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2023年商品学实习报告三篇商品学实习报告篇1（1402字）实习是一个合格大学生必须拥有的一段经历，它让我们在实践中了解社会，丰富我们的阅历，提升我们的实践动手能力。
让我们学到很多在课堂上学不到的知识，也打开了我们的视野，增长了见识。
为我们以后进一步走向社会打下了基础。
作为一个物流专业的学生，能把专业理论知识和实践结合，对物流的本质有一个系统的感性认识，了解企业如何让自己的产品通过实体流通而运作起来，让自己的产品在市场上取得一席之地。
这对我的专业知识有很大的补充和应用。
一、企业简介1、广缘超市有限公司是兴龙控股旗下的全资子公司。
自成立以来，公司迅速发展壮大，目前已经拥有23家连锁店，总营业面积达80000平方米，拥有员工1200余人（不含促销员）。
“平价天天，坚持永远”是广缘对顾客做出的.郑重承诺。
9年来，广缘始终坚持优质低价、诚信为本的理念，经营商品品种涉及食品、日用品、服装、小家店、图书等10万余种。
大卖场、标超、便利店三种不同的业态形式，满足了不同消费者的需求，优雅的购物环境，真诚、舒心的服务，价廉物美的商品赢得了广大消费者的认可和信赖，并在文化、教育、慈善等领域向社会做出了积极的努力和回报。
经历了9年多的发展，公司通过自身的摸索和学习，建立了一套完善的、具有广缘特色的连锁运行机制，为未来的发展奠定了坚实的基础。
未来十年，广缘致力于规模、效益和管理等方面的全速提升，网点以秦皇岛为中心向周边城市延伸，逐步成为物流零售业的区域占主导地位的品牌运营商。
二、鲜肉的质量标准及鉴别1、新鲜猪、牛、羊胴体的质量标准2、鲜猪肉的质量标准3、鲜牛肉的质量标准4、鲜羊肉的质量标准5、活宰猪与死猪肉的鉴别6、病猪、老公猪、老母猪的鉴别7、注水牛肉的鉴别三、鲜肉质量的影响因素1、肉的颜色主要是因为含有红色的色素肌红蛋白和血红蛋白，当肉与空气接触时，肌红蛋白与空气中的氧气结合形成氧合肌红蛋白，颜色由暗红色变成鲜红色，继续氧化后，氧合肌红蛋白中的二价铁元素变成三价铁元素，成为氧化肌红蛋白，当氧化肌红蛋白数量达到一定比例时，肉则呈现褐色，肉品已经开始变质。
商品学实习报告3篇商品学实习报告篇1一. 市场营销学实训的教学目的《商品学》实训是帮助学生进一步了解商品知识，了解商品现状，其目的是在学生掌握商品学理论的基础上，通过实践环节，将理论知识与实际结合起来，让学生在实际过程中进一步加深对商品知识的理解，从商品描述的理论过渡到感性的具体商品知识，同时补充健全整个商品学知识体系，为以后的相关课程打下坚实的基础。
对一年级同学来讲，通过本实训学习实训的学习方法、培养自身的动手能力、分析问题和解决问题的能力、团队工作能力、沟通能力和组织能力也是实训的要求之一。
希望通过本次实训，同学能对实训这种实践方式有了解和认识，端正实训的学习态度，更好地进行以后的实践学习。
二.市场营销学实训的教学任务 1.掌握商品分类和编码；2.掌握商品质量，检验和检验方法；了解食品和工业品的特性等；3.了解我国商品标准和质量认证体系；4.了解常用的包装材料，能选择适当的包装技法并设计简单的包装；5.对我国当前的运输有所了解，能掌握基本的运输要求和养护知识；6.培养实践环节的学习习惯，养成扎实的实训态度；7.培养学生的团队协作精神、人际沟通能力和集体学习精神。
三.实训的内容（一）对某类产品（家电、食品、日用品或其他产品）的品种、分类、编码进行了解，掌握商品分类的相关知识。
（二）选择一种或几种商品，分析其质量因素，了解质量检验方法并能做出简单检验。
（三）对选定商品进行包装设计（四）找出选定企业生产的商品所属的类别，设计编码体系、运输和养护方案（五）选择特定企业了解其商品分类、储存及管理，明确提出改善意见。
