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烘培门店管理手册内容
1. 概述
烘培门店管理手册是专门为烘培门店的管理人员和员工编写的详细指南。
本手册旨在规范门店的各项管理流程，提升服务质量，确保门店运营顺利进行。
2. 组织架构
2.1 管理团队
•描述不同级别管理人员的职责和权限
•确定管理层与员工之间的沟通渠道
2.2 员工组织
•职位分类及相关任务和职责说明
•安排班次和轮班制度
3. 门店运营
3.1 营业时间
•确定门店每天的营业时间及节假日安排
3.2 店内卫生
•卫生清洁标准
•垃圾处理流程
3.3 店内管理
•收银流程
•顾客投诉处理流程
4. 产品管理
4.1 产品介绍
•对门店销售的各类糕点、面包等产品进行详细介绍
4.2 供应链管理
•与供应商的合作方式
•进货验收流程
5. 财务管理
•日常账务处理
•盈利与成本控制
6. 人力资源
6.1 招聘与培训
•招聘流程及标准
•员工培训计划
6.2 绩效考核
•绩效评估标准及考核周期
7. 安全与紧急事件处理
•店铺安全措施
•突发事件处理流程
8. 客户服务
•客户接待流程
•投诉处理机制
9. 法律法规
•门店经营相关法律法规概述
•各项证照要求
10. 门店宣传与推广
•宣传策略
•促销活动实施方法
11. 感谢辞
•强调员工的重要性和服务精神
•对门店的愿景和发展方向做出展望
以上内容仅为示范性质，具体门店管理手册内容需根据实际情况进行细化和调整。
祝烘培门店管理工作顺利！。
烘焙（蛋糕）连锁店、超级店长管理手册蛋糕连锁店超级店长管理手册第一篇：店面管理一、店面设备管理1. 各类烘焙设备的使用和维护- 确保所有烘焙设备都在可正常使用的状态下，如出现故障需要立即进行修理或更换。
- 定期对设备进行保养和清洁，保证其正常运转和生产出高质量的蛋糕。
- 建立设备使用记录，包括使用时间、问题反馈等，便于追溯和分析问题。
2. 确保店面的安全与卫生- 建立和完善店面内部的安全措施和消防设备。
- 定期进行店面内外的清洁工作，保持整洁的工作环境。
- 准备好必要的卫生用品，如洗手液、纸巾等。
二、员工管理1. 招聘与培训- 确保招聘透明公正，寻找有经验、责任心强、注重细节的员工。
- 为新员工提供全面的培训，包括工作流程、产品知识等，并定期进行培训对员工进行技能提高和知识更新。
- 建立员工绩效评估制度，对员工的表现给予及时反馈和激励。
2. 排班与考勤- 按照店面的工作情况合理安排员工的轮班，并确保每个班次有足够的人员负责。
- 建立严格的考勤制度，加强对员工出勤情况的监督和管理。
3. 团队合作与激励- 建立良好的团队合作氛围，鼓励员工之间相互帮助和分享经验。
- 设立员工激励机制，比如表彰优秀员工、提供晋升机会等，以激发员工的工作动力和创造力。
三、产品质量管理1. 原材料及供应链管理- 选择优质供应商，确保原材料的质量和安全性。
- 建立供应链管理制度，做好库存管理和订单补充，以确保店铺不会断货或过剩。
2. 生产工艺和配方管理- 设立标准的生产工艺和配方，并进行严格的质量控制。
- 定期对工艺和配方进行检查和改进，以提高蛋糕的口感和外观质量。
四、客户服务管理1. 建立良好的客户关系- 为顾客提供热情友好的服务，保持良好的沟通和反馈机制。
- 拓展客户群体，通过各种渠道了解顾客的需求和反馈。
2. 投诉处理与客户满意度- 建立完善的投诉处理制度，对顾客的投诉进行及时处理和回馈。
- 定期进行客户满意度调查，并根据调查结果进行改进和优化。
一、总则为了规范烘焙店的管理，提高经营效率，确保食品安全，保障消费者权益，特制定本管理制度。
二、内部管理培训制度1. 烘焙店应建立健全食品安全管理制度，组织员工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档案。
2. 烘焙店应配备专职或兼职食品安全管理人员，负责对所经营食品的检验工作，依法从事食品经营活动。
