海产品资料搜集

1、法国吉拉多生蚝原产地：法国马恩河地区，是“贵族海鲜”和“全世界的梦幻美食”,是生蚝中的“劳斯莱斯”。

每只Gillardeau生蚝都得至少经过四年、59道养殖与精炼的过程才能上市。

其肉质丰满厚嫩，口感脆爽，还带有特殊的榛果香气，令人回味无穷。

营养价值：生蚝是传统滋补品，据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳。

”做法：刺身、炭烧、蒜茸蒸2、老虎斑原产地：分布印度洋和太平洋的热带、亚热带海域，身体黄色至浅褐色，以金黄色最靓，有五块不规则的深褐色斑纹垂直排列，全身布满密集的细小褐色斑点，在斑纹上的斑点颜色较深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑纹，鱼皮厚，头腩丰满，多肉爽脆。

营养价值：老虎斑蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。

尤其适合妇女产后食用。

做法：清蒸、陈皮蒸、红烧3、海石斑原产地：是暖水性近海底层名贵鱼类，分布于北太平洋西部，中国主产于南海及东海南部。

石斑鱼肉质肥美鲜嫩，营养丰富，素有“海鸡肉”之称。

石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。

营养价值：石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。

鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。

尤其适合妇女产后食用。

具有健脾、益气的药用价值。

做法：清蒸、豆汁蒸、红烧3、笋壳鱼原产地：笋壳鱼的学名叫云斑尖塘鳢,是虾虎鱼中较大的淡水名贵种类。

产于泰国、马来西亚、菲律宾、印尼等东南亚地区，因是热带鱼种，野生的笋壳鱼主要分布在嘉义以南，其中又以乌山头水库一带最为知名。

笋壳鱼的特点在于鱼本身没有土的味道，而且鱼肉不但清淡而且还有点点的甜味，营养价值：笋壳鱼含有丰富的蛋白质和人体需要的十八种氨基酸，有较高的食用价值和保健作用做法：清蒸、煎封4、大连鲍鱼产地：大连是中国皱纹盘鲍的主产地。

海产品种类
种类
1．鱼类活鲜：大黄鱼雅片鱼小嘴鱼多宝鱼海黑鱼先生鱼小姐鱼海鳝鱼海鲶鱼海鲁鱼海兔鱼老板鱼皮匠鱼石浆鱼美国红象拔蚌活大鲍活小鲍活海参活海肠活甲鱼
2．鱼类冰鲜：沙鱼大鸦片大海鳝大鲁子三文鱼小嘴鱼棒鱼老板鱼黄花鱼安康鱼拔鱼加吉鱼海浮鱼八角鱼沙丁鱼红头鱼大头鱼昌鱼尖头鱼刀鱼先生鱼面条鱼黑鱼扔巴鱼梭鱼鲮鲫鱼红刀鱼河刀鱼杂拌鱼桂花鱼大头宝九兔鱼胖头鱼碟鱼头金枪鱼八带鱼岛子鱼同乐鱼八爪鱼乌鱼
3．贝类活鲜：夏夷贝红里罗红扇宝柽子王大海螺小海鲜韩国螺乌鲍螺鸟贝壳肚脐螺天鹅蛋芒果贝白云贝蝴蝶贝百花贝小姐贝虎皮贝红贝龙眼贝玻璃贝毛鲜子麻蚬子海蛎壳赤贝北极贝象拔榜海红毛海红小柽子笔杆柽小海鲜小人鲜马蹄贝黑牛眼文蛤带子赤子小海波螺香螺香波螺辣波螺尖波螺偏定螺海兔花螺钢螺青口贝白蚬子海螺丝蜗牛螺鲜紫菜龙须菜鹿脚菜海嘛线海带片海木耳海带扣
4．虾类：龙虾龙虾仔基围虾皮虾青虾大海虾卢姑虾竹节虾桃花虾小河虾小红虾
5．肉类冰鲜：鸟贝肉大蛤肉蛎肉鲜贝丁扇贝肉沙鲜肉黄鳝肉海肠毛蚬肉尤鱼须鲜鱼杂鲜鱼肚青鱼子刀鱼子沙鱼脑蛰头蛰皮鲜海蛰沙鱼肚先生鱼肉柽子嘴功夫菜
6．冰鲜类水发：水发参虾仁海狗鞭鱼筋鱼肠鱼白鱼肚沙鱼皮凌鱼皮沙鱼喉蚕蛹雄蚕鹅蟹黄红鱼子焖子。

最全水产品分类情况水产品是从水域中捕捞或养殖的各种水生动物和植物的总称，广义上包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、海藻等。

这些水产品种类丰富多样，具有丰富的营养价值，是人们饮食中重要的一部分。

下面将对水产品进行详细的分类介绍。

一、鱼类：鱼类是水产品中最主要的一类，也是人们消费最多的一类。

按照食用方式可以分为淡水鱼类和海水鱼类，按照体形可以分为鳞鱼类、软鳍鱼类和硬鳞鱼类。

其中鳞鱼类包括鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼等；软鳍鱼类包括鳗鱼、黄鳝、河豚等；硬鳞鱼类包括鲈鱼、黄鱼、鲚鱼等。