（六）选择某一种即将上市的新产品，给出新产品的相关商品知识。
学生根据自身的兴趣特点选择一项内容作为实训主题（可以和指导老师商定其他题目，但要经过指导老师同意和备案），收集相关资料，了解商品状况并进行分析，撰写实训报告。
四.时间及进度安排说明：1. 学生在教师布置完实训任务后开始选定题目并讨论分组，6-7人一个小组，并选定组长，确定题目，上午完成《分组登记表》并上交指导老师。
实验一实验名称：消费者对商品质量的要求实验结论：商品质量是商品生产、流通和消费全过程中诸多因素共同影响的产物。
影响商品质量的因素有：人的因素（质量意识；技术水平；质量管理水平）、生产过程影响商品质量的因素（原材料、质量检验与包装）、流通过程中影响商品质量的因素（运输与储存、销售服务）、使用过程中影响商品质量的因素（使用范围和条件、使用方法和维修保养）。
商品质量的要求多种多样，是因为不同的使用目的（用途）会产生不同的使用要求（需要），即使对于同一用途的商品，不同消费者也会提出不同的要求通过资料收集来看消费者对商品质量的要求主要有以下几个方面：一、寿命消费者都希望自己购买的商品的寿命能够合理。
二、安全卫生性安全卫生性是指商品在储存、流通和使用过程中保证人身。
例如：消费者购买家用电器就希望有良好的绝缘性和保护装置，在购买食品时也希望这些视频符合卫生要求三、耐用性，可信性有这么一个例子：某日，一顾客到某专柜购买凉鞋。
当时促销员对顾客说：“这个鞋质量可好了，有人穿这种鞋到海边去玩，也没有坏。
”顾客冲着这句话，毫不犹豫地买了鞋。
可一个月后，鞋面完全断开了。
从此这位顾客再也不在这家店买鞋了。
从这个案例中我们可以看出商品的耐用性，以及可信性也是很重要的。
案例中销售人员虽然以一时的“促销艺术”为自己赢得了一个现有顾客，但由于“名不符实”的商品质量而失去了一个永久顾客，真是得不偿失！所以为了赢得更多的稳定顾客，可靠的产品质量才是最根本的保证。
四、经济性消费者在购买商品时都希望所购买的商品实惠，与其价值成正比。
五、美观舒适性。
在经济飞速发展的时代，人们越来越注重精神上的需求，在同样的商品里，消费者更喜欢看起来更美观舒适的商品。
商品质量是决定商品使用价值高低的重要因素。
随着经济的发展，人们消费水平不断地提高，对商品质量的要求愈来愈严格，一般对商品的要求，首先是质量优，其次才是同样质量比价格。
因此，以“低价低质取胜”的时代已过去，“以质优取胜”成为实现国家经济顺利发展的主要手段。
商品学实验报告1. 引言本实验报告旨在通过商品学实验来了解商品学的基本概念和分析方法。
我们将通过以下步骤逐步进行实验，从而对商品学有更深入的理解。
2. 实验步骤2.1 选择一个商品首先，我们需要选择一个商品作为研究对象。
可以选择任何你感兴趣的商品，比如电子产品、时尚服饰或食品等。
2.2 商品的市场调查在这一步中，我们需要对所选商品进行市场调查。
我们可以通过以下方式获取信息： - 在线调查：通过互联网搜索和问卷调查等方式收集消费者对该商品的意见和评价。
- 实地调查：可以前往商场或店铺实地观察和调查该商品的销售情况、展示方式和消费者反应等。
2.3 商品的品牌分析在这一步中，我们将对所选商品的品牌进行分析。
我们可以考虑以下几个方面：- 品牌知名度：该品牌在市场中的知名度如何？是否有较高的认知度和美誉度？ -品牌形象：该品牌在消费者心中的形象是什么？是否与其目标消费群体相契合？ -品牌竞争力：该品牌在市场上与其他品牌的竞争如何？是否具有独特的竞争优势？2.4 商品的定价策略分析在这一步中，我们将分析所选商品的定价策略。
