冷冻食品物流包装、标志、运输和储存标准 1 范围

食品安全一直是人们关注的焦点之一。

冷冻食品在现代社会中占据了重要的地位，而其在运输过程中的安全性更是备受关注。

为了保障冷冻食品在运输过程中的安全和质量，我国相关法律法规对冷冻食品的运输提出了一系列要求。

一、冷冻食品的贮存温度要求根据食品安全法，冷冻食品的贮存温度必须低于零下18摄氏度。

在运输过程中，运输工具必须安装温度监测设备，确保冷冻食品在整个运输过程中的温度符合要求。

运输工具的贮存温度必须经过相关部门的认证，确保温度设备的准确性和稳定性。

二、冷冻食品的包装要求根据食品安全法，冷冻食品在运输过程中必须采用合格的包装材料。

运输工具要有保鲜功能，杜绝污染和异味的侵入。

包装材料必须符合食品相关法规的要求，确保冷冻食品在运输过程中不受外界环境的影响。

三、冷冻食品的卫生要求根据食品安全法，冷冻食品的运输工具必须定期进行卫生消毒，确保运输环境的卫生安全。

运输工具的操作人员必须经过相关部门的培训和考核，具备一定的卫生常识和操作技能。

运输工具的配送人员必须穿戴整洁的工作服，保持良好的个人卫生习惯。

四、冷冻食品的运输管理要求根据食品安全法，冷冻食品的运输必须遵守相关的运输管理制度。

运输工具的装载和卸载必须按照规定的流程进行，确保冷冻食品在运输过程中避免受到挤压和碰撞。

运输工具的行驶速度必须稳定，避免急刹车和急加速对冷冻食品造成损坏。

五、冷冻食品的运输记录要求根据食品安全法，冷冻食品的运输过程必须做好相应的记录工作。

包括运输工具的温度记录、包装材料的使用记录、运输工具的卫生记录等。

运输企业必须建立完善的档案管理制度，确保冷冻食品在运输过程中的安全性和可追溯性。

以上就是我国食品安全法对冷冻食品运输的要求。

为了保障冷冻食品的安全和质量，相关部门和企业必须严格遵守上述要求，确保冷冻食品在运输过程中不受污染、不受损坏，最终为用户提供安全放心的冷冻食品。

在现代社会，冷冻食品行业发展迅速，人们对冷冻食品的需求量也在不断增加。

冷冻食品包装规定1. 总则为了确保冷冻食品的安全、卫生，保护消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本规定。