三、从业人员健康管理制度1. 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
2. 食品生产经营人员每年应进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
四、进货查验制度1. 烘焙店采购食品时，应查验供货者的许可证、营业执照和食品合格证明文件。
2. 食品进货查验记录应真实，保存期限不少于二年。
3. 烘焙店应按照保证食品安全的要求检查食品，及时清理变质、油脂败坏、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或感官异常的食品，以及超过保质期的食品。
五、进货台账制度1. 烘焙店应建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等信息。
2. 进货台账应妥善保存，保存期限不少于二年。
六、销售管理制度1. 烘焙店应建立销售台账，如实记录销售食品的名称、规格、数量、销售日期、销售价格等信息。
2. 销售台账应妥善保存，保存期限不少于二年。
七、环境卫生管理制度1. 烘焙店应保持生产、销售场所的清洁卫生，每日进行清扫，及时清运垃圾。
2. 食品加工、销售场所的设备、工具、容器应保持清洁，使用后及时清洗、消毒。
3. 烘焙店应建立健全卫生管理制度，做好各类台账记录，并妥善保存。
八、奖惩制度1. 对遵守规章制度、表现突出的员工给予奖励。
2. 对违反规章制度、造成不良影响的员工给予处罚。
九、附则1. 本制度由烘焙店负责人负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
门店营运手册2010年12月第一章公司简介一、公司概述二、公司企业文化1、公司愿景：2、质量方针：3、服务理念：4、经营理念：三、企业组织架构公司组织架构营运部管理架构第二章门店管理职责一、门店管理架构二、门店人员岗位职责及权限（一）店长1.层级关系：直接上级——营运经理，直接下属——副店长；2.权限：对门店的运作有管理权、计划权、建议权及调度权；3.岗位职责：1)监管门店的营业额，并对其升、降分析原因及制定相关措施。
2)负责门店内的安全问题及设备维护保养工作。
3)负责门店内的当日产品存货量、订货量、产品质量，确保门店的正常营运。
4)负责检查产品的保存期限及质量问题，对不符合要求的产品作及时处理。
5)合理安排员工的工作岗位，时常对员工进行培训，指导员工最佳的工作方法。
6)跟进员工的服务方法及服务质量，对发生的问题作相应处理。
7)负责安排店面的各项清洁卫生工作。
8)合理的控制店内的各项营业费用，降低营业成本。
9)时常与顾客进行沟通，了解顾客意见及相关信息。
10)负责顾客投诉和店内突发事件的处理。
11)了解周边市场，将所获信息及时反映给营运部，帮助公司完善经营管理。
12)负责店内各项工作报表的填写与分析工作。
13)负责营运部安排的其它各项具体工作的执行。
（二）副店长1、层级关系：直接上级——店长，直接下属——领班/收银员；2、权限：3、岗位职责：（三）领班1、层级关系：直接上级——副店长，直接下属——营业员；2、权限：3、岗位职责：（四）收银员1、层级关系：直接上级——副店长，直接下属——营业员；2、权限：3、岗位职责：（五）营业员1、层级关系：直接上级——副店长，直接下属——营业员；2、权限：3、岗位职责：（六）裱花师1、层级关系：直接上级——副店长，直接下属——营业员；2、权限：3、岗位职责：三、门店各岗位工作流程1、开店流程2、顾客服务流程3、蛋糕制作流程4、收银流程5、收店流程第三章门店人事行政管理制度一、员工招聘1、招聘和录用原则●内部提拔原则：当公司出现职位空缺时，应优先考虑内部是否有合适人才可以调配，否则从外部招聘加以补充；●内部竞争原则：公司鼓励各级员工进行公平竞争，通过良性的内部竞争氛围以提升公司核心竞争力；●择优录用原则：根据公司特点，按工作能力、业务水平、敬业精神择优录用人才。