我们可以考虑以下几个方面：- 定价策略类型：该商品采用的定价策略是市场导向型、成本导向型还是竞争导向型？ - 定价水平：该商品的价格相对于竞争对手是高还是低？是否符合消费者的购买力和价值感受？ - 定价弹性：该商品的价格弹性如何？价格变动对销量和盈利的影响程度如何？2.5 商品的促销策略分析在这一步中，我们将分析所选商品的促销策略。
我们可以考虑以下几个方面：- 促销手段：该商品采用了哪些促销手段，比如折扣、赠品、广告等？- 促销效果：这些促销手段对消费者购买行为的影响如何？是否提高了销量和市场份额？2.6 商品的消费者行为分析在这一步中，我们将分析消费者对所选商品的购买行为。
我们可以考虑以下几个方面： - 购买动机：消费者购买该商品的主要动机是什么？是满足基本需求还是追求个人价值？ - 购买决策过程：消费者购买该商品时的决策过程是怎样的？是否受到市场营销活动的影响？ - 忠诚度：消费者对该商品的忠诚度如何？是否愿意为该品牌付出更多？3. 结论通过以上步骤的实验，我们对商品学的基本概念和分析方法有了更深入的了解。
商品学实验报告商品学实验报告引言：在现代社会，商品无处不在，我们每天都与各种各样的商品进行接触。
然而，我们是否真正了解商品的本质和它们背后的故事呢？本实验旨在通过对商品学的研究，揭示商品的特点、生产过程和市场行为，以及消费者对商品的认知和行为。
一、商品的定义和特点商品是指具有使用价值和交换价值的物品或服务。
它们可以是实物商品，如电子产品、衣物等，也可以是无形商品，如旅游服务、教育服务等。
商品具有以下特点：1. 使用价值：商品满足人们的需求和欲望，具有一定的实用性。
2. 交换价值：商品可以通过交换获得其他商品或货币。
3. 可替代性：同一类商品在一定程度上可以相互替代，例如不同品牌的洗衣机。
4. 有限性：商品的供应是有限的，取决于生产能力和资源。
二、商品的生产过程商品的生产过程包括原材料采集、生产加工、包装和销售。
通过实验，我们可以了解到商品的生产过程中的各个环节和细节，例如：1. 原材料采集：原材料的来源和采集方式对商品的质量和成本有重要影响。
2. 生产加工：生产过程中的工艺和技术对商品的外观、功能和性能起着决定性作用。
3. 包装：商品的包装设计和材料选择不仅仅是为了美观，还要考虑到保护商品、提供信息和传递品牌形象等因素。
4. 销售：商品的销售渠道和销售策略对市场竞争和消费者购买行为有重要影响。
三、商品的市场行为商品的市场行为包括生产者和消费者的行为。
通过实验，我们可以观察到以下市场行为：1. 生产者行为：生产者根据市场需求和竞争状况来决定生产规模、定价和营销策略等。
他们通过市场调研和竞争分析来预测市场趋势和消费者需求。
2. 消费者行为：消费者在购买商品时受到多种因素的影响，如个人需求、价格、品牌形象、口碑等。
通过实验，我们可以了解到消费者的购买决策过程和偏好。
四、消费者对商品的认知和行为消费者对商品的认知和行为是商品学研究的重要内容。
通过实验，我们可以探索以下问题：1. 品牌认知：消费者对不同品牌的认知和态度会影响他们的购买决策。
商品学实习报告篇一：商品学专业毕业实习报告范文商品学专业姓名：杜宗飞学号： 20xx090118 专业：商品学班级：商品学01班指导教师：赵建明实习时间： XXXX-X-X—XXXX-X-X20XX年1月9日目录目录 .......................................................................................................................... .. (2)前言 .......................................................................................................................... .. (3)一、实习目的及任务 (3)1.1实习目的 (3)1.2实习任务要求 (4)二、实习单位及岗位简介 (4)2.1实习单位简介 (4)2.2实习岗位简介（概况） (5)三、实习内容（过程） (5)3.1举行计算科学与技术专业岗位上岗培训。