本规定适用于在中国境内生产、流通和销售的冷冻食品的包装。

2. 包装材料2.1 包装材料应符合国家有关食品安全标准和规定，具有足够的强度和密封性能，确保在运输、储存和销售过程中食品的安全和卫生。

2.2 禁止使用有害物质和污染物质制作食品包装材料。

2.3 包装材料应经过严格的消毒处理，以消除可能存在的细菌和病毒。

3. 包装标识3.1 包装上应清晰标注产品名称、生产日期、保质期、生产单位名称、地址和联系方式等信息。

3.2 应标明产品成分、营养成分表、食用方法、贮存条件等。

3.3 应符合国家有关预包装食品标签的规定。

4. 包装规格4.1 包装规格应根据产品的大小和形状进行设计，以保证产品的完整性和卫生。

4.2 包装应具有一定的保温性能，以保持产品的温度在规定的范围内。

5. 包装过程5.1 包装应在清洁、卫生的环境中进行。

5.2 包装前应进行严格的质量检验，确保产品符合食品安全标准。

5.3 包装过程中应避免食品与包装材料直接接触，防止污染。

6. 运输和储存6.1 运输和储存应在规定的温度范围内进行，确保产品品质。

6.2 应采取有效的防潮、防尘、防虫等措施，确保产品在运输和储存过程中的安全。

6.3 运输和储存过程中，应避免剧烈震动、撞击等，以免影响产品质量。

7. 监督和管理7.1 企业应建立健全产品质量管理体系，对包装过程进行严格监控。

7.2 企业应定期对包装材料进行检验，确保其符合国家有关标准。

7.3 相关部门应加强对冷冻食品包装的监督检查，对违反本规定的企业进行处罚。

8. 附则8.1 本规定自发布之日起实施。

8.2 本规定的解释权归中华人民共和国国家食品药品监督管理局。

请注意，以上内容仅为示例，并非真实法规。

如需了解真实法规，请咨询相关部门。

《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》编制说明一、项目来源《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》是国家标准化管理委员会下达的2017年第一批国家标准制修订计划项目之一（国标委综合[2017]55号），项目编号20170461-T-469，由全国物流标准化技术委员会（SAC/TC269）提出并归口，由中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会、厦门市标准化研究院、国家农产品现代物流工程技术研究中心、太古冷藏仓库有限公司、舟山陆港物流有限公司、深圳市凯东源现代物流股份有限公司、福建安井食品股份有限公司、珠海得米新材料、上海利泰物流有限公司、顺丰速运有限公司等单位联合起草。

二、标准编写的目的、意义近年来，冷藏、冷冻食品迎合了人们对快捷、便利生活的追求，发展势头十分迅猛，占城镇居民食品总消费支出的比重逐年扩大。

但是，冷藏、冷冻食品的品质保证是一个系统的物流工程，包括冷藏、冷冻食品从生产开始直到消费者手中的整个环节。

冷藏、冷冻食品的安全性和品质保证，除了生产过程中的技术控制，更多地依赖于包括包装、运输和储存等整个物流环节的温度控制和物流管理。

因为，低温状态下的冷藏、冷冻食品，尽管其中微生物的生长繁殖受到抑制，但并未被杀死，在流通过程中，一旦冷链中断或者温度失控，发生升温或者解冻，就会使残存微生物急剧繁殖增生，造成安全隐患，甚至引发食物中毒。

可以说，冷藏、冷冻食品的包装、运输和储存等物流过程的规范化管理是冷藏、冷冻食品品质的基本保证。

基于此，全国物流标准化技术委员会（SAC/TC269）牵头制定了GB/T 24616-2009《冷藏食品物流包装、标志、运输和储存》和GB/T24617-2009《冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》这两项国家标准，于2010年3月1日发布实施。

这两项标准的实施为我国冷藏、冷冻食品的配送作业提供了参考性指导，为保障冷藏、冷冻食品的品质和安全发挥了重要的技术支撑作用。

但是，随着我国食品冷链物流发展环境和条件的不断改善，食品冷链物流的发展突飞猛进，这两项标准在部分规定上存在的界定不清楚、不科学等问题也日益凸显。

食材冷链运输标准
食材冷链运输标准是指对于食材在运输过程中的温度、湿度、卫生等方面的要求。

下面是一些常见的食材冷链运输标准：
1. 温度控制：食材需要在适当的温度下运输，以确保其质量和安全性。

通常，低温食材如肉类、海鲜、乳制品等应在0-4摄
氏度之间运输，冷藏食材如果蔬、熟食、鸡蛋等应在4-8摄氏
度之间运输，冷冻食材如冷冻肉类、冷冻水产品等应在-18摄
氏度以下运输。

2. 湿度控制：一些食材对湿度要求较高，如蔬菜、水果等，需要保持适当的湿度，以防止脱水和变质。

通常，湿度应保持在85%左右。

3. 保鲜包装：食材在运输过程中应采用适当的保鲜包装，以减少水分蒸发、氧化、变色等现象。

常见的包装材料包括泡沫箱、保鲜膜、保鲜袋等。

4. 卫生要求：食材在运输过程中应保持卫生，防止污染。

运输车辆应进行定期清洁和消毒，使用符合卫生要求的包装材料。

5. 冷链监控：运输过程中应有冷链监控系统，记录并监测温度、湿度等数据，并及时采取措施，以确保食材的质量和安全性。

总之，食材冷链运输标准是为了确保食材在整个供应链中的质量和安全，从采购到配送都需要严格遵守相关的标准和规范。

1 冻品介绍冻品的概念2009 年11 月15 日，我国《冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》国家标准（GB/T 24617-2009）正式颁布，标准指出冷冻食品（frozen foods）是指以一种或一种以上的可食用农、畜、禽、水产品等为主原料，经预处理、速冻、包装等工序，在-18℃以下储运与销售的食品。

冻品完全以低温来保存食品原有品质（使食品内部的热量或支持各种化学活动的能量降低，同时将细胞的部分游离水冻结，即降低水分活度），而不借助任何防腐剂和添加剂，同时使食品营养最大限度的保存下来。

