2020年餐饮服务安全监管工作要点

2020年餐饮服务监管工作计划为认真贯彻落实食品药品监管工作暨党风廉政建设工作会议和食品经营监管工作会议精神，按照“四个最严”的要求，以“四有两责”为抓手，紧紧围绕“餐饮业食品安全提升工程”这条主线，落实监管举措，切实提高全县餐饮业质量安全水平。

一、深化许可改革，进一步深化简政放权（一）严格经营许可准入。

按照简政放权的要求，贯彻执行《食品经营许可管理办法》《食品经营许可审查通则》，对辖区内新办、变更、延续许可的餐饮服务提供者经营场所进行现场核查，符合条件的，做出准予行政许可；不符合规定条件的，做出不予行政许可，并书面说明理由。

（二）协助做好小餐饮备案。

贯彻执行《省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》《省食品小作坊、小经营店及摊贩管理办法》，协助做好小餐饮的备案工作。

研究制定小餐饮的认定标准。

二、强化主体意识，落实经营主体责任（三）落实业主主体责任。

督促餐饮服务提供者认真落实《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及规范性文件要求，强化自查自纠，切实落实原料控制、环境卫生、餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物处置等制度要求，自觉规范加工制作行为，防范食品安全风险。

（四）落实校长主体责任。

督促学校和幼儿园负责人落实主体责任，全面落实学校原料采购验收、人员健康管理、餐饮具清洗消毒、食品留样等制度要求，自觉规范加工制作行为，及时消除安全隐患。

三、加强日常监管，落实餐饮监管责任（六）开展日常监督检查。

按照属地管理原则，完善“网络化”管理机制。

按照日常监督检查要点表和检查结果记录表的要求，对餐饮服务提供者资质、从业人员健康管理、原料控制、加工制作过程、食品添加剂使用管理及公示、餐饮具清洗消毒等情况进行日常监督检查，确定检查结果。

（七）开展量化分级管理。

按照量化分级动态等级评定要点表的要求，对餐饮服务提供者的食品安全状况进行现场检查，并对照评定内容进行动态等级量化打分。

（八）开展风险分级管理。

按照静态风险因素量化分值表和动态评价表的要求。

餐饮服务工作要点第一篇：餐饮服务工作要点餐饮服务食品安全监管工作要点餐饮服务食品安全监管工作按照县局的总体工作部署，紧紧围绕餐饮业质量提升为目标，抓住预防为主、风险管控和问题导向这一主线，严格落实“四个最严”和“四有两责”要求，努力打造智慧食安手段,不断创新监管方式，完善监管制度，落实监管措施，全面提升餐饮服务食品安全保障水平。

重点做好以下几方面的工作：一、聚焦普遍关切，开展风险隐患大排查全面开展风险隐患大排查，明确餐饮服务单位各环节潜在的安全风险和危害，抓住关键点风险，全力防控食品安全风险隐患。

（一）要逐级制定风险清单。

结合实际，广泛研讨，认真梳理，逐级制定餐饮环节风险隐患清单。

县局按照餐饮食品安全管理环节和重点领域制定风险清单；各乡镇监管所要结合当地实际，进一步细化和明确具体内容，并对直管单位逐一制定风险清单；乡镇所要对辖区监管单位逐一调查梳理，列出风险清单，制定防控措施，做到人人有任务、人人防风险。

（二）要按期落实自查自纠。

要按照县局的统一部署，持续加大工作力度，督促食品生产经营者严格落实自查管理有关规定，至少每月自查一次，有效开展餐饮服务单位自查—1—自纠，抓好整改落实，排除安全隐患。

（三）要排查关键点风险。

要结合日常监督检查，以肉及肉制品、食用油、调味料、添加剂、自制饮品、自制火锅底料等为重点品种，以食品原料采购查验、冷食类加工制作、熟食和面点加工贮存、火锅涮菜洗净切配和摆放、热食烹饪中心温度控制、从业人员健康体检和培训、餐厨废弃物和废弃油脂处理等为重点环节，以节假日、婚丧嫁娶、重大活动等为重点时段，以学校食堂、旅游景区餐饮服务单位、农村集体聚餐等为重点领域，以无证经营和农村义务教育学校食堂违规承包为重点问题，提早谋划、提前介入、靠前监管、严防死守、管控风险，全面排查餐饮环节食品安全风险隐患，严厉打击违法违规经营行为。

二、破解安全瓶颈，开展进货查验和索证索票大整治各乡镇监管所要切实按照《甘肃省食品安全追溯管理办法》及实施细则的要求，结合日常监管工作，集中组织开展餐饮环节食品原料进货查验和索证索票大整治。