(5)3.2适应商品学专业岗位工作。
(5)3.3学习岗位所需的知识。
(6)四、实习心得体会 (6)4.1人生角色的转变 (6)4.2虚心请教，不断学习。
(6)4.3摆着心态，快乐工作 (7)五、实习总结 (7)5.1打好基础是关键 (8)5.2实习中积累经验 (8)5.3专业知识掌握的不够全面。
(8)5.4专业实践阅历远不够丰富。
(8)本文共计5000字，是一篇各专业通用的毕业实习报告范文，属于作者原创，绝非简单复制粘贴。
欢迎同学们下载，助你毕业一臂之力。
前言随着社会的快速发展，用人单位对大学生的要求越来越高，对于即将毕业的商品学专业在校生而言，为了能更好的适应严峻的就业形势，毕业后能够尽快的融入到社会，同时能够为自己步入社会打下坚实的基础，毕业实习是必不可少的阶段。
商品学实验报告篇一：商品学实训报告商品学实训报告项目组长：林坤秀成员名单：孟玲雅陈玲搜集资料: 陈玲整理资料：林坤秀撰写报告：孟玲雅我校图书编号遵循《中国图书馆分类法》简称《中图法》的规定进行的。
其编码方式采用字母与数字相结合的混合号码，逻辑上是层累制编号法。
「中图法」在体系上分为：A.马克思主义、列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论，B.哲学、宗教，C.社会科学总论，D.政治，法律E.军事，F.经济，G.文化，科学，教育，体育，H.语言，文字，I.文学，J.艺术，K.历史，地理，N.自然科学总论，O.数理科学与化学，P.天文学，地球科学，Q.生物科学，R.医药卫生，S.农业科学，T.工业技术，U.交通运输，V.航空航天，X.环境科学，安全科学，Z.综合性图书并可根据大类的实际配号需要再展开一位字母，用以标记二级类目，T 工业技术TB 一般工业技术TD 矿业工程TE 石油、天然气工业??在字母段之后，使用阿拉伯数字标记各级类目。
T 工业技术TB 一般工业技术TB1 工程基础科学TB2 工程设计与测绘TB3 工程材料学......如下图所示：H.语言，文字 31.英语建议：邀请学生入馆，而非“等”学生上门。
1.对新书进行大力宣传（海报、展板、图书馆网站、学校广播台），让学生了解到图书馆一直都在新进图书，包括那些热门书和畅销书。
力争改变学生对图书馆存在图书陈旧的固有印象。
2.参考各个图书网购的网站，如卓越、当当等，经常为学生提供一些比较形象的“阅读推荐排行榜”，而不是给他们一个笼统而繁复的书目。
3.在各个馆内设立新书展览处，对所进的新书进行展示，让学生亲眼所见，提高学生阅读兴趣。
4.在图书馆入口处可以放一个传单取阅架，放一些新书推荐宣传单、电子资源宣传册等供学生取阅，以供更多学生了解新书。
5.定期作出借阅情况详细分析，包括年度借阅量最大的是哪些书，各个年级借阅量最大的是哪些图书，各个专业借阅量最大的是哪些图书，全方位、详细地调查学生倾向哪些方面的书籍。
2011年—2012年（上）商品学实训报告●专业班级：物流管理101班●学生姓名：胡良志●学号：7043710042●实训地点：解放路沃尔玛2011 年 12 月 20 日一、实训目的《商品学概论》是物流管理专业的基础课程之一，也是一门实践性较强的课程。
