生鲜商品质量验收标准
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--STOP---把货拉回去！ 为了确保的商品质量、维护消费者权益的原则，认真贯彻落实《中
华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化》和《中华人民共 和国消费者权益爱护法》，我们依照国家有关法律、法规及规定，结合 目前平台的实际情况，参照行业的作业标准，特制定本质量验收标准手 册。
3.1.2 肉的味道和香气：有肉特有的香气和正确的味道，无异味。 3.1.3 肉类的检疫：肉禽类商品，特不是整只的必须有正规的动
检票。 3.2 灌制品类质量内容
3.2.1 肠衣完整与内容物结合紧密，坚实有弹力，无粘液、霉斑; 3.2.2 切面坚实，有光泽; 3.2.3 肉为蔷薇红色，无酸败味，有本身固有的香味和味道。 3.3 熟肉类质量内容 3.3.1 肉质松软，有弹性，有本身自有的色泽和气味，色泽统一，
焦味只能在高温下产生。 3.3.2.7 韧：入口后带有弹性的硬度，比焦，脆的硬度要柔
和，但咀嚼的时刻持久。 3.3.2.8 松：入口后咀嚼的抵抗力微小，迎牙而散，吞咽比
较舒适。 3.3.3 部分熟食的质量检验标准
3.3.3.1 烤鸡： 1) 色：颜色金黄色或褐红色，表面油亮。 2) 香：有烧烤的焦香味。 3) 味：咸度适中，口感稍硬，有腌制酱料的风味。 4) 形：外表饱满，表皮嫩焦规格差不多统一。 5) 差：焦糊，破皮，外形不工整，过咸或异味。
就像赛场上的裁判，运动员是不是违规了，裁判不能凭感受，不能 胡乱瞎判，要依照竞赛规定，那个规定确实是赛场的标准！赛场上的法！ 我们的职员确实是商品验收的裁判，商品的验收也需要有法，这确实是 质量验收标准，有了那个法，我们的职员在验收的时候就明白该如何做 了，只要你符合质量验收标准， 合格--OK---物资收进来，不合格
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前言
---质量标准确实是收货的法律
一家超市或者一个平台开张营业，我们就要面对至少上万种商品， 每一类商品、每一种商品都有不同的功能和属性，国家的相关法律法规 也对这些个商品作了诸如质量、容量、体积、功能等方面的规定，那么 我们的采购部门在引进商品的时候，收货部门和品管部门收货验货的时 候，如何去鉴不所经营的商品是否符合国家的规定呢？这些个否又是不 是符合我们自己的企业规定呢？
无霉点，无使用色素及非食用添加剂现象，外观整齐。 3.3.2 熟食的质量内容：要紧包括色、香、味、形等方面。
3.3.2.1 色：指商品的颜色。能给人以赏心悦目的感受，引 起人们的食欲。一般来讲，不同风格的商品，具有该 品种应有的色的标准。
3.3.2.2 香：指商品所产生的香味和香气。是一种增进食欲 的芳香味道。通常饮食中的香味分鲜香、清香，醇香、 卤香、辣香、茶香等，是用来确切推断食品所应具有 的香味。
生鲜篇
生鲜商品质量 验收标准
云南品生鲜农业科技有限公司 二零一五年四月
目录 前 言 .................................................... 3
---质量标准确实是收货的法律 ............................ 3 第一章 熟食部质量检查标准 ................................. 4 第二章 海鲜部质量检查标准 ................................ 13 第三章 蔬果部蔬菜类质量检查标准 .......................... 26 第四章 蔬果部水果类质量检查标准 .......................... 33 第五章 面包房产品质量检查标准 ............................ 66 第六章 寿司类产品质量检查标准 ............................ 73 第七章 肉类部产品质量检查标准 ............................ 75 第八章 散货类产品质量检查标准 ............................ 84
