食品销售类十二项制度(20200515191457)

商店食品安全十二项管理制度第一项：食品经营场所与有毒、有害场所及其它污染源（非水冲式厕所、开放式粪池、暴露垃圾堆等场所）直线距离超过25米；食品经营场所不应摆放或者销售有毒、有害物品。

第二项：食品经营场所环境整洁卫生，并与生活空间分开，有单独的场所或以隔开物相分离，食品与生活用品分开；地面、墙面、顶面采用不渗水、不吸水、无毒、防滑、易清洗材料铺砌或涂覆；有防止鼠类的设施，木门下端应装有金属防鼠板，木门下端铁皮应不少于60公分高，门缝不能大于0.6厘米，下水道出口处有金属隔栅，不用药灭鼠。

第三项：实行食品与非食品分开，生、熟食品分开。

经营预包装食品的，具备相应的货架等设备设施，货架须离墙和离地10公分；经营散装食品的，有纱罩、玻璃罩等防蚊蝇、防灰尘设施，配备清洁的容器、包装材料、售货工具，并有禁止触摸标志。

经营冷藏食品的应具备冷藏箱（柜）等设施并有温度显示装置，并定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。

第四项：不销售下列食品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量或者残留量不符合食品安全标准的食品；（三）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；（四）无标签或者标签不符合法律、法规、规章和食品安全标准的食品；（五）无合法来源的进口食品；（六）法律、法规、规章禁止销售的其他食品。

第五项：建立健全食品进货查验记录制度，查验并留存供货商经营资格的合法证件，并按照产品批次进行记录，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；食品进货查验记录应当包括食品的名称、规格、数量、供货商及其联系方式、进货时间等内容。

第六项：建立健全食品销售记录制度，记录销售食品的名称、规格、数量、销售时间、购买者等内容。

为确保商店食品安全，保障消费者身体健康和生命安全，依据国家相关法律法规和食品安全标准，特制定本制度，全体员工必须严格遵守。

一、食品安全管理人员制度1.1 设立食品安全管理岗位，明确责任人和职责。

1.2 定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识。

1.3 制定食品安全管理制度，明确食品安全操作规范。

二、食品经营场所卫生制度2.1 经营场所应保持整洁、卫生，无异味、无积尘。

2.2 严格执行消毒制度，定期对经营场所、设备、工具进行消毒。

2.3 严禁在经营场所吸烟、乱扔垃圾等不文明行为。

三、食品储存管理制度3.1 严格区分食品种类，生熟食品分开存放。

3.2 食品储存温度、湿度符合要求，防止食品变质。

3.3 严禁将过期、变质、有异味的食品储存于店内。

四、食品采购管理制度4.1 严格审查供应商资质，确保食品来源安全可靠。

4.2 采购食品时，索取相关检验报告，确保食品质量合格。

4.3 建立食品进货台账，记录采购日期、数量、批次等信息。

五、食品销售管理制度5.1 销售食品时，应向消费者提供真实、准确的产品信息。

5.2 严禁销售假冒伪劣、过期、变质等不符合食品安全标准的食品。

5.3 严格执行食品销售价格公示制度，明码标价。

六、食品标签管理制度6.1 食品标签应清晰、完整，标注品名、生产日期、保质期、生产许可证号等信息。

6.2 严禁销售无标签、标签信息不全的食品。

七、食品安全检查制度7.1 定期对食品经营场所、设备、工具进行安全检查。

7.2 对检查中发现的问题，及时整改，确保食品安全。

7.3 对检查结果进行记录，并存档备查。

八、食品安全事故报告制度8.1 发生食品安全事故时，立即启动应急预案，及时上报相关部门。

8.2 对事故原因进行调查，采取有效措施，防止类似事故再次发生。

九、从业人员健康管理制度9.1 从事食品经营的人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。

9.2 发现从业人员患有传染病或其他可能影响食品安全的疾病，立即停止其工作。

食品安全自检自查与报告制度1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

按照许可范围依法经营，并在醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证。

2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

3、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，进行相关记录，备查。

4、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

5、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

8、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。

9、设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者意见。

食品经营从业人员健康管理制度一、食品经营者应当树立健康从业意识，加强用人管理，严禁患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，以确保食品安全。

凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识培训合格，持有效健康证明方可上岗，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训并建立从业人员健康档案。