此外，还有一些特殊的鱼类，如鱼胶、鱼肚、鱼翅等。

二、甲壳类：甲壳类水产品是指具有坚硬的外壳的水生动物，主要有虾、螃蟹、龙虾等。

这类水产品以其肉质鲜美、营养丰富而受到广大消费者的喜爱。

三、贝类：贝类是以贝壳为外壳的水生动物，主要包括带子、蛤蜊、扇贝、蚬子等。

它们的肉质鲜美，有丰富的蛋白质和微量元素，是人们饮食中重要的海产品。

四、软体类：软体类水产品是指体内没有硬骨骼的水生动物，主要有蛇螺、蜗牛、蛞蝓等。

这类水产品的肉质柔软，富含蛋白质、钙和矿物质，具有美容、健脑、健胃的功能。

五、海藻：海藻是指生长在海洋中，有特殊附着器的多细胞植物，包括紫菜、海带、裙带菜、海苔、蓬莱菜等。

它们具有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有很大的益处。

此外，还有一些非常特殊的水产品，如海参、鲍鱼、鳗鱼等，它们在市场上价格较高，一般被视为高档水产。

对于水产品的分类还可以从其他方面进行划分，如按照生长环境可以分为海水养殖水产品和淡水养殖水产品；按照处理方式可以分为鲜活水产品、冷冻水产品、加工水产品等。

总而言之，水产品的分类是多样且复杂的，每一类水产品都有其特殊的风味和营养价值。

人们可以根据自己的口味和需求选择适合自己的水产品，让饮食更加丰富多样。

干海产元贝元贝也称干贝或称江瑶柱。

中国、日本及越南等国都有出产。

系用海洋中的斧足纲、扇贝科和江瑶科动物的肉柱（闭壳肌）加工干制而成。

选购元贝以色泽金黄，味道鲜甜、干爽，元贝身少盐霜，入口无渣为佳。

色泽老黄至深暗、颗粒不完整的为劣货。

日本元贝一般体型较大，分宗谷贝及清森贝，前者味香而浓，清森贝则味淡色浅，质松易见裂痕。

日本元贝的商品规格分为极大（LLL）、较大（LL）、大（L）、中（M）、小（S）、较小（SA）、极小（SAS）七种。

中国元贝以青岛贝为代表，颗粒极细，安南贝体积更小。

两者主要都用来煲粥，但青岛贝较安南贝味道香浓，自用或做汤效果都不错。

蚝豉逢年过节，蚝豉深受欢迎，盖其谐音“好市”，倘配以发菜，便是一道极好意头的“发财好市”了。

蚝豉有生晒蚝豉、干蚝及半干湿爽蚝三种。

生晒蚝豉一向以沙井蚝最驰名，初冬季节肥美，饱满肉滑。

做法选肥厚鲜蚝，用竹枝穿过，以干燥低温生晒蚝身约八成干。

其中一级大只的特称金蚝。

以姜葱、白酒、生抽王（质素好的淡色酱油）加少许蚝油焖或油爆，或以姜汁酒加调味在饭面焗，均香味四溢。

干蚝以来自日本南韩等地为多，日本来货充足，价钱稳定，入馔前要预先浸软数小时，焖斋菜或煲汤均宜。

南韩干蚝身圆，个头不及日本货色，色泽略呈深绿色，内行人称“珠蚝”，腥味较重，价钱较为便宜，适合煲汤或煲粥。

说到半干湿爽蚝，沙井等地也有出产，做法是把肉从壳中取出，入大开水中煮适量时间，再浸冷水，待蚝身凉后再以干燥冷风抽湿吹爽至五六成干，然后一箩箩包装，运来香港销售。

这类爽蚝最受欢迎，盖处理容易省时，蚝身饱满美观，易使食客满意。

蚝豉要放入冻房才不易坏，假如处理不善，容易发霉，色泽暗哑。

选择蚝豉也有学问，以蚝身肥、鲜明及干爽为佳。

要避免选“旧货”，此类蚝豉呈深咖啡色，粉重（多），易爆开，入口无嚼头，松散，如嚼饼般，甚至有糠味，只宜做汤料之用。

蚝豉在北方人或古代均称为牡蛎肉，中医称其味甘性温，宋代苏颂著《图经草本》，谓其“炙食甚美，令人肌肤细，美颜色。

关于海产品的资料
海产品是指在海洋环境中生长和繁殖的所有动植物及其制品，包括鱼、贝类、海藻、海胆等等。

由于其富含丰富的优质蛋白质、多种维生素和矿物质，故而备受欢迎。

海产品的营养价值和医疗价值得到人们的认可，成为现在人们日常餐桌上常见的食材之一。

在购买海产品时，需要注意以下几点，才能吃到健康的海产品。

第一，看外观。

新鲜的海产品表面光滑，不发黑、不干瘪。

对于贝类来说，还应当注意其壳是不是紧闭着的，如壳口张开就不是新鲜的贝类。

第二，嗅味道。

若有刺鼻气味，那就不要买了，这些海产品可能不新鲜或那些刺激性的气味可能来自细菌，可能带有不健康的化学处理。

第三，认准标志。

现代标准化和卫生监管是不断加强的，生产和销售海产品的商家需要持有严格控制和检测，因此必须看到有关的标志，比如，在中国，认证标志应该带着 QS 证明，购买进口的海产品应该看到 CFDA 标志，海运来的冷冻海产品需要看到 HACCP 标志，有了这些认证标志的产品，才能让我们放心食用。

