2017年生鲜零售全景深度调研投资展望分析报告

生鲜超市调研报告结论根据最新的市场调研和数据分析，我们对生鲜超市进行了综合评估和研究。

以下是我们的调研报告结论：一、生鲜超市市场前景广阔1. 随着人们对健康和营养需求的提高，生鲜食品的消费需求稳步增长。

2. 生鲜超市作为生鲜产品的主要销售渠道之一，在市场竞争中具备较大优势。

3. 生鲜超市的经营模式不断创新，将线上线下融合，进一步拓宽了市场。

二、生鲜超市的发展趋势1. 多样化产品供应：消费者对生鲜产品的需求不再局限于水果和蔬菜，还包括肉类、海鲜、禽蛋、乳品等多种品类。

生鲜超市应不断拓宽产品供应范围，满足不同消费者的需求。

2. 便捷的购物体验：消费者对便捷的购物方式越来越重视。

因此，生鲜超市需要提供便捷的线上购物平台和线下门店体验，以满足消费者的不同购物需求。

3. 品牌建设和差异化定位：随着市场竞争的加剧，品牌建设和差异化定位将成为生鲜超市发展的重要因素。

提供高品质的产品、强调食品安全和新鲜度等特点，建立有影响力的品牌形象，可以有效提升市场竞争力。

三、生鲜超市存在的问题与挑战1. 食品安全问题：消费者对食品安全问题越来越关注，生鲜超市需要加强供应链的管理，确保产品的安全与质量。

2. 竞争压力：生鲜超市市场竞争激烈，规模较小的生鲜超市面临来自大型连锁超市的强大竞争压力，需要提升自身的竞争力和服务水平。

3. 成本控制：生鲜产品的特殊性和易腐性，使得生鲜超市在存储、运输等环节面临较高的成本压力，需要寻找降低成本的有效方法。

四、建议与展望1. 强化食品安全管理：加强产品供应链管理，确保产品的安全与质量，同时加强食品安全宣传，提升消费者对生鲜超市的信任。

2. 提供个性化服务：提供个性化的购物服务，例如根据消费者需求提供定制菜单、送货上门等，增加消费者粘性，提升顾客满意度和重复购买率。

3. 加强与农户的合作：与农户建立稳定而长期的合作关系，直接采购农产品，降低产品成本，同时确保产品的新鲜度和质量。

4. 积极利用新技术：利用新技术如大数据、人工智能等，提高生鲜超市经营效率，优化供应链管理，提升产品品质和服务水平。

2017年生鲜行业市场分析报告目录第一节生鲜产业链投资机会 (7)一、食品粮油年消费超3万亿，生鲜超市渠道占比约38% (7)二、年轻用户&高收入群体带动电商渠道增长 (8)三、专业的生鲜渠道消费者满意度更高 (11)四、中国农产品格局：小农户大市场，零售端分散 (12)五、人均GDP9000美元后生鲜需求端进入上升期 (13)六、生鲜需求端的快速发展推动流通环节基础设施建设 (17)七、生鲜运营的三大模式：线上线下融合、线上为主、线下为主 (20)第二节盒马鲜生：线下生鲜超市和线上电商的结合 (21)一、盒马鲜生：典型的新零售公司 (21)二、业务模式：“电商+线下超市、餐饮”的结合体 (22)三、商品定位中高端，生鲜占比20%以上 (28)四、新技术运用提升运营效率 (28)五、单店业绩及成本估算 (32)第三节百果园：专注小而美的社区生鲜店 (36)一、水果全产业链建设 (36)二、并购果多美和一米鲜，线上线下双向整合 (40)三、核心优势：水果分级标准化贯穿全产业链 (41)第四节易果生鲜：生鲜电商龙头 (42)一、业务模式：专注生鲜电商十余年 (42)二、融资情况 (43)三、入股联华超市，共享供应链和物流体系 (43)第五节英国生鲜超市电商龙头Ocado盈利背后的天时地利人和 (44)一、英国最大的线上生鲜超市，2014年首次盈利 (44)二、生鲜电商核心在物流 (46)三、盈利背后的天时地利人和 (51)第六节结论及投资建议 (52)一、参照盒马鲜生，看好具备新零售特征的超市公司 (52)二、生鲜产业链：永辉，关注家家悦、宏辉果蔬 (53)三、永辉超市的合伙人制度红利持续释放 (54)四、永辉超市和家家悦的对比和估值探讨 (60)五、宏辉果蔬：生鲜供应链综合服务商 (62)图表目录图表1：2016年粮油、食品零售额约3.45万亿 (7)图表2：生鲜购物渠道调查：样本数据显示超市占比30%，欧瑞国际数据显示15年38% (7)图表3：2015年核心国家生鲜零售渠道占比 (8)图表4：2016年生鲜电商规模950亿，2020年保守估计3470亿 (8)图表5：2015年不同年龄段生鲜电商购买金额 (9)图表6：不同收入群体生鲜购买渠道数：高收入群体购买渠道多线上占比高 (10)图表7：不同年龄群体生鲜购买曲道书：90后生鲜购买渠道多线上占比高 (10)图表8：消费者对生鲜专门店、专业生鲜电商的满意度更高 (11)图表9：不同品类的生鲜电商渗透率不同 (12)图表10：中日农业种植相对分散，美国农业种植集中度较高 (12)图表11：大农户导致小市场，小农户催生大市场 (13)图表12：日本冷藏加工食品发展历程，家用冰箱渗透率饱和之后冷藏食品需求快速增长 (14)图表13：中国家庭兵线保有率接近100% (14)图表14：2011年各国冷冻食品消费量（单位：千吨） (15)图表15：各国冷冻食品人均消费量走势（千克/人） (16)图表16：我国不同品类食品在流通环节的损耗率及冷链物流使用情况 (17)图表17：日本冷库容量与人均GDP相关关系 (17)图表18：各国冷藏库容量（百万立方米）及人均容量（立方米/人） (18)图表19：人均GDP与人均冷藏库容量的相关性 (19)图表20：生鲜运营的三类模式代表：盒马线上、易果生鲜、百果园 (20)图表21：永辉工坊系列为盒马鲜生商业模式的子集 (21)图表22：盒马鲜生两大创新 (23)图表23：盒马线上两大业务 (23)图表24：盒马配送范围覆盖上海市中环内80%以上 (24)图表25：盒马鲜生金桥门店部分餐饮区域 (25)图表26：餐饮自助服务区 (25)图表27：盒马鲜生金桥门店自动化分拣设备 (26)图表28：店外物流区域 (27)图表29：自动化配送流程 (29)图表30：店内传送带起点 (30)图表31：移动手持终端FDA (30)图表32：盒马店内使用的电子价签 (31)图表33：盒马鲜生代表性门店单店测算表 (32)图表34：主要费用测算 (34)图表35：盒马鲜生纯电商模式费用测算 (35)图表36：百果园发展历程 (36)图表37：自建有机生态肥料厂解决作物营养问题，杜绝使用化肥 (37)图表38：引入先进灯光幼虫设备捕虫和套袋技术，杜绝使用农药 (37)图表39：百果园损耗率低于行业平均 (38)图表40：百果园精美社区店 (39)图表41：百果园果多美并购发布会 (40)图表42：百果园水果分级标准 (41)图表43：易果生鲜三大板块业务 (43)图表44：易果生鲜融资情况 (43)图表45：联华超市网点分布 (44)图表46：Ocado的发展历程 (45)图表47：09年到15年营业收入情况 (45)图表48：09年到15年营业利润和净利润情况 (46)图表49：Ocado各CFC运营情况 (47)图表50：Ocado的轴辐式物流网络 (47)图表51：CFC经营效率及配送效率 (48)图表52：各年资本支出情况（单位：百万英镑） (49)图表53：Ocado各CFC产能利用情况（单位：万单） (50)图表54：Ocado与Morrisons签订的物流技术服务协议 (50)图表55：Ocado与盒马鲜生对比 (51)图表56：生鲜行业通过“采购、仓储物流、终端订单”共享降低成本 (53)图表57：生鲜产业链 (53)图表58：营业收入及增速 (55)图表59：归母净利及增速 (55)图表60：生鲜收入占比接近50%超过同行 (56)图表61：生鲜毛利率在业内处于较高水平 (57)图表62：历年毛利率和费用率情况 (58)图表63：季度毛利率和费用率情况 (58)图表64：第二集群收入占比约25% (59)图表65：各大区经营面积增速 (60)图表66：家家悦品类占比：生鲜42% (61)图表67：永辉超市品类占比：生鲜46% (61)图表68：两家生鲜超市生鲜均呈现高周转 (62)图表69：存货周转同行业对比 (62)图表70：宏辉果蔬冷库分布：自建加租赁合计14万立方 (63)第一节生鲜产业链投资机会一、食品粮油年消费超3万亿，生鲜超市渠道占比约38%各个渠道占比：目前零售端农贸市场占比高于超市，未来将逐步被超市替代粮油食品2016社零3.45万亿，生鲜1.36万亿，第三方机构预测及样本数据显示，我们生鲜通过超市购买占比约38%，而发达国家占比达到60-70%。