通过此次实训，全面巩固学生课堂所学理论知识，帮助学生理解并掌握商品学的基本概念、观点和理论，加深对专业知识的理解，扩大知识面，增强学生的实践、动手能力，提高将理论运用于实践的能力！通过深入了解解放路沃尔玛商品情况，熟悉并掌握商品分类以及商品储存的方法与技巧，树立商品科学分类意识和全面质量管理理念！二、实训时间和地点2011年12月13日上午解放路沃尔玛四、实训内容：本次实训我们小组主要是围绕商品分类和商品储存进行展开的！（一）商品的分类A.面分类法---解放路沃尔玛购物广场共有3层，按照面分类法分为彼此没有隶属关系的三大类，它们分别为：→1F装饰区（主要有化妆品、黄金珠宝、钟表玉器等）→2F 生活用品区（食品专区、水果生鲜、烟酒茶、学习用品、电器、家居用品等）→3F 服装区（男女服饰、童装、内衣等）面分类法的优缺点：面分类法的优点具有较大的弹性，一个面内的类目改变，不会影响其他的面；适应性强，可根据需要组成任何面，同时也便于机器处理，易于添加和修改目类！其缺点是不便于手工处理，也不能充分利用其空间容量，尽管其可组配的复合类目很多，但实际可用的复合类目并不多。
B线分类法：解放路沃尔玛按照选定的若干分类标志，逐次地分成若干层级，每个层级又分为若干类目，排列成一个有层次的、逐级展开的分类体系。
以酒为例，它可分为:线分类法的优缺点：其优点是信息容量大，层次性好，逻辑性强，符合传统应用的习惯，既对手工处理有好的适应性，又便于计算机处理。
其缺点是结构弹性差，分分类结构一经确定，不易改动。
（二）商品储存商品储存是指商品在流通中德暂时停留过程。
物流中称之为“保管”，是保存和管理物品的一系列活动的总称。
商品学实训报告1. 概述本报告介绍了关于商品学实训的相关内容。
商品学实训是一门实践性课程，旨在培养学生对商品交易和市场营销的理论知识和实际操作能力。
2. 实训目标商品学实训的主要目标是让学生通过实际操作学习商品的生产、流通和销售过程，掌握商品市场的基本原理和规律。
具体目标包括：•理解商品的定义和属性•掌握商品的分类和定价方法•学习商品的营销策略和促销技巧•培养对市场需求的敏感性和分析能力3. 实训内容3.1 商品的定义和属性商品是指有形的或无形的能够满足人们需求的物品或服务。
在商品学实训中，学生将学习商品的定义、特征和功能等属性。
同时，还会了解商品与价值、价格、供求关系之间的关联。
3.2 商品的分类和定价方法商品根据不同的分类标准可以分为多个类别，如按用途划分为日用品、工业品等；按市场关系划分为消费品、生产资料等。
学生通过实际案例分析，学习商品分类的方法和技巧。
定价是商品交易中一个重要环节，也是市场营销中的核心问题之一。
在实训中，学生将通过市场调研和竞争分析，学习商品定价的方法和策略。
3.3 商品的营销策略和促销技巧在商品学实训中，学生将学习商品营销的基本概念和策略。
从市场定位、目标市场选择、市场细分等方面进行探讨。
同时，还将学习促销技巧，如广告、促销活动等，以提高商品销售量和市场份额。
3.4 市场需求的分析与预测市场需求分析是商品学实训的重要内容之一。
学生将通过市场调研和数据分析的方法，了解市场需求的形成原因和变化趋势，进而预测未来市场需求的发展趋势。
4. 实训成果通过商品学实训，学生能够获得以下成果：•具备商品市场分析和定价的能力•熟悉商品营销策略和促销技巧•具备对市场需求的敏感性和分析能力•理解商品与市场的关系，提高市场竞争力5. 实训评估为了评估学生在商品学实训中的表现和学习成果，可以考虑以下几个方面进行评估：•实训过程中的主动参与程度•实训任务的完成情况•实训报告的质量和准确性•实训成果的展示和总结能力评估结果可以作为学生实际能力和知识水平的参考，为学生的综合评价提供依据。