冻品的特点一、冷冻食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏；二、营养合理、食用方便、卫生质优、经济；三、市场需求量大，在发达国家占有重要的地位，在发展中国家发展迅速。

冻品的分类冻品按原料和消费形式可分为以下四大类：一、冷冻畜产品:如冷冻猪、牛、羊肉、冷冻鸡、鸭等。

二、冷冻水产品:如冷冻鱼、虾、贝介。

三、冷冻农产品:包括冷冻蔬菜和冷冻水果。

四、调理食品: 特指两种以上的生鲜、农、水、畜产品为原料，加工处理，急速冷冻的速冻食品，分为不需加热即可食用和需加热才能食用二种。

调理类速冻食品又分为以下几类：中式点心类：水饺、汤圆、沙包等；火锅调料类：鱼饺、鱼丸、贡丸等；裹面油炸类：鸡块、可乐饼、鱿鱼排；菜肴料理类：三杯鸡排等；糕点点心类：芝麻球、比萨饼、各式冷冻蛋糕等。

2 冻品的发展现状国内冻品的发展现状冻品起源于20世纪初的美国，但由于人们对冻品缺乏必要的认识，起初并没有赢得更多的消费者，生产发展十分缓慢，直到二次世界大战后，冻品才得以迅速发展。

20世纪50年代初美国系统地研究了冻品，并制定了《冷冻食品制造法规》。

此后，冻品实现工业化生产并开始进入超市，深受消费者青睐。

特别是果蔬单体快速冻结技术的开发，很快风靡世界，开创了冻品的新局面。

近年来，世界冻品的生产和消费方兴未艾，其增长速度年均高达20%-30%，超过任何一种食品，品种达3000多个，美日欧一些国家已形成从原料产地加工、销售、家庭食用的完整的冷藏链，保证了冻品的工业化和社会化。

冷冻食品贮运规范随着人们生活水平的提高，冷冻食品在日常生活中的使用越来越普遍。

冷冻食品的贮存和运输过程往往需要特殊的规范和标准来确保其质量和安全性。

本文将从冷冻食品的贮存、运输和安全方面展开论述，以探讨冷冻食品贮运规范的重要性。

1. 贮存规范1.1 温度控制冷冻食品的质量和安全性直接受到温度的影响。

在贮存过程中，确保冷冻食品保持在适宜的低温下是至关重要的。

贮存温度通常应在零下18°C至零下24°C之间，这样可以有效地延缓冷冻食品中的微生物生长和食品变质。

贮存区域的温度应经常监测和记录，以确保温度的稳定性和一致性。

1.2 区分储存冷冻食品的储存区域应根据不同种类的食品进行区分，避免不同种类食品的交叉污染。

例如，肉类和海鲜应分开储存，以防止蛋白质交叉反应及细菌传播。

此外，还应根据不同的贮存温度需求，区分储存区域，确保温度合适。

1.3 包装要求冷冻食品在贮存过程中需要适当的包装材料，以保持其质量和安全性。

包装材料应具有良好的密封性和防水性，以防止冷冻食品与环境气氛、水分接触，避免冰冻食品的干燥和变质。

此外，包装材料还应具有足够的强度，以防止在贮存和运输过程中发生破损和变形。

2. 运输规范2.1 运输温度冷冻食品在运输过程中需要保持恒定的低温。

运输温度应根据冷冻食品的特性和要求进行设置，并在运输过程中进行持续监测。

保持合适的运输温度有助于防止冷冻食品的融化、变质和微生物的繁殖。

2.2 运输工具和设备为了确保冷冻食品的质量和安全性，运输工具和设备要符合规范。

运输车辆应具备良好的保温性能和温度控制系统，以确保运输过程中的温度稳定性。

运输设备还应具备良好的通风和排水系统，以防止冷冻食品受潮和变质。

2.3 运输记录和追溯在运输过程中，应对冷冻食品的运输进行记录和追溯。

记录包括温度、时间、路线等关键信息，以备追溯和问题解决。

这样可以在发生问题时，快速找到问题根源并采取相应的措施。

3. 安全规范3.1 原材料安全性冷冻食品的质量和安全性与其原材料直接相关。

冷藏食品物流包装、标志、运输和储存2010-12-13 来源:中物联作者:标签: 物流标准冷藏食品物流包装冷藏食品物流标志冷藏食品物流标志运输摘要：本标准规定了冷藏食品物流过程中的包装、标志、运输和储存要求。