第四，冷链。

保持海产品在一个好的温度管理下的非常重要的一点是，如果在运输过程中没有妥善冷藏或保鲜，那么这些食物是不值得信赖的，或者说是有污染或滋生细菌的危险。

海产品的营养价值非常高，但其中有些会产生过多的脂肪酸，摄入过多将对进入高脂肪人群和孕妇不利。

因此，特别是早期婴儿和孕妇，需要向医生咨询应该如何慎重选择和摄取海产品。

总体而言，海产品既可作为日常餐桌的美食，也可在它的医学价值帮助缓解生活中的某些疾病，如糖尿病和高血压。

我们应该正确地选择产品，注意安全卫生，摄取适量，才能将其优点发挥到极致，为我们的身体健康和美味佳肴做出贡献。

海鲜（海里的可食用的动物性、或植物性原料）详细资料大全海鲜（hoisin），又称海产食物，包括了鱼类、虾类、贝类这些海产等。

虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。

狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有：活海鲜、冷冻海鲜。

基本介绍•中文名：海鲜•外文名：hoisin•又称：海产食物•指：利用海洋动物作成的料理•含义：可供食用的,新鲜的,海洋生物基本信息,详细解释,分类,基本含义,历史,种类,药用价值,储存管理,选购方法,新海鲜,冷冻海鲜,运输过程,烹饪制作,最佳做法,不当制法,食法,烹调秘诀,海鲜做法,豉椒爆花蛤,姜汁毛蛤蜊,雪绒丝蒸扇贝,蛤蜊蒸蛋,清蒸鲈鱼,酱爆香螺,盐水皮皮虾,香煎鳕鱼,葱姜蛏子,西芹炒鲜鱿,红烧龙虾,蒜蓉开边虾,香辣鱿鱼圈,清蒸多宝鱼,豆腐蒸扇贝,韭菜炒海肠,三元鲜贝,蒜茸韭菜蛏子,切忌,注意事项,食用禁忌,哪些人不宜,注意事项,谨记四忌,鱼和虾蟹,贝壳类,基本信息海鲜的定义基本上可以这样认为，只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。

其中以贝壳类（蛤蜊、扇贝等）和肢节类（虾、蟹等）所含嘌呤比较高，喝啤酒吃这一类的海鲜比较容易患痛风，大连，青岛是全国痛风患病率最高的地方，这不能不说与他们的饮食习惯是有重要关系的。

而海南拥有得天独厚的海洋生态环境，其海水无污染、洁净度高，三亚海鲜素以“鲜活味美、品种繁多、天然健康”闻名。

详细解释1、所谓食用的海生动物。

元杨显之《酷寒亭》第三折：“我江南吃的都是海鲜。

”《圣武记》卷二引清许旭《闽中纪略》：“自此海禁遂撤，会城之内，海鲜满街。

” 2、海鲜多指海味，中国就有“山珍海味”之说。

分类1、活海鲜2、冷冻海鲜3、干海鲜以上几种情况属于海鲜为了储存、运输以及食用方便而出现的方式。

基本含义海鲜生吃应先冷冻、浇点淡盐水。

牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌，对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。

关于海产品的知识哎呀，说起海产品，那简直就是咱们餐桌上的一道亮丽风景线，让人一想起就直流口水。

大海啊，它就像个宝库，藏着无数鲜美的秘密，等着咱们去发掘呢！首先，咱们得聊聊那海鲜界的“网红”——大龙虾。

这家伙，身披红色战袍，威风凛凛地躺在盘子里，两只大钳子还像是在示威呢。

剥开它那硬邦邦的外壳，里面雪白的虾肉就露了出来，鲜嫩多汁，一口咬下去，简直是满满的幸福感。

吃大龙虾，就得配点蒜蓉粉丝，那味道，绝了！再来说说那小巧玲珑的生蚝吧。

别看它个头不大，可营养价值高着呢，人称“海里的牛奶”。

生吃生蚝，那可是需要点勇气的，但一旦你尝过那冰凉爽滑、带着海水咸香的滋味，保证你会爱上这种原始的鲜美。

当然啦，如果你怕腥，也可以试试蒜蓉烤生蚝，那香味四溢、口感丰富，绝对让你停不下来。

还有啊，咱们不能忘了那肥美可口的带鱼。

带鱼啊，就像是海里的银色箭矢，游得飞快，但一旦被捕获，就成了咱们餐桌上的美味佳肴。

带鱼的做法多种多样，红烧、清蒸、油炸……每一种都能让你感受到它独特的魅力。

尤其是红烧带鱼，那浓郁的酱汁包裹着鱼肉，每一口都是满满的幸福感。

除了这些，海产品里还有好多宝贝呢！比如那肉质细嫩的鲈鱼、营养丰富的海参、鲜美无比的扇贝……每一种都有其独特的口感和风味。

吃海鲜啊，就得赶个时令，什么季节吃什么海鲜，那才是正宗的吃法。

比如夏天吃海蛎子、秋天吃螃蟹、冬天吃带鱼……这样一来，咱们不仅能品尝到最新鲜的海鲜，还能感受到大自然的馈赠和季节的变迁。

而且啊，吃海鲜还有个好处，那就是能补钙补锌补营养。

对于咱们这些天天忙碌的人来说，吃点海鲜不仅能解馋还能养生呢！所以啊，有机会的话不妨多尝尝海鲜吧！让那鲜美的滋味和丰富的营养成为你生活中的一抹亮色！。

产品介绍：一、梭蟹：1.1养殖与海捕的区别：七月底到八月底之间养殖梭蟹个头会比较小，海捕的梭子蟹肚皮雪白，养殖的肚皮缝隙和蟹爪关节处发黑，青岛及日照的梭子蟹都是褐色外壳。