２０１７年生鲜行业深度分析报告正文目录生鲜：居民日常饮食高频必需品，引流能力强 (5)零售总额超4万亿，占社零总额的比例超过10% (5)刚需+高频消费，引流能力强 (6)生鲜经营能力已成为商超乃至电商发展的关键因素 (7)生鲜产业链简析：生产集中度低，流通环节改善空间大 (8)上游生鲜农产品生产：产量庞大，集中度十分低下 (8)中游生鲜农产品流通：层级众多，损耗率高为最大痛点 (8)下游终端零售：传统农贸市场仍为主要渠道，超市、电商份额上升明显 (10)缩短层级、降低损耗将成为生鲜流通渠道优化的关键 (11)农贸市场：生鲜零售主要渠道，鲜活度高价格亲民为核心优势 (12)统购统销制度的取消促使农贸市场出现 (12)农贸市场核心优势：鲜活度高，价格亲民 (12)农贸市场将继续作为我国生鲜零售主要渠道之一并长期存在 (13)生鲜超市：农超对接持续发展，竞争力日益凸显 (15)第一阶段：“农改超”不达预期，早期生鲜超市不敌农贸市场 (15)传统生鲜超市三大劣势 (15)第二阶段：“农超对接”模式逐步发展，超市生鲜经营能力逐步提升 (16)农超对接四大模式 (16)案例分析-宏辉果蔬：专业生鲜产品服务商，以品控为核心对接农超 (18)第三阶段：经营能力分化，在生鲜供应链上占据优势的超市脱颖而出 (21)案例分析-永辉超市：基地直采+专业买手，构建生鲜供应链核心壁垒 (21)案例分析-钱大妈：新兴社区生鲜超市，定时打折模式获资本认可 (23)看好能够缩短生鲜流通环节，同时掌握自主生鲜运营能力的生鲜超市 (23)生鲜B2C电商：发展迅猛，但尚未有模式完整经历盈利考验 (25)生鲜电商现状：规模快速增长，盈利能力仍需提升 (25)生鲜电商渗透率快速增长，消费者满意度逐渐增强 (25)生鲜电商频获资本青睐，但盈利能力仍较弱 (26)大仓发货模式：冷链成本高配送时间长，盈利难度大 (27)案例分析-易果生鲜：向B2C +B2B综合运营商转型 (28)自提柜模式：集中配送降低成本，更便捷但也更“重” (29)案例分析-食行生鲜：以自提柜模式深耕江沪 (29)前置仓模式：微仓挺进社区，SKU受限影响规模扩张 (30)案例分析-每日优鲜：前置微仓、精选SKU使每日优鲜率先盈利 (30)看好自提柜和B2C前置仓模式下的思路创新 (32)生鲜O2O：线上线下打通成破题关键，相对看好新兴自营O2O (33)合作O2O模式：配送效率大幅提升，生鲜品控较难解决 (33)便利店O2O：便利店生鲜经营能力不足，本来便利&爱鲜蜂相继停运 (33)代买制：最后一公里物流方案解决者，生鲜品质/库存同步成为难点 (34)自营O2O模式：新业态不断涌现，消费者体验上佳 (34)案例分析-盒马鲜生：线下大店+一体化系统，体验良好且具备盈利能力 (35)案例分析-大润发优鲜:背靠强大既有生鲜供应链，O2O模式不断进化 (36)新兴自营O2O模式消费者体验佳且具备盈利能力，看好盒马鲜生 (37)生鲜零售变迁：本质在于对流通环节的不断优化 (39)生鲜零售展望：顺应趋势演进模式，先求生存再谋发展 (39)股票投资建议：关注永辉超市、家家悦、宏辉果蔬 (40)图表目录图表1：常见生鲜品类 (5)图表2：我国生鲜产品零售总量（2011-2016） (5)图表3：我国生鲜产品零售总额（2011-2016） (5)图表4：2016年我国生鲜零售额分类别占比 (6)图表5：中国消费者各品类购买频次（次/年） (6)图表6：生鲜产品特性分析逻辑图 (7)图表7：中美两国农业从业人员估算（万人） (8)图表8：中美两国农业从业人员人均耕地面积估算（亩） (8)图表9：我国农产品主要流通渠道 (9)图表10：中国生鲜流通损耗率远高于发达国家 (10)图表11：中国生鲜冷藏流通率远低于美国与日本 (10)图表12：我国生鲜终端零售渠道占比（2012-2016） (10)图表13：生鲜产业链解析逻辑图 (11)图表14：农贸市场商贩 (12)图表15：浦东金口菜市场和附近家乐福超市价格对比（对比时间：2017年8月3日，单位：元/斤） (13)图表16：浦东金口菜市场刀豆价格 (13)图表17：家乐福超市刀豆价格 (13)图表18：生鲜零售终端之农贸市场分析逻辑图 (14)图表19：生鲜超市 (15)图表20：生鲜流通传统渠道 (16)图表21：“农超对接”模式生鲜流通渠道 (16)图表22：我国农民合作社数量及增速（2012-2015） (17)图表23：我国入户农户数量、增速及占总农户数的比重（2012-2015） (17)图表24：农超对接四大模式 (17)图表25：宏辉果蔬业务 (18)图表26：生鲜产品服务商商业价值（以果蔬为例） (18)图表27：生鲜产品服务商对上下游产生的商业价值与社会效益 (19)图表28：公司各采购渠道采购金额占比（2013-2016H1） (19)图表29：公司协议基地采购额占公司向农户及合作社采购总额的比例（2013-2016H1） (19)图表30：宏辉果蔬业务流程示意图 (20)图表31：宏辉果蔬冷冻仓储系统概况（截止2016H1） (20)图表32：果蔬服务商在线下渠道中扮演的角色 (21)图表33：果蔬服务商在生鲜电商中扮演的角色 (21)图表34：永辉超市核心竞争力 (21)图表35：永辉生鲜业务收入占比远高于同行 (22)图表36：永辉生鲜业务毛利率高于同行 (22)图表37：永辉超市绿标店生鲜区 (22)图表38：永辉超市绿标店生鲜区 (22)图表39：永辉超市员工数量及增速（2012-2016） (23)图表40：永辉超市人效及增速（2012-2016） (23)图表41：钱大妈店面 (23)图表42：钱大妈每日折扣表 (23)图表43：生鲜零售终端之生鲜超市分析逻辑图 (24)图表44：生鲜电商发展历程 (25)图表45：近年来生鲜电商市场规模快速增长 (25)图表46：电商渠道在生鲜零售终端的占比迅速提升 (25)图表47：消费者对生鲜线上渠道的满意度高于线下渠道 (26)图表48：2016年以来生鲜电商融资情况 (26)图表49：2014年生鲜电商盈利情况 (27)图表50：生鲜电商市场份额（2016Q3） (27)图表51：生鲜冷链物流的业务流程 (27)图表52：生鲜电商单笔订单冷链配送成本情况 (27)图表53：传统生鲜电商冷链仓配模式、运费及商品送达时间 (28)图表54：安鲜达冷链仓配能力 (28)图表55：易果生鲜财务信息估算（以2016年8月访谈数据为基准） (29)图表56：天猫易果生鲜旗舰店 (29)图表57：苏宁易购生鲜界面 (29)图表58：食行生鲜APP订单操作界面 (30)图表59：每日优鲜财务信息估算（以2016年12月访谈数据为基准） (31)图表60：每日优鲜无人冷藏柜 (31)图表61：生鲜零售终端之生鲜电商分析逻辑图 (32)图表62：闪电购为商家提供冷风柜 (34)图表63：多点APP生鲜页面 (34)图表64：京东到家APP生鲜页面 (34)图表65：线上订单盒马店内流程 (35)图表66：盒马鲜生大宁店财务模型估算 (36)图表67：大润发优鲜杨浦店配送范围 (37)图表68：大润发优鲜销售品类 (37)图表69：生鲜零售终端之生鲜O2O分析逻辑图 (38)图表70：各生鲜终端业态优化的流通环节与方式 (39)图表71：上市公司经营状况（截止2016年） (40)生鲜：居民日常饮食高频必需品，引流能力强生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜等初加工而出售的初级农产品（主要包括果蔬、肉类、水产，被称为“生鲜三品”），以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。