烘焙连锁运营管理手册
烘焙连锁运营管理手册是一份指导烘焙连锁店运营的文件，它包含了各种管理
策略、操作流程和标准，旨在确保连锁店的运营一致性和高效性。
以下是可能包含在烘焙连锁运营管理手册中的内容：
1. 公司概述和使命宣言：介绍公司背景、品牌使命和核心价值观。
2. 运营策略：阐述公司的运营目标、战略和策略，包括市场定位、目标客户、
产品定位等。
3. 门店规划和设计：提供门店设计和装修的标准和指导，确保门店的一致性和
品牌形象。
4. 供应链管理：包括原材料采购、供应商选择、库存管理等，以确保产品质量
和供应的稳定性。
5. 人力资源管理：包括招聘、培训、绩效评估、薪酬福利等方面的政策和流程。
6. 营销和销售策略：包括市场推广、促销活动、客户关系管理等，以提高销售
额和客户满意度。
7. 操作流程和标准：包括开店和闭店程序、产品制作流程、服务流程等，确保
店内运营的高效性和一致性。
8. 财务管理：包括财务报表、预算、成本控制等，以确保连锁店的盈利能力和
财务健康。
9. 品质控制和食品安全：包括食品制作和储存的标准、卫生和安全措施等，以
确保产品的品质和顾客的安全。
10. 系统和技术支持：包括POS系统、库存管理系统、员工培训系统等，以支
持连锁店的运营和管理。
这些内容将根据具体的烘焙连锁店的特点和需求进行定制和补充，以确保连锁店的运营能够按照统一的标准进行，并且能够实现高效的管理和持续的发展。
一、总则1.1 为了规范烘焙店的管理，提高服务质量和经营效益，确保员工权益，特制定本制度。
1.2 本制度适用于本烘焙店所有员工及管理者。
1.3 本制度遵循国家法律法规、行业规范和社会主义核心价值观。
二、组织架构2.1 烘焙店设立以下部门：总经理室、采购部、生产部、销售部、财务部、人力资源部。
2.2 各部门职责如下：（1）总经理室：负责烘焙店的全面管理工作，制定经营战略，协调各部门工作。
（2）采购部：负责原材料采购、供应商管理、成本控制等工作。
（3）生产部：负责烘焙产品的生产、质量控制和成本控制等工作。
（4）销售部：负责产品销售、客户关系维护、市场拓展等工作。
（5）财务部：负责财务核算、资金管理、成本分析等工作。
（6）人力资源部：负责员工招聘、培训、考核、薪酬福利等工作。
三、员工管理制度3.1 入职与离职（1）员工入职前需经过面试、体检、培训等程序。
（2）员工入职后，应签订劳动合同，明确双方的权利和义务。
（3）员工因故离职，需提前一个月向公司提出书面申请，并办理相关手续。
3.2 考勤制度（1）员工应按时上下班，不得迟到、早退。
（2）员工请假需提前向主管申请，经批准后方可休假。
（3）员工迟到、早退、请假等情况，按公司规定扣除相应工资。
3.3 培训与考核（1）公司定期对员工进行业务技能培训，提高员工综合素质。
（2）公司对员工进行定期考核，考核结果作为员工晋升、奖惩的依据。
3.4 薪酬福利（1）员工薪酬根据岗位、工龄、业绩等因素确定。
（2）公司为员工提供法定社会保险、福利待遇。
四、产品质量管理4.1 生产部负责烘焙产品的生产，确保产品质量。
4.2 生产过程中，严格遵循生产工艺和标准，确保产品合格。
4.3 定期对生产设备进行检查、维护，确保生产安全。
五、销售与服务5.1 销售部负责产品销售，为客户提供优质服务。
5.2 建立客户档案，定期回访，维护客户关系。
5.3 严格遵循销售规范，杜绝虚假宣传、欺诈行为。
烘焙连锁企业rnt册※ 行动口号：完美没有借口马上行动※ 团队口号：目标第一坦诚沟通包容团结精诚协作编订：韩秀好审批：状态：正在使用第一章总则1.1制定目的本《员工手册》旨在确定公司与员工双方的权利和义务，保证公司的正常工作秩序，提高工作效率，提高公司科学经营管理的水平和维护员工的合法利益。
1 .2 适用范围本《员工手册》适用于公司全体员工。
本手册如与现行中国法令相抵触的，则以中国法令为准。
本《员工手册》内所涉及的细则条款，如与现行制度相违背，以本手册为准。