连云港海捕梭子蟹外壳呈茄紫色，青岛舟山、宁波海捕梭子蟹外壳多呈灰褐色，青岛的梭子蟹壳体云斑较多。

质量好的梭子蟹贝壳呈褐色或紫色，纹理清晰有光泽，蟹黄凝固、不流动，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足不松弛下垂。

1.2介绍：腹部扁平（俗称蟹脐），雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形。

雄蟹背面茶绿色，雌蟹紫色，腹面均为灰白色。

二、基围虾：2.1基尾虾以壳薄、体肥、肉嫩、味美而著称。

2.2基围虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

2.3虾严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。

果汁与虾相克：同食会腹泻。

三、带鱼质量好坏鉴别：3.1体表：质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。

质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象。

3.2鱼眼：质量好的带鱼，眼球饱满，角膜透明。

质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊。

3.3肌肉：质量好的带鱼，肌肉厚实，富有弹性。

质量差的带鱼，肌肉松软，弹性差。

3.4质量：质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。

质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤四、鲅鱼营养价值：鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

海鲜品种大全海鲜是指人们在海洋中捕捞或者养殖的各种水生动物，是一种美味、营养丰富的食材，深受人们喜爱。

海鲜种类繁多，每一种海鲜都有其独特的风味和营养价值。

下面就让我们来了解一下海鲜的品种大全吧！一、鱼类。

1. 鲈鱼。

鲈鱼，又名鲈鱼、鲈鱼，是一种生活在淡水和海水中的鱼类，肉质鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，是人们喜爱的食材之一。

2. 三文鱼。

三文鱼，又称鲑鱼，是一种肉质鲜美、脂肪含量丰富的鱼类，富含欧米伽-3脂肪酸，对心脏健康有益。

3. 鳕鱼。

鳕鱼，是一种肉质细嫩、味道鲜美的鱼类，富含优质蛋白质和维生素D，适合各种烹饪方式。

二、贝类。

1. 扇贝。

扇贝，是一种贝壳类水生动物，肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质和微量元素，是一种常见的海鲜食材。

2. 带子。

带子，又称干贝，是一种肉质鲜美、口感细腻的贝类食材，适合用来烹饪各种海鲜料理。

3. 蛤蜊。

蛤蜊，是一种常见的软体动物，肉质鲜美，味道鲜甜，富含蛋白质和维生素B12，是一种营养丰富的海鲜食材。

三、虾类。

1. 明虾。

明虾，是一种常见的虾类食材，肉质鲜美、口感鲜甜，富含蛋白质和矿物质，适合用来烹饪各种海鲜料理。

2. 对虾。

对虾，又称大虾，是一种体型较大的虾类食材，肉质鲜嫩、味道鲜美，适合用来烹饪各种海鲜料理。

3. 虾仁。

虾仁，是指去壳去肠的虾肉部分，肉质鲜嫩、口感爽滑，富含蛋白质和矿物质，是一种常见的海鲜食材。

四、蟹类。

1. 大闸蟹。

大闸蟹，是一种体型较大的螃蟹，肉质鲜美、味道鲜甜，是中国传统的名贵水产品之一。

2. 梭子蟹。

梭子蟹，是一种常见的小型螃蟹，肉质细嫩、味道鲜美，适合用来烹饪各种海鲜料理。

3. 螃蟹。

螃蟹，是一种常见的螃蟹类食材，肉质鲜美、口感爽滑，富含蛋白质和矿物质，适合用来烹饪各种海鲜料理。

五、其他海鲜。

除了以上提到的海鲜品种外，还有许多其他种类的海鲜，如海参、海螺、海胆等，每一种海鲜都有其独特的风味和营养价值，值得人们去尝试和品味。

在日常生活中，海鲜是一种常见的食材，不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养物质，对人体健康有益。

