。

这一实验最重要的发现是：当摄入的酪蛋白水平达到或者超过大鼠生长所需要的正常水平时，就会促进癌的发生。

实验证明：低蛋白膳食(植物蛋白)能抑制黄曲霉毒素诱发癌症，而且，即使癌症已经发生，低蛋白膳食也能显著地遏制癌症病情的恶化。

而高蛋白膳食(动物蛋白)则能对黄曲霉毒素诱发癌症起到“推波助澜”的作用。

事实上，膳食蛋白质对癌症的影响是非常显著的，只需要调整蛋白质的摄入量，就可以激活或者抑制癌症的发生和发展。

坎贝尔进一步指出，占牛奶蛋白组成的87%的酪蛋白可以促进各阶段的癌症。

安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和豆类——这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。

坎贝尔由此得出了植物蛋白和动物蛋白(牛奶蛋白)优劣判断的惊人结论：“有大量的研究表明，所谓低品质的植物蛋白，尽管用于合成新蛋白质的速度比较慢，但是很稳定，这种蛋白才是最健康的蛋白，也是身体最需要的蛋白。

和动物来源的蛋白质相比，植物蛋白缓慢，但是能稳定地赢得‘健康比赛’的胜利。

”我们常常以“外国人喝的是牛奶，吃饭以肉食为主”来作为西方人普遍强壮的原因。

然而，坎贝尔却对中国的以植物性食物为主的传统饮食结构非常推崇，认为这才是科学的、健康的。

慢性病背后的“牛奶因素”坎贝尔指出，摄入少量的动物蛋白是安全的，但如果过量，癌细胞就会被高蛋白“催发”，导致迅速扩散。

有些科学家不相信这一结果，做了类似的实验后发现，确实如此。

“那么，我的良好健康处方就是：吃以植物性食物为主的膳食会给健康带来多种益处;吃以动物性食物为主的膳食会给你的身体带来意料不到的危险，此类食品包括奶制品、肉类和鸡蛋。

[中国健康调查报告、救命饮食]中国健康调查报告/台译︰救命饮食英文书名为《the china study》内容摘要︰■25名第二型糖尿病患，在采行高纤低脂的素食生活后，才短短几个星期里，有24名都不必再接受胰岛素药物治疗，而胆固醇浓度也都大幅降低，中国健康调查报告、救命饮食。

■高纤的全食物蔬食能避免糖尿病，而高脂高蛋白的动物性饮食，则会促成糖尿病。

■现在的父母或孩童都不晓得牛乳和第一型糖尿病、摄护腺癌、骨质疏松症、多发性硬化症、或其他自体免疫疾病有关。

■在144名多发性硬化症病患里，凡是饮食中饱和脂肪含量超过20公克者，有80%会死亡，而饮食中饱和脂肪含量低于20公克者，死亡率只有5%。

■自体免疫疾病可藉由饮食，减缓速度或减轻病情。

■以肉食为主的美国男性，死于心脏病的比例是以植物为主食的中国男性的十七倍！■坎贝尔教授以曾获美国最佳医师提名的外科医师艾索斯丁的研究为例，艾索斯丁医师让罹患冠状动脉心脏病的患者以最少量的降胆固醇药和非常低脂的植物性饮食来治疗心脏病，吃的食物完全不含额外脂肪，也几乎不含动物性食品。

18名心脏病患在参与研究计划并采行全食物蔬食后，心绞痛等症状都消失，其中11名病患原本阻塞的动脉也畅通了，到2003年时，有17人都还健在，且都已高龄80多。

然而，有5名在研究初期就退出实验的病患，到1995年就相继因心血管病过世。

■没有任何手术或化学药物能和饮食低脂植物性饮食一样，对心脏病的成效这么令人印象深刻。

■饮食最西化的地区摄取高动物性蛋白质、高动物性脂肪，居民胆固醇浓度最高。

■植物性食品没有胆固醇，人体需要胆固醇时，身体可以自行制造，不需从食物中摄取。

■饮食含有越多动物蛋白，会使血胆固醇含量增加，也提高动脉硬化症、癌症、阿兹海默症和肾结石等等的罹患机率。

■只要改变饮食习惯，不吃动物性蛋白质，肾结石复发的病患就能不药而愈。

■在坎贝尔教授主持的一项实验里，在同样有肿瘤病灶细胞的大鼠中，一群喂以掺有20%植物蛋白的饲料，另一群喂以掺有20%酪蛋白(牛奶的蛋白质中有87%都是酪蛋白)，结果发现植物性蛋白可以抑制癌症病情的恶化，而动物性蛋白则是对癌症起了推波助澜的作用。