烘焙店十二项管理制度1. 设立目的和背景烘焙店是一个专门制作和销售各种面包、蛋糕和其他糕点的小型食品店。

为了确保烘焙店的日常运营顺利，并提供高质量的产品和服务，需要建立一套完善的管理制度。

本文档将介绍烘焙店的十二项管理制度，包括店内卫生管理、员工管理、产品质量管理、销售管理、供应链管理等方面。

2. 店内卫生管理2.1 周期性清洁：店内应每天进行日常清洁，每周进行一次全面清洁，包括桌面、设备、卫生间等。

2.2 食品安全：严格按照相关法律法规进行食品安全管理，保证食品的质量和安全。

每天检查食品贮存温度、食材新鲜度等情况，并有记录备查。

3. 员工管理3.1 员工培训：新员工入职前应进行基本培训，包括店内工作流程、卫生要求、食品安全等内容。

3.2 岗位职责：明确每个员工的岗位职责，并进行合理的任务分配和人员调度。

3.3 团队合作：鼓励员工之间的团队合作和互助，提高工作效率和凝聚力。

4. 产品质量管理4.1 原材料采购：严格按照供应商合格的标准进行原材料采购，保证产品的质量和安全。

4.2 制作工艺：严格按照制定的工艺流程制作产品，确保产品的口感和质量稳定。

4.3 产品检验：每天对烘焙出的产品进行检验，包括外观、口感、新鲜度等方面。

发现质量问题及时处理和改进。

5. 销售管理5.1 销售预测：根据历史数据和市场需求进行销售预测，以便合理安排生产和库存。

5.2 客户服务：提供优质的客户服务，包括礼貌待客、耐心解答顾客问题等。

5.3 促销活动：定期进行促销活动，吸引顾客和增加销售额。

6. 供应链管理6.1 供应商评估：定期对供应商进行评估，包括产品质量、价格、供货能力等方面。

6.2 供应链协调：与供应商建立良好的合作关系，保证供应链的稳定性和效率。

6.3 库存管理：根据销售预测和供应能力合理管理库存，避免出现过多的滞销商品或缺货情况。

7. 财务管理7.1 资金预算：制定每月的资金预算，并进行实际支出的监控和控制。

食品安全管理制度食品经营许可证办理十二项食品安全管理制度食品安全管理制度是指为了保障食品安全，确保食品在生产、经营、销售等过程中符合卫生标准和法律法规要求，采取的一套管理措施和相关制度。