商品学实验报告篇一：商品学实训报告商品学实训报告项目组长：林坤秀成员名单：孟玲雅陈玲搜集资料: 陈玲整理资料：林坤秀撰写报告：孟玲雅我校图书编号遵循《中国图书馆分类法》简称《中图法》的规定进行的。
其编码方式采用字母与数字相结合的混合号码，逻辑上是层累制编号法。
「中图法」在体系上分为：A.马克思主义、列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论，B.哲学、宗教，C.社会科学总论，D.政治，法律E.军事，F.经济，G.文化，科学，教育，体育，H.语言，文字，I.文学，J.艺术，K.历史，地理，N.自然科学总论，O.数理科学与化学，P.天文学，地球科学，Q.生物科学，R.医药卫生，S.农业科学，T.工业技术，U.交通运输，V.航空航天，X.环境科学，安全科学，Z.综合性图书并可根据大类的实际配号需要再展开一位字母，用以标记二级类目，T 工业技术TB 一般工业技术TD 矿业工程TE 石油、天然气工业??在字母段之后，使用阿拉伯数字标记各级类目。
T 工业技术TB 一般工业技术TB1 工程基础科学TB2 工程设计与测绘TB3 工程材料学......如下图所示：H.语言，文字 31.英语建议：邀请学生入馆，而非“等”学生上门。
1.对新书进行大力宣传（海报、展板、图书馆网站、学校广播台），让学生了解到图书馆一直都在新进图书，包括那些热门书和畅销书。
力争改变学生对图书馆存在图书陈旧的固有印象。
2.参考各个图书网购的网站，如卓越、当当等，经常为学生提供一些比较形象的“阅读推荐排行榜”，而不是给他们一个笼统而繁复的书目。
3.在各个馆内设立新书展览处，对所进的新书进行展示，让学生亲眼所见，提高学生阅读兴趣。
4.在图书馆入口处可以放一个传单取阅架，放一些新书推荐宣传单、电子资源宣传册等供学生取阅，以供更多学生了解新书。
5.定期作出借阅情况详细分析，包括年度借阅量最大的是哪些书，各个年级借阅量最大的是哪些图书，各个专业借阅量最大的是哪些图书，全方位、详细地调查学生倾向哪些方面的书籍。
调查结果可以在图书馆网站上以及海报栏张贴公布，供学生借阅时参考。
6.针对学生建议图书馆多采购文学类书籍，我们可以适当改变以前采购的策略和方法，把文学书采购的重点放在文学名著、世界名著、当代中国优秀的获奖小说上，对于那些青春文学、言情小说、悬幻小说应该严格控制采购数量。
7.定期开展阅读活动，进行阅读感言评论。
对活动评选出的优秀读者给予奖励（例如：扩大该生借阅证借阅权限，增加该借阅证借阅图书）总结和点评：实训刚开始的前两天，我们像无头苍蝇一样，不知道从什么方向下手。
后来，我们开始对自己所选项目制定项目计划，根据图书管理员所给的视图和自己所掌握的图书管理流程做好项目评估，并记录。
每个人的角色安排工作，通过这次实训，我们对图书管理系统有了基本上的了解，只有把知识应用到实践中，才能发挥知识本身的价值。
今后我们会不断的充实自己！篇二：商品学实验报告学生实验报告一、实验目的及要求：（一）目的学习茶叶的审评方法、步骤，了解各类典型茶叶的质量状况和标准。
（二）内容及要求 1、茶叶的外形审评通过检查、观察各种茶叶的外形、嫩度、净度和干茶色泽，看茶叶是否合乎标准规格的要求。
2、茶叶的内质审评通过检查茶叶的香气、汤色、滋味和叶底，看茶叶的内在质量是否合乎质量指标。
3、提交实验报告。
二、仪器用具：三、实验方法与步骤:（一）通过网络查阅有关茶叶检验的资料，了解茶叶检验的基本方法；（二）通过视频资料观察不同茶叶及茶汤的外观质量；（三）整理实验数据和文档，编写实验报告四、实验结果与数据处理：茶叶感官审评实验结果五、思考题茶叶品质的好坏，等级的划分及价值的高低，主要通过对茶叶外形、香气、滋味、汤色、叶底等项目的感官审评来决定。
审评茶叶品质应外形内质兼评。