中国健康调查报告1983～1989年间，在美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德·佩托教授、中国疾病预防控制中心（原中国预防医学科学院）陈君石、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授的共同主持下，于中国的XXX个省、市、自治区的XXX个县开展了3次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。

这也是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究。

在这项研究的基础上，坎贝尔父子著就了这本《救命饮食：中国健康调查报告》。

这是一本真正能挽救你生命的书，对因经济高速发展而饮食习惯发生巨变的中国人来说，必须加以关注！科学证据确凿无疑，研究结论令人震惊：动物蛋白（尤其是牛奶蛋白）能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、()骨质疏松症、高血压、白内障和老年痴呆症等的患病概率。

而更令人震惊的是：所有这些疾病都可以通过调整饮食来进行控制和治疗。

那么，到底要怎么做才能保持健康呢？托起明天的太阳--预防未成年人犯罪调查报告课题小组成员：课题指导老师：主导课程：政治一、研究目的：对未成年人犯罪进行深入的思考，向社会发出呼唤。

二、论文摘要：由于市场经济尚未成熟，复杂的社会生活给心智远未成熟的青少年带来了视觉、心理、物质等方面的冲击，青少年违法犯罪的现象日趋严重，且向低龄化、团体化、暴力化、突发性、智能化、涉毒犯罪等方面发展。

青少年违法犯罪是由社会、学校、家庭、个人各方面因素共同起作用的结果，但是最主要的还是由于个人法制意识不强，是非观念不明。

面对此种严峻形势，社会、学校、家庭应全体总动员，共同营造一个有利于青少年身心健康发展的良好环境，青少年个人则应注重提高自己的心理素质，增强法制观念，砥砺奋发，早日成为国家栋梁。

三、研究报告：警告篇--青少年犯罪理象不容忽视青少年（14-25周岁）犯罪在我国刑事案件中占50-XX%。

未成年（14-18周岁）犯罪已高达XX%，这些民族的未来，国家的希望正在走向罪恶的深渊。

中国工程院院士中国疾病预防与控制中心研究员陈君石我与坎贝尔(T. Colin Campbell)教授的相识始于1980年，当时我在康奈尔大学营养科学系坎贝尔教授实验室作访问学者。

通过八个月十分繁忙的实验研究，我在逐步适应美国的工作和生活方式的同时，对坎贝尔教授也从不熟悉到熟悉，并由此开始了我与他长达20多年的科研合作和个人交往。

其主线则是本书的题目——中国健康调查。

在美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德•佩托(Richard Peto) 教授、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授与我的共同主持下，1983到1989年间，在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。

这项研究开创了我国与发达国家之间的营养流行病学研究合作的先河。

应该说，这项国际合作对我国营养与慢性疾病的流行病学研究起到了重要的推动作用。

有趣的是，这项研究虽获得了卫生部科技进步一等奖，但其在国内的知名度远不如国外。

这项称之为“中国健康调查”的工作不但发表了数十篇被广泛引用的论文，而且还被不少国家的电视和报章杂志专题报道过。

这也许可以解释为什么美国出版社坚持要把书名定为“中国健康调查报告”了。

其实，这本书中关于中国的研究篇幅有限，而大量的篇幅则是在描述坎贝尔一生从事营养学研究的经历以及他对营养与慢性疾病关系的研究成果。

坎贝尔教授是一位国际知名的营养学家，他对营养学，特别是对膳食、营养与慢性疾病关系的研究成果引人瞩目。

坎贝尔教授在本书中的一个贯彻始终和十分明确的观点就是：以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生（如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等）；以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。

用通俗的话讲就是：多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。

书中以大量的科学证据从多方面有力地证明了这一研究成果。

更难能可贵的是，坎贝尔教授由于坚持这一观点而受到来自有钱有势的美国畜、禽、奶等养殖、加工业的强大压力；一贯执著的坎贝尔教授并没有屈服，始终坚持己见。