本标准适用于物流过程中的各类冷藏食品。

前言本标准由全国物流标准化技术委员会提出并归口。

本标准起草单位：×××、×××、×××、×××。

本标准主要起草人：×××、×××、×××。

冷藏食品物流包装、标志、运输和储存1范围本标准规定了冷藏食品物流过程中的包装、标志、运输和储存要求。

本标准适用于物流过程中的各类冷藏食品。

2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 191包装储运图示标志GB 6388运输包装收发货标志GB 8559-1987苹果冷藏技术GB 9829水果和蔬菜冷库中物流条件定义和测量GB/T 15233包装单元货物尺寸GB/T 16470托盘包装GB/T 16471运输包装件尺寸界限GB 50072冷库设计规范JT/T 650冷藏保温厢式挂车通用技术条件QC/T 450保温车、冷藏车技术条件3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。

3.1冷藏食品refrigerated foods在物流过程中，中心温度始终维持在8℃以下、冻结点以上，并最大程度保持原有品质和新鲜度的这类食品称为冷藏食品。

3.2冷藏运输refrigerated transportation采用可以达到低温要求的运输工具，将食品从一地点向另一地点运送的物流活动。

冷冻食品管理标准规定1. 目的为确保冷冻食品的安全、卫生、品质，规范冷冻食品的储存、运输、销售等环节，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本标准规定。

2. 适用范围本标准规定适用于从事冷冻食品生产、储存、运输、销售的企业和个人。

3. 冷冻食品储存管理3.1 冷冻食品应储存在温度为-18℃以下的冷冻库中，库内应保持清洁、卫生，通风良好。

3.2 冷冻食品应按照类别、品种、生产日期等进行分区、分架存放，避免混淆和交叉污染。

3.3 冷冻食品的储存期一般不超过12个月，超过储存期限的食品应进行质量检验，合格后方可继续销售。

3.4 应建立冷冻食品储存档案，记录食品的名称、规格、生产日期、保质期、进货日期、销售日期等信息，保存期限不得少于2年。

4. 冷冻食品运输管理4.1 运输冷冻食品的车辆应具备保温功能，确保食品在运输过程中温度波动不超过5℃。

4.2 运输过程中，应采取措施防止食品受到污染，如使用专门的运输、工具等。

4.3 运输冷冻食品的司机和搬运工应具备食品安全知识，遵守食品运输的操作规程。

4.4 应定期对运输车辆进行清洗、消毒，确保车辆卫生。

5. 冷冻食品销售管理5.1 销售冷冻食品的场所应具备以下条件：- 内部环境整洁，无污染；- 具备适当的冷藏设施，确保食品温度稳定；- 具备食品储存、销售的相关设备和工具。

5.2 销售冷冻食品时，应向消费者提供食品的名称、规格、生产日期、保质期等信息。

5.3 销售冷冻食品的场所应定期进行卫生检查，确保食品销售环境符合卫生要求。

6. 监督管理6.1 相关部门应加强对冷冻食品生产、储存、运输、销售环节的监督管理，依法查处违法行为。

6.2 企业和个人应自觉遵守本标准规定，确保冷冻食品的安全、卫生、品质。

6.3 企业和个人有权对违反本标准规定的行为进行投诉、举报。

7. 法律责任7.1 违反本标准规定的，由相关部门依法予以查处，构成犯罪的，依法追究刑事责任。

7.2 因违反本标准规定导致食品安全事故的，依法承担赔偿责任。

分类号密级UDC期末论文蒙牛公司的冷链物流学生姓名娟子蒙牛公司的冷链物流摘要冷链物流(Cold Chain Logistics) 泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。

它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。

冷链物流的适用范围包括：蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水产品、花卉产品、包装熟食、冰淇淋、奶制品，巧克力、快餐原料及药品等。

中国农副产品冷链物流业的快速发展，国家必须尽早制定和实施科学、有效的宏观政策。

由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。

关键字：蒙牛；食品；冷链物流一、背景介绍：1999年8月，内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司在呼和浩特和林格尔县一片荒地上成立。

创办伊始，蒙牛以“先建市场，后建工厂”的市场策略迅速开创了市场局面，并以举国瞩目的“蒙牛速度”迅猛发展。

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司，主要生产奶类产品系列，现已在全国 15 个省市区建立生产基地 20 多个，拥有液态奶、酸奶、冰淇淋、奶品、奶酪五大系列 200 多个品项，产品以其优良的品质覆盖国内市场，并出口到美国、加拿大、蒙古、东南亚及港澳等国家和地区。