餐饮服务食品安全监督管理工作要点餐饮服务食品安全监督管理工作是非常重要的一项工作，它关系到广大人民群众的身体健康和生命安全。

为了加强餐饮服务食品安全监督管理工作，以下是一些要点：一、食品安全法规制度要建立健全餐饮服务食品安全监督管理制度，推广和实施有关食品安全法律、法规、规章等政策。

同时，加强对规定不清、不严格、不充分的食品安全法规制度的修订和完善工作，确保餐饮服务企业安全生产法规制度的合规完善。

二、食品安全信息监测要积极开展食品安全信息收集、分析、认定和判定工作，建立健全餐饮服务企业信息系统和初步评价机制，防止食品污染、毒素和瘤原体等有害物质的产生，保障广大消费者的饮食健康。

三、严格落实食品安全责任制餐饮服务食品安全监督管理要严格落实餐饮服务企业的食品安全责任制，落实食品安全生产责任、管理责任、检测责任、保障责任、公开责任等方面的责任，将食品安全管理责任落实到每一个环节、每一位员工和每一台设备上。

四、食品安全监督检查要定期组织食品安全监督检查，检查餐饮服务企业的生产经营情况，了解食品生产、流通、销售、消费等环节的食品安全情况，强化餐饮服务企业加强食品安全管理、检测、清洗、消毒等方面的措施，加大餐饮服务企业落实食品安全责任和对食品提供者的管理力度。

五、食品安全危机应急机制要建立和完善餐饮服务食品安全应急机制，完善餐饮服务企业的应急预案和救援预案，建立和完善食品安全执行机构，开展食品安全事件应急演练、应急救援、信息通报等工作，切实解决食品安全危机事件，保障食品安全和消费者权益。

综上所述，要加强对餐饮服务食品安全监督管理工作，建立健全餐饮服务食品安全监督管理制度，开展食品安全信息监测和食品安全监督检查，严格落实食品安全责任制，建立完善的食品安全危机应急机制，切实做好餐饮服务食品安全监督管理工作，保证广大消费者的饮食安全和健康。

2023年XX市餐饮服务食品安全监管工作要点2023年，全市餐饮服务监管工作要认真贯彻落实省局工作思路和决策部署，按照“四个最严”和“党政同责”要求，坚持问题导向、风险防控，高效完成省民生实事项目。

创新餐饮服务食品安全监管，智慧监管、社会共治，不断提升餐饮服务食品安全监管水平，确保食品安全零事故，食品安全包保机制全面落实。

一、推进养老机构食堂民生实事项目落地。

联合民政部门部署开展养老食堂食品安全三年提升行动，对养老机构食堂、居家养老服务中心食堂进行标准化改造，通过加大资金投入和导入“五常法”等现场管理体系，提升硬件设施条件和食堂自我管理能力，养老机构食堂食品安全量化等级B级以上达到60%、建成“阳光厨房”21家。

二、压实主体责任，夯实食安基础。

（一）抓好“两员”配备落地。

按照“应配尽配”的要求，督促符合《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》餐饮企业配备“两员”配备率达到100%；发现应配未配“两员”的餐饮企业，责令限期改正，拒不改正的进行处罚。

（二）推动“两员”履职规范。

督促配备“两员”的餐饮企业在“浙食链”-餐饮企业端落实日管控、周排查、月调度工作制度，确保日管控、周排查、月调度工作机制综合执行率达到90%。

加大餐饮企业日管控、周排查、月报告的风险管控情况的“线上+线下”的随机抽查，对未按责任制要求落实食品安全责任的依法进行查处。

（三）强化“两员”能力提升。

将食品安全总监、食品安全管理员全面纳入年度培训考核计划，“两员”100%参加食品安全法律法规及食品安全知识培训，“两员”100%参加省局统一开展的食品安全抽查考核，“两员”抽考合格率达至I」100%。

三、深化校园食品安全，提升校外供餐质量。

（一）深化校园食品安全水平。

春秋季开学期间对学校食堂、校外供餐单位及周边餐饮单位进行全覆盖检查，督促学校严格落实食品安全校长负责制，对发现的问题跟踪复查及时消除安全隐患；持续开展学校食堂和校外供餐单位的改造提升，动态保持量化等级消成果和校外供餐单位通过HACCP或IS022000体系认证全覆盖。

餐饮服务食品安全监管工作要点
嘿，朋友们！咱今天来聊聊餐饮服务食品安全监管工作要点，这可太重要啦！
你想想，咱出去下馆子，要是吃的东西不安全，那得多闹心啊！比如说，你正吃得津津有味呢，突然发现菜里有只小虫子，哎呀妈呀，那心情瞬间就不美丽了，对吧？所以啊，监管工作那得严格起来！
首先呢，对于餐饮场所的卫生检查得一丝不苟！厨房是不是干净整洁，
餐具有没有认真消毒，这些都得仔细盯着。