3.3.2.3 味：指食品品尝时的口味。味是推断食品质量的最 高标准。”适者为佳“。味道要紧有酥，脆，焦，韧， 5 / 94
松，嫩，念等。 3.3.2.4 酥：入口立即迎牙而散，产生一种大概有抵抗而以
无阻力的微妙感受（香酥鸡）。 3.3.2.5 脆：入口后立即迎牙而裂，而且顺着裂纹一直劈开，
产生一种有抵抗力的感受。（清炒芥兰） 3.3.2.6 焦：入口后有硬的口感，比脆要强且咀嚼时刻长。
3.3.2.2 烤鸡腿： 1) 色：颜色金黄色或褐红色，表面油亮。 2) 香：有烧烤的焦香味。 3) 味：咸度适中，口感稍硬，有腌制酱料的风味 4) 形：表皮嫩焦，规格差不多统一，颜色一致。 5) 差：焦糊，大小规格 相差太远，颜色浅，过咸或异味。 6 / 94
3.3.2.3 烤鸡翅： 1) 色：颜色金黄色或褐红色，表面油亮。 2) 香：有烧烤的焦香味。 3) 味：咸度适中，口感稍硬，有腌制酱料的风味。 4) 形：表皮嫩焦，规格差不多统一，颜色一致。 5) 差：焦糊，翅尖焦糊，颜色浅，过咸或异味.。
为明确生鲜熟食类产品及原辅料质量检查标准，特制定本规定。 2． 0 适用范围
适用于店辅生鲜部工作人员。 3．0 工作程序
ห้องสมุดไป่ตู้3.1 肉类品的质量内容
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3.1.1 肉的嫩度：是指肉入口咀嚼时对碎裂的抵抗力，常指煮熟 肉类制品的柔软，多汁和易于被嚼烂的程度。与动物的种 类，品种，性不年龄，使役，肉的组织形态，成熟，冷冻 方法，水化作用，PH 值等有关。
本册验收标准规定了商品质量验收的差不多原则、各类商品引进时 必须索取的法规文件和标签标识内容，内述标准适用于采购部的商品引 进、收货部门和品管部门的商品验收，希望能够成为业界朋友的工作指 南，成为大伙儿工作的好帮手！
云南品生鲜农业科技有限公司 二零一五年四月
第一章 熟食部质量检查标准 1． 0 目的
3.3.2.4 炸鸡腿： 1) 色：颜色金黄或黄色。 2) 香：香味明显，类似麦当劳的风味。 3) 味：口感酥脆，香辣，肉有咸香味。 4) 形：外形大而炸粉均匀分布，形成细密鱼鳞状的鳞
--STOP---把货拉回去！ 为了确保的商品质量、维护消费者权益的原则，认真贯彻落实《中
华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化》和《中华人民共 和国消费者权益爱护法》，我们依照国家有关法律、法规及规定，结合 目前平台的实际情况，参照行业的作业标准，特制定本质量验收标准手 册。
3.1.2 肉的味道和香气：有肉特有的香气和正确的味道，无异味。 3.1.3 肉类的检疫：肉禽类商品，特不是整只的必须有正规的动
检票。 3.2 灌制品类质量内容
3.2.1 肠衣完整与内容物结合紧密，坚实有弹力，无粘液、霉斑; 3.2.2 切面坚实，有光泽; 3.2.3 肉为蔷薇红色，无酸败味，有本身固有的香味和味道。 3.3 熟肉类质量内容 3.3.1 肉质松软，有弹性，有本身自有的色泽和气味，色泽统一，
焦味只能在高温下产生。 3.3.2.7 韧：入口后带有弹性的硬度，比焦，脆的硬度要柔
和，但咀嚼的时刻持久。 3.3.2.8 松：入口后咀嚼的抵抗力微小，迎牙而散，吞咽比
较舒适。 3.3.3 部分熟食的质量检验标准
3.3.3.1 烤鸡： 1) 色：颜色金黄色或褐红色，表面油亮。 2) 香：有烧烤的焦香味。 3) 味：咸度适中，口感稍硬，有腌制酱料的风味。 4) 形：外表饱满，表皮嫩焦规格差不多统一。 5) 差：焦糊，破皮，外形不工整，过咸或异味。
就像赛场上的裁判，运动员是不是违规了，裁判不能凭感受，不能 胡乱瞎判，要依照竞赛规定，那个规定确实是赛场的标准！赛场上的法！ 我们的职员确实是商品验收的裁判，商品的验收也需要有法，这确实是 质量验收标准，有了那个法，我们的职员在验收的时候就明白该如何做 了，只要你符合质量验收标准， 合格--OK---物资收进来，不合格
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前言
---质量标准确实是收货的法律