关于我国生鲜市场的调研报告近年来，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，生鲜市场在我国取得了迅猛的发展。

生鲜产品作为人们日常生活中的必需品，其市场规模不断扩大，消费需求日益多样化。

为了深入了解我国生鲜市场的现状、发展趋势以及存在的问题，我们进行了一次全面的调研。

一、我国生鲜市场的规模与增长趋势目前，我国生鲜市场规模庞大且持续增长。

据相关数据显示，过去几年中，生鲜市场的年增长率保持在两位数以上。

这主要得益于以下几个因素：1、居民收入水平的提高，使得人们对生鲜产品的品质和种类有了更高的要求，从而增加了消费支出。

2、城市化进程的加快，城市人口的增加带动了对生鲜产品的需求。

3、电商平台的兴起，为生鲜产品的销售提供了更广阔的渠道，方便了消费者购买。

二、生鲜市场的消费特点1、消费者对生鲜产品的新鲜度和品质要求极高。

他们更愿意购买当天采摘或宰杀的生鲜产品，对于有质量保证的品牌产品也更青睐。

2、消费渠道多元化。

除了传统的农贸市场和超市，线上购买生鲜的比例逐渐上升，尤其是在年轻消费群体中。

3、季节性消费明显。

不同季节的生鲜产品种类和需求有所不同，例如夏季水果消费旺盛，冬季则是肉类和蔬菜的需求较大。

三、生鲜市场的供应端现状1、产地直供模式逐渐兴起。

一些大型生鲜电商平台和超市直接与农产品产地合作，减少中间环节，保证产品的新鲜度和价格优势。

2、冷链物流技术不断发展。

冷链物流的完善对于生鲜产品的运输和储存至关重要，能够有效降低损耗，保证品质。

3、农业生产的规模化和标准化程度有所提高。

一些大型农业企业和合作社采用现代化的种植和养殖技术，提高了生鲜产品的产量和质量。

四、生鲜市场存在的问题1、产品质量参差不齐。

由于生鲜产品的来源广泛，监管难度较大，导致部分产品存在质量安全问题。

2、冷链物流成本较高。

冷链设施的建设和运营成本较高，限制了生鲜产品的流通范围和销售价格。

3、损耗率居高不下。

生鲜产品在运输、储存和销售过程中容易出现损耗，增加了企业的经营成本。

2017年生鲜行业市场调研分析报告目录第一节生鲜产业链投资机会 (7)一、食品粮油年消费超3万亿，生鲜超市渠道占比约38% (7)二、年轻用户&高收入群体带动电商渠道增长 (8)三、专业的生鲜渠道消费者满意度更高 (11)四、中国农产品格局：小农户大市场，零售端分散 (12)五、人均GDP9000美元后生鲜需求端进入上升期 (13)六、生鲜需求端的快速发展推动流通环节基础设施建设 (17)七、生鲜运营的三大模式：线上线下融合、线上为主、线下为主 (20)第二节盒马鲜生：线下生鲜超市和线上电商的结合 (21)一、盒马鲜生：典型的新零售公司 (21)二、业务模式：“电商+线下超市、餐饮”的结合体 (22)三、商品定位中高端，生鲜占比20%以上 (28)四、新技术运用提升运营效率 (28)五、单店业绩及成本估算 (32)第三节百果园：专注小而美的社区生鲜店 (36)一、水果全产业链建设 (36)二、并购果多美和一米鲜，线上线下双向整合 (40)三、核心优势：水果分级标准化贯穿全产业链 (41)第四节易果生鲜：生鲜电商龙头 (42)一、业务模式：专注生鲜电商十余年 (42)二、融资情况 (43)三、入股联华超市，共享供应链和物流体系 (43)第五节英国生鲜超市电商龙头Ocado盈利背后的天时地利人和 (44)一、英国最大的线上生鲜超市，2014年首次盈利 (44)二、生鲜电商核心在物流 (46)三、盈利背后的天时地利人和 (51)第六节结论及投资建议 (52)一、参照盒马鲜生，看好具备新零售特征的超市公司 (52)二、生鲜产业链：永辉，关注家家悦、宏辉果蔬 (53)三、永辉超市的合伙人制度红利持续释放 (54)四、永辉超市和家家悦的对比和估值探讨 (60)五、宏辉果蔬：生鲜供应链综合服务商 (62)图表目录图表1：2016年粮油、食品零售额约3.45万亿 (7)图表2：生鲜购物渠道调查：样本数据显示超市占比30%，欧瑞国际数据显示15年38% (7)图表3：2015年核心国家生鲜零售渠道占比 (8)图表4：2016年生鲜电商规模950亿，2020年保守估计3470亿 (8)图表5：2015年不同年龄段生鲜电商购买金额 (9)图表6：不同收入群体生鲜购买渠道数：高收入群体购买渠道多线上占比高 (10)图表7：不同年龄群体生鲜购买曲道书：90后生鲜购买渠道多线上占比高 (10)图表8：消费者对生鲜专门店、专业生鲜电商的满意度更高 (11)图表9：不同品类的生鲜电商渗透率不同 (12)图表10：中日农业种植相对分散，美国农业种植集中度较高 (12)图表11：大农户导致小市场，小农户催生大市场 (13)图表12：日本冷藏加工食品发展历程，家用冰箱渗透率饱和之后冷藏食品需求快速增长 (14)图表13：中国家庭兵线保有率接近100% (14)图表14：2011年各国冷冻食品消费量（单位：千吨） (15)图表15：各国冷冻食品人均消费量走势（千克/人） (16)图表16：我国不同品类食品在流通环节的损耗率及冷链物流使用情况 (17)图表17：日本冷库容量与人均GDP相关关系 (17)图表18：各国冷藏库容量（百万立方米）及人均容量（立方米/人） (18)图表19：人均GDP与人均冷藏库容量的相关性 (19)图表20：生鲜运营的三类模式代表：盒马线上、易果生鲜、百果园 (20)图表21：永辉工坊系列为盒马鲜生商业模式的子集 (21)图表22：盒马鲜生两大创新 (23)图表23：盒马线上两大业务 (23)图表24：盒马配送范围覆盖上海市中环内80%以上 (24)图表25：盒马鲜生金桥门店部分餐饮区域 (25)图表26：餐饮自助服务区 (25)图表27：盒马鲜生金桥门店自动化分拣设备 (26)图表28：店外物流区域 (27)图表29：自动化配送流程 (29)图表30：店内传送带起点 (30)图表31：移动手持终端FDA (30)图表32：盒马店内使用的电子价签 (31)图表33：盒马鲜生代表性门店单店测算表 (32)图表34：主要费用测算 (34)图表35：盒马鲜生纯电商模式费用测算 (35)图表36：百果园发展历程 (36)图表37：自建有机生态肥料厂解决作物营养问题，杜绝使用化肥 (37)图表38：引入先进灯光幼虫设备捕虫和套袋技术，杜绝使用农药 (37)图表39：百果园损耗率低于行业平均 (38)图表40：百果园精美社区店 (39)图表41：百果园果多美并购发布会 (40)图表42：百果园水果分级标准 (41)图表43：易果生鲜三大板块业务 (43)图表44：易果生鲜融资情况 (43)图表45：联华超市网点分布 (44)图表46：Ocado的发展历程 (45)图表47：09年到15年营业收入情况 (45)图表48：09年到15年营业利润和净利润情况 (46)图表49：Ocado各CFC运营情况 (47)图表50：Ocado的轴辐式物流网络 (47)图表51：CFC经营效率及配送效率 (48)图表52：各年资本支出情况（单位：百万英镑） (49)图表53：Ocado各CFC产能利用情况（单位：万单） (50)图表54：Ocado与Morrisons签订的物流技术服务协议 (50)图表55：Ocado与盒马鲜生对比 (51)图表56：生鲜行业通过“采购、仓储物流、终端订单”共享降低成本 (53)图表57：生鲜产业链 (53)图表58：营业收入及增速 (55)图表59：归母净利及增速 (55)图表60：生鲜收入占比接近50%超过同行 (56)图表61：生鲜毛利率在业内处于较高水平 (57)图表62：历年毛利率和费用率情况 (58)图表63：季度毛利率和费用率情况 (58)图表64：第二集群收入占比约25% (59)图表65：各大区经营面积增速 (60)图表66：家家悦品类占比：生鲜42% (61)图表67：永辉超市品类占比：生鲜46% (61)图表68：两家生鲜超市生鲜均呈现高周转 (62)图表69：存货周转同行业对比 (62)图表70：宏辉果蔬冷库分布：自建加租赁合计14万立方 (63)第一节生鲜产业链投资机会一、食品粮油年消费超3万亿，生鲜超市渠道占比约38%各个渠道占比：目前零售端农贸市场占比高于超市，未来将逐步被超市替代粮油食品2016社零3.45万亿，生鲜1.36万亿，第三方机构预测及样本数据显示，我们生鲜通过超市购买占比约38%，而发达国家占比达到60-70%。