干货资料（干海产篇30种）干海产:元贝(瑶柱)▼元贝也称干贝或称江瑶柱。

中国、日本及越南等国都有出产。

系用海洋中的斧足纲、扇贝科和江瑶科动物的肉柱（闭壳肌）加工干制而成。

选购元贝以色泽金黄，味道鲜甜、干爽，元贝身少盐霜，入口无渣为佳。

色泽老黄至深暗、颗粒不完整的为劣货。

日本元贝一般体型较大，分宗谷贝及清森贝，前者味香而浓，清森贝则味淡色浅，质松易见裂痕。

日本元贝的商品规格分为极大（LLL）、较大（LL）、大（L）、中（M）、小（S）、较小（SA）、极小（SAS）七种。

中国元贝以青岛贝为代表，颗粒极细，安南贝体积更小。

两者主要都用来煲粥，但青岛贝较安南贝味道香浓，自用或做汤效果都不错。

蚝豉▼逢年过节，蚝豉深受欢迎，盖其谐音“好市”，倘配以发菜，便是一道极好意头的“发财好市”了。

蚝豉有生晒蚝豉、干蚝及半干湿爽蚝三种。

生晒蚝豉一向以沙井蚝最驰名，初冬季节肥美，饱满肉滑。

做法选肥厚鲜蚝，用竹枝穿过，以干燥低温生晒蚝身约八成干。

其中一级大只的特称金蚝。

以姜葱、白酒、生抽王（质素好的淡色酱油）加少许蚝油焖或油爆，或以姜汁酒加调味在饭面焗，均香味四溢。

干蚝以来自日本南韩等地为多，日本来货充足，价钱稳定，入馔前要预先浸软数小时，焖斋菜或煲汤均宜。

南韩干蚝身圆，个头不及日本货色，色泽略呈深绿色，内行人称“珠蚝”，腥味较重，价钱较为便宜，适合煲汤或煲粥。

说到半干湿爽蚝，沙井等地也有出产，做法是把肉从壳中取出，入大开水中煮适量时间，再浸冷水，待蚝身凉后再以干燥冷风抽湿吹爽至五六成干，然后一箩箩包装，运来香港销售。

这类爽蚝最受欢迎，盖处理容易省时，蚝身饱满美观，易使食客满意。

蚝豉要放入冻房才不易坏，假如处理不善，容易发霉，色泽暗哑。

选择蚝豉也有学问，以蚝身肥、鲜明及干爽为佳。

要避免选“旧货”，此类蚝豉呈深咖啡色，粉重（多），易爆开，入口无嚼头，松散，如嚼饼般，甚至有糠味，只宜做汤料之用。

蚝豉在北方人或古代均称为牡蛎肉，中医称其味甘性温，宋代苏颂著《图经草本》，谓其“炙食甚美，令人肌肤细，美颜色。

一、海产品1、海水鱼类鳕鱼、带鱼、鲅鱼〔马鲛鱼〕、鲳鱼、沙丁鱼、鱿鱼、黄姑鱼、大黄鱼、白姑鱼、鲐鱼、鳓鱼、鲈鱼、鲱鱼、蓝圆鲹、马面鲀、秋刀鱼、石斑鱼、鲍鱼、三文鱼、鲆鱼、鲽鱼、海鳗、鳐鱼、鲨鱼、鲷鱼、金线鱼、金枪鱼、墨鱼、章鱼。

水鱼类。

2、海水虾类东方对虾、日本对虾、长毛对虾、斑节对虾、墨吉对虾、宽沟对虾、鹰爪虾、白虾、毛虾、龙虾、其他海水虾类。

3、海水蟹类珍宝蟹、石蟹、贵妃蟹、皇帝蟹、花蟹、飞蟹、椰子蟹、马蹄蟹、蓝蟹、三疣梭子蟹、红星梭子蟹、青蟹、馒头蟹、其他海水蟹类4、海水贝类鲍鱼、泥蚶、毛蚶〔赤贝〕、魁蚶、贻贝、红螺、香螺、玉螺、泥螺、栉孔扇贝、海湾扇贝、牡蛎、文蛤、杂色蛤、青柳蛤、大竹蛏、缢蛏、其他海水贝类。

二、淡水产品1、淡水鱼类青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲮鱼、鲑〔大麻哈鱼〕、鳜鱼、团头鲂、长春鳊、鲂〔三角鳊〕、银鱼、乌鳢〔黑鱼〕、泥鳅、鲶鱼、鲥鱼、鲈鱼、黄鳝、罗非鱼、虹鳟、鳗鲡、鲟鱼、鳇鱼、其他淡水鱼类。

2、淡水虾淡日本沼虾、罗氏沼虾、中华新米虾、秀丽白虾、中华小长臂虾、其他淡水虾类。

3、淡水蟹类中华绒螯蟹、其他淡水蟹类。

4、淡水贝类中华园田螺、铜锈环梭螺、大瓶螺、三角帆蚌、褶纹冠蚌、背角无齿蚌、河蚬、其他淡水贝类。

5、其他淡水动物鳖〔甲鱼〕、牛蛙、棘胸蛙、蜗牛。

冻水产品一、冻海产品1、冻海水鱼类冻大黄鱼、冻小黄鱼、冻黄姑鱼、冻白姑鱼、冻带鱼、冻鲳鱼、冻鲅鱼、冻鲐鱼、冻鲈鱼、冻蓝圆鲹、冻石斑鱼、冻鳓鱼、冻海鳗、冻河鲀、冻比目鱼、冻鲆鱼、冻沙丁鱼、冻马面鲀、冻鱼块、冻鱼片、其他冻海水鱼类。