就像咱家里打扫卫生一样，要角角落落都干净才行呀！咱可不能让那些脏兮兮的地方藏污纳垢，危害大家的健康。

然后呢，食材的来源得追根溯源！这就好比警察破案，得找到源头，不
能让那些有问题的食材混进来。

要是用了不好的食材，那做出来的菜能放心吃吗？绝对不行呀！咱得保证每一口吃进去的都是安全的。

“哎呀，这食材从哪儿来的呀？”得把这个问题搞清楚！
还有啊，工作人员的操作规范也很重要呢！他们得像训练有素的士兵一样，遵守规则。

不能随便乱摸乱碰，得注意卫生。

这就像走正步，一步都不能错！“你怎么能不洗手就做菜呢？”这可绝对不行。

最后，监管部门得时刻保持警惕！不能有一丝松懈，要像老鹰盯着小鸡一样，紧紧盯着餐饮场所。

发现问题就得立刻解决，不能拖拖拉拉。

总之呢，餐饮服务食品安全监管工作就得认真严格地做好！这是为了大家的健康着想，咱可不能马虎！只有这样，咱才能放心地享受美食呀！。

餐饮服务食品安全监督管理工作要点餐饮服务食品安全监督管理工作要点随着社会经济迅速发展，人民生活水平不断提高，各种餐饮服务业日益繁荣。

而餐饮服务行业必不可少的就是食品安全监督管理工作。

食品安全是人民生命健康的基石，也是保障全社会安全稳定的重要保障。

因此，要加强对餐饮食品的管理和监督，确保餐饮服务食品的安全性和卫生质量，成为餐饮行业管理的当务之急。

一、食品安全法规规定餐饮服务行业是一个与食品安全问题息息相关的行业。

餐饮服务行业从生产、加工、存储、配送到销售，每个环节都涉及到食品安全监管，因此，关于餐饮服务行业的食品安全法规也相应制定了许多相关规定。

1. 《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法》在餐饮服务食品安全监督管理方面，主要规定了以下内容：（1）餐饮服务经营者应当确保所提供的食品安全、无毒、无害，不得以次充好，不得虚假宣传，不得伪造和变造生产许可证、检验报告、检疫证明等证明材料；不得违反法律、法规和国家标准在食品中添加禁止使用的物质。

（2）餐饮服务经营者应当建立食品安全追溯制度。

对采购渠道、来源等信息进行记录并保留，同时配合有关部门的监督检查。

（3）餐饮服务经营者应当按照国家规定的标准和要求，确保配送车辆和包装容器符合食品卫生要求。

对食品运输环节进行监督和管理。

（4）将食品残留物妥善处置，并保持经营场所及环境的清洁卫生，避免对食品造成污染。

2.《食品安全国家标准——餐饮服务食品安全操作规范》《食品安全国家标准——餐饮服务食品安全操作规范》包括了食品安全方面的一系列操作规范，是餐饮服务食品安全管理的重要依据。

具体规定包括：（1）在餐厅、食堂、茶楼及其他餐饮服务场所内，应当坚持“分类、包装、密闭、标识、隔离”的原则，将食品和非食品（如洗涤用具、卫生用品等）分别存放。

（2）在食品加工过程中，应当对食品原料进行检查，对质量不合格的原料不得使用。

同时，加工过程要保证食品的安全卫生，并对所有制品进行标注。

餐饮服务食品安全监督管理工作要点为进一步贯彻落实党的十九大和十九届四中全会精神，紧紧围绕市委、市政府的部署要求，加强疫情防控，突出工作重点，完善监管体系，强化监督检查，严格遵守安全底线，不断提高餐饮服务食品安全监管能力和水平，增强人民群众的满意度和获得感。

一是以智能监管为主线，贯穿餐饮监管全过程(1)大力推广“亮厨亮灶上网”的应用。

积极推进智能监管普及，加大宣传力度。

一方面，增加文件和视频访问的数量。

今年，我们将重点推广学校食堂的网络接入。

原则上全市各类学校都要在平台上完成备案，如有可能将厨房摄像头接入智能监管平台，实现学校“网上亮厨”覆盖率100%的目标。

同时，鼓励和争取大型连锁餐饮企业、中央厨房、集体用餐配送单位等。

全面实施“互联网明厨明灶”，逐步辐射到餐饮聚集街(区)等单位。

针对在线餐饮服务商、学校周边餐饮服务单位、小餐馆等开展视频接入试点。

利用智能监管平台推动餐饮单位在线落实主体责任。

另一方面，要加强各监管机构对智能监管平台的应用，争取全市80%以上的基层单位能够应用系统，并与监管工作相结合，促进监管效率的提高。

第二，突出重点，脚踏实地做好五件事(二)开展提高餐饮质量安全的行动。

一方面，2021年是餐饮质量安全改进项目的收尾年。

为全面实施《市食安办关于餐饮质量安全提升工程的实施方案》，制定了2021年餐饮质量安全改进实施方案，明确了改进项目的任务目标和具体措施。

另一方面，深入解决食品安全保障工程建设中的关键问题。

根据餐饮质量安全改进行动的新要求，我们制定了良好的计划，并在新形势下继续开展餐饮质量改进行动。

(三)开展校园食品安全保护行动。

落实市委、市政府疫情防控要求，切实做好学校食堂食品安全工作。

落实市场监管总局等四部门《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》，加强对为学校提供膳食的学校食堂和集体用餐配送单位的食品安全监管，督促学校落实食品安全主体责任。