超市生鲜市场调研报告范文1.引言引言1.1 概述在当前社会，随着人们生活水平的不断提高，对食品质量和安全的需求也越来越高。

超市生鲜市场作为人们购买生活必需品的主要场所之一，其发展对于满足人们日益增长的需求起着重要作用。

因此，本调研报告旨在对超市生鲜市场进行全面的调研，以了解其概况、产品种类与品质以及竞争情况，为超市生鲜市场的发展提供有益的参考。

通过调研结果的总结和分析，我们也将提出对超市生鲜市场的建议，并展望其未来发展的趋势。

1.2 文章结构文章结构部分的内容如下：文章结构部分旨在给读者介绍本篇调研报告的结构和内容安排。

首先，我们将对超市生鲜市场的概况进行概述，包括市场规模、发展趋势等方面的情况。

接着，我们将详细分析超市生鲜产品的种类与品质，探讨超市的生鲜产品供应情况以及消费者对产品品质的评价。

然后，我们将深入调查超市生鲜市场的竞争情况，包括市场份额、竞争对手及其优势劣势等方面的内容。

最后，我们将总结调研结果，提出对超市生鲜市场的建议，展望未来的市场发展方向。

通过这样的结构安排，读者可以清晰地了解本篇报告的内容覆盖和研究重点，有助于更好地理解和参考报告的调研结果。

1.3 目的本调研报告的目的主要有两点：一是全面了解当前超市生鲜市场的概况，包括市场规模、产品种类和品质，以及竞争情况；二是针对调研结果提出针对性的建议，帮助超市在生鲜市场上保持竞争优势和提升经营水平。

通过深入了解超市生鲜市场的现状和发展趋势，我们希望为超市的发展提供有益的参考和指导，促进生鲜市场的健康发展。

2.正文2.1 超市生鲜市场概况超市生鲜市场是指在超市内销售的新鲜食品，包括水果、蔬菜、肉类、海鲜等品类。

随着人们生活水平的提高，对食品安全和品质的要求也越来越高，超市生鲜市场得到了迅速的发展。

目前，在城市和乡村，各种规模不同的超市都设有生鲜部，以满足消费者对新鲜食品的需求。

在超市生鲜市场中，水果、蔬菜、肉类和海鲜是销售量最大的品类。

(此文档为word格式，可任意修改编辑！）正文目录一、国内生鲜行业： (6)（一）国内生鲜行业现状：粗放式流通渠道难以实现品质升级 (6)（二）生鲜行业痛点 (7)1、痛点之一：流通环节繁多，供应链过长 (7)2、痛点之二：流通环节操作不规范、非标准化，冷链物流体系不完善 (8)3、痛点之三：缺乏专业化生鲜经营人才 (8)（三）生鲜零售的变革方向：“物美价廉，体验优良”的生鲜超市将颠覆传统农贸市场 (9)二、国内超市行业： (11)（一）国内超市行业现状 (11)1、现状之一：终端消费低迷，行业空间增长放缓 (11)2、现状之二：竞争格局转变，行业加速洗牌重构 (13)3、现状之三：上市公司业绩承压，行业分化明显 (15)（二）另类超市王者：阿尔迪的成功秘诀 (17)1、秘诀之一：专注“精品+低价” (18)2、秘诀之二：简政放权，让员工参与管理 (19)3、秘诀之三：激发员工潜能，节约人工成本 (19)三、永辉超市 (19)（一）永辉的传统优势 (23)（二）永辉的组织变革 (28)（三）永辉的价值链延伸 (39)（四）永辉未来看点 (42)（五）盈利预测与估值 (46)（六）风险提示 (47)图表目录图表1 传统粗放式的农产品销售环节 (6)图表2 专业化商超农产品配送中心实现品质升级 (7)图表3 国内生鲜产品腐损率远高于国外 (7)图表4 专业化生鲜经营在每个细节严控损耗确保低损耗率 (9)图表5 传统农贸市场的陈列“杂、乱、差、脏” (10)图表6 永辉生鲜商品陈列“整齐、有序、干净” (11)图表7 社零总额近年增速持续下行 (12)图表8 国内超市行业总体市场规模及增速 (12)图表9 实体商超市场规模及增速预测 (13)图表10 2013-2016年国内主要超市企业关店情况统计 (15)图表11 永辉及7家超市上市公司营收及增速 (16)图表12 永辉及7家超市上市公司归母净利润及增速 (16)图表13 永辉及7家超市上市公司毛利率及增速 (17)图表14 永辉及7家超市上市公司管理+销售费用率 (17)图表15 阿尔迪区别于普通超市的认识 (18)图表16 永辉超市历年营收及增速 (20)图表17 永辉超市历年净利润及增速 (21)图表18 超市行业上市公司近年营收及增速（季度） (21)图表19 超市行业上市公司近年净利润及增速（季度） (22)图表20 永辉超市2016Q3全国门店分布 (22)图表21永辉超市2016H1全国收入占比分布 (23)图表22 永辉超市历年门店数及重大事件 (24)图表23 “永辉模式”的经营特点 (24)图表24 永辉农场直供生鲜区初步清洗、冷藏保鲜处理 (25)图表25 永辉历年生鲜毛利率较为稳定 (25)图表26 永辉主营业务毛利率行业领先 (26)图表27 永辉历年销售费用率处于行业低位 (27)图表28 永辉历年期间费用率处于行业低位 (27)图表29 永辉历年净利率处于行业较优水平 (28)图表30 永辉2015年集群改革划分版图 (29)图表31 永辉2016年第二次集群改革划分 (30)图表32 永辉第一集群红标店门店 (30)图表33 永辉绿标店在选品、购物体验上更胜一筹 (31)图表34 永辉餐饮自营品牌“鲑鱼工坊” (32)图表35 永辉精标店推出餐饮自营品牌“盒牛工坊” (32)图表36 永辉业态升级路径 (33)图表37 永辉精标店内饰 (34)图表38 永辉超级物种门店 (34)图表39 永辉会员店生鲜区域 (35)图表40 牛奶公司旗下品牌 (36)图表41 永辉对中百持股20%并开展战略合作 (37)图表42 永辉2015年底全国物流网点布局 (37)图表43 永辉存货周转天数逐年下降 (38)图表44 永辉应付账款周转天数保持行业低位 (39)图表45 京东为永辉第四大股东 (40)图表46 以股权为纽带的“实体+电商”巨头合作 (40)图表47 公司定增牛奶公司、京东情况 (41)图表48 永辉借力小贷打造消费金融闭环 (42)图表49全球主要区域自有品牌销售额占比（2014年） (44)图表50 达曼公司主营业务 (45)图表51 达曼公司营业收入 (45)图表52 达曼公司净利润 (46)一、国内生鲜行业：（一）国内生鲜行业现状：粗放式流通渠道难以实现品质升级生鲜产品是指由农户生产、养殖的未经过加工或者经过少量加工，在常温下不能长期保存的初级农畜产品，包括水果、蔬菜、肉类和水产品。

