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村村通商城 牛肉的做法大全

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1。将生牛肉切丝，与少许精盐、湿淀粉、蛋清抓匀，放入温油内迅速划散 开，见变色时捞出，用凉水过凉，沥干水;莴笋切丝，用开水烫透捞出，用凉水过 凉，沥净水装盘。
2。莴笋丝上放上肉丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖一会儿，再加 精盐、味精，拌匀即成。
特点： 味鲜，质脆嫩。 6.牛肉冻 原料： 牛肉 100 克，牛蹄 500 克，香醋 10 克，葱结 20 克，姜丝 2 克，姜块 10 克， 黄酒 100 克，精盐适量，八角 4 个。 做法： 1.牛肉洗净，切块。将牛蹄上的毛用火燎去，刮洗干净，用刀沿骨节切成块， 放开水锅中略焯，捞起，与牛肉同放汤锅中，加清水，放入葱结、姜块、黄酒、八 角煨至牛蹄酥烂脱骨，汤汁浓稠时，加精盐调味，离火，将汤汁倒入长方形的铝盘 中，待其冷却结冻。 2.将凝结实的牛肉冻切成块，装盘，放入姜丝，浇上香醋即成。 特点： 肉冻软滑色白，滋味咸酸爽口。 更多肉类：/list/002001/index.htm
村村通商城 牛肉的做法大全
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗 病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适 宜。
1.生拌牛肉丝 原料： 牛里脊肉 300 克，白梨 100 克，炒熟的芝麻 25 克，香菜少许，精盐、味精、
酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。 做法： 1.将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝
1.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片;葱切成 2。5 厘米长的段; 花生米碾细。
2.将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、 味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即 成。
特点： 麻辣鲜香，酒饭均宜。 3.拌麻辣牛肉 原料：牛后腿肉 750 克，黄酒 25 克，大葱白 15 克，酱油 50 克，芝麻仁 5 克，精盐 1 克，花椒 30 粒，白糖 5 克，香油 15 克，味精 2 克，干辣椒粉 5 克，葱 段 15 克，清汤 1500 克，姜块 10 克。 做法： 1.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡 1 小时后捞起，放在汤锅中， 加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮 3 小时，待 牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。 2.芝麻仁炒熟，晾凉;葱白洗净，切成末;干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿， 浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白 糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。 3.将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱 末，吃时拌匀即成。 特点： 牛肉柔韧，味香麻辣，最宜于佐酒。 4.白切牛肉 原料：牛腱子肉 600 克，白酱油 25 克，红辣椒丝 20 克，味精 1 克，香菜段 5 克，香油 25 克，蒜蓉 10 克，精盐 1 克，葱段 10 克，姜块 5 克，八角 2 枚，黄酒 —次，放锅中，加清水淹没，置旺火 上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火 上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。 2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调 匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。 特点： 牛肉色泽灰白，原汁原味，酥烂香鲜。 5.炝肉丝莴笋 原料： 生瘦牛肉 150 克，净莴笋 150 克，鸡蛋清 1 个，湿淀粉 40 克，熟豆油 500 克 (实耗 50 克)，精盐、味精、花椒粒、姜丝、葱丝各适量。 做法：
麻和各种调料拌匀待用;把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。 2.盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。 特点： 辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩，别有风味。 2.干拌牛肉 原料：牛肉 150 克，炒花生米 10 克，熟辣椒油 10 克，酱油 40 克，葱 5 克，
盐 1 克，白糖 1 克，花椒粉、味精各少许。 做法：

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牛肉的24种做法

牛肉的24种做法

牛肉的24种做法强壮孩子体魄，妈妈必学美味牛肉做法一：红烧牛肉1、牛肉切块。

锅里水烧开。

牛肉放进去大火烧1分钟。

取出洗净。

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。

加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。

中火1小时。

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。

其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5、到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。

没有这么酥烂就不好吃了。

烧的过程也可以让牛肉更加入味。

2、3、4、二：葱爆牛肉腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。

2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。

3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。

4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。

5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。

三：水煮牛肉主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油【制作过程】1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