蒙牛是在冷藏运输上较早实践“ 全程冷链保障”的企业，在“ 奶牛—奶站—奶罐车—工厂—超市” 这一运输序列中，均采用低温、封闭式的运输，保证在最短的时间内、最有效的存储条件下，完成各个运输环节的任务。

二、基本理论：2009年11月15日，我国《冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》国家标准GB/T24617－2009(下简称《国家标准》)正式颁布，标准指出冷冻食品(frozenfoods)是指以一种或一种以上的可食用农、畜、禽、水产品等为主原料，经预处理、速冻、包装等工序，在－18℃以下储运与销售的食品。

冷链食品质量标准
冷链食品质量标准是指对冷链食品进行质量监管和控制的一系列标准和要求。

以下是一些常见的冷链食品质量标准：
1. 温度要求：冷链食品在整个运输、储存和销售的过程中应保持适宜的温度，以确保食品的品质和安全。

不同类型的食品有不同的温度要求，例如肉类和海鲜应低温保存。

2. 卫生要求：冷链食品应符合食品卫生法规和相关规定，保持良好的卫生条件。

运输和储存设施应定期清洁和消毒，防止食品受到污染。

3. 包装要求：冷链食品的包装应符合食品安全和保鲜的要求。

包装材料应无毒、无异味，可以有效地隔绝外界气体和污染物。

4. 标签要求：冷链食品的包装上应标注有关信息，如食品名称、生产日期、保质期、储存条件等。

这些信息可以帮助消费者正确储存和使用食品。

5. 检测要求：冷链食品应定期进行质量检测，包括对食品的温度、微生物、重金属等指标的检测。

这可以帮助及早发现问题，保证食品品质和安全。

6. 追溯要求：冷链食品应具备追溯能力，即可以追溯到原材料的来源和生产过程。

这可以帮助快速准确地找出问题的原因，并采取相应的措施。

以上是一些普遍适用的冷链食品质量标准，具体的标准和要求还可以根据不同食品种类和国家/地区的法规进行补充和调整。

冷冻食品运输范本适用于冷冻食品运输的标准随着人们对方便食品需求的增加，冷冻食品的运输也变得越来越重要。

为了确保冷冻食品的品质和安全性，制定一套冷冻食品运输的标准非常必要。

本文将介绍一份适用于冷冻食品运输的范本，包括运输条件、包装要求和质量控制措施。

一、运输条件1. 温度要求冷冻食品应保持在恒定的低温环境下运输，温度应控制在-18℃以下。

在整个运输过程中，温度波动不得超过±2℃。

为了确保温度稳定，冷冻食品运输车辆应配备温度记录仪，并且应有相应的报警系统。

2. 湿度要求冷冻食品的运输环境应保持干燥，湿度应控制在85%以下。

过高的湿度可能导致食品受潮、变质。

3. 光照要求冷冻食品应避免直接阳光照射，运输车辆应设有遮阳措施，以减少光照对食品的影响。

二、包装要求1. 外包装冷冻食品应具备强度、密封性好的外包装。

包装材料应具备良好的保温性能和防潮性能，以防止冷冻食品受潮。

2. 包装规格冷冻食品应按照规定的规格进行包装，包装容量不得超过包装规定的最大允许值。

过大或过小的包装规格都可能对运输造成困扰。

3. 标识要求每个包装箱都应有明确的标识，包括产品名称、生产日期、保质期等信息。

标识应清晰可见、不易磨损。

三、质量控制措施1. 运输前检查在运输前，应对冷冻食品及其包装进行检查，确保产品没有损坏或漏液。

同时，还需核对外包装上的标识与货物实际情况是否一致。

2. 货物装载冷冻食品应在运输车辆的保温仓内进行装载，保温仓应保持清洁、干燥。

货物装载应依次完整、密封，防止运输途中食品的位移或碰撞。

3. 运输中监控运输过程中，应定期对温度记录仪进行检查，确保温度保持在规定范围内。

同时，运输人员应密切监控温度变化，并及时采取措施防止温度波动。

4. 运输到达冷冻食品到达目的地后，应及时卸货进行验收。

确保货物在运输过程中无损坏，并按照规定的流程进行处理。

综上所述，一个适用于冷冻食品运输的标准应包括运输条件、包装要求和质量控制措施。