同时要注意以下几点：（1）审评杯碗应该色泽一致，排除杯碗的底色对于茶汤色泽的影响；审评茶叶的用具必须是专用的。
其用具的规格大小，颜色形状，品质质量都必须一致，否则，会影响茶汤色泽的准确性。
（2）开汤前应该用沸滚的开水冲泡杯碗，目的在于避免不同季节室温下杯碗的温度的变化对于开汤温度的影响；（3）开汤倒出茶汁的时候应该把茶汤沥干，原因是没沥干的茶汁容易造成绿茶等细嫩茶叶产生水闷味，同时也容易造成叶底色泽受到影响；（4）初次使用审评杯碗的人须则注意杯盖上有一小孔，到处茶汤时，应该确保盖孔在能够起到平衡杯内外气压的作用，这样茶汤才能倒出。
在评茶前应戒烟戒酒，不吃带有刺激性的食物否则，会影响评茶时嗅觉的准确性和灵敏度。
2、乌龙茶的叶底为什么是绿叶红镶边?乌龙茶加工过程中鲜叶不充分氧化的茶。
又称青茶、半发酵茶。
经萎凋、摇青、炒青、揉捻、干燥等工序制成。
乌龙茶是介乎于红、绿茶之间的半发酵茶，既有绿茶的清香，也有红茶的甘醇。
乌龙茶保持绿色，因为留存颇多的叶绿素。
其红茶色素和蛋白质结合，便形成“红镶边”。
3、绿茶的茶汤碧绿清澈是由于什么原因造成的？绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素等。
这些色素在水中溶解呈现出了碧绿清澈的颜色。
清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
六、指导教师评语及成绩：成绩：指导教师签名：批阅日期：学生实验报告一、实验目的及要求：（一）目的学习酒类的感官审评方法、步骤，了解五种香型白酒的感官质量指标及鉴定方法。
（二）内容及要求根据白酒的感官质量指标，对五种香型的白酒进行色泽、香气和滋味评审，看是否符合产品质量标准要求。
二、仪器用具：三、实验方法与步骤:（一）了解白酒的香型分类，掌握知名白酒的香型（二）白酒的质量审评通过查阅资料掌握评价白酒质量的指标。
（三）提交实验报告。
四、实验结果与数据处理：白酒感官质量鉴别实验结果说明：白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型酒的风格是由色、香、味三大要素组成。
五、思考题1、引起白酒变色的主要原因是什么?白酒的变色，变味的主要原因与容器质量有关。
如用未经涂蜡的铁桶盛酒，铁质容易氧化成高铁或低铁的化合物，使酒变成黄褐色。
如使用含锌的铝桶，也会与酒中的酸类氧化成氧化锌，使酒变为乳白色。
酒变味除原料和加工过程影响外，有的则因盛酒的容器有异味，如，用铸铁容器会使白酒产生硫的臭味，用腐败的血料涂酒蒌装酒，会产生血腥臭味，有的在淀转过程中用新制酒箱装酒则会感染木材的苦涩味。
变色变味的白酒，经过特殊处理后可以恢复原有的质量。
2、白酒香型的划分是根据什么划分的?其风味特点是什么?根据其颜色为主，然后按照特殊的工艺，一定的化学成分来划定。
分为酱香型、浓香型、清香型、米香型、复香型。
风味特点入口香，而且由各种作物酿制，喝完口有余香。
（1）酱香型，又称为茅香型以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。
这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。
（2）浓香型，又称泸香型以四川泸州老窖特曲为代表。
浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。
（3）清香型，又称汾香型以山西杏花村汾酒为主要代表。
清香型白酒酒气清香醇正，口味甘爽协调，酒味纯正绵软。
酒体组成的主体是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。
