2019-2020年九年级化学下册 第十二单元 化学与生活 课题1《人类重要的营养物质》导学案 新人教版

2019-2020年九年级化学下册第十二单元化学与生活课题1《人类重要的营养物质》导学案新人教版
【学习目标】
1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。

2.初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。

3.通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。

4.通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。

【学习重点】
了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。

【学习难点】
认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。

【学习方法】
预习、归纳、拓展
【自主探究】
【思考】人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。

食物的成分主要有_ ____、____ __、___ ____、__ ___、__ ___、__ __等六类营养物质。

【自学】阅读教材P90～P92内容和图片，完成以下问题。

1.功能：是构成的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要。

成人每天需 g。

2.存在动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分（如鱼、、蛋、等）；
植物的种子（如花生、）。

3.构成：由多种（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的有机高分子化合物。

其主要组成元素有、、、等
4.人体蛋白质代谢
摄入胃肠道 + CO2 + H2O，放出热量
蛋白质人体氨基酸
水解人体所需各种
5.几种蛋白质(维持生长发育，组织更新
⑴血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成
作用：运输和的载体
CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强多倍，导致而死。

吸烟危害：香烟的烟气中含有几百种有毒物质，如、尼古丁、等
⑵酶：生物催化剂
特点：高效性、选择性、专一性
淀粉酶麦芽糖酶
例：淀粉（能使碘变蓝）麦芽糖葡萄糖（人体可直接吸
收的糖）
※ 6.蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，导致其失去生物活性(变质)。

⑴引起变质的因素物理：高温、高压、紫外线、超声波等；
化学：强酸、强碱、甲醛、有机溶剂、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等
⑵应用：用水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。

【自学】阅读教材P93内容和图片，完成以下问题。

1.组成：由、、三种元素组成。

又叫做碳水化合物
2.功能：是生命活动的主要物质（60%～70%）
3.常见的糖
⑴淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。

如稻、麦、等。

酶
（C6H10O5）n C6H12O6血糖淀粉（肌肉和肝脏中）
水
⑵葡萄糖C6H12O6 （人体可直接吸收的糖）
呼吸作用：（写出方程式） 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要
光合作用：（写出方程式）
⑶蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、中。

生活中白糖、、红塘中的
主要成分是蔗糖。

⑷果糖
⑸纤维素
【自学】阅读教材P94内容和图片，完成以下问题。

1.分类：⑴植物油脂：油（如大豆、植物油、花生等）；
⑵动物油脂：脂肪（如肥肉等）。

2.功能：提供大量 39.3KJ/g（比糖类多一倍，被称为人体内的燃料），
每日摄入50g～60g。

3.脂肪：维持生命活动的能源。

★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。

【自学】阅读教材P94内容和图片，完成以下问题。

1.存在：、、鱼类等（多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取）
2.
1.功能：构成人体组织的重要材料。

2.几种无机盐的缺乏症状和食物来源:
1.功能：水是生命之源，约占人体体重的___ %～___%，是人体细胞的主要成分之一。

2.来源：食物中所含的水分、饮用水等。

【课堂小结】通过本节课的学习，你收获了什么？
【回顾反思】想想你有哪些疑惑？还有什么知识想进一步探究？
【知识总结】六大营养素
第十二单元化学与生活
课题一人类重要的营养物质课堂检测案
【基础练习】课本P961.～4.
1.分类：①米饭、②羊肉、③苹果、④白菜、⑤牛肉、⑥花生、⑦糖果、⑧瘦猪肉、
⑨黄瓜、⑩鲜奶。

⑴主要含蛋白质的有；⑵主要含糖类的有：；
⑶主要含油脂的有：；⑷主要含维生素的有：。

2.小钢患了重感冒，发烧快有一个星期了，体重明显下降。

请问他体内有机物被消耗的量最大的是（）
A.糖类
B.蛋白质
C.脂肪
D.水
3.下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（）
A、世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质
B、蛋白质是组成细胞的基本物质，它是混合物
C、蛋白质是由氨基酸构成的
D、高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡
4.在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，是因为（）
A．米饭和馒头中含有葡萄糖； B．唾液中含有葡萄糖；
C．唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖
D．唾液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖。

5.缺乏维生素A，易患（）
A．夜盲症 B．软骨病 C．坏血病 D．神经炎和脚气病
6.葡萄糖是人生理活动中的重要物质，它在人体组织工作中的作用是（）
A．相互连接合成蛋白质 B．相互连接合成淀粉
C．与水反应，同时放出热量 D．被氧化，同时放出热量
7.食物中的淀粉在人体内经酶的作用，与水发生了一系列反应，最终变成。

葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化变成和。

同时放出供的需要。

这一反应的化学方程式为。

8.与一氧化碳结合起来的能力是它与氧气的200多倍，使它不能再与氧气结合，人就会死亡；香烟烟气中含有几百种有害的物质，其中毒害作用最大
的是、、等，长期吸烟的人，易患、、等，青少年吸烟还可导致早衰，成人后还会影响下一代的发育。

【中考直通车】
9.下列做法或认识不科学的是（）
A．重金属中毒，可饮用大量牛奶、蛋清等缓解毒性 B．缺铁易患骨质疏松症C．我们应关爱健康、珍惜生命，远离霉变食品，香烟和毒品 D．积极开发新能源
10.人体中化学元素含量的多少直接影响健康，缺乏下列哪种元素易导致贫血症（） A．钙 B．碘 C．锌 D．铁
11.下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是（）
A.淀粉遇加碘食盐溶液会变蓝
B.蛋白质遇重金属盐会失去原有的生理功能
C.油脂在人体内能消化，氧化分解，释放出热量
D.葡萄糖在植物体内可转化为蔗糖、淀粉或纤维素
12.维生素C（C6H8O6）是维生素类中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，
它主要存在于（填写食物名称）中，它能增强人体的抗病能力，若缺乏维C,会引起病。

⑴取3粒维生素C，压碎后溶于水中，过滤，取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红，说明维生素C的水溶液呈性。

⑵维生素C在酸性环境下较稳定，在高温时易被破坏。

请您想一想，如何食用才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C？。

【拓展延伸】
13.血红蛋白的相对分子质量为68000。

其中铁元素的质量分数为0.33%，则平均每
个血红蛋白分子中的铁原子的个数是（） A．5 B．4 C．3 D．2
12.等质量的葡萄糖、油脂、蛋白质全部氧化放出的热量由高到低的顺序是。

14.已知某一种有机化合物在空气中完全燃烧后，只生成水和二氧化碳。

试回答：
⑴从生成物分析，该有机化合物一定含有什么元素？可能含有什么元素？
⑵今将9.6g该有机物完全燃烧后，生成水的质量为10.8g，生成二氧化碳的质量为13.2g。

计算该9.6g有机物中都含有哪几种元素？各多少克？
【作业布置】状元成才路 P51—52。