保洁考核标准及考核办法

食堂考核标准及考核办法

为进一步加强食堂餐饮工作的管理，更好地为员工提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据《中华人民共和国食品卫生法》、及公司相关制度制订本办法。具体办法如下：

一、检查考核人员的组成：由矿矿食堂考核小组进行打分。

二、检查范围：

伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及员工满意率等。每月不定期检查，月底统计总分值。满分为100分，厨师60分为及格分，帮厨与服务员为70分及格分。

三、考核办法：

1、在考核中，食堂考核小组根据检查评比结果（以附件1的内容为主），结合员工满意度，测算最终分值。如低于60分及格分，则本月绩效工资为0元，超过60分时计算相应绩效工资，依次类推。计算方法详见附表3。

2、人力资源部每月对食堂进行满意度的调查，满意率低于70%的，认定为当月考核不合格，具体内容详见附表2。

四、食堂日常管理

在日常监督检查中，如发现有以下违反卫生管理规定及考核办法的行为，情节较轻的，通报整改，情节较重的，经食堂考核小组和矿会议讨论给予相应处罚。

：

表一：

食堂管理考核表

项目 检查具体内容 评分标准 分值 得分

伙食

质量

(32分） 采购 1. 需建立采购食品台账，账面数据包括采购日期、名称、数量、单价等

有一项不合格减3分 12 2. 主食米、面、油、肉等原料必须从正规渠道进货。

3. 采购的蔬菜要求新鲜、干净无污染

4. 采购半成品食品必须达到卫生标准要求，要标有生产日期及保质期限，无霉变、异味现象。

销售 1. 饭菜不熟或口感较差现象

发现一项或有人举报（经核实后）一次减2分 10 2. 饭菜内发现异物、杂物

3. 隔夜饭菜不超过12小时，出售时必须高温加热

4. 超过规定用餐时间出售的饭菜必须加热（人员加班时）

工作餐搭配 1. 早餐搭配合理，主食不少于2种

每少一种减2分。荤、素营养搭配不合理减2分 10 2. 午餐荤、素菜营养搭配合理，种类不少于3种（至少1个荤菜），主食不少于2种

《保洁工作标准和考核办法》

目 录

一、工作人员服务标准

1、仪容仪表规范

2、行为规范

二、清洁工具使用方法、标准和保养

1、清洁工具的操作要领及使用流程

2、清洁工具的注意事项及保养方法

三、各设备、设施的清洁标准

四、各区域的清洁标准

五、清洁物料使用方法及规范

六、营运器具及清洁工具消毒流程

1、使用工具消毒流程

2、器具消毒流程

七、日清流程

八、保洁专项标准

九、节能规范

一、工作人员服务标准

1. 仪容仪表规范

1.1头发——头发及头皮清洁，男员工：前不遮眉，后不盖领，两边不过耳朵，不可剪奇异发型，不可染黑色以外的其他颜色。女员工：短发需打理整齐，长发需盘起，前发不过眉，不可散乱。

1.2面部——干净，不可油光满面，保持口气清新，牙齿清洁，鼻毛不外露；男员工不可留胡须，胡须必须剃净，女员工需化淡妆。

1.3身体——每天至少洗一次澡，身体无异味。统一着工服，佩带工作名牌，工服干净平整，大小适当，无破损，无掉扣，无脱线，无异味等。不可将衣服敞开或衣领竖起，不可将衣袖或裤脚卷起（工作特殊需要时除外），外套拉链（或纽扣）拉至胸口以上。衣袋不能放大串钥匙及其它物品，保持平整。 1.4双手——不可留长指甲（长度不超过2毫米），保持双手干净卫生，不可涂指甲油。浴室保洁在清理淋浴区时可以更换拖鞋或雨靴以方便工作。一旦离开淋浴区，必须立即换回工鞋。

1.5鞋子——统一式样工鞋，表面干净，勤清洁，无异味，无破损，不能穿皮鞋、凉鞋、最好穿布鞋。

1.6袜子——干净，无破损，无异味，统一着黑色袜子。

1.7饰物——只可戴一枚结婚戒，不可佩戴其它首饰。

2. 行为规范

2.1 使用礼貌用语，例如：“早上好”、“晚上好”、“您好”、“再见”、“请”、“谢谢”、“对不起”、“抱歉”、“打扰了”、“请您再说一遍”、“有什么可以帮您的吗？”称呼有“小姐”、“先生”、“太太”等。