速冻食品物流规范范围本标准规定了速冻食品物流规范的术语和定义、速冻食品物流流程、速冻食品品质要求、包装、标签与标志、运输和贮藏、配送、销售和召回的要求。

本标准适用于3.1定义产品在流通环节的实施依据。

规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则SB/T 10699-2012 速冻食品生产管理规范GB 21735-2008 肉与肉制品物流规范GB/T 25007 速冻食品生产HACCP应用准则《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局第52号令《食品召回管理规定》国家质量监督检验检疫总局第98号令术语和定义下列术语和定义适用于本文件。

3.1速冻食品 quick-frozen foods采用速冻的工艺生产，在冷链条件下进入销售市场的预包装食品。

[SB/T 10699-2012，术语和定义 3.3 ]3.2冷藏链（冷链） cold chain速冻食品从出厂、进入运输、贮存、直至销售等环节完全处于规定低温条件下的物流环境。

[SB/T 10699-2012，术语和定义 3.2 ]3.3门对门door to door食品在不与外界空气直接接触或不在外界空间滞留的条件下，为食品的转送提供联接的方式。

[GB/T 21735-2008，3.4]速冻食品物流流程见图1。

图1 速冻食品物流流程速冻食品要求5.1 品质应符合相关国家标准和行业标准的规定。

5.2 应根据GB/T 25007的规定的生产流程要求加工的成品。

包装、标签与标志6.1 包装完整，无污染、无损坏。

6.2 进入食品商场（超市）的速冻食品（含速冻面米制品和速冻调制食品等）应有预包装。

产品的预包装标签应符合GB 7718的规定，储运图示标志应符合GB/T 191的规定。

&《冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》国家标准（征求意见稿）编制说明一、任务来源《冷冻食品的包装、标志、运输和储存》（20071398-T-469）国家标准是国家标准化管理委员会2007年下达的第四批国家标准制定计划中的物流系列项目之一，由全国物流标准化技术委员会提出并作为技术归口单位，由上海市标准化研究院牵头，协同上海市冷冻食品行业协会、上海水产大学、福建省标准化研究院、青岛出入境检验检疫局、中外运裕和冷链物流有限公司等单位联合起草。

在标准研制过程中，为突出物流服务特性，经国家标准化委员会同意，将标准名称修改为《冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》。

二、标准制定的目的和意义目前，食品冷链物流标准随着物流服务规范化发展和食品安全产业物流支撑，市场需求凸现迫切。

一方面，随着人民生活水平的提高和对食品安全的重视，形成了对冷链食品物流管理规范的巨大需求；另一方面，随着物流行业在现代服务行业的迅速崛起，食品物流特别是食品冷链物流是作为现代物流体系中需求最大、专业性最强的行业物流，其技术发展和管理规范也越来越受人关注。

作为冷链食品物流的一部分，冷冻食品是将农产品、畜禽产品、水产品经初步加工或调制加工后，采用速冻工艺并在低温条件下（-18℃以下）贮存、运输、销售的包装食品。

冷冻食品迎合了人们对快捷、方便生活的追求，发展势头十分迅猛，占城镇居民食品总消费支出的比重逐年扩大。

但是，冷冻食品的品质保证是一个系统的物流工程，包括冷冻食品从生产开始直到消费者手中的整个环节。

冷冻食品的安全性和品质保证，除了生产加工企业的技术控制，更多地依赖于包括包装、运输和储存等整个物流环节的温度控制和物流管理。

因为冻结状态下的冷冻食品，尽管其中微生物的生长繁殖受到抑制，但微生物并未被杀死，在流通过程中，一旦冷链中断或者温度失控，发生升温或者解冻，就会使残存微生物急剧繁殖增生，造成安全隐患，甚至引发食物中毒。