本手册的修改、解释权属公司综合部。
第二章聘用管理2.2 聘用资料2.2.1 员工被公司录用后，应立即向公司提交可以证明已脱离原单位的合法证明，并在规定的时间内将本人下列相关资料交至人力资源部：员工履历表、身份证、最高学历证明、资格证书（职业技能、操作证书）、照片（最近 3 个月内拍摄的）、健康证明书及其他公司认为需要提供的资料复印件。
无故逾期不提供者，视为不符合公司的录用条件；2.2.2 公司人力资源部将保存员工个人信息的最新记录 , 员工个人信息除上述提交资料外, 还包括员工家庭住址、家庭电话、婚姻情况、子女出生及其他个人情况。
员工在上述内容发生变化时，应在一个月内通知到人力资源部；2.2.3 员工应据实填写公司个人资料表格，所提供的个人资料必须正确属实，并将自己相关证书，证件交人力资源部审核并留复印件。
虚报隐瞒者公司有权解除劳动关系，并给予相应处罚记录在案；2.2.4 因员工提供错误信息而给日后的工作造成的损失，由员工本人承担。
公司有权保留审查职员所提供个人资料的权利，如有虚假，该员工将立即被终止试用或解除劳动合同。
2.3 劳动合同2.3.1 公司对新聘用基层员工，合同期限为两年，培训期一个月，实习期一个月。
实习期结束前，直接主管应对员工进行实习期评定，确定试用结果。
2.3.2 因员工个人原因导致劳动合同无法及时签订的，相应法律责任由员工承担。
烘焙连锁通用管理制度范文烘焙连锁通用管理制度范文第一章总则第一条为了规范烘焙连锁店的运营行为，保障烘焙连锁店的安全与稳定发展，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于所有烘焙连锁店的总部及各分店。
第三条本管理制度的内容包括设备管理、食品安全管理、员工培训、销售管理、财务管理、客户服务等方面的规定。
第四条烘焙连锁店的所有细分店都必须严格遵守本管理制度的规定。
任何违反本管理制度的行为都将受到相应的处罚。
第五条烘焙连锁店的总部及各分店应当定期进行内部审核，并接受政府相关部门的监督和检查。
第二章设备管理第六条烘焙连锁店应当购置符合国家相关标准和规范的设备，并定期进行维护和保养。
第七条烘焙连锁店应当制定设备使用规范，规定设备的使用场所、使用方法、维护保养等事项，并向员工进行全面培训。
第八条烘焙连锁店应当定期进行设备的检测和维修，确保设备的正常运行。
第九条烘焙连锁店应当建立设备台账，记录设备的购置、维修、报废等情况，并保存至少五年。
第十条烘焙连锁店应当配备专职的设备管理员，负责设备的使用和维护。
第三章食品安全管理第十一条烘焙连锁店应当建立食品安全管理制度，明确食品安全的责任分工和流程。
第十二条烘焙连锁店应当从合法渠道采购食品原料，并确保其来源合法、质量安全。
第十三条烘焙连锁店应当对食品原料进行严格的检测和质量控制，不得使用过期、变质或质量不合格的食品原料。
第十四条烘焙连锁店应当建立食品杂货管理制度，对进货、储存、使用和销售的食品杂货进行管理，并设立专门的库房和储存地点。
第十五条烘焙连锁店应当明确食品制作的工艺流程和操作规范，并进行员工培训，确保食品的制作过程符合卫生要求。
第十六条烘焙连锁店应当建立食品安全事故报告制度，并制定应急预案，及时处理和报告食品安全事故。
第四章员工培训第十七条烘焙连锁店应当建立健全员工培训制度，规定员工的入职培训、岗位培训和定期培训计划。
第十八条烘焙连锁店应当对经营技术岗的员工进行专业培训，提高员工的烘焙技术和产品质量控制能力。
烘焙连锁运营管理手册一、引言烘焙连锁运营管理手册旨在提供一套全面的指导方针和操作规程，以确保烘焙连锁店的运营管理顺利进行。
本手册适用于所有烘焙连锁店的管理人员和员工，旨在帮助他们理解和遵守公司的运营标准，提高工作效率和服务质量。
二、组织结构1. 公司概述：介绍烘焙连锁店的背景、发展历程和目标。
2. 组织结构：详细描述公司的组织架构、职责分工和层级关系。
三、运营管理1. 店面选址：提供店面选址的标准和程序，包括市场调研、租赁合同和装修设计等。