(此文档为word格式，可任意修改编辑！）正文目录一、国内生鲜行业： (5)（一）国内生鲜行业现状：粗放式流通渠道难以实现品质升级 (5)（二）生鲜行业痛点 (6)1、痛点之一：流通环节繁多，供应链过长 (6)2、痛点之二：流通环节操作不规范、非标准化，冷链物流体系不完善 (7)3、痛点之三：缺乏专业化生鲜经营人才 (7)（三）生鲜零售的变革方向：“物美价廉，体验优良”的生鲜超市将颠覆传统农贸市场 (8)二、国内超市行业： (9)（一）国内超市行业现状 (9)1、现状之一：终端消费低迷，行业空间增长放缓 (9)2、现状之二：竞争格局转变，行业加速洗牌重构 (11)3、现状之三：上市公司业绩承压，行业分化明显 (12)（二）另类超市王者：阿尔迪的成功秘诀 (14)1、秘诀之一：专注“精品+低价” (15)2、秘诀之二：简政放权，让员工参与管理 (15)3、秘诀之三：激发员工潜能，节约人工成本 (16)三、永辉超市 (16)（一）永辉的传统优势 (20)（二）永辉的组织变革 (24)（三）永辉的价值链延伸 (34)（四）永辉未来看点 (37)（五）盈利预测与估值 (39)（六）风险提示 (40)图表目录图表 1 传统粗放式的农产品销售环节 (5)图表 2 专业化商超农产品配送中心实现品质升级 (6)图表 3 国内生鲜产品腐损率远高于国外 (6)图表 4 专业化生鲜经营在每个细节严控损耗确保低损耗率 (8)图表 5 传统农贸市场的陈列“杂、乱、差、脏” (9)图表 6 永辉生鲜商品陈列“整齐、有序、干净” (9)图表 7 社零总额近年增速持续下行 (10)图表 8 国内超市行业总体市场规模及增速 (10)图表 9 实体商超市场规模及增速预测 (11)图表 10 2013-2016年国内主要超市企业关店情况统计 (12)图表 11 永辉及7家超市上市公司营收及增速 (13)图表 12 永辉及7家超市上市公司归母净利润及增速 (13)图表 13 永辉及7家超市上市公司毛利率及增速 (14)图表 14 永辉及7家超市上市公司管理+销售费用率 (14)图表 15 阿尔迪区别于普通超市的认识 (15)图表 16 永辉超市历年营收及增速 (17)图表 17 永辉超市历年净利润及增速 (17)图表 18 超市行业上市公司近年营收及增速（季度） (18)图表 19 超市行业上市公司近年净利润及增速（季度） (18)图表 20 永辉超市2016Q3全国门店分布 (19)图表 21永辉超市2016H1全国收入占比分布 (19)图表 22 永辉超市历年门店数及重大事件 (20)图表 23 “永辉模式”的经营特点 (21)图表 24 永辉农场直供生鲜区初步清洗、冷藏保鲜处理 (21)图表 25 永辉历年生鲜毛利率较为稳定 (22)图表 26 永辉主营业务毛利率行业领先 (23)图表 27 永辉历年销售费用率处于行业低位 (23)图表 28 永辉历年期间费用率处于行业低位 (24)图表 29 永辉历年净利率处于行业较优水平 (24)图表 30 永辉2015年集群改革划分版图 (25)图表 31 永辉2016年第二次集群改革划分 (26)图表 32 永辉第一集群红标店门店 (26)图表 33 永辉绿标店在选品、购物体验上更胜一筹 (27)图表34 永辉餐饮自营品牌“鲑鱼工坊” (28)图表35 永辉精标店推出餐饮自营品牌“盒牛工坊” (28)图表 36 永辉业态升级路径 (29)图表 37 永辉精标店内饰 (29)图表 38 永辉超级物种门店 (30)图表 39 永辉会员店生鲜区域 (30)图表 40 牛奶公司旗下品牌 (31)图表 41 永辉对中百持股20%并开展战略合作 (32)图表 42 永辉2015年底全国物流网点布局 (32)图表 43 永辉存货周转天数逐年下降 (33)图表 44 永辉应付账款周转天数保持行业低位 (33)图表 45 京东为永辉第四大股东 (34)图表 46 以股权为纽带的“实体+电商”巨头合作 (35)图表 47 公司定增牛奶公司、京东情况 (36)图表 48 永辉借力小贷打造消费金融闭环 (36)图表 49全球主要区域自有品牌销售额占比（2014年） (38)图表 50 达曼公司主营业务 (38)图表 51 达曼公司营业收入 (39)图表 52 达曼公司净利润 (39)一、国内生鲜行业：（一）国内生鲜行业现状：粗放式流通渠道难以实现品质升级生鲜产品是指由农户生产、养殖的未经过加工或者经过少量加工，在常温下不能长期保存的初级农畜产品，包括水果、蔬菜、肉类和水产品。