2、冻海水虾类冻对虾、冻去头对虾、冻鹰爪虾、冻虾仁、冻龙虾、其他冻海水虾类。

3、冻海水贝类冻扇贝柱、冻赤贝肉、冻贻贝肉、冻贻贝肉、冻杂色蛤肉、冻蛏肉、冻文蛤肉、冻海螺肉、冻牡蛎肉、其他冻海水贝类。

4、其他冷冻海产品冻梭子蟹、冻鱿鱼、冻墨鱼、冻墨鱼片。

二、冻淡水产品1、冻淡水鱼类冻银鱼、冻青鱼、冻草鱼、冻鲢鱼、冻鳙鱼、冻鲤鱼、冻鲮鱼、冻鲑鱼、冻鲥鱼、冻鳜鱼、冻泥鳅、冻鳝鱼片、冻黑鱼片、其他冻淡水鱼类。

海鲜制品知识点总结一、海鲜的种类海鲜是指生活在海洋中的动物，主要包括鱼类、贝类、虾类、蟹类、藻类等多种生物。

这些海鲜原料可以根据其生物特征和营养价值进行分类。

1. 鱼类鱼类是最常见的海鲜制品原料，主要包括淡水鱼和海水鱼两大类。

淡水鱼种类繁多，包括鲤鱼、鲶鱼、鲫鱼、鲈鱼等；海水鱼则有黄鱼、鲔鱼、鲷鱼、鲭鱼等。

鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体健康有益。

2. 贝类贝类是一类软体动物，主要包括牡蛎、扇贝、文蛤、鲍鱼等。

贝类富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，具有滋补作用，也是海鲜制品中的重要原料。

3. 虾类虾类是常见的海鲜食材，包括对虾、明虾、基围虾等。

虾类富含蛋白质、矿物质和维生素，味道鲜美，是海鲜制品中的主要食材之一。

4. 蟹类蟹类包括梭子蟹、大闸蟹、毛蟹等，富含蛋白质和矿物质，味道鲜美，是海鲜制品中的重要原料之一。

5. 藻类藻类是海洋中生长的一类植物，包括海带、紫菜、海藻、石藻等。

藻类含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，具有生理活性物质，对人体健康有益。

二、海鲜制品的加工方法海鲜制品的加工方法主要分为腌制、烹饪、蒸制、炖煮、干制等多种方式。

不同的加工方法可以保持海鲜原料的新鲜度和营养价值，使其更加美味可口。

1. 腌制腌制是将海鲜原料加入适量的盐、糖、酱油等腌制料，使其入味并延长保存时间的一种加工方法。

腌制后的海鲜原料口感鲜嫩，味道浓郁。

2. 烹饪烹饪是将海鲜原料加入各种调味料，如葱、姜、蒜、料酒、酱油等，进行炒、炸、烤、煎等烹饪方式，制成多种海鲜菜肴。

烹饪后的海鲜制品色香味俱全，口感鲜美。

3. 蒸制蒸制是将海鲜原料放入蒸锅中，蒸熟后加入适量的调料，使其保持原汁原味，口感鲜嫩。

4. 炖煮炖煮是将海鲜原料加入锅中，慢火炖煮一段时间，使其入味而不失鲜美，口感鲜嫩。

5. 干制干制是将海鲜原料晒干或熏制，制成干海鲜制品，如鱼干、虾干、海带丝等。

干制后的海鲜制品保存时间长，便于储藏和食用。

海茹藤海鲜知识一、墨鱼汁的营养价值:乌贼的墨囊是一种贵重的药材，墨鱼汁有止血、抗射线的功能，长期面对电脑的人最适宜食用。

墨鱼汁中含有一种粘多糖，有一定的抑癌作用，原因是乌贼墨激活了肿瘤附近的巨噬细胞。

二、菱鲆鱼菱鲆鱼在中国多称“多宝鱼”，身体扁平近似圆型，双眼位于左侧，有眼侧呈青褐色，具少量皮刺；无眼侧光滑白色，背鳍与臀无硬体且较长。

此鱼原产于大西洋北部、黑海和地中海的海洋或半海水海域。

原产北大西洋及其咸淡水交界地区，是名贵的食用鱼。

1992年引进中国，在山东沿海水温较低的地区开始养殖。

菱鲆鱼胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。

中国的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。

三、安康鱼安康鱼是一种深海鱼，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底。

人类已知的安康鱼有250多种。

因其独特的长相也有人把它叫做“海鬼鱼”。

分布于印度洋及北太平洋西部，中国产于东海北部和黄海及其渤海。

头很大而平扁，口宽大，口内有黑白斑纹，下颌有可倒伏的尖牙l～2行。

体柔软、无鳞，背面褐色，腹面灰白色。

安康鱼的盛产期在冬季，最适合做热腾腾的火锅。

除生食外，传统加工方式是晒鲞，剖洗干净后切成块状，再在鱼块上用利刃划出一道道缝，以便晾干。

食用前用清水冲洗，蒸熟后用手将鱼鲞撕成一丝一丝的，慢慢咀嚼品尝，其风味独特。

安康鱼全身都可以食用，而且所含脂肪低、热量少，更富含丰富的维他命A、D和E，尤其是鱼肝有保持视力、预防肝脏疾病等功效。

据说安康鱼可治咳嗽，故又称“老头鱼”。

四、针鱼针鱼头大而平扁，口宽大，口内有黑白斑纹，下颌有可倒伏的尖牙l～2行。

体柔软、无鳞，背面褐色，腹面灰白色。

鱼肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。

鲜肉入药具有滋阴、补气、解毒之功效。

五、红绣鞋红绣鞋鱼，又称红头鱼。

体型像清朝女人穿的红绣鞋而得名。

关于海洋产物的资料
海洋产物是指从海洋中提取或制造出来的各种物质和产品。

由于海洋资源的丰富性和广泛性，海洋产物种类繁多，包
括食品、能源、药品、化工原料等多个领域。

以下是关于海洋产物的一些常见资料：
1. 海洋食品：海洋食品是指从海洋中捕捞或养殖的各类食品，如鱼类、贝类、虾类、海带、海味等。

海洋食品富含
蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等营养物质，并
具有低脂肪、低胆固醇、高营养价值等特点。