2. 供应链管理：介绍供应链管理的重要性，包括原材料采购、供应商选择、库存管理和物流配送等。
3. 产品开发：说明产品开发的流程和要求，包括新品研发、品质控制和成本管理等。
4. 营销策略：提供营销策略的指导原则，包括市场定位、促销活动和品牌传播等。
5. 客户服务：介绍客户服务的标准和要求，包括员工培训、投诉处理和顾客关系维护等。
6. 财务管理：说明财务管理的流程和要求，包括财务报表、预算控制和成本分析等。
四、人力资源管理1. 招聘与选拔：提供招聘与选拔的程序和标准，包括岗位需求分析、面试流程和录用决策等。
2. 培训与发展：介绍培训与发展的计划和方式，包括新员工培训、岗位培训和职业发展等。
3. 绩效管理：说明绩效管理的流程和方法，包括目标设定、绩效评估和激励机制等。
4. 薪酬福利：提供薪酬福利的制定和管理原则，包括薪资结构、福利政策和奖惩机制等。
5. 劳动关系：介绍劳动关系的管理方式，包括劳动合同、劳动法规和员工关系处理等。
五、店面运营1. 开店准备：提供开店准备的流程和要求，包括设备采购、员工培训和店面布置等。
2. 日常操作：详细描述店面的日常操作流程，包括开店和闭店、前台服务和后厨操作等。
3. 卫生安全：说明卫生安全的管理标准和要求，包括食品安全、清洁卫生和应急处理等。
4. 设备维护：提供设备维护的指导原则，包括设备保养、故障处理和巡检计划等。
5. 店面管理：介绍店面管理的要点和方法，包括员工排班、库存盘点和销售数据分析等。
第一章岗位职责（一）门店管理部经理岗位职责1.对直营门店及加盟门店正常运营负责2.负责门店销售管理，根据年度经营目标进行分解并负责达成3.负责门店团队管理，有权确定店长及门店人员职务任免，和工作调度。
4.负责门店计划管理，制定本部门年度工作计划，审核门店各岗位工作计划。
5.负责门店生产管理，负责生产计划、组织、过程控制及食品安全。
6.负责门店安全管理，监督管理物品，资金及设施设备的安全。
7.负责门店卫生管理，根据卫生检查标准进行监督检查。
8.负责门店产品品质管理，根据产品验收标准，监督产品的验收及保鲜期的执行。
9.负责门店服务管理，监督门店服务质量。
（二）门店管理部督导岗位职责1.对门店管理部经理负责，2.负责门店日常运营的监督与指导3.负责门店人员培训的计划拟定，组织，实施和考核。
4.负责公司各项规章制度的落实，执行，有责任对制度提出修订方案。
5.负责本岗位年度工作计划的制定与执行。
6.负责门店活动的监督执行。
7.负责协助店长做好门店人员的优化与调配。
8.负责协助店长处理服务纠纷及客诉。
9.门店管理部计划管理员岗位职责（三）门店管理部计划管理员岗位职责1.负责门店报表的审核汇总及报送工作。
2.负责门店数据的整理分析及报送工作。
3.负责门店印刷品的申请，货款回收及发货工作。
4.负责总部与异地门店代做蛋糕的统计，审核，并报送财务。
5.负责加盟门店培训人员的名单统计，并报送行政部。
6.负责门店表格的打印与发放。
7.负责门店客户资料的统计，及回访品的计划下达。
8.负责节庆产品冷餐会所需产品要货订单的下达。
9.负责门店盘点工作的监督。
（四）门店管理部资产管理岗岗位职责1.对门店管理部经理负责2.负责门店的固定资产低值易耗品的盘点监督，3.依据门店资产配置标准，负责拟定门店的资产标准配备，4.建立各项资产供应商档案，5.负责监督门店各项资产的日常维护及行政维保计划的实施，6.负责门店设施设备的保修与跟进，7.负责新增门店的投资费用预算及决算，8.协助门店建立资产管理台账。
9.协助固定资产及低值易耗品的月度盘点，10.负责新增门店所需原材料，办公用品，模具的采购计划的拟定与实施跟进。
（五）店长岗位职责1.对门店管理部经理负责全面负责本店的管理工作。
2.负责门店销售管理，2.1根据年度销售目标进行分解，并负责达成。