学校(幼儿园)食堂实行“四检”制度，加强开学前后和高考期间的食品安全专项检查。

餐饮服务食品安全监督管理工作要点近年来，随着人们生活水平的提高和对食品安全的日益关注，餐饮服务食品安全监督管理工作已经成为了社会经济发展的重要组成部分。

在这样一个背景下，集中精力开展餐饮服务食品安全监督管理工作，切实保障食品安全，是保障人民群众身体健康和生命安全的重大责任所在。

本文将围绕着“餐饮服务食品安全监督管理工作要点”来进行阐述。

一、建立完善的食品安全监管制度建立完善的食品安全监管制度是保障食品安全的首要任务。

餐饮服务企业需要针对食品安全方面的问题进行细致的了解，制定符合实际的食品安全监管制度。

要充分地发挥政府、监管机构、公众、企业之间的相互监管能力，从而全方位的保障食品安全监督管理体系的可行性和有效性，保护人民身体健康。

同时，要细化和落实各项制度，建立健全食品安全内部预警机制和应急处置机制，确保食品安全的可持续性和稳定性。

二、建立全面的食品安全检测机制严格监督餐饮服务食品安全，必须建立起一套全面的食品安全检测机制。

监管部门要针对餐饮服务企业的不同特点，制定不同的检测标准，严格按照检测标准对餐饮服务企业进行检查，并对不合格的餐饮产品采取具有约束力的措施。

无论是从食品原材料的入库检验和试品监测，还是从生产流程、储存、运输、销售等各个环节的监控，都需要全面、科学、严格的检测机制进行配合，确保餐饮服务食品的卫生安全。

三、加强餐饮服务企业的自主监管能力餐饮服务企业应该加强自己的管理和监管能力，积极参与和配合公共食品监管机构的工作，承担企业自身对食品安全的责任。

企业应加强对员工的教育培训，促进他们养成文明用餐和卫生习惯。

同时，企业内部应建立质量管理部门，负责企业内部的全面检查和纠正不合格食品的行为。

对于有关公司食品卫生检验数据，餐饮服务企业要全面开展数据检测和分析，并注重排查细节和原因，全力提升自身的监管能力和管理水平。

四、加强法律法规的宣传教育关于餐饮服务食品安全的法律法规亦是食品安全的保障。

监管部门应加强对民众、企业和相关从业人员的法律法规宣传教育，鼓励企业全面掌握相关法律法规的精神和要求。

餐饮服务行业的合规监管要点近年来，随着人们生活水平的提高和消费需求的增加，餐饮服务行业迅速发展。

然而，餐饮服务行业也面临着众多的合规监管挑战。

本文将从食品安全、劳动保障、环境卫生等方面，探讨餐饮服务行业的合规监管要点。

一、食品安全的合规监管要点食品安全一直是餐饮服务行业的重要问题，因此，加强对食品安全的合规监管显得尤为重要。

以下是餐饮服务行业食品安全合规监管的要点：1.食品采购管理：餐饮企业应建立健全的供应商评估和管理制度，确保采购的食品符合相关的食品安全标准和法规要求。

同时，餐饮企业应与供应商签订合格供货协议，并定期进行供应商的食品安全管理评估。

2.食品加工制作过程控制：餐饮企业应建立完善的食品加工制作过程控制体系，包括原料接收、储存、加工制作、烹饪、调味等环节。

同时，餐饮企业应为员工提供相关的培训，确保操作规范、卫生健康。

3.食品储存与配送管理：餐饮企业应采取合适的储存设施和方法，确保食品安全。

对于不同类型的食品，应有相应的储存温度和湿度要求，并建立食品保质期管理制度。

此外，餐饮企业在进行食品配送时，应确保食品的安全性和卫生健康。

二、劳动保障的合规监管要点保障员工的劳动权益是餐饮服务行业合规监管的重要内容。

以下是劳动保障合规监管的要点：1.合理用工：餐饮企业应依法与员工签订劳动合同，并在劳动合同中明确工作职责、工资待遇、工作时间等要求。

餐饮企业应合理安排员工的工作时间和休息时间，不得违反劳动法律法规。

2.工资支付和福利保障：餐饮企业应按时足额支付员工的工资，并确保符合当地最低工资标准。

此外，餐饮企业还应提供合理的社会保险和福利待遇，确保员工的权益得到保障。

3.职业安全与健康：餐饮企业应加强员工的职业安全与健康管理，提供良好的工作环境和必要的劳动保护设施。

餐饮企业还应定期组织员工参加职业卫生培训，并落实防护用品的配备和使用要求。

三、环境卫生的合规监管要点餐饮服务行业的环境卫生直接关系到食品安全和消费者的健康。

三一文库（）〔餐饮服务安全监管工作要点〕（一）开展学校托幼机构治理“餐桌污染”。

于20XX年3月份开始到年底，对我县各级各类学校食堂、托幼机构、集体用餐配送单位、学校周边餐饮服务单位和小餐馆等进行专项治理，通过治理，有效提高食品安全主体责任意识，规范餐饮服务加工制作行为，严厉打击餐饮服务环节违法违规行为，建立健全餐饮食品安全有效管理机制，全面排查学校、幼儿园食品安全隐患，严防群体性食物中毒事件的发生，保障广大师生身体健康和生命安全。

