怎么腌咸鸡蛋好吃出油

（一）腌鸡蛋家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制出油的咸鸡蛋。

原料：24个鸡蛋1小碗盐1杯高度白酒保鲜膜若干做法：鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。

然后滚上一层盐用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。

吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。

切开一看，真的个个出油耶！！！香！（二）自制"乡巴佬"蛋超市里卖的"乡巴佬"鸡蛋,味道很好吧？你肯定喜欢吃！那我教你在家自己做吧,很简单的，保你一学就会！首先：准备二十五个鸡蛋，一袋酱油，四两白糖。

就这些，简单吧？然后：把鸡蛋洗净煮熟，然后再把蛋壳剥下来，第三：把白糖，酱油放入锅内，点火，慢慢搅动。

等白糖化了，把鸡蛋放进去。

看看多简单啊！就这样就行了，小火慢慢煮，过一两分钟就慢慢搅动一下。

搅动为的是着色均匀，明白？二十分钟后，带汤捞出放入小盆中。

如果你要急着吃，现在就动手吧。

不过，继续放置三天后，口感受会更好！要点：1、鸡蛋煮熟后要放凉水里，打破壳丁一会儿，这样好剥皮。

2、酱油最好用黄豆酱油，这样着色好看。

超市里到处都有。

3、小火煮，火大了会烧糊的。

切记。

4、最好在小盆里多放两天，让味道彻底进入鸡蛋内。

5、学会了要感谢我哦（三）比香巴佬蛋还要好吃的蛋材料 : 鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克１，鸡蛋加水煮熟.２，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.３，煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子。

（四）100%出油的咸鸭蛋怎么做咸鸭蛋腌制方法：１、买回来的鸭蛋在流水下刷洗干净，可以用软毛的小刷子。

２、刷好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干。

腌制咸鸡蛋的11种绝妙做法引导语：夏天到了，咸鸡蛋自然而然的也成为了餐桌上的美食之一，咸鸡蛋怎样腌制？如何制作，出油，如何保存，臭鸡蛋能吃么？这一连串的制作方法以及疑问，相信在这里您都能找到满意的答案。

1、盐水腌蛋腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。

待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。

此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

2、白酒浸腌蛋浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。

这种方法最简便。

3、五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。

然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。

这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。

4、草木灰腌制把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）5、米汤腌制用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

6、高压锅来腌制只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。

然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。

再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。

然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。

最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。

由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

7、腌咸鸡蛋10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用。

五香咸鸡蛋。

一步一步自制流油起沙的腌蛋五香咸鸡蛋。

一步一步自制流油起沙的腌蛋胖达令端午节眼瞅着就要到了，今年俺还痛下决心要自力更生，自己个儿包粽子。

糯米粽叶都已经买回家了，开工日期却还没定下来俺是急性子，可做饭做手工这样的活儿还真是急不得，越着急越做不好，所以俺的借口还是足以成立的。

不过，今年端午的吃食儿，俺还是勤快了一部分。

那就是，俺把咸蛋提前腌好了，不仅腌好，还分给了朋友亲人，现在又腌了第二拨俺发挥了就地取材和勤俭持家的煮妇精神，直接拿别人送来的猎虫鸡蛋做了咸鸡蛋，还是五香味道滴俺爸妈之前就腌过农家鸡蛋，咸鸡蛋的口感更嫩更细，个头大小适中，每天一个，也不用担心胆固醇摄入量过高。

腌咸蛋多以鸭蛋为主，不论腌鸭蛋还是鸡蛋或是鹅蛋，腌制方法实则大同小异。

今儿，俺就以【五香咸鸡蛋】来抛砖引玉，说说这自制流油起沙腌蛋的方法。

【五香咸鸡蛋】看图说话1.选择新鲜、无裂痕的鸡蛋30个，洗净，晾干水分2.取一大碗，倒入高度白酒（俺偏爱二锅头），将洗净晾干的鸡蛋，挨个浸泡在白酒中，浸泡15分钟，中途翻转鸡蛋，保证鸡蛋周身都浸透白酒3.准备熬制五香盐水的材料：海盐1000g（可多备一些），桂皮1截，香叶2片，花椒半小把，大料半小把，姜5片4.大锅倒入2500g水，放入3中除海盐以外的配料，大火烧开，转小火，边倒入海盐，边搅拌，直到发现有未溶解的海盐再停止加海盐，小火熬煮20分钟后关火5.五香盐水晾凉后，连同香料等一起倒入事先洗净晾干且无油的坛子中6.将浸过白酒之后的鸡蛋轻轻放入盐水中7.将之前浸过鸡蛋的二锅头白酒倒入坛内8.取一个无油的小碗，压在鸡蛋上，碗内入点盐水增加重量9.用保鲜膜封好坛口，再加上盖子，放在温暖处，一个月左右，就腌好了制作要点腌咸蛋的坛子一定要事先洗净，保证无油干净蛋要洗净晾干，并浸透高度白酒，提高渗透性五香盐水中的盐要逐步添加，直到有不溶的盐出现（即盐水饱和）五香盐水晾凉之后，再放入蛋倒入适量高度白酒，喜欢流油的，可适量增加酒的量保鲜膜封好坛口，放置于温度适宜处。