2.2负责门店的各项活动方案的执行与总结，2.3负责销售数据的统计与分析，2.4负责要货计划的管理，2.5负责市场需求及产品信息的采集与反馈，3.负责门店团队管理3.1负责员工日常管理，根据各岗位职责，检查门店员工的工作情况，3.2负责主持晨会，3.3负责员工的现场培训工作和专项培训工作，3.4负责公司规章制度的贯彻执行。
3.5负责提议本店员工的聘用与任免，3.6负责了解员工的思想动态，及时做好沟通交流，充分调动员工的工作积极性，4.负责门店现场管理，4.1负责门店产品陈列，4.2负责门店的卫生管理，4.3负责门店开闭店流程及营业中流程的监督执行，4.4负责门店的库存管理，5.负责门店安全管理，5.1负责防火、防盗、防工伤、防水等安全工作5.2负责本店物品资金，及设施设备的安全，6.负责门店账务管理，6.1负责本店的出入库管理，保证账实相符，6.2负责本店应收账款管理，6.3负责监督和审核本店票据开具，和录入工作，7.负责门店产品品质管理，7.1负责监督本店原物料的来货验收，7.2负责根据产品验收标准检查产品的验收，7.3负责检查在架产品品质及保鲜期的执行，7.4负责库存原料品质及保质期的检查，7.5负责自拌馅料品质及保质期的检查，8.负责门店服务管理8.1负责仪容仪表服务，规范执行情况的监督与管理，8.2负责监督配送服务的质量，8.3负责客户关系的日常维护，8.4负责本店客户投诉的处理及上报，9.负责生产计划组织过程控制及食品安全，10.负责本店年度工作计划的制定与执行，11.负责本店公共事务的处理。
（六）导购员岗位职责1.基本职责，1.1严格执行各项规章制度及本岗位的工作流程，1.2负责本班次销售任务的达成，1.3掌握门店销售的产品品种结构营养知识，销售价格及商品适合人群，1.4负责本岗位产品的计划要货，1.5负责本岗位库存标准化管理，1.6掌握基本的商务礼仪和商品销售技巧，1.7负责本班次产品的陈列销售及区域卫生，1.8负责本岗位原物料的提退工作，1.9按要求做好防火防盗防鼠工作，1.10负责本岗位固定资产及低值易耗品的维护2.导购员工作细则理货员岗1.要货计划实施细则，1.1掌握产品日常销售数据，1.2掌握销售任务与产品要货计划间的关联关系，销售任务金额=用户数量*产品单价，1.2.1要货原则：保证在控制退货率的前提下，各种产品足量销售，1.2.2要货方法：要货量=明日参数+后日参数-今日库存量-次日来货量1.2.3要货参数，要货参数=上双周销售数量的平均值，1.2.4要货修正，按照节假日天气状况，门店活动情况进行修正，1.3掌握要货程序及要货基本操作，2.产品验收实施细则2.1根据产品验收标准验收产品品质，发现不合格产品及时上报2.2根据调拨单核对来货数量与要货数量的差异是否合理，发现问题及时上报，2.3根据现烤出货单核对出货数量与要货数量的差异是否合理，发现问题及时上报，2.4根据出货单数量核对面包师当日产值统计单是否一致，并签字确认，3.产品陈列实施细则3.1按照门店产品陈列标准进行陈列，3.2保证产品与标签一一对应，3.3按照先进先出原则整理和补充货柜，.4.产品销售实施细则4.1掌握产品的品名称，价格，食材，适用人群，卖点及销售话术，4.2执行门店迎宾语，欢宾语，4.3执行门店现烤产品出货话术，某某产品新鲜出炉，欢迎选购！4.4试吃的计划的执行与反馈4.5通过销售话术，引导顾客消费，5.产品下架实施细则5.1掌握产品的存储条件，保质期保鲜期，5.2每日12：00，21：00检查在架产品的生产日期，到期产品下架，并放置退货区，5.3按照《退货管理制度》进行退货顾客疏导岗1.负责按卫生标准进行客席卫生间的卫生清理与保持，2.执行《礼仪服务标准》中的“客席礼仪”的规定3.按规定时间要求完成配送任务，4.负责本店临时性采购工作，5.进行顾客疏导方，防止顾客加塞等妨碍收款秩序行为的发生，6.负责协助卖场卫生的日常维护，卫生用具的清洁保养工作蛋糕导购岗1.