2.2 见到顾客时主动问候，无论何时何地都应始终保持着微笑，若在工作中遇到顾客应主动停止手中的工作，站立问候，表示敬意；若遇到顾客对会所环境不熟悉时，有引领和指路的义务；若遇顾客询问时不得回答不知道或不清楚，确实不知道时应回复会员说：“请稍等我去帮您确认一下”。

保洁质量检查考核标准

序号 地点 检查内容 检查方法 考核方法

1

外

围 地面 杂物不超过5个 一次不合格扣一分

2 花坛 看是否干净无杂物、无枯死植物 一次不合格扣一分

3 路灯、地灯、景观灯 是否有杂物、无灰尘 一次不合格扣一分

4 户外垃圾桶 看是否桶内垃圾是不超过1/3，桶面洁净、闻无异味 一次不合格扣一分

5 指示牌、标识牌 看是否有杂物、无灰尘 一次不合格扣一分

6 理石地面、瓷砖地面 看有无积水、污迹、烟头、明显脚印等；晶面是否光亮 一次不合格扣一分

7

室

内 理石、木质墙面 看是否有杂物、手摸处有无灰尘 一次不合格扣一分

8 玻璃 看是否亮洁透明无污迹 一次不合格扣一分

9 垃圾桶 看是否桶内垃圾超过1/3，桶面洁净、闻无异味 一次不合格扣一分

10 装饰物 看是否干净、无灰尘、无杂物 一次不合格扣一分

11 消防设备 看是否干净、无灰尘、无杂物 一次不合格扣一分

12 不锈钢 看是否光亮均匀、无手印、灰尘 一次不合格扣一分

13 标示牌、指示牌 看是否有杂物、无灰尘 一次不合格扣一分

14 沙发休息区 看是否整洁、无灰尘、无污渍 一次不合格扣一分

15 隔尘地垫 看是否破损、污渍、杂物、脚印 一次不合格扣一分

16

电

梯 大理石地面 看是否干净、整洁、无水、无杂物及地面的光洁度 一次不合格扣一分

17 轿厢 看是否光亮均匀、无手印、灰尘 一次不合格扣一分

18 门侧边及门沟槽 看是否干净、无污渍、无手印、无杂物、沟槽内有无垃圾、 一次不合格扣一分 19

消防通道 楼梯台阶 地面无积灰、无杂物、无积水、无污迹 一次不合格扣一分

20 扶手、护栏 扶手、护栏无积灰、无污迹 一次不合格扣一分

21 墙面 无灰尘、无异物、无蛛网 一次不合格扣一分

22 防火门 无灰尘、无异物、无污迹 一次不合格扣一分

23

卫

生

间 地面 是否干净、整洁、无水、无杂物及地面的光洁度 一次不合格扣一分

1 华县人民医院保洁考核办法

为了切实加强本院病房和环境卫生的长效管理工作，充分调动物业公司及保洁人员的工作积极性，增强工作责任感，提高保洁工作管理水平和服务水平，现制定《华县人民医院保洁考核办法》，通过对保洁员工作质量的检查，将医院考核结果和保洁公司的月保洁费用挂钩，当月的考核对应当月的保洁费用。具体考核办法如下：

一、考核原则

各病区保洁人员日常工作归所在科室管理、考核。总务科每周定期考核与不定期抽查考核。

二、考核小组

由值班院长、总务科、总护理部、病区护士长、控感科组成。

三、考核办法

1、总务科、护理部、控感科根据表中的工作内容每月或日常对各病区保洁工作质量进行考核、评分，占总分的65%。

2、各病区护士长每月根据表中各项工作内容，对所辖科室区域内保洁工作的质量进行评分，占总分的35%。

3、每月各病区考核情况与医院抽查考核情况按权重分值计算该保洁区域实际考核得分，优：90分（含）以上，良：80—90分（含），差：80分以下。

4、当月考核汇总后以百分制计算，95分以上含95分不扣除保洁费，95分以下则扣除相应费用。例如：该月总考核为90分，则本月扣除月保洁费用的5%。

5、月考核汇总得分表由院长签字后送财务科执行。

附：1、病房保洁工作质量考核表（病区）、（外围）

2 渭南市华洲区人民医院保洁工作质量考核表

科室： 总分：

序号 类别 考核项目 分值 质量标准/分值 得分

1

基本项目

15分 遵守劳动纪律，按要求填写离岗登记本 4 按时上下班，不得做与工作无关的事；工作人员轮流休息及离岗前需与护士长请假并填写离岗登记本。

2 按规定着装，不得混穿，不得穿背心、拖鞋等。 3 未着工作装、着装不一致，穿背心、拖鞋者。

3 服务认真、热情，不得与患者、家属及工作人员发生争执。 3 工作认真，未发生争执。