清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。
（4）米香型米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历史悠久的传统酒种。
米香型酒香气清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。
（5）兼香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而成。
兼香型白酒之间风格相差较大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格。
中国白酒的酿造首先要制曲，即用熟粮食和菌种混合培养，制成曲后，再和粮食混合，同时进行糖化和发酵制成粮食酒、再蒸馏。
制曲时使用豆类、麦类等各种粮食，制酒发酵时主要用高粱等。
六、指导教师评语及成绩：成绩：指导教师签名：批阅日期：篇三：商品学实验课程报告学生实验报告一一、实验目的及要求：（一）目的学习茶叶的审评方法、步骤，了解各类典型茶叶的质量状况和标准。
（二）内容及要求 1、茶叶的外形审评通过检查、观察各种茶叶的外形、嫩度、净度和干茶色泽，看茶叶是否合乎标准规格的要求。
2、茶叶的内质审评通过检查茶叶的香气、汤色、滋味和叶底，看茶叶的内在质量是否合乎质量指标。
3、提交实验报告。
二、仪器用具：三、实验方法与步骤:（一）通过网络查阅有关茶叶检验的资料，了解茶叶检验的基本方法；（二）通过视频资料观察不同茶叶及茶汤的外观质量；（三）整理实验数据和文档，编写实验报告四、实验结果与数据处理：茶叶感官审评实验结果五、思考题1、审评茶汤时应注意哪些问题?评审茶汤时要看汤色，嗅香气，尝滋味和评叶底。
叶底移人叶底盘中时，也应将杯中的叶底全部移人叶底盘中，杯中不得留有叶底，否则将会影响叶底的审评结果。
（1）看汤色指看茶汤的色泽。
汤色审评主要从色度、亮度、浑浊度三个方面去评比。
一般，茶汤色以黄绿明亮为好；若汤色浅薄、暗浊、沉淀物多，则表明茶质较差。
（2）尝滋味滋味是评茶人的口感反应。
评茶时首先要区别滋味是否纯正一般纯正的滋味可以分为浓淡、强弱、鲜爽、醇和几种。
不纯正滋味有苦涩、粗青、异味。
好的茶叶浓而鲜爽。
尝滋味的过程中应注意以下几个环节：（3）评叶底看用沸水冲泡过后的茶叶。
一样寻常叶底以细嫩多芽，芽叶完备、柔嫩、肥厚、匀齐者为好；以粗老、多筋梗、瘦茶、混同、断碎茶多者为差。
叶底是冲泡后剩下的茶渣。
评定方法是以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度来衡量。
2、乌龙茶的叶底为什么是绿叶红镶边?乌龙茶加工过程中鲜叶不充分氧化的茶。
又称青茶、半发酵茶。
经萎凋、摇青、炒青、揉捻、干燥等工序制成。
乌龙茶是介乎于红、绿茶之间的半发酵茶，既有绿茶的清香，也有红茶的甘醇。
乌龙茶保持绿色，因为留存颇多的叶绿素。
其红茶色素和蛋白质结合，便形成“红镶边”。
3、绿茶的茶汤碧绿清澈是由于什么原因造成的？来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
六、指导教师评语及成绩：成绩：指导教师签名：批阅日期：学生实验报告二一、实验目的及要求：（一）目的学习酒类的感官审评方法、步骤，了解五种香型白酒的感官质量指标及鉴定方法。
（二）内容及要求根据白酒的感官质量指标，对五种香型的白酒进行色泽、香气和滋味评审，看是否符合产品质量标准要求。
二、仪器用具：三、实验方法与步骤:（一）了解白酒的香型分类，掌握知名白酒的香型（二）白酒的质量审评通过查阅资料掌握评价白酒质量的指标。