（二）加强企业、工地集体食堂食品安全监管。

针对企业、工地食堂分布广泛，环境条件复杂，用餐人数众多，监管难度大等特点，联合我市相关部门，在全县范围内部署开展企业、工地食堂食品安全集中整治，进一步提高许可持证率，督促企业落实食品安全管理责任，提高食品安全意识和管理水平，严防发生重大食物中毒事故。

第1页共3页（三）开展高风险品种的集中整治。

认真落实国家食品药品监管总局的有关部署，组织开展以乳制品、食用油、肉及肉制品、白酒、食品添加剂、调味品、食品标签标识、农村儿童食品等重点产品专项整治，并以节假日、旅游旺季以及重大活动举办等为重要时间节点，重点开展旅游景区、大型集体聚餐场所的餐饮服务食品安全违法违规行为的综合治理，全面排查带有行业共性的隐患问题，防范餐饮食品安全风险。

（四）推进餐饮食品安全示范创建。

认真落实《省建设食品放心工程三年行动计划》，加快推进餐饮服务食品安全示范街、示范店建设。

20XX年要重点做好示范创建的基础性工作，确保实现从20XX年开始至2016年底，完成至少2条餐饮食品安全示范街等创建工作目标，促进形成点线面相结合的多层次、全方位、全业态的餐饮安全示范群体。

（五）加快推进量化分级管理。

根据国家总局《餐饮服务食品安全监管量化分级管理的指导意见》，结合我县量化分级管理工作实际情况，以尚未开展量化分级评定以及不予评定的餐饮服务单位为重点，加快推进量化分级评定进度，基本实现分级分类管理全覆盖。

2020年餐饮服务安全监管工作要点2020年餐饮服务食品安全监管工作的总体要求：按照上级统一部署，以全面贯彻实施《食品安全法》为主线，坚持问题导向，健全制度机制，落实监管责任，扎实推进透明安全餐饮共治体系建设，全面提升餐饮服务食品安全保障能力。