可以说，冷冻食品的包装、运输和储存等物流过程规范化管理是保证冷冻食品品质的基本保证，严重影响到冷冻食品的食用安全。

冷冻食品管理标准规定1. 引言本文档旨在制定冷冻食品管理的标准规定，以确保冷冻食品的质量和安全性。

冷冻食品行业需要遵守本文档中的规定，并将其作为管理和操作的准则。

2. 冷冻食品管理要求2.1 冷冻食品储存温度要求- 冷冻食品应储存在低温环境中，储存温度应低于-18摄氏度。

- 冷冻食品储存区域应配备温度监控设备，并定期检查和记录温度。

- 冷冻食品储存区域应保持干燥和清洁，避免异味和交叉污染。

2.2 冷冻食品包装要求- 冷冻食品应使用符合食品安全标准的包装材料进行包装。

- 冷冻食品包装应具有良好的密封性，以防止冷冻食品受潮或氧化。

- 冷冻食品包装上应标明产品名称、生产日期、保质期等信息。

2.3 冷冻食品运输要求- 冷冻食品在运输过程中应采取保温措施，确保温度稳定。

- 冷冻食品运输车辆应配备温度监控设备，并记录运输过程中的温度。

- 冷冻食品运输过程中应避免震荡和碰撞，以防止包装破损。

2.4 冷冻食品销售和展示要求- 冷冻食品销售和展示区域应保持清洁和整齐。

- 冷冻食品应在规定的温度下展示，以确保产品质量和安全性。

- 冷冻食品销售区域应定期清理和消毒，避免细菌交叉感染。

3. 监督和检查3.1 冷冻食品企业应建立健全的质量管理体系，确保冷冻食品符合相关法律法规和标准要求。

3.2 监督部门应定期进行冷冻食品企业的检查和抽样检验，以确保冷冻食品的质量和安全。

3.3 对于违反冷冻食品管理标准规定的企业，监督部门应采取相应的处罚措施，并公开曝光。

4. 结论本文档规定了冷冻食品管理的标准规定，涵盖了储存、包装、运输、销售和展示等方面的要求。

冷冻食品企业应严格遵守本文档的规定，确保冷冻食品的质量和安全，保障消费者的权益。

监督部门应加强对冷冻食品企业的监督和检查，对违规企业进行处罚，促进冷冻食品行业的健康发展。

食品存储和运输规范食品存储和运输是保障食品安全的重要环节。

合理的存储和规范的运输可以有效地防止食品变质、污染和损坏，确保食品的品质和安全性。

本文将从存储和运输两个方面介绍食品存储和运输的规范。

一、食品存储规范1. 温度控制食品的存储温度直接关系到食品的质量和安全。

根据不同的食品，确定适宜的存储温度。

一般来说，冷藏食品应存放在0℃至4℃的温度范围内，冷冻食品应存放在-18℃以下的温度范围内。

此外，避免存放食品在高温或过低的环境中，以防止食品变质。

2. 包装要求食品存储的包装要求十分重要。

食品应使用符合国家标准的包装材料进行包装，保证食品的密封性和抗污染性。

同时，在包装食品时，应注意避免食品与包装材料接触过多，以免出现化学反应。

另外，包装材料应清洁无异味，不会对食品产生不良影响。

3. 存储环境卫生食品存储环境的卫生状况直接关系到食品的品质和安全。

存储食品的场所应保持清洁干燥，避免有害物质和异味的污染。

同时，要做好防虫、防霉、防蛀等工作，确保食品的卫生和安全。

二、食品运输规范1. 车辆清洁消毒食品运输车辆应定期进行清洁和消毒，以确保车辆内部环境的卫生和食品的安全。

运输车辆的货柜应保持干燥，并有良好的通风设施。

运输车辆上的运输容器应进行清洗和消毒，避免食品与杂物接触。

2. 温度监控食品在运输过程中需要根据不同的食品类型和要求进行温度监控。

运输车辆应配备可靠的冷藏和冷冻设备，确保食品在适宜的温度下运输。

在运输过程中要及时监测温度，确保温度稳定，防止食品变质。

3. 车辆安全为确保食品在运输过程中的安全，运输车辆应配备防滑、防撞装置，并定期检查车辆的状况和设备的运行情况。

在驾驶过程中，要注意交通规则，安全驾驶，避免意外事故对食品的影响。

结语食品存储和运输规范是确保食品安全的重要保障措施。

通过合理的存储和规范的运输，可以有效地保护食品的品质和安全性，减少食品浪费和损失。

各个环节的参与者都应严格遵守存储和运输规范，共同维护食品安全，为人们的健康提供可靠保证。

《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》编制说明一、项目来源《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》是国家标准化管理委员会下达的2017年第一批国家标准制修订计划项目之一（国标委综合[2017]55号），项目编号20170461-T-469，由全国物流标准化技术委员会（SAC/TC 269）提出并归口，由中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会、厦门市标准化研究院、国家农产品现代物流工程技术研究中心、太古冷藏仓库有限公司、舟山陆港物流有限公司、深圳市凯东源现代物流股份有限公司、福建安井食品股份有限公司、珠海得米新材料、上海利泰物流有限公司、顺丰速运有限公司等单位联合起草。