生鲜零售行业分析报告及未来五至十年行业发展趋势报告生鲜零售行业分析报告及未来五至十年行业发展趋势报告一、行业概述生鲜零售行业是指销售生鲜食品和相关产品的零售行业。

生鲜食品主要包括水果、蔬菜、肉类、水产等，这些产品在人们的日常饮食中占据着重要的地位。

随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，消费者对生鲜产品的需求越来越高，这为生鲜零售行业的发展提供了广阔的市场空间。

二、市场现状分析1.消费者需求变化随着人们生活水平的提高，消费者对生鲜产品的需求越来越高。

他们不仅关注产品的价格和质量，还更加注重产品的口感和新鲜度。

同时，消费者也越来越注重健康饮食，对有机、绿色、无公害等环保标签的认同度不断提高。

这种需求变化为生鲜零售行业提供了新的发展机遇。

2.市场竞争格局生鲜零售市场竞争激烈，传统超市、大型电商、社区生鲜店等多种业态参与其中。

其中，大型连锁超市具有品牌和规模优势，市场份额较大；而社区生鲜店则以其便利性和贴近消费者的优势，在市场中占据一定的份额；电商平台则凭借其便捷的购物方式和快速的物流配送，逐渐成为消费者购买生鲜产品的重要渠道。

3.技术发展随着冷链物流、物联网、人工智能等技术的不断发展，生鲜零售行业的运营效率和服务质量得到了显著提升。

例如，通过冷链物流技术，可以保证生鲜产品的运输过程更加安全、快速；通过物联网技术，可以实时监控产品的温度、湿度等参数，保证产品的品质；通过人工智能技术，可以优化库存管理、提高配送效率等。

这些技术的应用为生鲜零售行业的可持续发展提供了有力支持。

三、未来五至十年行业发展趋势预测1.多元化经营模式未来五至十年，生鲜零售行业将呈现出多元化经营模式的发展趋势。

除了传统的超市、社区生鲜店等业态外，还将出现更多新型的业态，如无人便利店、无人售货机等。

同时，跨界合作也将成为生鲜零售行业的一种趋势，如餐饮企业与超市合作开设生鲜餐厅等。

这些多元化经营模式将为生鲜零售企业带来更多的商业机会和增长空间。

2017年生鲜电商行业分析报告2017年10月目录一、生鲜行业：空间广阔，电商发展迅速 (6)1、市场空间大，生鲜电商焕新机 (7)2、生鲜电商发展历程 (10)3、新零售背景下，生鲜电商焕新机 (12)（1）主要玩家变化：阿里京东等巨头入局，行业战火升级 (12)（2）场景与模式变化：从单一的网购消费向多元化的体验过渡 (14)（3）消费需求变化：生鲜消费进入品质时代 (16)二、生鲜电商加速转型步伐 (17)1、刚需+高频消费品，生鲜引流作用强大 (18)2、线上无明显成本优势，新零售转型成趋势 (18)3、生鲜电商纯B2C模式的不经济 (20)三、老牌生鲜电商的行业探索之路 (23)1、我买网：中粮旗下专注线上的电子商务平台 (23)2、易果生鲜：背靠阿里，全渠道、供应链和物流齐发力 (26)（1）联手国内外优质生鲜公司，提升供应链能力 (27)（2）加强产品标准化建设 (28)（3）加大全渠道建设 (28)①与阿里深度合作，平台+流量支撑 (29)②借助苏宁，进军社区业态 (30)（4）借助华联，进军O2O业态 (30)（5）进军办公室无人零售业态 (30)3、本来生活：以内容营销打造B2B+B2C+O2O一站式生鲜平台 (32)（1）B2C电商：本来生活网 (34)（2）B2B业态：本来果坊&本来集市 (34)（3）O2O业态：线下旗舰店 (35)4、京东生鲜：多方布局，强大物流供应链助力飞速发展 (36)5、天天果园：依托供应链优势，探索全渠道 (40)四、行业出现的新玩法 (42)1、盒马鲜生：数据化、规模化、平台化，树新零售标杆 (42)2、超级物种：迭代创新，合伙人制度保障效率 (46)3、食行生鲜：C2B2F模式下专注“到柜自提” (48)五、国内相关上市公司 (49)1、永辉超市 (50)2、家家悦 (50)3、步步高 (50)4、合肥百货 (51)秋风起，蟹脚痒，大闸蟹又开始“横行”千家万户的餐桌，京东、阿里、顺丰、EMS等电商和物流纷纷聚焦大闸蟹市场，从源头至配送，今年的蟹战全面升级，其背后的生鲜市场现已成为商家必争之地，巨头和资本的参与促使生鲜电商迎来加速转型，未来行业发展潜力无限。