一、强化制度机制建设，夯实监管基础（一）积极推进食品经营许可审查工作。

按照食品经营许可审查和管理要求，规范开展许可审查和换证工作。

按照上级部门要求，优化食品经营许可流程。

（二）畅通食品经营许可与日常监管结合机制。

开展食品经营（餐饮服务）许可质量和许可制度落实情况督查，强化许可后经营条件合规性监管。

推动将许可工作和日常监管紧密衔接，建立完善许可和监管工作档案，并在此基础上形成信用档案体系。

（三）完善食物中毒应急处置工作机制。

加强部门协作，与卫计部门建立完善食物中毒调查处置程序，制定食品餐饮环节食物中毒调查处置及上报工作规范，完善处置工作机制。

二、突出监管重点，规范经营行为（四）深入排查治理食品安全风险隐患。

加大重点时段、重点区域、重点业态监管和专项整治力度，持续开展对非法添加非食用物质和超范围、超限量使用食品添加剂等“一非两超”问题的监督检查及专项治理。

结合日常监督检查，排查餐饮服务食品安全风险隐患和突出共性问题，建立食品安全风险隐患清单。

（五）加强学校食堂等单位食堂监管。

与教育部门联合制定年度学校食堂食品安全监管工作要点。

组织开展春秋季开学及中高考期间学校食堂食品安全检查。

继续推进学校食堂量化分级管理工作，不断提高A级比例。

与建设、民政、旅游等部门加强合作，加大对建筑工地、养老机构、旅游景区等集中用餐单位的食品安全管理力度。

（六）加强农村餐饮安全治理。

规范农村集体聚餐行为，及时消除农村集体聚餐风险隐患。

按照上级总体部署，针对农村高风险业态开展农村食品安全“扫雷”行动，并积极推进农村食品安全示范店建设。

加大对农村小餐饮食品安全监管力度。

（七）加强网上订餐食品安全监管。

餐饮服务监管工作要点餐饮服务监管工作是国家对餐饮行业进行规范和监督管理的一项重要工作。

餐饮服务监管工作的目的是保障人民群众的食品安全，并提高餐饮服务质量，保护消费者的合法权益。

下面就餐饮服务监管工作的要点进行详细的阐述。

一、餐饮从业者的资质管理为了提高餐饮从业者的素质和技术水平，餐饮服务监管部门应加强餐饮从业者的资质管理。

具体要求如下：1.餐饮从业者必须经过相关培训，并取得相关资质证书方可从事餐饮服务工作。

2.餐饮从业者的职业道德和素质要求较高，要求从业者遵守职业道德规范，尊重客户，保护客户的合法权益。

3.餐饮从业者必须定期参加职业培训，并及时更新自己的专业知识，提高自己的服务水平。

二、餐饮服务场所的管理餐饮服务场所是消费者获取食品的重要场所，其卫生状况和营业条件直接影响消费者的健康和体验。

为了确保餐饮服务场所的管理，餐饮服务监管部门应采取以下措施：1.对餐饮服务场所进行定期的卫生检查，督促场所及时整改存在的卫生问题。

2.对餐饮服务场所的营业条件进行审核，确保场所具备安全卫生条件、防火设施齐全、食品储存和加工设备符合卫生标准等要求。

3.对餐饮服务场所进行分类管理，根据场所的规模和性质制定相应的管理措施。

4.加大对无证经营、偷税漏税等违法行为的查处力度，对违法经营者进行处罚。

三、餐饮食品的安全管理餐饮食品的安全是餐饮服务监管工作的核心内容。

为了确保餐饮食品的安全，餐饮服务监管部门应做到以下要点：1.加强对餐饮食品的抽检，确保餐饮食品符合卫生标准。

2.推行食品追溯体系，确保食品供应链的可追溯性，一旦发现食品安全问题能够迅速定位问题源头。

3.加强对食品加工过程的监管，确保食品加工操作规范，避免交叉污染。

4.加强对餐饮食品供应商的监管，确保供应商具备合法的资质和运营证照。

5.加强对食品添加剂的管理，确保食品添加剂的使用符合国家标准。

四、餐饮服务质量的监管餐饮服务质量是评价餐饮服务水平的重要指标，也是餐饮服务监管工作的重要内容。

2020年XX区餐饮服务食品安全工作要点2020年餐饮服务食品安全监管工作紧紧围绕区委区政府的中心工作，按照“四个最严”的要求，全面贯彻落实国家、省、市食品安全工作部署，提高餐饮服务食品安全监管能力，杜绝餐饮环节重大食品安全事故发生，切实提高全区餐饮行业食品安全水平，为打赢疫情防控阻击战营造良好的食品安全环境。

一、深入开展餐饮质量安全提升行动全面贯彻落实《XX市人民政府关于餐饮质量安全提升工程的实施意见》，通过质量安全提升行动，督促餐饮企业全面落实食品安全主体责任，质量安全水平达到整体提升，促进餐饮行业健康发展。

深入开展“清洁厨房”行动，有效防控餐饮环节食品质量安全风险，守住餐饮食品安全底线，真正让广大人民群众餐饮消费更安全、更满意、更放心。

二、强化学校（幼儿园）食堂、集体用餐配送单位防疫常态化下的监管对疫情期间复学学校提前上门规范指导，扎实开展春秋季学校食堂食品安全专项检查和中高考期间食品安全专项检查。

继续开展“四查”，督促校方落实食品安全主体责任，以场所卫生、人员管理、原料管理、加工操作、清洗消毒、食品留样等为重点，狠抓整改落实，加大对违法行为的查处力度，坚决消除食品安全风险隐患。

针对集体配餐单位开展专项检查，严格落实《食品安全操作规范》，强化人员、场所、原材料和加工过程管理，落实食品安全管理人员考核制度，结合色标管理、原料公示、明厨亮灶等措施，深入推进清洁厨房行动。

继续落实各项疫情防控措施，做到日常监管与疫情防控相结合。

提高认识，做好从业人员和食品安全管理员的培训，提高餐饮环节管理水平，增强食品安全意识。

在做好疫情防控工作的前提下，继续采取严格措施，全力保障春季学期开学后广大师生的饮食安全。

加强校园周边、餐饮聚集区等区域重点监管重点区域、重点监管，以学校及其周边、旅游景点、车站、餐饮聚集区为重点区域进行全面检查，消除食品安全隐患，发现违法违规行为依法惩处。

四、开展小餐饮、网络订餐单位规范提升行动目前一定数量的小餐饮店存在经营场所卫生状况较差、从业人员食品安全意识不高等现象，按照《XX省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》要求，持续推进“六项标准”，积极动员小餐饮经营户进行规范提升改造,加强日常监管，实现规范经营的目标。

2020年餐饮食品安全工作要点根据食品安全相关法律法规规定和上级年初工作会议精神，结合我市餐饮食品安全监管工作实际，提出以下工作要点：一、实施风险分级管理按照《食品生产经营风险分级管理办法》等文件要求，进一步加强餐饮食品经营者安全风险分级和量化分级管理，对餐饮食品经营者实施分类分级管理，进一步管控风险、化解风险。

二、加强日常监督检查坚持问题导向，及时制定、实施年度监督检查计划，依法查处监督检查中发现的违法行为，督促餐饮食品经营者及时发现并整改食品安全风险隐患，切实防控重大食品安全事故和负面舆情事件。

根据《餐饮服务食品安全监督检查操作指南》的要求，指导各县（区）局制定餐饮服务食品安全监督检查项目清单，依据《食品生产经营日常监督检查管理办法》、《食品生产经营风险分级管理办法（试行）》的要求，做好餐饮服务食品安全监督检查工作。