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二、标准编写的目的、意义近年来，冷藏、冷冻食品迎合了人们对快捷、便利生活的追求，发展势头十分迅猛，占城镇居民食品总消费支出的比重逐年扩大。

但是，冷藏、冷冻食品的品质保证是一个系统的物流工程，包括冷藏、冷冻食品从生产开始直到消费者手中的整个环节。

冷藏、冷冻食品的安全性和品质保证，除了生产过程中的技术控制，更多地依赖于包括包装、运输和储存等整个物流环节的温度控制和物流管理。

因为，低温状态下的冷藏、冷冻食品，尽管其中微生物的生长繁殖受到抑制，但并未被杀死，在流通过程中，一旦冷链中断或者温度失控，发生升温或者解冻，就会使残存微生物急剧繁殖增生，造成安全隐患，甚至引发食物中毒。

可以说，冷藏、冷冻食品的包装、运输和储存等物流过程的规范化管理是冷藏、冷冻食品品质的基本保证。

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基于此，全国物流标准化技术委员会（SAC/TC269）牵头制定了GB/T 24616-2009《冷藏食品物流包装、标志、运输和储存》和GB/T 24617-2009《冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》这两项国家标准，于2010年3月1日发布实施。

这两项标准的实施为我国冷藏、冷冻食品的配送作业提供了参考性指导，为保障冷藏、冷冻食品的品质和安全发挥了重要的技术支撑作用。

冷冻食品物流包装、标志、运输和储存标准1范围本标准规定了冷冻食品物流过程中的包装、标志、运输和储存要求。

本标准适用于冷冻食品物流环节的规范性操作。

2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 6388 运输包装收发货标志GB/T 15233 包装单元货物尺寸GB/T 16470 托盘包装GB/T 16471 运输包装件尺寸与质量界限GB 50072 冷库设计规范SB/T 10379-2004 速冻调制食品3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。

3.1冷冻食品frozen foods指以一种或一种以上的可食用农、畜、禽、水产品等为主原料，经预处理、速冻、包装等工序，在-18℃以下储运与销售的食品。

4运输包装4.1 冷冻食品的包装材料应符合国家相应食品包装材料的质量卫生标准要求，耐低温，具有良好密闭性和低水蒸气渗透性。

4.2 冷冻食品的运输包装应坚固完整，应有足够的防湿、耐压强度，封口严密，不易散包，便于运输和装卸。

4.3 运输包装尺寸宜符合GB/T 15233和GB/T 16471的规定，兼顾GB/T 16470托盘包装要求以及冷冻集装箱、冷藏车、冷冻船（舱）等国家或行业标准的尺寸规定。

5运输包装标志5.1 冷冻食品的运输包装标志应清晰、牢固，图标标志的名称和图形、颜色、打印位置等应符合GB/T191规定。

5.2 运输包装上宜采用GB/T191中“温度极限”标志或以文字注明储藏、运输温度。

5.3 运输包装收发货标志应符合GB/T 6388规定。

6运输6.1运输设备要求6.1.1 冷冻食品运输设备应具备一定的制冷能力以及良好的隔热保温性能,确保运输期间厢体达到-18℃及以下的温度要求。

冷藏食品物流包装、标志、运输和储存标准
佚名
【期刊名称】《《上海包装》》
【年(卷),期】2009(000)002
【摘要】1.范围本标准规定了冷藏食品物流过程中的包装，标志、运输和储存要求.
【总页数】4页(P54-57)
【正文语种】中文
【中图分类】TB485.3
【相关文献】
1.GB／T8082--2008《天然生胶标准橡胶包装、标志、贮存和运输》国家标准第1号修改单 [J],
2.新棉花标准的包装及标志、储存与运输 [J],
3.包装运输和储存管理标准化 [J],
4.新棉花标准的包装及标志、储存与运输 [J], 无;
5.冷藏食品物流包装、标志、运输和储存标准 [J],
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