牛肉的做法大全家常

牛肉的做法大全家常

牛肉的做法大全家常
说到吃牛肉，大家都知道牛肉有哪些做法吗？
嫩炒牛柳
食材：牛里脊切条，加半勺盐、1勺蚝油、1勺老抽、1勺胡椒粉、4勺淀粉、1个蛋清、抓拌均匀，腌制半小时；线椒切滚刀块儿备用；再准备适量姜蒜片儿、水淀粉。

做法：锅里加油烧热，先把牛肉炒变色盛出；重新烧油，爆香姜蒜片儿，下入线椒，炒出辣味，倒入牛肉，炒匀后加2勺生抽、1勺黑胡椒碎、水淀粉，汤汁炒黏就可以出锅了。

小炒黄牛肉
食材：牛肉冷水浸泡半小时去血水，逆纹理切片，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺食用油、半勺老抽、1勺淀粉抓拌均匀，腌制10分钟左右；葱姜切丝，蒜切片，青红椒斜刀切备用。

做法：锅里加入油，五成热下入腌制好的牛肉，炒至变色捞出；底油下入葱姜蒜爆香，再次下入牛肉，翻炒两下，加入1勺生抽、1小勺盐，再下入青红椒，翻炒均匀，最后加入1小勺鸡精调味儿。

芹菜炒牛肉
食材：牛里脊逆纹理切片，加1小勺盐、一点胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺料酒、1勺食用油、1勺淀粉抓拌均匀、腌制15分钟；然后青红椒斜刀
切，葱姜切丝，蒜切片备用。

做法：锅内加油，五成热后放蒜末爆香，牛肉下锅打散，变色后立刻盛出；底油放入芹菜炒熟，放入牛肉，加点盐调味，翻炒出锅。

煎炒牛肉可以说是家庭版最简单的牛肉做法，步骤简单不繁琐，只需要十几分钟就好，而且还超级下饭，有这么一道菜一顿饭都可以多吃几碗！。

牛肉的制作方法和配方

牛肉的制作方法和配方

牛肉的制作方法和配方
牛肉的制作方法有很多种，我们列举其中一些比较常见的：
1. 红烧牛肉
配料：牛肉、香葱、姜片、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水
做法：
（1）牛肉切成块状，用开水焯一下后沥干备用。

（2）油热后放入牛肉快速煎炒至变色，再加入香葱和姜片炒香。

（3）加适量料酒继续炒一下，然后加入生抽、老抽、糖、盐和水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到牛肉烂熟。

2. 清炖牛肉
配料：牛肉、香菇、红枣、葱、姜、料酒、盐、鸡精、水
做法：
（1）牛肉切成块状，用开水焯一下后沥干备用。

（2）锅中倒入适量的清水，加入牛肉块、姜片、葱段和料酒。

（3）大火烧开后捞出牛肉块，去掉汤面上的杂质，再将牛肉块放回清汤里。

（4）加入香菇、红枣、盐和鸡精，小火慢慢炖煮，直到牛肉烂熟。

3. 炒牛肉
配料：牛肉、洋葱、青椒、番茄、盐、酱油、糖、料酒、葱姜蒜、胡椒粉、生粉做法：
（1）牛肉切成条状，用盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉、生粉腌渍一下，备用。

（2）洋葱、青椒、番茄切成块状，葱姜蒜切碎备用。

（3）锅中倒入适量的油，烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味。

（4）加入牛肉条快速翻炒至变色，再加入洋葱和青椒炒香。

（5）加入番茄块继续翻炒，最后加盐调味即可。

以上三种做法都是比较常见的，大家可以根据自己的口味和喜好进行改良和创新。

牛肉的做法(800种)

牛肉的做法(800种)

1、红烧牛肉1、牛肉切块。

锅里水烧开。

牛肉放进去大火烧1分钟。

取出洗净。

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。

加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。

中火1小时。

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。

其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5、到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。

没有这么酥烂就不好吃了。

烧的过程也可以让牛肉更加入味。

2、葱爆牛肉腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。

2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。

3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。

4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。

5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。

3、水煮牛肉腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。

2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。

3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。

4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。