腌咸鸡蛋出油的方法
腌咸鸡蛋出油的方法如下：
1. 准备材料：鸡蛋，盐，茶叶，五香料（如八角，桂皮，丁香等），料酒，生抽，老抽，白糖，葱姜蒜。

2. 将鸡蛋洗净放入锅中，加水煮沸，煮约10分钟。

3. 将煮熟的鸡蛋捞出，用勺子敲裂鸡蛋壳，不需要完全敲碎。

4. 在锅中加入适量的水，加入茶叶、五香料、料酒、生抽、老抽、白糖、葱姜蒜。

根据个人口味可以调整香料的用量，提前泡制好的卤水效果会更好。

5. 将捣碎的鸡蛋放入卤水中，确保鸡蛋完全被淹没。

6. 煮沸后，转小火慢炖40-50分钟，等待鸡蛋卤入味。

可以用筷子轻轻探究鸡蛋的颜色和质地。

7. 关火后，将鸡蛋连同卤水一起放入一个密封的容器中，放入冰箱腌制1至2天。

8. 腌制好的咸鸡蛋出油，可以在煮熟的鸡蛋壳上看到鸡蛋表面有一层油膜。

注意事项：
- 在腌制过程中，可以根据个人喜好加入其他调味料，如辣椒，花椒等。

- 腌制的时间可以根据个人口味调整，时间越长味道越浓。

- 咸鸡蛋腌制完毕后放入冰箱冷藏，可以延长其保存时间和美味程度。

鸡蛋怎么淹出油多又快？人们吃鸡蛋的方法是五花八门的，最简单的是煮鸡蛋来吃，另外把鸡蛋搭配其他蔬菜炒来吃，比如番茄炒蛋、鸡蛋炒韭菜等等，这些家常菜不仅好吃，而且对身体健康有很多好处，那些食欲比较差的人，还可以吃腌鸡蛋，很多人都不知道如何正确腌鸡蛋，下面就来学习正确的做法。

鸡蛋怎么淹出油多又快？方法一、鸡蛋2斤半配一斤盐，水的量以能浸没所有的鸡蛋为准，还需要少许的白酒（能使鸡蛋出油，没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易）方法：1.将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。

水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味2.将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。

面上加20ML白酒，盖严。

20天左右后就可以开吃了。

方法二、春天，鸡蛋丰收，真是腌咸蛋的最好时机，具体制法是：将新鲜的鸡蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。

然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。

待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。

此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。

将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。

注：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。

因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。

方法三、最简单的方案是：水洗后用白酒泡一会撒上盐，装塑料袋密封，20天后可食。

方法四、选良种鸡蛋50个，用布擦拭干净，放入坛内（注意不要用冷水浸洗，否则腌出的咸蛋心易变黑）。

另外，取香葱10根打成葱结，生姜4片，花椒25克，一起放在锅内，加清水4千克，烧煮片刻，溢出香味后，再放食盐1千克，继续煮开。

冷却到温水时（约30℃），再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精适量，冷却即成腌制用料水。

然后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住，以免蛋体浮起来。

最后用塑料袋扎紧坛口，密封存放在室内，30天后就可食用。

流油咸鸡蛋的腌制方法材料准备：1.鸡蛋12个2.盐200克3.酱油100毫升4.水适量步骤一：准备鸡蛋1.将鸡蛋放入盆中，用清水冲洗清洁，确保没有污物附着在蛋壳上。