食品经营许可证是食品生产经营者依法申请办理的，获得该证书才能合法开展食品经营活动。

针对食品经营许可证的办理过程，相关的食品安全管理制度共有十二项，包括食品生产许可、食品经营许可、从业人员健康证明等。

本文将对这十二项食品安全管理制度进行介绍并解读。

第一项是食品生产许可制度。

食品生产者在生产和销售食品之前，必须先向当地卫生部门或者食品药品监督管理部门申请食品生产许可证。

这个许可证是食品生产者合法从事生产经营活动的凭证，证明其生产过程符合卫生要求。

第二项是食品经营许可制度。

食品销售者在经营食品之前，也需要向相关部门申请食品经营许可证。

该许可证对于销售者而言是合法经营食品的必备证件，证明其经营的食品符合卫生要求，从而保障消费者的食品安全。

第三项是从业人员健康证明制度。

食品生产和销售过程中，从业人员必须持有有效的健康证明，证明其身体健康状况良好，没有传染病。

这是为了防止患有传染病的人员接触食品，从而引发食品安全问题。

第四项是食品安全控制点制度。

食品生产和销售过程中，应当设立关键控制点，对食品进行质量控制和风险防范。

这些控制点可以是原材料采购、食品加工、储存、运输等环节，通过监测和控制这些环节，确保食品安全性。

第五项是食品安全责任制度。

食品经营者必须明确食品安全责任主体，并建立相应的责任制度，由专人负责食品安全事务，确保每个岗位的责任落实到位，从而形成全员参与的食品安全管理体系。

第六项是食品质量监督制度。

相关监管部门应当加强对食品生产、经营环节的监督，对食品质量进行抽检和检测，并对不符合标准的食品进行处罚和整改。

这个制度的目的是保证食品质量符合国家的卫生标准。

第七项是食品安全信息报告制度。

食品经营者应当建立食品安全事件报告制度，及时向相关部门报告发生的食品安全事件。

食品经营制度12条1. 食品安全责任制度食品经营者应建立并贯彻食品安全责任制度，明确食品安全管理的主体责任，并确保其有效实施。

食品经营者应明确责任人员，明确其食品安全管理职责和权限，并对其进行培训，保证其具备必要的食品安全管理知识和能力。

2. 食品原料采购管理食品经营者应建立食品原料采购管理制度，建立供应商评估和选择机制，并签订合格供货协议。

采购人员应定期对供应商进行评估，并确保采购的食品原料符合国家食品安全标准，确保原料的安全与质量。

3. 食品仓储管理食品经营者应建立食品仓储管理制度，确保仓库设施符合食品卫生要求。

对于易腐食品和有害食品，应进行分类储存，并定期进行检查和清理，以防止食品变质和污染。

4. 食品加工操作规范食品经营者应建立食品加工操作规范，制定详细的工艺流程和操作规程，并对从业人员进行培训和考核，确保操作人员熟知操作规范，严格按照规范进行食品加工。

5. 食品质量控制食品经营者应建立食品质量控制体系，确保所经营食品符合国家标准和相关法律法规的要求。

应定期对食品进行抽样检验，并建立食品留样制度，以备查验。

6. 食品销售管理制度食品经营者应建立食品销售管理制度，确保食品销售环节符合卫生要求。

食品销售场所应保持清洁，销售设备应定期清洗和消毒，确保食品的卫生安全。

7. 食品标识管理食品经营者应建立食品标识管理制度，对销售的食品进行准确的标识，包括食品的名称、生产日期、保质期等信息。

同时，食品标识应真实、准确、易识别，不得误导消费者。

8. 食品投诉处理制度食品经营者应建立食品投诉处理制度，明确食品投诉的受理渠道和处理流程。

对于食品投诉，应及时进行调查和处理，并采取相应的改正措施，确保消费者的合法权益。

9. 食品卫生培训食品经营者应定期开展食品卫生培训，向从业人员传授食品安全知识和操作技能。

培训内容应包括食品的安全性、储存与保存、加工操作等方面，提高从业人员的食品安全意识。

10. 食品安全检测食品经营者应建立食品安全检测制度，对销售的食品定期进行检测，并保留相关检测报告。

食品销售管理制度(全)食品销售管理制度一、制度目的为保障食品销售安全，规范企业运作，保障消费者健康，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本企业食品销售管理，具体包括食品进货、储存、运输、销售等方面。

三、主要内容1. 食品进货管理1.1 进货渠道的选择选择有明确证照、检验合格的供货单位，并建立对应的供货评价制度。

1.2 进货合格证明进货食品必须携带合格证明，具体内容包括：食品安全检验报告、生产许可证、进口产品证明等。

1.3 进货数量控制企业应合理估计销售量，减少库存，规避食品过期和浪费。

2. 食品储存管理2.1 储存环境食品储存环境应保持干燥、通风、卫生等条件，避免在存储过程中发生影响食品品质的事故。

2.2 储存物品标识储存库内的食品必须标明生产日期、保质期等信息，及时进行分类存储。

2.3 储存设施检修维护对储存设施进行定期检修，及时发现和解决设施损坏、漏水等情况，确保设施正常运转。

3. 食品运输管理3.1 运输方式选择选用符合国家食品运输规定的运输工具，并规定食品运输相关检测，以确保在运输过程中食品质量不受影响。

3.2 运输单证管理食品运输必须有运输单证，并由固定人员签收，及时做好记录并上报部门。

3.3 运输过程中的控制在食品运输过程中，应定期检查食品质量，发现问题及时处理，并做好相应的记录、上报，确保食品安全。

4. 食品销售管理4.1 销售配送管理销售配送环节必须符合配送规定，及时将食品运往指定位置。

4.2 销售员管理销售员必须持有食品销售资格证，熟知食品销售的法规、安全知识等。

4.3 销售信息管理针对食品销售情况及时进行统计分析，及时收集消费者反馈以便优化经营管理。

四、附件1. 食品安全检验报告2. 生产许可证3. 进口产品证明4. 食品销售资格证五、法律名词及注释1. 食品安全法：《中华人民共和国食品安全法》。

2. 食品安全检验报告：食品相关检验检测的结果报告。

3. 生产许可证：食品生产企业在特定机关办理的合法生产许可证明。

食品安全自检自查与报告制度1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

按照许可范围依法经营，并在醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证。

2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

3、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，进行相关记录，备查。

4、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

5、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

8、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。

9、设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者意见。

食品经营从业人员健康管理制度一、食品经营者应当树立健康从业意识，加强用人管理，严禁患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，以确保食品安全。

凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识培训合格，持有效健康证明方可上岗，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训并建立从业人员健康档案。

食品安全法销售类管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、食品销售、餐饮服务等活动的主体。

第三条食品生产、食品销售、餐饮服务等活动应当遵守食品安全法律法规，遵循诚信原则，确保食品安全。

第四条国家实行食品安全全程监督管理，建立健全食品安全追溯体系，加强食品安全风险监测和风险评估，提高食品安全保障能力。

第二章食品安全管理组织与责任第五条食品生产经营者应当设立食品安全管理组织，配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。

第六条食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，应当采取措施，预防食品安全风险，确保食品安全。

第七条食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，定期进行健康检查，不得患有影响食品安全的疾病。

第八条食品生产经营者应当建立并执行食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。

第三章食品安全生产第九条食品生产经营者应当依照食品安全法律法规和食品安全标准从事食品生产活动，保证食品质量安全。

第十条食品生产经营者应当建立健全食品生产质量安全管理体系，制定并执行食品生产操作规程，保证食品生产过程符合食品安全要求。

第十一条食品生产经营者应当对生产的食品进行质量检验，未经检验或者检验不合格的食品不得出厂或者销售。

第四章食品安全销售第十二条食品生产经营者应当建立并执行食品销售管理制度，确保食品在销售过程中的安全。

第十三条食品生产经营者应当建立并执行食品退市制度，对不合格或者变质的食品及时进行退市处理。

第十四条食品生产经营者不得经营下列食品：（一）有毒、有害食品；（二）病死或者死因不明的动物及其产品；（三）法律法规规定的其他禁止经营的食品。

食品销售十二项规章制度一、制度目的为了规范食品销售行为，保障消费者权益，确保食品质量安全，制定本规章制度。

二、销售许可证件1. 食品销售商务必持有有效的销售许可证件，合法合规经营。

2. 每年都要及时更新销售许可证件，以确保证件的有效性。

三、食品从业人员培训1. 食品销售商务必保证食品从业人员接受过相关的食品安全培训，取得证书。

2. 定期对食品从业人员进行安全知识培训，提高食品质量安全意识。

四、食品质量安全管理1. 食品销售商务必对所销售的食品进行严格的质量控制，确保食品符合卫生标准。

2. 对食品的储存、运输、销售等环节进行严格监督，防止食品受到污染。

五、食品标识要求1. 食品销售商务必遵守国家有关食品标识要求，确保食品标识清晰、准确。

2. 食品标识应包含食品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

六、食品卫生保洁1. 食品销售商务必保持销售场所的卫生整洁，防止蟑螂、老鼠等害虫侵扰。

2. 定期对销售场所进行消毒处理，确保食品卫生安全。

七、食品价格公示1. 食品销售商务必遵守国家价格法规定，对食品价格进行公示。

2. 食品价格公示应明码标价，不得擅自涨价或虚报价格。

八、食品采购管理1. 食品销售商务必选择合格的供应商，确保食品质量安全。

2. 对食品采购进行记录管理，保留采购相关证明文件。

九、投诉处理机制1. 食品销售商务必建立健全的投诉处理机制，及时处理顾客投诉。

2. 对食品质量问题进行调查核实，及时采取相应措施解决问题。

十、食品销售记录管理1. 食品销售商务必对销售记录进行详细记录，包括销售数量、销售时间等。

2. 食品销售记录应保存至少一年以上，以备查证。

十一、食品安全监督检查1. 食品销售商务必配合相关部门进行食品安全监督检查，提供必要协助。

2. 对检查发现的问题，食品销售商务必及时整改，确保食品质量安全。

十二、制度执行与违规处理1. 食品销售商务必严格执行这些规章制度，不得擅自变更或违反规定。

2. 对违反规章制度的行为，将按照公司规定进行相应处理，直至撤销销售许可证。