要货计划实施细则，1.1掌握蛋糕日常销售数据，1.2掌握销售任务与产品要货计划间的关联关系，销售任务金额=要货数量*产品单价，1.2.1要货原则：在控制退货率的前提下，保证蛋糕足量的销售，1.2.2要货方法：a)蛋糕胚要货量=明日参数-当日库存+后天参数（冬季），b)蛋糕胚要货量等于明日参数-当日库存(夏季)，c)冷冻胚要货数量等于日均销售数量*要货周期(10天)1.2.3要货参数：要货参数=上双周蛋糕制作量的平均值1.2.4要货修正：按照节假日天气状况，门店活动情况进行修正，1.3掌握诱惑程序及要货基本操作，2.产品验收实施细则2.1根据调拨单核对来货数量与要货数量的差异是否合理，发现问题及时上报2.2按照验收标准验收成品蛋糕是否符合标准，发现问题及时处理，2.3检查成品蛋糕是否符合配送单中的顾客需求，2.4检查订单是否按时完成3.产品陈列实施细则3.1按照门店产品陈列标准进行陈列，3.2负责预备蛋糕及预订蛋糕的下单与陈列，3.3保证备取蛋糕与配送单一致4.产品销售实施细则，4.1掌握产品的名称、价格，食材，适用人群，卖点及销售话术4.2执行门店迎宾语，欢宾语4.3试吃计划的执行与反馈4.4负责门店散订客户的接待咨询工作，通过销售话术引导顾客消费4.5负责本店团购蛋糕的查询，客户联系下单及配送安排。
4.6负责与大客户部团购业务的沟通工作，及后续的工作安排5.产品下架实施细则5.1掌握产品的，存储条件，保质期保鲜期，5.2每日12点，21点检查在架产品的生产日期，到期产品下架，并放置退货区，5.3按照《退货管理制度》进行退货6.蛋糕配件管理细则，6.1负责蛋糕配件的要货，根据库存上下限进行要货数量的确定，要货数量=库存上限-实际库存。
6.2负责来货验收，对照调拨单核对数量，规格与质量，签字确认后交收银员进行店电脑审核入库6.3负责根据库存标准化进行入库整理，6.4负责蛋糕配件的组装，填写组装单签字确认后交收银员做电脑组装单6.5负责蛋糕盒盘点，填写《蛋糕盒对应明细表》，签字确认后传财务6.6负责蛋糕配件的每日盘点，并与收银员核对，保证账实一致，7.负责本店营业款及有价卡券的验收保管，及存款工作，8.兼任值班店长工作，履行值班店长职责。
（七）收银员岗位职责1.严格执行各项规章制度及本岗位的工作流程2.负责本班次销售任务的达成3.负责门店日常pos收银工作4.负责客户端的账目处理，成品盘点交接工作5.公司活动方案的宣传与执行，做好活动的收银处理，6.负责与财务的账目沟通工作7.负责本岗位原材料的提退工作8.负责通知的及时传达和恢复工作9.负责本岗位区域卫生的保持与维护10.负责银联机pos机的检验维护和报修11.负责整理补充必备的物品和零钱，12.负责产成品的来货验收13.负责与值班店长进行营业款及有价卡券的交接14.负责交办清单的正确填写，负责本岗位固定资产及低值易耗品的维护（八）裱花师岗位职责1.严格执行各项规章制度及本岗位的工作流程2.负责按产品作业指导书按时完成下达的生产任务3.负责本岗位产品品质管理，3.1负责本岗位原物料的来货验收，3.2负责根据产品验收标准进行蛋糕胚，冷冻胚的验收，3.3负责检查，在库原料及半成品的品质及保质期，3.4负责自拌馅料，品质及保质期的检查4.负责本岗位原物料的盘点及提退工作5.负责本岗位的日常卫生清理及设备维护工作6.负责每日制作量的录入及核对，单据的整理及盘点工作7.负责本岗位库存标准化的执行8.负责本岗位固定资产及低值易耗品的维护（九）面包师岗位职责1.严格执行各项规章制度及本岗位的工作流程2.负责产品作业指导书，按时完成下达的生产任务3.负责本岗位产品品质管理3.1负责本岗位原物料的来货验收3.2负责根据产品验收标准进行半成品的验收3.3负责检查在库原料及半成品的品质及保质期3.4负责自办馅料品质及保质期的检查4.负责本岗位半成品的计划要货5.负责本岗位原物料的盘点及提退工作6.负责本岗位的日常卫生清理及设备维护工作7.负责每日制作量的录入及核对，单据的整理及盘点工作8.负责本岗位库存标准化的执行9.负责本岗位固定资产及低值易耗品的维护（十）咖啡师岗位职责1.严格执行各项规章制度及本岗位的工作流程2.负责按产品作业指导书按时完成下达的制作任务。