2.取一个大盆，加入适量的清水，将鸡蛋放入水中浸泡10-15分钟，目的是让鸡蛋表面的蛋白质浸泡软化，便于后面的处理。

3.然后用刷子轻轻刷去鸡蛋表面的蛋白质。

这样做可以使腌制后的蛋壳更加光滑。

步骤二：腌制鸡蛋1.取一个干净的容器，将鸡蛋排放整齐，注意不要有重叠或者碰撞，否则会影响腌制效果。

2.准备一个小碗，加入酱油，用酱油刷或者勺子将酱油均匀地抹在鸡蛋的表面，使酱油能够充分渗透进蛋壳。

3.然后用干净的手将盐均匀地按压在鸡蛋表面，不断地按压至盐渗透进蛋壳，均匀分布在蛋白质和蛋黄之间。

4.将加盐的鸡蛋轻轻地放入一个干净的密封容器中，在每个鸡蛋之间加入一些盐，以充分保持鸡蛋的咸味。

步骤三：腌制鸡蛋1.取一块干净的棉布或纱布，将鸡蛋包裹起来，这样可以防止鸡蛋之间的碰撞，同时也可以保持腌制鸡蛋的湿度。

2.将包裹好的鸡蛋放入一个干净的容器中，倒入适量的水，使鸡蛋完全浸泡在水中。

3.盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制30天以上，每隔一段时间翻转一次鸡蛋，以保证腌制均匀。

步骤四：食用流油咸鸡蛋1.将腌制好的鸡蛋取出，用清水冲洗干净。

这样可以去除盐的味道和腥味，使鸡蛋更加可口。

2.用刀轻轻剥开蛋壳，将鸡蛋切成均匀的小块。

小贴士：1.在腌制的过程中，可以根据自己的口味加入一些香料，如大蒜、姜片等，这样可以使腌制鸡蛋更加香味四溢。

2.在鸡蛋的腌制过程中，要控制好腌制的时间，腌制时间过长会影响鸡蛋的口感，时间过短则味道不够浓郁。

3.为了保证鸡蛋的卫生安全，腌制鸡蛋前最好将鸡蛋外壳消毒，同时在腌制过程中要注意容器的卫生。

总结：。

1、盐水腌蛋腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。

待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。

此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

2、白酒浸腌蛋浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。

这种方法最简便。

3、五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。

然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。

这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。

4、草木灰腌制把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）5、米汤腌制用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