2. 海洋能源：海洋能源利用海洋的潮汐能、波浪能、海流能、温差能等，通过相应的技术手段转化为电能或其他形
式的能源。

海洋能源被广泛认为是可再生能源的重要组成
部分，具有丰富的资源储量和较高的能量密度。

3. 海洋药品：海洋药品是从海洋中提取或合成的药物，包
括治疗疾病、改善健康或具有其他生物活性的药品。

海洋
药品具有丰富的化学结构和多样性的活性成分，被认为是
发现新药物的重要来源之一。

4. 海洋化工原料：海洋中含有丰富的化学物质和元素，可
以作为化工原料用于生产各种化学产品，如染料、清洁剂、塑料、医药中间体等。

海洋化工原料的开发利用对于替代
传统的石化原料，促进可持续发展具有重要意义。

此外，海洋还有其他的利用价值，包括海洋矿产、海洋生
物技术、海洋安全等方面的产物，这些领域的研究和开发
也成为各国海洋资源开发的重点方向之一。

海产品种类
文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-
海产品种类
种类
1．鱼类（活鲜）：大黄鱼雅片鱼小嘴鱼多宝鱼海黑鱼先生鱼小姐鱼海鳝鱼海鲶鱼海鲁鱼海兔鱼老板鱼皮匠鱼石浆鱼美国红象拔蚌活大鲍活小鲍活海参活海肠活甲鱼
2．鱼类（冰鲜）：沙鱼大鸦片大海鳝大鲁子三文鱼小嘴鱼棒鱼老板鱼黄花鱼安康鱼拔鱼加吉鱼海浮鱼八角鱼沙丁鱼红头鱼大头鱼昌鱼尖头鱼刀鱼先生鱼面条鱼黑鱼扔巴鱼梭鱼鲮鲫鱼红刀鱼河刀鱼杂拌鱼桂花鱼大头宝九兔鱼胖头鱼碟鱼头金枪鱼八带鱼岛子鱼同乐鱼八爪鱼乌鱼
3．贝类（活鲜）：夏夷贝红里罗红扇宝柽子王大海螺小海鲜韩国螺乌鲍螺鸟贝壳肚脐螺天鹅蛋芒果贝白云贝蝴蝶贝百花贝小姐贝虎皮贝红贝龙眼贝玻璃贝毛鲜子麻蚬子海蛎壳赤贝北极贝象拔榜海红毛海红小柽子笔杆柽小海鲜小人鲜马蹄贝黑牛眼文蛤带子赤子小海波螺香螺香波螺辣波螺尖波螺偏定螺海兔花螺钢螺青口贝白蚬子海螺丝蜗牛螺鲜紫菜龙须菜鹿脚菜海嘛线海带片海木耳海带扣
4．虾类：龙虾龙虾仔基围虾皮虾青虾大海虾卢姑虾竹节虾桃花虾小河虾小红虾
5．肉类（冰鲜）：鸟贝肉大蛤肉蛎肉鲜贝丁扇贝肉沙鲜肉黄鳝肉海肠毛蚬肉尤鱼须鲜鱼杂鲜鱼肚青鱼子刀鱼子沙鱼脑蛰头蛰皮鲜海蛰沙鱼肚先生鱼肉柽子嘴功夫菜
6．冰鲜类（水发）：水发参虾仁海狗鞭鱼筋鱼肠鱼白鱼肚沙鱼皮凌鱼皮沙鱼喉蚕蛹雄蚕鹅蟹黄红鱼子焖子。

海洋物产的资料海洋物产的资料一、海洋物产介绍1、海洋物产是指古今海洋中各种宝贵物质资源，包括动物、植物、矿物、化合物等。

这些物资往往可以直接或间接地用于商业和工业的生产、滋养人类的健康和繁荣，或者用于保护海洋环境的维护。

2、海洋物产的主要分类有：（1）动物物产：海洋动物物产主要有海藻、海参、淡水马螺、淡水贝壳类、鱼虾类、甲壳类、鸟类等；（2）植物物产：海洋植物物产主要有海藻、珊瑚、海草、藻类、海结、海树等；（3）矿物物产：海洋矿物物产主要有海水盐、海水碱、海砂、潮汐石、深海砂等；（4）化合物物产：海洋化合物物产主要有矿物油、重油、煤油、烃类物质、能源等。

二、海洋物产的开发1、海洋物产的发展可以极大提高人类的生活质量，丰富人类的物质生活，也有助于控制全球气候变化，保护海洋环境，增强海洋生物多样性，改善海洋生态系统等。

2、海洋物产的开发包括以下方面：（1）动物物产的开发：海洋动物物产的开发主要指捕捞活体海洋动物、开发活体海洋动物繁殖育种基地等。

（2）植物物产的开发：海洋植物物产的开发主要指开发海洋植物类驯养场、开发海洋植物繁殖场、开发海洋植物改良品种等。

（3）矿物物产的开发：海洋矿物物产的开发主要指海底海水盐、硅质矿物、含油矿物、潮汐石等。

（4）相关服务的开发：开发海洋物产相关的技术服务，如：钓捞技术、护林服务、海洋矿业环境保护等。

三、海洋物产的保护措施1、我国政府采取多项措施，保护海洋物产资源：（1）加强海洋渔业管理：建立健全渔业综合管理体制，实施渔业管理许可制，加大对渔场和渔业建设工程的督促检查，保护海洋渔业资源；（2）禁止捕猎禁捕和保护物种：严禁以捕猎、捕捞等方式破坏海洋生物多样性的破坏；（3）实施海洋环境保护：建立和完善海洋环境保护制度，规范海洋污染排放行为，减少对海洋资源的污染；（4）加强调查研究：加强对海洋研究的投入，加强对海洋资源的调查，及时发现和研究新发现的海洋资源，及时发布各类海洋资源调查研究报告；（5）加强海洋法律法规的宣传：加强对海洋法律法规的宣传，增强全社会对海洋资源保护的认识，减少海洋资源的非法捕捞和滥用。