一家超市或者一个平台开张营业，我们就要面对至少上万种商品， 每一类商品、每一种商品都有不同的功能和属性，国家的相关法律法规 也对这些个商品作了诸如质量、容量、体积、功能等方面的规定，那么 我们的采购部门在引进商品的时候，收货部门和品管部门收货验货的时 候，如何去鉴不所经营的商品是否符合国家的规定呢？这些个否又是不 是符合我们自己的企业规定呢？
无霉点，无使用色素及非食用添加剂现象，外观整齐。 3.3.2 熟食的质量内容：要紧包括色、香、味、形等方面。
3.3.2.1 色：指商品的颜色。能给人以赏心悦目的感受，引 起人们的食欲。一般来讲，不同风格的商品，具有该 品种应有的色的标准。
3.3.2.2 香：指商品所产生的香味和香气。是一种增进食欲 的芳香味道。通常饮食中的香味分鲜香、清香，醇香、 卤香、辣香、茶香等，是用来确切推断食品所应具有 的香味。
生鲜篇
生鲜商品质量 验收标准
云南品生鲜农业科技有限公司 二零一五年四月
目录 前 言 .................................................... 3
---质量标准确实是收货的法律 ............................ 3 第一章 熟食部质量检查标准 ................................. 4 第二章 海鲜部质量检查标准 ................................ 13 第三章 蔬果部蔬菜类质量检查标准 .......................... 26 第四章 蔬果部水果类质量检查标准 .......................... 33 第五章 面包房产品质量检查标准 ............................ 66 第六章 寿司类产品质量检查标准 ............................ 73 第七章 肉类部产品质量检查标准 ............................ 75 第八章 散货类产品质量检查标准 ............................ 84
3.3.2.3 味：指食品品尝时的口味。味是推断食品质量的最 高标准。”适者为佳“。味道要紧有酥，脆，焦，韧， 5 / 94
松，嫩，念等。 3.3.2.4 酥：入口立即迎牙而散，产生一种大概有抵抗而以
无阻力的微妙感受（香酥鸡）。 3.3.2.5 脆：入口后立即迎牙而裂，而且顺着裂纹一直劈开，
产生一种有抵抗力的感受。（清炒芥兰） 3.3.2.6 焦：入口后有硬的口感，比脆要强且咀嚼时刻长。
3.3.2.2 烤鸡腿： 1) 色：颜色金黄色或褐红色，表面油亮。 2) 香：有烧烤的焦香味。 3) 味：咸度适中，口感稍硬，有腌制酱料的风味 4) 形：表皮嫩焦，规格差不多统一，颜色一致。 5) 差：焦糊，大小规格 相差太远，颜色浅，过咸或异味。 6 / 94
3.3.2.3 烤鸡翅： 1) 色：颜色金黄色或褐红色，表面油亮。 2) 香：有烧烤的焦香味。 3) 味：咸度适中，口感稍硬，有腌制酱料的风味。 4) 形：表皮嫩焦，规格差不多统一，颜色一致。 5) 差：焦糊，翅尖焦糊，颜色浅，过咸或异味.。
为明确生鲜熟食类产品及原辅料质量检查标准，特制定本规定。 2． 0 适用范围
适用于店辅生鲜部工作人员。 3．0 工作程序
ห้องสมุดไป่ตู้3.1 肉类品的质量内容
4 / 94
3.1.1 肉的嫩度：是指肉入口咀嚼时对碎裂的抵抗力，常指煮熟 肉类制品的柔软，多汁和易于被嚼烂的程度。与动物的种 类，品种，性不年龄，使役，肉的组织形态，成熟，冷冻 方法，水化作用，PH 值等有关。
本册验收标准规定了商品质量验收的差不多原则、各类商品引进时 必须索取的法规文件和标签标识内容，内述标准适用于采购部的商品引 进、收货部门和品管部门的商品验收，希望能够成为业界朋友的工作指 南，成为大伙儿工作的好帮手！
云南品生鲜农业科技有限公司 二零一五年四月
第一章 熟食部质量检查标准 1． 0 目的
3.3.2.4 炸鸡腿： 1) 色：颜色金黄或黄色。 2) 香：香味明显，类似麦当劳的风味。 3) 味：口感酥脆，香辣，肉有咸香味。 4) 形：外形大而炸粉均匀分布，形成细密鱼鳞状的鳞