6、高压锅来腌制只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。

然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。

再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。

然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。

最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。

由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

7、腌咸鸡蛋10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用。

8、腌咸鸡蛋1.将鸡蛋辟洗净，并用布擦干。

2.在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐。

3.找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口。

4.最后放在冰箱里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可。

腌制咸鸡蛋出油的方法腌制咸鸡蛋是一道受人喜爱的传统美食，咸鸡蛋的鲜香和浓郁的味道深受人们喜爱。

在腌制咸鸡蛋的过程中，出油是很常见的现象，出油的咸鸡蛋更加美味可口。

下面将分享如何制作出油的咸鸡蛋的方法。

材料准备：1. 鸡蛋：新鲜的鸡蛋是制作咸鸡蛋的基础，数量根据个人需求而定。

2. 精盐：用于调味和腌制咸鸡蛋。

3. 麻油：用于腌制鸡蛋，增添香味和口感。

4. 白胡椒粉：可选，用于增加咸鸡蛋的风味。

步骤一：水煮鸡蛋1. 将鸡蛋放入锅中，加入冷水，水量要覆盖鸡蛋。

2. 火开后，将锅盖盖上，维持中小火，煮上8-9分钟（时间根据鸡蛋大小而定）。

3. 煮熟的鸡蛋捞出放入冷水中，等待它们完全冷却。

步骤二：准备腌制液1. 取一个容器，加入足够多的水，以覆盖所有的鸡蛋。

2. 加入适量的精盐，根据个人口味而定。

一般来说，每升水中加入适量的精盐（大约50克）即可。

3. 加入适量的麻油，这能增加咸鸡蛋的香味。

一般来说，每升水中加入适量的麻油（大约20毫升）即可。

4. 可选步骤：如果喜欢的话，可以加入适量的白胡椒粉。

这将增添咸鸡蛋更多的风味。

步骤三：腌制鸡蛋1. 将冷却的鸡蛋轻轻敲裂，但不要去掉外壳。

2. 将敲裂的鸡蛋放入预先准备好的腌制液中。

3. 确保鸡蛋完全浸泡在腌制液中，盖上容器的盖子。

4. 将容器放入冰箱腌制，一般来说，最好的效果需要将鸡蛋腌制1-2周（时间根据个人口味而定）。

步骤四：煮熟咸鸡蛋1. 将鸡蛋从腌制液中取出，轻轻剥去外壳。

2. 在锅中加入足够的水，放入煮鸡蛋的器具（例如蒸架），并将鸡蛋放在上面。

3. 火开后，盖上锅盖，维持中小火，蒸煮10-15分钟（时间根据鸡蛋大小而定）。

4. 煮熟的咸鸡蛋捞出，放入冷水中冷却。

步骤五：享用出油的咸鸡蛋1. 将煮熟的咸鸡蛋沥干水分，放在干燥的容器中。

2. 放入冰箱冷藏数小时或过夜，鸡蛋的口感会更好。

3. 将出油的咸鸡蛋切成适当大小的块状。

4. 出油的咸鸡蛋可以直接食用，也可以作为配菜或料理的调料。

出油咸鸡蛋腌制方法
出油咸鸡蛋是一道传统的中国腌制食品，下面是一种常用的出油咸鸡蛋腌制方法：
材料：
- 鸡蛋12个
- 白酒1勺
- 生抽4勺
- 老抽1勺
- 料酒1勺
- 盐适量
- 八角2-3个
- 桂皮适量
- 大葱适量
- 姜片适量
- 花椒适量
步骤：
1. 将鸡蛋放入锅中，倒入足够的水，大火煮沸，煮8-10分钟。

2. 锅中加入一些食用盐，然后将煮好的鸡蛋放入冷开水中将蛋壳冷却，便于剥壳。

3. 剥去鸡蛋的壳，用刀在鸡蛋上戳上几个小孔，这样腌制时更易入味。

4. 准备一个容器，将鸡蛋放入容器中。

5. 起锅，加入适量食用油，油热后放入大葱段、姜片、花椒粒、八角、桂皮煸炒出香味。

6. 将炒香的调料连同剩余的材料一同倒入装有鸡蛋的容器中。

7. 加入1勺白酒、4勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、适量盐，最后加入足够的清水，使鸡蛋完全浸泡在汁料中。

8. 盖上容器的盖子，放入冰箱腌制，建议腌制时间为至少3天，可以更长时间腌制以增加口感和味道。

9. 腌好的出油咸鸡蛋可以开胃作为下饭菜或者配菜食用。

注意事项：
- 出油咸鸡蛋在腌制的过程中，需要有足够的时间让鸡蛋入味，建议腌制时间不少于3天。

- 应该选择干净的容器，并确保容器中的鸡蛋完全被浸泡在汁料中，以保证鸡蛋的均匀入味。

- 腌制过程中如发现鸡蛋有异味或者变质的迹象，应该立即停止食用，以免食品安全问题。

流油咸鸡蛋腌制方法材料：1.鸡蛋12个2. 酱油500ml3.盐60g4.八角2颗5. 老抽50ml6. 醋50ml7. 黄酒50ml8.桂皮1块9.姜3片10.白胡椒粉适量步骤：1.鸡蛋清洗干净后，将它们放在一个大碗里，倒入足够的清水，煮沸。

煮沸后，用中小火煮15分钟。

这样可以确保鸡蛋熟透。

2.煮熟的鸡蛋捞出放入冷水中，待完全冷却后，用刀在鸡蛋的两端轻轻削去一小部分，这样有助于腌制时酱汁更好地渗透。

3.另取一小锅，倒入适量的清水，放入酱油、盐、八角、桂皮和姜片，用中小火煮沸。

然后加入老抽、醋、黄酒和少许白胡椒粉，搅拌均匀。

4.将鸡蛋放入锅中，确保酱汁能够完全覆盖鸡蛋。

如果酱汁不够，可以适量加水。

5.用小火煮约15分钟，然后关火，盖上锅盖，让鸡蛋在酱汁中浸泡2个小时。

这样可以使鸡蛋更好地入味。

6.将醃制的鸡蛋取出，放到一个干净的容器中。

然后将酱汁再次煮沸，煮沸后关火，稍凉后倒入容器中，确保酱汁完全覆盖鸡蛋。

把容器盖好，放入冰箱腌制2到3天，期间每天翻动一次鸡蛋，使酱汁均匀渗透。

7.腌制好的流油咸鸡蛋可以切开享用，也可以整个吃。

切开后，可以看到鸡蛋的黄色部分非常均匀，而且酱汁渗透得很好。

8.流油咸鸡蛋可以直接食用，也可以制作成其他菜品，如拌面、炒饭等。

不仅可以增加菜肴的风味，还能提高口感。

腌制流油咸鸡蛋需要一定的时间和耐心，但是制作出来的鸡蛋味道绝对值得。

腌制的时间可以根据个人口味来决定，腌制时间越长，鸡蛋的咸味和酱油味道越浓郁。

如果想要更香更咸的味道，可以适当延长腌制时间。

希望以上的腌制方法能帮助到你，享受制作流油咸鸡蛋的乐趣！。