开展“随机查餐厅”行动,督促餐饮服务提供者、网络餐饮服务第三方平台落实主体责任，提升餐饮食品质量安全水平。

三、加强重点区域监管（一）加强农村餐饮食品安全监管。

进一步强化农村集体聚餐食品安全管理，完善农村厨师的管理档案，强化农村厨师卫生健康管理和食品安全知识培训、考核力度，切实加强农村厨师管理。

（二）实施校园食品安全守护行动。

深入贯彻落实《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》，压实供餐单位主体责任、学校校长（园长）第一责任人责任和市场监管局监管责任，严防校园群体性食源性疾病事件发生。

组织开展春、秋季学校食堂专项检查，学生集体用餐配送单位食品安全专项检查，校园及周边小餐饮店食品安全治理，进一步提升我市学校校园及周边餐饮食品安全保障水平。

（三）加强网络订餐第三方平台监管。

制定专项治理方案，督促网络餐饮服务第三方平台及分支机构严格落实食品安全主体责任，确保网络餐饮服务第三方平台分支机构备案率达到100%。

实施网络订餐“一次性封签”“无接触配送”，确保网络订餐配送最后一公里安全，及时发现并严厉打击违法违规行为。

餐饮服务行业的质量监管要点餐饮服务行业作为一个关系到人们日常生活的重要领域，其质量监管是确保消费者权益和公众健康的重要举措。

在餐饮服务行业的质量监管中，有一些关键要点需要特别关注和把握。

本文将从餐饮场所的设施设备、食品安全、员工素质和顾客满意度等方面，探讨餐饮服务行业的质量监管要点。

一、餐饮场所的设施设备在餐饮服务行业，餐饮场所的设施设备是保证运营质量和服务水平的基础。

质量监管部门应对餐饮场所的设施设备进行定期检查和评估，确保其正常功能运作，并要求餐饮场所及时维修和更换老旧设备，以避免发生意外事故。

1. 环境卫生：餐饮场所的厨房和用餐区域应保持清洁卫生，定期进行环境消毒和垃圾清理。

质量监管部门可要求餐饮场所经营者建立健全的环境卫生管理制度，并明确责任人和操作规范。

2. 生产设备：餐饮场所的烹饪设备、调理设备和储存设备等应符合卫生标准，并定期进行清洗和消毒。

质量监管部门可要求餐饮场所配备食品安全设施，并对设备使用过程中的卫生操作进行监督。

3. 消防安全：餐饮场所应设置合适的消防设备，并定期进行消防器材检查和员工消防培训。

质量监管部门可要求餐饮场所编制应急预案，确保在火灾等突发情况下快速、有效地应对。

二、食品安全餐饮服务行业的核心是食品安全，因此质量监管要点中食品安全问题尤为重要。

质量监管部门应加强对餐饮场所食品安全管理的监督和指导，确保消费者的饮食安全。

1. 食材采购：餐饮场所应从正规渠道采购食材，并与供货商签订合同，明确食材品质及安全要求。

质量监管部门可加强对餐饮场所食材采购过程的抽查，确保食材符合卫生标准。

2. 储存和加工：餐饮场所应根据食品的特性和储存要求，合理储存和加工食材。

不同类别的食材应进行隔离储存，避免交叉污染。

质量监管部门可要求餐饮场所建立食品储存记录和加工操作规范。

3. 食品检测：质量监管部门应加强对餐饮场所食品的抽检和监测，包括原材料和成品。

对于存在食品安全问题的餐饮场所，应及时采取整改措施，并对其进行处罚，以起到警示作用。

年全市餐饮服务食品安全监管工作要点xx市食品药品监督管理局明确了年餐饮服务食品安全监管工作要点，工作目标是规范餐饮服务行政许可审批和监管执法程序，提升餐饮服务食品安全事故应急处置能力和监管队伍素质，强化专项整治，加强日常监督检查，促进餐饮产业健康快速发展，确保公众饮食安全。

一是规范餐饮服务行政许可。

制定出台餐饮服务许可管理制度，细化餐饮业态分类，理顺许可受理、审查、发证程序，强化许可工作层级监督，规范行政许可行为。

二就是稳步大力推进餐饮服务食品安全监督定量分级管理步伐，年内同时实现全市学校食堂定量分级管理率为超过80%，小、中、小型餐饮单位定量分级覆盖率超过50%。

深入开展百千万示范点工程建设，建立健全示范点建立工作制度，力争建立1个国家级餐饮服务食品安全示范县（区）。

三是大力开展专项整治。

严查各类餐饮服务单位，尤其是学校食堂、幼儿园食堂、建筑工地食堂、旅游景区等餐饮服务单位使用不合格食品原料，经营过期及劣质食品、病死畜禽及其制品、假劣食用油等行为。

四就是积极开展餐饮服务食品安全监督抽查工作，非政府积极开展餐饮服务环节凉拌菜、生食水产品、熟肉制品、餐饮具、调味品等重点品种的监督抽查工作，全市年内顺利完成不高于批抽查任务。