史上最全海鲜大全，以后不怕不认识海鲜了1 石蜐(jié)，佛手雌雄同体，摄食小动物。

分布东海、南海和台湾。

2 鲎（hào）——鲎（hòu）鲎亦称马蹄蟹。

从4 亿多年前问世至今仍保留其原始而古老的相貌，所以鲎有“活化石”之称。

3 黄鱼——大黄鱼为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，我国近海主要经济鱼类。

4 黄姑鱼黄姑鱼外形与小黄鱼相似，黄姑鱼的越冬场在黄海南部及东海北部外海。

5 白姑鱼俗名：白米鱼、鰃仔鱼、白梅、白姑子、沙卫口。

是无毒，经济型食用鱼。

6 海蜇(zhé)最大可达一米五，胶质较坚硬，通常青蓝色。

广布于我国南北各海中，可供食用，并可入药。

7 墨鱼、乌贼乌贼，本名乌鲗，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼，会跃出海面，具有惊人的空中飞行能力。

8 鱿鱼鱿鱼，又称句公、柔鱼或枪乌贼，在中国宋代始见记述。

9 望潮——章鱼因其头上长有八腕，且腕间有膜相连，长短不一，腕上具有2行无柄的吸盘，吸盘无柄，所以称作“八腕类”。

10 钉螺——棒锥(zhuī)螺钉螺属软体动物，有雌、雄之分，水陆两栖。

11 香螺香螺又名响螺、金丝螺。

主要分布于中国辽宁、山东等地。

12 花螺花螺在广东俗称“花螺”、“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”。

其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。

13 泥螺为太平洋西岸海水及咸淡水特产的种类。

在我国沿海均有分布。

14 辣螺分布在潮间带岩石间，一般食用品种。

15 寄居蟹寄居蟹又称为虾怪“白住房”、“干住屋”。

它的鼎鼎大名是由于它常常吃掉贝类等软体动物，把人家的壳占为己有。

16 牡蛎(lì)牡蛎，是富含锌元素的食物之一，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。

17 花蚶(hān)花蚶，又名“血蚶”“泥蚶”，在温州地区俗称花蚶。

18 淡菜——贻(yí)贝淡菜也叫或青口，雅号“东海夫人”。

淡菜的经济价值很高，也有一定的药食价值。

海产品鱼翅:宜考生、劳动者、加夜班者鱼翅的产地遍布全球温和地带和热带海域. 人们食用的鱼翅为鲨鱼或鳐的背鳍、胸鳍和尾鳍加工制造而成的，由于取自不同的鲨鱼，大小，品质也各有不同，鱼翅的品种多分咸水、淡水两种，也有洋翅、板翅、翅花之别，光酒楼常用的所谓包翅，就有群翅、天九、春翅、牙栋翅等好几类，这类鱼翅都属包翅，因为它们在处理后，翅膜不破，保持完整的梳状，另当散翅用途的鱼翅品种则有白青、沙青、海虎片等。

鱼翅，自古被列为海产八珍之一。

它含蛋白质、脂肪、矿物质如钙、磷、铁、硫、镁、碘、钾、钠等，有滋阴补血、益气健脾、补五脏、长腰力之效。

是富含胶质的食品，常食对人体甚有好处。

胶质，是一种具有黏合作用的物质，其成分包括多种酸性黏多醣类，不同氨基酸构成的蛋白质、脂肪、矿物质，是一种复合物质，可分为动物胶质与植物胶质两大类。

胶质是组成人体骨骼、皮肤的成分之一。

胶质在人体中所发挥的作用，正像水泥在房屋中的功能一样，可以增强骨骼的坚韧性，尤其是能预防骨质疏松及骨折，对中老年人来说十分重要。

当然，它也是青少年骨骼生长不可缺少的物质。

胶质还可以活化细胞，参与神经系统的传导反应，有助于维生素B12的吸收。

它还能增进皮肤弹性，减少皱纹，使头发乌黑与光亮。

一般来说，人体可以自行制造胶质，也可以通过食物吸取，但随着年龄的增长，容易出现胶质不足，表现为骨质疏松、关节骨骼脆弱，特别是生育过子女的女性，更应当补充。

清代，鱼翅被列为御膳，是富含蛋白质的天然食物，它富含胶元蛋白，能滋阴壮阳、益气开胃，又有预防骨骼老化、防骨刺等药用功效。

鱼翅软骨中含有的“鲨鱼软骨素”能够防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿，是高级宴会中首选的佳肴。

鱼翅一般来自东南亚、非洲、南美洲及印度等。

因水域、气候及处理的不同，故质素亦有分别。

一般而言，中南美洲的鱼翅比较干淡，切割也比较好，故有“金山翅”之称，但价格相对较贵。

而东南亚的鱼翅盐分比较重，俗称咸身翅，切割也比较差，所以价格相对便宜。