五是做好重大活动餐饮服务食品安全保障工作，加强人员培训、装备配置、培训演练、经验交流。

努力提升食品安全事故应急处置能力，组建应急处置队伍，对应急组织机构及职责、食物中毒报告、现场调查处理、后期处理等予以明确。

六就是加强食品安全宣传力度。

稳步非政府积极开展餐饮服务食品安全宣传周、宣传月活动，充分运用各类媒体和载体，广泛开展宣传活动。

制订xx市餐饮服务单位食品安全培训工作方案，提升我市餐饮业食品安全管理及从业人员的水平。

餐饮服务行业监管工作中的重点关注事项总结餐饮服务行业是一个与人们日常生活密切相关的领域，对于保障食品安全、满足消费者需求以及促进经济发展具有重要意义。

为了确保餐饮服务行业的良性运行，监管工作必不可少。

本文将总结餐饮服务行业监管工作中的重点关注事项，以期为相关从业人员提供参考和指导。

1. 食品安全管理食品安全是餐饮服务行业监管的首要任务。

监管部门应重点关注以下几个方面的问题：1.1 食材采购与存储餐饮企业应采购合格、安全的食材，确保供应链的可追溯性。

监管部门应关注食材的来源和质量，协助餐饮企业建立健全的采购和存储管理制度。

1.2 食品加工与制作监管部门应加强对餐饮企业的生产加工环节的监管，确保食品加工符合卫生要求和食品安全标准。

重点关注食品加工场所的卫生条件、操作规范以及从业人员的健康状况。

1.3 食品卫生与消毒监管部门应强化对餐饮企业的食品卫生和消毒管理工作的监督与检查。

重点关注餐具、设备、厨房等卫生条件，确保食品的安全和卫生。

2. 服务质量管理除了食品安全，餐饮服务行业还需要关注服务质量管理，以提高消费者的满意度和消费体验。

2.1 培训和素质提升监管部门应鼓励餐饮企业加强员工培训，提高员工的服务意识和专业素养。

注重培养服务员的礼貌待客、业务技能和危机应对能力。

2.2 环境与设施监管部门应关注餐饮服务场所的环境卫生、空气质量和安全设施，确保消费者在用餐时的舒适度和安全性。

2.3 投诉处理机制监管部门应推动餐饮企业建立健全的投诉处理机制，及时处理消费者的投诉，并采取相应的纠正措施。

鼓励消费者向监管部门举报不合规行为，维护行业的公平竞争环境。

3. 环境保护与可持续发展餐饮服务行业的监管工作还应关注环境保护和可持续发展的问题。

3.1 废弃物处理监管部门应要求餐饮企业建立合规的废弃物处理机制，包括食品废弃物、餐具和包装废弃物等。

推动餐饮企业进行分类垃圾收集和废物回收利用，减少环境污染。

3.2 能源与资源利用监管部门应关注餐饮服务行业的节能减排工作，鼓励餐饮企业采用节能设备、提倡绿色用电，并推广节水措施和资源的合理利用。

某年餐饮服务监管工作要点尊敬的领导：为了保障消费者的合法权益，提高餐饮服务质量，某年的餐饮服务监管工作需要着重关注以下几个要点：一、落实食品安全责任制餐饮服务企业应按照食品安全法的规定建立食品安全管理制度，落实全员食品安全责任制，制定食品安全责任书和食品安全流程图，建立完善的档案记录和食品安全管理体系。

监管部门需要加强对企业的从业人员、食品供应商和配送商的食品安全培训，并实行不定期的现场抽查和检验，发现问题及时处理，追究相关责任人的责任。

二、强化现场监督检查通过加强现场监督检查，监管部门可以更加全面了解餐饮服务企业的运营情况、生产流程和产品质量，及时发现并解决存在的问题，确保餐饮服务食品的合法合规。

监管部门应建立完善的监督检查制度，加强对主要食品原材料的检测，对食品生产加工及贮存环节进行日常检查，对餐饮服务企业的设施设备、厨房卫生等情况进行常态化检查，并实行公示制度，将各项检查情况向消费者公开，起到警示和引导的作用。

三、加强食品安全知识宣传教育对消费者开展食品安全知识宣传教育，不仅是保障自身权益的需要，更是推动整个餐饮服务行业向食品安全健康的方向发展的必要举措。

监管部门在进行食品安全知识宣传时，应注重突出餐饮行业的特点，抓重点、补短板，提升消费者的食品安全意识和素质，从根本上减少消费者食品安全事故的发生。

四、积极推动行业自律和标准化建设餐饮服务行业自律是行业发展的重要基础，对促进食品安全、提高餐饮服务质量有着至关重要的作用。

监管部门需要积极跟进行业自律委员会的工作，推动餐饮服务企业自觉维护公平、公正、诚信的市场秩序，同时加强行业标准化建设，制定行业标准和现代餐饮服务标准，从源头上提高食品安全生产生态。

总之，餐饮服务监管工作是一项需要持之以恒做好的工作，需要各个环节的努力，需要监管部门和餐饮服务企业的精诚合作，更需要消费者朋友们的积极参与和支持。

只有这样，我们才能够构建一个安全、稳定、健康的餐饮服务行业。